PAULA ANDREA GOMEZ CONTRERAS

CLASIFICACION DE LOS Aplicación EJEMPLO

MICROORGANISMOS en alimentos
BACTERIAS No presentan núcleo y Lacteos , Coliformes totales
poseen un solo cromosoma, cereales (bacterias como
pueden multiplicarse por Citrobacter)
bipartición, conjugación, Agua, leche
transformación y sin Eschericia coli
transducción. pasteurizar y Staphylcoccus
vegetales aureus (causa
vomitos y diarrea)
Salmonella
Mesofilos aerobios
VIRUS Son organismos bastante Presente en Virus de hepatitis A
simples, no pueden nutrirse, aguas y Norovirus
relacionarse ni reproducirse residuales, (NoV):por el agua
por sí solos, lo que casi los abonos de de riego y al
convierte en parásitos pues frutas y esiercol
dependen de su actividad hortalizas,falta Rotavirus
intracelular ya sea animal o de lavado de Sapovirus
vegetal para subsistir. manos Astrovirus
Según su forma pueden Adenovirus
ser icosaedricos si
presentan una forma
esférica, helicoidales o
cilíndricos si es que son
alargados, y los
complejos que están
formados por dos partes
una cabeza y una cola.
HONGOS Son organismos eucariotas Maduracion Saccharomyces
uni o pluricelulares, siendo de quesos cerevisae
además heterótrofos y en
su mayoría saprofitos. Su Hongos toxicos:
reproducción es por Aspergillus,penicilys
gemación, esporulación o y fusarium
fragmentación en el medio
extracelular y se clasifican
en levaduras o en hongos
con hifas
PARASITOS Son eucariotas, se Carne de res Protozoos y los
clasifican en protozoos y y de cerdo Helmintos
helmintos. Los protozoos
son eucariotas unicelulares
y se multiplican en el medio
intracelular o extracelular.
Los
helmintos son eucariotas
pluricelulares, se
denominan gusanos y su
reproducción es sexual