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Valentina Jofre
Desde hace siglos las empanadas son populares en Europa, los Mapuches también
le dieron un vocablo “Pirru”.
Las empanadas como tal figuran en la gastronomía española desde el siglo XIII.
Pero hay algo más, ya en aquel tiempo era de uso común en Europa.
Las empanadas chilenas se preparan con diferentes rellenos, pero la masa es, por
lo general, de harina de trigo. Las versiones más populares son la llamada de pino
(chilenismo para designar la mezcla condimentada de carne picada y cebolla).
Ingredientes
2 cebollas comunes
2 cebollas moradas
1 cdta azúcar
4 cdas aceite
3 huevos duros
Preparación
1) Cortar las cebollas y el morrón finitos. Colocar en un recipiente el aceite,
volcar las verduras un poco de sal, tapar y dejar cocinar en fuego suave
hasta que estén tiernas.
2) Agregar la carne (puedes elegir el corte que más te guste), y la cdta de
azúcar, cocinar hasta que se haya blanqueado. Retirar de la cocción,
condimentar a gusto.
4) Colocar por cucharadas el relleno sobre las tapas, colocar el huevo cortado
en gajo. También se puede picar el huevo, y mezclar en la preparación. (Si
es de tu gusto le puedes agregar aceitunas, pasas de uva).
5) Humedecer la mitad del disco con la yema de los dedos pasado por agua,
cerrar a la mitad, unir las masas, y hacer el repulgue.
6) Colocarlas en una placa aceitada, algo separadas para que no se peguen.