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En otras palabras, no es suficiente para una familia, región o país contar con
un suministro estable de alimentos, sino que debe contar también con la
posibilidad real de acceder a ellos y consumirlos de forma segura. Esto último
hace referencia a los insumos no alimentarios necesarios, tales como agua
potable, sanidad, atención médica y orientación nutricional.
A raíz del grave deterioro que han sufrido diversos indicadores económicos y
sociales, la pérdida de bienestar, el drástico ensanchamiento de la pobreza, e
incluso, el detrimento ambiental experimentado en nuestro país y en la gran
mayoría de países latinoamericanos, a lo largo de las últimas décadas, la
Seguridad Alimentaria ha tomado un papel relevante que debe ser discutido y
atendido bajo una lógica integral importante.
Una de las alternativas como posibles soluciones ante ésta grave problemática
es el uso de la ciencia, siendo más precisos, la biotecnología. Ésta se refiere a
toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos
o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para
usos específicos.
Bibliografía
Cano, B. C. (2015). Biotecnología: de la teoria a la practica. Cartagena: Universidad de Cartagena.
Chacón, O. A., & Gordillo, Á. M. (2016). Construyendo caminos hacia la garantía de la seguridad
alimentaria y nutricional en Colombia : 10 años Observatorio de Seguridad Alimentaria y
Nutricional Obsan . Bogotá: Universidad Nacional de Colombia (Sede Bogotá).