CUESTIONARIO DE MICROBIOLOGIA

Ingeniería Ambiental

Nombre: Torres Guamán Erika Lizandra

Fecha: 18/05/2017

1. Defina

 Microbiologia: es la ciencia que estudia seres vivos que no se pueden ver a simple vista.
 Célula procariota: Procariota (Pros = Antes, Karion = Núcleo) es una célula sin núcleo celular
diferenciado, es decir, su ADN no está confinado en el interior de un núcleo, sino libremente en el
citoplasma.
 Espirilos: son bacterias gram negativas flageladas de forma helicoidal o de espiral. Se desplazan
en medios viscosos avanzando en tornillo. Su diámetro es muy pequeño, lo que hace que puedan
atravesar las mucosas.
 Coloración de Gram: es una técnica de laboratorio que permite identificar distintos tipos de
bacterias según se coloree su superficie, aportando información muy útil para orientar el
tratamiento antibiótico.
 Peptidoglucano: forma un saco rigido y cerrado que da forma a la bacteria y previene la lisis
osmótica. Esta estructurada por polímeros de muropeptidos. Es un polímero compuesto por
subunidades de N-acetil Glucosamina y N aceti Murámico. También contiene varios aminoácidos,
de los cuales 3 (Ácido D glutámino, D-Alanina y meso diamino Pimélico) no están presentes en
las proteínas.
 Ácidos teicoicos: son polímeros de glicerol y ribitol unidos por grupos fosfato. Confieren carga
negativa a la pared celular.
 Fosfolípidos: Los Fosfolípidos son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas las membranas
celulares, disponiéndose como bicapas lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos derivados del
glicerol, presentando una estructura similar a la de los triglicéridos.
 Enzimas: es una proteína que actúa como catalizador de una reacción química acelerándola. Las
enzimas son protagonistas fundamentales en los procesos del metabolismo celular. Las enzimas
unen su sustrato en el centro reactivo o catalítico, que suele estar protegido del agua para evitar
interacciones no deseadas.
 Nucleótidos: son un tipo de biomoléculas formadas por la unión de una base nitrogenada, una
pentosa y una molécula de ácido fosfórico.
 Fimbrias: filamento proteico corto, involucrado en funciones de adhesión a superficies.
 Flagelos: filamento proteico involucrado en la motilidad.
 Plásmido: son moléculas de ADN extracromosomicos que se mantienen como elementos que
generalmente tienen forma circular y sirven para producir genes que proporcionen a las bacterias
resistencia a los antibióticos.
 Agar selectivo: es una placa de Petri que contiene un medio de cultivo selectivo.
  Microorganismos acidofilos: se definen como los organismos que presentan un crecimiento
óptimo a pH menos que 4. La mayoría de estos microorganismos son capaces de crecer en
condiciones de aerobiosis, aunque algunos son anaerobios estrictos.
 Microorganismos psicrófilos: habitan entornos con temperaturas muy bajas, encontrándose sus
temperaturas óptimas para el desarrollo y crecimiento entre los 5° C y 10° C. Aunque ese es el
rango de temperaturas óptimas de los psicrófilos, la mayoría puede vivir sin inconvenientes a cero
grados centígrados e incluso temperaturas negativas.
 Microorganismos halófilos: son capaces de vivir en presencia de altas concentraciones de sal es
decir en ambientes salinos.
 Microaerofilia: es un microorganismo que requiere niveles de oxígeno muy inferiores a los que
se encuentran en la atmósfera de la tierra para sobrevivir.
 Medio de cultivo selectivo: son aquellos que permiten el crecimiento de un tipo de
microorganismos determinado, inhibiendo el desarrollo de los demás.
 Microorganismos fotoautótrofos: o también conocidos con el nombre de fotótrofos son aquellos
organismos que tienen la capacidad de efectuar fotosíntesis para la obtención de energía. La
palabra fotoautótrofos proviene del griego phototroph y su significado es aquello que se nutre de
luz, generalmente los principales organismos fotoautótrofos que existen son las plantas y las algas
marinas.
 Tiempo de generación: Las principales reacciones de la síntesis celular son reacciones de
polimerización, proceso por el cual los polímeros (macromoléculas) se sintetizan a partir de
monómeros: síntesis de DNA, RNA y proteínas; que una vez sintetizadas se ensamblan formando
las estructuras celulares tales como la envuelta celular, flagelos, ribosomas, cuerpos de inclusión,
etc. En la mayor parte de los microorganismos este crecimiento continúa hasta que las células se
dividen en dos nuevas células. El tiempo que requiere una célula para completar su ciclo es muy
variable y depende de factores nutricionales y genéticos. El intervalo que transcurre en la
formación de dos células a partir de una célula se llama generación y el tiempo requerido para esto
es el tiempo de generación.
 Metabolismo microbiano: se define como el conjunto de procesos por los cuales un
microorganismo obtiene la energía y los nutrientes que necesita para vivir y reproducirse. Los
microorganismos utilizan numerosos tipos de estrategias metabólicas distintas y las especies
pueden a menudo distinguirse en base a estas estrategias. Las características metabólicas
específicas de un microorganismo constituyen el principal criterio para determinar su papel
ecológico, su responsabilidad en los ciclos biogeoquímicos y su utilidad en los procesos
industriales.

2. Explique que son los microorganismos y cuáles son los tipos que se consideran
Los microorganismos son formas de vida muy pequeñas que sólo pueden ser observados a través del
microscopio.
En este grupo están incluidas las bacterias, los virus, los mohos y las levaduras.

3. Explique cuál es la estructura de un virus

 ADN o ARN
 Cápside (proteína)
  Talo(proteína)
 Receptoras

4. Describa el ciclo de vida de los virus

 Ciclo lítico: el genoma viral se expresa, y muere la célula huésped.
 Ciclo lisogénico: el genoma viral se integra con el de la célula huésped.

5. Explique la estructura de un moho

 El cuerpo entero o estructura vegetativa de un hongo se llama talo.
 La célula del hongo están recubiertas por una pared celular de quitina.
 Pueden tener dos tipos de estructura básica: levaduras y Mohos.

6. Establezca tres diferencias entre levaduras y mohos

Levaduras Mohos

Unicelulares Pluricelulares

Reproducción asexual por gemación Reproducción asexual por esporas

Reproducción sexual por esporas Reproducción sexual por esporas

7. Indique la clasificación de las bacterias en base a su morfología

La forma de las bacterias al microscopio está determinada por la rigidez de su pared celular.
Básicamente, se diferencian según su forma en cocos (esférica u ovalada), bacilos (cilíndrica o de bastones;
rectos o curvos) y espirilos (espiral); dentro de estas últimas se encuentran: Treponema, Borrelia y Leptospira

8. Enumere los postulados de Koch

1) El patógeno bacteriano se aísla a partir de animales enfermos y nunca de animales sanos.

2) La bacteria puede aislarse, cultivarse y purificarse a partir del animal enfermo.

3) Si la bacteria se inocula en un animal o individuo susceptible debe reproducirse la enfermedad.

4) La bacteria debe aislarse nuevamente en cultivo puro.

9. Enumere los factores intrínsecos que afectan el crecimiento de los microorganismos

1) Temperatura
2) pH
3) medio de cultivo
4) inoculo
 5) presencia de oxigeno

10. Compare la pared celular de una bacteria Gram negativa con la pared celular de una bacteria Gram
positiva. Establezca al menos 4 diferencias

Gram negativa Gram positiva

Poseen una pared celular más Poseen una pared celular interna
compleja y una pared de peptidoglucano.

con membrana externa No tienen membrana externa.

no retienen el colorante que retiene un colorante

específico

Rosadas Moradas

11. Como está formada la membrana plasmática en las bacterias

Bicapa fosfolipídica con proteínas embebidas; puede contener también hopanoides de estructura similar al
colesterol.

12. Explique las principales funciones de los lipopolisacáridos en las bacterias Gram negativas

El lipopolisacárido (LPS) o endotoxina es el mayor componente de la membrana externa de las bacterias Gram
negativas, desempeñan una importante función en la activación del sistema inmune al constituir el antígeno
superficial más importante de este tipo de bacterias. El LPS está compuesto por una región lípidica y una
glicosídica con funciones separadas y/o sinérgicas lo que hace de esta molécula uno de los factores de
virulencia más complejos de comprender, esta revisión pretende hacer un acercamiento para dimensionar la
universalidad y diversidad de efectos del principal responsable del shock endotóxico inducido por bacterias
Gram negativas

13. Explique en que consiste la actividad de agua Aw:

Es la cantidad de agua disponible que existe en un alimento y depende del tipo y cantidad de interacciones
del agua con otros componentes del alimento.

14. Enumere los componentes que debe tener un medio de cultivo microbiano

 Proteínas
 Carbohidratos
 Factores accesorios de crecimiento
 Sales minerales: elementos como K, Ca, Na, etc.; también son requeridas por algunas bacterias en su
desarrollo.
 Presión osmótica
 Temperatura optima
 Luz: la mayoría de las bacterias se desarrollan mejor en ausencia de luz. La luz ultravioleta puede ser letal.
 Reacción: la mayoría de las bacterias crece en un medio ligeramente alcalino (pH 7.2 a 7.6). Los hongos
crecen con facilidad en los medios ácidos (pH 5).

15. Como se relaciona el potencial de óxido reducción de un medio con los microorganismos

Nos indica la capacidad del substrato para aceptar o donar electrones, esto es: sus características oxidantes o
reductoras. Uno de los factores que intervienen en el potencial redox, aunque no el único, es la concentración
de oxígeno [O2]. Hay microorganismos que requieren ambientes oxidantes para crecer, mientras que otros
necesitan ambientes reductores. El metabolismo de ambos tipos de microorganismos presenta diferencias
notables. El requerimiento de condiciones oxidantes o reductoras no debe confundirse con la necesidad de
presencia o ausencia de oxígeno para que se produzca el crecimiento.

En general, cuando un microorganismo requiere un ambiente oxidante se dice que desarrolla un metabolismo
oxidativo(o respirativo) mientras que los microorganismos que requieren ambientes reductores (o menos
oxidantes) realizan un, metabolismo fermentativo.

Los aerobios estrictos en el habitat de los alimentos (e. g., Bacillus subtilis, B. megaterium, micrococos,
pseudomonas, acinetobacter y moraxellas) usan el oxígeno como el aceptor final de electrones en la
respiración. Aunque pueden ser proteolíticos o lipolíticos entre sus metabolitos de desecho se incluyen el agua
y el dióxido de carbono. Constituyen una fracción importante de la microflora solamente cuando el O 2 se
encuentra fácilmente disponible como ocurre en la superficie de las carnes y otros alimentos almacenados al
aire.

Los anaerobios facultativos: Lactobacillaceae, Enterobacteriaceae, Corynebacteriaceae, pueden utilizar el

oxígeno como aceptor final de electrones pero en su ausencia también pueden utilizar una diversidad de
aceptores de electrones (e.g., NO3-, SO42-. Dichos organismos crecen en la superficie y en el interior de los
alimentos y algunos poseen actividad proteolítica o lipolítica. Con frecuencia sus productos de deshecho son
ácidos orgánicos.

Debido a su profusa distribución, su amplio rango de actividad enzimática y su capacidad para descomponer
los compuestos orgánicos, dichos microorganismos pueden competir en una amplia gama de ambientes y con
frecuencia son responsables de la alteración de alimentos de bajo Eh. A esto se debe que sean importantes
microorganismos alterativos de los alimentos aunque algunos, como los lactobacilos, puedan causar cambios
beneficiosos.

Anaerobios obligados: Aquellos clostridios más prevalentes en los alimentos sólo pueden crecer a bajos
potenciales redox (aprox -300 mV) y algunos únicamente crecerán en ausencia de oxígeno molecular. Los
valores Eh máximos a que crecen los anaerobios oscilan desde +30 a -250 mV para los clostridios (Morris,
1976). En ausencia de oxígeno algunos anaerobios pueden crecer a potenciales redox más altos que en
presencia de oxígeno. Por ejemplo, el Clostridium acetobutylicum creció a +370 mV en ausencia de O2 y no
lo hizo a +100 mV en presencia de O2 (O'Brien y Morris, 1971). Los anaerobios que no forman esporos, tales
como Bacteroides, con frecuencia no toleran altos potenciales redox, mientras que muchos clostridios pueden
sobrevivir durante largos periodos de tiempo a potenciales relativamente altos (+116 mV) en presencia de
oxígeno y a veces crecen a potenciales sirnilarmente altos (+370 mV) en ausencia de oxígeno. Los anaerobios
estrictos suelen crecer como contaminantes de la parte interna de los alimentos no procesados en la que está
limitado el acceso libre del oxígeno y juntamente con los anaerobios facultativos constituyen los prtncipales
microorganismos de la alteración. Muchos anaerobios no pueden crecer por debajo de aproximadamente 10ºC
por lo que se utiliza el enfriamiento rápido para inhibir su crecimiento en la carne en postrigor.

16. Señale y expliques la curva de crecimiento de una célula bacteriana

 Latencia: representa un periodo de transición para los microorganismos cuando son transferidos a una
nueva condición. En esta fase se producen las enzimas necesarias para que ellos puedan crecer en un
nuevo medio ambiente. En esta fase no hay incremento de células, pero hay gran actividad metabólica,
aumento en el tamaño individual de las células, en el contenido proteico, ADN y peso seco de las
células.
 Exponencial o logarítmica: Es el periodo de la curva del crecimiento en el cual el microorganismo
crece exponencialmente, es decir que cada vez que pasa un cierto tiempo de generación la población
se duplica. Bajo condiciones apropiadas la velocidad de crecimiento es máxima. Las condiciones
ambientales afectan la velocidad de crecimiento exponencial.
 Fase estacionaria: en cultivos en recipientes cerrados una población no puede crecer indefinidamente
de forma exponencial. Las limitaciones de crecimiento ocurren ya sea por agotamiento de algún
nutriente esencial, por acumulación de productos tóxicos, porque se alcance un número de células
elevado para el espacio disponible o por combinación de las causas anteriores.
 Fase de muerte: Si la incubación continúa después de que una población microbiana alcanza la fase
estacionaria, las células pueden continuar vivas y seguir metabolizando, pero va a comenzar una
disminución progresiva en el número de células viables, y cuando esto ocurre se dice que la población
ha entrado en fase de muerte.

17. Explique cuál es el procedimiento para aislar y hacer crecer un microorganismos

El aislamiento de bacterias a partir de muestras naturales se realiza, en la mayoría delos casos, mediante la
producción de colonias aisladas en cultivos sólidos. El crecimiento explosivo de las bacterias permite producir
un gran número de ellas a partir de una única célula inicial de forma que, tras un periodo de incubación en las
condiciones ambientales adecuadas, se produce una colonia observable a simple vista y formada por
individuos iguales (un clon bacteriano).

Sin embargo, no todos los microorganismos presentes en las muestras ambientales son cultivables
(microorganismos no cultivables). Esto es debido a dificultades intrínsecas en el cultivo (microorganismos
parásitos de otros), al desconocimiento de los requerimientos específicos de cultivo, y a la existencia de grupos
de microorganismos que deben mantenerse en equilibrio para poder sobrevivir (casos de sintrofía por
ejemplo). Se estima que en sólo en torno al 1% de las bacterias del suelo al 0,1 - 0,01 % de las bacterias
marinas son cultivables.