MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS -

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO

A. ECONOMICO
1. Agroindustrias AIB prevé duplicar las ventas de congelados en cuatro
años.

La compañía está enfocada en impulsar la expansión de la división de

congelados, que este año representará el 60% de la facturación
proyectada (US$35 millones, divididos entre productos en diversos
cortes, US$24 millones, y jugos, US$11 millones). Fuente: El comercio,
18/09/19

2. Sectores de agroindustria y tecnología son los que más personal

contratan.
Según PageGroup, la falta de talento en el país para ambos rubros ha
obligado a las empresas a buscar profesionales en el exterior. El
incremento en la demanda de talento especializado, ha obligado al
empresario agrícola o al proveedor de la empresa a buscar el talento en el
extranjero. Chile, España, México, Colombia y Argentina, son algunos
de esos países. Fuente: El comercio, 21/08/18
3. Empleo en sector agroindustrial creció 27.4% en 2018, detalla CCL.
En el 2018, el sector de la agroindustria generó 58,248 puestos de trabajo
formales, representando un crecimiento del 27.4% respecto al año
anterior. Este número representa el 75% del total de trabajadores en esta
actividad, informó el Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial
(Iedep) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL). Fuente: Gestion,
07/08/19
4. 70 empresas peruanas en la lista roja de la FDA: están impedidas de
ingresar a EE.UU.
En el sector Agropecuario, los productos con restricciones son: guisantes,
espárragos, mangos frescos, gaseosa, turrón de Doña Pepa, frijol canario,
pimiento picante, leche evaporada, entre otros.
Las sanciones se aplicaron porque los productos presentaban proceso
descomposición o histamina, así como por no cumplir con el Análisis de
Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, en sus siglas en inglés),
 por presencia de Listeria Monocytogenes (bacteria), presencia de
salmonella; entre otras causas. Fuente: Gestión, 05/09/19
5. Productos orgánicos incrementan su demanda en el exterior.
La demanda internacional de productos orgánicos sigue en aumento
como resultado de la tendencia de consumo de productos saludables y
que, a su vez, sean seguros. Entre enero y julio de este año, las
exportaciones de productos orgánicos peruanos ascendieron a US$ 110
millones, lo que significó un crecimiento de 7% respecto al mismo
periodo del 2014. Fuente: ADEX, 27/08/19
B. POLITICO – LEGAL
1. Ley de los octógonos
A nivel internacional los estudios muestran que la información
nutricional disponible en las etiquetas de los productos alimentarios es
difícil de encontrar y comprender. Ello repercute en el uso que los
consumidores puedan darle para seleccionar productos saludables.
Últimamente se ha observado que la incorporación de advertencias
publicitarias en la cara frontal de los productos procesados facilita al
consumidor tomar decisiones informadas en la selección de productos
que son saludables. Estas advertencias proporcionan información simple
y de fácil comprensión sobre el contenido de nutrientes críticos como
contenido de azúcar, grasa saturada, grasas trans o sodio en los productos
procesados. Fuente: Diario Oficial El Peruano, 15/06/18
2. Se presenta reglamento de certificación nacional para la producción
orgánica

En el marco de la reunión, se dio a conocer los principales avances y

logros obtenidos a nivel nacional, entre los que se destacan, la
presentación del Reglamento de Certificación Nacional de la producción
Orgánica con énfasis en el Sistema de Garantía Participativo (SGP). Esta
medida beneficiará a la pequeña agricultura familiar que pone en valor
sus productos orgánicos y con certificaciones de menores costos,
garantizando la condición de producto orgánico, para que los
consumidores tengan alimentos saludables disponibles, biodiversos y
amigables con el medio ambiente. Fuente: Minagri
3. Prohíben venta de comida chatarra cerca de colegios
El Minsa aprobó los lineamientos para la promoción y protección de la
alimentación saludable en los centros educativos. Ahora no se podrá
ofrecer a los escolares gaseosas y alimentos procesados. Fuente: Diario
Perú 21, 02/03/19
4. Minsa evaluará incluir a productos de menor tamaño en obligación de
llevar octógonos
Las advertencias publicitarias de la Ley de Promoción de la Alimentación
Saludable deben incluirse obligatoriamente solo en los empaques de los
alimentos y bebidas procesadas que midan como mínimo 50 cm², lo que
exonera de esta imposición a los empaques individuales de varios
productos de tamaño pequeño (como algunas golosinas), de acuerdo con
la reglamentación actual. Fuente: Gestión, 17/06/19
5. Ley de Promoción de la Agricultura Orgánica (N° 29196)

Se cuenta con la Ley de Promoción de la Agricultura Orgánica (N°

29196), aprobada el 29 de enero del año 2018, siendo una iniciativa
retomada por la Comisión Agraria de la actual Legislatura en el Congreso
de la República. Esta Ley tiene como objeto promover el desarrollo
sostenible y competitivo de la producción orgánica, así como su impulso,
como una de las alternativas de 22 desarrollo económico y social del país.
Fuente: Diario El Peruano

6. Proponen Día Nacional del Consumo de Productos Orgánicos

El congresista de la bancada peruanos Por el Kambio, Sergio Dávila,
presento el proyecto “Ley que declara el Día Nacional del Consumo de
Alimentos Orgánicos”. Se eligió la fecha del 23 de junio ya que esta
guarda relación con la celebración del Dia del Campesino que se celebra
cada 24 de junio, considerándolos como aquellos agricultores que
realizan su labor de manera ancestral, es decir, sin uso de pesticidas que
puedan dañar nuestro producto. Fuente: Andina, 08/08/19
C. SOCIAL – CULTURAL
1. Características de los consumidores de productos orgánicos y expansión
de su oferta en Lima
 Ante la constante expansión y las nuevas tendencias del mercado mundial
de alimentos, el Perú tiene una gran oportunidad para posicionarse como
país orgánico gracias a sus características geoestratégicas como país
marítimo, andino, amazónico y con proyección bioceánica. Fuente:
Proexpansión 2014
2. Productores participan en la feria de alimentos orgánicos más importante
de Europa
En la búsqueda de nuevos mercados en beneficio de los pequeños y
medianos productores, el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI),
presenta una gama de oferta exportable de productos orgánicos en la
Biofach 2019, una de las ferias de alimentos orgánicos más importantes
del mundo que se desarrolla del 13 al 16 de febrero en la ciudad de
Núremberg, Alemania. Fuente: Gob.pe, 15/02/19
3. Las madres agricultoras de Carapongo lideran empresas familiares de
cultivo orgánico.
Estas mujeres son solo tres de las madres que conforman Agrofresquita,
una sociedad dedicada al cultivo de tubérculos y hortalizas orgánicas que,
desde hace poco más de 10 años, vienen ganando reconocimiento en los
principales mercados dedicados a la venta de estos productos de la
capital. Fuente: Peru21, 11/05/19
4. Consumo de gaseosas, yogur y galletas es el que más cae por octógonos
Según un estudio de la división Worldpanel de la consultora Kantar, en
julio de este año, con respecto al mismo periodo del 2018, el consumo de
las marcas con octógonos en supermercados cayó 4%, más del doble que
en el canal tradicional (bodegas y mercados).
Esta caída se da, principalmente, por el menor consumo de los hogares
de productos considerados principales o finales como son los cereales
listos, galletas, helados, panetón, sopas y cremas, gaseosas, néctares,
yogur, embutidos y refrescos líquidos, que cayeron 10%. Fuente:
Gestión, 13/09/19
5. Productos orgánicos y bioferias ganan terreno en Perú
En los últimos años la tendencia por el cuidado de la salud y la
alimentación ha seducido a muchas sociedades, incluso al Perú. En
especial, son los alimentos orgánicos los que han alcanzado más
notoriedad, tanto así que el consumo de estos productos se ha
 incrementado en 70% en 10 años en nuestro país. Fuente: Apega,
Sociedad Peruana de Gastronomía
6. Hallan cultivos de alimentos transgénicos en la costa norte de Perú
El Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA) informó
que detectó, por primera vez en Perú, 25 campos de cultivo de maíz
amarillo duro transgénico en la costa norte, aun cuando en el país rige
una moratoria de ingreso y producción de esos productos hasta 2021.
Fuente: La República, 15/11/18
D. TECNOLOGICO
1. Tecnologías extractivas basadas en el CO2 supercrítico y su potencial
El consumidor actual demanda productos más ecológicos, naturales y
seguros. Buscando satisfacer estas necesidades, la extracción con CO2
supercrítico despierta el interés industrial tanto por sus numerosas
aplicaciones como por ser una alternativa sostenible, inocua y rentable.
El escalado industrial, en el que AINIA es especialista, ha sido de vital
importancia para el aprovechamiento de su potencial.
Las tendencias de consumo actuales demandan productos más ecológicos
y naturales en los que su producción permita el mejor aprovechamiento
de las materias primas. Productos más seguros donde no se emplean
disolventes y que se puedan adquirir en el mercado a precios razonables.
Fuente: AINIA
2. Perú invertirá 600 millones de soles en innovación tecnológica agrícola
en 5 años

En el Perú la innovación tecnológica agrícola es un incentivo importante

para el crecimiento de las agroexportaciones, por ello se invertirán 600
millones de soles en este aspecto en 5 años, entre el 2015 y 2019.

Entre los productos de mayor exportación están los espárragos, paltos,

arándanos, entre otros, los mismos que se han visto beneficiados con las
prácticas de innovación tecnológica impuestas en la agricultura.

3. Soluciones tecnológicas para la prevención y control de biofilms en

instalaciones industriales.
 Los biofilms suponen una amenaza para la eficiencia operativa de las
industrias y para la seguridad de los productos desarrollados en el sector
cosmético, farmacéutico y alimentario. En este artículo resumimos los
últimos avances que se están produciendo en la investigación y desarrollo
de nuevas tecnologías enfocadas tanto a la prevención de la aparición y
proliferación de biofilms, como al desarrollo de nuevos productos
biocidas capaces de eliminarlos.
Los microorganismos no viven aislados, sino que viven en comunidades
adheridos a una superficie y envueltos por una matriz constituida por
sustancias poliméricas extracelulares (EPS) y agua que les protege. Es lo
que se ha venido a llamar biopelículas o biofilms. Estos grupos complejos
de microorganismos se estructuran, además, de forma que las bacterias
de mayor resistencia ocupen la parte exterior, protegiendo así al resto y
posibilitando que los biofilms presenten una enorme resistencia a agentes
externos como la temperatura, el pH o los agentes antimicrobianos. Esto
los convierte en entidades de difícil eliminación.
Fuente: AINIA
4. Modelos predictivos para la estimación de vida útil.
La vida útil de un alimento es el tiempo que durante el cual el alimento
mantiene unas características adecuadas para su consumo. En otras
palabras, es el tiempo en el que el consumo continúa siendo seguro y aún
mantiene las características asociadas a la calidad.
En España, cada empresa comercializadora es la responsable de
establecer y garantizar la vida útil de los alimentos que pone en el
mercado. Por tanto, cometer un error en este sentido podría traer graves
consecuencias para la reputación de la marca, reclamaciones de los
consumidores, retiradas de producto, etc.
En consecuencia, es imprescindible que la empresa cuente con
metodologías que le permitan conocer el comportamiento de los
alimentos que produce.
Fuente: AINIA
5. Envases inteligentes
El envase inteligente actúa como una extensión de la función de
comunicación del envase tradicional y tiene la capacidad para detectar,
sentir y registrar los cambios en el entorno del producto. El envase
 inteligente monitoriza las condiciones ambientales en el embalaje o en
las cercanías del mismo. Usando envases inteligentes, es posible estimar
la calidad de los productos y su duración permitiendo tomar decisiones
optimizando el flujo de información dentro de la cadena de suministro
alimentaria más eficientemente. El objetivo de los envases inteligentes en
los alimentos es supervisar e indicar la calidad de los alimentos envasados
garantizando así su seguridad.
Fuente: ACTINPAK
E. AMBIENTAL
1. Perú a cinco puestos de ser considerado “ambiente moderado” en
seguridad alimentaria
Nuestro país ocupa el 55º, en el ranking de seguridad alimentaria a nivel
mundial de acuerdo con el GFSI, ese puesto es considerado como “buen
ambiente”. Sin embargo, esta tan solo a cinco puestos de ser “ambiente
moderado” ¡. La GFSI provee desde su perspectiva los índices de
vulnerabilidad en materia de seguridad alimentaria de países de todo el
mundo.
Los indicadores utilizados por la GFSI son 28, los cuales se dividen:
asequibilidad, disponibilidad, calidad y seguridad. Cabe precisas que
existen cuatro categorías: mejor ambiente, buen ambiente, ambiente
moderado y necesidad de mejora.
En Latinoamérica, el país que encabeza la mejor posición en seguridad
alimentaria es Chile, seguido de Uruguay y, en tercer lugar, Argentina.
Fuente: El comercio, 25/8/16
2. Nuevo envase comestible
El departamento de Agricultura de los Estados Unidos, más conocido
como USDA, presento un nuevo envase que es comestible, además de ser
biodegradable. La composición de este nuevo envase es a base de pectina
cítrica y caseína (proteína insoluble de la leche).
Los beneficios de este nuevo envase comestible es que es 500 veces mas
efectivo que los envoltorios tradicionales en la protección de los
alimentos del oxígeno, la humedad y las altas temperaturas. Su
consistencia es menos flexible que la de los envases convencionales de
plástico, y mantienen las propiedades organolépticas del alimento.
 Asimismo, representa una alternativa ecológica frente a los envoltorios
plásticos, hechos de petróleo que tardan años en descomponerse.
Fuente: Gastronomika. 24/8/16
3. Cámara de congelado de C02.
El fundador y Gerente General de Friopacking, anuncia que acaban de
instalar, en la empresa Viru, una cámara de congelado de C02, una
tecnología de vanguardia en el mundo de los refrigerantes, convirtiéndose
en la primera instalación industrial de este tipo, un hito en la tarea de
reemplazar los refrigerante CFC (CloroFluoroCarbonados) y HCFC
(HidroCloroFluoroCarbonados), gases que dañan la capa de ozono, así
como los HFC que contribuyen al cabio climático. Lo ideal para una
planta industrial es el amoniaco, un refrigerante muy eficiente y amigable
con el medio ambiente, con el que han trabajado todas las plantas de las
empresas grandes del Perú. El amoniaco es toxico para las personas, pero
bien manejado, no genera ningún problema.
Fuente: Redagricola, 09/2019
4. El Mildiu llego a Ica para quedarse.
Si bien en un inicio se había confundido con el oídium, luego se confirmo
lo que nadie quería, la presencia de mildiú en Ica. Todo indica que su a
ribo se produjo por la introducción de plantas infectadas que llegaron
desde zonas del norte del país. El mildiu es un patógeno de calor, por lo
que las condiciones de temperaturas latas le favorecen, y sus ciclos se
acortan con la humedad. Ica y todos los valles aledaños que tienen vid
fueron afectados, además de otros que no pertenecen a la región, pero
que, si están conectados, como es el caso de cañete. La primera alarma
fue dada en agosto del año 2018.
Fuente: Redagricola, 09/2019
5. Tetra Pak: Envases amigables con el medio ambiente.
Los envases de Tetra Pak son 100% reciclables; una vez que se
recolectan, que es un reto para cualquier país y cualquier producto, se
lleva a plantas de reciclado donde se separa el cartón de los otros
materiales. La pulpa es muy demandada por empresas que hacen papel
tissue o para escribir. Estos envases serán empleados para la nueva
tendencia de bebidas saludables como las leches a bases de grano,
 productos especializados y funcionales. Otro segmento que resulta
interesantes e l de envasado de agua en este tipo de envases.
Fuente: Gestión, 08/09/2019
F. DEMOGRAFICO
1. Clase media peruana aumentó en más de 8 millones de personas desde
2004
La clase media en el país pasó de concentrar 5,2 millones de personas en
el 2004 a 13,4 millones en el 2018. Este grupo de ingresos es el más
grande en territorio nacional.
Existe un consenso acerca del impacto positivo que tiene un mayor
tamaño de la clase media sobre el desarrollo económico a través de más
ingresos y mayor crecimiento económico. Fuente: El Comercio, 01/07/19
2. Arellano: El Censo 2017 evidencia que la población peruana está en su
mejor momento productivo
"El Perú está en su momento más fuerte, lo cual es una gran capacidad
productiva con muchos menos dependientes (menores de edad). Esa es
probablemente la mejor noticia que podemos tener desde el punto de vista
de la demografía". Fuente: RPP, 27/07/18
3. Población peruana para el 2021 crecerá.
Las últimas proyecciones ofrecidas por el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI), en el documento "Perú: Estimaciones y
Proyecciones de la Población Nacional, 1950-2070", precisaron que los
peruanos serán 33.035.304 millones en 2021, año en el que se dará el
inicio de un acelerado proceso de envejecimiento. Fuente: INE: Boletín
de Análisis Demográfico N.º 38
INTEGRANTES:
ROMAN QUIROZ FATIMA LUCIA
GERONIMO FLORES THALIA
OCHOA PRADA JUNIOR
RODRIGUEZ MUÑOS THALIA
FERNANDEZ SANCHEZ MARIA
 MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS

PESO
FACTORES EXTERNOS PESO CALIFICACION
PONDERADO

OPORTUNIDADES

1. Ley de los octógonos 0.09 3 0.27

2. Ley de Promoción de la Agricultura Orgánica (N°
0.17 4 0.68
29196)
3. Perú invertirá 600 millones de soles en innovación
0.10 2 0.20
tecnológica agrícola en 5 años
4. Envases inteligentes 0.14 2 0.28
5. Características de los consumidores de productos
0.08 4 0.32
orgánicos y expansión de su oferta en Lima.
AMENAZAS

1. El Mildiu llego a Ica para quedarse. 0.05 2 0.10

2. 70 empresas peruanas en la lista roja de la FDA:
0.09 2 0.18
están impedidas de ingresar a EE.UU.
3. Clase media peruana aumentó en más de 8 millones
0.11 1 0.11
de personas desde 2004
4. Productos orgánicos y bioferias ganan terreno en
0.08 2 0.16
Perú
5. Hallan cultivos de alimentos transgénicos en la
0.09 3 0.27
costa norte de Perú
TOTAL 1.00 2.57
 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
SUPERMECAO
NUESTRA COMPAÑIA ECOTIENDA
ORGANICO Y NATURAL
FACTORES CRITICOS PESO PESO PESO
PESO CALIFICACION CALIFICACION CALIFICACION
PARA EL EXITO PONDERADO PONDERADO PONDERADO

Calidad de producto 0.40 4 1.60 4 1.60 4 1.60

Lealtad al cliente 0.10 4 0.40 3 0..30 4 0.40

Tecnología 0.10 2 0.20 3 0.30 3 0.30

Competitividad 0.20 2 0.40 4 0.80 3 0.60

Gama de producto 0.05 1 0.05 4 0.20 4 0.20

Responsabilidad Social 4 0.4 4 0.40 4 0.40

0.10

Publicidad 0.05 2 0.10 3 0.15 3 0.15

TOTAL 1.00 3.15 3.75 3.65

1: Debilidad principal 2: Debilidad menor
3: Fuerza menor 4: Fuerza mayor