“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL

CIUDADANO”

UNIVERSIDAD DE
HUANUCO

TEMA:
DESTILACION DE ALCOHOL

CURSO: MICROBIOLOGIA
DOCENTE: Alejandro Rolando Duran Nieva

INTEGRANTES: Justiniano Ponciano, Jhony Carlos

CICLO: “V”

SECCION: “B”

HUÁNUCO - PERÚ
2018

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 1. INDICE
2. INTRODUCCION
La destilación, es un proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes
más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos
componentes en forma líquida por medio de la condensación.

El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de varios componentes

aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales volátiles de los no
volátiles. En la evaporación y en el secado, normalmente el objetivo es obtener el componente
menos volátil; el componente más volátil, casi siempre agua, se desecha.

La destilación depende de parámetros como: El equilibrio liquido vapor, temperatura, presión,

composición, energía.

· El equilibrio entre el vapor y el líquido de un compuesto está representado por la

relación de moles de vapor y líquido a una temperatura determinada, también puede
estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor.

· La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad de

energía proporcionada al sistema, también influye en la composición del vapor y el líquido ya
que esta depende de las presiones del vapor.

· La presión tiene directa influencia en los puntos de ebullición de los líquidos orgánicos y
por tanto en la destilación.

· La composición es una consecuencia de la variación de las presiones de vapor, de la

temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.

· Puntos de ebullición, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las que
sus presiones de vapor igualan a la presión atmosférica, produciéndose el fenómeno llamado
ebullición.

3. OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL
Poder realizar a partir de la practica la destilación alcohólica, así como
determinar bajo qué circunstancias se puede obtener dicha reacción
dependiendo del punto de ebullición del líquido y con qué características cuentan
las fracciones obtenidas de destilación
 OBEJTIVO ESPECIFICO

1. Familiarizarse con el método de destilación como proceso físico de separación.

2. Manejar la técnica de destilación simple para separar parcialmente una mezcla de líquidos
con diferentes temperaturas de ebullición.

3. Emplear la destilación para separar un líquido de sus impurezas no volátiles.

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4. determinar el grado alcohólico de una bebida a partir de la densidad del destilado.

4. PARTE TEORICA
La destilación es el proceso de separar las distintas sustancias que componen una mezcla
líquida mediante vaporización y condensación selectivas. Dichas sustancias, que pueden ser
componentes líquidos, sólidos disueltos en líquidos o gases licuados, se separan aprovechando
los diferentes puntos de ebullición de cada una de ellas, ya que el punto de ebullición es una
propiedad intensiva de cada sustancia, es decir, no varía en función de la masa o el volumen,
aunque sí en función de la presión.

En la naturaleza las sustancias generalmente se encuentran en forma de mezclas o

compuestos, los cuales para poder analizarlos en necesarios separarlos, para
determinar sus propiedades fisicoquímicas. Los procesos físicos para determinar son
los siguientes: decantación, filtración, evaporación, destilación, centrifugación,
cristalización, cromatografía. Cada una se encarga de separar compuestos según su
naturaleza, su estado, su reactividad, etc. De acuerdo a las propiedades de los
compuestos y mezclas.

La destilación se basa en la separación de dos líquidos miscibles, este proceso se basa

en el punto de ebullición de los

Líquidos ya que estos deben tener puntos de ebullición diferentes. Este proceso también
es utilizado para la purificación de los líquidos. Existen tres formas de destilación: la
destilación simple, la destilación fraccionada y la destilación con baja presión, esta
última también es denominada destilación al vacío.

La destilación simple: se fundamenta básicamente en que los compuestos orgánicos

que están contenidos en el líquido tengan una diferencia entre los puntos de ebullición
bastante notables.

Se arma un equipo de destilación como en la fig.1 y se coloca a calentar la mezcla aquel

liquido con menor punto de ebullición se evaporiza y por medio de un condensador se
destila el líquido. Este procedimiento a pesar de servir para separar también es muy útil
para la purificación de las sustancias.

La destilación fraccionada: en este caso se realiza en las mezclas donde los compuestos
tengan puntos de ebullición diferentes, pero poco notables, es decir, la diferencia entre
estos es muy pequeña.

Esta contiene una columna de fraccionamiento la cual hace que el contacto entre los
vapores y los líquidos condensados sea mayor, lo cual trae como consecuencia que el
líquido con menor punto de ebullición se evaporice y el que tenga mayor punto de
ebullición a pesar de estar también es estados gaseosos se convierta rápidamente a
líquido.

La destilación al vacío: en este método la presión sobre la mezcla líquida de ser menos
que su presión del vapor (generalmente menos que presión atmosférica) causando la
evaporación de los líquidos más volátiles (ésas con el más bajo puntos que hierven).
Este método de la destilación trabaja en el principio que ocurre el hervir cuando la

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presión del vapor de un líquido excede la presión ambiente. La destilación de vacío se
utiliza con o sin la calefacción de la solución.

5. PARTE PRACTICA
5.1. MATERIALES
 Soporte universal
 Malla de asbesto
 Trípode
 Vaso precipitado
 Alcalímetro
 Fosforo mechero de alcohol
 Mechero de alcohol


5.2. EQUIPOS
 Equipo de destilación

5.3. REACTIVOS
 Aguardiente
 Ron
 Vino
 Cerveza

5.4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Medir el grado de alcohol a un determinado tipo de alcohol
 Medir el grado de alcohol a diferentes bebidas
 Destilar una bebida alcohólica

6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Cuando se armó el equipo de destilación se enfatizó que la entrada del agua en el
condensador fuese en la parte inferior de este y que la salida fuese en la parte superior,
esto con el fin que el destilado se enfriase más rápido ya que si el agua está a
contracorriente con el destilado este se enfría más rápido porque de esta manera el
agua absorbe mucho más calor, si se colocase en el mismo sentido el agua cae
inmediatamente y no enfría el tubo interno del condensador lo que hace que no se
condense correctamente el vapor del destilado. A la bebida alcohólica que en este caso
fue cerveza. Al ser una bebida alcohólica es lógico suponer que el destilado seria alcohol
etílico y este en teoría se sabe que tiene una temperatura de 78°C pero a esta
temperatura aún no se no el destilado esto se debía a que como era una mezcla en la

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cual también había agua, el alcohol etílico fácilmente podía formar enlaces con esta lo
que hacía que variara la temperatura de ebullición.

A _______°C se empiezo a notar el destilado cuando se acercó la temperatura a los

100°C se suspendió el calentamiento ya que a esta temperatura el agua empieza a bullir
y entonces se destilaría esta también y nos altera el resultado.

7. CONCLUSIONES
 Algunos de los reactivos como el vino y la cerveza que usamos para medir el grado de
alcohol con el alcoholímetro, tenían un grado de alcohol de cero y no cumplian lo
debido a difencia de los demás que, si cumplían, como el alcohol (96o), ron (40o),
aguardiente (45o) y aguardiente (20o)
1. Al realizar la práctica de la destilación de la cerveza pudimos determinar que en una
reacción de destilación se pueden obtener distintas fracciones de líquido destilado y
no solo eso, sino que esta se obtiene a distintas temperaturas ya que las que tiene un
menor punto de ebullición se obtiene más rápido y a una menor temperatura y en
mayor cantidad
2. La destilación es un método de separación de mezclas, útil para purificar sustancias. En
este caso la destilación simple es importante para separar los componentes volátiles
sin tener que recurrir a métodos más complicados.

2. El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de varios componentes

aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los componentes volátiles de los
no volátiles.

3. Para realizar dicha separación es necesario saber las propiedades físicas de la sustancia,
como en este caso el punto de ebullición y de fusión.

5. Esta separación se pudo llevar a cabo gracias a la diferencia de puntos de ebullición

entre el agua y el alcohol.

6. Para llevar a cabo el proceso de separación se aprovechó la volatilidad de los

componentes de la bebida alcohólica, en este caso el más volátil en esta mezcla es el
alcohol etílico.

8. RECOMENDACIONES

- Tener mucha precaución con el equipo de destilación

- Alejar todo objeto inflamable del mechero de alcohol cuando este encendido.
- Alejarse a una distancia permisible del mechero de alcohol cuando este encendido.
- tener precaución con el alcoholímetro al momento de su uso.

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9. ANEXOS

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