PROCESO Fecha de inicio: Hora de Inicio: RECEPCION DE Volumen de 3l M.P. leche Peso de la 3ooog leche °D 15 14 - 16°D %Acido Láctico 0.15% 0.14%-0.16% Temperatura 16°c Densidad 1,030g/ml 1.029 – 1.032 gr/ml Lactometria(SNG) 8 8.3 Bicarbonato de 1gxL 0.1% sodio Azúcar 15% 15-17% Huevo Cantidad 3yemas 2 yemas/ litro leche Concentración Hora Inicial: - Punto Final Brix: 65°bx Hora Final - Adición de Cantidad 50gr Saborizante (café, Temperatura de la mezcla: 30°c feijoa, etc) Temperatura de la Temp. ambiente TEMPERATURA mezcla para la AMBIENTE adición de alcohol Volumen: 375ml Grados de Grados de 15 grados de alcohol Alcohol alcohol del alcohol de Aguardiente: Sabajon: 30° 16°
Cantidad de pto Unidades: 5 Peso: 1200
elaborado Rendimiento Almacenamiento refrigeracion Temp. Ambiente Hora finalización 12:3opm Evaluación Sabor: dulce y característico al licor utilizado Dulce y característico Organoléptica del saborizante utilizado Color: beich Característico del producto Textura: suave sin grumo Suave sin grumo
Fermentación: Una guía esencial para el cultivo de alimentos, crear kombucha, masa madre, kimchi, chucrut, yogur y mucho más: cultive probióticos en casa y mejore su microbioma intestinal
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