Proyecto Final

Claudio Espinoza Meneses

Fundamentos de la Administración

Contabilidad General

Instituto IACC
1. Realice análisis FODA, considerando las variables externas e internas a de la futura
empresa, señalando dos ejemplos por cada variable.

Recordemos que el Análisis FODA es una matriz que puede ser aplicada a cualquier situación,
individuo, producto o empresa con objeto de estudio en algún momento determinado; las
variables que se estudian son Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, siendo las
fortalezas y debilidades Variables Internas y las oportunidades y amenazas las Variables
Externas.

Al hacer un análisis detallado de este nuevo emprendimiento, podemos encontrar claramente las
Fortalezas y Oportunidades que tiene Nicolás, ya que al haber trabajado por más de 6 años en
la banquetería, se sabe el funcionamiento casi al 100%, esto gracias a los años de práctica,
constancia, responsabilidad y estudios. Ahora también existen Debilidades y Amenazas como en
toda empresa que se está formando, en este caso estas son debilidades y amenazas son
menores a las fortalezas y oportunidades, gracias a los conocimientos adquiridos por Nicolás, los
que sin lugar a duda harán que este nuevo emprendimiento triunfe y crezca en el tiempo.
Algunos ejemplos del FODA que podemos nombrar para este caso son:

ANALISIS INTERNO

 FORTALEZAS

 Nicolás tiene una vasta experiencia en el rubro, con más de 6 años de experiencia
y a la vez estudios relacionados con la banquetería;

 Tiene un ahorro previo que le permite iniciar su emprendimiento de buena manera.

  DEBILIDADES

 Nicolás no tiene certeza del buen funcionamiento que pudiese resultar del nuevo
enfoque que quiere darle a los eventos, ofreciendo menús sanos enfocados a las
personas con alergias o con enfermedades, vegetarianos o vegano, celiacos, etc.;

 Nicolás tendrá la capacidad de asumir a cabalidad el cargo de Gerente de su

propia empresa, ya que solo fue jefe de proyecto en la empresa de banquetería
que trabajaba.

ANALISIS EXTERNO

 OPORTUNIDADES

 Nicolás tiene la ventaja de conocer mucha gente gracias a su anterior trabajo, esto
más los nuevos menús ofrecidos lo pueden ayudar a abrir un nuevo mercado;

 Tiene la oportunidad de crear un buen equipo de trabajo, ya que muchos

excompañeros de trabajo estaban dispuestos a trabajar con él, lo que significa que
Nicolás podrá hacer una selección del personal.

 AMENAZAS

 Encontrarse con una competencia fuerte la que no le permita llegar a las metas
por él establecidas;

 Al ser un emprendimiento nuevo, este no tiene participación en el mercado por

ende es desconocido.
2. Identifique variables del modelo de 5 fuerzas de Porter que pudiesen estar
presentes en el entorno de la empresa y sean relevantes de conocer al analizar el entorno
de la futura empresa.

El modelo de análisis de Porter señala que son 5 fuerzas las que intervienen y afectan
directamente la rentabilidad de la empresa, estas son:

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores,

2. Amenaza de entrada de nuevos productos sustitutos,
3. Poder de negociación de los proveedores,
4. Poder de negociación de los clientes y
5. Nivel de rivalidad de los competidores.

Bajo estas cinco premisas nombraremos tres factores que serían los principales que influirán en
el análisis de PORTER con respecto a esta empresa:

 Amenaza de entrada de nuevos competidores, En toda empresa nueva o establecida

siempre existe la posibilidad cierta de que lleguen nuevas empresas a competir en el
mercado, por eso es importante dar un servicio de calidad y buenos precios;

 Poder de negociación de los proveedores, esto se debe a la existencia de una gran

cantidad de proveedores a nivel nacional con los cuales se pueden negociar y llegar a
acuerdo en los pagos a más largo plazo, lo que generará un mayor tiempo para el retorno
de lo invertido;

 Poder de negociación de los clientes, Esta negociación debe estar enfocada a que el
cliente quede satisfecho con el servicio que se le está entregando y que la empresa tenga
las ganancias establecidas en los presupuestos, los factores que generan esta
negociación son la calidad del producto, cantidad de producto en stock, puntualidad y
calidad en la entrega del producto y el servicio, todo esto acorde a los precios de venta.
3. Desarrolle como parte del proceso de administrativo, las siguientes etapas:

I. Etapa de Planificación

a. Elaborare misión de la empresa.

Entregar al cliente un servicio de calidad y una atención integral en donde lo realizado
sea de manera profesional, dándole a nuestra clientela las mejores preparaciones
gastronómicas, una coctelería de calidad y una atención de primer nivel con nuestros
menús tradicionales, veganos, sanos y antialérgicos.

b. Elaborare visión de la empresa.

Conocer personalmente a la clientela, ofrecerles una gran cantidad de menús tanto
tradicionales como vegetarianos, veganos, sanos y antialérgicos, presentarles un
servicio integral y de gran calidad para la realización de las fiestas y eventos sociales,
conocer los requerimientos y dar una solución de calidad a cada uno de ellos, con el
fin de dejar la clientela conforme y feliz.

c. Defina 3 objetivos para la empresa, considere corto, mediano y largo plazo.

 Corto Plazo: Vender como mínimo dos eventos o fiestas a la semana, por lo
menos los 3 primeros meses con el objetivo de hacer conocida la empresa
banquetera y generar clientela.

 Mediano Plazo: Ser una empresa estable con un considerable número de

eventos para cada mes, además de estar renovando e innovando cada día
nuestros productos y eventos para satisfacer las necesidades de nuestros
clientes.

 Largo Plazo: Posicionar nuestro servicio de banquetería tanto a nivel local

como a nivel nacional.
 d. Planifique por medio de carta Gantt las etapas del plan de apertura de la
banquetera, desde el inicio de actividades hasta la puesta en marcha de la
empresa.

Plan de Apertura Banquetera

ACTIVIDAD SEMANA
1 2 3 4 5
Trámites Legales Apertura Empresa

Entrevista a Personal a Contratar

Tramites Comerciales y Financieros

Contratación del Personal

Arriendo Oficinas y Bodega

Compra de Activos, Muebles y Vehículos

Implementación Bodega

Capacitación Personal

Compra de Materiales y Uniformes Personal

Estudio de Mercado

Inicio Publicidad

Compra Materias Primas

Inicio de Actividades Comerciales

II. Organización

a. Seleccione y describa tres herramientas de organización que podría utilizar en

la nueva empresa.

ORGANIGRAMAS
Es el cuadro de la estructura organizacional que tiene la empresa, en él se definen las
autoridades y responsabilidades, así como también los niveles de jerarquía o jefatura
existentes en la empresa banquetera.

DESCRIPCIONES DE CARGO
Se realiza la lista de tareas y actividades que tendrá cada persona, el grado de
responsabilidad, las condiciones laborales y económicas, además de, las líneas de
supervisión. Para una descripción primero se debe realizar un análisis del cargo a
seleccionar, para asignar la mejor opción.

DIAGRAMAS DE OPERACIONES Y PROCESOS

A través de la confección y revisión de diagramas de operaciones y procesos se
detectan oportunidades de mejoras de los procesos. Al representarlos gráficamente
facilitan el análisis de los flujos, los trabajos que no se deberían estar duplicando, los
“cuellos de botella” y los hitos más importantes.
b. Elabore una propuesta de organigrama para la banquetera, debe hacer una
breve descripción de los cargos asociados.

GERENTE

Secretaria
Contabilidad
Jefe de
y Finanzas
Adquisiciones

Jefe Ayudante de
de Ventas Adquisiciones
Jefe de
Operaciones
Jefe de
Vendedor Logistica y Bodega
1
Chef Barman Metre Lava Copas

Ayudante 1
Ayudante Ayudante Mozo 1 Ayudante
de Chef de Barman Lava Copas Ayudante 2
Mozo 2

Ayudante
Mozo 3
de Cocina

Mozo 4
III. Dirección

a. ¿Qué tipo de liderazgo optaría para el tipo de empresa?

El tipo de Liderazgo que considero sería el más efectivo en esta empresa, es el

LIDERAZGO AUTOCRATICO pero con algunos cambios y restricciones, paso explicar
de mejor manera.

Nicolás es el único dueño de la empresa, por ende todas las decisiones deben ser
tomadas solo por él, esto no significa que no pueda tener reuniones periódicas con el
personal con cargos de jefatura dentro de la empresa, para así poder debatir asuntos
internos en la parte administrativa, operacional y comerciales, con el fin de que Nicolás
tenga una visión más amplia de la realidad actual de la empresa y así poder tomar las
mejores decisiones para la empresa.

Esto generara una confianza en las distintas jefaturas de la empresa que será
traspasada a todos los subalternos de cada departamento, los que a su vez, también
tendrán la posibilidad de entregar ideas a sus jefaturas directas por cada
departamento, así el ambiente laboral será óptimo.
b. Diseñe un plan de comunicación interno (para los trabajadores) y externo
(Otro para su entorno) en el contexto de la empresa.

Comunicación Interna es la que se produce en el interior de la empresa, entre los

miembros que forman parte de ella, tanto a través de los canales formales
establecidos para ello, como a través de las diferentes redes sociales y relaciones
personales entre los miembros de la misma. (La importancia de la comunicación en
la empresa, IACC 2018)

Para comenzar a desarrollar un plan de comunicaciones dentro de esta empresa, se

deben realizar reuniones tanto a nivel gerencial con jefaturas de área, como a nivel
general, para así integrar a cada uno de los trabajadores en una unión de grupo, esto
se debe complementar con información enviada vía web o escrita que entregará
secretaría a cada uno de los departamento, además de crear un Diario Mural que
mantendrá toda la información de interés laboral y social al día para los trabajadores.

Comunicación Externa, su trascendencia se encuentra en la capacidad que la

empresa tenga para proyectar y reforzar su imagen dentro de los diferentes grupos
de interés de la organización, dando a conocer los proyectos o actividades a las
personas a las que en verdad quieren dirigirse, para conseguir, de alguna forma, la
interacción de los mismos con la marca. (La importancia de la comunicación en la
empresa, IACC 2018)

Para desarrollar este plan se debe realizar primeramente un estudio de mercado en

donde tengamos en forma detallada y fidedigna el segmento de mercado que
atacaremos, finalizado este estudio se dará inicio a la publicidad para dar a conocer
los servicios y actividades que realiza la empresa, esta puede ser vía web como
banners o por redes sociales, en la prensa escrita, radio y televisión, visitas de
vendedores a potenciales clientes, mantener una constante comunicación con la
clientela ya existente y mantenerla al día con los servicios ofrecidos.
IV. Control

a. ¿Qué herramientas de control seleccionaría para la empresa?

Sabiendo que esta es una pequeña empresa, aplicaría como primera norma el uso de
los INFORMES como técnica para el control, estos debiesen ser entregados por cada
jefe de área a lo menos una vez a la semana, y así mantener al día la información
interna de la empresa, estos informes deben contener todos los datos necesarios para
verificar las ventas de eventos en general, las compras de insumos y materias primas,
los inventarios; con el fin de que Nicolás como dueño de la empresa lleve un control
detallado de cómo va evolucionando su emprendimiento y si debe aplicar cambios a
corto, mediano o largo plazo o si estos deben ser pequeños o drásticos.

Por otra parte, al ser una pequeña empresa no requiere un control tal exhaustivo salvo
el mencionado con antelación, pero, para mejor y mayor control de la empresa por
parte de su dueño, también adoptaría la técnica de las AUDITORIAS de forma externa
al menos una vez al año, con el fin de validar sobre todo los estados financieros de la
empresa.