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ASIGNATURA:
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS – CONTA
ALUMNOS:
TACNA – PERÚ
2019
Contenido
RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................................4
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................5
2. OBJETIVO.........................................................................................................................6
2.1. OBJETIVO GENERAL.............................................................................................6
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS....................................................................................6
3. DESCRIPCIÓN DE LOS ESTUDIOS DE PREPARACIÓN...............................................7
3.1. ESTUDIO DE MERCADO........................................................................................7
3.1.1. FACTORES MACRO AMBIENTALES..............................................................9
3.1.1.1. MARCO ECONÓMICO...................................................................................9
3.1.1.2. MARCO POLÍTICO......................................................................................10
3.1.1.3. MARCO LEGAL...........................................................................................10
3.1.1.4. LEGISLACIÓN TRIBUTARIA.....................................................................12
3.1.1.5. MARCO TECNOLÓGICO............................................................................13
3.1.1.6. MARCO ECOLÓGICO/MEDIOAMBIENTAL.............................................13
3.1.2. FACTORES MICRO AMBIENTALES..............................................................13
3.1.2.1. COMPETIDORES EXISTENTES.................................................................13
3.1.2.2. COMPETIDORES CON PRODUCTOS SUSTITUTOS...........................14
3.1.2.3. NUEVOS COMPETIDORES.........................................................................15
3.1.9. COMERCIALIZACIÓN.................................................................................................34
3.1.9.1. LOCALIZACIÓN...................................................................................................34
3.1.9.2. PRODUCTO............................................................................................................34
3.1.9.3. PRECIO...................................................................................................................34
3.1.9.4. PLAZA.....................................................................................................................35
3.1.9.5. PROMOCIÓN.........................................................................................................35
3.1.9.6. PUBLICIDAD..........................................................................................................36
3.1.9.7. CANALES DE DISTRIBUCIÓN...........................................................................36
3.2. TÉCNICO...........................................................................................................................38
3.2.1. PROCESO PRODUCTIVO.......................................................................................38
3.2.1.1. TECNOLOGÍA DEL PROCESO..........................................................................38
3.2.1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO..........................................................................40
3.2.1.3. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN........................................................................41
3.2.1.4. FACTORES DE PRODUCCIÓN..........................................................................45
3.2.2. TAMAÑO DEL PROYECTO....................................................................................47
3.2.2.1. TAMAÑO Y MERCADO......................................................................................47
3.2.2.2. TAMAÑO, ASPECTOS TÉCNICOS E INVERSIÓN...........................................48
3.2.3. Localización del proyecto...........................................................................................48
3.2.3.1. Macro localización................................................................................................48
3.2.3.2. Micro localización.................................................................................................49
3.2.4. DESEMBOLSOS DE INVERSIÓN Y COSTOS DE PRODUCCIÓN...................51
3.2.4.1. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJO.........................................................................51
3.2.4.2. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO.........................................................51
3.2.4.3. INVERSIÓN EN GASTOS PREVIOS A LA PUESTA EN MARCHA.................51
3.2.4.4. COSTOS DE PRODUCCIÓN...............................................................................51
3.2.4.5. CALENDARIZACIÓN DE LA INVERSIÓN Y COSTOS DE PRODUCCIÓN. .52
3.3. ORGANIZACIONAL.........................................................................................................52
3.3.1. FACTORES ORGANIZACIONALES.........................................................................52
3.3.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL........................................................................53
3.3.3. RECURSOS HUMANOS QUE SE OCUPARÍAN EN LAS LABORES
ADMINISTRATIVAS Y DE GESTIÓN................................................................................53
3.3.4. DESEMBOLSOS DE INVERSIÓN Y COSTOS DE ADMINISTRACIÓN................54
3.3.4.1. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS......................................................................54
3.3.4.2. INVERSIÓN EN GASTOS PREVIOS A LA PUESTA EN MARCHA.................54
3.3.4.3. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO.........................................................54
3.4. LEGAL...............................................................................................................................55
3.4.1. ANÁLISIS DE LA LEGISLACIÓN INDUSTRIAL RELACIONADA CON EL PROYECTO
...............................................................................................................................................55
3.4.2. ANÁLISIS DE LA LEGISLACIÓN TRIBUTARIA....................................................56
3.4.3. ESTUDIO DE LAS LEGISLACIONES ESPECÍFICAS DEL PROYECTO...............57
3.4.4. INICIACIÓN DE ACTIVIDADES..............................................................................60
3.4.5. DESEMBOLSOS DE COSTOS LEGALES................................................................61
4. EVALUACIÓN......................................................................................................................62
4.1. FINANCIAMIENTO......................................................................................................62
4.2. DETERMINACIÓN DE TASAS....................................................................................63
4.3. EVALUACIÓN PURA....................................................................................................63
4.4. EVALUACIÓN DE PROYECTOS FINANCIADO........................................................63
4.5. SENSIBILIZACIÓN DEL PROYECTO.........................................................................63
5. Conclusiones..........................................................................................................................63
Anexos.......................................................................................................................................63
Bibliografía................................................................................................................................63
INTRODUCCIÓN
surgió la idea de crear un restaurante-buffet con factores que lo distingan de los demás
operaciones, capaz de mejorar los procesos del mismo y que igualmente le permita la
elaboración de un plan de negocios como se determinó cuáles son las proyecciones del
restaurante-buffet.
producto ofrecido.
del negocio y del personal, para así plantear la estrategia del negocio e ir en
el FMI (cuadro inferior) lo que nos indica que a nivel global aun
se expandió 2.79%.
subieron 3.08%.
según INEI.
Turismo
necesarias.
sea cual sea su razón social deben administrarse. Entre esas normas y
Seguridad en Defensa Civil, entre otros. Por otro lado, los impuestos a
sector:
negocio.
administrativo correspondiente.
de los Alimentos
Decreto Supremo N° 034-2008-AG que aprueba el Reglamento
siguientes características:
coeficiente.
No existe restricción por algún tipo de actividad, número de
tributarios
El acogimiento a este régimen tributario es con la declaración
IGV 18%
Impuesto a la renta.
por zonas, así tenemos que en las zonas de sierra de Tacna el nivel
ingresos de subsistencia.
COMPETIDORES
PRODUCTOS UBICACIÓN PUBLICIDAD ESTRATEGIAS
DIRECTOS
Reservaciones,
Redes
servicio de cochera y
sociales,
vigilancia gratis,
Avenida San Folletos
convenio con empresa
Picante Martin 1021, volantes,
Tacna de Taxi, invitación de
Revistas, Vía
agrupaciones
televisiva
LA CASA DEL artísticas (canto y
local.
PICANTE baile).
Redes
Comida típica sociales, Reservaciones,
y buenos Folletos Asiento, Meseros,
tragos, como
el chilcano, volantes, Vía Acceso para silla de
picante. televisiva ruedas
Cajamarca 1905,
EL CACIQUE local.
Tacna
Redes
Comida sociales, Promociones, alquiler
23000, Av.
Criolla, platos Folletos de sus instalaciones,
Circunvalación
a la carta, volantes, convenio con empresa
Sur, Tacna-
parrilladas, Revistas, Vía de Taxi, ampliación de
Cercado
LA PEÑA marisquería. televisiva local.
RESTAURANTE local.
Redes
sociales,
Folletos
Av. 28 de Agosto ofrece Parrillada y pollo
Picant 1150, Tacna Perú
volantes,
entre otros
Revistas, Vía
televisiva
local.
Kankas
Redes
sociales,
Folletos,
Mariscos,
Los Alamos, Revistas, Almuerzo, Cena,
Peruana,
Sudamericana
Tacna Paneles Brunch
Publicitarios,
Vía televisiva
Muelle del sur local.
Redes Reservaciones,
sociales, Asiento, Meseros,
Almuerzo, Sillitas altas
Folletos
Cena, Abierto disponibles, Acceso
hasta tarde volantes, Vía para silla de ruedas,
Avda. Leguía televisiva Sirve alcohol, Bar
Uros restaurant 1105, Tacna Perú local. completo, Wi-Fi gratis
3.1.2.3. PROVEEDORES
PROVEEDOR MERCADO GRAU
descuentos.
Charqui
Ajos molidos
Ají picante
Ají sin picante
Orégano
Sal pimienta
SEÑORA MERY
Papa
DON PEDRO
que él será nuestro único proveedor por que los nos brindara grandes
Guata
3.1.2.4. EL CONSUMIDOR
El consumidor tacneño se caracteriza por ser exigente y racional al
una persona con alto nivel de consumo y siempre abierto a probar nuevos
potenciales (extranjeros).
PRODUCTO
Por su producción, es considerado como un servicio, catalogado como de
el “Picante a la tacneña”, que será nuestro plato fuerte para hacer degustar
3.1.4. LA DEMANDA
Existe una serie de factores importantes de las cantidades que los
los demás o servicios y, sobre todo, el precio del propio servicio de comida
comensales.
a) POBLACIÓN:
Z α 2 pqN
n=
( N −1 ) E 2+ Zα 2 pq
País: Chile
Edad: 15 – 54 años
buena calidad.
amigos
PROYECTO
marraqueta. S/30.00
y saludables.
3.1.5.2. PRECIO
De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigación de
y económica sin tener que esperar mucho a ser atendidas. Este lugar
3.2. TECNICO
3.2.1. PROCESO PRODUCTIVO
3.2.1.1. TECNOLOGIA DEL PROCESO
El proceso productivo
desinfectado de alimentos.
Picante a la Tacneña
cocción.
de la hornilla.
ÁREA DE SHOWCOOKING
c) ELEMENTO HUMANO
NOMBRE DE PUESTO FUNCIONES PERSONAL
NECESARIO
TOTAL DE PERSONAL 11
anuales
3.2.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
3.2.3.1. MACROLOCALIZACIÓN
Provincia de Tacna
3.2.3.2. MICROLOCALIZACION
PRODUCCIÓN
3.2.4.1. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJO
ACTIVOS FIJOS
VALOR DE
ACTIVO CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL VIDA UTIL INGRESO TOTAL
LIQUIDACION
Sillas 20 S/ 300.00 S/ 900.00 4 S/ 300.00 S/ 300.00
Escritorio 2 S/ 100.00 S/ 200.00 5 S/ 50.00 S/ 50.00
Cocina 2 S/ 150.00 S/ 300.00 5 S/ 100.00 S/ 100.00
Mesa 5 S/ 45.00 S/ 225.00 4 S/ 70.00 S/ 70.00
Computadora 2 S/ 1,200.00 S/ 2,400.00 5 S/ 2,500.00 S/ 2,500.00
Materiales para
S/ 700.00 S/ 700.00 5 S/ -
cocina
Artículos de Oficina S/ 300.00 S/ 300.00 5 S/ -
INVERSION DE OPERARIOS
Remuneración mensual
Cargo Cantidad
Costo TOTAL
Operario de
2 S/ 1,000.00 S/ 2,000.00
producción
Técnico de
aseguramiento de 1 S/ 500.00 S/ 500.00
seguridad
Reserva S/ 2,000.00 S/ 2,000.00
TOTAL S/ 3,500.00 S/ 4,500.00
MARCHA
DESCRIPCION COSTO
Minuta S/100.00
TOTAL S/ 1005.00
3.2.4.4. COSTOS DE PRODUCCIÓN
INSUMOS
INGREDIENTES KG POR DIA COSTO POR DIA CONSUMO CONSUMO ANUAL
MENSUAL
Charqui 1 kg S/ 30.00 S/ 150.00 S/ 1,800.00
Guata 2 kg S/ 48.00 S/ 240.00 S/ 2,880.00
Ajos molidos 1 kg S/ 18.00 S/ 90.00 S/ 1,080.00
Ají picante 2 kg S/ 60.00 S/ 300.00 S/ 3,600.00
Ají sin picante 2 kg S/ 60.00 S/ 300.00 S/ 3,600.00
Papa 3 kg S/ 180.00 S/ 900.00 S/ 10,800.00
Orégano 250 gr. S/ 6.00 S/ 30.00 S/ 360.00
Llaita 500 gr. S/ 30.00 S/ 150.00 S/ 1,800.00
Sal pimienta 125 gr. S/ 6.00 S/ 30.00 S/ 360.00
TOTAL S/ 438.00 S/ 2,190.00 S/ 26,280.00
PRODUCCIÓN
3.3. ORGANIZACIONAL
3.3.1. FACTORES ORGANIZACIONALES
Participación de unidades externas al proyecto
GERENTE
CAJA
CHEF CHEF
SUPERVISOR
SUPERVISOR
MOZO MOZO
ADMINISTRACIÓN
3.3.4.1. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
ACTIVOS FIJOS
VALOR DE
ACTIVO CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL VIDA UTIL INGRESO TOTAL
LIQUIDACION
Sillas 20 S/ 300.00 S/ 900.00 4 S/ 300.00 S/ 300.00
Escritorio 2 S/ 100.00 S/ 200.00 5 S/ 50.00 S/ 50.00
Cocina 2 S/ 150.00 S/ 300.00 5 S/ 100.00 S/ 100.00
Mesa 5 S/ 45.00 S/ 225.00 4 S/ 70.00 S/ 70.00
Computadora 2 S/ 1,200.00 S/ 2,400.00 5 S/ 2,500.00 S/ 2,500.00
Materiales
S/ 700.00 S/ 700.00 5 S/ -
para cocina
Artículos de
S/ 300.00 S/ 300.00 5 S/ -
Oficina
TOTAL S/ 2,795.00 S/ 5,025.00 S/ 3,020.00 S/ 3,020.00
MARCHA
No tenemos gastos previos ya que los equipos que se usaran no
de forma rápida
3.4. LEGAL
3.4.1. ANALISIS DE LA LEGISLACION INDUSTRIAL
un ahorro en los costos ya que tan solo para el registro sanitario de un producto se
según el Decreto Legislativo N° 1222, menciona que las empresas que se dedican
(%)
El IGV es el Impuesto a las ventas que grava varias
General a las decir, es el tributo que se paga por las ventas o servicios
Ventas que se realiza en el país.
18%
El Impuesto a la renta es un tributo que se determina
anualmente, gravando las rentas que provengan del trabajo
y de la explotación de un capital, ya sea un bien mueble o
Impuesto A la inmueble. Dependiendo del tipo de renta y de cuanto sea
Renta esa renta se le aplicaran unas tarifas y se grava el impuesto
vía retenciones o es realizado directamente por el 29.5%
contribuyente.
DEL PROYECTO
i. Llevar libros contables (Si los ingresos son menores a 100 UIT, deberá
establezca.
dentro de los tres primeros meses del año siguiente, utilizando el Programa
Resolución de Superintendencia.
IMPUESTO A LA RENTA
El impuesto se determina al finalizar el año. La declaración y pago se
efectúa dentro de los tres primeros meses del año siguiente, teniendo en
cuenta el
párrafo.
a. SISTEMA A – DE COEFICIENTES:
Cálculo del coeficiente = impuesto calculado del año anterior * Ingresos netos
país, entre otras actividades, con una tasa del 18% (incluye 2% por el Impuesto de
Promoción Municipal) que se aplica sobre el valor de venta del bien o servicio, sea
las Ventas
Acto constitutivo:
El acto constitutivo solo puede ser usado para crear microempresa (declaración de
SUNAT.
Paso 4: Registro de Planilla de Trabajadores Paso
Paso 5: Registro Nacional de la Micro y Pequeña Empresa –REMYPE –
Salud (SIS).
Paso 6: Autorizaciones y/o permisos especiales de otros sectores.
Paso 7: Autorización de Licencia Municipal.
DESCRIPCION COSTO
Minuta S/100.00
TOTAL S/ 1005.00
VIABILIDAD LEGAL
TOTAL S/.1075,60
4. EVALUACIÓN
4.1. FINANCIAMIENTO
5. CONCLUSIONES
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA
https://www.promperu.gob.pe/TurismoIN//sitio/VisorDocumentos?titulo=Perfil%20Del
%20Turista
%20Extranjero&url=Uploads/publicaciones/2028/PROMPERUPTE17.pdf&nombObjeto=Pu
blicaciones&back=/TurismoIN/sitio/Publicaciones&issuuid=0
https://peru21.pe/economia/tacna-chilenos-mueven-us-24-millones-mensuales-servicios-
141816