UNIVERSIDAD SANTO

TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

“DISTRIBUIDORA ALICORP-CHICLAYO”

Asignatura:
Sistemas Organizativos

Docente:
Arriola Jiménez, Fernando

Alumnas:

 Castro Urdanivia Cassandra

 Espinoza Yerrén Milagros
 Llumpo Barrera Lourdes
 Pérez Gonzales Heila
 Vásquez Yerrén Melina
INDICE

1. Razón Social de la Empresa y giro del negocio ........................................... 3

2. Análisis y diagnóstico situacional: ................................................................ 4

 Fortalezas y Debilidades .............................................................................. 4
 Oportunidades y Amenazas ......................................................................... 4

3. Sistema de la Distribuidora Alicorp-Chiclayo................................................ 5

4. Elementos de Diseño del Sistema Abierto. .................................................. 11

5. Elementos de Diseño Interno. ...................................................................... 21

6. Tamaño y Ciclo de Vida de su Organización. .............................................. 21

7. Estructura Organizacional. ........................................................................... 23

8. Proceso Organizacional ............................................................................... 24

9. Diagrama de Flujo ........................................................................................ 25

Bibliografía ....................................................................................................... 26

Anexos ............................................................................................................. 27

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 DISTRIBUIDORA ALICORP-CHICLAYO

1. RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA:

• Distribuidora Alicorp S.A.A
Giro del negocio:
• Elaboración de productos industriales, de consumo masivo y
nutrición animal
RUC:
• 20100055237
Dirección:
 Av. Panamericana Norte N°639. Pje. CPM Ricardo Palma –
Chiclayo.

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 2. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO SITUACIONAL: FODA
Fortalezas:
Posición de líder a nivel nacional en la
mayoría de sus líneas de productos.
El respaldo solvente economico del grupo
Romero.
Entrada a nuevos mercados a nivel
regional en categorías diversificadas.
Amplio mix de productos y mayor
diversificación.
Ha logrado asegurar la distribución en las
plazas del extranjero donde tiene
presencia física
Oportunidades:
Incremento del consumo pér cápita de
productos de consumo masivo.
Mayor profesionalización del sistema
logístico y de compras en el sector.
Buena posición Sanitaria.
Apertura económica del país.
Adquisición de empresas en otros
países: internacionalización.
Altas campañas de capacitación al
público usuario.
Debilidades:
Niveles de asociatividad bajos.
Altos costos de sistema de producción
intensivo.
Dependencia de insumos importados.
Importación de commidities
alimenticios como el maíz, la soya y
otros subproductos de la industria
molinera, característica que lo hace
vulnerable a la volatilidad de los
precios internacionales.
Amenazas:
Importaciones de productos de
consumo masivo.
Existencia de informalidad.
Cambio climático especialmente
desfavorable en el Perú por la
disminución de provisión de agua
disponible.
Ingreso de nuevos competidores.
La crisis económica que afecta a
diferentes países alrededor del
mundo.
4
 Proceso
Entrada Salida
Transf.
3. SISTEMA DE LA DISTRIBUIDORA ALICORP-CHICLAYO

I. Entrada:

Cartera de Productos:

Durante el año 2010 se lanzaron nuevos productos como el detergente

“Marsella Max”, el shampoo “Plusbelle” y las galletas “Kraps”. Marcas como
“Alacena”, “Bolívar”, “Opal”, “Glacitas” y “Día” alcanzaron un crecimiento
superior a los dos dígitos. Además, se aprovecharon muchas oportunidades
para ampliar el alcance a los clientes.

 Aceites Domésticos:
Alicorp Lidera el mercado con un sólido portafolio de marcas: “Primor”, “Primor
Premium”, “Capri”, “Cocinero”, “Cil”, “Friol” y “Crisol”.

La quinta edición del Festival de la Comida Norteña de Capri alcanzó cifras

récord de asistencia, lo que lo convierte en u importante referente gastronómico
en la región.

 Galletas:
Entre las principales destaca la marca “Kraps”, que se convirtió en el punto de
quiebre de sus incursiones en el mundo de las galletas coctel y fortaleció su
posición competitiva en el segmento de las galletas saladas.

Otros lanzamientos fueron “Glacitas Doble Chocolate”, “Rellenas Negritas”,

“+Wafer x 12”, “Rellenas Día Menta” y “Rellenas Fénix Lúcuma”. Asimismo, se
inició la cobertura de la marca “Día” a nivel nacional.

 Refrescos en Polvo:
Se mantuvo una sólida posición de liderazgo a través de las marcas “Negrita”,
“Kanú” y “Yaps”. “Negrita” constituyendo la marca líder debido, en gran parte, a
su posicionamiento como “el refresco de más rico sabor con rendimiento de
tres litros”.

 Margarinas Domésticas:

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En este rubro, se mantuvo el liderazgo del mercado a través de nuestras
marcas “Manty” y “Sello de Oro”. En cuanto a “Manty”, continuó a la cabeza del
mercado gracias a su posicionamiento como “ideal para el untado”. Por su
parte, “Sello de Oro” relanzó su imagen haciéndose la segunda marca en la
categoría.

 Detergentes:
Continuando con la estrategia de consolidación del portafolio, sus esfuerzos
estuvieron enfocados en aumentar el valor de nuestras marcas “Bolívar” y
“Opal”. Adicionalmente, incursionamos en el segmento económico con el
lanzamiento de “Marsella Max” en el mes de octubre.

 Suavizantes de Ropa:
La marca “Suaviss” de “Bolívar”, destaca por ser el único suavizante con
extractos de aloe vera y algodón en el mercado, que dejan las prendas suaves
y con frescas fragancias.

 Jabones de Lavar:
Alicorp encabezó la categoría con su marca “Bolívar” siendo es la líder
indiscutible. En junio, relanzamos nuestras marcas “Jumbo” y “Trome” y, en
diciembre, lanzamos el nuevo jabón “Trome Blanco”, que, al cabo de un mes,
superó ampliamente sus metas de ventas. “Jabón Marsella” completa nuestro
portafolio de Jabones de Lavar.

 Salsas:
“Alacena” es una marca respetada y de gran prestigio que, durante 2010,
mantuvo el liderazgo indiscutible en los mercados de Mayonesa y Ketchup, lo
que la convierte en la mejor opción de salsas envasadas para la ama de casa.

 Fideos:
El negocio está sostenido por un contundente portafolio de marcas conformado
por “Don Vittorio”, “Nicolini”, “Lavaggi”, “Alianza”, “Espiga de Oro” y “Victoria”.
Cabe destacar los excelentes resultados de “Don Vittorio”, marca que sigue
consolidándose como el líder indiscutible del mercado.

 Helados:
Hacia finales del año, lanzamos la campaña de verano 2010-2011 de
Lamborgini, que se enfocó en nuestras marcas principales “Casino” y “Tartufo”.
Estas se vieron apoyadas por una fuerte campaña publicitaria.

 Postres Instantáneos:
Incrementan su liderazgo en la subcategoría Mazamorras con la marca
“Negrita”. En la subcategoría de Gelatinas, continúan creciendo y alcanzaron
ventas mayores. Estos resultados se lograron gracias a factores como el valor
de “Negrita”, una inversión publicitaria continua y competitiva, y la
implementación de la promoción de canje “Vasos y Dulceras”.

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 Leche de Soya:
En esta categoría, Alicorp cuenta con cuatro variedades de “Soyandina” en
polvo: “Soyandina Rico Sabor” (la principal variedad de la marca), “Soyandina
100% Soya”, “Soyandina Extra Calcio” y “Soyavena”.

 Cuidado del Cabello:

Hacia finales de 2010 introdujimos “Plusbelle” en el Perú, lo que constituyó el
primer lanzamiento en nuestro país de una marca adquirida en el exterior. La
campaña contó con un importante apoyo publicitario y promocional de octubre
a diciembre.

 Productos Industriales:

Durante el 2010 lograron un récord histórico en términos de resultados

financieros, y consolidaron una estructura organizacional orientada a capturar
nuevo valor en tres mercados industriales de alto crecimiento: Panificación,
Food Service y Gran Industria. En cada uno de ellos mantuvieron el liderazgo
de nuestras marcas core, mejorando la oferta de servicio y lanzando productos
para satisfacer nuevas necesidades.

 Planificación:

Esta línea de negocio estuvo enfocada en la búsqueda, desarrollo y aplicación

de la innovación en los negocios de sus clientes industriales panificadores con
el objetivo de trasladar nuevas técnicas y productos al mercado que les
permitan mejorar sus negocios y, con ello, la panificación en el Perú.

 Harinas Industriales:
Conservan su liderazgo con una participación de mercado a pesar de una
coyuntura altamente competitiva con estrategias agresivas localizadas y
diferenciadas. En efecto, su consistencia en el portafolio, la calidad de sus
productos, la asesoría técnica desarrollada con sus clientes y la comunicación
constante de nuevos productos y tendencias permitieron que sus marcas core
“Nicolini” y “Santa Rosa” obtuvieran incrementos importantes de ventas, al igual
que las marcas regionales “Inca” y “Victoria”. En este entorno, la marca “Blanca
Nieve” fue la más afectada.

 Pre mezclas:
La marca “Experta” obtuvo excelentes resultados, con un incremento en
volumen, lo que reforzó nuestro liderazgo con una participación de mercado.
Este resultado es producto del aumento de la penetración de la en participación
de mercado logró Harinas Industriales para conservar su liderazgo.

 Mantecas y Margarinas Industriales:

En el año 2010 Alicorp se enfrentó a un escenario retador, con un mercado en
contracción por los altos precios impulsados por el incremento de los costos de

7
las materias primas. Aun así, ambas categorías obtuvieron excelentes
resultados.

En Margarinas, se enfocó exitosamente en el mercado de Pastelería, mediante

capacitaciones, asesorías personalizadas a clientes a través de la marca
“Primavera”, así como mediante talleres masivos dirigidos a “no clientes”, con
el soporte de la marca “Regia”.

En Mantecas, también mantuvieron liderazgo, efectuando el relanzamiento del

portafolio mediante la modernización de la imagen de las marcas “Famosa”,
“Gordito” y “Panisuave”.

 Food Service:

Como parte del proceso de crecimiento e innovación del Negocio Productos

Industriales, en 2010 activaron una nueva estructura comercial enfocada en la
atención del creciente mercado de la gastronomía. Bajo la marca “Alicorp Gran
Cocina” ofreciendo al mercado de Food Service un portafolio de productos
específicamente diseñados para los negocios de comida con resultados y
rendimientos superiores

 Gran Industria:

En esta línea de negocio, sus volúmenes de venta se incrementaron en mérito

a una gestión de ventas y a una asesoría técnica que profundizó el
conocimiento de las necesidades y procesos de sus clientes, lo que les sirvió
para ajustar y lanzar productos a la medida de sus necesidades y, así, superar
los objetivos del año.

 Derivados Grasos:
El 2010 fue un año de reestructuración y consolidación para esta categoría, ya
que, además de aumentarse el volumen de ventas del portafolio, se
incorporaron nuevos materiales, lo que permitió un crecimiento total. Cabe
resaltar que una parte de las ventas se realizaron al extranjero, y que
concretaron acuerdos comerciales con clientes de China y Japón.

 Aceites Industriales:
El año 2010 constituyó un punto de quiebre para esta categoría, con lo cual
revierten la tendencia negativa de los últimos años ocasionada por la reducción
de la producción de conservas de pescado y por la aparición de nuevos
competidores.

 Negocio Nutrición Animal:

Durante 2010, los precios del camarón llegaron a su pico más alto en los
últimos nueve años. Sin embargo, ello no logró contrarrestar el impacto del alza
de los costos de producción del alimento para camarón a causa del incremento

8
 de costos en los insumos, de las enfermedades que merman la producción de
camarones y de la dificultad del acceso al crédito de los productores.

Muy distinto fue el caso de la producción mundial de peces, que, gracias al

desarrollo de especies de mayor volumen, como la carpa y la tilapia,
incrementando su volumen mundial. A través de la marca “Nicovita.

• Mascotas:

“Mimaskot” continuó liderando la categoría de Alimento para Mascotas e

incrementó sus ventas .. Por su parte, “Nutrican”. Durante 2010, mantuvimos al
aire un nuevo comercial de la marca referido al fortalecimiento de huesos y
dientes gracias a la inclusión de maxi calcio. Además, realizamos numerosas
activaciones en mercados de provincias y auspicios en concursos de mascotas.

Maquinaria y equipo:

 Paletas
 Camiones
 Estantes
 Congelador

• Montacargas a batería y a gas

• Fuentes eléctricas y energéticas
• Infraestructura
• Personal operativo
• Personal administrativo
• Personal de seguridad

II. Proceso Transformacional

 Se recepciona los productos llegados de la planta de Lima, se hace un

respectivo control en los siguientes puntos:

 Revisión de la exactitud de los productos

 Control de estado de los productos.
 Documentación

 Almacenamiento:

Antes de almacenar los productos, 1) Se paletiza los productos, es decir, se

ubica los productos en una paleta dependiendo de su peso (entre 400 a 800
kilos) y volumen, son transportados en una transpaleta, 2) Teniendo los
productos armados en la paleta se ubican en la estantería a través de
montacargas (Elevador eléctrico). En esta situación, se controla lo siguiente:

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  El correcto apilamiento de productos (si el peso y el volumen de los
productos son adecuados en la paleta)
 El buen estado de los equipos ( Montacargas de combustión, montacargas
eléctrico)
 El buen estado de las estructuras de las empresas
 Limpieza de las instalaciones
 Programa de saneamiento ambiental
 Inventario de existencias (diario)

III. Salida:

 Es el despacho de mercadería, en este caso se controla lo siguiente:

 Buen estado de productos

 Exactitud del despacho
 Rotación adecuada de los inventarios (Aplica el sistema FIFO: Lo primero
que entra es lo primero que sale)
 Limpieza de las unidades de transporte
 Servicio a los clientes

 Se realiza un control posterior:

 Control de consumo combustible

 Control de asistencia del personal
 Inventarios inopinados
 Inspección generales planeados

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4. ELEMENTOS DEL SISTEMA ABIERTO

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 DIMENSIONES ESTRUCTURALES

 La formalización:
La empresa cuenta con una serie de políticas y reglamentos que son parte de
la documentación de esta.

 La especialización:
La especialización en esta empresa es de nivel alto ya que cada trabajador
tiene un número pequeño de actividades que realizar.

 La jerarquía de autoridad:

12
 La Centralización:

Alicorp es CENTRALIZADA ya que las decisiones se toman en los niveles altos

de jerarquía de la empresa.

 El Profesionalismo:
Los empleados de la empresa son capacitados y supervisados cada cierto
tiempo, para estandarizar su nivel de calidad de trabajo y así mejorarlo en la
medida de lo posible.

 Las Razones del Personal:

Alicorp presenta diversas áreas como de:

 Manufactura: Responsable de lograr niveles óptimos de productividad en

términos de eficiencia, efectividad, calidad y costos de las plantas
industriales; garantizando los niveles de capacidad requeridos para cumplir
con las metas de la empresa.
 Calidad: Administra los sistemas de gestión de calidad, ambiental y
seguridad alimentaria de la compañía, estableciendo para ello políticas y
lineamientos de trabajo corporativos. Planifica la calidad de todos los
productos que se elaboran.
 Seguridad Industrial: Controla las pérdidas reales y potenciales
relacionadas con lesiones, enfermedades ocupacionales y daños materiales
en general mediante un enfoque sistemático denominado Programa de
Control de Pérdidas
 Mantenimiento: Responsable por la confiabilidad de los equipos de
producción. Emplea las más modernas técnicas de mantenimiento
preventivo y predictivo, involucra y capacita a los operadores en el cuidado
de sus propios equipos de producción. Establece altos estándares de calidad
operando bajo un sistema de mejora continua y realiza las operaciones
dentro de un alto estándar de seguridad.
 Materia Prima: Abastece de manera oportuna a las plantas con materia
prima de calidad, a costos competitivos y evitando el sobre stock. Previene
las variaciones de precios de los insumos en los mercados nacionales e
internacionales y da seguimiento a los pedidos para lograr un arribo
adecuado.
 Almacenes de Insumos: Gestiona con los proveedores el abastecimiento
de insumos, envases y repuestos a las plantas de producción. Tiene a su
cargo la administración de almacenes mediante el control de ingresos y
salidas de materiales, la toma de inventarios y la liquidación de materiales
obsoletos. Todo esto mediante un control y manejo de niveles de inventario
eficiente y aplicando técnicas de Supply Chain Management.

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 Marketing: Detecta las oportunidades de negocios y desarrolla productos
que satisfagan las necesidades de los consumidores. Define las estrategias
de producto, precio, distribución y promoción de todas las marcas que
comercializa la compañía.
 Negocios Internacionales: Detecta oportunidades de negocio en otros
países, desarrollando productos que satisfagan las necesidades propias de
sus consumidores. Define las estrategias de producto, precio, distribución y
promoción de las marcas que nuestra empresa comercializa en el exterior.
 Desarrollo Tecnológico: Desarrolla nuevos productos e implementa la
tecnología adecuada para fabricarlos; mejora los productos existentes y los
costos de manufactura a través del desarrollo de formulaciones, empaques y
optimización de procesos productivos.
 Proyectos de Ingeniería: Ejecuta proyectos de inversión, desarrollos de
ingeniería básica y coordinaciones para ingeniería de detalle. Específica y
selecciona el equipamiento y administra el tiempo para la ejecución de los
proyectos.
 Automatización: Responsable de los montajes de las nuevas plantas y de
la modificación de los sistemas existentes. Encargada de la calidad de la
instalación y satisfactoria entrega de los nuevos sistemas a los usuarios
finales y al departamento de mantenimiento. Vela por mantener los
estándares de instalación en los montajes y equipos de control e
instrumentación.
 Planeamiento y Demanda: Planifica la producción, compra y distribución de
los productos que la empresa comercializa. Asegura la disponibilidad del
producto para atender los requerimientos de los clientes, optimizando los
costos productivos, logísticos y financieros.
Demanda es el área que pronostica los requerimientos del mercado,
distribuye los planes de comercialización de los productos y provee de
información e indicadores de ventas a toda la organización.
 Ventas: Optimiza la gestión de ventas en cada región ejecutando de manera
eficiente las estrategias planteadas. Establece las directivas de la gestión de
ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza, distribución y
merchandising para cada una de las marcas de Alicorp.
El área de ventas cuenta además con personal encargado de supervisar los
créditos y realizar las cobranzas, así como de organizar actividades de
soporte al comercio.
 Ventas Internacionales: Desarrolla e implementa la estrategia de ventas
para la penetración de los distintos mercados internacionales, asegurando el
correcto manejo de las variables precio, volumen, mercaderismo y
distribución.
 Distribución: Diseña y gestiona el modelo de distribución física de
productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de
productos, el almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración y
programación del transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a

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 clientes. Para ello cuenta con almacenes de productos terminados, centros
de distribución, plataformas logísticas de reexpedición y una flota de
transporte externa.
 Servicio al cliente: Responsable de incorporar valor agregado a los
procesos que aseguren la excelencia en la satisfacción de los clientes
internos y externos. Opera bajo exigentes indicadores de nivel de servicio,
estudios de satisfacción del cliente y un eficiente servicio de Call Center
Integrado.
 Finanzas: Área encargada de la óptima determinación y administración de la
estrategia financiera de la empresa, así como de la evaluación de las
necesidades de flujo de caja a futuro y de la obtención de recursos
financieros en el corto, mediano y largo plazo.
 Administración: Planifica, ejecuta y controla los procesos de servicios
generales con el fin de lograr la satisfacción de los clientes internos y los
procesos de venta de activos no productivos, asegurando la reducción del
capital inmovilizado de la empresa y contribuyendo al incremento del ROA
(índice de rotación de activos).
 Sistemas: Propone e impulsa el uso de la tecnología en los procesos,
identificando soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos
tecnológicos y de información de las áreas usuarias y priorizando su
atención en función a los planes estratégicos de Alicorp.
 Contabilidad: Brinda información financiera y de gestión, en forma oportuna
y confiable, a los clientes internos y externos para la toma de decisiones.
Controla, analiza y refleja en los Estados Financieros la situación económica
financiera del negocio de acuerdo con las Normas Internacionales de
Contabilidad (NICs).
 Presupuestos: Elabora el presupuesto base de la empresa y se encarga de
la consolidación y control del presupuesto de gastos e inversiones. Proyecta
los resultados de cada ejercicio y los costos de producción y ventas; elabora
además las planillas de rentabilidad a nivel SKU y da soporte a las áreas
para la evaluación de proyectos

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 DIMENSIONES CONTEXTUALES

 TAMAÑO:

Es una compañía de más de 6,800 colaboradores en Latinoamérica que trabaja

para crear marcas líderes de consumo masivo con la mejor calidad. Su está en
Perú. Producen además en otros cinco países de la región (Argentina, Brasil,
Chile, Colombia y Ecuador) y sus productos están en más de 23 países.
En la distribuidora Alicorp de la región Lambayeque cuenta con 30
trabajadores.

 TECNOLOGÍA ORGANIZACIONAL:

Se diseña y gestiona el modelo de distribución física de productos a clientes a

nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el almacenamiento, la
preparación de pedidos, la administración y programación del transporte, hasta
el control de la entrega de pedidos a clientes. Para ello cuenta con Almacenes
de Productos Terminados, Centros de Distribución, Plataformas Logísticas de
reexpedición y una flota de transporte externa.

 En la Planta Copsa, con una inversión de S/. 4.4 millones (US$ 1.5
millones), pusieron en operación el nuevo cristalizador de mantecas
Kombinator, que aumentó en 80% su capacidad de producción de mantecas.
En julio, invirtieron S/. 19.3 millones (US$ 6.5 millones) para poner en
operación el nuevo equipo desodorizador De Smet de 750 toneladas por día
de capacidad e incrementar la capacidad de producción en 75%.

 En la Planta Balanceados Lima, finalizaron el proyecto de incremento de

capacidad de la producción (más de 10,000 toneladas por año) mediante la
instalación de la nueva tecnología de extruido twin, que permite mayor
digestibilidad del alimento para mascotas. Lanzaron “Mimaskot” diferenciado
por mercado en Ecuador, Colombia y Bolivia, y desarrollaron y lanzaron una
nueva versión de producto para la marca “Nutrican” que superó las ventas
proyectadas. Comenzamos a operar la planta de balanceados para
producción de alimento para truchas y la Línea 9 para producción de pasta
corta en Fideería.

 En la Planta Detergentes, instalamos una nueva bomba de alta presión y

otros equipos. Además, para acompañar la mayor capacidad de la torre de
secado, instalaron dos nuevas máquinas envasadoras Masipack, que
permite flexibilizar la atención de la creciente demanda de sus productos
“Bolívar” y “Opal”.

 En la Planta Sidsur, En Molinos instalaron equipos cernedores twin para

eliminar impurezas en harinas. En Molino Arequipa cambiaron el voltaje a
440 V y los tableros de toda la planta e instalaron el Laboratorio de

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 Microbiología en Calidad y el equipo NIR para calidad. Implementaron el uso
de harina tipo soft en la producción de galletas dulces, realizaron la nueva
presentación de galleta “Soda V” y automatizaron el proceso de laminado en
Galletas Mediante una inversión de S/. 1.1 millones (US$ 380 mil), pusieron
en servicio la planta de pelletizado, cuya tecnología de desarrollo interno
para la aplicación de aceites extra pelletizados al vacío permitió elaborar
alimento para truchas destinado al mercado de la región Puno.

 En línea con el crecimiento y la mejora en el servicio de entrega a clientes,

implementaron el software Wisetrack, con el cual pueden hacer el
seguimiento del proceso de entrega de pedidos usando la tecnología GPS.
Adicionalmente, con el apoyo de SGS, continuan con el proceso de
homologación de las empresas de transporte a nivel nacional, para verificar
el cumplimiento de sus nuevos estándares de contratación de proveedores.
Obtienen notables mejoras en relación a resultados anteriores.

 Sus proveedores de transporte a nivel nacional modernizaron la flota de

traslados y reparto: renovaron sus unidades de transporte, incorporaron
unidades nuevas e instalaron equipos de control satelital GPS, que permite
obtener información certera del proceso de entrega de sus productos. Para
optimizar sus traslados internos, diseñaron con la empresa Conexión
Logística, un camión paletizado con una capacidad de carga 25% mayor a la
de los camiones actuales.

 En lo que respecta a proyectos, consiguieron importantes reducciones del

costo de transporte en las operaciones de traslado, reparto y materias
primas. En el transporte de materias primas, otorgaron a Ransa Comercial la
totalidad de los desembarcos de aceite crudo y cebo, obteniendo con esta
gestión una reducción de 8.7% en la tarifa promedio por tonelada.

 Con el fin de dar soporte al cambio del modelo de ventas propuesto por el
proyecto Forza, realizaron importantes modificaciones en las redes de
distribución en las ciudades de Piura, Chiclayo, Huaraz y Huacho: la unión
de almacenes en el norte y la implementación de una plataforma de
reexpedición para atender la zona de Huacho, crearon sinergias de recursos
logísticos (como almacenes y camiones) y mejoraron el nivel de servicio en
las zonas involucradas.

 Conformance (GTC). Esta certificación implica la seguridad alimentaria de

los productos que fabrican y la eficiencia de su gestión logística y de calidad,
permitiéndoles cumplir con altos estándares internacionales y con las
exigencias de sus socios comerciales.

 En línea con la expansión hacia nuevos mercados, realizaron la primera

exportación a China de alimento para camarón, para que los clientes
pudieran realizar pruebas al producto. En Machala y Guayaquil inauguraron
nuevos almacenes con mayor capacidad, que posibilitara manejar el

17
 incremento de demanda del producto en la región durante 2010. En
Cartagena inauguraron el almacén de Fase 4, localizado en la finca de su
cliente, con la finalidad de tener un abastecimiento continuo de productos
más frescos (como resultado, el cliente mejoró el manejo de sus líneas de
crédito y obtuvo mayor disponibilidad de producto).

 Para respaldar el crecimiento de las ventas y el lanzamiento de nuevos

productos, negocian con un operador logístico Frío Ransa el incremento de
capacidad de almacenamiento (de 3,500 a 4,800 ubicaciones) y la
contratación de una nueva flota de reparto de helados, cuyas 18 unidades
especializadas brindarán servicio estacional de reparto. Iniciaron un proyecto
piloto de reparto de congeladoras con unidades de transporte de dos niveles,
para reducir el costo de reparto.

 EL ENTORNO:

 FINANZAS:

 Financiamiento a corto plazo, a pesar de la crisis financiera mundial que

se inició en setiembre de 2008, mantuvieron sus líneas de crédito con
bancos locales y las incrementamos con bancos en el exterior. Las
condiciones de estas líneas se sostuvieron y en muchos casos mejoraron
(llegaron a obtener tasas preferenciales). En marzo de 2009 emitieron dos
series de papeles comerciales, cada una por S/.30 millones, en excelentes
condiciones financieras.
 En cuanto al financiamiento a largo plazo, en setiembre de 2009
realizaron la tercera emisión de Bonos Corporativos por el equivalente a US$
33 millones, con vencimiento a cinco años, obteniendo una tasa de interés
muy competitiva.
 La clasificación de su riesgo crediticio mejoró cuando en setiembre de 2009
la Clasificadora de Riesgos PCR Ratings elevó la clasificación de nuestros
Bonos Corporativos de AA- a AA, dada la solidez financiera de su compañía.
Esta nueva clasificación será muy beneficiosa para la obtención de mejores
términos en el levantamiento de fondos a través de futuras emisiones.
 Durante el 2009 disminuyó la deuda financiera de Alicorp en US$ 96
millones, mejorando significativamente sus ratios de endeudamiento y
cobertura de deuda. Esto fue posible por un incremento en la generación de
flujo de caja libre de la compañía y por eficiencias en el manejo del capital de
trabajo.

 PRINCIPALES PROVEEDORES

 Tenemos a los agricultores de la provincia de Contumazá (Cajamarca) trigo

durum, además de trigos harineros, como, harina gavilán y centenario; cabe
señalar que la zona empezó a cultivar el trigo durum gracias al apoyo de
Alicorp en alianza estratégica con Prisma, que cuenta con el respaldo

18
 financiero de Fondo empleo del Ministerio de Trabajo e incluso para reducir
las importaciones de este tipo de trigo.

 CLIENTES

 Para Alicorp sus Clientes son aliados estratégicos del negocio y están
conformados por todos sus Distribuidores Exclusivos, Mayoristas, Minoristas
y Cadenas de Panaderías.
 Con los clientes, generan una relación en la cual el distribuidor pueda crecer
como empresa teniendo como base el soporte de Alicorp a través de la
transferencia de tecnología para el óptimo manejo de los procesos del
distribuidor en las diferentes regiones del país.
 Cuentan con el programa de fidelización “Aliados” dirigido a sus clientes más
importantes del canal mayorista. Con él, buscan generar un lazo entre la
empresa y el cliente que traspase los límites comerciales a través de
beneficios económicos, emocionales, promocionales y estructurales.

 GOBIERNO:

Participan proactivamente en base a su experiencia para contribuir con las

políticas públicas del país de origen. A través de su personal calificado, brindan
parte de su tiempo a la transferencia de conocimientos y desarrollo de
iniciativas con diversos gremios, con lo cual se generan alianzas estratégicas
para promover el desarrollo sostenible.

Alicorp participa activamente de los siguientes Gremios:

 Asociación Nacional de Anunciantes

 Cámara de Comercio Americana del Perú
 Cámara de Comercio de Lima
 Sociedad Nacional de Industrias
 Asociación Peruana de Recursos Humanos

 COMPETIDORES:

 El mercado de aceites comestibles en el Perú es de 242,000 toneladas

anuales. Alicorp es líder en este mercado con una participación de 54.9%
con una participación de 132,858 toneladas al mes de abril de frente a un
10% de la marca sao.
 El mercado de fideos en el Perú se estima en 253,000 toneladas anuales. En
este mercado la sociedad es líder con una participación de 44.5% con
112,585 toneladas anuales al mes de abril de 2009.
 En el Perú, los principales productores de fideos son Alicorp S.A.A. y
Molitalia S.A.con una participación del 19%, los cuales se ubican en Lima y
concentran la mayor parte del mercado.
 El mercado de harinas domésticas en el Perú se estima en 26,000 TM
anuales y Alicorp participa en este mercado con sus marcas Blanca Flor,
Favorita y Nicolini con el 81 % con 21060 TM frente a un 19% de molitalia.

19
 El mercado de detergentes se estima en 120,500 toneladas anuales. Alicorp
logró una participación de 36.4% con 43,862 TM a abril de 2009 con sus
marcas Bolívar y Opal, frente un 60% de la transnacional progter & gamble.
 El mercado de jabón de lavar se estima en 39,400 toneladas anuales. En
este mercado, la sociedad es líder con 87.1% de participación de mercado al
mes de abril de 2009. El resto lo tienen pequeños productores.

 METAS Y ESTRATEGIAS

 METAS:

 2021: Duplicar el volumen de la categoría Home&Personal Care.

 Triplicar el valor de la empresa
 Estar en el top 10 en productos de consumo masivo en Latinoamérica
 Lograr que el 50% de su facturación provenga de su negocio.
 Facturar US$ 5,000 MM a diciembre de 2021.

 ESTRATEGIAS:

 CULTURA ORGANIZACIONAL:

 Crearon experiencias extraordinarias en sus consumidores:

Obtuvieron un reconocimiento por Macbel: Lograron un premio en el
concurso Creatividad Empresarial, categoría “Gastronomía” por desarrollar
una mayonesa base que permite a los cocineros agregar su toque personal.

 Fortalecieron su buena reputación:

 Fueron calificados como la 2da Empresa con Mejor Reputación del Perú,
por el Monitor Empresarial de Reputación Corporativa (Merco Perú) en
alianza con el diario Gestión.

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 Premio al Portal virtual Gran Cocina:
 Obtuvieron el reconocimiento en la categoría “Marketing, comercialización y
ventas” en Creatividad Empresarial para desarrollar una plataforma virtual
para el abastecimiento, información y capacitación de restaurantes y
negocios gastronómicos.

 Ganaron dos premios Effies

 Lograron reconocimientos gracias a Huancaína Alacena, en categoría de
lanzamientos, y “Abrígate con Bolivar”, en la de promociones.

 Sobrepasaron récords de producción en Perú

 Las plantas Molino Faucett, Fideería Lima, Instantáneros y detergentes Lima
lograron superar sus propios récords de producción durante el año.

 Ampliaron cobertura geográfica

 Mejoraron su cobertura en mini-mayoristas abarroteros (2,000) a nivel
nacional en Perú gracias a la creación de una nueva red de distribución.

 Nuevos graduados CLJ

 Se graduaron 121 jóvenes del programa de Capacitación Laboral Juvenil, un
programa que desde 2010 busca mejorar la empleabilidad de los jóvenes
peruanos.

 Top 10 índice de Buen Gobierno Corporativo

 Han permanecido en 2012 entre las 10 empresas dentro del IBGC de la
Bolsa de Valores de Lima.

5. ELEMENTOS DEL DISEÑO INTERNO

 Tecnología de la Información y control

 Tecnologías de manufactura:

 La empresa Alicorp, presenta una complejidad alta en la mecanización de

los procesos, por lo mismo que la mayor parte de trabajo se realiza en
máquinas: paletas, vehículos de carga, Montacargas de combustión,
montacargas eléctrico)

6. TAMAÑO Y CICLO DE VIDA DE SU ORGANIZACIÓN

 Fase del emprendedor

Alicorp fue constituida en 1956 bajo la denominación de Anderson Clayton &

Company, se dedicaba principalmente a la producción de aceites y grasas
comestibles, ya en 1971, el Grupo Romero adquirió Anderson Clayton, y
cambió su razón social por la Compañía Industrial Perú Pacífico S.A.

21
(CIPPSA). En diciembre de 1993, CIPPSA se fusionó con otras dos empresas
del Grupo Romero: Calixto Romero S.A. dedicada a la producción de aceites y
grasas comestibles, y Oleaginosas Pisco S.A. dedicada principalmente a la
elaboración de jabón de lavar.

El 18 de enero de 2002 se acordó adecuar los estatutos de la Compañía a los

de una Sociedad Anónima Abierta por contar con más de 750 accionistas al
término del ejercicio anual 2001, habiendo quedado posteriormente inscrita
ante los Registros Públicos su nueva denominación social Alicorp S.A.A.

La distribuidora Alicorp en Chiclayo comenzó en el año 1997, y donde

actualmente se encuentran ubicados comenzó en el año 2007.

 Fase del colectivo

Alicorp es una organización que posee sus colaboradores identificados con

dicha empresa ya que comparten sus experiencias; además premian al mejor
colaborador con aumento de salarios, canastas navideñas, días libres, etc.

 Fase de formalización y control

 Política de Calidad
En Alicorp estamos comprometidos a desarrollar, producir y comercializar
alimentos y productos de consumo masivo, insumos industriales y raciones
para animales, con el fin de satisfacer a consumidores y clientes, para lo cual
innovamos, aplicamos exigentes estándares de calidad, mejoramos
continuamente nuestros procesos y desarrollamos a nuestro personal.
 Política de Seguridad Alimentaria
En Alicorp estamos comprometidos a tomar las acciones de prevención que se
requieran para evitar la posible contaminación física, química o biológica de los
alimentos que elaboramos y cumplimos con todos los requisitos sanitarios
legales aplicables, con la finalidad de ofrecer productos saludables y seguros
para el consumo humano.
 Política Ambiental
En Alicorp estamos comprometidos a mejorar continuamente nuestras
operaciones, a prevenir la contaminación y a utilizar adecuadamente la
energía, con la finalidad de minimizar los impactos ambientales de nuestras
actividades, productos y servicios en beneficio de la comunidad, dentro del
marco legal aplicable y los requisitos voluntarios que la empresa adopte.
 Política de Seguridad y Salud Ocupacional
En Alicorp estamos comprometidos a evitar que las personas sufran lesiones o
daños a su salud en nuestras instalaciones y a eliminar los daños materiales en
general, para lo cual promovemos el comportamiento seguro, capacitamos y

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 entrenamos a nuestro personal, reducimos los riesgos, cumplimos con la
legislación aplicable y estamos preparados para controlar un eventual incendio
o emergencia, en un marco de mejora continua de la seguridad.
 Política de Mantenimiento
En Alicorp estamos comprometidos a eliminar las fallas imprevistas de los
equipos de producción y a conservar en buen estado las instalaciones para lo
cual empleamos las mejores técnicas de mantenimiento preventivo,
planificamos detalladamente los trabajos, optimizamos los costos, capacitamos
a nuestro personal e impulsamos la mejora continua.
 Política de protección frente al Narcotráfico y Terrorismo
En Alicorp estamos comprometidos a tomar acciones de prevención para
impedir que nuestras actividades resulten afectadas por el narcotráfico o
terrorismo, para lo cual capacitamos y evaluamos periódicamente a nuestro
personal, controlamos los productos, materiales y la información que pueda ser
mal utilizada.

 Fase la elaboración de la estructura

 Estrategias
Estrategia de expansión internacional: La estrategia de la compañía apunta a
crecer con marcas locales en los países donde se encuentra presente. La
última adquisición de Alicorp fue Pastificio Santa Amalia en Brasil, continuando
con la expansión regional, en donde dicha adquisición los pone dentro de un
país de talla mundial con un gran número de consumidores
 Fase del declive

En la distribuidora Alicorp, tuvieron un descenso cuándo comercializaban

helados en el año 2004, ya que las ventas no fueron las esperadas, asimismo
paso con las bebidas negrita, estos productos no tuvieron aceptación en el
mercado; debido también a la fuerte competencia en el caso de los helados
competían con los helados D’Onofrio

7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Directorio

Gerencia General

Vicepresidente de
Vicepresidente Vicepresidente de Vicepresidente de Vicepresidente de Vicepresidente de Vicepresidente de
Vicepresidente Finanzas,
Consumo Masivo Negocio Nutrición Negocio Productos Marketing Corporativo Supply Chain Recursos Humanos

23
Consumo Masivo Perú Administración y
Internacional Animal Industriales y Consumo Masivo Corporativo Corporativo
Sistemas Corporativo
8. PROCESOS ORGANIZACIONALES APLICADO A LA DISTRIBUIDORA
ALICORP DE CHICLAYO

Para que haya un control de calidad y que sea un alimento sano es

responsabilidad de todos los empleados, para ellos es necesario trabajar en
equipo. Toda la organización tiene un mismo objetivo cuando se trabaja en
equipo que es lograr producir alimentos sanos y libres de enfermedades.
Encontramos dos tipos de control: Control de entrada y control de salida
 Control de Entrada:

 Se recepciona los productos llegados de la planta de Lima, se hace un

respectivo control en los siguientes puntos:

 Revisión de la exactitud de los productos

 Control de estado de los productos.
 Documentación

 Almacenamiento

Antes de almacenar los productos, 1) Se paletiza los productos, es decir, se

ubica los productos en una paleta dependiendo de su peso (entre 400 a 800
kilos) y volumen, son transportados en una transpaleta, 2) Teniendo los
productos armados en la paleta se ubican en la estantería a través de
montacargas (Elevador eléctrico). En esta situación, se controla lo siguiente:

 El correcto apilamiento de productos (si el peso y el volumen de los

productos son adecuados en la paleta)
 El buen estado de los equipos ( Montacargas de combustión, montacargas
eléctrico)
 El buen estado de las estructuras de las empresas
 Limpieza de las instalaciones
 Programa de saneamiento ambiental
 Inventario de existencias (diario)

 Control de Salida:

 Es el despacho de mercadería, en este caso se controla lo siguiente:

 Buen estado de productos

 Exactitud del despacho

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 Rotación adecuada de los inventarios (Aplica el sistema FIFO: Lo primero
que entra es lo primero que sale)
 Limpieza de las unidades de transporte
 Servicio a los clientes

 Se realiza un control posterior:

 Control de consumo combustible

 Control de asistencia del personal
 Inventarios inopinados
 Inspección generales planeados

9. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA DISTRIBUIDORA ALICORP-CHICLAYO

25
BIBLIOGRAFÍA

ALICORP (2010). “Áreas de Alicorp”. Recuperada el 14 de octubre 2013, de:

http://aliisiweb3.alicorp.com.pe/paginas/esp/nosotros/areas01.htm

Apoyos y Asociados (2013). “Alicorp SAA y Subsidiarias”. Recuperada el 12 de

octubre 2013, de:
http://www.aai.com.pe/files/instituciones_no_financieras/alicorp/ca/alicorp_ca.p
df

Reporte Alicorp (2012). Reporte ALICORP LOGROS. Recuperada el 20 de

octubre 2013, de: http://reporte2012.alicorp.com.pe/logros/

Alicorp (2012). “Comunidad Alicorp”. Recuperada el 20 de octubre 2013, de:

http://www.alicorp.com.pe/espanol/rs_comunidad.html

Alicorp (2009). “Manual de Alicorp”. Recuperada el 20 de octubre 2013, de:

http://www.alicorp.com.pe/pdf/memanual/2009/contenido.pdf

Alicorp. (2012) “Alicorp Nosotros”. Recuperada el 6 de noviembre 2013, de:

http://www.alicorp.com.pe/espanol/nosotros.html

Alicorp (2011). “Alicorp Hechos”. Recuperada 20 de noviembre 2013, de:

http://www.alicorp.com.pe/pdf/hechos/(6)07-10-2011.pdf

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ANEXOS

VISITA A LA DISTRIBUIDORA ALICORP-CHICLAYO

ENTRADA A OFICINAS DE LA DISTRIBUIDORA ALICORP-

CHICLAYO

27
OFICINA

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