Objetivo

Suministrar los requerimientos nutricionales de por vida al pollo de engorde a través de una
nutrición adecuada y programas de alimentación de tal manera que se pueda maximizar el
desempeño biológico del ave sin comprometer el bienestar animal ni el medio ambiente.

Los sistemas de comederos y bebederos, junto con un buen manejo, impactan el consumo
de alimento y agua y la capacidad para contar con un programa de alimentación definido
de manera satisfactoria para el ave.

Principios

El alimento representa la mayor porción de los costos de producción de pollo de engorde.

Para promover un desempeño óptimo, las raciones se deben formular de manera que
suministren el equilibrio adecuado entre energía, proteína y aminoácidos (AA), minerales,
vitaminas y ácidos grasos esenciales.

La elección correcta sobre el programa de alimentación a implementar dependerá de los

objetivos del negocio.

Los niveles recomendados de nutrientes y los programas de alimentación se pueden

encontrar en las Especificaciones Nutricionales para el Pollo de Engorde Ross, que
ofrece información adicional sobre:

• La selección del programa de alimentación para una gama de situaciones de producción

y mercado.

• Los niveles óptimos de nutrientes para crecimiento, eficiencia y rendimiento en el proceso

de carne.

Nutrición del Pollo de Engorde

La nutrición es la variable de mayor impacto en la productividad, la rentabilidad y el

bienestar del pollo de engorde. La formulación y el balance de las dietas requiere la
experiencia y conocimiento de un especialista en nutrición, pero el administrador de la
granja debe tener conocimiento del contenido nutricional del alimento que suministra a sus
aves y realizar un análisis rutinario del alimento que recibe para determinar si se están
obteniendo los contenidos nutricionales esperados y que el alimento sea el mejor posible
para sus circunstancias particulares de producción. Tener conocimiento de la composición
de la dieta que se le ofrece a las aves significa que el administrador puede garantizar que:

• Los niveles de alimento y consumo suministran los niveles diarios adecuados de nutrientes
(consumo de alimento multiplicado por el contenido nutricional)

• El balance entre los nutrientes del alimento es el adecuado y el esperado

• Los análisis rutinarios de laboratorio de las dietas se pueden interpretar de manera útil
para tomar acciones correctivas tales como:

-- Alertar al proveedor sobre posibles discrepancias

-- El manejo adecuado de los programas de alimentación

Aporte de Nutrientes

Ingredientes del Alimento

Los ingredientes utilizados para las dietas de pollo de engorde deben ser frescos y de alta
calidad, tanto en términos de digestibilidad de nutrientes como en calidad física. Los
principales ingredientes incluidos en la dieta del pollo de engorde son:
 Fosf.
Precio, Materia EM Aves, Proteina Fibra Ext. Calcio, Sodio, Arginina, Lisina, Metionina, Met+Cis, Treonina, Triptofano, Valina,
Cod. Ingredientes Disp.,
S/kg Seca, % Mcal/kg Cruda, % Cruda, % Etereo, % % % % % % % % % %
%
1 Maíz Amarillo Duro 0.88 89.00 3.37 8.80 2.20 3.80 0.02 0.10 0.02 0.40 0.24 0.20 0.35 0.40 0.10 0.41
2 Sorgo 0.68 88.50 3.22 8.50 2.20 2.80 0.03 0.09 0.05 0.40 0.27 0.10 0.37 0.27 0.09 0.35
3 Trigo 0.60 89.00 3.09 13.00 2.50 1.70 0.05 0.12 0.06 0.60 0.30 0.14 0.34 0.28 0.12 0.57
4 Avena 0.30 90.90 2.60 9.10 11.20 5.00 0.08 0.12 0.05 0.70 0.38 0.14 0.32 0.28 0.12
5 Cebada 0.40 88.60 2.62 11.50 4.90 1.80 0.05 0.11 0.03 0.50 0.53 0.18 0.43 0.36 0.17
6 Afrecho de trigo 0.80 89.00 1.26 14.80 13.00 3.00 0.12 0.23 0.06 1.07 0.60 0.20 0.50 0.48 0.30 0.73
7 Afrechillo de trigo 0.40 89.00 2.64 16.80 8.20 4.20 0.09 0.10 0.07 0.95 0.70 0.18 0.33 0.50 0.23
8 Melaza caña azucar 0.45 74.30 1.94 4.30 0.40 0.20 0.74 0.02 0.16 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.08
9 Soya integral 2.00 90.00 3.80 38.00 5.00 18.00 0.28 0.29 0.04 2.80 2.20 0.50 1.20 1.40 0.50
10 Harina de soya 44% 1.70 90.00 2.43 44.00 5.80 1.20 0.26 0.28 0.03 3.10 2.80 0.60 1.20 1.80 0.60
11 Harina de soya 48% 2.00 89.90 2.50 48.00 3.50 1.00 0.28 0.28 0.01 3.70 3.10 0.70 1.40 1.90 0.70
12 Harina de algodón 1.50 92.70 2.23 37.10 12.00 5.30 0.17 0.20 0.03 3.80 1.40 0.60 1.30 1.10 0.50
13 Harina de pescado 65% 2.50 91.00 2.88 65.00 1.00 9.00 4.00 2.43 0.88 3.38 4.90 1.90 2.50 2.70 0.75
14 Harina de carne 2.00 92.90 2.62 47.20 2.20 12.70 11.16 5.41 1.60 3.60 3.30 0.70 1.00 2.20 0.60
15 Harina carne-hueso 50% 1.80 93.00 1.98 51.00 2.00 10.00 10.60 5.10 0.73 3.30 3.50 0.65 1.25 1.80 0.30
16 Piedra caliza 0.25 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 35.00 0.00 0.05 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
17 Fosfato monodicalcico 3.50 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 20.00 21.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
18 Fosfato dicalcico 3.83 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 21.00 16.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
19 Carbonato de calcio 0.15 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 35.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
20 Conchuela molida 0.20 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 38.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
21 DL-Metionina 99% 30.00 99.00 0.00 58.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 99.00 99.00 0.00 0.00
22 L-Lisina HCL 78% 15.00 99.00 0.00 95.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 78.00 0.00 0.00 0.00 0.00
23 Sal común 0.12 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 39.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
24 Premezcla Vit-Min Aves 18.50 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
25 Sebo animal 1.50 99.00 7.70 0.00 0.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
26 Grasa de pescado 1.50 99.00 8.25 0.00 0.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
27 Harina de sangre 1.00 89.00 2.85 80.00 1.00 1.60 0.28 0.22 0.31 2.35 6.90 1.00 2.40 3.80 1.00
28 Harina de yuca 0.35 87.30 2.97 2.40 1.80 1.30 0.15 0.12 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
29 Hna Subprod aves 0.30 94.00 2.90 58.00 2.50 14.00 3.60 2.20 0.28 3.84 2.57 1.04 2.00 2.03 0.55
30 Hna alfalfa desh 17% 1.00 93.00 1.58 17.00 24.00 3.00 1.30 0.24 0.08 0.75 0.65 0.28 0.60 0.75 0.23
31 Harina de huesos 1.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 26.00 12.00 0.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
32 Aceite acid pescado 1.67 99.00 8.70 0.00 0.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
33 Cloruro de colina 8.00 98.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
34 Premezcla Vit-Min Cerdos 10.60 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
35 Coccidiostato 30.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
36 Bicarbonato de sodio 3.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 27.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
37 Allzyme Vegpro 26.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
38 Biomoss 32.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
39 Mold zap 10.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
40 Toxibond 2.62 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
41 Finalisse 184.45 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
42 Polvillo de Arroz 0.66 90.00 3.43 13.50 8.00 0.00 0.05 0.14 0.07 0.00 0.52 0.22 0.00 0.00 0.00
43 Sulfato de Cobre 20.00 98.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
44 Zinc-bacitracina 8.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
45 Treonina 12.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
46 Arroz Ñelen 0.80 89.00 3.30 8.00 4.00 0.00 0.04 0.42 0.11 0.49 0.28 0.12 0.00 0.24 0.10
47 Olaquindox 3.60 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
48 Acid-V 9.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
49 Chlortet 21.42 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
50 Carbadox 12.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
51 Toxibond-Pro 15.47 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Energía

El pollo de engorde necesita energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad de sus tejidos. Las
principales fuentes de energía en los alimentos avícolas normalmente son granos de cereal (principalmente
carbohidratos) y aceites o grasas. Los niveles de energía en la dieta se expresan en Megajoules (MJ)/kg,
kilocalorías (kcal)/lb de Energía Metabolizable (EM), la cual representa la energía disponible para el pollo.

Proteína

Las proteínas del alimento, como las que se encuentran en los granos de cereal y en la harina de soja, son
compuestos complejos que se descomponen en el proceso digestivo y generan aminoácidos, los cuales

se absorben y ensamblan para construir proteínas que se utilizan en la formación de tejidos (por ejemplo,
músculos, nervios, piel, plumas). Los niveles de proteína bruta no indican su calidad en los ingredientes del

alimento; ésta depende del nivel, el balance y la digestibilidad de los aminoácidos esenciales del alimento
terminado y mezclado.

Cuando la dieta cumple con el balance de aminoácidos recomendado, el pollo de engorde moderno tiene
capacidad de respuesta a la densidad de aminoácidos digeribles en términos de crecimiento, eficiencia y

rendimiento. Se ha demostrado que un aumento en los niveles de aminoácidos digeribles representa un

aumento en el desempeño y el rendimiento en el procesamiento. Sin embargo, en términos económicos,

los precios de los ingredientes y los valores de la carne son los determinantes de la densidad nutricional
apropiada a suministrar.

Macrominerales

El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en el balance correcto es

importante para los pollos de engorde de alto rendimiento. Estos macrominerales son calcio,
fósforo, sodio, potasio y cloro.

• Calcio y Fósforo: El calcio de la dieta influencia el crecimiento, la eficiencia alimenticia, el

desarrollo óseo, la salud de las piernas, el funcionamiento de los nervios y el sistema inmune.
Es vital aportar el calcio en las cantidades adecuadas y en forma consistente. Al igual que éste,
el fósforo se requiere en la forma y la cantidad correctas para la estructura y el crecimiento
óptimos del esqueleto.

• Sodio, Potasio y Cloro: Estos minerales se requieren para las funciones metabólicas
generales, por lo que su deficiencia puede afectar el consumo de alimento, el crecimiento y el
pH de la sangre. Niveles excesivos de estos minerales pueden hacer que aumente el consumo de
agua y esto afecta adversamente la calidad de la cama.

Minerales y Vitaminas

Los minerales y las vitaminas son necesarios para todas las funciones metabólicas. La
suplementación apropiada de vitaminas y minerales traza depende de los ingredientes que se
utilicen, de la elaboración del alimento y de las circunstancias locales.

Debido a diferencias en los niveles de vitaminas de los distintos cereales, será necesario modificar
los niveles de suplementación de algunas de ellas, por lo que generalmente se proponen
recomendaciones separadas para ciertas vitaminas, dependiendo de los cereales que se utilicen
como base para estas raciones (como por ejemplo, trigo vs. maíz).

Enzimas

En la actualidad se utilizan enzimas rutinariamente en las dietas avícolas para mejorar la

digestibilidad de los ingredientes. En general, las enzimas disponibles comercialmente actúan
sobre carbohidratos, proteínas y minerales ligados a las plantas.

Puntos Clave

• Usar los niveles recomendados de aminoácidos digestibles para obtener el rendimiento óptimo
del pollo de engorde.

• Asegurar el uso de fuentes de proteína de alta calidad.

• Proporcionar los niveles correctos de los principales minerales y en el balance apropiado.

• La suplementación de la dieta con vitaminas y minerales depende de los ingredientes

alimenticios que se utilicen, en las prácticas de fabricación de la ración y de las circunstancias
locales.

Programa de Alimentación

Raciones de Iniciación
El objetivo del período de crianza (de 0 a 10 días de edad) es establecer un buen apetito y un
máximo crecimiento temprano, con el objeto de llegar al objetivo de peso corporal del pollo Arbor
Acres a los 7 días. Se recomienda administrar el alimento iniciador durante 10 días. Dado que el
iniciador representa sólo una pequeña porción del costo total del alimento, las decisiones de su
formulación se deberán basar principalmente en el rendimiento y la rentabilidad, y no solamente en
el costo de la dieta.
Está bien establecido el beneficio de elevar al máximo el consumo de nutrientes durante la primera
etapa del crecimiento del pollo y su desempeño subsiguiente. El uso de la densidad recomendada
de nutrientes asegurará un óptimo crecimiento durante este período tan crítico en la vida de las
aves.

Raciones de Crecimiento

El alimento de crecimiento generalmente se administra durante 14 a 16 días, después del iniciador.

La transición entre ambas raciones implica un cambio en la textura de migajas o minipelets a pelets.
Dependiendo del tamaño del pelet producido, tal vez sea necesario que la primera entrega de la
ración de crecimiento venga en forma de migajas o minipelets.

Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de manera dinámica, por lo que necesita el respaldo
de un buen consumo de nutrientes. Para obtener resultados óptimos de consumo de alimento,
crecimiento y conversión alimenticia, es crítico proporcionar a las aves la densidad correcta de
nutrientes, particularmente energía y aminoácidos.

Raciones de Finalización

El finalizador representa el mayor volumen y el mayor costo de la alimentación de pollo, por lo que
es importante diseñar estas dietas para elevar al máximo el retorno financiero con respecto al tipo
de productos que se desee obtener.

Los alimentos de finalización se deben administrar de los 25 días de edad hasta el procesamiento.
En el caso de las aves que se sacrifiquen después de los 42 ó 43 días, pueden necesitar
especificaciones diferentes para un segundo alimento finalizador, de los 42 días en adelante.

El uso de uno o más alimentos finalizadores depende de:

• El peso deseado al sacrificio.

• La duración del período de producción.

• El diseño del programa de alimentación.

Los períodos de retiro de los fármacos (N. del T.: tiempo que debe transcurrir desde que se
interrumpe la administración de un medicamento hasta el sacrificio de las aves destinadas al
consumo humano) definirá si es necesario utilizar un alimento finalizador de retiro, el cual se deberá
proporcionar durante el tiempo suficiente antes del procesamiento de las aves, para eliminar el
riesgo de que existan residuos de estos productos en la carne. Será necesario respetar los períodos
estatutarios de retiro de los medicamentos que se estén utilizando y que se especifican en las
fichas de datos de cada producto. No se recomienda reducir de manera extrema el suministro diario
de nutrientes durante el período de retiro.
Puntos Clave

• Se recomienda administrar la dieta de iniciación durante 10 días. Las decisiones sobre la

formulación de este alimento se deberán basar en el rendimiento y la rentabilidad.

• La ración de crecimiento debe garantizar que el consumo de nutrientes respalde el crecimiento

dinámico durante este período.

• El finalizador se debe formular para elevar al máximo el retorno financiero, ajustándolo a la edad
de las aves, pero no se recomienda reducir demasiado los niveles de nutrientes.

Foma y Calidad Física del Alimento

Por lo general se obtiene mejor crecimiento y eficiencia alimenticia cuando el iniciador se da en

migajas o minipelets, mientras que las raciones de crecimiento y finalización se elaboran en forma
de pelets (Cuadro 2.1). Dependiendo del tamaño del pelet, tal vez sea necesario que el primer
cargamento de la ración de crecimiento sea en migajas o minipelets.

Si las migajas o pelets son de mala calidad, se reducirá el consumo y el rendimiento, por lo que en
la granja se deberá prestar atención al manejo del alimento para evitar que se desbarate.
Puntos Clave

• La práctica de proporcionar niveles correctos de nutrientes y usar ingredientes

más digestibles, ayudará a minimizar los efectos del estrés por calor.

• La forma óptima del alimento minimiza el estrés por calor y permite el consumo
compensatorio del alimento.

• Proporcionar agua fresca y baja en sales.

• Asegurar la disponibilidad de alimento para las aves durante las horas más
frescas del día.

Medio Ambiente

Es posible reducir las emisiones de nitrógeno y amoníaco minimizando el exceso

de proteína bruta en la ración, lo cual se logra formulándola de acuerdo con los
niveles recomendados de aminoácidos esenciales digestibles y balanceados, más
que buscando niveles mínimos de proteína bruta.

Los niveles de excreción de fósforo se pueden reducir si se alimenta a las aves

apegándose a sus requerimientos y utilizando enzimas del grupo de las fitasas.

Puntos Clave

• La formulación de las dietas a los niveles balanceados de aminoácidos

esenciales digestibles, minimiza la excreción de nitrógeno.

• La excreción de fósforo se puede reducir al mínimo si se alimenta a las aves

apegándose a sus requerimientos.

Calidad de la Cama

La calidad de la cama afecta directamente la salud de las aves, pues los niveles
bajos de humedad en ésta reducen la cantidad de amoníaco en la atmósfera y esto
ayuda a reducir el estrés respiratorio. También se reduce la incidencia de dermatitis
en el cojinete plantar si la cama es de buena calidad.

Si las prácticas de manejo, la salud y el medio ambiente son adecuados, las

siguientes estrategias nutricionales ayudarán a mantener la buena calidad de la
cama.
 • Evitar niveles excesivos de proteína bruta en la dieta.

• Evitar niveles elevados de sal y sodio, pues de lo contrario las aves aumentarían
su consumo de agua, mojando más la cama.

• Evitar el uso de ingredientes altos en fibra o con poca digestibilidad.

• Proporcionar en la dieta grasas y aceites de buena calidad, pues esto ayuda a

evitar los problemas entéricos que producen cama húmeda.

Calidad del Agua

El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reducción en el consumo

de agua o el aumento en la pérdida de ésta, pueden tener un efecto significativo
sobre el rendimiento total de los pollos. Véase información más detallada en
Actualización Arbor Acres – Calidad del Agua.

El agua que se administre a los pollos no deberá contener niveles excesivos de

minerales ni estar contaminada con bacterias. Aun cuando el agua que sea
adecuada para el consumo humano también lo será para el pollo de engorde, la
procedente de pozos perforados, reservorios abiertos o suministros públicos de baja
calidad, puede causar problemas.

Es necesario hacer análisis para verificar los niveles de sales de calcio (dureza),
salinidad y nitratos en el agua.

Después de haber limpiado la nave y antes de recibir el alimento, se deberán

obtener muestras de agua para analizar la contaminación bacteriana en la fuente
de origen, el tanque de almacenamiento y los bebederos.
El cuadro que aparece a continuación presenta la concentración máxima aceptable
de minerales y materia orgánica en la fuente original de agua.