TECNIFICACIÓN DE FINCAS GANADERAS CON PRÁCTICAS SOSTENIBLES

“DISEÑO DE INSTALACIONES PARA UN SISTEMA DE MANEJO

SEMIESTABULADO EN FINCAS GANADERAS DE PEQUEÑOS PRODUCTORES”
Autor: Christian Jimenez Romero
christianjr_88@hotamail.com, +593993925913
Introducción
Actualmente, la ganadería afronta un momento crítico debido a los fenómenos de cambio
climático, los cuales son cada vez menos predecibles. Este problema se agrava con el hecho de
que las pasturas que sirven de alimento al ganado, son establecidas con prácticas de manejo
aparentemente insostenibles, resultado de ello es la rápida degradación y deforestación de
extensas áreas de tierra, contribuyendo al desgaste de la capa de ozono e impactando de manera
bastante severa y negativa sobre la agricultura, y con ello la producción animal.
Una de las estrategias para mitigar el impacto de la ganadería al ambiente, es el desarrollo de
prácticas sostenibles, bajo metodologías que sean respetuosas con el medio ambiente y
económicamente rentables para el productor, con un manejo tecnificado que fomente el
bienestar animal, sin olvidar un manejo racional y ecológico de las pasturas.

Sin embargo, cuando no existe la necesidad social o económica de realizar prácticas amigables
con el medio ambiente, el sistema de pastoreo rotacional controlado de potreros es la alternativa
más eficiente, porque además de no comprometer la calidad ambiental y mejorar la fertilidad
del suelo, genera una apreciable renta por hectárea, con menor uso de maquinaria y de insumos
industriales, menor utilización de mano de obra y menores riesgos económicos (Pinherio,
2004).

Por otra parte, la tecnificación de las fincas (establos) no siempre es viable para todo tipo de
sistema de producción (leche o carne), la práctica de estabulación puede ser destinado para el
sistema de engorde (cebo), siempre que las condiciones de la finca sean idóneas para la
implementación, mientras que la cría o la lechería, deben ser manejadas en un método
combinado entre potrero y establo (semiestabulación) para lograr así alcanzar sus máximos
rendimientos productivos.

Sin embargo, la implementación de infraestructura en fincas ganaderas supone una inversión

sumamente costosa para el ganadero. Por ello, la construcción de establos debe tener un criterio
técnico acorde con los requerimientos del sistema de producción, garantizando el bienestar
animal y su funcionalidad (diseño). Por tanto, una propuesta tecnológica acertada es la de
brindar al ganado un espacio donde se pueda alimentar a plena satisfacción y de forma tal que
el ganadero tenga la absoluta capacidad de controlar la alimentación para así evitar al máximo
las pérdidas, optimizando el manejo del hato y obteniendo los máximos rendimientos
productivos de la explotación.

1
1. OBJETIVO

Diseñar instalaciones para un sistema de manejo semiestabulado en fincas ganaderas de

pequeños productores.

2. DISEÑO DE UN SISTEMA DE MANEJO SEMIESTABULADO

2.1. Tecnificación del pastoreo bajo un sistema rotacional controlado de potreros

Si pensamos implementar un sistema de semiestabulación (pasto + establo), en primer lugar,
debemos considerar el alimento como la base económica en la ganadería. Para ello, se procede
a identificar los recursos que cuenta la finca y de qué manera se pueden aprovechar,
identificando áreas de la finca que se destinarán a cultivo de pastos de corte, áreas a pastoreo
y áreas para infraestructura.

Posteriormente, se calculá la disponibilidad diaria de forraje (pasto en poteros y bancos

forrajeros), para luego estimar la producción anual del mismo. En base a la disponibilidad del
alimento se calculá la carga animal máxima que puede soportar el sistema a implementar.

En el área que se destinará para pastoreo, se debe considerar implementar un sistema de

división rotacional controlado de potreros como se observa en la Figura 1, definidos con las
características topográficas, climatológicas y la variedad de forraje que se encuentra en la finca
y siguiendo la metodología descrita en el Pastoreo Rotacional Voisin (PRV).

Para el manejo rotacional de potreros es importante conocer y entender la definición del

sistema de Pastoreo Rotacional, es decir, conocer la técnica que se basa en el conocimiento y
entendimiento de cuatro leyes o principios esenciales para el manejo y cuidado de las
necesidades de los pastos, y en función de los requerimientos de los animales que los pastan.

Figura 1.- División rotacional de potreros

Finalmente, y una vez definido la cantidad de potreros que se establecerá, se planifica el área
donde se construirá el establo (Figura 2), para ello, se necesita conocer cuál es el mejor sistema
de manejo que se adapte a la zona y a las necesidades del ganadero.

2
 Figura 2.- División de potreros con área de establo

2.2. Diseño y construcción de instalaciones (establo)

La construcción de corrales para el ganado vacuno es una actividad que se debe desarrollar
teniendo en cuenta factores claves como el tamaño, raza del animal y así como también el tipo
de producción. La idea es brindar a los animales un espacio en donde ellos estén cómodos, con
agua, comida y un suelo seco que ayude a disminuir los niveles de estrés en el ganado. Sin
instalaciones es prácticamente imposible realizar los trabajos de manejo sanitario, nutricional
y reproductivo.

En base a la carga animal proyectada, se debe calcular el espacio que dicha carga ocupará en
el establo, considerando que allí el ganado debe disponer de área para alimentación y área para
descanso.

Una vez definido esos dos aspectos, se procede a diseñar el plano conforme a los
requerimientos de bienestar y confort para que los animales puedan alcanzar su óptimo
desempeño productivo como se observa en la figura 3. Además, se tiene en cuenta los
requerimientos del personal para que las labores en el establo sean fáciles, rápidas y que el
trabajo se pueda realizar con toda comodidad.

Figura 3.- Vista área del establo

3
2.3. Componentes del establo

Diseño de instalaciones para un sistema de producción de leche

Como se observa en la figura 4, el establo diseñado para ganado lechero se compone de un área
total de 108m2 (12m x 9m), y consta de 4 zonas: zona de descanso, zona de alimentación, zona
de pasillo y zona de terneros. El espacio de la zona de terneros, es con la finalidad de realizar
un destete precoz y sirve para mantener o incrementar el rebaño lechero, se prevé que el 80%
del total de vacas presentes tengan un parto al año. Sin embargo, en caso de que la finca cuente
con un área en donde se puedan alojar los terneros, la zona que corresponde al área de terneros
en el establo se retiraría y se considerará las dimensiones del establo de engorde. El establo fue
diseñado para albergar 10 vacas adultas y de 5 a 7 terneros de hasta 5 meses de edad. Todas las
zonas están delimitadas con tubo galvanizado de 2 pulgadas, mismas que sirven para contener
a los animales. Así mismo, es preciso mencionar que se consideró las dimensiones mínimas
recomendadas para el diseño de las instalaciones y de igual manera fue necesario diseñar un
área para inmovilizar físicamente a los animales “manga”.

Diseño para albergar 10 vacas adultas y 5 a 7 terneros de hasta 5 meses.

Área total 108m2 (12m x 9m).
Zonas Área recomendada
1. Zona de descanso 5m /vaca adulta. 50m2 (10m x 5m).
2

2. Zona de alimentación 2.5m2/vaca adulta. 25m2 (10m x 2.5m).

3. Zona de comedero y Comedero: 0.80m/vaca (0.50m x 10m).
pasillo Pasillo: depende del grado de tecnificación
(maquinaria) con que cuente la el establo.
4. Zona de terneros 1.5m2/ternero. 50m2 (5m x 2m) 6 terneros).

Figura 4.- Componentes del establo para producción de ganado lechero.

4
Diseño de instalaciones para un sistema de producción de engorde

Como se observa en la figura 5, el establo diseñado para ganado de engorde se compone de un

área total de 108m2 (12m x 9m), y consta solamente de 3 zonas: zona de descanso, zona de
alimentación y zona de pasillo. Así mismo, es preciso mencionar que se consideró las
dimensiones mínimas recomendadas para el diseño de las instalaciones y de igual manera fue
necesario diseñar un área para inmovilizar físicamente a los animales “manga”.

Diseño para albergar 12 toros adultos.

Área total 108m2 (12m x 9m).
Zonas Área recomendada
1. Zona de descanso 5m /toro adulto. 60m2 (12m x 5m).
2

2. Zona de alimentación 2.5m2/ toro adulto. 20m2 (12m x 2.5m).

3. Zona de comedero y Comedero: 0.80m/ toro adulto (0.50m x 12m).
pasillo Pasillo: depende del grado de tecnificación
(maquinaria) con que cuente la el establo.

Figura 5.- Componentes del establo para producción de ganado de engorde.

Zona de descanso

La característica principal de este sistema es la zona de descanso, que tiene como objetivo
brindar al animal un ambiente de reposo seco, limpio y con suficiente espacio de descanso
principalmente de noche, protegiendo de vientos helados y de lluvias en cualquier época del
año, cumpliendo con la superficie mínima recomendada que necesita una vacuno adulto que es
de 5m2/animal, el área total para el sistema de producción de leche es de 50m2 (10m x 5m;
Figura 6), espacio con capacidad de alojar hasta 10 unidades de ganado vacuno adulto (vacas
lecheras). En cambio, para alojar 12 unidades de toros de engorde es necesario un área total
60m2 (12m x 5m).

5
 Figura 6.- Zona de descanso.

Una característica de este ambiente como se observa en la figura 7, es la utilización de viruta

de madera, serrín o paja que servirá de cama. El contrapiso de esta área puede ser de hormigón
armado o solamente de tierra, es necesario mantener una inclinación del piso con dirección al
área de alimentación (Figura 8), con una pendiente de 2 a 3% y con trampillas para manejo de
aguas residuales que se utiliza para la limpieza del área. Así mismo, está previsto de bebederos
diseñados para proveer de agua limpia a los animales.

Figura 7.- Encamado de paja en área de descanso.

6
 Figura 8.- Diseño de la pendiente.

Zona de alimentación y pasillo

El área total que comprende la zona de alimentación (Figura 9) para vacas de leche es de 25m2
(2.5m x 10m) y para toros de engorde un área de 30m2 (2.5m x 12m). El piso de esta zona es
de hormigón con ligera pendiente de 2 al 3% con dirección a la zona de descanso, con el
propósito de facilitar la limpieza (Figura 8). Así mismo, está previsto de bebederos (Figura 10)
con las dimensiones recomendadas (0.15cm/animal adulto) para la capacidad de animales que
fue diseñado el establo.

Figura 9.- Zona de alimentación y pasillo (comederos y bebederos).

7
 Figura 10.- Diseño de bebedero

El alimento es el principal factor determinante para la producción de leche o carne; de ahí que
dediquemos este trabajo al diseño y al manejo de la zona de alimentación. El comedero debe
permitir una distribución adecuada de la ración, proporcionar espacio suficiente a las vacas
para que éstas puedan consumir la cantidad que necesitan, estar limpio y libre de residuos de
comidas anteriores y ser fácil de limpiar.

El comedero se encuentra en la zona del pasillo, de esa manera facilita al operario proporcionar
alimento a los animales. Además, se diseñó el comedero considerando la posición normal de
la vaca al comer, que es con la cabeza hacia abajo en una postura similar a la del pastoreo. Esta
posición incrementa hasta en un 12% la producción de saliva, mejorando el consumo de
alimento en un 26%. Para favorecer esta postura conviene que el comedero se encuentre a 15
cm por encima del nivel de la base donde se encuentran los animales (Figura 11 y 12).

Figura 11.- Diseño del comedero

8
 Figura 12.- Sección acotada de un comedero.

El suministro de alimentos en esta zona de comedero debe poder realizarse con sencillez,
comodidad y rapidez, garantizando su no deterioro por efecto de las condiciones atmosféricas
(lluvia, humedad excesiva) o por una mala higiene de la superficie donde se deposita. Hay que
hacer lo posible porque esta zona sea estimulante para los animales y su tiempo útil de
permanencia en ella sea máximo; entre otras cuestiones, deberá estar bien iluminada, limpia y
ventilada, sin olores desagradables, protegida de las inclemencias climatológicas, no
resbaladiza y no suponer una fuente de estrés por la competencia por el alimento (Figura 13).

Figura 13.- Zona de alimentación y pasillo de alimento.

9
Existe varios tipos de cornadizas para facilitar el suministro de alimento de manera rápida y
sencilla, entre los más utilizados se encuentra:
✓ Cornadiza con traba automática (Figura 14): es utilizada habitualmente y se maneja
la cifra de 60-70 cm de longitud de comedero por cada animal cuando se dispone de
cornadizas que delimitan la posición del animal.
✓ Corandiza con barra simple (Figura 15): se maneja la cifra de 80 cm cuando es una
simple barra que impide el paso del animal hacia el pasillo

Figura 14.- Cornadiza con traba automática.

Figura 15.- Corandiza con barra simple.

Zona de cria de terneros

En los sistemas de producción de leche, se destina un área de cria de terneros (Figura 16), con
el objetivo de realizar un destete precoz de al menos 3 meses. La crianza artificial de terneros
sirve para mantener o incrementar el rebaño lechero y el mejoramiento de la productividad de
la finca.

10
 Figura 16.- Vista del área de terneros, cubierta con ladrillo.

En los sistemas de crianza artificial, el ternero se separa de la vaca e ingresa a un sistema

artificial que le provee todo lo necesario para su crecimiento y desarrollo (Figura 17). El tiempo
de permanencia del ternero con la vaca es variable, pero se recomienda que sea lo menos
posible para que la separación no afecte a la vaca y dificulte su manejo para el ordeño, pero es
fundamental que el ternero haya tomado su primer calostro directamente de la madre. Las crías
destetadas precozmente deberán ser alimentadas en comederos adecuados a su tamaño y en
sitios protegidos, y con disponibilidad de agua abundante.

Figura 17.- Cria de terneros con teteros de amamantamiento.

2.4. Manga de contención

La longitud de la manga depende de la docilidad y el tamaño de los animales. La manga que

se diseñó servirá para realizar manejo sanitarios y reproductivos. La misma tiene una longitud

11
de 3 metros y con una altura de 2 m. Es una manga de tipo en “V” (Figura 18 y 19), con una
dimensión en la parte del suelo 0.40 m de ancho, y de 0,93 m en la parte superior. La separación
de los dos primeros tubos horizontales es de 0.30 m y el tercero en delante de 0.50 m. Así
mismo, existe un área diseñada que servirá de puerta para que el operario entre y salga sin
obstaculizar el paso de salida de los animales por la manga.

Figura 18.- Vista frontal de la manga.

Figura 19.- Vista lateral de la manga.

2.5. Orientación de establo

La orientación del establo debe estar adaptada a las condiciones climáticas de la zona o región.
Cuando existen vientos fuertes con una dirección definida, se podría sacrificar la orientación
con respecto al sol y orientar la construcción con su eje mayor en la misma dirección de los
vientos dominantes.

En cuanto a la orientación con respecto al sol (figura 20), para climas fríos, lo mejor es la
ubicación de norte-sur o a 45° con respecto al norte como se observa en la figura 21, con esta

12
orientación se aprovecha el sol tanto en la mañana como de la tarde y se mantienen así más
abrigadas las instalaciones. En los climas calientes lo mejor será la este-oeste para lograr mayor
frescura en el ambiente. Un punto muy importante es la orientación del área de descanso,
debemos buscar proteger a los animales de los vientos dominantes y un correcto
aprovechamiento de la radiación solar.

Figura 20.- Orientación con respecto al sol.

Figura 21.- Orientación norte-sur.

En términos generales, toda instalación pecuaria debe construirse sobre un terreno bien
drenado, protegida de vientos dominantes y alejada de los núcleos de población. Debe
localizarse en un sitio de fácil acceso y es factor fundamental e imprescindible contar con
abastecimiento de agua; en lo posible debe proveerse de luz y que no ofrezca dificultad para la
evacuación de las deyecciones.

13
3. PRESUPUESTOS DE LOS MATERIALES

A continuación, se detalla los materiales que se necesitan para la construcción del establo para
producción de ganado de leche:

COSTO
ÍTEM / MATERIALES CANTIDAD UNIDAD TOTAL
UNITARIO
Costos de ejecución del
establo
Grava 6 m3 6.00 36.00
Arena Gruesa 6 m3 6.00 36.00
Piedra 14 m3 16.00 224.00
Cemento Guapan 53.76 Sacos 7.80 419.33
Varillas de 12 mm 10 Varillas 8.92 89.20
Estribos de 8 mm 240 Estribos 0.43 103.20
Planchas de 6,9 m x 1m
13 Planchas 21.16 275.08
(Duratecho)
Planchas de 4,2 m x 1m
13 Planchas 17.63 229.19
(Duratecho)
Correas de 8 x 4 x 1,8 mm 26 Correas 11.07 287.82
Correas de 10 x 5 x 2 mm 45 Correas 16.78 755.10
Cumbrero de 3 metros 4 Cumbrero 5.80 23.20
Tubo galvanizado de 2
35 Tubos 20.98 734.30
pulgadas x 1.8 mm
Ladrillos 650 Ladrillos 0.28 182.00
Subtotal: 3394.42
IVA 12% 407.33
TOTAL 3801.75

14
Detalla los materiales que se necesitan para la construcción del establo para producción de
ganado de engorde:

COSTO
ÍTEM / MATERIALES CANTIDAD UNIDAD TOTAL
UNITARIO
Costos de ejecución del
establo
Grava 6 m3 6.00 36.00
Arena Gruesa 6 m3 6.00 36.00
Piedra 15/20 cm 14 m3 16.00 224.00
Cemento Guapan 53.76 Sacos 7.80 419.33
Varillas de 12 mm 10 Varillas 8.92 89.20
Estribos de 8 mm 240 Estribos 0.43 103.20
Planchas de 6,9 m x 1m
13 Planchas 21.16 275.08
(Duratecho)
Planchas de 4,2 m x 1m
13 Planchas 17.63 229.19
(Duratecho)
Correas de 8 x 4 x 1,8 mm 26 Correas 11.07 287.82
Correas de 10 x 5 x 2 mm 45 Correas 16.78 755.10
Cumbrero de 3 metros 4 Cumbrero 5.80 23.20
Tubo galvanizado de 2
35 Tubos 20.98 734.30
pulgadas 6m x 1.8 mm
Ladrillos 439 Ladrillos 0.28 122.92
Subtotal: 3335.34
IVA 12% 400.24
TOTAL 3735.58

15
4. ANEXOS

4.1. Diseño de establo para producción de ganado de leche

16
17
18
19
20
21
22
4.2. Diseño de establo para producción de ganado de engorde

23
24
25
26
27
 4.1. Planimetría del establo para producción de ganado de leche.

Perfil de la
cubierta

Manga
N=+0.00
Bebedero

N=+0.20

Área de descanso Terneros

N=+0.20

Bebedero Bebedero

N=+0.00
A Área de alimentación
N=+0.20 N=+0.20
A

Pasillo N=+0.45

B
PLANTA ÚNICA
N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00
N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

ELEVACIÓN FRONTAL

N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00
N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

ELEVACIÓN POSTERIOR
N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00
N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

ELEVACIÓN LATERAL
IZQUIERDA

N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00 N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

ELEVACIÓN LATERAL
DERECHA
N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00
N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

CORTE A - A

N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+1.70 N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

CORTE B - B
 4.1. Planimetría del establo para producción de ganado de engorde.

Perfil de la
cubierta

Manga
N=+0.00

N=+0.20

Área de descanso

Bebedero

Bebedero
Bebedero

A Área de alimentación
A
N=+0.00 N=+0.20

N=+0.20

N=+0.45 Pasillo

B
PLANTA ÚNICA
N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00
N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

ELEVACIÓN FRONTAL

N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00
N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

ELEVACIÓN POSTERIOR
N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00
N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

ELEVACIÓN LATERAL
IZQUIERDA

N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00 N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

ELEVACIÓN LATERAL
DERECHA
N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+2.00
N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

CORTE A - A

N=+5.71 N=+5.71

N=+3.30 N=+3.30

N=+1.70 N=+1.70

N=+0.00 N=+0.00

CORTE B - B