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441S66 9 NORMAS LEGALES ~ma-ndeabridem

BPentsr,

VISTOS:
I SE
El Ofido NO 211-2011-MTCl03. del Ministerio de
Transportes y Comunicaciones; y, el 1-nformeNo018-2011-
PCMISD-LENC.
CONSIDERANDO: # en h Resolución de &retada de üescentmlizaclón
Que, en el 'Plan Anual de Transferencia de
Competencias Sectoriales a los Oobismos Regionales y
Locales del allo 2 w ,
NO 047-200sPCM, se ncoiporópor unD.cret0
nuevo enfoque
para continuar la descentraluación administrativa de
la provialbn de los servidos públicao: el elDssarrdlo de
la Oeoti6n Dwcmhlizada, que implica considerar un
cambio mresivo del enfwue sedorial a un enfoaue
t t w i t o d d a servido públ& orientado al ciudadai~o,
di,- formulando, implementando. evaluando
y las fases dé la gestl6n técnica y
adminisirattva de los s e w o s públicos relacionados con
las funciones sectoriales transferidas;
Que, de acuerdo a lo establecido en el Art. 2" del
üecreto Supremo NO 115-2010-KM, que aprueba
d "Plan Anual de Transferencia de Commtencias
SeoMabs a km Gob&unos Regionales y LO&S del
año 2010'. la dacmtralizacibn administrativa continuar8
d e s a m h i o el nuevo enfoaue del desarrollo de
la Oestión Descenblizada, a ñn dé permitir el ~ c i c i o
pleno de las competencias y funciones transfddas
px parte de k x Oobiemos Regionales y Locales, el
&hiento, foatalecimiento y mebamiento continuo del
eisrclcio.de 'as y funciones transferidas RELACI6NDE REPRESENTANTESDE SEIS (06) GOBIERNOS
y el tnonWeo y ew= la gesík5n descentralizada
concertada entre los tres niveles de gobierno, a trav6s de
las Comisiones Intergu-tales, creadas al amparo
del artículo 4' del Decreto Supremo No 047-2009-PCM,
antsr mencionado;
Que, .J Comiskneg 1 7 , según
b e&abk& en el mMdo Deaeto Suixermo N" 047-
200gpc~,m ~orwtlhryenen una henainienta para 9
des~dkdela~eat[bnDeeoeneaYzeda~~deobligatono
1 Articulo lo.- Reconoclmlento de nuevos
1 representantes de seis (06) M e m o 8 Reglonaiea
ante ia ComlsI6n Intorgubemamentai no reconocidos
NO 103-2009PCWSD.
Remonocer a los repmsmanteade S& (08)Oobiemoa
Regionales ante la Comieibn' l n w del
MMsterk de Transportes y ComunjGadones en materia
de Telecomunicaciones, no reconocidos en la R e s o W h
de Secreteria de Descentrabach NO 103-2009PCMlsD,
encargadededeamkrlos~delagesüón
descentralizada de b s senridos en
~ a l o d i s ~ e n e l A 4r t . NO
047-200sPCM.
~ i a p W m d 6 n d e l a ~ R
Secretanal y w Anexo, en el Diario Oficial El P e m en
* m w e b & * s e m t a r i a d e ~ d . i
Presidencia del Consejo de M i :
Registrese, comuniquese y publiquese.
LUIS ALBERTO MATOS ZÚfllGA
Secmtario de Desawhlización
Presidenciadel Consejo de Ministros
REGIONALESANTE COMISION NTERGUBERNAMENTAL
NO RECONOCIDOS EN LA RESOLUCION DE SECRETARIA M
DESCENTRALIZACIONNo1052009PCMISD, EN MATERIA 6É
TElECWNlCAClONESCONFORMADAEN EL MARCO DEL
DECRETO SUPREMO No047-2Q09PCM

;- además se conaidera b posibiiidedde'duir a

ütknoo por la /bambka Nadonal de Oobkmo Regionales

del Perú AMPE),
(mJRPE) y
Que, m e d i t e Resdución de Secretaria de
Dwcmhlizacibn No103-2009PCM/SD..ereconoció a la
Comisic)nlntergubemamentaldel MinisteriodeTranspwtes
y Comunicadones en materia de Telecomunicaciones,
ss&blsciéndoso en su articulo primero que, para el
reconacimientode nuevos representantes, será suticiente
que tales ddgnadones sean comunicadas oficialmente
a la Prsgidenda de la Comisión, con copia a la Secretaría
de Descentraiiuaci6n, para la supervisiónmspondiente,
a excepción de los representantes de los Gobiernos
Regionales no incluidos en la relaci6n de los integrantes
de dicha comisión, para lo cual se emitirá la Resducl6n de
Secreíaria de Dewmtralizad6n diente:
ae. . I~inisteriode ~ r a~ o m u n i c a c i o n e s
ha 8okkada. mediante No 211-2011-
MTCPQ3, el reanocimiento de nuevos representantes
de seis OoMemos Regionales ante la Comisión
Intergubernamenial, para &e ge encargue del desarrollo
de los'ccmpmentes de la gesü6n descentralizaday de la
cuhninacióndel procesode transferenciade competencias Aprueban Regiamento de Inocuidad
y íunciones de los ddos 2007, 2008 y 2009, entre otros
t n i r de inter& a d i de las M e s invducradas
direciamente en el pmasa de descentralbción;
1 entaria
De conformidad con los Decretos Supremos No 083-
2OO&PCM, No 0492008PCM, No 047-2009KM y
No 084-2009PCM; y, las Resduciones de Secretaría
de DsscentraBzación N" 080-2008PCMíSD v No 001-
1 EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA
200aPCMISD; y, en uso de las atribuciones dlspucrstas CONSIDERANDO:
por el R ~ l a m m t ode Organización y Funciones de la
Preófdencia del Con* de Ministros, aprobado por Que, mediante Decreto Legislativo No1082, se aprob6
h c d o Supremo N O J O 2 8 3 2 K M . la Ley de lnocliidad de los Alimentar, que tiene por objeto
EIpeniso
u ~ ~ n ~ I e ~ 1 d e 2 0 1 1 ,JíiI NORMAS LEGALES
garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al
consumo humano, a fin de proteger la vida y la salud de
las personas, con un enfoque preventivo e integral, a lo
largo de toda la cadena alimentaría, incluido los piensos;
aprobhndose su Reglamento por Decreto Supremo No
034-2008-AG;
Que, en virtud del artículo 1BO del üecreto Legislativo
NO 1062, el Servicio NacSonal de Sanidad Agraria - persona natural 'o jurldica, .wn o sin fines de lucro, que
SENASA, es la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria
y tiene competencia exclusiva en el aspecto M i c o ,
normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los
alimentos agropecuarios de produccibn y procesamiento
primarlo destinados al consumo humano y piensas, de
producción nacional o extranjera;
Que, de acuerdo a la Primera Diaposición
Complementaria Transitoria del Decreto Lqislativo
No 1082, debe didarse lcrs reglamentos sectoriales en
materia de inocuidad alimentaría, por lo que el SENASA
ha propuesto el proyecia de reglamento relacionado con
la inocuidad agroalimentaria, que es necesario aprobar;
De conformidad con el artículo 118O, inciso 8, ck, la
Constitución Polftica del Perú; . Agroalimentarla
DECRETA:
Artículo lo.- Aprobación de Reglamento
ApniébeseelReglamentodeInúwidadAgroalimentaria,
que consta de nueve (9) capítulos, cincuenta y seis (56)
artículos, una (1) disposición complementariafinal, cuatro
(4) disposiciones complementarias transitorias y ocho (8)
anexos.
Artículo P.-$acultsd al SENASA
Facúltese al Servido Nacional de Sanidad Agraria - Artículo 80.- Elementos del SlNlA
SENASA para que dicte las m a s ~ ~ n t a r i que a s
fueran necesarias para la mejor aplicación del referido
Reglamento.
Artículo 3O.- P u M i ~ a ~ i ó n
El Reglamento que se a p b a por el presente
Decreto Supremo entra en enda a parür del día
siguiente de w pubiicadónen %mi0 Oficial El Peruano.
Adicionalmente, dbphgase su publicaci6n en el Portal
del Estado Peruano en el Pottal InsWucionaldel S e ~ c i o
d sanidasiraria. -
~ a c i o de
Ar(icul0 49,- R e m d o
El presente M o Supremo será refrendado por los
Ministros de Agricultura y de Salud.
Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los veintiséis
días del mes de abril del año dos mil once.
ALAN GARCIA PÉRU ' e. Comiso o decomiso; y
Presidente Constitucional de la RepúMica
RAFAEL QUEVEWFLORES
Ministro de Agricultura
OSCAR UGARTE UBlUUZ
Ministro de Salud
REGLAMENTO M: INOCUIDAD
AGROALlMENTARlA
CAP~TULOI
DlSPOSlClONES GENERALES
Artículo lo.-0-
El presente Reglamento tiene por objdo'ebtablec&r
disposidonespara garantízar la inoaiidadde los aEmentos
agropecuarios primarios, así como de los piensos; con el
prop6sito de proteger la vida y la salud de las personas,
reconociendo y asegurando los derechos e intereses de
los consumidores y promoviendo la compeütMdad de la
agricultura nacional.
Artículo P.-Deiiniclones
Para efectos de interDretaci6n v adiceción de la
presente norma, se utíliin los thdn& y definiciones
contenidas en el Anexo No 1.del presente Reglamento,
441'=7
las contenidas en la Ley de lnocuidad de los Alimentos,
su Reolamento v las del Codex Alimentanus. auedando
el SE-, facÚltado para m d i r las definiuones del
p s e n t e reglamento.
Artículo 3O.- Arnbito de Aplicacián
El presente Reglamento es de aplicación a toda
directa o indirectamente paitmpe en al&na de las fases
de la, cadena de alimentos agropecuarios primarios y
piensos en tqdo el territorio nacional.
Arikulo 4O.- Excepciones
Se exceptúa de la aplicación del p y n t e Regíamaiito
a los alimentos agropecuarios priman* pttivenientes de
la producción dombstica destinada al cahsumo propio, asf
como la producción y procesamiento primario de piensos
para alimentacidn de animales destinados al consumo
propio.
..
Artículo 5O.- Del Sistema Nacional de Inocuidad-
El Sistema Nacional de lnocuidad Agroalimentaria
-SINIA, esta conformado por:
l. LaAutoridad Competentede Nivel Nacional, ejercida
-
por el Servicío Nacional de Sanidad Agraria SENASA,
como &gano rector del Sistema
2. Los Gobiernos Regionales,
3. Los Gobiernos Locales (Municipalidades),
4. Los usuarios del sistema; y, d
5. Los consumidores.
Los etementos del SlNlA son:
1. La legislación agroalimentaria
2. La gestión de la inocuidad agroalimentaria
3. La vigilancia sanitaria.
4. Los servicios de laboratorio.
5. Los pmgramas de a&n conjunta.
Artículo 7O.- Medidas sanitarlaa de Seguridad
Las personas naturales o jurídicas están obligad.
a cum lir las medidas sanitarias de seguridad que' el
SENA& dkíe en cualquiera de las fases de Ia c a d w
de aiimentos agropecuarios primarios y piensos, siendo
estas:
a. Inmovilización;
b. Retiro del mercado;
c. Suspensión de actividades;
d. Cierre temporal del e@bledmiento;
f. Disposición final. , ,
Artículo 8O.- Apoyo a la Autoridad Nacional 6-
Sanldad Agraño
Para la aolicaei6n de ias diswsiciones del Dresente
reglamento, hAutoridad Nacional de Aduanas, h Policla
Nacional del Peiú, la Autoridad Portuaria Nadonal,
las Autoridades en Transportes y Comunicaciones,
las instituciones o empresas operadoras de puertos,
aeropuertos, terminales terrestres, se~'cios pog-tales
y demas Instituciones públicas o privadas, autoridades
civiles, polfücas, milires, municipales, regio@& y
judiciales, rieben brindar apoyo a la Autoridad Nacional
en Sanidad Agraria en el ejercicio de sus filncionb.
entre otros, permitiendo el acceso a sus instalacio
y brindando a s facilidades de infnestructun; b T
responsabilidad administrativa, cMI y penal.
Artículo aO.- Delqpclón y AutorlPacIón de
funciones
El SENASA, según procedimientoestablecido pda tal
fin, podrá delegar y autorizar el ejercicio de sur fu&es,
a personas naturales y jurídicas de los sectores pdbI'í
o privado, mpectivamente, respecto a la prestación de
servicios en los @speetosde inocuidad de los alimem@a
oiamoacuarios wimar¡os v D&XMOS. en atendón a lo 1
ább*ddo en ha Ley da l a d a d de los *limmmi y su
Reglamento. Para ejercer la delegación o autorización, se
requiere cumplir las-dguienbsgdpndas:
podódo de suspensi6n.-
- S& profedonal en dencias agrarias, Mdógiis, los dkmentos que emita según la fqndón delegada.
indusirias IdimentarW o medidna veterinaria.
- Aprobar 14s) capadtación(es) que e f d e d
SENASA o la i n m que &e designe.
- No tener vínculo diredo o indirscta de índolefamiliar
hasta d cuarto grado & consanguinidad o segundo de
añnidad, vlnculo comercial, contraáuai o laboral con la
perclona,~odkedtvos&laempnrsa,alaque
brinde sus servich
-- No estar inhabiütado para contratar con el Estado.
No haber concluido su miación contredual con el
Prlrpario
SENASA por falta administrativa.
- No miar pena* con la suspensión o con la
revocación de la.a-
Procegadorespdmados de alimentos
Las iperronacl naturales o iwidicas inte&as en v~io8.debei.bnwmiplirconkradlcaaóndeks~dd
obtbMH /a dakgadón o autorlzád6n deberán presentar
una s<di¡d adjuntando los siguientes documentos:
- Relación con d ( h ) nombre(@del (los) profesional
(es), indicando d número de su documento nacional de
WentKiad.
- M t a r ewerlencia laboral mínima de un (1) ano
en el desarrollo de a c ü v b h relacíonsdas con el' objeto
dalaa .
- SEEL no mi*r con a n t w n t e s poiiciaies
Y Penales.
La s$cuciónde la fnspacdón knitaria debe realizarse
cumpliendolos mientos Uneamientoseetableicidos
wr d SENNr%!!uQdp ,,mi ibida la subconbatación
para la ejecud(rn dcd servido o parte de él, disünta a lo
declarado en el fnopmnb de sdidtu la aubtimck
Artículo 1+ Rrrponuqliidad y conñd@ncialidad
Las pcm~nras naiurpkw y jurídicas de los
sectores pCiMico o prbd6 de@das y autorlza+s
son responsabler por b Womnded de loe !&vicm
miados. loe aue deben efectuarse balo condicknes de
h w y ~ , ~ s i m i s m o ~ reqmmbh
s o n
porlahifonnadóncontbnidaenlosinfonneay~
emiüdoe;manteniendolaconffdenaalidad&lah a d ó n
pmpMcionada por los usuarios del sistema.
Artículo 119- Mgmcla
La vigenda de la delegación y autoiización es de cinco
15) años. w d l d ser renovada ~ oelr mismo mríodo.
" E l ~ ~ ~ 0 ~ l a
y auMzacbn en caso d&cb hiainy>iimiento las
lo indicado en d attkuio 3 4 O del Regiamento de la Ley de
Inoddadde losAlimsntae. aprobado por DecretoSupremo
Articulo 1P.-Renovación
La solicitud para renovación de la delsW6n y
a-bn debe pntaentarwr dentro de los treinta (30)
dlas h W k antes de su vencimiento.
13.1 ~ o &mies
n para suspender ia ddegam Y
aubrbdh
a) No pmentar -amante los informes
Mmesimh requeridos en más de dos oportunidades.
b) No asistir a una de las capacitaciones ~ v o c a d a s próducto9 qulmtoos (pklguic~~as,
por d SENASA, según el plan anual de capachd6n.
Laauisp%nslóndela Y - , W ~
mayor a noventa (90) d
13.2 Son causalea para cancelar ka dekpci6n y
autoriEad6n:
a) No cumplir Isw fundonss e&bkWm en el convenio
celabndocan~SENASAa6breddegacMn.
b) Uso de la deleaación v autorización durante el
1
c) La reincidencia de las causales de suspensión.
d) Quejafundada contra el delegado y autorizatío.
e) Incurrir en falsedad. adulteracibn o falsificaci6n en
. f) Cuando lo s d i el delegado por razones de PmPio
AUMENTOS AGROPEOUARIOS PRIMARIOS
Y PIENSOS
Artículo 14O.-
m Prooeoamknto
Loswod-de-eproDeouariosi>rhiaiioa
pfimd08
Artículo te.- U m b mhximo, pennlslblea de
"
contami~nkw
LosaümhtosagropecuariosprWneliosv e se consuman
~Ios"".*~pem,los~=~
químicosyotroscontaminantes,~enla~~
o en ausencia de bta,. los egtableddos por d Codar
Aimentarius. Para los agropeaierlosv
quesedastinenala " - g - , m r m h
n o r m a t i w a c i n a c i o d ~ ~ c o n ~ ~
las regulacionesdel país de destjno.
Artículo le0.- hnplementaci6n d.l Pian lntemo de
RastreriMlidad
Para asegurar la mtreabilldad en todas las etapas
de la producdón y procesamiento prima&, transporte,
primarios y- piensos, los usuarios del sisfema, según
corresponda, deberan irnplernentar un Plan Interno de
Radnrabiad según los Lineamientos y plazos que
estableced el SENAS basado en el CodexAiimentarhrs.
El S E i y W les otorga2 un Código de Rastreabilidad.
Artículo 17O.- Transporte de alimento,
uuio, prlmarloo y pienso,
~PIQMWL) i realiirse
c dehe 6 nen vshíÜ+k que mahngan lai,
condidones de higiene que garanbcen la inocu&d& ioa
mismos. Cuando-se transpórten alimentos agmpeaiarka
iwknaiiosv riiensosernbelados. debe oarantUarse a w el o
¡os mate&& que los contienen, garariiicen la ¡nocuidadde
éstos.EiSEtUSA~ei~paratalíin.
Artículo 1íP.- Almacenamiento de almcwitor
agropecuario, prsmario, y pienso,
Las instalaciones v eauiws utiWxados en el
almacenamiento de slirnénbs~tqjropeaierios primarios y
pienso8 deben estar diseñados y adaptados de tal forma
que garanticen las opemhes-que w llevan a cabo y
prevean la contaminación b alteración de los mismos,
según lo establecido en el Codex AlimentarSus.
Artículo lBO.- UMcaclón de estableclmientoe &
almacenamiento
Los almacenw destinados a alimentos agropeaiarios
pnmaiios y piensos deben estar ubicados en 4reas
aldadas de luaares de woducdón o almacenamiento &
pinturas, coemeticos,
otros). desagües, almacén de m b i i o produdoe de la
mineila y rebnos sanitarios.
1 Artículo 20°.- An4llsb de fiosgo de alimento,
a a r o ~ u r r l oiwim~fios
, Y denso, ImwiCidor,
 @ NORMAS LEGALES
El SENASAejecutará el a n h l i i de riesgo de alimentos I Realamento.deben estar adecuadamenteidentificados
agropecuarias primarios y piensos importados que no
cuenten con hiformadón que g a r a n b w inocuidad para
autorizar su inarec~>
al pais. a los m m e s
de gestión y -comun&n de lissgos, uhndo los
iineamieníos -Mecidas en el %menta"us.
Para el componente de evaluación del riesgo, convocará
a del ámbito cienüñco, académico y10
Articulo 219- Comunicación y Alerta Sanitaria
Nacional
Los usuarias del sirtema y provedores de alimentos
rapecuarios primarios y piensas, deben comunicar al
%
S NASA, sobra Ios alimentos agropecuarios primarios
v thnrros aue nwresenten rieaao mra la salud de
hs' pkmonas de* de las v e i n d ~ t r o(24) horas de
6idoerüdo;as1c m , las acciones cxwedhms que se hayan
ejecutado al regledo, con la finalidad de que la autoridad
competente detefmkie si genera una aleria sanitaria.
Articulo 220.- Noüikaci6n do actMdade8 que
ponen en r b g o o a f W m ia lnoculdad
tos consumidores pueden denunciar ante el
SENASA, a ki4 usuaks del sistema y proveedores que
realicen acüvklades que pongan en riesgo o que afecten
la inocuidad do los alimentos agropcmiarios primarios y
pienso9. La comunicación debe realtzarae confomie al
procedimiento que estabiezca el SENASA.
Artkub Be.- 4tenclón de Alerta Sanftarla
N.tlonai
De confirmarse la Alerta Sanitaria, el SENASA tomará
las medidas pertinentes, confom al procedimiento
que establezca y comunicara el hecho a la Comisión
Mubectorial Permanente de lnocuidadAlimentarla, otras
partes interesadas y al público en general, mediante
diversos canales de comunicadón.
Atüculo UO.- A l d a Sanitaria lntomaclonal
La noaflca«6n 'o alerta ;sanbia sobre afimentos
agmpsu* prime*& plensor, contaminados.
v comwendidoe en el o internacional. son
gestionadas dnicaments por d SENASA, quien lo
comunkai.8 a los usuarios del sistema y proveedores
invducmdos, a ñn que informen sobre la situación del
(los) lote(s) fnvducrado (S)y las acciones tomadas según
pmcedimisnto establecido para tal fin y en el más breve
pi-.
La respuesta sobre estas alertas sanitaries de parte de
. los involucrados estará wieta al tiemw cme determine el
SENASA. Antes o como cÓnsecuench &esta respuesta,
d SENASA podrh realizar inspdones de oficio a las
Artlculo 260.- Impoitsción o resxportaclón de
alimentos agropewaloe ptimarios y10 piemos
whazados por el país de destino
Cuando se ~roduzca el r e d w o de alimentos
~~ pHmarios y10 pienso8 pM el país de
cjesüno. el Bxpwtador debe sdidtar al SENASAel higreso
o m m 6 n de los mismos, dentro del pkib de
cuarenta y oGha (48) h s de arribado el embaque al
pis, debiendo di*>w%ENASA las medidassanitarias
que correspondan
Artículo 280.- Dal PlriR Intw#,de ~ h a b l l l d a d
El Plan lnitemo de Rastrmidad debe considerar la
i d e n t i de todo animal, lokesde vegaúdw y materia
wlma o insumos aue inarasoin. va sea de wodwci6n
h a ¡ o wtranjek, eri cualquiera de las 'eta
producción. procesamiento primario, a,tnacenamE.";
los lotes que salen de ella y de cualquier otrsi susianda
destinada a ser inoorporada en un almsnto primario o
pienso o con probabilidad de serlo, llevando para ello los
coc~espondientes.Lqs involucradosdeben poner
7% del SE- los registrosdel dan interno de
Articulo n0,- hkmüíkaclón de allmentw
agropecuarios primarlos y plenror
Los alimentos agropecuarios primarios y piensos, a
excepción de los indicados en articulo 4O del presente
paiá facilitar su tastreabilidad mediante etiquetado,
documentación o información pertinente.
1 VIGILANCk SANITARIA DE LOS AUMENTOS
AGROPECURIW PRIMARIOSY PIENSO8 .
Articulo 280.- ~ ~ i i a n eLi na f t a k de ia Inoculdad
La Vigilancia Sanitaria de la inocuidad de los
alimentosagropecimriosprimariosy piensos se realizara .
a trav6s de inspecciones, cerüñcaciones, monitoreo,
autorizaciones sanitarias, entre otras, llevadas a cabo
por el S E W A , los Gobiernos Qegi~nalesy Locales,
según el siguiente detalle: dd
l . El SENASA en la producción nadonal de alimentos
agropecuarios primarios y piensos destinados al conwmo
interno y al comercio internacional, incluyendo los
imwrtados.
1 r2. o ¡s Gobiernos Regionales. en w juñsdicci6n.
elaborarán la relación de personas naturales Y iurídicas
dedicadas a la producción-y procesamiento d e - a h t o s
agropecuarios primarios y piensos en la que se incluyan
y espedfique aquellos exonerados de la vigilanda
sanitaria, tal como se indica en el artículo 4O del preseote
reglamento. Esta wdac6n debe ser remitida al SENASA
para las acQones oorrespcdkntes de vigilancia-
monitoreo anualmente y
3. Los Gobiernos Locales, con apoyo de los Gobiernos
Regionales y en'coardlnaci6n con el SENASA, en el
transporte y comercio interno local.
Artículo 2a0.- Imp.ccl6n Sanfhrta
Las inspecciones se podrhn realizar a todo
establecimiento, proveedor, usuario del sistema y
1 medios de transporte de alimentos agropecuarios
IO v ser* efectuada m r el SENASA
Ddmad0S V~iensos
u otro ente autorizadó o delegado por bste, siguiendo
los procedimientos que se establezcan para tal fin.
~ r t k u l 3W.-
o Verificación de -08
Lk verH[cpción de ks procesos ¡a realizará d SENASA
u otro ente autorizado o delegado por Bste y comprended
la eueluad6n de los procedimientos, I n W o s , planes
v otros similares. raferidos a los sistem de woducci6n
y procesamiento'& alimentos agropecuarios fhhmbs y
piensos, donde se consigne infonnadónde las acüvidades
ejecutadas, con d fin de confirmar el c u m p l h n í i de los
artículos 14O, 15O, 180, 17O, 18O, 19,280 y 270 del presente
reglamento.
Aroculo Accr#o y coiaborriclón de los
admlnhtndos
Los admlnlstrados deben permitir d acceso a sus
instaladones, Mndar las facilidades y colaborar con d
SENASA y los entes comprendidos en los artículos 9
y 28O del presente Reglamento en d desarrdlo de sus
actividades.
Articulo 32'.- Pragnma Nacional de Monttomo
El SENASA establecerá el Programa Nadoíiel de
Monitoreo de Contaminantesque afecten le inocuidad de
los alimentos agmpecuatios primarios y piensas y que
-
wedan Doner en riesao ia salud de las wroonas. Este
~rograniaconstará daplanes anuales q k invducren el
1 hmbito geográfico, tipo de alimento, númem de muestras
a analiiir, UIcomo los procedimientos a seguir.
1
Este Proarama Nadonalde Monitoreo será coordinado
con las autoiidades de nhrd ional local a través de
las oimciones ~jecutivaq d%~d.
33.1 Los estabiedmientos d e d ' i al prooss%mien
primario de alimentos agropcmiauks y pieiwrori cuyo
destino sea el consumo nacional, la e
knportadón, deben contar con auto
ada por el SENASA.
% .2 Para obtener la autorización sanitaria, d
administrado debe presentar lo siguiente:
 EFfnialo
441570 @ NORMAS LEGALES h&m27deMdeM11

a. Solidtpd, según formato del Anexo N03;
b. Copia del manual de Buenas PraCacas de documentos;
Manufactura - BPM, según lineamientos del Codex
Alfmentanus; muestreo de alimentos agropsaiarios;
c. Copia del Plan de Anilisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control-APPCCRIACCP, según lineamientos
del W e x Atirnentanus;
, d. Plenes Operativos ~standarizadosde Sanibización
POES;
e. Plan interno de rastreabilidad, según lineamieitos
establecidos por el SENASA;.
f. Flujo de operaciones proyectado en el plano de
construcción del establecimiento.
g. Copia de Certificaciones de calidad, sanidad o
similares que apoyen las operaciones reaiiiadas, de
contar con ellas, y
h. Boleta de depásiio bancario, según tasa
establecida.
33.3 Para el caso de la modificaci6n/ampliacibn de
Autorización Sanitaria, el administrado debe premntar lo
Siguiente:
' . a. Solicitud, según formato del Anexo No3;
b. Plan interno de tastreabilidad modificado;
4 autorkach a Organismos de CeMcaa6n 1Organismos
c. Flujo de operaciones proyectado en el plano de
construcción del establecimiento;
d. Copia de Cflcaciones de calidad, sanidad o
similares que apoyen las operaciones realizadas, de
contar con ellas, y.
e. Boleta de depósito bancario, según tasa
establecida.
33.4El SENASAotorgará el CeraficadodeAutotizaci6n
Sanitaria correspondiente previa apmbadón de la
auditorla t h i c a que efeciúe y publicará en el portal web
i-ml la condición del miamo, de manera oportuna
y adualizada.
Artículo 34O.- Autodzadón a Oqpnismos de
CmWcación, Impeeción y Laboratorios de
Ensayo t debe presentar:
94.1 Para certificar, inspecci~naro emitir informes
de ensayo, de alimentos agropecuarios primarios y
piensos, los Organismos de CerWicacih, Organismos de
Inswcción. asl como los Laboratorios de Ensavo. ddben
&amente contar con Ia autorización del SENÁSA
b . 2 Para obtener la Autorización, el administrado
h t d a presentar lo siguiente:
a. Solicitud, según formato del Anexo No4 6 5, según
. COnesDonda:
~~
por el Seiviao Nacionalde
c. Boleta de deoósito bancario w ú n tasa establecida
d. Copia del manual de la cali¡d;que contenga:
Para Organismos de Certificación:
- Descripción de lapolltica de la entidaden materia de
'
-
ceMh&n de inocuidad;
Descripción de la organi&n y responsabilidades
I
-
para la prestación del senildo de certificación;
PMcedimkmtos para la atención de expedientes y
i -
documentos;
Procedimientos y10 manuales de ins@ccbnes y el
rnwaho de alimentos:
-
Esquema(s) de ~ M c w I ó n f
1
1 '
-
Lista de Inspkctwes
competencias;
descripción de sus
I -
Copia del pr&edimiento interno de supervisidn
(Auditorlas mternas);
-
Copia del programa de capacitación del W n a i
profesional y técnico
', Para Organismos de Inspehón:
-
.* A üescripciónde la polltica de la entidad en materia de
inspección de alimentos agropecuarios;
-
Descripci6n de la organiarciiln y responsabilidades
para la prestación del servicio de inspedóft
+ %.
- Procedimientos para la atención de expedientes y
- Procsdimlehtosy10 manuales de inspecdones y el
- Esquema(s) db inspección;
- Lista de lnrpeciores m n descripción de sus
competencias;
- Copia del prncedlmiento interno de supe~sión
(auditorlas internas);
- Copia del programa de capa@acMn del personal
prafesional y t6cnico
Para Laboratorio de Ensayo:
- Copia de la a c r e d i ¡ otorgada por el Sewbio
Nacianál de Acreditación del
métodos referidos a ensgyosde la i
agropecuarios primarios y piqnsos.
4 ECOPI, para los
idad en alimentos
- Copia del manual de buenas pAcücas de
laboratorio.
- Descripciónde los métodos implementados.
- Plano de distribución de h a s .
34.3 Para el caso de la modyica~ampliaciónde la
de Inspección, el administrado debe presentar b
siguiente:
a. Solicitud, según formato del Anexo No4;
b. Procedimientos y10 manuales de certificación 1
Inspeocióny d mwtreo alimentos;
c. Esquema(s) de ceflcación 1inspección;
d. Lista de lnspectwss con dascripci6n de sus
competencias;
e. Copia del programa de capacitación del personal
p r o ~J tBcnico,
i Y;
f. Boleta de dbp6slto bancario según tasa
establecida.
34.4 Para al caso de rnodlflcaci6nlamw de
autorizad6n de laboratorios de ensayo el administrado
a. Solicitud, según formato del Anexo No5;
b. Copia de la acdhción otorgada por el Servicio
Nacional de A c r e d i ¡ , para los metodos referkia
a ensayos de la inocuidad en alirnentos agropecuarios
primabY m-.
c. Descnpu6n de la m6mdos hphentados.
d. Copia del programa de capacitación del personal
&
profedorwi y t 8 c n i
e. Boleta de depósito bancario según tasa
establecida
34.5 Una vez apmbada la audiorla témiice, el SENASA.
otorgará la AutoFitadón cg.pondienlb y publicarA en
d portal web insotucional la condición de la misma de
maneraopomina y ackializada.
Artículo %O-. Vlriencla de la Arttorlzaclón Sanitaria. .
1 & ~ b l e c h n t ykde k ~ u t o r h c i 6 an~rganismos"
de C r t M w k í n , de Impeccl6n y LabonmiM. de
Ehrciyo
La vigencia de la Autorización Sanitaria de
Es;tablecimientos y la Autorización, de Organismos de
CM&, de Inspección y Laboratorios de Ensayo, es
indeíinida. El SENASA podrá suspenderlas o cancelarlas
en cas4 devtecas incumplimiento de lo establecido en el
reglamento o a soiicitud del interesado.
'14rtlculo 380.- Swponslón de la Autorlziiclón
Sanltuiria o Autarizackín de Organismos de
~ i ó n de, Inspección y Laboratorios de
Ehsayo.
36:l El SENASA dispondrá la suspensión de la
autorizad& sanitaria en los siguientes casos:
- Cuando por desviaciones comprobadas en las
operacloneebge afecte directamente las condiciones
sanitarias del alimento o pienso, pero éste o ésios, aún no
se han disiribuido.
-.a-,= .
EPauam
Lbna,RaBccdssZideMde2011 NORMAS LEGALES
- Cuando la información que debe ser' consignada
en los registros de las adwidades diarias se encuentre
incompleta o no se haya registrado.
- Cuando no se haya informado ~I'SENASA sobre
cambios en las operaciones sobre el procesamiento de
alimenfos o piensos.
36.2 La Autor¡& de Organismos de ~ertifiCación,
Organismos de Inspecch y Laboratoriosde Ensayo será
suspendida por el SENASA, en los siguientes casos:
- Cuando no se presenten oportunamentelos informe8
trimestrales requeiidos en más de dos oportunidades.
- Cuando no cumplan con la certificación, inspección
o emisión de informe8 de ensayo según el procedimiento
establecido.
La suspensión de ambas Autorizaciones no será
mayor a noventa (90) días hhbiles.
Artículo 370.- Cancelación de la Autorización
Sanitaria o Autorización de Organismos de
Cmtlñcaclón, de Inspección y Laboratorios de
Ensayo
37.1 El SENASA dispondrá la cancelación de la
autorización sanitaria en los siguientes casos:
- Cuando encuentre que el alimento o pienso que se
ofrece al @Mico no es inocuo;
- Cuando se impida el acceso de sus inspectores
a las instaladones del establecimiento habilitado
sanitariamente.
- Cuando se reincida en las causales que dieron lugar
a la suspensión y
- Cuando lo solicite el tltular de la autorizaciónsanitaria
por razones de propio interés.
37.2 La Autorización de Or anismos de Certificación,
Organismos de i n v y &ratorios de Ensayo será
cancelada por el GENASA en los sigllientee casos:
- Cuando haga uso de la autorización durante el
período de suspensibn.
- Cuando se reincida en las causales que dieron lugar
a la suspensibn.
-- Cuando exista aueia fundada contra el autorizado.
Cuando se de&~kualquísr~alsed~,adulteraddn o
falsiflcadón en los documento8 que emita el autorizedo.
- Cuando lo BdiQte el autórizado por m e s de
propio interés
Artículo 380.- Cwtificaclón de la lnoculdad de los
alimento0 agropecuarios primarios y plensos
Para garantizar la inouiidad de los alimentos
agropecuarios y piensos, los Organismos de Certificación,
Organismos de Inspección, así como b Laboratorios
de Ensayo, deben utilizar los procedimientos que
para tal fin establezca el SENASA. Los documentos
emitidos por d i a s entidades, deben ser confiabks, no
disalminatonosy mantener la imparcialidad, Qansparencia
y coniiáencialidad.
Los cerüffc8dos emitidos vor el SENASAu otra entidad
autorizada o delegada, tierien validez d o para el(loe)
alimento(s), pienso(s) y consignatario(8) indicados en él.
Araculo 399,- N ~ t i f i c ~ c i de
d nr l e a q ~ ~
Los Organismos de C e r t i Q i , Organismos de
Inspección, así corno loe Laboratorios de Ensayo que
identifiquen un riesgo potencial mntra la salud pública,
deben informar al SENASA en un p k o no mayor a
veinticuatro (24) horas desde la idenüñcaci6ndel riesgo, a
fin que se tomen las medidas pertinentes.
Artículo 400.- Ingreso o tránsito intemaclonal de
alimentos agropecuarios primarios y phsos
Para la impartadón, tránsito internacional o ingreso
al país bajo cualquier régimen aduanero, de alimentos
agropecuarios primarios y piensos importados para
consumo nacional. el interesado deberá obtener
previamente la aut&zaci&n sanitaria del SENASA, a
cuyo efecto presentará solicitud de acuerdo al formato del
-
441571
Anexo No8, acompañando la cerüñcación sanitaria oñdal
del país de Migeno su equivalente, o cdñcadón sanitaria
emitida por un organismo de 'ón reoonocido por
la Autoridad W a l Cmipten-te país exporWor, en
el que se consigne el cumplimiento de los Requisitos
Sanitarios que establetca el SENASA.
Las requisitossanitariospara la inacuidadde aHmentos
agropecuarioa pMnarCoa y piensas impMtedos serán los
mismos que el SENASA establezca$ara los elimentos
que se producen en el país para el mercado necional.
El SENASA realizará la inspeoción sanitaria en el
punto de ingreso al país, p u d i i ejecutar el monitoreo
de contaminantes, en funcian del riesgo potencial dd
alimento o pienso, basado en evaluaciones de carácter
técnicocientíikopreviamente estab&xh.
Articulo 41°.- Importación 'de muestras no
comerclaies o para Investigación
La importaci6n de alimentos a&opecmrios p r i m u b
y10 pienso8 corno muestras no comed& o para
investigación, que no excedan de un kilogramo de pesq
sin contar el medio de embalaje, no requerirán contar
con la Autorizadón Sanitaria de Importación para su
ingreso al país; debiendo presentar al SENASA, previo
al inicio de la exportación en el país de origen, una
solicitud de importación de muestras para los fines antes
mencionados.
Articulo 4 Exportación de allmentor
agropecuarios primarios y plensoa
Los alimentos agropecuarios primarios y piedsos
a ser exportados o reexportados, deben provenir de
e$taMdmientos/plantas con Autorización Sanitaria
otorgada por el SENASA. Además, deberán cwnplir con
los requisitos fijados en la legislación alimentaria dd
país importador, salvo que existan otros requerhnientoe
contemplados en acuerdos bilaterales, iratados de Iüxe
comercio o similares. El SENASA, a solidtud de parte.
de acuerdo al formato del Anexo No 7, podrá e w r el
CertWcado Sanitario de ExporEeci6n o RBO-
de; alimentos agropecuarios primarios y piensas, previa
inspección sanitaria. Este documento no autoriza la
e x p o t k h del envio, siendo responsabilidad del
exportador estar informado de todos los requisitos a
cupplir para tener la autorización de expmhch según
oorresponda.
Asimismo, a sdicitud del administrado, según formato
del Anexo No 6, el SENASA podrá usar los documentos
emitidos por entidades ceraflcedoras de la inoculdad de
alimentos agropecuarios primarios y piensos que tengan
autorizacibnvigente emiüda por el SENASA, para el o los
lo& presentados por envío a ser exportado, reservándose
eldsrediodeco dicha document&5n, de as¡
considerario. en o csso los gastos o r i g i i nerb
asumidos por el administrado.
Artículo 430.- Programa Nacional de Expofbc16n
de Alimentas Agropeowricw
PNEAP
- Primarios y Plenu# -
Los administrados invducrados en el proceso de
exporlación de alimentos agropawarlos primarios y
piensos, que requieran cumplir requisitos espedlacoe
exigidos por las autoridades ofidales de los paises
importadores, podrán acogerse al Programa Nadonal
de Exportación de Alimentos A g r m r i o s Prhahs
y Piensa (PNEAP), cuyo fin será el de arantizar, e
Mde un mnW y c e r b f h d i OW obPgatorio y en
estrecha coordinación con el sector privado, la inowidad
de los envíos a ser exportados. Para ello, el SEbiASA
establecerá el procedimiento a seguir, según uipo de
alimento o pienso, y comunicará a los paísas i m p o b h m
la relación de empresas comprendidas en el programa
a travbs del C6digo de Rastreabilidad otorgado a cada
una de ellas, incluidos en los Cerüflcados de Autorlracick,
Sanitaria.
Artículo Me.- Administradoras de Programas
Soclrles y Receptoma de Donacloner
Las entidades administradoras de programas sociales
y las receptores de donaciones deben cooperar y
brindar facilklades al SENASA para rmüzar la vigilancia
sanitaria de alimentos agropecuarios primarios y piensas,
 y NORMAS LEGALES
de procedencia nadonal o extranjera, en cuanto a las
medidas sanitadas implementadas y ejecutadas en sus
lugares de acopio o almacenamiento, transporte, sus
registros y el plan interno de rastreabirkiad.
Estas~,antesdeautorh.areldespechode~
ahentosagmp=mhprffnarioeyp.irsos,debt3nnaWicer
alSENASA~ereauereallceiasvakraaón~deéstos.
üe abb*Cen.&no m 46.para ommo humano o
consumo mimal, el SENASA disponbbsu -di M.
SERVICIOS DE LABORATORIO
Artículo W.-Ensayos de Iabmtorio oñcialer para
I
lnocuidad
Para los fines establooidosen el presente reglamento,
los laboratorios del SENASA resiltan ensayos oficiales
en alimentos agropecuarios primarios y pienso-% como
apoyo analitico y cientiñco en las decisiones y medidas
adoptadas, en la vigilancia sanitaria.
Artkulo 460.- Red de Laboratorios en lnocuidad
Agroallmontada
Los laboratorios que tengan métodos de ensayo
aaeditedos por el Servicio Nacional de Acreditación
del INDECOPI, que presten servicios y emitan Informes
de Ensayo para la detemrinedbn de contaminantes en
aümentos ariromcuarios wimarios v oiensos. d r á n
integrarlaredredde'laborato&dei r n i d a dagroalimentaria,
siempre y cuando estén autorizados por el SENASA.
-- -- .- - - - - --
PROGRAMAS & ACCI~NCONJUNTA
Artículo 47.- 1-cIón en lnocuidad
AgroalimentPña
El SENASA los ' Regionales y Locaies,
mantendrán h L x i z a d a sobre i r n i d a d
agroalimentaria en sus portales S m n a l e s y, de ser
posible, en algún otro medio de dffuddn o dhnilgaci6n.
Asl mismo, mantendráncomunicadón estrecha con otras
autoridadesy risociaaonesde consumidores,coordinando
y ejerciendo actividades que conlleven a la protección de
lasakiddelosconsumidores.
Artículo @.- Capacitación en Vigilancia y contrd
de la inoculdad
El SENASA, bs Gobbmos Regbnaks y Locales,
-progyrunas+~~dif.i6npara
fortalecsrbselstsmaadevlgilendayconlroi&lanoaddad
dealimantas~prknerksypiensa5,deacueFdoa
Ia.kMmadhde-~nta-de-de
estosariypiensos,cislcom~deks~.
Los programas de capacitación sanitaria para los
manipuladores de alimentos agropecuarios primarios
y penaos deben incluir los aspados relacionados a los
Prindpios Generales de Higiene y Buenas Prácticas de
Produccidn y Manipulación.
CAP~TULOviii
DERECHOS DE T'RAMTTAC~N
-
Artículo 49<L Están su etos al pago de los derechos
de tramitación kmspotn/lentes a los procedimientos
administrativos y W c i o s derivados de la aplicación del
presente reglamento; las personsu, naturales o j u r l d ' í ,
p ú b l i o privadas, incluidas las representaciones
diplomáticas y Organismos No Gubernamentales, salvo
ley expresa o acuerdo internacional suscrito por el Pení
que los exonere.
Artículo m.-Las tasas se aplicarán tomando como
referencia la Unidad lmposltiva Tributada (UIT) vigente a
la fecha de presenteción de la soucitud, de acuerdo a los
porcentajes siguientes:
l.Delegación o autorizacián, 1.5% de la UIT por
profesional autorizado.
2. Autorización sanitaria de estabWmientos que
procesan alimentos agropecuarios primarios y piensos,
importadores, exppítadores: 22.8% UIT.
3. Modificaci6nhmpliación de Autorización Sanitaria:
16.2% UlT.
4. Autorización de Organismo de Certificación 1
Omanismos de Insoección de la inocuidad de alimentos
1 agbpecuarios prinkrios y piensoa: 23.2% UIT.
6. M d i a m p l i a d ó n de 1% Autorización de
Organismo de CeMcadón I ürganidos de Inspección
de la inocuidad de alimentos agropecuarlbs primarios y
piensoa: 15.4% UIT.
6.Autorlzación de Laboratoriosde Ensayo dealimentas
agropecuarios primarios y piensos: 23.2% UIT.
7. Mdicíóniampliación de Mtorieacibn de
laboratorios de ensayo de m ,.& agropecuarios
orhnarios v densos: 15.4% UIT.
8. ~em'cadoSanitario de Exportacibn,Reexportación;
con intervención de los Organismos de Cerüñcacíónl
Organismosde Inspección: 1.8% UIT.
9. Duplicado de Certiíicedo Sanitario de
Reexpottaclón; con intervenuh de los Og rA
-
CertificacióniOrganismos de Inspección: 1. l % UIT.
1O.CeaflcadoSanitdodeExportadón,ReexpottaciiKi:
- --
5 .4%
.. UIT
...
11. Duplicado de Certificado Sanitario de Exportación,
Reexportación: 0.6% UIT.
12. Auditorla a Establecimientos que realizan
procesamiento primario a alimentos agropecuarios y
oiensos. Omanismos de Certiñcación. Omanismos de
¡nspedón, kboratorios de Ensayo: 12:8% ~ I T . *
13. Autorización Sanitaria para la importación y
iránsito de alimentos agropecuarios primarios y piensos:
.. .- ..U
1.45% - IT.
. ..
1 14.CertificadoSanitarioparaexportadón,
dentro del Pmrama Nachnalde Exmtación deAl~mntos
Agropecuarioi Primarios y ~iensos'-PNEAP: 1.7% UIT.
Artículo SI0.- Las tasas IXW los servicios de inwecch
/ sanitaria de i m ~ c b n , e><portaci6n,
' reexpbck5n
y tránsiío internacional de a l i m t o s agropecuarios
primarios son las que se presentan en el Anexo No 2.
Incluyeal Programa Nacional de Expwtadón deAlimentos
-
Agropecuarios Primarios y Piensos PNEAP.
Artículo 5P.-Cuando los alimentos agropecuarios
primarios y piensos destinados a la exportación tengan
ceraffcacl6n iitosanitaria o zoosanitaria del SENASA, la
tasa por inspeccibn sanitaria será el 50% de lo estaMecWo
en el Anexo No2.
Articulo 53O.- El incum~limientode las disdciones
11 previstas en el pmente ~eglamentopor parte de los
InspectorBsdel SENhSA será sandonada amiorme a las
nohas laborales aplicables al personal de la InstiMn.
I INFRACCIONES Y SANCIONES
Artículo MO.- Carácter obJetIvo de las infracciones
admlnísirathras
Las infracciones a las disposiciones del presemte
Reglamento serán determinadas en forma objetiva. La
subsanación posterior de la faita cometida no exime al
infractor de la aplicación de las sanciones y medidas
complementarias correspondientes.
Si el oblylado a cumplir con una medida cautdar o con
una medida complementaria ordenada por d SENASAno lo
h ' i , se le impondráauto- una mulhiomidüva
de hastadnco (5) U n Dichamultacoerdtivadebe serpagada
denh.o del piamde cinco dias hábüesde notilicede,vencidos
k>gcualesseordenarcisucobranm~.SieloMlgado
persiste en el incumpümiento, el SENASA podré imponer
una nueva mulih coecciova duplicando el
mcmto&laúiümamultaa>enjthrai~hastaquew
cumpla con la medi¡ cautelar o laa-
sin psrjuiao dC, pader denuricier al mponsabie ante el
KAinistwio~paraque-~iNcigsl~pI3nalque
conesponda. Las multes coedüva8 impuestas no Rnplden
al SENASA imponer una sandón al final dd procedimiento,
deserelcaso.
aPeniam
!m%mi8cColes27deabnIde2011 a NORMAS LEGALES
El SENASA administrará un regbtro central de
infractores. En casa de reincidencia, la san& de multa
se duplicará sumivamente. Las sanciones que imponga
el SENASA serán aplicadas ski perjuicio de las acdanes
civiles y pena1es a que hubiere lugar.
Articulo So.-De la competencia para Iniciar el
procedimiento sancionador
Las sanciones m iníiacdh a las digwsigonas
donde se axneoó la infiaodbn. Las apeladonea serán
resuebs, en Liltima instancia, por La máxima autaridad
adminisbtka del SENASA Las m u b están establecidas
enbasea1aUnidadlmpasiavaT~-UTr,vigentey
calculadasalmomentodelpegoafectiwidelamwma
Artículo S$\- üa las infracciones y sanciones
Todo usuari~M sistema o proveedor que cometa
infracción a L s dkpoalcionesdel presente Reglamento, en
relación a los arücrdQs que se indican, serán sancionados
de la siguiente manera:
1. Al articulo 7: El que incumpla las medidas sanitarias
de sauridad aue el SENASA dicte en cualauiera de las
fases ¿te la ca&na de alimentos agropecuanos
sin perjuicio de aplicar la medida impuesta.
k*""
y piensos, se le aplkñrá multa de2.1 UIT hasta e 10 UIT,
2. Al artículo 14: El que no aplique los principios
del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos C r l t b s
de Control (APPCC) o no desarrolle procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
que describan los métodos de saneamiento diario, se le
aplicará la multa de 2.1 UIT M 1O UlT y suspensión de
la autorización sanitaria por 30 días hAbik.
3. Al articulo 15: El que exceda los Iimbs m8ximos
pemHsibles de residuos quimicos y otros contaminantes
en la produacibn o pmesamiento de alimentos
agropecuarios primarios o p i e m , se le aplicar4 multa
de 2.1 UIT hasta 10 UlT, retiro del m& del alimento
agropecuario primario o pien a cuenta del infractor,
disposicitm final icargo del 2 N A S A y ~ s i 6 den
ia autorización sanitaria por 60 días calendarlo, cuando
corresponda.
4. Al artículo 16: El que no implemente d Plan Interno
de Rastreabilidad se le aplicará una multa de 0.6 UIT
hasta 2 UIT, otargiindode un plaza razonable para que
impiemente d plan.
5. Al artlculo 17: El que transporte alimentos
agropecuarios primarios o piensas en vehfculos que no
cuenten m las candíclones de higiene que garanticen su
inocuidad, se le apllcará multa de hasta 0.6 UIT.
6. Al artículo í8: El que utÍliza instalaciones o equipos
en el almg~~namknto de alimentos aarmemarios
primarios o pisnsos, sM gara* las opwa8<>$cfones,
o sin
prever la contamingción o alte&6n de los mismos, se le
aplicará rnulta de hasta 0.6 UIT.
7. Al articulo 21: El que no comunique al SENASA
sobre las alimentos agropecuarios primarios o piensas
que representen riesgo para la salud de las personas
dentro de las veintlcuatro.(24) horas de advertido o no
comunique la ejecución de acciones cmmcüva8, se le
adicará multa de 2.1 UIT hasta 10 UIT v la w m & 6 n de
6 autorizaci6n sanitaria o de la autorizabón a organismos
de Certificación, Organismos de Inspección, Laboratonos
de Ensayo, por 30 dias hiibiles. '-.
8.Al articulo25: Por no d c i t a r a l ~ & h h d e l
p r h a r i o s o ~ ~ ~ p o r d p a i s d e d e i a i j n 0 , s e i eSanitaria del SENASA, tendrán dieciocho (18) m s e s
aplicar$ una mutta de 0.6 UIT hasta 2 UíT
9. Al articulo 26: El ue no ponga a disposición del
SENASA los registros d 3 plan interno de rasíreabuidad,
se le aplicará m u b de hasta 0.6 UIT otorghdose un
plazo de 5 días caltsndario para presentarlos. De no
cumpür can el plazo indicado, se p m x & r I a suspender
la autoriracián sanitaria por 30 dias calendario.
10. Al articulo 27: El aue no identhue los aümentos
agropecuarios primarios o'piensos, se le aplicar&multa de
hasta 0.6 UIT y suspensiónde la autorización sanitaria por
1 441573
11. Al artículo 31: El que no colabore con el SENASA
en el desarrollo de sus acüwdades, se le aplicará multa
de hasta 0.6 UIT y la cancelación de la autorización
sanitaria.
12. Al articulo 33: Por no contar con autorización
s'anitaria del SENASA, se le aplicará una multa de 2.1 UIT
hasta 10 UIT.
13. Al artículo 34: Por no contar con la autorizacidn del
S E W A para Certificar, inspeccionar o emiür i n f o m de
ensayo, de alimentos agropecuarios prjmarios y plensos
de consumo interno, se le aplicará multa de 2.1 UIT hasta
10 UlT.
14. Al artículo 39: El que no informe al SENASA sobre
la idenüficaci6n de un riesgo potencial contra la salud
k
pública dentro de veinticuatro (24 horas de haberse
advertido, se le aplicará multa de O. IT hasta 2 UIT y
suspensión de la autorización pw 60 as hábiles.
15. Al articulo 41: Por no presentar al SENASA,
previo a la exportación en el país de origen, la solicitud
de importación de alimentos agropecuarios primarios
y10 piensos como muestras no comerciales o para
invedgaci6n, se le aplicará multa & hasta 0.6 UIT y
comiso de lafs) muestra(s).
16. Al artículo 44:
a) El que no coopere o brinde facilidades al SENASA
para realizar la vigilancia sanitaria de alimentos
agropecuarios primarios o pienso$, de procedencia
nacional o Bxtranjera, se le aplicará una multa de 2.1 UIT
hasta 10 UIT.
b) El que autorice el despacho de dime*
agropecuarios primarios o piensos sin notiicar al SENASA
p r a q w realice la evaluación sanitaria de &tos, se le
aplicará multa de 0.6 UIT hasta 2 UIT y sin perjuicio de
aplicar una medida sanitaria de seguridad.
Los gastos que demanden la disposicidn final yio
retiro del mercado. de alimentos aaro~ecuarios~rimarios
y piensos, producto de las infkhones al 'presente
Reglamento, serán asumida~ipor el infractor, dándosele
un plazo de cuarenta y ocho (48) horas desde haber sido
notificado para que pueda realizar dicho acto.
Única.- Reglamentación especiaca en Pienso8
La normativa especifica en piensos, sin perjuicio
de lo &ablecido en el presente reglamento, se regirá
de acuerdo a lo dispuesto por el artículo 1 7 O de la Ley
General de Sanidad Agraria, aprobada por Decreto
Legislativo 1059.
MSPOSEONES COMPLEMENTARIAS
PNSITOklAS
Primera.- Transición para la Wgilancla Sanitaria
por loa OoMernos Rqfonales y Locales
El SENASA establecerá un Plan Nacional de
Ca@tad6n ara los Gobiernos Regionales y Locales.
Asirnlmo, polrá apoyar en la medida de sus paaibilidadaa
y siempre de fwma wrdinada, en la capacitación de los
inspectores de los Gobiernos Locales. El Plan Nacionalde
Capacitaci6n del SENASA, será aprobado por Resolucidn
Jefatura1dentro de los cuatro (4) meses posteriores a la
entrada en vigencia del presente Reglamento.
Segunda.. Transición para la Autorizacibn
Sanitaria
Los administrados obligados a obtener Auton'zad6n
desde la entrada en vigencia el presente reglamento para
obtenerla.
1 Tercera.- Transicl6n para personas n i l r a l r
o lurídicas dedicadas al transporte de alimentos
1
agiopecuarios primarios y piensk
La$ personas naturales 0 juridicaq dedicadas al
1
transporte de alimentosqropecuarios pririiariosy piensos,
s e d n el artículo I Q del woante ra<iiamento. tendrh
vdñticuatro (24) meses de plazo de ehtrada en vQenda
I
del presente r lamento, para adecuar sus vehicub de
buiaporte de grnanera que garanticen que loia l l n i s n ~ .
441574 @ NORMAS LEGALES w~n~esbñ<*m1

agropecuarios primarios y pienso8 íranspottad& no se
contaminen.
Cwrtii.- Facuitaü del SENASA pan modtñcar loa
fomi.tor
Fedi#sas al Servlck, Nacional de Sanidad Agraria
- SENASA, para m o d h r , cuando conddere necesario,
.las formatos a que se reíieren los anexos 3 , 4 , 5 , 6 , 7 y 8
del prssanta Reglsmsnto.
ANEXO NO 1
A$roallmentaria(o).- M entenderá como alimentos
de origen agropscuario de produccih Y procesamiento
Allmentoo agropecuarios ptirna1io8.- Alimentos
agropsatariosde produccióny de procmamkmtoprimario
d é S t i d para e¡ consumo humano.
Audltoii. técnica.- Es el pnxeso de acumular y
evaluarevidenda,reaI'kadoporprofesionaiescompetemíes
e independientes a lor a u d i i s acerca de cualquier
información cuanóiflcoble y medible, con el pmpóaito de
Infomu# a los dWerentes niveies jerárquicos auditeidos y
a la direcdón suprior sobre el grado de cumplimiento
. de contam7nantes o residuos y no necesariamente con
o correapandenda axiatente entre una infmaci6n
e v a l e y comparabie a partir de detios criterios
. Esta evakiaddn ristemática determina si lo
yEzi"- oamiendo redmente está de conformidad con
procedimhtos docume-.
AutorkM comp6íenb.- Entidad oñciahnente
rsconodda que tisns la reaponsribilldad de asegurar y
su- que se cumplan ks Itneamhtoa, nomias y
leyes r e k b n d a s con la lnoaddad de los, eHrnentos
agropecuarios primarios.
: &Ip m m o por e~qpe se
~ u w z a c t d n ' b u n i r í a ES
realiza la vsrifloadón de la cadena.de produccMn hasta
el procasamiento pfimario de alimentos agropecuarios
primarios y pkmsos, del cumplimiento de las Buenas
Pr$dicas de ProduoEi6n e Higiene, asl como, de la
apücdón de los prkidpios del Sistema de Análisis
de Pdiros y Puntos Crltkm de Control (APPCC) y
las haoedlmiantos -os Estandarlzados de
Saneamiento (POES), bando cmwpondan, con la
firicrlidad de autorbm al e s t a b l e c H n w n t a .
Buenas Prict-u de Producción e H1gkine.-
Conjunta de pmcdimienios, condiciones y aontrdes
que se epllcan en las Areas de producch piimaria de
alimentos agropsewrb primdos, en refereda a las
Buenas Pr(lcticas Agrlcoias, Ganederas o Pecuarias,
Avícolas y Apúdae; a d como en las áreas deatinadas a
su proc4semlena, prknark, en referencia a las Buenas
PrBdicas de Manufadura, AnálEds de Pdigms y Puntos
o Último de los alimentos no aptos para el conwmo
humano. La disposición flnal comprende la destniccibn,
el debtino para consumo animal o el destino para uso
industríal.
' E . t r b l ~ l ~ l ~ t 0 8espacios
.- flsi~os dedicados
al procesamiento primario, procesadorad
empacadoras, msrcados, supermercados, almacenes,
empresas dedicada8 a la importricih, exportacbn,
adminPstradoras de programas' socftles meptoras
de dohaciones. de aIImento8 agmpecuar&s plmarios
y piensos.
Envíos.- Alimentos a g m p e c u prknarkw,
~ y plenscw
comprendiidesen el
"""-7F
Lote.- Se entiende por una cn¡iUdsd debmhda
de un producto hbrkado o producida en condicione8
uniformes en un momento determinado.
Muemtra.- Una o mAs unidades seleccione&s
entre una población de unidades, o una porción de
material seleccionada entre una cantidad mayor de
material., la intención de una muestra obtenida es
ser represenMlva del lote, la muestra a granel, el
anihal, etc., con respecto a su condición, contenido
respecto a otros atributos.
Plensc~.- AWrnbntos de origen agropeaiario
destinados a la alimmtadón de animales de abanto.
POES.- (Procedimientos OperaWIos Estandarizados
de Saneamiento) Conhnto de normas que establecen
las tareas de saneamiento necesarias para la
canservación de la higiene en el pmowo productivo de
alimentos. Describen las tareas de saneamiento, que no
aplican antes (pre operadanal) y durante los prowsoa
de elaboracibn (operadonal). Deflnen daramente km
pasos a seguir para a urar el Eum llmiento ds lor
requisitos de limpieza y?esinfecd6n. precisa el cómo
hacerlo, con qub, cuhndo y qulbn. Para cumplir sw
prophitos, deben ser totalmente explícitos. claros
y detallados, para evitar cualquier distorsión o mala
interpretación.
Pmduccicki doméstica de allmontoa p r i m r ü s -
Es la prod& de alimentos agropecuarios ptimarios
da8ün&is única y exclwlvamente pare autoConsumo del
ptoduct$~y su familia y en d que no está k i v m el
comemo de b s mismos.
ProáuceclSn dombuca ak plerul#.- Ea h
p r o c i u d , de plensab destinada únloa y
para alhnanrfar b animales que sirven de auiommumo
ddprod~ywPgmHlayenelquenoestálmrduaado
elcomer&deloamismos.
Recnikltb.Swütarkm.- Paralaaoiicaci6ndel tmaenb
vla&tta, se a salgericias sanitwiau para un

-
Criticar de Control (APPCC) y Procsdimientos operatlvos alunento prln#irio oplenso importedo.
Estandaibciosde Saneamiento (POES), con d objeto de
disminuir los riesgos de amtaminadón. sirtemr Naclónol do bKIollklad
SNIA.- Es el conjunta úe p t h í p h
Contam1~nts.-Cualquier agente bkdógiioo, químico insíancias, que de manerol d R e d a y en d
o físico, no afiadido grtenclonalmente a t(# alimentos y con todas las partes if&mmda, gestiona
que pueda rampmmter la inocuidad o la a- de los de tos alimentos
alimentas. un enbque pnw#= ab d.i
.
de produeoión y procesamiento primario de la
Cerinicacl6n.- pnicsdhhio por el cual la agroalimentariaypiensos -
autoridad nacional competente o un organismo de
certMCación debidamente autorízado por el S E W A , Utl~rioo del sIs-.- Peiaonas t~turelas O
asrantiza wp escrito aue los alimentos o los sistemas jurídicas. pcibiicas o privadas ue interviQnen de manere
de produ&ón, pmc&mlento o control de los alimentos
so aiwtan a los requisitos establecidos. La ~ r t i i c i ó n
& ¡ O indlnm en &* de p o d m y
~ r n s e n t Prhario,
0 hnspoite (-S, aéreas,
de alimentos puede estar basada, según corresponda, terre-, nuviale~), a M
-l (liwminake ds
en una serie de acüvidades de inspecoi6n que pueden almacenamisnto eutorin#los por eduap), camedo
incluir la inspecdón continua en línea, la auditoría de fmnt&zo (aubrkiades de . puertos, (MIDplblaOb,
los sistemas de garantla de la calidad, y el examen de
los productor terminados.
tsnripiartcw),m donack>.s, de
de programas socms, camcach, mspsed6n, enJd6n
mhin-
DIsposlcIón final.- Es una medida sanitaria de de Informes de Ensayo, de alimentos
seguridad por la cual se establece el destino flnal primarios y pienso$.
 .OPauaw,
~ ~ n d e a b a ~ e m i i NORMAS LEGALES 441575
AWMOV2

07.01.90
07.02
Pipgsksscaso~811,$sdemPs
Tmtsfnawxis~rdrigsrados
m* -9 Wos.
pieno0 Y &@ mCndurio 1- e aabcsaa O
T.M.
TM.
0,445%
0.445% .
0,120%
0,1m
07.03 0.445% 0,12MC
mJ=J=

L
07.09.51 SBtssydmbhongosyhub,ksscasoaaa T.M. 0,330% 0,0124
07.10 T.M. O,Ml% 0.011%
07,12 Holwms (Iiduiw, rraireaes) secas. M amda5 en lmm8 o m mdsjas, bisn trltuadas o T.M, 0214% 0,0124
Pulvecrradas,psmsin~~
lb-w.as ( i w1- de secas desvaiiadaa,q m h maidamg o
o713 0.517% 0,124%
pcra siembra
Y TM. 0,445% 0.120%

08.01
Cocos. nueces del Bfadl y nietas da (W, w,W) fre&os, m TM. O,M% 0.1m
c$lcaraoshele
0802 Losdantlsftutosde~~.m~osinele TM. 0.445% 0.123%
, 08.03 ~amnsso&mSframo-', T.M. 0,4434 0.120%
o a s i e ~ . ~ , ~ ~ ( ~ ) ~ * p u c a t s s ( ~ ) ~ g u a T,M,
y a b r , ~ y ~ ~
08.04 0,445% 0.1Pq6
framo8ws
08.06 ~~gibr(d~c<s)~o~dnaturd T.M. 0445% o.lm
08.08 ~~~hssceoosecasnahireknen(s,lncluidssbpssac TM. 0.4.m 0,1M4(
08.07 I~rrandlasypal#yas.frercns 1 T.M. 1 O#% O,l¿lI%

06.10 ILasdembfnitasuotmshrtps,~ 1 T.M. 1 0,445% 0,120"k

08,ll ~~rutssvolrce.kutos.shoxaro~ 1 T.M. 1 ,0.445% 0.120%

08.14 ~~or$zaildeagm~(clbiccs).~osadiaa.trescoocongdadp, 1 T.M. 1 0.292% 0,110%

09.01.11 Ic*. k lortar. sin descaleinar 1 T.M. 1 0.254% 1 0.121%

09.06
09.08.10
lvabga
~ceieisyfloresdacaielem,~~nipulwvia
1
1
T.M.
TM.
1
1
0245%
022%
0.013%
0,01%
1
I TM. I 0.19i% I 0.011% .

Jenglxe.azánh,daavna~,M&~.'any'ydemáespeass,secasdnalual.
o,10 08% 0.106%
paraoonanaourakdus$ia(
1001.10.90 Trig8duoymwjo(8anpuslbn),mmogrnoameiacioind~ T.M 0,013% 0,011%
10.019020 L c a & @ b l g o s d u m , p a ' a c o m u m o ~ i ~ T.M. 0.013% 0,011%
10.0200.90 Centsno.aummammraoonanaow~ TM. 0.013% 0.011%
 0,013?4 0,011%
10.07.0090 ,~ ~ o -m o d-~ r r cf!~dbd.
-n o ,.iiwmruPaouro bltkbfd 1 TM. 1 0.013% 1 0.011%
' 10.08.10 IAIfam
TY, I 0,01% 0,01i%
1O.OBM (Mqo~aaconunoluneioo~ 1 TM. 1 OA13% , 1 S O,Oll%
lO.lm.30 Apbs TM. 0,013ñ ' 0,011%

fl.06~ ~ ( ~ ~ a ~ ~ ~ o I w i r * L d y b d 0.013%
e * ~ ~ o,olf%
l l u n a e o ~ . b ~
mn*raaiasrr,mworotaRiodo@pr~~aplg8doa,gi~
11,O4 ~ ~ o ~ . ~ ~ ~ d s i a ~ l 0 . 0 6 , g m n m d e T.M.
a r r d aO m, % 0.01%
aismcsplrhdo*moopcsonidQ
12Ol.M.wi HabP (pom(o* Mgb.m),
de- kcbo blh& T.M. @m% 0,012n
~ ~ ) ( * i t o s $ r n l o o e a d e * R i o d o m o d o . s i i ~ M u a , ~ ~ m
I2O2 0,102n 0~1%
sonum0~hdusnil
1209 m T.M. 0 , m o,la%
ComdeI$uloCacPs0geCQgeCQ~~otrlCradP,sii~0~pdhlhadcaoaai
12.10 0354% 0,013%
pdass
TM. 0.31W O.M3%
2 1 1 ~ a 0 ~ ~ ~ & g a s n ~ g e ~ ~ ~ h o b m m g d ~ oT.M.~ 1 1 034% 1 0,012n
1211900000 t k @ Q c % % , ~ , k c b o m t d g O ~ F.M. 0,4m O,M4%
121130Md0 ~ d e ~ a i c o s n U i l i l h d u s D ~ o ~ TM. "#m 0.013%
12119030M O i B P a a l ú h s r u n - I . L a c o l . m c a $ d a , ~ m TM. 0214% 0.013%

(12~9050~]unidDgrio(~iorlsloirwi~r),~k4wocatadDIoqwibnn$doo 1 T.M. 1 Os% O,llS% 1

12119050OD l M n & g a b ~ l o m n ( p r ) , r a * n s i i s l . ~ ~ o q u e b n n $ d a TM. 0,197Y OAlZ%
12118080Ml H i w b e U P a ( C y m b o p p g m d n ) s ) . b a c o * i n c b m o ~ o ~ TM. . 0,1979( 0.01%
12119080M) H l r b e U i s ~ d n ) s ) . a m n n a a r d h d u o ~ o ~ TM. 0.1Q7% 0.012%
AQnoecibalsr.rrndacha-~dmadiea,m-rdrigs-~
BLnndnsdU~~~~ug*ar~bcralcoaradileerla*i~de
n,12 TM. 'las% 0,MZW
is~ClehoilmhyBu~~~giisangi$dbnIMlen&no
~mcaipaiddprmarcrpahkgcrh~~i.x&wbb
12.13 P e ~ y a r o B l o ~ a n r l h a t @ b , h d u o p l e s d o i , o ~ , ~ o m ~TM. O m 0,ifW
12.14 ~h~acnortubn$brq~krre(sciak*#,al1d14taeol T.M. 0 , ~ 0,012n
f=m+sLaupq-Y~m-~-

,2i4 N&fm m"mwa f ~ 4 w & b=W+a

h
w-.aaanuo&.-rP(OdlilDIh@maailereo,enmm
hwa lláilb hOW, dc d l + ~ T.M, %
O
I,I o,on%
i 1a.01.m.lo ~ ~ ~ g o i o , * c l s 'r ~ ~ ~ , a ~ TM. aim o,oim
18914332l C s c a e e n ~ , ~ s ~ ~ TM. 1A85n 0.148%
Ra&admerde~hilPwoLDsMao-~depln(asprepaadoio
-;"O ~ ~ a x e g l ~ a ~ o ~ & ~ m ) 0,1m
21M.90.7180 M s & l r d e M t e v W o a n $ m k ~ ~ ~ ~ n d ~ & ~ & . T.M. 0.100ñ
uSmf~~
23.OB.SO.gBM) Ihkskde pr~nol par &~s&&I aJnaL 1 T.M. ( 0,100W 1
 b
aPaiRn0
~ina,mi~ccolesa7demdernt NORMAS LEGALES 4415ii

1
0Ñ421.001M L a s M c a m e s d e a m a l i u l & d e ~ ~ , k a c a s o ~ m a n ~ o m e d l P T.M. s 1830% 0.975% 4
caxhe 1
1
~12~.22.00.00~ s s d e m l i i , u m s r d e ~ d e b e s p a d e a i h a k e i c o o ~ . m c o r l i l l ( ~T.M
) t950K 0.975% 1
andahussar 1
1
0 ~ 4 a o o m L 8 ~ d e m a s e a n e ~ d e ~ ~ d e e s o s d e o v h a ~ 0TM
~ . ~ 1.m 0.97%
0ñ14.30D3.00 Canales o m&s mmiasdecudm, a q e 4 & ~ TM. 1.9609( 0,975% 1
1
~ ~ i . r n . 0 0 ~ a s d a n ~ s c m e a d e ~ & ~ s ~ o v h a , T.M. 1,So%
~ , m ~ o ~ ~ 087596 1
1
02H.4200.00 Lail demas camas de eimala, de la aspede ovii$ -,.en & (lmzm) sh T.M. 1,m 0.97% 1

M04.43.00.00 L a c d a m a s e r m * d e ~ d e l a a a p e d e o v h a ~ ~ . T.M. 1.95ok O,W%

M04.50.00.OQA C a m e d e m m a l e g d e l a s c i p e d e ~ r d r l O e r a d a o ~ d n d g h u e r a r T.M. 1,m y 0,979K
1
I
i
0204.50.00.&N C l m s ~ u g e 6 s 0 m a 6 i i d e ~ d e ~ ~ TM.
~ ~ 0 ~ 1.- 0,9755 1

~ a m d e a m i a l a r d e l e s e p e d s s c a b & ~ , d o m i r r , ~ T.M.
0~5.00.00.0~~ ~o~~ 1.950% 0.975% 1

(m~.21.~0.00 ILEWWMSI~~~~~MW~~MW 1 T.M. 1 0,487% 0,487%

(mWJZ.00.00 h l o 6 d o ~ d e l a s c r i e d e ~ ~ 1 TM. 1 0.487% 0.467%
0ais.ol.m.~) ~ a d e m e s w ~ ~ c m a m d e b e a p e d s b o u h r a , ~ TM. 0.487% 0.467%
(mW30.00.W Decpoioacaneseblesdelaaspedeporcinafmoxordilgerrrdos T.M. 0,48m 0,4am
p o í d w , ~
(mW.41.00~ Higd~dedeespade T.M. 0,487% 0,467%

I1
1
-.fmoxo- 1
oÑa90.00.00 L o s d e n & a d e s p q o s ~ d e ~ d e l a b s p a d e o h a , ~ ~ , a m T.M.
do 0,4871( 0,487% I
da.conaeiadai
a n e d e ~ o ~ ~ h m y s h ~ , - ~ ~TM.
oan.il.1m.00~ ~ 1 . m 0,9759~ ,
1
m l l . M ) . m ~ ~ . ~ b ~ . b o ~ . s h W y m n ~ , ~ a m o T.M.
~ 1 1 1 m 0.975% I

0~7.12~.OQAl~anedeasloo~ashwvah~.comdador 1 TM. 1 1.%O% 1 0.975%

- -
1 '10207.13.90.00 j l a ~ ~ ~ L ~ ~ - ~ ~ d T.M.
e
0207.1~0.OR I k 4 & m y a n r t o s ~ , ~ ~ a i l ~ ~ d e ~ a b o ~ T.M.
11 11
~ ~ o,479ó
1,m%
& o , m
1

I
1 0,97% 1
5 m.14.m.oo~I~a~nashlizos~~conaeiadaidemogma 1 M 1 o,m o,am ,
l

0207.14.90.W I h d ngab og- macgiioamsnlsdmhueah (pra$) c q e k l a 1 TM. 1 1.950% 0,9794

0207u.00.m~l~amedepevo(gcipavo),hmyft-~orediigersdas 1 TM. 1 1,- 0 , m
~ ~ ~ ~ . ~ ~ ~ a e & p e v o ( g i ~ l p e v o ) , s h b m v r y m n ~TM.. ~ ~ ~ 1 1 1.m% 0.075%
1- de m
02~725.00.00~ . - l.
. . dn v.dn deswrs.mipalsda, 1 T.M 1
.. - 1.%o%. 1 0.97%
02m2s.m.om ~ d e ~ ~ ) ) . 9 1 m y m n d e s p a p s , ~ T.M. 1.- 0,975%
o;?o7.~6.00.00 T ~ y ~ k e a x i s o r e M p e r a d o r d s p e v o ~ ) TM. 0.47% OM7%
m27@3.00A Tnum y dmpc@ de paw, e), T.M. '0 , W O,&%
oñn.27.cf~.0ae Carie de pevo (galsparo)meewepnenlsdeshuesadi(pWc4)- T.M. 1S O % 0,9724
mo7.32ao.m ~ l m s y d e a p o i d s m s s ~ ~ d e p a l ~ , m o p h $ d e . s h r o ~ ~ ~ ~ o ~ e b l g a aT.M.
dar 1.95M( 0.975%
mo733.00.00 ~ a m e y d ~ s p o i a o ~ d e p a i 3 , g a a o o ~ , s h ~ , ~ T.M. 1,9o0% 0,975%
- -
. 8 . d- e ~ ..~ o P i n ( a d k f r e * x a o ~
0207.34.00.00 H k a d o s m a K - T.M. 0.487% 0.48%
,
0207350000 L a s ~ o a n e s y ~ ~ d e p a i o , ~ o ~ , f mT.M.a ~ ~ o 1,m
~ 0,975K 1

02073600.00 ~Mcamesydmpc@mmsa2[tJecdepeto,gsmopln$dP.miBdada, T.M 1,m 097%

2 MOBA C m m h v a o y d e s h u e s a d s . ( r e a c s q r e C S 8 c v a Q i o E a i p e $ d g d e ~ , ~ , ~ , T.M. 1,m% 0.975%

oais.00.10.OQA1~oaio8b1'peW mW K ~mi,f&f&w O mgekbs 1 T.M. 1 o m 0,2839( I

,
0209.00NgO,ooA~~as~~de~odeaverhiuianicil8aerde~madaksax*,~o~ T.M. 1 0.58741 0,28396

M10.89.10.W Hainay pdva cmxdbk,d e ~ o de

o diwpojm T.M 1.M 0.975% e
1
0307.80.M)M) c m w l a e d e w T.M. omn O.W% I

~0700.go.m ~ d a n ~ s ~ d e a ~ e m n ~ ( ~ ) ~ pa l m ~ 0~87% o,m

uddades
0107.00N.008 l o s d a n P s h u e u g d e a v e m n ~ ( ~ ) c m a a w d o s pa 1@m 0 , m 0 , m
* L
4

,
1

1 1
~ . 0 0 . 1 0 . ~ ~ a i e i n a h . a i d e c i i q e m ~ ( a ~ ~ ~ o ~ a T.M.
c 4 C 9 . 0 0 . ~ . O Q A I ~ s l d e d e m e i a ~ ~ & ~
0410.00.0000
~ .

R o d u d o s c c m M k a d e ~ ~ m ~ n l ~ m T.oM. $ a ~ ~1,950K
1 T.M. 1
1,6509L
1.950Y 1
0.975%
0.975?4
0.975%
4. 1
I
frsacosy~~pinariopoventabdela~deamialarauesbes).
 -
EPenraw,
441578 NORMAS LEGALES Lhla,~27dernde2011

1-(
060).00.10.008 l~ddmqa de mhnabs, e x q b de pecicado. en$ms,en bPms salados o en1 TM. 1 OAenc 0.487%

g a a d o a ~ 0.487%
~ . 0 0 B . ~ ~ ~ r p r & n m ~ r . ~ d e p e e u i d o , e n r r c ~ , e n ~ , t e s m s , ~ o m nT.M. 1 .1 t 0,487%
Tm
m.m~.~~~rprdesnmsles,~depescado,~.m~salada,~ . ~ , s e c o~ a
, m
~~ 1 1 ' 0.487%

osol.oO~aM~&ankialas,Bi;eeptode~,~entems,mdroxosh.eacds,nlrgarsdos,~.
T.M. 0.487% 447%
05a).W.r).00B ~ & ~ . e r c e p D d e p e s e a d o , e n ( a a i , e n B a a D I c i c i a d o s o m ~ e a m s o TM. 0 . m 0.487%
dwmadm E .
lSn.90.1QWA Caedeabi3im1M1d TM. 1.@50?4 0.875%
1230890.90.~ lladldeh pnperajmee alhienlidasdeorlgenankndparaamentsldnde los rnlmales 1 T.M. 1 1.m 0,975%

ANEXO W 3

s.lki:
Dh.ctoide b Mmc%nEjecuWa de SENASA
Por me& de la difijo a Ufdd, dicitarle se diva disponer a quih ~oireriponds8ü hcaiba d
de .............................., porkaialdedrsroladguienteinfonnaabn: fl
L

TlpoRszbn~: Rarónsodal NO de RUC:

REPRESENTANTELEGAL:
Ap.ukkPatemo: ApsVidoA(atem0: -8): tipo de^. KDoauneirto:

~omidlioiegal: t Depaitamenkx Provrnda: Dkbito:

Rekmcbdeancdbn: TeMono: Fpy: Emsil:

UBICACI~NDEL ESTABLECMIENTO:
Dbecdbn: Depcutamenta: Provkida: DbbUo:

PROFESIONALRES-
Apdlido Paterno:

1.

TipodsPmfmbml:
Apellido M a t m : Nombra(9:

Espedalidad PProfedón:
l.-‘-?-;+
TideDoaunento: NODoaimento:

' de

I
-m .
ACTMDAD DE LA EMPRESk'

Para tal rkdo cis sdjunía copia de los d o a i q requeridoe en d TUPA del SENASA.

[ k d e r o k / o ~ ~ b ~ ~ m S n ~ p n w s n t e s d i d h ñ l v v e r l d i c o o y m e s a n s t o a l a e ~
bnpon~enpor amhvenlr la Ley de Irnidad ds loaAlmentas. 'e .
a

Luga y Fecha: Firma:

ApelYdoey-
-
8dlcftud da Autorb.ción & Organbmo & C.ctMwcibno I m ~ c l ó ylonAmplbción
'Ir '
 -- .. -
~ o r h p n u ~ s ~ l ~ ~ ~ r k r a e m ~ ~ 4 i h i ~ & d ~ d c ~ & h o c u l b i l ~ ~ a 1 p
C
,-
.
*-.-4
d . .
-
- -
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-.-- . . ,- --