CLASE 6

>> ROSADOS
VINOS ROSADOS
>> Frescos
>> Sencillos
>> Vinos versátiles
>> sabores a frutas rojas
>> cuerpo suave, piernas delgadas rápidas
>> Grado alcohólico:
Rosado ligero: 11-11.5 grados
Rosado con mas cuerpo: Hasta los 13 grados.
>> Seco
>> Semi dulce
En boca
>> Acidez
>> Frutas rojas
>> Frescos

Secos, tersos y elegantes:

Burdeos, Bandol, Marsannay

Con mucho cuerpo:

Rosados españoles, rosado del Languedoc, Tavel.

Ligeros semisecos:
Rosé d'Anjou, Mateus resé, Lambrusco rosato.

Sabores del nuevo mundo:

Cabernet Suavignon rosado
Garnacha rosado
Syrah / shiraz rosado
Vinos rosados en la cata
Vista:
>> Brillantez
>> Colores desde el salmón claro hasta el rojo claro.
>> Cuerpo de ligero a medio

Nariz:

1.- FRUTAS 2.- FLORES

>>Cereza >> Lavanda

>> Frambuesa >> Flor de naranja
>> Toronja >> Rosas
>> Arándano
>> Granada
>> Membrillo 3.- MINERALES
 Principales vinos rosados

Bardolino Chiaretto
Ligero con notas de cerez, se elabora en el norte de Italiaen la región de
Bardolino.

Bergerac rosé
Aromas a fresa, de Dordoña región del sur de Francia.

Blush
Este termino surgió en Califirnia en la década de los 80, designa un
rosado ligero y dulzón.

Burdeos
Rosados mas elegantes, muy secos pero de gran potencia sápida con
sutiles notas de frambuesa.
La variedad predominante en estos vinos es la Merlot.

Cabernet Suauvignon
Seco, terso y con mucho cuerpo, con notas a grosella negra. Opción
muy popular en Hungría
Cinsault
Variedad empleada en todo el Languedoc y la Provenza, muchas veces se
mezcla con la grenache con el fin de buscar un vino mas robusto y corpulento.

Clairet
Se elabora en Burdeos, tiene su propia denominación de origen. Es mas
próximo a ser un tinto ligero, no alcanza la misma distinción que un buerdeos
rosado.

Garnacha
Variedad popular en el viejo y nuevo mundo, vinos rosados intensos y
corpulentos.
Con esta uva se elabora el Tavel, vino rosado mas famoso de la Provenza.
Los vinos de California tienden a ser mas dulces.

Lambrusco Dulzón y muy ligero.

Rosado del Languedoc

Dos estilos: Rosados monovarietales del Cabernet y Syrah de viva frutosidad
y los mas secos tersos y tradicionales elaborados a partir de variedades
locales como Carignan, cinsault y renache.
De Loira
Rose D´Anjou vino dulce de la variedad grolleau.
Rosé de Loire y cabernet D´Anjou vinos mas secos y de mayor elegancia
que suelen tener como base el cabernet franc.
De las denominaciones Borgueil y Chinon rosados estupendos nada
económicos.

Mateus rosè
Rosado dulzón con pequeñas burbujas en su característica botella
redonda.

Merlot
En Estados Unidos se emplea para hacer el merlot blanco.

Mourvedre
Elegantes rosados principalmente de la región de Provenza

Pinot Noir
Delicadamente afrutados, ejemplos el marsannay de Borgoña y el
sancerre resé del Loira.
Rosado de la Provenza
La mayoría son un coupage de grenache y cinsault bajola denominación de
Cotes de Provence, ligeros y refrescantes.
Mas ambiciosos y elegantes de las AOC Bandol, Cassis y Palette incluyen
en la mezcla una incierta porción de Mourvedré.

Rosados españoles
La mayoría estan elaborados a base de garnacha, presentan robustez de
caracter, los vinos de Chivité por ejemplo, tienen una verdadera elegnacia.

Syrah Rosados afrutados con el toque especiado característico de la cepa.

En Argentina la bodega Balbi elabora una rosado de especial exhuberancia.

Tavel Rosado francés mas famoso de la parte meridional del Ródano,

elaborado predominantemente de Grenache, alcohólico y contundente.

Vin gris Rosado italiano pálido, que se obtiene dejando el mosto en

contacto con los hollejos durante un espacio mínimo de tiempo. Ejemplo
listel gris de gris producido al sur de Italia.

Zinfandel blanco Ligero y dulce, de Califirnia.