Contenido

Presentación de la empresa ............................................................................. 2

MEFI ............................................................................................................ 3
MPC ............................................................................................................. 4
Manchas blancas ............................................................................................ 5
Conclusiones ................................................................................................. 6
Lecciones aprendidas ...................................................................................... 6
Presentación de la empresa

Crepres & Waffles Crepes & Waffles - (Crepes y Waffles S.A.)

Un domingo, el 13 de abril de 1980, nace un sueño y una ilusión. Dos jóvenes

universitarios llenos de pasión y amor se lanzan a hacer una idea realidad. En
un pequeño local en Bogotá, ubicado en la calle 85 con carrera 11, abren por
primera vez Crepes & Waffles; una pequeña crepería estilo rústico francés con
una barra de madera y un ambiente joven e informal, en donde buscaban
despertar admiración por servir arte sano con amor y alegría a precios
razonables. (Crepes & Waffles, 2019)
Se caracteriza por tener una gran demanda en sus restaurantes, ya que
cuenta con una gran variedad de productos, los cuales incluyen desayunos,
postres y almuerzos y comidas. Crepes trata de tener una integración de
platos internaciones en el menú que ofrece. También se caracteriza por ofrecer
productos de buena calidad a un buen precio.
Es un sitio muy recurrido por la población colombiana en general, ya que han
logrado ubicar sus locales en sitios muy transitados por consumidores, ya sea
centros comerciales, centros turísticos o en calles principales. También están
ubicados en gran parte de las ciudades principales de Colombia.
MEFI

En el análisis de MEFI podemos observar que en las fortalezas, en áreas con

un peso muy importante en la organización, ha logrado sobresalir de forma
positiva, resaltando posicionamiento de marca, un factor de suma
importancia en el sector. También obtuvo la mejor calificación en Capital
intelectual, ya que es considerado un factor fundamental para fomentar la
innovación para la empresa y el sector.
Posee algunas debilidades de suma importancia en áreas de mucho peso,
como lo es la plataforma digital, en la cual considero se encuentran
atrasados, y no solo esta empresa, sino también la competencia en el sector.
En cuanto a las debilidades, la empresa posee problemas fundamentales en
la sostenibilidad inicial como proyecto, también es bien sabido que para
comenzar con una empresa de este tamaño se requiere de una inversión
inicial muy grande, lo que se consideraría una barrera muy importante.
Por estas razones es que la empresa se ubica en un nivel de competitividad
medio bajo, ya que ha dejado de innovar y a consideración de muchos
consumidores, el servicio tiende a empeorar.

MPC

Al analizar las empresas que compiten directamente con Crepes & Waffles en
el sector, notamos que ninguna empresa está por encima del nivel de
competitividad medio, ya que El sector se encuentra hacinado, basado
básicamente en que las empresas están dejando de invertir en innovación y
mejoras, y están tendiendo a copiar al líder.
En este análisis resalta que Michelle que tiene el mismo formato que Crepes
& Waffles, tiene una ventaja relativamente baja, ya que sigue manteniendo
los problemas en la plataforma digital, pero con superioridad en la parte de
las pautas digitales. También se puede observar que la competencia se
enfoca de gran manera en el cliente y en posicionar la marca.
Al igual que la sostenibilidad en los primeros años es un factor importante
para el desarrollo y continuidad del proyecto, poseen problemas en esta
área, pero es entendible por el formato que este tipo de empresa
representa.

Manchas blancas

En las necesidades se opto por escoger las variables: precio, calidad,

cantidad, rapidez y servicio al cliente.
En las variedades se optó por escoger las variables: vegana, picante,
nacional, internacional, postres, dieta, desayunos, saludable.
En las canales se optó por escoger las variables: puntos de venta, domicilios,
tienda virtual.
Al realizar el análisis se observa 16 manchas blancas las cuales pueden ser
explotadas en este caso por Crepes, ya que son sectores no atendidos o
parcialmente atendidos en el sector. Que pueden ser de gran utilidad por la
empresa. También se podría crear una demanda agregada de estos
productos como lo son picantes y desayunos.
El sector como tal no tiene intervención en servicios digitales como lo es la
tienda virtual, algo que esta creciendo mucho en Colombia, se podrían
asociar con las empresas digitales como domicilios. Com y Rappi, que ya
poseen estructura.

Conclusiones

En este estudio se evidencio como Crepes & Waffles se destaca de alguna

manera en el sector, que al parecer se encuentra hacinado por la falta de
innovación e investigación, aun así, esta empresa se encuentra como líder
en el sector dándole algunas ventajas en el corto plazo, a demás de unos
niveles medio bajos de competitividad, pero con gran fortaleza en algunos
aspectos internos.
En cuanto a la competencia, no se observan grandes fortalezas que
sobresalgan en el estudio, ya que todos se encuentran en el nivel medio bajo
de competitividad. Pero con amenazas mucho mas fuertes en factores de
gran relevancia.

Lecciones aprendidas

Aprendí el manejo de las tablas MEFI y MPC además de los datos relevantes
que arrojan a la hora de sacar información. También mejore el
entendimiento de hallar las manchas blancas y su importancia en un informe
de situación sectorial.