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RECEPCIÓN
PASTEURIZACIÓN 65°C/30’
37°C-39°C
ENFRIAMIENTO
COAGULACIÓN 15’-45’
REPOSO 10’
Colocar en moldes de
plástico o acero MOLDEADO
inoxidable
2 hr
REPOSO
V.CONCLUSIONES
VI. CUESTIONARIO.
VII. ANEXOS.
IV. RESULTADOS QUESO MANTECOSO
2.2 KG DE QUEZILLO
RECEPCIÓN
Envases opacos
ENVASADO
Temperatura de refrigeración
ALMACENAMIENTO
V.CONCLUSIONES
VI. CUESTIONARIO.
VII. ANEXOS.