BENEMÉRITA UNIVERSIDAD

AUTÓNOMA DE PUEBLA
FACULTAD:
INGENIERÍA QUÍMICA

MATERIA:
Análisis Instrumental

Otoño 2019

PRÁCTICA DE LABORATORIO:
Determinación De Alcohol Etílico
OBJETIVO

1. Determinar la concentración de etanol por refractometría.

METODOLOGIA

1. Después de
realizar los cálculos,
2. Se procedió a 3. Se leyó el índice 4. Por último se
se prepararon
analizar cada de refracción de analizaron dos
soluciones de 10,
solución cada muestra de bebidas alcohólicas
20, 30, 40 y 50% de
mediante el forma ascendente para determinar el
etanol de 10 mL
refractómetro I.R.

OBSERVACIONES:
Con base en los resultados se obtiene que el contenido de alcohol en Tonayan y en
Mezcalazo fue mayor que el reportado en la etiqueta de ambos productos, siendo
así comparados los valores para el Tonayan 24% vs 34.04% y Mezcalazo 26% vs
27.23%.
Se observa que hay una diferencia pronunciada especialmente en el Tonayan,
debido a que la muestra utilizada es vieja. Podemos decir que para el momento en
que fue medido el índice de refracción, había una mayor cantidad de alcohol etílico
como resultado de la fermentación del licor de caña acumulado desde que se
compró la botella.
Al analizar las gráficas realizadas con los resultados obtenidos, observamos que las
mediciones fueron correctas debido a la forma directamente proporcional de los
datos en cuanto al índice de refracción y el % de alcohol en las muestras.
Se realizó además la resta del índice de refracción del agua, obtenido en la práctica
anterior, y el índice de refracción de las soluciones a los diferentes % de
concentración, incluyendo ambas muestras problema. La diferencia fue muy baja
en todas las soluciones, mostrándose una tendencia ascendente debido al
contenido de etanol de 10-50%.
CALCULOS:
Cálculos de preparación de etoh
𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
%(𝑣⁄𝑣) = 𝑥100
𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
(𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛)(% 𝑣⁄𝑣)
𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 =
100
 10 mL EtOH al 10% (v/v)
(10𝑚𝐿)(10)
𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 =
100
𝒎𝑳. 𝑺𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟏 𝒎𝑳 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯
 10 mL EtOH al 20% (v/v)
(10𝑚𝐿)(20)
𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 =
100
𝒎𝑳. 𝑺𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟐 𝒎𝑳 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯

 10 mL EtOH al 30% (v/v)

(10𝑚𝐿)(30)
𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 =
100
𝒎𝑳. 𝑺𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟑 𝒎𝑳 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯
 10 mL EtOH al 40% (v/v)
(10𝑚𝐿)(40)
𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 =
100
𝒎𝑳. 𝑺𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟒 𝒎𝑳 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯
 10 mL EtOH al 50% (v/v)
(10𝑚𝐿)(50)
𝑚𝐿. 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 =
100
𝒎𝑳. 𝑺𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟓 𝒎𝑳 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯

SOLUCIÓN CONCENTRACIÓN Η TEMPERATURA

(%) (°C)
1 10 1.3388 24.4
2 20 1.3428 24.6
3 30 1.3491 24.8
4 40 1.3532 25.1
5 50 1.3571 25.2
Tonayán 24 1.3501 25.5
Mezcalazo 26 1.3469 26.0

𝒚 = 𝒎𝒙 + 𝒃
𝑏 = 1.3341
𝑚 = 4.7𝑥10−4
𝑟 = 0.996
𝒚 = 𝟒. 𝟕𝒙𝟏𝟎−𝟒 𝒙 + 𝟏. 𝟑𝟑𝟒𝟏 : 𝑬𝒄𝒖𝒂𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒂𝒋𝒖𝒔𝒕𝒆
Tonayán
 𝑪𝒐𝒎𝒐 𝒚 = 𝟏. 𝟑𝟓𝟎𝟏
1.3501 = 4.7𝑥10−4 𝑥 + 1.3341
1.3501 − 1.3341
𝑥=
4.7𝑥10−4
𝒙 = 𝟑𝟒. 𝟎𝟒% 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯
Mezcalazo
𝑪𝒐𝒎𝒐 𝒚 = 𝟏. 𝟑𝟒𝟔𝟗
1.3469 = 4.7𝑥10−4 𝑥 + 1.3341
1.3469 − 1.3341
𝑥=
4.7𝑥10−4
𝒙 = 𝟐𝟕. 𝟐𝟑% 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯

1.36

y = 0.0005x + 1.3341
1.355
Índice de refracción (η)

1.35

1.345

1.34

1.335
0 10 20 30 40 50 60
Concentración (%) EtOH

Series1 Linear (Series1)

𝛈 − 𝛈𝟎 = 𝒌𝑪
η: índice de refracción del (%) de EtOH
η0 : í𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑓𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑝𝑟á𝑐𝑡𝑖𝑐𝑎 1 (1.3320)
Al 10%:
𝒏𝟏 = 1.3388 − 1.3320
 𝒏𝟏 = 𝟔. 𝟖𝒙𝟏𝟎−𝟑
Al 20%:
𝒏𝟐 = 1.3428 − 1.3320
𝒏𝟐 = 𝟎. 𝟎𝟏𝟎𝟖
Al 30%:
𝒏𝟑 = 1.3491 − 1.3320
𝒏𝟑 = 𝟎. 𝟎𝟏𝟕𝟏
Al 40%:
𝒏𝟒 = 1.3532 − 1.3320
𝒏𝟒 = 𝟎. 𝟎𝟐𝟏𝟐
Al 50%:
𝒏𝟓 = 1.3571 − 1.3320
𝒏𝟓 = 𝟎. 𝟎𝟐𝟓𝟏
Tonayán (24%):
𝒏𝑻𝒐𝒏 = 1.3501 − 1.3320
𝒏𝑻𝒐𝒏 = 𝟎. 𝟎𝟏𝟖𝟏
Mezcalazo (26%):
𝒏𝑴𝒆𝒛 = 1.3469 − 1.3320
𝒏𝑴𝒆𝒛 = 𝟎. 𝟎𝟏𝟒𝟗
SOLUCIÓN CONCENTRACIÓN (%) 𝛈 − 𝛈𝟎
1 10 6.8𝑥10−3
2 20 0.0108
3 30 0.0171
4 40 0.0212
5 50 0.0251
Tonayán 24 0.0181
Mezcalazo 26 0.0149

𝒚 = 𝒎𝒙 + 𝒃
𝑏 = 2.1𝑥10−3
𝑚 = 4.7𝑥10−4
 𝑟 = 0.996
𝒚 = 𝟒. 𝟕𝒙𝟏𝟎−𝟒 𝑿 + 𝟐. 𝟏𝒙𝟏𝟎−𝟑 : 𝑬𝒄𝒖𝒂𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒂𝒋𝒖𝒔𝒕𝒆
Tonayán
𝑪𝒐𝒎𝒐 𝒚 = 𝟎. 𝟎𝟏𝟖𝟏
0.0181 = 4.7𝑥10−4 𝑥 + 2.1𝑥10−3
0.0181 − 2.1𝑥10−3
𝑥=
4.7𝑥10−4
𝒙 = 𝟑𝟒. 𝟎𝟒% 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯

Mezcalazo
𝑪𝒐𝒎𝒐 𝒚 = 𝟎. 𝟎𝟏𝟒𝟗
0.0149 = 4.7𝑥10−4 𝑥 + 2.1𝑥10−3
0.0149 − 2.1𝑥10−3
𝑥=
4.7𝑥10−4
𝒙 = 𝟐𝟕. 𝟐𝟑% 𝒅𝒆 𝑬𝒕𝑶𝑯
 0.03

y = 0.0005x + 0.0021
0.025
Índice de refracción (η)

0.02

0.015
Series1
Linear (Series1)
0.01

0.005

0
0 10 20 30 40 50 60
Concentración (%) EtOH

CUESTIONARIO

1.-Aparte del índice de refracción qué más podemos medir con el

refractómetro de Abbé

Sirve para medir y analizar grasas, aceites, pinturas, lacados, alimentos, sustancias
químicas, alcohol, disolventes determinar de una manera precisa el contenido de
azúcar.

Mide el contenido de azúcar (sacarosa) de líquidos, dispersiones, emulsiones y

otras sustancias traslúcidas. Mide los grados Brix, los grados Brix son una unidad
de cantidad (símbolo °Bx) y sirven para determinar el cociente total de materia seca
(generalmente azúcares) disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx contiene 25
g de sólido disuelto por 100 g de disolución total.

2.-Explique la diferencia entre refracción y reflexión

En la refracción hay un cambio de dirección que sufre un Rayo de luz al pasar

oblicuamente de un medio a otro de densidad distinta. Siempre que el 2º medio sea
ópticamente más denso que el 1º el Rayo varilla de dirección haciéndose más
perpendicular a la superficie. El cambio de dirección de los rayos de luz al pasar de
un medio a otro es el cambio de la velocidad de la luz en los dos medios.
Reflexión
se produce reflexión siempre que incide radiación en la interfase entre dos
materiales de índice de refracción distinto. La calidad de la superficie tiene gran
relación con la naturaleza del fenómeno. Si las superficies lisas del ángulo de
incidencia son igual al ángulo de reflexión, en cambio las superficies irregulares dan
lugar a reflexiones difusas, un tipo de reflexión que tiene poco interés desde el punto
de vista óptico.

3.- ¿Qué relación existe entre el índice de refracción y la concentración?

El índice de refracción tiende a elevarse cuando se eleva la concentración

4.- ¿Qué interpretación se le puede dar al índice de refracción?

Es una medida del grado de desviación que sufre un rayo al trasmitirse de un medio
a otro, el cual cambia de dirección siempre que el segundo medio sea ópticamente
más denso que el primero, la causa del cambio de dirección es la velocidad de la
luz en los dos medios.

CONCLUSIONES
Se determinó satisfactoriamente la concentración de ambas sustancias problema
con ayuda de las soluciones preparadas a los diferentes porcentajes de etanol. Se
concluye que existe mayor porcentaje de alcohol después de una larga fermentación
en las bebidas alcohólicas dentro del envase propio, es decir, mientras mayor
tiempo pase, una bebida alcohólica tendrá un mayor contenido de alcohol. Además,
en cuanto a la determinación del índice de refracción (η), podemos decir que no es
necesario realizar la resta del índice de refracción del agua ya que ambas gráficas
comparadas presentan un comportamiento similar y una muy baja diferencia en los
puntos.
BIBLIOGRAFÍA:
Gavira Vallejo, J. (2012). Reflectometría (II): El refractómetro de Abbe. [online]
TRIPLENLACE. Available at: https://triplenlace.com/2012/11/13/refraccion-ii-como-
funciona-un-refractometro-de-abbe-2/.

Skoog, D., Holler J., Nieman, T., (2001). Principios de análisis instrumental. México,
DF, México: McGraw-Hill.

Equipos y laboratorio, (2017). Refractometria, tecnología necesaria debido a las

vigentes normas de calidad. Recuperado de:
http://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it=403