Recetas de berenjenas para todos los gustos

Berenjena al horno

Ingredientes

 1 berenjena
 1 cucharada de sal marina
 1/2 taza de agua tibia
 4 tazas de agua fría

Elaboración paso a paso

1. Lava la berenjena y desecha el tallo. Córtala en

las formas y tamaños que desees.

2. Disuelve la sal en el agua tibia y una vez disuelta añade el agua fría y mezcla bien.

3. Pon las berenjenas en el agua salada y coloca un plato sobre las piezas para mantenerlas
sumergidas. Deja reposar durante 30 minutos.

4. Calienta el horno a 180 °C.

5. Una vez que hayan transcurrido los 30 minutos, retira las berenjenas del agua y sécalas bien
con toallas de papel. Colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa sin superponerlas
y con un espacio considerable entre ellas para que se horneen de manera uniforme.

6. Cepíllalas ligeramente con aceite y hornea durante 15 minutos. Después da vuelta todas las
piezas de berenjena y pincela nuevamente con aceite; lleva las berenjenas al horno hasta que
se hayan dorado, de 10 a 15 minutos.

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes

 1 kilo de berenjenas
 3 cucharadas de aceite vegetal
 1/2 kilo de carne molida (magra)
 2 dientes de ajo
 650 g de tomates en conserva
 1 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de pimienta negra
molida
 1 1/2 tazas de pan rallado
 1/4 taza de queso parmesano
rallado

1
  1 taza de queso mozzarella rallado

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes de las berenjenas rellenas de carne y enciende el horno a
180 °C.

2. Recorta el tallo de las berenjenas y corta a la mitad a lo largo.

3. Vacía el interior de las berenjenas, dejando un poco de carne pegada a la cáscara.

4. Ponlas en una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio y deja a un lado.

5. Corta la pulpa de las berenjenas en cubos pequeños y coloca en una sartén con aceite
caliente. Lleva a fuego medio y saltea hasta que esté suave.

6. Retira con una espumadera y deja escurrir en toallas de papel.

7. Incorpora la carne molida a la sartén y cocina durante unos minutos.

8. Agrega los dientes de ajo picados y saltea durante aproximadamente un minuto.

9. Añade los tomates picados, la sal y la pimienta negra molida. Cocina a fuego lento durante 15
minutos, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera.

10. Agrega el pan rallado, el queso parmesano y la berenjena salteada a la mezcla de la salsa
de tomate y revuelve.

11. Rellena las berenjenas y coloca sobre ellas un poco de queso mozzarella rallado.

12. Hornea las berenjenas rellenas de carne en horno precalentado durante 25 minutos.

13. Sirve las berenjenas rellenas de carne con espaguetis o frijoles verdes.

Berenjenas rebozadas

Ingredientes

 3 berenjenas
 1 cucharadita de sal
 2/3 tazas de pan rallado
 1 1/2 cucharaditas de queso parmesano
rallado
 2/3 taza de harina
 2 huevos
 1/4 taza de aceite vegetal para freír

2
Elaboración paso a paso

1. Lava las berenjenas y corta rodajas de poco más de medio centímetro de grosor (no es
necesario pelarlas).

2. Coloca las rodajas en un tazón grande y mezcla con la sal. Deja reposar durante 20 minutos y
después escurre, pero no enjuagues.

3. En un plato pequeño mezcla el pan rallado y el queso parmesano; en otro bate los huevos y
en un tercer plato añade la harina.

4. Sumerge primero las rodajas de berenjena en harina, después en huevo y, finalmente, cubre
bien con la mezcla del queso parmesano y el pan rallado.

5. Fríe en aceite durante un par de minutos de cada lado hasta que estén doradas.

6. Escurre las berenjenas rebozadas en servilletas de papel, sirve y espolvorea con sal
adicional si lo deseas. ¡Disfruta!

Nutrición

Esta receta contiene: 326 kcal, 32 g de carbohidratos, 7 g de proteinas, 19 g de grasas, 13 g de

grasa saturada, 101 mg de colesterol, 587 mg de potasio, 258 mg de sodio, 9 g de azúcar, 7 g
de fibra, 4.6% de vitamina A, 6.1% de vitamina C, 11.3% de hierro y 9.8% de calcio.

Berenjenas con miel

Ingredientes

 2 berenjenas
 Harina para rebozar
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Miel de caña
 Agua

Elaboración paso a paso

1. Lava las berenjenas y córtalas en tiras (no es

necesario pelarlas) o en rodajas si lo deseas.

2. Ponlas en un recipiente con agua y sal durante 15 minutos, escurre y seca con servilletas de
papel.

3. Coloca la harina en un recipiente y enharina las tiras o rodajas de berenjena.

4. Fríe en aceite de oliva virgen extra caliente. Es importante que el aceite esté bien caliente
para que las berenjenas se cocinen sin absorber la materia grasa. No obstante, no debe humear.

3
5. Una vez que las berenjenas estén doradas, retíralas con una espumadera y colócalas sobre
papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

6. Sirve las berenjenas en una fuente o en un plato y echa por encima algunos hilos de miel de
caña y sal en escamas. Una vez listas las berenjenas con miel solo queda comerlas antes de
que se enfríen.

Berenjenas fritas

Ingredientes

 ½ kilo de berenjenas
 Clara de dos huevos
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne los ingredientes de las berenjenas fritas.

2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor.

3. Pon las rodajas en un colador y espolvoréalas con sal marina o sal kosher. Asegúrate de que
cada rodaja tenga un poco de sal en ella. Deja reposar las rebanadas durante 30 minutos para
que pierda la mayor cantidad de amargor que pueda estar presente en esta verdura.

4. Enjuaga las rodajas de berenjena para eliminar la sal. Seca con papel de cocina y colócalas
sobre una tabla de cortar.

5. Espolvorea las rodajas de berenjena ligeramente con sal y pimienta negra molida.

6. Bate las claras de huevo en un tazón pequeño durante un minuto y cepilla las rebanadas de
berenjena sazonadas con sal y pimienta negra molida con una capa delgada de clara de huevo.
Da vuelta las rodajas y cepilla del otro lado con otra capa delgada de clara de huevo.

7. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que
esté lo suficientemente caliente para freír. La temperatura ideal para freír las berenjenas es
de 180 °C. La mejor manera de controlar la temperatura es utilizar un termómetro de cocina o
dejar caer un pequeño trozo de pan en el aceite. Si demora 60 segundos en dorarse la
temperatura es perfecta para freír.

8. Coloca tres o cuatro rebanadas por lote en el aceite caliente y deja que se frían durante 2 o 3
minutos por cada lado hasta que estén doradas. Después retira las berenjenas fritas con una
espumadera y deja escurrir sobre toallas de papel. Recuerda reponer el aceite en la sartén cada
dos lotes.

4
Berenjenas a la plancha

Ingredientes

 Berenjenas
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal gorda o leche
 Sal y pimienta negra molida
 Ajo y perejil deshidratado

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las

berenjenas a la plancha.

2. Lava las berenjenas y córtalas en tiras un

poco gruesas a lo largo (o puedes cortar rebanadas de un centímetro de grosor).

3. Coloca las berenjenas en un colador y espolvoréalas con sal gorda. Deja reposar durante 30
minutos para quitar todo su amargor. También puedes dejarlas una vez cortadas en un bol con
leche durante 2 horas. Si las dejas en reposo con sal, después lávalas, escúrrelas y sécalas con
papel de cocina, y si las dejas en leche solo escúrrelas, sécalas y utilízalas. De esta manera
absorberán menos aceite al cocinarlas.

4. Prepara la plancha con aceite de oliva y lleva al fuego. Cuando el aceite esté caliente ve
poniendo las berenjenas de a poco y sala al gusto. Si lo deseas puedes espolvorear con
pimienta negra molida y orégano.

5. A medida que se van dorando, irás sacando las berenjenas a la plancha y tendrás que
ponerlas en un recipiente con papel de cocina para que escurran todo el aceite posible. Sazona
con ajo y perejil deshidratado y las berenjenas a la plancha ya están listas para ser consumidas
antes de que se enfríen.

Lasaña de berenjena

Ingredientes

Para las berenjenas

 2 berenjenas
 1 cucharada de aceite de oliva
 Sal y pimienta negra molida

Para la salsa

 ½ kilo de carne molida

 ½ cebolla blanca
 3 dientes de ajo
 800 g de tomates triturados
5
  150 g de pasta de tomate
 500 g de salsa de tomate enlatada
 ½ taza de vino blanco
 ½ taza de albahaca fresca picada
 1 cucharadita de orégano molido
 ½ cucharadita de sal
 ¼ cucharadita de pimienta negra molida
 ¼ taza de perejil fresco picado

Para el queso

 400 g de ricota
 ½ cucharadita de sal
 ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
 ½ kilo de queso mozzarella en rodajas
 1 taza de queso parmesano rallado
 2 cucharadas de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C y engrasa una bandeja de hornear con un poco de aceite.

2. Forma una capa de rodajas de berenjenas sobre una bandeja para hornear y rocía
ligeramente con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta negra molida.

3. Asa en el horno precalentado durante 25 minutos, hasta que estén tiernas, dándolas vuelta a
mitad de cocción.

4. Mientras tanto en una olla grande añade un poco de aceite, la carne molida, la cebolla y el ajo
picados. Cocina hasta que la carne esté dorada, revolviendo constantemente con una cuchara
de madera.

5. Añade la albahaca fresca, la sal, la pimienta, la taza de perejil fresco picado y el orégano.

6. Vierte los tomates triturados, la salsa de tomate, el vino blanco y la pasta de tomate. Revuelve
bien y cocina a fuego lento durante 30 minutos o más.

7. Combina el queso ricota, el perejil freso picado, la sal y la nuez moscada. Refrigera hasta que
la salsa esté lista para poder montar la lasaña de berenjena.

8. Engrasa una fuente refractaria y extiende una taza de salsa de carne en el fondo. Pon 6
rebanadas de berenjenas y esparce la mezcla del queso ricota. Cubre con rodabas de queso
mozzarella y vierte 1 ½ tazas de salsa de carne sobre el queso. Después, espolvorea con el
queso parmesano. Repite las capas hasta terminar con una de mozzarella.

9. Esparce queso parmesano rallado y hornea la lasaña de berenjena en horno precalentado

durante 35 minutos. Sirve caliente.

6
Berenjenas a la parmesana

Ingredientes

 1 berenjena cortada en rodajas de un

centímetro de grosor
 2 cucharadas de sal kosher
 3 tazas de salsa marinara casera
 2 tazas de mozzarella rallada
 1 taza de queso parmesano rallado
 1 ½ taza de pan rallado
 3 huevos
 ½ taza de leche
 4 cucharadas de aceite vegetal
 Puñado de hojas frescas de albahaca
picadas

Elaboración paso a paso

1. Sala las rodajas de berenjenas por ambos lados y colócalas dentro de un colador grande en el
fregadero. Deja que sude durante 45 minutos y se vaya el amargor. Cuando las rebanadas de
berenjenas hayan terminado de drenar líquido, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.

2. En dos recipientes poco profundos, añade pan rallado en uno y en otro la leche y los huevos;
bate bien. Sumerge las rodajas de berenjena en la mezcla de los líquidos y después cubre con el
pan rallado, sacudiendo el exceso.

3. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear grande engrasada con aceite y precaliente el
horno a 180 °C.

4. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas. Retira y coloca en un plato grande forrado
con papel absorbente.

5. En una fuente refractaria añade una taza de salsa marinara en el fondo y agrega una capa de
rodajas de berenjena. Luego usa ¼ de taza de salsa marinara en la parte superior de las rodajas
de berenjena y espolvorea con mozzarella y parmesano. Repite las capas hasta que te quedes
sin rebanadas de berenjena y cubre con más queso antes de llevar al horno.

6. Hornea las berenjenas a la parmesana durante 25 minutos o hasta que el queso esté
burbujeante y dorado. Sirve caliente y cubre con albahaca fresca picada.

Berenjenas al microondas

Ingredientes

7
  Berenjenas
 Sal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para

las berenjenas al microondas.

2. Coge las berenjenas y lávalas. Corta

el tallo y la berenjena por la mitad hacia
lo largo. Si las berenjenas son
pequeñas mejor, pero si son muy
gruesas, en vez de cortarlas por la
mitad, córtalas en cuatro partes
longitudinalmente.

3. Con la punta del cuchillo realízale

cortes en forma de rombo en la pulpa y
ponlas en un plato apto para
microondas tipo sopero para que el agua que suelten las berenjenas puedan servir de cocción.

4. Espolvorea las berenjenas con un poco de sal y envuelve el plato con papel film. Da varias
vueltas para que quede bien sellado.

5. Lleva las berenjenas al microondas durante 8-0 minutos a máxima potencia.

6. Retira las berenjenas del microondas y sécalas con papel absorbente.

Otra manera de asar berenjenas al microondas es partiéndolas por la mitad hacia lo largo y
realizándoles unos cortes con el cuchillo en diagonal para que se cocinen más rápido. Después
esparce por encima un poco de cebolla y ajo, bien picados y salsa de tomate. Espolvorea con
sal y pimienta negra molida y agrégale algunas rodajas de queso mozzarella o queso parmesano
rallado. Coloca las berenjenas en una fuente apta para microondas y lleva al microondas durante
10 minutos a máxima potencia.

Tortilla de berenjena

Ingredientes

 2 berenjenas
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 5 huevos
 Sal y pimienta negra molida
 Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

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1. Reúne los ingredientes de la tortilla de berenjena.

2. Lava las berenjenas y deshecha sus dos extremos. Córtalas en rodajas de un centímetro de
grosor y después en trozos.

3. Pon los trozos de berenjena en un colador y este dentro de un recipiente. Espolvorea con un
poco de sal gorda y deja reposar durante 30 minutos para conseguir que suden y pierdan todo el
amargor.

3. Pela la cebolla y el ajo y pica todo finamente. Ponlos en una sartén con un poco de aceite de
oliva virgen extra y deja cocinar a fuego lento.

4. Una vez que la cebolla comience a dorarse, incorpora la berenjena y cocina a fuego lento. Si
fuera necesario agrega un poco más de aceite.

5. Tras 20 minutos de cocción la berenjena estará suave. Retira con una espumadera y coloca
en un escurridor. El aceite que despida reutilízalo para cocer la tortilla de berenjenas.

Berenjenas con queso al horno estilo pizza, receta rápida y fácil

Ingredientes

 Berenjenas, 2 medianas
 Salsa de tomate, cantidad
suficiente
 Queso rallado para fundir,
cantidad suficiente
 Orégano
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra

01: Asar berenjenas

Ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Cortamos las berenjenas a lo largo en rebanadas de

al menos un centímetro de espesor, las salamos por
ambos lados y las dejamos reposar durante unos
diez minutos para que suelten el agua de
vegetación.

Pasado este tiempo, secamos bien cada rebanada

con papel absorbente de cocina.

9
Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y disponemos sobre ella las rebanadas
de berenjena que previamente habremos pincelado con aceite de oliva.

Horneamos 10 minutos a 180ºC, les damos la vuelta y horneamos otros 10 minutos.

02: Cubrir con tomate y queso

Sacamos las berenjenas del

horno, en el que subiremos la
temperatura a 200ºC.

Cubrimos las rebanadas de

berenjena con salsa de tomate,
queso rallado y orégano.
Opcionalmente se pueden
añadir otros ingredientes como
jamón, atún, bacon, cebolla,
champiñones o los que lleve
nuestra pizza favorita.

03: Hornear las berenjenas con queso

Introducir de nuevo la bandeja en el horno y

hornear 5 minutos más a 200ºC hasta que el
queso esté fundido.

10
Recetas con calabacines tan fáciles

Pastel de atún y verduras, receta fácil paso a paso

Ingredientes para hacer pastel de atún

y verduras

 Calabacín, 1 grande
 Tomates, 2 grandes (*)
 Huevos, 2
 Atún natural o en aceite, 2
latitas
 Aceite de oliva virgen extra,
para engrasar el molde
 Orégano, ½ cucharada
 Queso rallado bajo en grasa, 3
cucharadas (**)
 Sal

(*) La otra versión de la receta consiste en cambiar los tomates por unos 200 g de tomate frito
casero, esta variante os la recomiendo a aquellos a los que no os guste encontrar los trocitos de
tomate, pues aunque a mí me encanta el contraste de texturas, hay quien lo prefiere en salsa.

(**) Si estáis a dieta podéis y queréis que sea una receta muy baja en calorías podéis eliminar el
queso y seguirá estando rico, pero eso sí, con el queso gratinado queda mucho más vistoso el
plato.

Es un plato que mi madre preparaba con bastante frecuencia, pues a mi hermana y a mí nos
encantaba tanto haciéndolo de esta forma que os enseño hoy, como con una pequeña
modificación que también os explicaré. De las dos maneras es perfecto para una cena o como
primer plato incluso para una comida de fiesta.

Preparación del Pastel de atún y verduras

11
1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Lavamos bien el calabacín, lo secamos y lo cortamos en rodajas de aproximadamente medio
centímetro de grosor.
3. Lavamos los tomates y, si tienen la piel muy gruesa los pelamos, si no podemos dejarla. Los
abrimos por la mitad, retiramos las semillas y los cortamos en dados de medio centímetro.
4. Engrasamos una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva virgen extra, colocamos
una capa de rodajas de calabacín, salamos ligeramente, cubrimos con la mitad del tomate
troceado y también lo salamos, repartimos por encima una latita de atún escurrido y regamos
con un huevo batido. Repetimos con una capa de calabacín, tomate, atún y el otro huevo -
hay que acordarse de salar ligeramente el calabacín y el tomate cuando lo coloquemos-.
5. Espolvoreamos con el orégano y repartimos el queso rallado por encima.
6. Tapamos con papel de aluminio y horneamos 30 minutos a 200ºC en la posición media del
horno, pasado ese tiempo, retiramos el papel y gratinamos durante 5 minutos más con el grill
a 250ºC para que se dore bien por arriba. Cuando estemos gratinando es mejor ir echando un
vistazo cada poco para que quede a nuestro gusto.
7. Podemos servirlo caliente o frío, pues también está muy rico.

Chips de vegetales con sabor a cebolla y crema agria, receta para microondas

Ingredientes

 Calabacín, 1
 Papa, 1
 Batata, 1
 Leche en polvo desnatada, 3 cucharadas
soperas
 Queso curado en polvo, 1 cucharada sopera (*)
 Cebolla en polvo, 1 cucharadita
 Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera
 Zumo de limón, 1 cucharada sopera
 Cebollino, 5 ó 6 ramitas

Preparación de los Chips de vegetales con sabor a cebolla y crema agria

1. Lavamos bien las verduras retirando cualquier resto de tierra de la patata y del boniato, pues los
vamos a consumir con la piel. Los secamos bien con papel absorbente.
2. En un bol mezclamos la leche en polvo desnatada, el queso en polvo, la cebolla en polvo, el
aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Debemos mezclar bien hasta tener una textura
arenosa.
3. Cortamos el calabacín en lonchas de unos 2 mm, mucho mejor si podemos hacerlo con una
mandolina y así saldrán todas del mismo grosor, y las secamos bien con papel absorbente.
4. Las rebozamos con la mezcla que hemos preparado y las colocamos en el plato del microondas
sobre un trozo de papel de horno.
5. Cocinamos el calabacín en el microondas durante 4 minutos a 800 W, sacamos, les damos la
vuelta y cocinamos 2 minutos más.
6. Hacemos lo mismo con las patatas que, en mi caso, tuve que tenerlas 3 minutos más después
de darles la vuelta, es decir, 4 minutos, vuelta y 3 minutos más.
7. Y, finalmente, con el boniato, que solo necesitó un total de 5 minutos (es decir, 4 minutos, vuelta
y 1 minuto más).
12
 San Jacobos de calabacín, pavo, jamón y queso

Ingredientes

 Calabacín, 1
 Pechuga de pavo, 3 lonchas (*)
 Queso, 3 lonchas (*)
 Panceta ahumada, 3 lonchas (*)
 Huevo, 1 para rebozar
 Harina, para rebozar
 Pan rallado, para rebozar (**)
 (*) Depende del tamaño de las lonchas, calcula
que para tres raciones de 4 San Jacobos por
persona tienes que hacer 12 circulitos de estos
tres ingredientes.
 (**) He utilizado pan rallado de ajo y perejil para
darle mayor sabor y color, pero puedes utilizar el
normal.

Es además una buena manera de conseguir que

los niños coman verduras, camuflándolas bajo
un rebozado y junto con sus ingredientes favoritos. Para que estos San Jacobos de
calabacín les resulten algo más atractivos, he cortado el calabacín en circulitos en lugar de en
los habituales rectángulos.

Preparación de los San Jacobos de calabacín, pavo, jamón y queso

1. Lavamos muy bien el calabacín, porque no lo vamos a pelar, y cortamos 24 rodajas finas.
2. Con un cortapastas de un diámetro un poco más pequeño que las rodajas de calabacín
cortamos 12 circulitos de pavo, queso y panceta. Si no tienes cortapastas de esta medida
puedes utilizar una tapa, vaso, etc. de este diámetro.
3. He frito ligeramente los circulitos de panceta en una sartén sin aceite para quitarles un poco de
grasa y darles ese sabor a frito, pero este paso es opcional.
4. Extendemos la mitad de las rodajas de calabacín sobre la tabla y ponemos encima de cada una
un circulito de pavo, otro de queso y otro de panceta. Tapamos con el resto de los calabacines
reservados. Quedarán como sándwiches.
5. Pasamos uno a uno por harina, huevo batido y pan rallado. He pasado de nuevo por huevo y
pan rallado los laterales, para que queden bien sellados y no se salga el queso al freír, pero si
prefieres que no quede tan compacto y quieres que se vea el calabacín no repitas este
último proceso.
6. Freímos en una sartén con abundante aceite no muy caliente, para dar tiempo a que se haga el
calabacín y que el queso se funda en el interior.
7. Cuando los San Jacobos de calabacín estén dorados los retiramos sobre un colador y los
ponemos posteriormente sobre papel absorbente, para evitar el exceso de aceite.

Calabacines rellenos en 7 minutos, receta fácil para microondas

13
 Ingredientes

 1 calabacín mediano
 2 o 3 lonchas de jamón cocido
 1/2 loncha de queso sin lactosa
 1 cucharada de Aceite de Oliva
 ajo y cebolla en polvo
 sal y pimienta al gusto

Preparación de calabacines rellenos en 7 minutos

1. Lavamos el calabacín, lo secamos, desechamos las puntas y lo cortamos en trozos

regulares de unos 6-7 cm (si es un calabacín mediano suelen salir tres trozos).
2. Con ayuda de un sacabolas vaciamos los trozos de calabacín sin agujerear el fondo. Si no
tenéis sacabolas, con un cuchillo afilado también se puede hacer si metéis el cuchillo en
diagonal desde el borde hacia el centro, en vez de bolitas sacaréis pequeños conos y también
servirá.
3. Salamos ligeramente el interior de los “vasitos” de calabacín y los pincelamos con unas gotas de
AOVE.
4. Los colocamos en un bol apto para microondas que tenga tapa y los cocinamos con la tapa
puesta durante 3 minutos y medio a 800W.
5. Mientras troceamos las bolitas de calabacín que hemos sacado y hacemos tiritas con las
lonchas de jamón cocido.
6. Cuando estén listos los vasitos, sacamos el bol, retiramos los vasitos a un plato (o a la tapa del
bol), vaciamos el agua que puedan haber soltado y, en ese mismo bol ponemos las bolitas que
ya habremos troceado, un pelín de sal y pimienta, espolvoreamos con ajo y cebolla en polvo y
media cucharada de AOVE. Damos unas vueltas para que se mezcle bien todo y lo cocinamos
durante 1 minuto y medio a 800 W, esta vez sin la tapa.
7. Cuando termine, lo sacamos del micro, lo mezclamos con las tiritas de jamón cocido y, con
ayuda de una cucharilla rellenamos los “vasitos” de calabacín. A mí me gusta apretarlo un poco
para que el relleno quede compacto y luego al comerlo no se desmorone.
8. Ponemos un cuadradito de queso por encima y llevamos de nuevo al micro durante 30
segundos a 800W para que se funda el queso y, opcionalmente, 1 minuto y medio más en la
posición grill si queremos que se gratine un poco.

Tortilla de calabacín, papa y queso

Ingredientes

 5 huevos
 1 calabacín
 1 patata
 Sal y aceite

14
 50 gr. queso (rallado, lonchas…)

Preparación

Pelamos la patata y la lavamos, partiremos en láminas finas. Que pocharemos en una sartén
con abundante aceite. A continuación haremos lo mismo con el calabacín, a mi me gusta con la
piel (opcional) y lo pondré en otra sartén a pochar. Una vez que esté pochado la patata y el
calabacín, lo mezclamos (salamos a gusto) y dejamos enfriar un poco (para que al echarlo no
nos cuaje anticipadamente la tortilla). Rallaremos el queso (si tenemos un trozo) o lo partiremos
en trocitos (si son lonchas). Batimos los huevos y añadimos la patata, el calabacín y el queso.
Ponemos en un sartén un poquito de aceite y añadiremos la tortilla cuando esté caliente, varios
minutos… y damos la vuelta, aquí depende del gusto, muy hecha…poco, o en su punto!!!

Rösti de Calabacín (o tortitas de calabacín)

Ingredientes

 1 calabacín grandecito o 2 normales

 1 huevo
 Sal y pimienta
 60 gr. de harina
 1 cucharada sopera de harina de
maíz (maizena)
 1 cucharadita de impulsor químico
(“levadura” Royal)
 1 cucharada sopera de pan rallado
 1 cucharada sopera de parmesano
rallado (también vale cualquier otro
queso curado)
 Un chorrito de aceite para freir

Preparación

Lo primero que haremos será pelar el calabacín. A mi me gusta pelarlo enterito, pero hay quien
también gusta de dejarle unas tiritas de piel o incluso dejarlo entero… eso va en gustos, se
puede hacer de todas las maneras. Lo que sí es importante, dejes como dejes el calabacín es
que lo limpies bien bien bien debajo del grifo.

Una vez lavado procedemos a rallarlo con un rallador. Si tienes uno de esos que tienen varios
grosores de agujeritos, usa los más grandes, como si fueras a rallar queso.

Deja el calabacín rallado sobre un escurridor para que vaya soltando toda el agua (tiene mucha
eh? El volumen se va a quedar reducido a la mitad). Podemos ayudar a que suelte más agua
aplastando con la mano. Lo dejamos escurriendo mientras preparamos la masa para las tortitas.

15
Batimos el huevo en un bol amplio y le añadimos el calabacín lo más escurrido que podamos
(coge pequeñas porciones y aplástalas entre tus manos para que suelten toda el agua posible).
Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos bien. Seguidamente añadimos la harina, la
maizena, la cucharadita de impulsor químico, el pan rallado y el parmesano. Revolvemos todo
bien y reservamos.

Para terminar, ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén (mejor si es

antiadherente). Cuando el aceite esté bien caliente, con la ayuda de un par de cucharillas
cogemos pequeñas porciones de masa y las ponemos a dorar en el aceite. Verás que es muy
fácil, la parte que entra en contacto con el aceite se dora enseguida y es facilísimo darles la
vuelta para que se doren por el otro lado.

Cuando estén hechas por los dos lados, retira a una fuente con papel absorvente para que
suelten el exceso de aceite y repite el proceso hasta acaba con toda la masa.

Solas, como aperitivo y mojaditas en cualquier salsa están estupendas, aunque también es un
acompañamiento perfecto para carnes y pescados y pueden sustituir perfectamente a cualquier
guarnición a base de patatas. De hecho, este mismo proceso puedes hacerlo con unas patatas
cocidas en vez de calabacín y tendrás unas magnificas tortitas de patata (en paises germanos
esto se conoce como Rosti de patata y es toda una institución en sus menús). Anímate también
a hacer tortitas con cebolla, o ¿por qué no? Mezclarlo todo!! Rosti de patata, calabacín y
cebolla!! Como nuestra tortilla de siempre pero en cómodos bocados para llevar… será por
ideas!

Cómo hacer salsa para pizza

Ingredientes:

 500 grs de tomate triturado

 2 dientes de ajo
 1 cebolla pequeña
 Hojas de albahaca frescas
 Orégano y hierbas provenzales al gusto
 1 cucharadita de azúcar
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1. La salsa para pizza debe reunir los clásicos sabores

italianos si deseas que la pizza sea deliciosa, lo bueno es
que no se requiere de mucho esfuerzo para conseguirlo ya
que resulta muy simple realizar la receta que te daremos a
continuación.

3. Para comenzar debes cortar en cubos pequeños la

cebolla y el ajo. En una sartén profunda o en una olla,
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 añade aceite y calienta a fuego medio bajo, cuando esté caliente agrega la cebolla y deja
pochar durante 5 minutos. Después incorpora el ajo y permite que se cocine todo por 2
minutos más.

5. Una vez que la cebolla esté dorada y el ajo cocinado, incorpora los 500 gramos de tomate
triturado, la cucharadita de azúcar y la sal y pimienta al gusto. Remueve bien y deja
cocinar a fuego bajo removiendo frecuentemente. La salsa para pizza demorará entre 10
y 15 minutos en estar lista, a la mitad de la cocción puedes añadir el orégano y las
hierbas provenzales para darle más sabor a esta preparación.

7. Cuando la salsa haya espesado y el tomate tenga un rojo intenso, entonces la salsa
estará lista. Pruébala para asegurarte de que
esté bien condimentada, si la misma está ácida
agrega un poco más de azúcar. Una vez lista
incorpora algunas hojas de albahaca fresca
enteras, remueve y apaga el fuego.

8. ¡Tu salsa para pizza está lista! Ahora solo

te faltará preparar una rica masa y añadir tus
ingredientes favoritos para hacer una pizza
casera deliciosa.

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