CALITATEA IN TURISM SI ALIMENTATIE

Tema : Ipostazele calitatii

Lectia : Factorii ce determina si influenteaza calitatea produselor si a serviciilor

PROPRIETATI FIZICE
ALE MARFURILOR
- masa
- densitatea
1. Proprietati - higroscopicitatea
structurale - umiditatea
- permeabilitatea
- porozitatea

- culoarea
2.Proprietati optice - transparenta
- luciul
Proprietati - indicele de refractie
fizice
- caldura specifica
3.Proprietati - coeficientul de dilatare termica
termice - coductibilitatea termica

- rezistenta la tractiune
4.Proprietati - rezistenta la incovoiere
mecanice - rezistenta la compresiune
- rezistenta la uzura
- alungirea la rupere
- duritatea

5.Proprietati - tensiunea de alimentare

electrice - conductibilitatea electrica
- rezistenta electrica
1. PROPRIETATI FIZICE STRUCTURALE

Masa este o proprietate a marfurilor ce exprima cantitatea de materie continuta de un produs.

 -masa pe unitatea de lungime (kg/m- pentru produsele filamentare cum sunt tevile, cablurile,
firele textile, etc)
 -masa pe unitatea de suprafata (kg/m²-pentru covoare, etc)
 -masa pe unitatea de volum (kg/m³-pentru produsele din lemn , etc)
 -masa comerciala –se utilizeaza in comert in cazul produselor higroscopice.
Densitatea (masa specifica) reprezinta cantitatea de materie continuta intr-o unitate de volum
din produsul considerat. Este raportul dintre masa produsului si unitatea de volum. Exista
instrumente diferite de masurare a densitatii.
Higroscopicitatea reprezinta proprietatea unor marfuri de a face schimb de vapori de apa cu
mediul inconjurator.
De exemplu, lemnul este un material higroscopic. Ca urmare a higroscopicitatii , lemnul prezinta
fenomenele de umflare ( marirea volumului prin absorbtia apei ) si contragere (reducerea
dimensiunilor prin pierderea apei ).

1
 CALITATEA IN TURISM SI ALIMENTATIE

Umiditatea exprima continutul total de apa al unui produs, fiind efectul firesc al
higroscopicitatii. De exemplu, bumbacul are 8,5% apa, matasea 11 % apa, lana 17 % apa, graul 14
% apa, strugurii 90 % apa , etc.
Permeabilitatea reprezinta proprietatea unor marfuri de a lasa sa treaca prin ele apa, vaporii
si gazele.
De exemplu, in cazul produselor de imbracaminte, incaltaminte, al corturilor, etc.
Inversul permeabilitatii este impermeabilitatea (halate de protectie, prelate, umbrele, etc)
Porozitatea reprezinta raportul dintr volumul unui produs si volumul porilor din masa
volumului respectiv. De exemplu, la produsele de panificatie, pentru materialele de constructii,
hartie, etc.
Inversul porozitatii este compactitatea.

2. PROPRIETATI FIZICE OPTICE

CULOAREA

INDICELE DE
REFRACTIE TRANSPARENTA

Proprietati
optice

LUCIUL TRANSLUCIDITATEA

OPACITATEA

Culoarea este o caracteristica a luminii, masurabila prin intensitatea si lungimea de unda a

radiatiei in spectrul vizibil.
Transparenta reprezinta proprietatea unui produs de a fi strabatut de reactiile luminoase. De
exemplu : produsele din sticla , polistiren, etc.
Inversul transparentei este opacitatea. (produse din portelan, etc)
Luciul este proprietatea unor produse de a reflecta lumina incidenta cu o difuzie minima.

2
 CALITATEA IN TURISM SI ALIMENTATIE

De exemplu , luciul lemnului poate fi matasos, argintiu, auriu, etc. Luciul fibrelor textile depinde de
tipul de fibra , cea mai lucioasa fiind fibra de matase.