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COLOMBIANA 926
2016-04-13
PRODUCTOS DE MOLINERÍA.
ALMIDÓN DE MAÍZ NO MODIFICADO (FÉCULA DE
MAÍZ)
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.060
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para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 926 (Tercera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2016-04-13.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 926 (Tercera actualización) RESUMEN
CONTENIDO
Página
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ANEXOS
ANEXO A (Normativo)
DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD CON EL VISCOSÍMETRO SCOTT ....................... 8
ANEXO B (Informativo)
BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................... 9
TABLAS
PRODUCTOS DE MOLINERÍA.
ALMIDÓN DE MAÍZ NO MODIFICADO
(FECULA DE MAÍZ)
Esta norma establece los requisitos y los métodos de ensayo que debe cumplir el almidón de
maíz (Zea mays) no modificado (fécula de maíz), destinado para la alimentación humana luego
de ser procesada.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
NTC 4458, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Método horizontal para el
recuento de coliformes o Escherichia coli o ambos. Técnica de recuento de colonias utilizando
medios fluorogenicos o cromogenicos.
NTC 4519, Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal
para el recuento de microorganismos. Técnica de recuento de colonias a 30 °C.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 926 (Tercera actualización) RESUMEN
NTC 4574, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Método horizontal para la
detección de Salmonella spp.
NTC 5961, Determinación de Deoxinivalenol (DON) de harina de trigo blanca, harina de trigo
integral y salvado de trigo mediante cromatografía líquida de alta eficiencia / extracción en fase
sólida.
GTC 99-1, Orientación sobre la selección y el uso de los sistemas de muestreo de aceptación
para la inspección de elementos discretos en lotes. Parte 1: Muestreo de aceptación.
NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1: Planes
de muestreo determinados por el nivel aceptable de calidad -NAC- para inspección lote a lote.
NTC-ISO 2859-2, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 2: Planes
de muestreo determinados para la calidad limite (CL) para la inspección de un lote aislado.
NTC-ISO 2859-5, procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 5: Sistema
de planes de muestreo secuencial determinados por nivel aceptable de calidad (NAC) para
inspección lote por lote.
NTC-ISO 2859-10, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos Parte 10:
Introducción a la serie de normas NTC-ISO 2859 sobre el muestreo para inspección por
atributos.
NTC-ISO 3951-5, Procedimientos de muestreo para inspección por variables. Parte 5: Planes
de muestreo secuencial clasificados por el nivel aceptable de calidad (NAC) para inspección
por variables (desviación estándar conocida).
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 926 (Tercera actualización) RESUMEN
AOAC 994.01, Zearalenone in Corn, Wheat, and Feed. Enzyme-Linked Immunosorbent (Agri-
Screen) Method.
AOAC 995.15, Fumonisins B1, B2, and B3 in Corn. Liquid Chromatographic Method.
AOAC 993.21, Total Dietary Fiber in Foods and Food Products With 2 % Starch. Gravimetric.
CAC/GL 50:2004 Comisión del Codex Alimentarius. Directrices generales sobre muestreo.
ISO 1871, Food and Feed Products. General Guidelines for the Determination of Nitrogen by
the Kjeldahl Method.
ISO 2171, Cereals, Pulses and by-Products. Determination of Ash Yield by Incineration.
ISO 3310-1, Test Sieves. Technical Requirements and Testing. Part 1: Test Sieves of Metal
Wire Cloth.
ISO 5378, Starches and Derived Products. Determination of Nitrogen Content by the Kjeldahl
Method. Spectrophotometric Method.
ISO 15141-1, Foodstuffs. Determination of Ochratoxin A in Cereals and Cereal Products. Part 1:
High Performance Liquid Chromatographic Method with Silica Gel Clean Up.
ISO 15141-2, Foodstuffs. Determination of Ochratoxin A in Cereals and Cereal Products. Part 2:
High Performance Liquid Chromatographic Method with Bicarbonate Clean Up.
3. TERMINOS Y DEFINICIONES
Para los efectos de esta norma se establecen los siguientes términos y definiciones:
3.1 Maíz. Planta perteneciente a la familia de las gramíneas, género Zea, especie mays.
(NTC 366).
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 926 (Tercera actualización) RESUMEN
3.3 Almidón. Polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por
amilosa y amilopectina. Proporciona del 70 % al 80 % de las calorías consumidas por los seres
humanos. (NTC 6066).
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 926 (Tercera actualización) RESUMEN
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