Salata cu paste, fasole si ciuperci

Aceasta salata este pentru cei care tin post zilele acestea si isi doresc, totusi, sa
manance ceva mai deosebit si gustos. Salata este rapida, usor de preparat, iar calitatea
ei consta in modul de combinare al aromelor. Rezultatul final este plin de culoare si bine
echilibrat nutritional. Salata se poate servi ca gustare, dar este indeajuns de consistenta
ca sa se serveasca si ca fel principal.

Bucatarie: Retetele lui Radu

Dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gatit: 8 minute
Ingrediente:
200 g penne
100 g boabe de fasole rosie, din cutie, bine scurse si spalate cu apa
100 g ciupercute, din cutie, bine scurse si taiate in jumatate
1 lingurita de seminte de chimen
1 legatura de marar proaspat, tocat marunt
2 linguri de otet alb, de buna calitate
2 lingurite de mustar cu boabe
6 linguri de ulei de masline extra virgin
6-8 rosii cherry, taiate in jumatate
2-3 cepe verzi, taiate bucatele de 4 cm lungime
sare
piper negru, proaspat macinat
marar proaspat, pentru ornat
Instructiuni:
Se fierb pastele in multa apa clocotita, cu sare din belsug, timp de 7 minute, sau
conform instructiunilor de pe ambalaj, pana ce sunt al dente. Se scurg bine de tot si se
pun deoparte.
Cat timp fierb pastele, se prepara un dressing amestecand intr-un castron otetul cu
mustar, sare si piper. Se foloseste un tel in forma de para ca sa se incorporeze uleiul
treptat, amestecand continuu, pana ce se obtine o mixtura omogena, emulsionata, de
culoare aurie. Se adauga mararul tocat si semintele de chimen.
Se acopera castronul si se lasa deoparte pana ce fierb pastele, ca aromele sa aiba timp
sa se amstece.
Se transfera pastele intr-un castron mare. Se adauga fasolea, ceapa verde, rosiile,
ciupercutele si dressing-ul. Se amesteca bine. Se orneaza cu marar proaspat si se
serveste.