Buenos días señor (a) __________________, nuestro nombre es Mayra y Rosio somos

estudiantes de la Universidad Juárez de la carrera de Administración de empresas.

Estamos realizando un estudio de mercados como parte de una práctica final y nos gustaría
poder hablar 10 minutos con usted acerca de sus opiniones frente al restaurante El Pargo.
Toda la información que usted responda es confidencial y su uso es estrictamente
académico. De antemano muchas gracias por su tiempo.

1. ¿Sexo?

2. ¿En qué rango de edad se encuentra?

a) 18- 25 años c) 30 -40años
b) 26 -30 años d) Más de 40
3. ¿Con que frecuencia comes fuera de casa?
a) Todos los días d) Fines de semana
b) 1- 2 veces por semana e) Ocasiones especiales
c) 3- 5 veces por semana

4. ¿A qué restaurante acudes a comer más frecuentemente?

a) Comida regional c) Comida China
b) Mariscos d) Comida Italiana

5. ¿En qué horario suele visitar preferentemente?

a. Comida c. Cena
b. Almuerzo d. Otros

6. ¿Cuánto sueles gastar por persona cuando vas a comer al restaurante?

a) 200 a 300 pesos c) 400 a 500 pesos
b) 300 a 400 pesos d) Más de 500 pesos

7. Principalmente, ¿Por qué regresas a un restaurante?

a) Buen servicio d) Es higiénico
b) Buenos platillos
c) Es económico

1
8. ¿Considera que el restaurante cumple con un estándar apropiado de
higiene?
9. Si
10. No
Las siguientes preguntas califíquelas del 1 al 5, donde 5 es mayor y el 1
menor calificación:
11. ¿Cómo calificas la cortesía y trato de los empleados de “Mariscos el Pargo”?
5 – Muy bueno
4 – Bueno
3 – Regular
1 – Malo
1 – Muy malo

2
12. La rapidez con la que fue otorgado el servicio
5 – Muy bueno
4 – Bueno
3 – Regular
2 – Malo
1 – Muy malo
13. ¿Cuáles son las probabilidades de que nos recomiende a otras personas?
5 – Muy bueno
4 – Bueno
3 – Regular
2 – Malo
1 – Muy malo
14. ¿Considera importante la posibilidad de pagar con tarjeta de crédito?
a) Si
b) No
15. ¿Consideras importante que el restaurante tenga un estacionamiento?
a) Si
b) No
16. Del 1 al 10 ¿Qué tan probable es que nos recomiendes con amigos y
familiares?
17. ¿Con que bebida le gustaría más acompañar sus comidas?
a) Vino
b) Cerveza
c) Aguas de sabor
d) Bebidas gaseosas
18. Evalúe los siguientes factores siendo el 4 el más importante y el 1 el de menor
importancia.
____ Calidad
____ Ambiente
____ Servicio
____ Precio
19. ¿Le gustaría que el Pargo tuviera el mismo servicio y ambiente que El Cochito?
a) Si
b) No

3
Perfil del Cliente

Resultados

La información recogida fue codificada y tabulada en Microsoft Excel. En primer lugar se

encuentra el análisis de la población encuestada en cuando a Estrato, sexo y edad.
Posteriormente se analizó cada variable comenzando con la pregunta: ¿Con que
frecuencia comes fuera de casa?

Sin embargo, al momento de depurar la información se encontró que quienes respondieron

negativamente en la pregunta conocían el tema en cuestión y aportaban importantes
elementos para la investigación. Por esta razón, estas encuestas también fueron incluidas
dentro del análisis.

Sexo

SEXO

40% HOMBRE
SEXO
60% MUJER
PORCENTAJE FRECUENCIA
HOMBRE 60% 18
MUJER 40% 12
TOTAL 100% 30

Se observa en la tabla 1 y en la figura 1 que hubo más hombres encuestados (18), que
mujeres (12). Se entiende por esto que los hombres son los que más salen a comer en
lugares fuera de casa.

4
Edad
Edad

12

10

6 EDAD
Porcentaje Frecuencia
4
De 18 a 25 17% 5
2 De 26 a 30 40% 12
0 De 30 a 40 13% 4
De 18 a 25 De 26 a 30 De 30 a 40 Más de 40 Más de 40 años 30% 9
años
Total 100% 30

Dentro de la muestra la gran mayoría de personas se encuentra entre los 26 a 30 años, tal
y como se observa en la tabla 2 y en la figura 2, seguido por edades de más de 40 años.
En último lugar se encuentra el rango de edades entre los 30 a 40 en donde solo 4 personas
fueron encuestadas.
Terminado el análisis de las características de la población encuestada, a partir de este
momento se encuentra el análisis de cada una de las variables de las preguntas siguiendo
el mismo orden del cuestionario.

5
Tabla 3
Con que frecuencia comes fuera de casa CON QUE FRECUENCIA COMES FUERA
porcentaje frecuencia DE CASA
Todos los días 0% 0
Todos los días 1- 2 veces por semana
1- 2 veces por semana 13% 4
3- 5 veces por semana 3- 5 veces por semana Fines de semana
40% 12
Fines de semana 27% 8 Ocasiones especiales
Ocasiones especiales 20% 6
total 0%
100% 30 13%
20%

27% 40%

Tabla 4

A qué restaurante acudes a comer

más frecuentemente
A qué restaurante acudes a comer más
frecuentemente
porcentaje frecuencia
6% Comida Regional
Comida Regional 27% 8
17% 27%
Mariscos 50% 15
Mariscos
Comida China Comida China 17% 5
50%
Comida Italiana 6% 2
Comida Italiana
total 100% 30

Tabla 5

En qué horario suele visitar

preferentemente
porcentaje frecuencia
Comida 50% 15
Almuerzo 27% 8
Cena 17% 5
Otro 6% 2

6
 total 100% 30

EN QUÉ HORARIO SUELE

VISITAR PREFERENTEMENTE

Comida Almuerzo Cena Otro

6%

17%

50%

27%

Tabla 6

CUÁNTO SUELES GASTAR POR

PERSONA CUANDO VAS A COMER AL
RESTAURANTE
200 a 300 pesos 300 a 400 pesos
400 a 500 pesos Más de 500 pesos
Cuánto sueles gastar por persona cuando
vas a comer al restaurante
6%
porcentaje frecuencia
200 a 300 pesos 50% 15
27%
50%
300 a 400 pesos 17% 5
400 a 500 pesos 27% 8
Más de 500 pesos 6% 2
17% total 100% 30

7
Tabla 7
POR QUÉ REGRESAS A UN RESTAURANTE

Buen servicio Buenos platillos

Es economico Es higienico

13%
20% Por qué regresas a un restaurante
porcentaje frecuencia
Buen servicio 20% 6
27% Buenos platillos 40% 12
Es económico 27% 8
40% Es higiénico 13% 4
total 100% 30

Tabla 8
Considera que el restaurante cumple
con un estándar apropiado de
higiene

Considera que el restaurante cumple

0% con un estándar apropiado de higiene
Si porcentaje frecuencia
No Si 100% 30
100%
No 0% 0
total 100% 30

Tabla 9

CÓMO CALIFICAS LA CORTESÍA Y

TRATO DE LOS EMPLEADOS DE
Cómo calificas la cortesía y trato de
“MARISCOS EL PARGO"
los empleados de “Mariscos el
Muy Bueno Bueno Regular Pargo"
Malo Muy malo porcentaje frecuencia
Muy Bueno 27% 8
Bueno 60% 18
13% 0%
27% Regular 13% 4
Malo 0% 0
Muy malo 0% 0
total 100% 30

60%

8
Tabla 10
LA RAPIDEZ CON LA QUE FUE
OTORGADO EL SERVICIO

Muy Bueno Bueno Regular

Malo Muy malo
La rapidez con la que fue otorgado el
servicio
7% 3%
porcentaje frecuencia
34% Muy Bueno 34% 10
23% Bueno 33% 10
Regular 23% 7
Malo 7% 2
33% Muy malo 3% 1
total 100% 30

Cuáles son las probabilidades de que

Tabla 11 nos recomiende a otras personas
porcentaje frecuencia
Cuáles son las probabilidades Muy Bueno 34% 12
de que nos recomiende a otras
Bueno 33% 12
personas
Regular 23% 6
Malo 7% 0
Muy Bueno
20%0% Muy malo 3% 0
40% Bueno total 100% 30
40% Regular
Malo
Muy malo

9
Tabla 12
Considera importante la
posibilidad de pagar con tarjeta de
crédito

40% Si Considera importante la posibilidad de pagar con

tarjeta de crédito
60% No
porcentaje frecuencia
Si 40% 12
No 60% 18
total 100% 30

Tabla 13

CONSIDERAS IMPORTANTE
QUE EL RESTAURANTE TENGA
UN ESTACIONAMIENTO
Si No

Consideras importante que el

20% restaurante tenga un estacionamiento
porcentaje frecuencia
Si 80% 24
80%
No 20% 6
total 100% 30

Qué tan probable es que nos recomiendes con amigos y

familiares
porcentaje frecuencia
10 20% 8
9 18% 6
8 18% 6
7 14% 4
6 12% 4
5 10% 2
4 8% 0
3 0% 0
2 0% 0

10
Tabla 14 1 0% 0
Total 100% 30

Qué tan probable es que nos

recomiendes con amigos y familiares

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Tabla 15

CON QUE BEBIDA LE GUSTARÍA

MÁS ACOMPAÑAR SUS
COMIDAS

Vino Cerveza Agua de sabor Bebida gaseosa

7% 6% Con que bebida le gustaría más acompañar

sus comidas
20% porcentaje frecuencia
Vino 6% 2
Cerveza 67% 20
Agua de sabor 20% 6
67% Bebida gaseosa 7% 2
total 100% 30

11
 Tabla 16

FACTORES
Calidad ambiente servicio precio

Factores
20% porcentaje frecuencia
Calidad 36% 11
36%
ambiente 27% 8
17%
servicio 17% 5
precio 20% 6
total 100% 30
27%

Tabla 17
Le gustaría que el Pargo tuviera el
mismo servicio y ambiente que El
Cochito

40%

60% Le gustaría que el Pargo tuviera el mismo

servicio y ambiente que El Cochito
porcentaje frecuencia
Si 40% 12
No 60% 18
total 100% 30
Si No

12