PROYECTO DE GRANJA AVÍCOLA DE PRODUCCION DE

POLLOS PARRILLEROS

Integrantes:
 Elviz Jhonatan Fernández Copa
 Mary Luz Domínguez Flores
 Shirley Mercado Yupanqui
 Mary Leydi Cruz Cabrera

SAN JULIAN-SANTA CRUZ – BOLIVIA

2019
INDICE
Mapa conceptual ............................................................................................................ 1
RESUMEN...................................................................................................................... 2
1.- INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 5
2. OBJETIVOS ............................................................................................................... 6
2.1. Objetivo general....................................................................................................... 6
2.2. Objetivos específicos ............................................................................................... 6
2.3. Metas ....................................................................................................................... 6
3. Marco teórico .............................................................................................................. 7
3.1. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................ 7
3.1.1. Producto ............................................................................................................... 7
3.1.2. Características de los productos a ser ofrecidos ............................................... 8
3.1.3. Estructura del pollo (%) ..................................................................................... 8
3.2. Demanda .......................................................................................................... 8
3.3. Oferta ................................................................................................................ 9
3.4. Precios .............................................................................................................10
3.5. Comercialización ..............................................................................................11
4. TAMAÑO Y LOCALIZACION ...................................................................................12
4.1. Tamaño............................................................................................................12
4.2. Mercado ...........................................................................................................12
4.2.1. Capacidad instalada.........................................................................................12
4.2.2. Provisión de insumos ......................................................................................14
4.2.3. Provisión de mano de obra ..............................................................................14
4.3. Localización .....................................................................................................14
4.3.1. Macro localización............................................................................................14
4.3.2. Micro localización .............................................................................................16
5. ESTUDIO TECNICO ................................................................................................19
5.1. Descripción del proyecto ..................................................................................19
5.1.1. Descripción de los materiales o insumos principales........................................19
5.1.2. Proceso de Producción ....................................................................................20
5.3. Cronograma de actividades .............................................................................33
6. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN ..................................................................35
6.1 Organización............................................................................................................35
6.2. Organización funcional .....................................................................................35
6.2.1. Propietario ...........................................................................................................35
6.2.2. Técnico ............................................................................................................35
6.2.3. Personal de criadores ......................................................................................35
6.3. Administración .................................................................................................36
6.3.1. Presupuesto, inversiones y financiamiento ......................................................36
6.3.2. Inversiones ......................................................................................................43
6.3.3. Financiamiento.................................................................................................44
7. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO ................................................................45
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...........................................................47
9. BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................47
Anexos ..........................................................................................................................48
Mapa conceptual

¿QUE PRODUCCIR?

pollos parrilleros de la linea "COBB"

¿COMO PRODUCIR? ¿CUANTO PRODUCIR?

manejo y sanidad 5000 pollos por camada

¿PARA QUIEN PRODUCIR?

para el municipio de san julian

1
RESUMEN

 ¿Qué producir?
Pollos parrilleros de la línea “COBB 500”
Características:
 Ser el más eficiente en conversión de alimento.
 Rendimiento superior
 Habilidad de crecer muy bien en dietas de menor costo
 Más alto nivel de uniformidad
 Rendimiento reproductivo competitivo

Características externas o fenotipo:

 Cabeza redondeada pequeña y con plumas muy finas

 Pico o formación cornea: parte donde se localiza los orificios nasales
 Los ojos redondos, prominentes y brillantes.
 Cresta y barbilla roja normalmente caliente indica la madures sexual del ave.
 Cuello largo flexible y descarnado.
 Espalda: región donde se implantan las alas.
 Alas miembro anteriores del ave.
 Pechuga redondeada, grande y carnosa
 Costillas bien curvadas.
 Buche prominente cuando el ave ha comido.
 Pigostilo donde se insertan las plumas timoneras de la cola.
 Cloaca en ella es donde determinan los aparatos reproductivos, digestivos y
urinarios.
 Rabadilla redondeada y algo descarnada.
 Muslo y pierna redondeada y carnosa.
 Abdomen grande y con piel caliente y suave.

2
 Tarsos popularmente conocidos como patas rectas, fuertes y cubiertas de
escamas uniformes, cada patas terminan en tres dedos y uno posterior, con
uñas prominentes.

 ¿Cómo y cuánto producir?

 Las prácticas de bioseguridad esta fijadas en distancia de separación de

amenazas posibles, para esto la granja avícola se, manejara teniendo los pollos
42 días máximo. Empezando de inicio con la desinfección del galpón. 15 días
antes de la llegada de la camada de pollos bebes. Una vez llegado seguirá el
procedimiento de alimentación y sanidad que corresponde según el desarrollo
de las aves. Empezando de la llegada la suministración de vitamina agrovit. Por
razones de estrés en el tiempo de trasporte. Pasando al día 5 la suministración
de vacunas contra new castle mas bronquitis vía oral. Día 7 vacunación contra
gumboro (suave).
Pasando al día 17 reforzamos la vacunación contra gumboro (fuerte). Llegando
al día 21 la vacunación nuevamente contra new castle (sota). De esta manera
teniendo cubierto las enfermedades encontradas en nuestra zona. Si en caso
existiera una posible iniciación de rebrote de alguna enfermedad según el
criterio de la ocasión del técnico se procederá a vacunar a toda la camada para
evitar pérdidas.
 Producir carne de pollos parrilleros de calidad en la comunidad villa san Antonio
núcleo 11 para abastecer al municipio de San Julián y regiones cercanas.

 ¿Para quién producir?

La producción a obtenerse elevara desapercibidamente en cierto grado el

consumo. Aunque la demanda está satisfecha en centro San Julián,
apuntamos también poblaciones cercanas y comunidades como ser los

3
 mercados al norte y al noreste como ser san ramón, Concepción, San Javier,
Guarayos, debido a que la producción no llega a lugares alejados

A partir del crecimiento sostenido, tanto de la producción como del consumo de

pollos analizamos la oportunidad que ofrece el sector avícola, a partir de la
instalación de un criadero de pollo parrilleros en la localidad de San Julián.

En el estudio de mercado se analizó las características del consumidor de pollos y

los lugares de venta donde se colocara el producto, el volumen de ventas y el
precio de nuestro producto.

El producto se presentara en las carnicerías con un presiento que contenga datos

de origen sanidad y alimentación.

Por fuentes cercanas averiguamos que existen criaderos de pollos en localidades

aledañas que compiten directamente con nuestro producto.

En el estudio técnico no se presenta dificultades en el manejo porque es un

proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona idónea
que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe hasta la venta
en las carnicerías. La puesta en marcha del proyecto es de un mes y medio
aproximadamente.

Palabras claves

 Calidad
 Eficiencia
 Competitividad
 Productivo
 Sanidad
 Alimentación

4
1.- INTRODUCCIÓN

El incremento demográfico de nuestra población es paralelo a las necesidades

nutricionales en contradicción de alimentos a nivel nacional. En esta oportunidad
queremos contribuir a la producción pecuaria "Crianza de aves". El hecho de que
la industria avícola sea prácticamente patrimonio de empresas transnacionales y
capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a conducir a la crianza de
pollos parrilleros en conos rurales y así optimizar su manejo y conducción de los
mismos. De esta manera contribuimos a la transferencia e intercambio de
tecnología.

En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se ha

desarrollado con gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en la
cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con relación a
otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la genética, una
alimentación de mayor densidad, bioseguridad más estricta, etc., y por ende es
necesario que se amplíen los conceptos sobre las técnicas y sistemas de
producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos, específicamente
dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sería la administración técnica
y contable de una granja de pollo.

El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente

crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen pollito
bebé, un alimento o balanceado de primera categoría, un buen manejo de granja y
excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el manejo contable,
técnico y económico de una granja, para complementar todo el ciclo que ésta línea
requiere, que en la época actual se hace muy competitiva por la oferta y demanda
existente, las inflaciones y devaluaciones

5
2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

Establecer una granja avícola, para producir carne de pollos parrilleros y

comercializar a los diferentes mercados de centro san Julián como también
mercados cercanos a la población, y generar ingresos económicos de rentabilidad.
Cubriendo de esta manera parte de la demanda insatisfecha del mercado.

2.2. Objetivos específicos

 Diseñar y construir el establecimiento de infraestructura donde se realizara

los cuidados y suministración de alimentos el proceso de la crianza.
 Producir carne de pollos parrilleros de calidad en la comunidad villa pampa
núcleo 15 para abastecer al municipio de San Julián y regiones cercanas.
 Contribuir al desarrollo de la producción avícola generando empleos y al
mejoramiento de la dieta alimenticia de la población que es de importancia
social.

2.3. Metas
 Implementar una granja productiva con 2 galpones, cada uno con
capacidad de 2500 aves
 Adquirir 30000 pollitos bebes de la línea COBB por año
 Tener un máximo de mortalidad de pollos parrilleros de 3% por año
 Obtener un volumen de 209520kg de carne de pollo parrillero en el periodo
acumulado de 3 años.
 Llegar a una producción de 10000 pollos parrilleros en el cuarto año con la
implementación de más 2 galpones.

6
3. Marco teórico

La crianza de las aves es uno de rubros de la zootecnia que está más avanzado
en conocimientos y técnicas de crianza, es así que hasta hace pocos años fue
una actividad marginal donde se desarrollaba a nivel rustico y doméstico.

Desde aproximadamente los años 70 a la actualidad la avicultura boliviana se ha

incrementado y difundido en diferentes climas como templados y cálidos, debido a
su alta rentabilidad, menor costo en la crianza constar con buenas líneas
genéticas como también alimentos concentrados de buena calidad que permiten
conseguir una excelente conversión alimenticia, es por esta razón que el sector
avícola ha logrado un avance óptimo de los niveles técnico y productivo para
poder satisfacer las exigencias nutricionales del mercado nacional e internacional.

La exigencia del consumidor respecto a la calidad del pollo ha inducido a un

aumento creciente en la competitividad del sector avícola, con la introducción de
equipos modernos y automatizados en todas las áreas posibles para atender las
demandas del producto con eficiencia y calidad

3.1. ESTUDIO DE MERCADO

Es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e información acerca

de los clientes, competidores y el mercado. Sus usos incluyen ayudar a crear un
plan de negocios, lanzar un nuevo producto o servicio, mejorar productos o
servicios existentes y expandirse a nuevos mercados.

3.1.1. Producto

Los productos principales son:

 Pollo tipo brasa

 Pollo tipo mercado de carne o faenado
 Pollo al pie vivo
Los productos secundarios son:

7
  Pollinaza
3.1.2. Características de los productos a ser ofrecidos

La forma de venta será en kilogramos (faenado) y directamente a los puestos de

la empresa y después será al mayorista. Esta carne provendrá de la línea Cobb-
500 que se caracterizan por ser animales de buena conformación, la cual se
venderá entero.

3.1.3. Estructura del pollo (%)

Animal vivo 100.00%

Carne 62.90%
Pechuga 15.90%
Piernas, Muslos 20.00%
Alas 9.30%
Espinazo 17.70%
Menudencias 16.60%
Vísceras 6.70%
Apéndices 9.90%
Residuos 20.50% (Incluye sangre, plumas y excremento)

También se venderá la pollinaza, que son los residuos fecales del ave, que se
procederá a la elaboración de humus para el abonamiento orgánico de los campos
de hortalizas existentes en la zona.

3.2. Demanda
El análisis de la demanda se dirige a calcular, con la mayor precisión posible, las
cantidades reales y potenciales de consumo de determinado bien o servicio.

Desde luego, se tiene que identificar: grupos sociales, niveles de consumo,

lugares o regiones geográficas que pueden disponer de recursos para adquirir
dicho producto.

8
Las encuestas fueron realizadas en el municipio de centro san Julián para poder
hacer un estudio de mercado y para poder ver si es beneficioso establecer una
granja de producción de pollos parrilleros en esta zona.

Cuadro 1

consumo per Población demanda producción demanda

cápita de carne nacional de nacional de nacional (tn) insatisfecha
Años
de pollo (kg / hab. carne (tn) ( tn)
hab / año)

2019 31.6 11.180.829 353.314 341.167 12.147

2020 31,6 11.387.795 359.854 348.745 11.109

2021 31,6 11.387.795 359.854 348.745 11.109

2022 31,6 11,813,292, 373. 300 360,256 13.010

2023 31,6 12.031.965 380.210 365.200 15.010

3.3. Oferta

El estudio de la oferta, consiste en conocer los volúmenes de producción y venta

de un determinado producto o servicio, así como saber, el mayor número de
características de las empresas que los generan.

La producción de la granja avícola San Pedro estará ejecutada por ciclos y 6

camadas al año. Se iniciara la producción con 5000 pollos y la producción que se
ofertara será de 11640 kg de pollo por un ciclo de dura 42 días de crianza y
engorde tomando en cuenta la mortandad del 3 % por camada que equivale a 150
pollos perdidos.

9
Durante el proceso de recolección de datos, es frecuente que las organizaciones
eviten dan información sobre sí mismos, por lo que hay necesidad de prever
ciertos procedimientos o técnicas para obtener los datos o información que se
requiere. Por ello, lo primero es determinar el número de productores y ofertantes
que intervienen en el área de influencia, es decir, nuestra competencia.

El análisis de la oferta en el municipio de san Julián existe poca cantidad granjas

avícolas, la venta de pollos parrilleros que se oferta son de las empresas avícolas
grandes como SOFIA, POLLOS MAIRANEÑOS, BONI Y SAVI, que son adquiridas
por las intermediarias del mercado y comercializadas de acuerdo a los
requerimientos de la población.

3.4. Precios
Según los datos recolectados de los intermediarios mayoristas y minoristas que
comercializan la carne de pollo en los mercados a la población, el precio es un
número que varía en el trascurso del año siendo diferente a la carne de res, es el
precio que suele ser relativamente fijo o estable.

En el trascurso del periodo del año las épocas de una escases relativa de pollos
está en verano, o exclusivamente en épocas de calor, por esta razón tiende a
subir en un rango de hasta 5 bs. Otro de los factores que influye en la variabilidad
del precio es la producción de maíz siendo uno de los más principales alimentos
para la crianza.

Los precios por mayor de pollo faenado juegan de 10 bs a hasta 16 bs en los

mercados de San Julián haciendo la reventa de la comerciantes del mercado a la
población tienen con un margen de ganancia de 1bs a 5 bs por kilo. Entre otras
maneras de comercializar está la compra de pollo vivo que los mayoristas
adquieren es entre 7bs y que reporto un incremento en épocas de escases de
hasta 15 bs el kilo de peso vivo. (No faenado).

Los precios de la empresa que se tendrá en la venta de carne de pollos por kilo
serán más bajos a diferencia de los demás vendedores de carne de pollos

10
Cuadro 1: precios históricos a nivel local

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Años
17 bs 15 bs 13 bs 14 bs 12 bs 13 bs 16 bs
Precios

3.5. Comercialización

La producción es de tipo intensiva con fines comerciales. El sistema de

comercialización está destinado a la distribución de los pollos de carne a los
puestos de venta de la misma empresa y también al mayorista y a los minoristas
en menor proporción.

Las estrategias de Marketing que usaremos para introducirnos en el mercado,

hasta hacernos conocidos y más estables (económicamente hablando), serán las
siguientes:

 Usar la agenda de clientes de los competidores

 Buscar nuevos mercados
 Ofrecer un precio ligeramente más bajo
 Ofrecer crédito a los compradores confiables

Canal de distribución 1

Productor Intermediario Consumidor

r
Canal de distribución 2

Productor Consumidor

11
4. TAMAÑO Y LOCALIZACION

4.1. Tamaño

4.2. Mercado

La producción a obtenerse elevara desapercibidamente en cierto grado el

consumo. Aunque la demanda está satisfecha en centro San Julián, apuntamos
también poblaciones cercanas y comunidades como ser los mercados al norte y al
noreste como ser san ramón, Concepción, San Javier, Guarayos, debido a que la
producción no llega a lugares alejados. Ya habiéndonos establecido en el mercado
aumentaremos la producción de nuestra granja a 9.700 pollos a la venta en el
cuarto año y asegurar nuestro producto al quinto año. Además lo esencial en
Bolivia es producir la carne de aves para crear nuevos mercados y no solo
abastecer lo existente. Debido que también tenemos competidores grandes como
ser productores avícolas como ser, SAVI, SOFIA BONI, POLLOS MAIRANEÑOS.

La cuantías actual de la demanda de carne de aves no se conoce con exactitud

por la cadencia de informaciones estadísticas, sin embargo se considera que la
oferta es poca en épocas de inicios de año o periodos de olas de calor en verano
que se cuenta con mortandad reduciendo así de esta manera la producción y
aumentando el precio. Por otro lado la capacidad instalada para proveer los pollos
parrilleros puede afrontar ventajosas situaciones inclusive de competencia, Con
respaldo pleno del precio real que el consumidor está en la posibilidad del pagar.

Las comercializaciones usualmente son por peso de pollos faenados o de pollos

vivos con menor cotización según convenga a los intereses de la empresa.

4.2.1. Capacidad instalada

La capacidad instalada de pollos bebes para comenzar será de 5.000 aves, se

procederá a comenzar otra camada a los 60 días. Así sucesivamente ira
estableciéndose la granja, donde el 4to año se procederá a incrementar la

12
población a 10.000 ya habiéndonos establecido en el mercado local y clientes
cercanos a nuestra granja avícola.

Cuadro 5. PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE POLLOS PARRILLEROS

Cuadro 6: infraestructura, instalación y capacidad de instalación

Dimensiones/ Área
AÑO DETALLE CANTIDAD Infraestructura ( m 2) Capacidad
(m2) instalación

2018 galpones 2 350 700 40%

20 %
2018 habitaciones 4 18 72

2018 galpones 2 350 700 40 %

13
4.2.2. Provisión de insumos

La provisión de insumos se las ara de la empresa AGROSERVET en la ciudad de

Santa Cruz que provee alimentos como maíz, soya solvente, soya integral,
suplementos, vitaminas y vacunas para prevenir enfermedades de Bronquitis,
Gumboro, New Castle.

4.2.3. Provisión de mano de obra

Se contara con un personal de trabajo en la granja para los cuidados de la granja

ante cualquier amenaza y alimentación de las aves, que es lo primordial para la
granja. También se contara con un técnico veterinario para hacer el seguimiento
sanitario y verificar el comportamiento del desarrollo de las aves desde la llegada
hasta la salida de venta.

4.3. Localización
4.3.1. Macro localización
4.3.1.1. Ubicación política

El municipio de san Julián, que está ubicada en la capital de la cuarta sección

municipal de la provincia Ñuflo de chaves del departamento de santa cruz.

La población de san Julián se encuentra a 150 km. Al Nor Este de la Ciudad de

Santa Cruz de la Sierra, sobre la carretera asfaltada santa cruz – trinidad.

4.3.1.2. Ubicación geográfica

El Municipio de San Julián se encuentra ubicado en el Cantón Saturnino Saucedo,

Provincia de Ñuflo de Chávez, Cuarta Sección Municipal, entre los paralelos 16°
20’y 17° 25’ de latitud Sur y entre los meridianos 62° 20’ y 63° 15’ de longitud
Oeste.

14
Las altitudes en el territorio varían desde alturas mínimas de 220 msnm. En el
Norte hasta alturas de 260 msnm. Por lo general la altitud promedio de todo el
Municipio es de 240 m.s.n.m

4.3.1.3. Clima y topografía

Las temperatura, precipitaciones, humedad relativa, vientos, varían de acuerdo a

las campañas de nuestra zona, notoriamente se perciben máximas en campañas
de verano y descienden o minimizan condiciones climáticos en las campañas de
inviernos.

4.3.1.4. Precipitación

Existe una importante variación en la pluviosidad total de la zona de San Julián,

esto debido a la extensión del municipio.

El área del proyecto está 1.100 mm de precipitación en el extremo sur y 1.500 mm

en el extremo comprendido entre las isoyetas de norte.

El mayor porcentaje de las lluvias se concentran en los meses que van desde
Noviembre a Marzo (estación húmeda, verano), y el menor porcentaje se registra
en los meses de Junio hasta Agosto (estación seca, invierno).

El balance hídrico de la estación de San Julián muestra una situación de equilibrio,

con una evaporación potencial de 1.256 mm; solo hay un mínimo de exceso de
humedad entre Febrero y Mayo y una deficiencia que es más notoria en el mes de
Octubre principalmente.

4.3.1.5. Temperatura

La temperatura media anual es de 24,3° C. El máximo diario fluctúa entre 30 y

35°C en verano y entre 8 y 10°C para la mínima diaria en invierno.

15
 4.3.1.6. Suelo

Los suelos de la zona de san Julián están formados por sedimentos aluviales del
rio grande y es de textura variable, desde franco arcilloso arenoso, franco arcilloso
limoso o franco. La topografía general predominante plena con pendiente que no
sobrepasa el 5% es decir en cada 100 mts lineales de terreno existe menos de 5
mts de desnivel.

4.3.1.7. Aspectos socioeconómicos

La comunidad Villa Pampa se caracteriza por ser una localidad de producción

agrícola en los cultivos de arroz, soya, maíz, sorgo, girasol, como principales
granos. De los principales son girasol que se produce hasta 1.900 hectáreas
invierno y en verano 1.900 hectáreas en soya de las 2.000 con que cuenta la
comunidad. Y los demás cultivos, son el resto en las diferentes campañas.

Descripción de la superficie cultivada en un año

Cultivo de soya Has. 10.199.00

Cultivo del maíz Has. 1.609.00

Cultivo del arroz Has. 240.00

Cultivo del girasol Has. 7.713.00

Cultivo del sorgo Has. 881.00

Otros (10%) Has. 161.757.00

Información del (PDM) 2011

4.3.2. Micro localización

4.3.2.1. Ubicación del proyecto

El proyecto del presente estudio se localizara en la comunidad villa Pampa, núcleo

15, distrito Montenegro del municipio de san Julián, que está ubicada en la capital

16
de la cuarta sección municipal de la provincia Ñuflo de Chavez del departamento
de santa cruz.

La comunidad villa Pampa se encuentra a 25 km al Nor Oeste de la ciudad de

San Julián donde se efectuara dicho proyecto de la granja avícola de producción
de carne de pollo

4.3.2.2. Límites del proyecto

El proyecto colinda

Al norte con el núcleo 18 a 5 km

Al sur área comunitaria ponderosa

Al este con el núcleo 63 a 5 km

Al oeste con el núcleo 14 a 5 km

4.3.2.3. Accesibilidad

El acceso al lugar del proyecto está a 25 km del municipio de San Julián con
carretera asfaltada que une hasta el núcleo 23. La llegada a la granja avícola
consta de 20 km de asfalto y el resto con ripio hasta el punto de la granja y el
tiempo que toma es de 15 a 20 minutos aproximadamente en movilidad.

4.3.2.4. Servicios básicos

El lugar donde estará ubicado el proyecto de producción de pollos cuenta con los
servicios básicos necesarios para su ejecución. Como ser electricidad y agua
potable a una distancia de 300 metros de donde se piensa poner en
funcionamiento el proyecto.

17
4.3.2.5. Aspecto legal

Se conformara una empresa de producción de pollos parrilleros COBB 500

llamada “POLLOS SAN PEDRO S.R.L.”

18
5. ESTUDIO TECNICO

5.1. Descripción del proyecto

El proyecto consiste en la instalación de un plantel de granjas de engorde de

pollos parrilleros. La granja constará de 2 galpones con una orientación de este a
oeste para evitar la luz solar al inicio de los primeros 3 años con la capacidad por
galpón de 2500 aves teniendo una producción estimada de 4850 pollos por cada
camada de 5000 aves, aumentando la capacidad en el cuarto año se
implementara 2 galpones más, con una capacidad por galpón de 2500 aves. Estos
funcionarán en forma organizada estando en el galpón de 42 a 45 días de modo
que al finalizar sumados de los 4 galpones por campaña se sacaran a mercado
9700 pollos con un 3 % de mortalidad estimado como máximo, con un descanso
por galpón de 15 días para su limpieza y desinfección.

5.1.1. Descripción de los materiales o insumos principales

La compra de pollitos bebes se las ara de la empresa avícola don Lucas

El cobb es el pollo más eficiente, es preferido por su excepcional calidad en

rendimiento y producción de carne y su potencial para producir carne de pollo a
menor costo. Y la uniformidad que posee de mayores pollos del mismo peso
produce mayor número de aves puestos a la venta.

El Cobb 500 posee las siguientes características:

 Ser el más eficiente en conversión de alimento.

 Rendimiento superior
 Habilidad de crecer muy bien en dietas de menor costo
 Más alto nivel de uniformidad
 Rendimiento reproductivo competitivo

Características externas o fenotipo:

19
  Cabeza redondeada pequeña y con plumas muy finas
 Pico o formación cornea: parte donde se localiza los orificios nasales
 Los ojos redondos, prominentes y brillantes.
 Cresta y barbilla roja normalmente caliente indica la madures sexual del ave.
 Cuello largo flexible y descarnado.
 Espalda: región donde se implantan las alas.
 Alas miembro anteriores del ave.
 Pechuga redondeada, grande y carnosa
 Costillas bien curvadas.
 Buche prominente cuando el ave ha comido.
 Pigostilo donde se insertan las plumas timoneras de la cola.
 Cloaca en ella es donde determinan los aparatos reproductivos, digestivos y
urinarios.
 Rabadilla redondeada y algo descarnada.
 Muslo y pierna redondeada y carnosa.
 Abdomen grande y con piel caliente y suave.
 Tarsos popularmente conocidos como patas rectas, fuertes y cubiertas de
escamas uniformes, cada patas terminan en tres dedos y uno posterior, con
uñas prominentes.

5.1.2. Proceso de Producción

La producción estará basada en 3 etapas notorias para un mejor manejo y
organización inicio, desarrollo y acabado. Se recibirá los pollos bebes al días de
nacido con la sanidad que corresponde para iniciar. Se dividirá en tres etapas de
día 1 al 21, del día 22 a 33, día 34 a 42, en el que en cada etapa la alimentación
será diferente en concentraciones.

5.1.2.1. Establecimiento de infraestructura

La infraestructura de la granja avícola se establecerá en el núcleo 15

construyendo 4 galpones con una orientación de este a oeste para evitar la luz

20
solar, que medirá cada galpón 10 X 35 = 350 m2 cada galpón con una altura del
galpón superior 3,20 m y altura inferior de 2,40 m. el acho del galpón levantado de
muro completo hasta la parte superior dejando un espacio de 0.90 m x 1.80 m
para una puerta y el largo del galpón levantado el muro una altura de 0.35 m, para
continuación de la malla de gallinero hasta el techo del alero. Los galpones
tendrán una capacidad de 2500 aves y tendrán un tanque de agua cerca de dos
galpones para la suministración de agua para los dos galpones y una grifo para
labores extras. Cada galpón estar separado a 30 metros de otro galpón.

Las habitaciones para el personal de servicio diario se construirán una habitación

para cada uno a una distancia de los galpones de 50 metros constando también
de un depósito de almacenamiento de grano, alimentos, vacunas y un sanitario.

5.2.2.2. Fase de implementación

En la explotación avícola se implementara, los equipos, implementos y

herramientas en la granja que serán suficientemente para la cantidad total de las
2500 aves que se proyecta explotar en cada galpón por año.

La compra de dichos materiales avícolas incluye bebederos y comederos. Se

utilizaran durante la crianza de aves el sistema de bebedero para pollitos la
cantidad de 1: 100. De igual manera el material que se usara para pollos de más
de 10 días de vida será el bebedero pendular 1: 100 pollos por lo cual este clase
de bebedero es un material resistente y de fácil limpieza y el tamaño del bebedero
será de acuerdo a la edad del ave, por lo cual es importante dar agua fresca y
limpia para obtener una buena producción. Sin una buena ingestión de agua se
disminuye el consumo de alimento.

Los comederos son los recipientes especiales diseñados para colocar el alimento
a las aves. Los comederos manuales pueden ser de metal o plástico. Para inicio
de la crianza se utilizara comedero para pollitos bebes tolva BB que tiene 3,5

21
kilogramos de capacidad de carga de alimento y abarca 1: 50 pollos. Pasado los
10 días de vida de los pollos se cambiara a los comederos tolvas sucesivamente
para cada galpón que tienen una capacidad de 15 kilogramos de carga de
alimentos.

MATERIALES O IMPLEMENTOS QUE SE NECESITARAN EN LA PARTE DE

IMPLEMENTACIÓN DE CADA GALPÓN DE 350 M2

Cuadro 7

EQUIPOS CANTIDAD TAMAÑO

poli tubos 1 Rollos 100 m

Cables 1 90 m

Chala de 300 300 bolsas

arroz

Calefactor 4 mediano
termostático

Garrafa de 4 normal
gas (GLP)

Malla 4 rollos 40 m
gallinero

Térmico 1 25 c

22
 Focos 14 200 wat

Bebederos 25 Normal
BB

Bebederos 25 Pendular

Comederos 50 normal
BB

Comederos 50 Tolva

Ventiladores 4 normal
P3D

Cortina 646,4 m2 sencillo

IMPLEMENTOS y MATERIALES QUE SE USARA PARA LA ELABORACIÓN

DEL ALIMENTO BALACEADO

Cuadro 8

IMPLEMENTOS CANTIDAD TAMAÑO

Mezcladora 1 mediano

Lampa 2 simple

Baldes 4 20 litros

pita de amarre 1 Rollo

5.2.2.3. Fase producción

Los factores que limitan el crecimiento y la calidad del pollo de engorde son:

23
  Nutrición
 Temperatura
 Abastecimiento de agua
 Vacunaciones
 Densidad de población
 Ventilación
 Iluminación
 Suministración de alimento, y salud

Los pollos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta que
alcanzan aproximadamente los 12 – 14 días de edad por lo que requiere una
temperatura ambiental óptima. a la llegada del pollo la temperatura del piso es tan
importante como la del aire de tal manera que es esencial precalentar el lugar de
recepción .la temperatura y la humedad relativa se deben estabilizar 24 horas
antes

Se recomiendan los siguientes valores:

 Temperatura del aire: 30°C (86°F) (medida a la altura del pollo, en el área
de comederos y bebederos)

 Temperatura de la cama: de 28 a 30°C (82-86° F)

 Humedad relativa: de 60 a 70%

Estos parámetros se deben monitorear con regularidad para asegurar un ambiente

uniforme en toda el área de crianza, aunque el mejor indicador de la temperatura
es el comportamiento de las aves.

Antes de la llegada de los pollos es necesario hacer una revisión final de la

disponibilidad de agua y alimento, y su distribución en todo el galpón. Es necesario
que todos los pollos puedan comer y beber inmediatamente, tan pronto lleguen a
la nave.

24
Mientras más tiempo permanezcan las aves en las cajas, más probabilidades
habrá de que se deshidraten, lo cual puede causar mortalidad y reducir el
crecimiento tanto a los 7 días como a la edad de mercado.

Es importante colocar al pollo rápido, suave y uniformemente sobre las hojas de

papel, dentro del área de crianza. El alimento y el agua deben estar disponibles
inmediatamente y con facilidad. Sacar rápidamente del galpón las cajas vacías.

Debemos permitir que las aves se estabilicen en 1 ó 2 horas para que se

acostumbren a su nuevo ambiente. Después de este tiempo hay que hacer una
revisión para ver que todos los pollos tengan acceso fácil al alimento y el agua,
haciendo los ajustes necesarios en el equipo y en la temperatura.

Durante los primeros 7 días, proporcionar 23 horas de luz con una intensidad de
30 a 40 lux (3-4 pies candela), con el fin de ayudar a las aves a adaptarse al
ambiente del galpón y promover el consumo de alimento y agua.

Debe existir agua fresca y limpia disponible para todas las aves y en todo
momento, colocando los bebederos a la altura apropiada (véase la Sección 2,
Alimento y Agua).

Inicialmente, el alimento texturizado se debe proporcionar en forma de migajas sin

polvo o minipelets sobre los comederos de bandeja (1 por cada 100 pollos) y
sobre papel para que el área de alimentación ocupe cuando menos el 25% del
área de la crianza. Los pollos se deben colocar directamente sobre el papel para
que encuentren de inmediato el alimento. Los sistemas automáticos de comederos
y bebederos se deben instalar muy cerca de estas hojas de papel.

Alimento y Estrés por Calor

Los niveles y el balance correcto de nutrientes, junto con el uso de ingredientes

alimenticios altamente digestibles, ayudarán a minimizar el efecto de estrés por
calor.

25
La práctica de proporcionar migajas o pelets con la textura óptima minimizará la
energía que los pollos gastan en comer y, por ende, reducirá el calor generado
durante la alimentación. La forma óptima del alimento también mejorará su nivel
de aceptación y permitirá que ocurra un consumo de alimento compensatorio
durante los períodos más frescos.

Se ha demostrado que es benéfico aumentar la energía de la ración usando

grasas (más que carbohidratos) durante los días de calor, pues esto en algunas
situaciones reduce el incremento de calor que causa la dieta.

Durante el estrés por calor, el agua fresca, baja en sales y fácilmente disponible es
el nutriente más crítico.

El uso estratégico de vitaminas y electrólitos (ya sea en el agua o en el alimento),

ayudará a las aves a enfrentar mejor el estrés ambiental.

Medio Ambiente

Es posible reducir las emisiones de nitrógeno y amoníaco minimizando el exceso

de proteína bruta en la ración, lo cual se logra formulándola de acuerdo con los
niveles recomendados de aminoácidos esenciales digestibles y balanceados, más
que buscando niveles mínimos de proteína bruta.

Los niveles de excreción de fósforo se pueden reducir si se alimenta a las aves

apegándose a sus requerimientos y utilizando enzimas del grupo de las fitasas.

Calidad de la Cama

La calidad de la cama afecta directamente la salud de las aves, pues los niveles
bajos de humedad en ésta reducen la cantidad de amoníaco en la atmósfera y
esto ayuda a reducir el estrés respiratorio. También se reduce la incidencia de
dermatitis en el cojinete plantar si la cama es de buena calidad.

26
Si las prácticas de manejo, la salud y el medio ambiente son adecuados, las
siguientes estrategias nutricionales ayudarán a mantener la buena calidad de la
cama.

• Evitar niveles excesivos de proteína bruta en la dieta.

• Evitar niveles elevados de sal y sodio, pues de lo contrario las aves

aumentarían su consumo de agua, mojando más la cama.

• Evitar el uso de ingredientes altos en fibra o con poca digestibilidad.

• Proporcionar en la dieta grasas y aceites de buena calidad, pues esto ayuda a

evitar los problemas entéricos que producen cama húmeda.

Calidad del Agua

El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reducción en el

consumo de agua o el aumento en la pérdida de ésta, pueden tener un efecto
significativo sobre el rendimiento total de los pollos.

El agua que se administre a los pollos no deberá contener niveles excesivos de

minerales ni estar contaminada con bacterias. Aun cuando el agua que sea
adecuada para el consumo humano también lo será para el pollo de engorde, la
procedente de pozos perforados, reservorios abiertos o suministros públicos de
baja calidad, puede causar problemas

Manejo de las Criadoras

En el pollo de engorde se utilizan 2 sistemas básicos para controlar la temperatura

durante la crianza:

Calefacción por áreas (criadoras de campana o radiantes). La fuente de calor es

local, de tal manera que los pollos se pueden alejar hacia las áreas más frescas y
así seleccionan por sí mismos la temperatura que prefieren.

27
Crianza en toda la Nave. La fuente de calor es de mayor magnitud y abarca un
área mucho más amplia, de tal manera que se reduce la capacidad de los pollos
de moverse para seleccionar la temperatura preferida. La crianza en todo el
galpón se refiere a situaciones en las que se utiliza toda el área de éste o bien
sólo una parte de él para elevar la temperatura mediante “calefactores de aire
forzado” solamente, con el propósito de lograr una misma temperatura en la nave
o en el espacio de aire.

Con ambos sistemas de crianza (por zonas o en toda la nave), el objetivo es

estimular el apetito y la actividad lo antes posible. Es de extrema importancia
lograr la temperatura óptima.

La granja avícola iniciara la producción con una población de 5000 pollos bebes a
inicio del primer año teniendo.

Fase de iniciación: pollos bebes serán cuidados adecuadamente con condiciones

que exige las aves para un buen inicio que durara de 7 a 8 días. En estos días los
pollitos bebes se desarrollaran en crecimiento con la ayuda criadoras (estufas)
para darle confort a las aves en el ambiente que desean y evitar mortandad, la
ración a darse en este periodo será de maíz soya solvente, soya integral y un
suplemento completo llamado AGROMIX F2 que nos facilitar la empresa
AGROSERVET. Ya Pasando al día 9 la dispersión de los pollos bebes para
ocupar todo el galpón hasta el final de engorde y salida que será de 7 a 8 aves por
m2. Con el mismo suplemento aumentando la ración conforme va desarrollando
el pollo.

Nota: Existe una diferencia en conversión de alimento y ganancia de peso entre el

macho y la hembra

Nota: Es necesario tomar medidas en la época que ha decidirse empezar la

crianza puesto que se debe tomar en cuenta las épocas del año invierno las

28
épocas de mucho frio y lluvias, en verano las olas de calor que llegan a causar
mortandad. Es necesario tomar medianas profilácticas antes que de la presencia
de esta situación.

Fase de crecimiento:

Esta etapa estará marcada del día 22 al día 33 se mantendrá la misma calidad de
alimento, agua y el confort donde la suministración de alimento ascenderá entre
1.7 a 2 kg En toda la etapa. El suplemento que se ocupara en esta fase será
AGROMIX F3 como también la subintración de vitaminas y electrolitos es
importante en esta etapa como en las demás para subsanar el estrés y las épocas
de calor que pueden causar pérdidas. Las ventilaciones que se instalara deben
estar orientadas en un extremo para refrescar el ambiente ya que la población de
pollos aumenta la temperatura y humedad relativa, es importante realizar la una
inspección de la cama del piso evitando que exista humedad en la cama esto para
evitar la facilidad de presencia de hongos. En esta etapa la luz también ira
restándose 1 a 2 horas más de la primera fase conforme vayan pasando los días.

Fase de acabado:

La alimentación está racionada conforme a la edad que vaya alcanzando en

concentraciones diferentes de maíz, soya integral, soya solvente y suplementos.
Es recomendable mantener los cuidados de manejo que se tiene desde inicio,
crecimiento. La alimentación de alimentos en esta etapa de finalización está
marcada del día 34 al día 42. En esta etapa entrara el suplemento AGROMI F4.
Esta etapa es importante realizar un buen acabado con una uniformidad de aves
del mismo peso. Esto lograra con el aumento de porcentaje del grano de maíz en
la alimentación, restando la ración a los demás ya que el pollo necesita llegar a la
venta con un porcentaje de grasa para el consumo. Esto es muy importante ya
que si no se hace esto las aves vendidas no duraran mucho en conservación. Los

29
aspectos a tomar en cuenta para finalización con un buen peso es necesario
seguir estos pasos.

 Reducir las horas luz conforme vayan pasando los días

 Subir las cortinas amarillas en épocas de calor para la circulación del
viento.
 Mantener la ventilación encendida en épocas de calor evitando el aumento
de la temperatura en el ambiente.
 Realizar la inspección de alimento y agua a buena temperatura no caliente
ni frio. haciendo faltar la alimentación.
 Mantener los galpones limpios y tener en la puerta de entrada un
desinsectador como control de bioseguridad de introducción de
enfermedades al galpón.
 Bajar las cortinas hasta abajo en épocas de frio y encender las criadoras o
estufas para mantener el confort del ambiente.
 Las aves deben tener en el galpón las condiciones requeridas para su buen
desarrollo de otra manera no podrá explotar todo su potencial en
conversión de alimento.

LOS COMPONENTES QUE POSEE AGROMIX (F2, F3, F4)

Cuadro 9

CALCITA, FOSFATO , SAL COMUN , METIONINA , DL 99% , LISINA HCI

VITA-MIN , CLORURO DE COLINA, COCCIDIOSTATO y ANTIOXIDANTE

5.2.2.4. Manejo y sanidad

Las prácticas de bioseguridad esta fijadas en distancia de separación de

amenazas posibles, para esto la granja avícola se, manejara teniendo los pollos
42 días máximo. Empezando de inicio con la desinfección del galpón. 15 días

30
antes de la llegada de la camada de pollos bebes. Una vez llegado seguirá el
procedimiento de alimentación y sanidad que corresponde según el desarrollo de
las aves. Empezando de la llegada la suministración de vitamina agrovit. Por
razones de estrés en el tiempo de trasporte. Pasando al día 5 la suministración de
vacunas contra new castle mas bronquitis vía oral. Día 7 vacunación contra
gumboro (suave).

Pasando al día 17 reforzamos la vacunación contra gumboro (fuerte). Llegando al

día 21 la vacunación nuevamente contra new castle (sota). De esta manera
teniendo cubierto las enfermedades encontradas en nuestra zona. Si en caso
existiera una posible iniciación de rebrote de alguna enfermedad según el criterio
de la ocasión del técnico se procederá a vacunar a toda la camada para evitar
pérdidas.

VACUNAS QUE SE APLICARA A LAS AVES

CUADRO 10

Vacunas Día
New castle 5
Bronquitis 5
Gumboro suave 7
Gumboro fuerte 17
New castle (sota) 21
Bronquitis u otros No se sabe

5.2.2.5. Fase de comercialización

Nuestra producción por campaña o ciclo que se estima obtener con un porcentaje
de mortandad del 3 % es de 4850 aves a la venta con un peso total de 11640
kg.los pollos saldrán a las venta a los 42 días con peso promedio de 2,4 kg por
ave.

31
La producción es de tipo intensiva con fines comerciales. El sistema de
comercialización está destinado a la distribución de los pollos de carne a los
puestos de venta de la misma empresa y también al mayorista y a los minoristas
en menor proporción. Se tomara mucho en cuenta la comercialización en sectores
de más demanda insatisfecha como ser los pueblos de la carretera al Beni,

Las estrategias de Marketing que usaremos para introducirnos en el mercado,

hasta hacernos conocidos y más estables (económicamente hablando), serán las
siguientes:

• Usar la agenda de clientes de los competidores

• Buscar nuevos mercados

• Ofrecer un precio ligeramente más bajo

• Ofrecer crédito a los compradores confiables

32
5.3. Cronograma de actividades

Cuadro 11

33
34
6. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

6.1 Organización

En organización de la granja avícola la estructura estará compuesta por un dueño

propietario, un técnico encargado del manejo de la sanidad y un operario no
calificado encargado de la crianza de inicio hasta acabado.

6.2. Organización funcional

La granja avícola funcionara con tres tipos de personales jerárquicos que

conformaran el equipo de trabajo para el buen funcionamiento de la explotación
avícola.

6.2.1. Propietario

Se contara con un propietario dueño de la granja avícola que será el que invierta
los recursos económicos para el funcionamiento del proyecto.

6.2.2. Técnico

La explotación avícola contara con un técnico zootecnista o agropecuario

encargado de la sanidad de las aves desde la llegada, en el crecimiento y
desarrollo hasta el acabado llegando luego a la comercialización. Que tendrá un
salario de 3000 bs

6.2.3. Personal de criadores

El personal de criadores se contara con una persona encargada del cuidado

diario y alimentación que estarán cerca de la granja desde inicio hasta el final de
se sacara los pollos para comercializar, los cuales tendrán un salario de 2500 bs
por mes. Ya aumentando la producción en el cuarto año se contratara a uno más
para la crianza.

35
6.3. Administración
6.3.1. Presupuesto, inversiones y financiamiento

Para la realización de este proyecto se tomara valores corrientes de la actualidad.

6.3.1.1. Presupuesto

Se le llama presupuesto al cálculo anticipado de los ingresos y gastos de una

actividad económica (personal, familiar, un negocio, una empresa o una oficina)
durante un periodo. Por lo general en forma anual o por ciclos

Costo de materiales e insumos

Tasa de cotización de dólar = 6.96

MATERIALES EXTRAS PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA GRANJA

Cuadro 12

MATERIALES Característica Precio COSTO

unitario bs TOTAL bs
LAMPA SIMPLE 2 45 90
MACHETE 2 25 50
GAVILAN
CARRETILLA 2 360 360
CUPECE
PICOTA 1 85 85
PITA DE AMARRE 1 10 10
MANGUERA 100 m 5 bs/ mts 500
ALAMBRE DE 1 kilo 14 14
AMARRE
GUANTES 2 guantes 10 20
BOTIQUIN 1 100 100

36
 ROBACORRIENTE 2 12 24
GRIFO ITALIANO 3 65 195
TANQUE DE 2000 litros 2100 4200
AGUA
CINTA AHILANTE 2 10 20
TARAJA DE 1 25 25
MEDIA
POLITUBO ½ 4 Rollo de 100 200 800
PULGADA m
CABLE 2,5 mm 12 cajas100 m 200 2400
LINTERNA 2 150 300
ALICATE 2 45 90
GERMANI
FRIGOBAR 1 1050 1050
TOTAL 10333

COSTO DE MAIZ, SOYA INTEGRAL, SOYA SOLVENTE Y SUPLEMENTOS

PARA LA ALIMENTACION DE 5000 POLLOS

Cuadro 13

CANTIDAD COSTO
TOTAL TOTAL
INSUMO COSTO TN - KG
PARA 42 PARA 42
DIAS EN DIAS EN
KG $
MAIZ 280$ TN 13897,5 3891,3 $
SOYA 375$ TN 3150 1155,93$

37
 SOLVENTE
SOYA 265$ TN 4690 1195,15 $
INTEGRAL
AGROMIX F2 69 $ 48 KG 120 207$
AGROMIX F3 63,8$ 44 KG 220 319 $
AGROMIX F4 59,12$ 44 KG 220 294,6 $
TOTAL 22297,5 7062,98 $

COSTO 42377,88
ANUAL

COMPRA DE POLLITOS BEBES AL AÑO

Cuadro 14

POLLITO BEBE PRECIO UNITARIO TOTAL

1ª CAMADA 5000 3, 5 BS 2514,36 $
2ª CAMADA 5000 3, 5 BS 2514,36 $
3ª CAMADA 5000 3, 5 BS 2514,36 $
4ª CAMADA 5000 3, 5 BS 2514,36 $
5ª CAMADA 5000 3, 5 BS 2514,36 $
6ª CAMADA 5000 3, 5 BS 2514,36 $
TOTAL AÑO 30. 000 15096,2 $

38
CONSUMO DE AGUA TOTAL EN 5000 POLLOS

Cuadro 15

Agua Día 1 a 21 Días 22 a 33 Días 34 a 42 TOTAL DIAS

TOTAL (litros 9013,75 13279,48 14355,47 36648,69

de agua) Litros Litros litros litros

LAS VACUNAS A UTILIZAR PARA PREVENIR ENFERMEDADES SEGÚN LOS

DÍAS DE DESARROLLO

Cuadro 16

EDAD
en VACUNAS A No de aves Precio en
días UTILIZAR Dosis vías de aplicación Bs

Hipraviar
B120(Newcastle
5 B1+Bronquitis h120 1000 Ocular u oral 40

Hipragumboro CH 80
7 (Gumboro intermedia) 1000 oral 38

Hipragumboro GM 97
(Gumboro para virus
17 virulento) fuerte 1000 oral 40

Hipraviar S
21 (Newcastle la sota) 1000 oral 30

TOTAL Bs

39
CANTIDAD DE POLLOS PRECIO /1000 PRECIOTOTAL
POLLOS

5000 148 740

COSTO TOTAL ANUAL 4440

Costo de servicios

Cuadro 17

Pago mensual (Bs) Valor anual (Bs)

Clases de servicios
84,97 1019,64 bs
Agua potable

300 bs 3.600 bs
Electricidad
2000 bs 24.000 bs
Otros gastos
30000 bs
TOTAL ANUAL

40
Costo de producción

COSTO PARA 5000 POLLOS

DETALLE UNI CANTIDA COSTO/ COSTO VECES COSTO

DAD D / AL AÑO ANUAL
UNITARI
($)
O CAMAD
A
$
$
ALIEMNTACION KG 6
CAMPAÑ
Y SUPLEMENTO 22297,5 --------- 7062,98 42377,
AS
88

ELECTRICIDAD Kwh 200 0,215 12 516

AGUA LTS ------- ------ ---------- 12 146,5
CONBUSTIBLE LTS 200 0,534 106,8 6 640,8
VACUNAS Ml 637,93
POLLOS BEBES Aves 5000 0,503 2515 6 15090
DESINFECTADO Lts 1 25,86 25,86 6 155,16
R STIRLOM

OTROS GASTOS $ 28,73 --------- --------- 6 172,38

TOTAL 59736,
65

41
Cuadro 18

Sueldos y salarios

Cuadro 19

Clase de personal Sueldo mensual Nº de sueldos Valor (Bs)

Nº
o salarios (Bs) al año
Técnico auxiliar 3000 14 42000
1
Personal criador 2500 14 35000
1
8000 77000
Total

Presupuesto general

Cuadro 20

DETALLE UNID CANTIDA COSTO COSTO

AD D UNITARIO TOTAL BS
BS
Inversión fija
Terreno Ha. 2 17400 34800
Infraestructura ------- 4 75053,16 300212,64
-
Viviendas 4 19116,5 76466
Maquinaria 1 139200 139200
Camión furgón
Equipos y 63995,2
materiales
Implementos y 8512
materiales

42
 para elaborar
alimentos
Materiales ------- ------ ------------ 10333
-
insumos y ------- ------ ------------ 294991,80
alimento -
Compra Pollos ------- 105000
bebes -
Vacunas ------- ------------ ---------- 4440
--
Costos de ------- ------------- ----------- 30000
servicio ---
Costos de ------- ------------ ---------- 415767,084
producción --
Sueldos y 77000
salario
Zanja para m 400 m 8 bs 3200
servicio básico
TOTAL 1563917.72

6.3.2. Inversiones

Inversión fija:

Compra del terreno:

La compra del terreno tuvo un costo de 17400 bs por hectárea

Y la superficie necesaria es de 2 hectáreas que tuvo un costo de 34800 bs

Costo de infraestructura:

43
Galpón 10 x 35 = 350 m2 x 30,81 $ = 10 783,5 $

El galpón será obra vendida con muro y puerta

10783,5 x 4galpones = 43134 $

Vivienda

La vivienda tendrá una superficie de 12 X 6 metros, que cuenta dos dormitorios,

un depósito, un baño y corredor.

Costo de materiales es de 40466 bs

Costo de mano de obra es de 36000 bs

La vivienda tendrá un costo total de 76466 bs

Compra de maquinaria y equipo:

Se va a realizar la compra de un camión FOTON con furgón con una capacidad

de 15000 kg, que tendrá un valor de 20000 $

6.3.3. Financiamiento

Fuentes de financiamiento y sus políticas crediticias

El financiamiento para la producción y manejo, infraestructura, gastos en general

de la producción de la carne de pollo parrillero será con un préstamo bancario con
la entidad financiera banco unión, que promueve préstamos para producción
pecuaria con un interés del 7% anual.

44
7. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

Son los siguientes resultados

COSTO TOTAL DE LAS INVERSIONES FIJAS 636718,84 bs

Cotizado en dólar 91482,59 $

COSTO TOTAL DE LAS INVERSIONES VARIABLES 927198,88

Cotizado en dólar = 133218,23

Total de gastos administrativos son los siguientes y tanto inversiones fijas y como
inversiones variables

TOTAL INVERSIONES FIJAS = 91482,59 $

TOTAL INVERSIONES VARIABLES = 133218,23 $

TOTAL INVERSIONES (F.V) 224700,82 $

Ingreso utilidad bruta de venta de carne de pollo = 105362,07 $US (anual)

Egresos en gastos administrativos = 224700,82 $US (anual)

UTILIDAD LIQUIDA

Entonces calculamos la utilidad liquida de la ganancia o venta de carne de pollos

Entonces: U.L = utilidad liquida

G.A = gastos administrativos

Fórmula para sacar la utilidad liquida de ganancia

45
 U.B – G.A = U.L

Remplazando a la formula será lo siguiente:

U.B – G.A = U.L

105362,07 $US – 224700,82 $ = -119338,75 $US

En el primer año no se podrá ganar por causa de la inversión alta que se hace en
la implementación de una granja avícola el proyecto está dado para 5 años
llegando a duplicar la producción de pollos a partir del tercer año.

46
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Llevar siempre un buen manejo y sanidad en el establecimiento, entrenar bien al

personal en esa área tanto en alimentación como de la sanidad para evitar la
mortalidad en los pollos, tener una buena infraestructura para evitar el stress en
los pollos ya sea por insolación o alimentación.

9. BIBLIOGRAFÍA
 https://es.m.wikipedia.org/wiki/Granja_av%C3%ADcola

 BALCÁZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la

apertura. ¿El camino a la modernización agropecuaria? Centro de Estudios
Agrícolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.

 BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2ª. Edición. Ediciones mundi-prensa.

Madrid. 1988; 365p.
 FEDERACIÓN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:

 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de

alimentos balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada
global de su estructura y dinámica. En:
 REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.

 SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas

productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promoción de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p.
S.l

47
 Anexos
CUADRO 21. INFORMATIVO SOBRE RENDIMIENTO Y NUTRICIÓN SOBRE
POLLOS DE ENGORDE COBB 500 HEMBRAS

en Peso para Ganancia Consumo Consumo

Edad
la edad diaria diario de de alimento
días
(gr) (gr) alimento acumulado
(gr) (gr)

42 0
0
56 14 13 13
1
72 16 17 30
2
89 17 21 51
3
109 20 23 74
4
130 21 27 101
5
156 27 31 132
6
184 27 35 167
7
214 30 37 204
8
244 30 44 248
9
280 36 47 295
10
318 38 54 349
11
360 43 57 406
12
408 48 63 469
13
460 53 68 537
14
520 60 73 610
15
582 62 79 689
16
646 64 84 773
17
711 65 89 862
18
777 66 92 954
19
844 67 98 1052
20

48
21 914 70 103 1155

986 72 111 1266

22
1060 74 116 1382
23
1136 76 124 1506
24
1214 78 126 1632
25
1294 80 134 1766
26
1378 84 142 1908
27
1463 85 144 2052
28
1549 86 151 2203
29
1636 87 155 2358
30
1724 88 161 2519
31
1813 89 163 2682
32
1903 90 165 2847
33
1993 90 167 3014
34
2083 90 169 3183
35
2172 89 175 3358
36
2259 87 179 3537
37
2344 85 184 3721
38
2428 84 189 3910
39
2510 82 193 4103
40
2591 81 197 4300
41
2671 80 199 4499.
42
2. 671 kg 4. 499 kg
Total 42
días

49
SUPLEMENTO INFORMATIVO SOBRE RENDIMIENTO Y NUTRICIÓN
SOBRE POLLOS DE ENGORDE COBB 500 MACHOS

Cuadro 22

en Peso para Ganancia Consumo Consumo

Edad
la edad diaria diario de de alimento
días
(gr) (gr) alimento acumulado
(gr) (gr)

42 0
0
56 14 13 13
1
72 16 17 30
2
89 17 21 51
3
109 20 23 74
4
131 22 27 101
5
157 26 31 132
6
186 29 35 167
7
217 32 39 206
8
250 33 44 250
9
286 36 49 299
10
324 38 54 353
11
368 43 59 412
12
416 48 64 476
13
470 54 70 546
14
528 58 77 623
15
590 62 83 706
16
656 66 90 796
17
727 71 97 893
18
803 76 104 997
19
20 884 81 112 1109

50
21 971 87 119 1228

1058 87 124 1352

22
1145 87 130 1482
23
1233 88 136 1618
24
1321 88 142 1760
25
1409 88 148 1908
26
1497 88 154 2062
27
1585 88 160 2222
28
1677 92 165 2387
29
1773 96 171 2558
30
1873 100 177 2735
31
1978 105 184 2919
32
2085 107 192 3111
33
2191 107 200 3311
34
2299 107 209 3520
35
2406 107 212 3732
36
2513 107 215 3947
37
2620 107 218 4165
38
2726 106 221 4386
39
2832 106 225 4611
40
2938 106 229 4840
41
3044 106 233 5073
42
3. 044 kg 5.73
Total 42
días

51
FORMULAS DE ALIMENTOS PARA POLLOS PARRILLEROS AGROSERVET
PARA 1 TON

Cuadro 23

INGREDIENTES INICIO DESARROLLO FINAL

0 A 21 DIAS 22 A33 DIAS 34 A 42 DIAS

1 KG RACION 1,7 – 2 KG 1,8 – 2 KG DE
POR AVE RACION POR RACION POR
AVE AVE
MAIZ AMARILLO 552,000 KG 621,000 KG 651,000 KG
HARINA DE 225,000 KG 135,000 KG 90,000 KG
SOYA
SOLVENTE
SOYA INTEGRAL 175,000 KG 200,000 KG 215,000 KG
SUB – TOTAL1 952,000 KG 956,000 KG 215,000 KG

AGROMIX F2 48,000 KG 0,000 0,000

AGROMIX F3 0,000 44,000 KG 0,000
AGROMIX F4 0,000 0,000 44,000 KG
SUB – TOTAL 2 48,000 KG 44,000 KG 44,000 KG

GRAN 1000,00 KG 1000,00 KG 1000,00 KG

Fuente AGROSERVET.

52
Cuadro 24.

Forma del Alimento según la Edad de Forma y Tamaño del Alimento

las Aves

0–10 días Migajas tamizadas o minipelets

11–24 días Pelets de 2–3.5 mm (0.08–0.125”) de
diámetro o harina gruesa
25 días al procesamiento Pelets de 3.5 mm (0.125”) de

Cuadro 25: RESUMEN DE LAS CONDICIONES ÓPTIMAS - ESPERA Y

TRANSPORTE DEL POLLO

Temperatura Ambiente de 22–24°C

(72–75°F)*
Condiciones del Pollo Durante la Humedad Relativa Mínima (HR) 50%
Espera para

Recambio de Aire: 0.71 m3/min (25

pcm**) por cada 1.000 pollos
Condiciones durante el Transporte Temperatura Ambiente de 22–24°C
(72–75°F)*
Humedad Relativa Mínima (HR) 50% for
Transporte Prolongado***

Recambio de Aire: 0.71 m3/min (25

pcm**) por cada 1.000 pollos

53
 Imagen 1. Breve muestra del funcionamiento dentro del galpón

Imagen 2. Muestra general de la granja avícola

54
Imagen 3. Comedero imagen 4. Bebedero

Imagen5. Mescladora para mescla de alimentos

55
Planos

Imagen 6. Planos de tamaños y forma de las habitaciones con sanitario

Imagen 7. Plano de las medidas de altura de galpón

56
Imagen 8. Ubicación geográfica Imagen 9. De la comunidad villa Pampa
del camino a la brecha Casarabe del lugar de proyecto

Camino con Ubicación

dirección a la del
brecha
casarabe proyecto

Camino al
núcleo 15

Imagen 10. Pollos bebes COOB 500 imagen 11. Pollos de salida a la
venta

Imagen 12. Camión

57
FOTON, con furgón de capacidad 1,5 toneladas

58