Fabian Velasquez Sánchez

Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

Presentado por:
Fabian Velasquez Sánchez

Tecnología en Gestión Logística

Servicio Nacional de Aprendizaje “SENA”
2019
 Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”
A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la gestión de calidad
conocidas como las Normas ISO – 9000 (Organización Internacional de Normalización); esta
norma internacional promueve la adopción de un enfoque basado en procesos cuando se
desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión de la calidad, para aumentar
la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos. Para aplicar de manera más
efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe agrupar de alguna forma el conjunto de
unidades que produce, elabora, envasa o en términos amplios maneja. Todo esto para lograr un
exitoso proceso dentro de la cadena de abastecimientos maximizando todos los recursos en
busca de la satisfacción del consumidor final. Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta
evidencia realice lo siguiente:

1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo en

cuenta:

 Documentación.
 Normas legales.

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las
ventajas y desventajas.

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

 CUADRO COMPARATIVO
NORMAS DOCUMENTACION LEGALES
 Enfoque al cliente: Las organizaciones dependen de sus clientes y por lo tanto deberían
comprender las necesidades actuales y futuras de los clientes, satisfacer los requisitos de
los clientes y esforzarse en exceder las expectativas de los clientes.
 Liderazgo: Los líderes establecen la unidad de propósito y la orientación de la organización.  Regulación técnica de observancia obligatoria expedida
Participación del personal: El personal, a todos los niveles, es la esencia de una por las dependencias competentes.
organización, y su total compromiso posibilita que sus habilidades sean usadas para el  Sistema de Puesta a Tierra
beneficio de la organización.  Alimentadores eléctricos
 Enfoque basado en procesos: Un resultado deseado se alcanza más eficientemente cuando  Circuitos derivados
las actividades y los recursos relacionados se gestionan como un proceso.  Protecciones
NACIONALES  Enfoque de sistema para la gestión: Identificar, entender y gestionar los procesos  Canalizaciones
interrelacionados como un sistema, contribuye a la eficacia y eficiencia de una  Tableros Eléctricos
organización en el logro de sus objetivos.  Sistema de Medición
 Mejora continua: La mejora continua del desempeño global de la organización debería ser  Planta Generadora de Energía de Respaldo
un objetivo permanente de ésta.  Sistema de Energía Interrumpida UPS
 Enfoque basado en hechos para la toma de decisión: Las decisiones eficaces se basan en el  SPD (Surge Protection Devices)
análisis de los datos y la información.  NOM
 Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor: Una organización y sus
proveedores son interdependientes, y una relación mutuamente beneficiosa aumenta la
capacidad de ambos para crear valor.

 Las organizaciones que buscan ventajas por medio de la implementación de un sistema de

gestión de la calidad;
 Las organizaciones que buscan la confianza de sus proveedores en que sus requisitos para
los productos serán satisfechos;
 NFPA 70 Código Eléctrico Nacional (NEC).
 Los usuarios de los productos;
 NFPA 70E Seguridad Eléctrica en Lugares de Trabajo.
 Aquellos interesados en el entendimiento mutuo de la terminología utilizada en la gestión
 NFPA 72 Código de Alarmas.
INTERNACIONALES de la calidad (por ejemplo: proveedores, clientes, entes reguladores);
 NFPA 704 Clasificación de Productos Químicos y
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, evalúan o auditan el sistema de
Sustancias Peligrosas.
gestión de la calidad para determinar su conformidad con los requisitos de la Norma ISO
 NFPA 20 Instalación de Bombas Estacionarias.
9001 (por ejemplo: auditores, entes reguladores, organismos de certificación/registro);
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, asesoran o dan formación sobre
el sistema de gestión de la calidad adecuado para dicha organización;
 Quienes desarrollan normas relacionadas.
 Realice cuadro comparativo entre:

 trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia adelante.

 tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 Información que conviene registrar.
 CUADRO COMPARATIVO
TRAZABILIDAD DOCUMENTACION REGISTROS
 Origen de los productos y especificaciones de los mismos.
 De quién se reciben los productos: el origen de los mismos (no el
Forma de contactar con el proveedor (teléfono, fax).
propietario de la marca), debe tenerse registrada la forma de
contactar al proveedor (nombre, dirección y teléfono) las 24 horas
 Identificación de los productos que entran en la empresa:
en caso de que haya problemas.
información lo más detallada posible del producto recibido
(denominación, formato de presentación, volumen, lote,
 Qué se ha recibido exactamente: debe registrarse el número de
fecha).
lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo
defina) de las unidades o agrupaciones de productos que entran en
DESDE ATRÁS  Documento de acompañamiento comercial y/o factura
la empresa.
siempre que faciliten datos sobre la identidad del producto.
 Cuándo: registrar la fecha en la que se recibieron los productos, es
 Fecha de recepción de los productos.
necesario porque puede ser otro medio de identificación.
 Cantidad o volumen total del producto recibido.
 Qué se hizo con los productos cuando se recibieron: por ejemplo,
almacenarlos en el almacén X, mezclarlos con los productos del
 Destino de los productos recibidos: lugar de
proveedor Z.
almacenamiento, mezclas.
 Registro de los productos utilizados en la elaboración del
producto intermedio o final, a partir de registros de recepción,  Qué es lo que se crea: identificación del producto final mediante el
de lotes o de stock. código, número de lote y número de serie si procede.

 Identificación de los puntos intermedios, aunque sea de  A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes, packaging y todo
forma temporal. producto incorporado, descritos de acuerdo con los propios registros
de la recepción y de proceso, incluyendo los números de lote u otro
 Descripción de las operaciones a las que son sometidos los sistema de identificación de la agrupación, si procede. Los registros
INTERNA O DE productos y las personas responsables de su control. de control de stocks podrían ser suficientes para ello.
PROCESOS
 Identificación del producto final y del proceso mediante un  Cómo se crea: cuáles son las operaciones (transformación,
código que corresponda al lote. elaboración, almacenaje, división, entre otros), que han sido
sometidos los productos.
 Registro de fecha y hora del proceso de elaboración del
producto.  Cuándo: registrar la fecha y hora en la que la modificación se
produjo puede ser importante para ayudar a trazar el camino de los
 Relación de esta información con datos del control del productos a lo largo de la actividad realizada.
procesado, como pueden ser las temperaturas.

 Empresa o persona responsable a la que se le hace entrega física del producto. Conviene tener registrada una forma de
del producto.
 Forma de contactar con el cliente (teléfono, fax).
 Registro del número de lote y/o agrupación de productos
HACIA DELANTE
que salen de la empresa.
 Fecha en la que se entregaron los productos.
 Datos del transporte (transportista, tipo de contenedor,
temperatura del transporte, matrícula del vehículo).
 A quién se entrega: a la empresa o responsable de la recepción
contactar con el cliente las 24 horas (nombre, dirección, teléfono y
e-mail), en caso de 9 que haya problemas. Podría también ser
conveniente tener identificada (y registrar) la persona a quien se
entrega el producto.
 Qué se ha vendido exactamente: deberá registrarse el número de
lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo
defina) de las unidades o agrupaciones de productos que salen de la
empresa.
 Cuándo: guardar la fecha en la que los productos se entregaron
puede ser importante como medio de identificación.

CUADRO COMPARATIVO
TIPOS TRAZABILIDAD VENTAJAS DESVENTAJAS
-Saber cuáles son los productos que son recibidos en la
-Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad a implementar.
empresa (lote, fecha de caducidad, que se recibió, cuando,
-Recepciones cuando no hay ningún operario.
DESDE ATRÁS etc.)
-Información obtenida limitada, como en el caso de materias primas
básicas.
-Quienes son los proveedores de los productos.
-Puede obtener la traza que va dejando un producto por
todos los procesos internos de una compañía, por sus -Costo de implementación
manipulaciones, su composición, la maquinaria utilizada, su -Procesos en continuo sin interrupciones evidentes.
INTERNA O DE
turno, su temperatura, su lote, etc. -Reprocesado.
PROCESOS
-Periodos de demora para sólidos y líquidos continuos.
-Todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el
producto para el consumidor final.
 -Saber cuáles son los productos expedidos por la empresa,
-Disposición de un sistema de gestión que pueda soportar la
acotados con alguna información de trazabilidad.
HACIA DELANTE operación.
Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad a implementar.
-Conocer sus destinos y clientes.

 Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.
 Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad:

TRAZABILIDAD DESDE ATRÁS

TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS

TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE

TRAZABILIDAD