panorama Acuicultura, Julio / Agosto 2000

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panorama Acuicultura, Julio / Agosto 2000
Por: Eng Agr ° Fernando Kubitza (Ph D..) Precio. Vet.

Ludmilla MM Kubitza Acqua & SERVICIOS DE IMAGEN

la edad del agua,

sistemas de cultivo,
planificación de la
producción, la gestión
y la alimentación y la
salud nutricional.

tilapia:
parte I

N
A través de una planificación sabiendo este pescado particular con
convertido
un enBrasil
medio plazo uno de los mayores
puede adecuada de las etapas de producción y respecto a la tolerancia a condiciones
productores pro de tilapia en el mundo. ajustar el manejo nutricional y la adversas cali- dad de agua; utilizar su
Aunque la mayor parte de la producción alimentación de las distintas fases de los habilidad de alimentos saludables, sus
de tilapia EAT-cial se concentra en el sistemas de cultivo Ment y desarrollos, la características de manejo y los índices
tiempo en los estados de Paraná, Sao tilapia se puede producir con costes y de rendimiento. En este artículo se
Paulo, Santa Catarina y Minas Gerais, las rendimientos más atractivos que la mayoría resumen armas fundamentos al- e
regiones noreste y medio oeste de las especies de peces cultivados en información importante para la
albergarán los mayores centros de Brasil. planificación de la producción de tilapia
producción de tilapia en nuestro país. en diferentes sistemas de producción.
Reconociendo este potencial culmina Para que esto sea posible, los
con la realización de septiembre acuicultores y los técnicos deben
próximo, el 5º Simposio Internacional
sobre Acuicultura de Tilapia (quinto
ISTA). Con el fin de contemplar el
mencionado evento, y bajo la sugerencia
de Panorama ra Aqüicultu-, elaborada en
dos partes, este artículo en particular se
centró en los sistemas de producción, la
planificación del cultivo, manejo
nutricional y los alimentos y las
principales enfermedades registrado en
la cría intensiva de tilapia.

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 tilapia panorama Acuicultura,
panorama Julio / Agosto
Acuicultura, 2000 ​de 2000
Mayo / Junio

La calidad del agua en la producción de El oxígeno disuelto. Tilapia, Nile de 10 a

Características de los principales
tilapia 25 gramos sobrevivió a la exposición a oxígeno
especies de tilapia
disuelto de 0,4 a 0,7 mg / litro durante 3 a 5

Dentro de sus límites de tolerancia, la horas, hasta cuatro VAS mañana consecuti- sin
Algunas de las características que
tilapia se adaptan bien a diferentes una mortalidad significativa en el registro.
ponen a la tilapia en el podio de las principales
condiciones de calidad del agua. Son muy También hay informes de este tilapia toleran
especies cultivadas co mercialmente son: 1) la
tolerantes a la baja cero de oxígeno (anoxia) durante hasta 6 horas.
facilidad de reproducción y cría de peces
dis- oxígeno A pesar de este tremendo habilida- de sobrevivir
jóvenes;
disuelto-, invitó a unas pocas horas, incluso bajo anoxia, a
2) la posibilidad de manipulación hormona
viene con una menudo expuestos a bajo tilapia oxígeno
sexual para la obtención de poblaciones de
gama bastante disuelto son más susceptibles a la enfermedad y
varones; 3) buena ac- ción de varios tipos de
amplia de acci- tienen un rendimiento reducido. Cuando la
alimentos;
concentración de oxígeno disuelto alcanza 45 a
4) la gran capacidad de aprovechar los alimentos
50% de saturación (aproximadamente 3 a 3,5
naturales en viveros; 5) alimentar relación de
mg / litro, a 28-30 ° C), la tilapia del Nilo
conversión entre 1 y 1,8; 6) un buen crecimiento
comienza a reducir la actividad y por lo tanto el
en el cultivo intensivo (5 a 500 g de 4 a 5
consumo de oxígeno. Esto parece ser un
meses); 7) gran resistencia y el apoyo a la
mecanismo de regulación de la absorción de
intensa manipulación y bajos niveles de oxígeno
oxígeno, compensando así la reducción de
disuelto en la producción y, sobre todo, su gran
oxígeno en el agua. el con-
resistencia a las enfermedades; 8) la carne
blanca, de textura firme, sin espinas, poco sabor
fuerte y una buena aceptación.

centración
de oxígeno
Entre los más de 70 es- pecies de tilapia,
crítico
la mayoría de ellos procedentes de África, cuatro
(desconfor- a
carnero conquest- prominente en la acuicultura
grande) a
mundial: la tilapia de Mozambique Oreochromis
tilapia está
El autor del artículo, tilapia
mossambicus, la tilapia del Nilo niloticus chromis Fernando Kubitza con un
entre 20 a
Oreo-; tilapia azul o dorado tilapia Oreochromis tilapia ejemplar de pesaje 10% de
aureus y tilapia Zanzíbar Oreochromis urolepis
4,2 kg, creada en Porecatu saturación
hornorum. En la Tabla 1 las características
ción a
principales de estos se resumen cies espe-. Las
temperaturas
combinaciones de estas especies se utilizaron
entre 26 a 35
para obtener tilapia híbrida, particularmente tilapia
° C, o
verme- hijas. Las características de estos híbridos
son intermedios, dependiendo del grado de diez alcalinidad en el agua, incluso crecer y es entre 1,6 a 0,7 mg / litro.
contribución de las especies que dieron origen a la reproducirse en agua salobre y sal, y tolerar
misma. altas concentraciones de amoniaco tóxico pH. El pH del agua en el cultivo de tilapia
en comparación con la mayoría de los peces debe mantenerse entre 6 y 8,5. Por debajo de 4,5 y
cultivados. por encima de la mortalidad en 10.5 es significativa.
matanza total de

1 a 3 días se lleva a
cabo con tilapia en
agua con pH 3 y 50%
de mortalidad se
registró después de 19
días trazado en agua a
pH 4. Cuando se
expone a un pH bajo,
presentado tilapia

Tabla 1. Características de las especies cultivadas tlápias más.

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Acuicultura, Mayo 2000
/ Junio ​de 2000
señales Tam asfixia (movimientos operculares acelerados y boquejamento
superficie). El cuerpo y las branquias presentados sentados exceso de
mucosidad. Los peces muertos se quedan con la boca abierta y los ojos
saltones muestran, de forma similar a los signos de muerte por falta de
oxígeno. acidez excesiva provoca un aumento en la secreción de moco,
irritación e inflamación en las branquias, que culmina en la destrucción del
tejido branquial. En los viveros con exceso de fitoplancton (agua muy verde)
y baja alcalinidad total (<20 mg CaCO 3 / l) el pH puede alcanzar valores por
encima de 12 la noche día muy soleadas. Esto puede inhibir la ingesta de
alimentos, y se produce con frecuencia afectar el crecimiento de los peces.
La mortalidad directa debido a este aumento en el pH se observa
generalmente porque los peces son generalmente más cómodo en aguas
profundas. Sin embargo, el alto pH puede aumentar los problemas de
toxicidad por amoníaco y aumentar la susceptibilidad de los peces a las
enfermedades, la manipulación y el transporte.
El amoníaco. Desde la propia excreción nitrogena- de pescado y
la descomposición de la materia orgánica en el agua, el agua de
amoníaco está presente en dos formas: el ion amonio NH 4+ ( ligeramente
forma tóxica) y amoniaco NH 3 ( ) Forma tóxica. kits de ensayo de agua
miden la total de amoníaco en agua, o NH 4+ y NH 3 juntos. Para saber
cuánto del amoniaco total es tóxico, es necesario medir el pH del agua.
Cuanto mayor sea el pH, mayor es el porcentaje de
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tilapia
amoníaco tóxico total en amoniaco. Por lo tanto, un 2 mg de agua de
amoníaco total puede contener solamente 0,0014mg NH 3 / litro a pH 7 (0,7%)
o mayor que 1 mg niveles tóxicos en agua por encima de pH 9,3. Tablas
relacionadas el porcentaje de amoniaco tóxico para el pH del agua se
pueden encontrar en libros de calidad del agua y manuales kits aná- lisis. La
concentración de amoniaco no ionizado 0,20mg / L debe llamar la atención
en el cultivo de tilapia. Incluso sin la observación de la mortalidad atribuida
directamente a la toxicidad del amoníaco, la exposición de peces a niveles
sub-letales de amoniaco afecta a la rentabilidad de la empresa, para el
compromiso tener un crecimiento y conversión alimenticia, la tolerancia a la
manipulación y el transporte y el estado de salud pescado. La concentración
letal que mata al 50% de los animales (LC 50)
dependerá de las especies de tilapia, el tiempo de exposición, el tamaño de los
peces, la pre-exposición o adaptación a los niveles sub-letales de amoniaco,
entre muchos otros factores. LC 50
durante 24 a 96 horas de exposición varía de 2,3 a 6,6mg NH 3 / l. El seguimiento
semanal de amoníaco y pH debe hacerse en estanques y tanques con altos
niveles de alimentación. A medida que el pH del agua en los estanques tiende a
subir a lo largo del día, las mediciones de amoníaco y el pH se deben hacer en
la noche, cuando se aumenta la probabilidad de problemas con la toxicidad del
amoniaco.
Temperatura. Tilapia son peces tropicales que han comodidad
térmica a partir de 27 a 32 ° C (Figura 1). La manipulación y el transporte a
temperatura baja (<22 ° C), especialmente después de invierno, resultan en
mortalidad en grande. bien nutrido tilapia y no sufrir estrés por la mala
calidad del agua, el manejo de tolerar mejor a bajas temperaturas. Las
temperaturas superiores a 32 ° C y por debajo de 27 ° C reducen el apetito y
el crecimiento. Por debajo de 20 ° C se reduce en gran medida el apetito y
aumenta el riesgo de la enfermedad. Temperaturas por debajo de 14 ° C
son generalmente
tilapia letal.
Salinidad. En las regiones donde sólo es posible la expansión de la
acuicultura con el uso de salobre o salada cultivo
 tilapia panorama Acuicultura,
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Mayo / Junio

tolerancia a la salinidad tilapia es una alternativa. La tilapia y la tilapia de Mozambique

Zanzíbar muestran una gran tolerancia a la salinidad elevada, crecen y se reproducen

de manera más eficiente que el agua salobre en agua dulce. Ambos son capaces de

reproducir el infinito SalI anteriormente 32ppt (agua salada). La tilapia azul y la tilapia

del Nilo también pueden ser aclimatados al agua salada. La tilapia del Nilo

normalmente reproduce salinidades de hasta 15ppt. Sin embargo, el juego no se

produce 30 ppt (agua salada). El crecimiento de la tilapia azul y la tilapia del Nilo se

maximiza se maximiza a salinidades alrededor 10ppt. Además de las particularidades

de cada especie, otros factores parecen afectar la tolerancia de tilapia a la salinidad,

entre muchos la es- trategia de adaptación, la edad de los peces en el momento de la

exposición y la transferencia de huevos y postlarvas de alta salinidad del agua anterior.

Una adaptación gradual al aumento de la salinidad del orden de un día 5ppt resulta en

una mejor supervivencia después de la transferencia al agua de mar que con la

transferencia directa. La tolerancia a la sal aumenta con la edad / tamaño de los

peces. Para la tilapia roja de la Florida, la tolerancia es mayor a los 40 días de vida,

aunque esto no excluye la necesidad de un ajuste gradual. La tilapia del Nilo tiene una

baja tolerancia a los 40-45 días de vida. El tamaño parece ser más importante que la

edad, con respecto a la tolerancia a la salinidad. Para la tilapia del Nilo, la tolerancia a

la salinidad parece ser logrado con alevines mayores de 5 cm. con el aumento de la

salinidad del orden de un día 5ppt resultados en una mejor supervivencia después de

la transferencia al agua de mar que con la transferencia directa. La tolerancia a la sal

aumenta con la edad / tamaño de los peces. Para la tilapia roja de la Florida, la

tolerancia es mayor a los 40 días de vida, aunque esto no excluye la necesidad de un

ajuste gradual. La tilapia del Nilo tiene una baja tolerancia a los 40-45 días de vida. El

tamaño parece ser más importante que la edad, con respecto a la tolerancia a la

salinidad. Para la tilapia del Nilo, la tolerancia a la salinidad parece ser logrado con

alevines mayores de 5 cm. con el aumento de la salinidad del orden de un día 5ppt

resultados en una mejor supervivencia después de la transferencia al agua de mar que

con la transferencia directa. La tolerancia a la sal aumenta con la edad / tamaño de los peces. Para la tilapia roja de la Florida, la tolerancia es mayor a los 40 días de vida, aunque esto no excl

límites de producción en el cultivo de tilapia

sistemas de producción utilizados en el cultivo de tilapia son

bastante diversificada en términos de: 1) la disponibilidad de recursos
financieros e insumos de producción; 2) el acceso y la viabilidad del
uso de la tecnología; 3) la disponibilidad de los recursos hídricos; 4)
disponibilidad zona; 5) las condiciones climáticas que prevalecen; 6) se
consume en las características Sumer mercado; 7) las características
intrínsecas de cada empresa; entre otros factores. Por lo tanto, los
niveles de productividad, coste de producción y la rentabilidad son muy
diferentes entre los diferentes sistemas de producción de tilapia. Por
ejemplo, la biomasa de 30 a 400 kg de pescado / ha puede ser
mantenido en estanques que no recibieron inyección de nutrientes
(fertilizante o alimento). Viveros en el que los peces son alimentados
de alimentación, pueden contener entre 4000-40. 000kg de pescado /
ha, dependiendo de la calidad de la alimentación, o no utilizar la
aireación y la intensidad de intercambio de agua. En el otro extremo,
de 200 kg de pescado / m 3 ( extrapolación se 2.000t / ha) producción de
peces son comunes en flujo alto volumen y cisternas pequeñas jaulas.

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Acuicultura, Mayo 2000
/ Junio ​de 2000
la capacidad de carga y la concepción
a la biomasa económica
Independiente de los sistemas agrícolas
y estrategias de producción adoptada, el
conocimiento de tos concepciones y
cuantificación de capacidad de carga, la
biomasa y la biomasa crítica económica, así
como los índices de rendimiento de las especies
cultivadas, es esencial para el adecuado plan-
Ning y la optimización de la producción. En la
Figura 1 se representa gráficamente los
conceptos de crítico de biomasa, la biomasa y
Económico capacidad de carga.
Capacidad de carga (CS). Es el máximo de biomasa
de peces puede ser sostenida en una unidad de
producción (vivero de la pista de rodadura del tanque
de la red, etc.). El crecimiento de los peces (o
población de ción de pescado) es cero en el
momento en la capacidad de carga se alcanzó
(Figura 1). Cualquier intento de superar este límite
de la biomasa sin aumentar la estrategia de cultivo
puede resultar en la pérdida parcial o total de la
producción. La capacidad de soporte se puede
expresar en relación con el área (kg / ha kg / 1.000m 2
o kg / m 2) o la cantidad (kg / m 3) la unidad de
producción. La determinación de la capacidad de
carga se realiza con base en los resultados de los
cultivos anteriores o se puede estimar a partir de
datos de producción de otros ras de cultivo de
peces o incluso obtenidos en publicaciones
técnicas.
BIOMASA crítico (BC). En algún punto, el
crecimiento diario de pescado (o caldo de
pescado) alcanza un valor máximo, es decir,
la posible peso de ganancia máxima por pez
(g / día) o por unidad de área (kg / ha / día) o
volumen (kg / m3 / día). En este punto se
dice que la planta de producción ha
alcanzado su biomasa crítico (Figura 1).
Desde el punto de biomasa de peces crítica
cres- el cemento empieza a reducirse cada
vez más hasta que el sistema alcanza su
capacidad de carga y la parada de peces en
crecimiento.
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BIOMASS económicos (BE). La biomasa
económicas una biomasa correspondiente a
entre la capacidad de carga y la biomasa
crítico (Figura
1). biomasa económico es el valor de la biomasa,
donde hay la mayor ganancia acumulada durante el
cultivo (el máximo beneficio posible) y el punto
donde se debe realizar la eliminación de pescado
(parcial o total). Siguiente creciendo más allá de los
resultados económicos de biomasa en los ingresos
netos por reducción de área o volumen, o la
disminución de los ingresos, además de pasar
tiempo adicional con la ocupación innecesaria de la
unidad de producción.
Figura 1.
Representación gráfica de los puntos
críticos de la biomasa, la biomasa y
económica Capacidad de Carga en
los estanques de baja rotación de
agua y sin aireación, que se utiliza
en el Ali-mentado con la
alimentación de los peces.
El punto de la unidad de producción de
biomasa económica depende básicamente del
coste de producción y el valor de mercado de
pescado producido ducido. Por ahora vamos a
suponer que, en general, la biomasa
económica es de alrededor de 60 a 80% de la
capacidad de carga. La capacidad de carga de
los sistemas de producción en tanques y
estanques con bajo volumen de ventas de
agua se determina, en su orden, los siguientes
factores: (1). Cantidad de alimentos
disponibles; (2). calidad de los alimentos; (3).
niveles críticos de oxígeno disuelto; (4).
concentración de amoníaco y dióxido de
carbono en el agua. Tilapia son reconocidos
por la gran capacidad de reducir la carga
orgánica en viveros o la ingesta eficiente de
plancton
tilapia
o mediante el uso de otros residuos
orgánicos. Añadido a esto su gran capacidad
para tolerar niveles bajos de oxígeno disuelto.
Esto explica el aumento de la capacidad de
soporte observado zado en la producción
cuando se compara con tilapia más
respiración papada pescados. Tabla 2
resume los valores de capacidad de soporte
observado en diferentes sistemas de
producción de tilapia. Tam- está bien da una
estimación de los valores de biomasa
económicos para estos mismos sistemas.
Los pasos de la producción y el uso
eficiente del espacio
Las fases de producción (Figura 2)
optimiza el uso de las unidades de producción
(estanques, canales y jaulas). Tabla 3 que
presenta una comparación, con la misma área de
producción, una granja de peces puede producir
38% en 3 etapas utilizando tilapia, contra una
sola fase de producción. El ment fundamental
básico es el mantenimiento de biomasa siempre
cerca del punto crítico de la biomasa, que
permite una ganancia diaria de peso y una
mejora de la alimentación de biomasa (kg / ha /
día o kg / m 3 / día). En cada fase, el
almacenamiento debe ser hecha a un biomasa
de peces por debajo crítico y está cosechando la
biomasa realizado cuando el
 tilapia
* sistemas de cultivo: 1. Amplia o rudimentaria; 2. fertilizantes orgánicos y / o inorgánicos; 3.
Complemento alimenticio con o sin fertilización; 4. RSS pleta com- en viveros de baja renovación del
agua; 5. Pienso completo y aireación de emergencia con baja renovación del agua; 6. Pienso completo y
el intercambio parcial del agua con aireación; 7. agua de recirculación con aireación; 8. tanques de alto
flujo de agua (canalizaciones); 9. pequeñas de volumen tanques de la red (de hasta 6 m 3).
se alcanza la biomasa económico. En el siguiente ciclo se repite el mismo
procedimiento (Figura 2). La adopción de las fases de producción, sin
embargo, requiere una mano de obra más intensiva y un sistema de
manipulación del pescado eficiente dentro del pez. Los resultados, sin
embargo, compensan esta mayor compromiso.
los sistemas de producción de tilapia
La Figura 2.
tilapia Representación de
producción en una sola fase y de
tres fases.
Tabla 3. Rendimiento esperado de las estrategias de producción de cultivo de tilapia
del Nilo usando una sola fase (1 g a 800 g), o una estrategia de producción con tres
fases (1 g _ _ 30g 200g 800g _).
panorama Acuicultura,
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Acuicultura, 2000 ​de 2000
Mayo / Junio
estanques de guano. Tilapia se puede cultivar en
estanques fertilizados con fertilizantes inorgánicos, estiércol y
subproductos animales. Liming se utiliza para corregir la acidez,
alcalinidad y la dureza del agua cuando sea necesario. Fertilización
promueve la producción de alimentos naturales, especialmente el
plancton eficientemente explotados por la tilapia. La capacidad de
carga puede variar entre 1000 y 3700 kg / ha, dependiendo de la
calidad y cantidad de fertilizante aplicado. La cali- dad execessiva
compromete la fertilización del agua, lo que dificulta el desarrollo y
la supervivencia de los peces.
Fertilización y alimentación complementaria. El ción sustitución
del fertilizante para el alquitrán alimentos aumenta suplemen- el suministro
de alimentos y reducir la carga orgánica en viveros, lo que permite el
aumento de la capacidad de carga. Una mezcla de salvado, restaurantes y
tiendas al por menor sigue siendo, y alimentaciones incluso bajo coste
peletizado se utilizan como alimento suplementario. En los alimentos na-
turales peces llegar aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales que
carecen de alimentos suplementarios. A pesar de la menor impacto en la
calidad del agua en comparación con el uso exclusivo de los fertilizantes, los
complementos alimenticios por lo general tienen una baja estabilidad en el
agua y la reducción de la digestibilidad, lo que favorece una considerable
acumulación de nutrientes y desechos en los estanques. Las heces de los
peces y restos de comida contribuyen al desarrollo de plancton. El exceso
de fitoplancton y la degradación de la materia orgánica reduce el oxígeno en
el agua, especialmente de noche. Por lo tanto, la capacidad de carga está
limitada a entre 2.500 a 8.000kg / dependencia de ha de la calidad del
suplemento alimenticio y la cantidad utilizada de fertilizante aplicado.
Para niños con baja renovación del agua y la ración
completa. El siguiente paso para aumentar el apoyo de capacia- es el
uso de alimentos completos (que reúnen todos los nutrientes requeridos
por los peces). Esto disminuye la dependencia de la comida natural. Sin
embargo,
tilapia sigue beneficiándose de alimentos naturales
disponibles. El compostaje viveros en las primeras etapas
también se beneficia de la tilapia. La fertilización se
interrumpe con el progreso de cultivo, ya que las heces y
peces excreción de nitrógeno son suficientes para mantener
la producción adecuada de plancton y otros organismos. El
exceso de mate- rial orgánico en viveros de agua acelera la
degradación y afectan el crecimiento y la supervivencia de
los peces. La tilapia llevar incubadoras de capacidad con
pleta com- en los alimentos, el agua y baja rotación sin
rangos de aireación de 6.000 a 10.000 kg / ha de ser limitado
por la concentración de oxígeno disuelta, que
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panorama Acuicultura,
panorama Julio / Agosto
Acuicultura, Mayo 2000
/ Junio ​de 2000 tilapia

disminuye gradualmente con el aumento en la cantidad diaria de pienso

suministrado. Por lo tanto, la capacidad de carga está limitada por la alimentación
máxima que se puede aplicar sin comprometer el oxígeno disuelto en el agua. En
Los cursos avanzados en la piscicultura
en Jundiaí - SP los viveros de tilapia que gira alrededor de 60 a 100 kg de alimentación / ha / día,
dependiendo de la calidad de la alimentación utilizada.
Instructor: Fernando Kubitza, Ph.D.,
especialista en Nutrición y Producción de pescado

estanques de aireación y la producción de tilapia. En los estanques

1 - Tanque de la red: Producción, problemas y soluciones

Días: 14-15 / 07/00

de baja rotación y el uso de alimento completo, emergencia puede aumentar la
• fundaciones; planificación y control; alimentación de aireación a 120 kg / ha / día o más. Sin embargo, más de 120
• nutrición y manejo de alimentos; índices de producción;
• Introducción a los problemas en el cultivo de peces en jaulas.
kg de alimentación / ha / día puede aumentar la concentración de amoníaco en
• taller participativo con técnicos y productores / empresarios que presentan problemas prácticos y el agua. niveles tóxicos de amoníaco pueden ocurrir en la tarde con el pH del
soluciones encontradas en el cultivo de peces en estanques de -network.
• Debate sobre las perspectivas futuras de la actividad en Brasil.
agua por encima de 8,5. Aunque aireación mantenga pulsado el oxígeno
dentro de valores aceptables, el amoníaco se reducirá el rendimiento de los
Planificación y piscicultura 2- Economía Aplicada
peces. La capacidad de carga se alcanza entre 10.000 a 20.000kg / ha,
Días: 28-30 / 07/00
• Planeamiento y Control de la Producción; dependiendo de la calidad de la alimentación y de la aireación potencia
• Control del crecimiento de los peces; empleada. En Honduras, verde y Coddington (1993) observaron la mejora del
• la capacidad de carga, la biomasa y la biomasa crítica económica en diferentes sistemas de
producción; 18 al 21% de crecimiento, 3 a 5 y 21% de supervivencia a 25% en la
• Determinación de la biomasa económica; producción de tilapia en viveros con aireación. Iniciar la aireación cuando la
• El uso de indicadores de rendimiento y biomasa en la planificación de la producción económica;
concentración de oxígeno alcanzó el 30% de saturación (alrededor de 2, 4 mg /
• Nociones de presupuesto aplicado, flujo de caja, cálculo de la depreciación y los inventarios; evaluación L) no mejoró la producción de- Formance o la supervivencia de tilapia del Nilo,
de los resultados económicos de las piscifactorías.
en comparación con el comienzo de aireación a 10% de saturación (alrededor
• ejercicios prácticos.
de 0,8 mg / litro). A efectos prácticos, podemos esperar un aumento de 20 a
3 - Nutrición y alimentación de peces criados
hasta un 60% en la capacidad de carga de tilapia con el uso de ventilación de
Días: 04-05 / 08/00
• Anatomía / fisiología digestiva; hábitos alimentarios y las necesidades nutricionales de los peces. emergencia. A partir de ahora, el aumento de la capacidad de carga depende
de la renovación del agua.
• tamaño de procesamiento y de partículas de la alimentación.

• Factores que afectan la alimentación de los peces.

• Los signos reveladores de la mala nutrición de los peces.

• Estrategias y equipos para la alimentación de los peces.

práctico: visita a una fábrica de piensos; indicadores de calidad de los piensos; ensayo de estabilidad en el
agua de alimentación. Las discusiones de problemas prácticos.

4 - parásitos y enfermedades de peces criados

Días: 25-26 / 08/00 Para niños con la renovación del agua y la aireación. El vación Reno- de
• Las condiciones que favorecen la aparición de enfermedades.
agua y carga orgánica disminuye la concentración de amoníaco aa en el agua, lo que
• los mecanismos de defensa de pescado y los modos de transmisión de enfermedades.

• señales indicativas, las estrategias para la prevención, el tratamiento y la prevención de las principales enfermedades y
parásitos de los peces.
práctico: parasitosis técnicas de identificación y enfermedades; fármacos y agentes profilácticos. Las
discusiones de los problemas prácticos que enfrentan los técnicos y productores de pescado.
permite aumentar la araçoamento
y por lo tanto la capacidad de carga. Muchos sistemas utilizan una
renovación parcial de aireación del agua, por lo general a partir de biomasa
punto crítico. La capacidad de carga puede llegar a 40.000kg / ha,

5 - Live técnicas de FISH Transporte dependiendo de la tasa de rotación de agua, la presencia o ausencia de
Días: 15-16 / 09/00 aireación, la forma en que se aplica la aireación, entre muchos otros
• Fisiología aplicada al transporte.
factores. En Israel, biomasa, tilapia alrededor 70.000kg / ha fueron alcan- ed
• transporte factores.
• Acondicionadores y profiláctico. en tanques con 3 cambios de agua por día para la eliminación de las heces.
• Tanques y equipos.
• procedimientos de rutina.
• Cargas a vivir alevines y peces adultos.
• El tiempo de consumo de oxígeno en el transporte.
práctico: ensayos de transporte dinámicas; difusores y equipo; acondicionadores y profiláctico.
La producción de tilapia en los caminos de rodadura. "Raceways" son
tanques con alto flujo de agua, de 1 a 20 intercambios totales por hora (Figura 3). Los
hora: Viernes y sábados de 8:00 a 18: 00hs;
Domingo (algunos cursos) de 8:00 am a 12:00 pm residuos (heces y sobras de alimentación) son arrastradas con el flujo de agua fuera

Descripción: Incluye material didáctico y almuerzos (viernes y sábado):

de la pista de rodadura. La capacidad portadora de tilapia en los caminos de rodadura
R $ 300,00 7 días anteriores al curso; R $ 350,00 la 60 a 200 kg / m3, dependiendo de la renovación del agua disponible y la utilización o
semana anterior, o el día del curso.
no de aireación. El oxígeno disuelto es el primer factor limitante de la producción en

depósito en cuenta: Banco Itaú- agencia 1586 c / 08120-8 los caminos de rodadura. Berman (1998) describe el sistema de producción de Aqua
Los datos de registro deben ser enviados con la prueba Corporación Internacional
Depósito para el teléfono / fax: ( 11) 7397-2496

Aqua & Imaging Servicios

aquaimg@zaz.com.br
SA en Costa Rica. Cerca de 4.200 toneladas de tilapia 900g se
producen anualmente. Las dos últimas fases
50
 tilapia
de producción (50 a 300 g y 300 a 900 g) se realizan en
pistas de rodadura con una biomasa final alrededor de 70
kg / m 2.
Sistemas de recirculación de agua. La
recirculación es una buena alter- nativa cuando
el agua es limitado o cuando existe la
necesidad de calentar el agua. No es necesario
instalar
Figura 3.
Representación esquemática de los
sistemas de alto flujo.
Filtros mecánicos para la eliminación de los
residuos orgánicos y filtros bioló- de genes para
transformar el amoníaco en nitrato (Figura 4).
El sistema de cultivo "Dekel",
desarrollado en Israel y generalizado en
muchos países, sirve como un buen ejemplo de
un sistema de recirculación ción utilizado en el
cultivo de tilapia
La Figura 4.
Representación esquemática de un
sistema de recirculación de agua.
(Figura 5). En este sistema los peces se producen
en la ronda o tanque hexagonal con fondo cónico
para facilitar la eliminación de COS organizada de
residuos (heces, restos de alimentos y plancton).
Los tanques se extraen en el suelo y pueden o no
pueden estar recubiertos. aireadores de paletas se
utilizan para promover la oxigenación y un
movimiento circular del agua que concentra los
residuos gânicos OR- alrededor de un desagüe
central para su eliminación periódica a través de la
descarga de agua. El agua sale de la producción
se lleva a cabo a un tanque
panorama
depósito (normalmente un vivero o DAM), que
se producen de sedimentación de los residuos
orgánicos, los procesos de nitrificación y agua
reoxigenación parcial a través de la
fotosíntesis. En la pecera se almacenan por lo
general como la carpa y la tilapia incluso que
se benefician de los residuos
y alimentos
orgánicos natu-
ral disponible. Las
reservas de torio,
el agua se
devuelve, por
bombeo o por
gravida- de los
tanques de
producción de
tilapia. Bio-masa
entre 10 y 25 kg
tilapia / m 2 ( 100000-250000 kg / ha) se mantienen
en los tanques de producción. Sin embargo,
cuando se considera el área ocupada por el
depósito de vivero, la capacidad de carga se
reduce a 3,9
4,5 kg / m 2 ( 39000-45000 kg / ha). En general, la
capacidad de carga en el cultivo de tilapia con
recirculación de agua gira entre 20 y 60 kg / m 3. el jaulas, peces acceso a una alimentación
riesgo
las pérdidas de pescado por
la falta de instrumentos o
enfermedad aumenta en los
sistemas de recirculación, el
agricultor peces requieren
una mayor atención a los
puntos críticos can- del
sistema.
La Figura 5.
Representación esquemática de la sistemática tipo
de tema de recirculación "Deckel" desarrollado en
Israel.
panorama
Acuicultura,
Acuicultura, Mayo / Junio
Julio / Agosto 2000 ​de 2000
La producción de tilapia en gaio-
ellos. En las jaulas de cultivo de tilapia
producción por ciclo puede variar de 30 a 300
kg / m 3 dependiendo del tamaño de la jaula (o
tanque-net) utilizado. Jaulas bajo volumen
(hasta 6 m 3)
capaz de producir 200 a 300 kg tilapia / m 3 por
ciclo. Algunos registros se pusieron en jaulas
de bajo volumen / alta densidad. En China
carpa 680kg se produjeron jaula conductos
1-m 3 ( Schmittou, comunicación personal). En
Brasil, las jaulas de tilapia biomasa de 4 m 3 Se
puede llegar a 480kg / m 3 ( Ivantes,
comunicación personal). Estos valores deben
estar cerca de la capacidad de carga en jaulas
de bajo volumen. En el otro extremo se
encuentran la red más grande tanques- (más
de 10 m 3) donde la producción puede variar
entre 30 y 100 kg / m 3. Esta diferencia se debe
a una mayor tasa de renovación del agua en
las jaulas de bajo volumen en comparación
con el gran volumen, mugidos per- mantener
una mejor calidad del agua dentro de la
tanques- red. El Dr. R. Holmer Schmittou fue el
creador del sistema de tanque de red de bajo
volumen y alta densidad, ahora muy popular
en el cultivo de tilapia en varios países, en
particular el Chi y Brasil. En el cultivo en
natural es limitada. Por lo tanto, para obtener
appro- crecimiento piado y la salud de los
peces a lo largo del cultivo utilizando alimentos
nutricionalmente completos y se requiere una
alta calidad.
51
 panorama
panorama Acuicultura,
Acuicultura, Mayo 2000
Julio / Agosto / Junio ​de 2000 tilapia

Tabla 4. expectativas de ganancia de peso (GDP, g / pez / día) y el

tiempo (en días) de algunas etapas del cultivo de tilapia del Nilo.

La Figura 6.
jaulas de bajo volumen esquemáticos
(hasta 6m 3).

El concepto de capacidad de carga en
el cultivo de peces en jaulas.
Los límites de capacidad de carga y el
establecimiento de niveles de alimentación para el
cultivo en estanques sirven como referencia para
definir los límites de la capacidad para apoyar en
las presas con jaulas. Por ejemplo, un estanque de
peces apoya 6.000kg / ha y aire raçoamento hasta
60 kg de alimentación / ha / día cuando el pez se
cultivan en libertad. Si elegimos jaulas, biomasa de
todos los peces confinados no debe exceder estos
límites. Por razones de seguridad, la capacidad de
soportar la jaula vivero menudo pide que se le
mantenga por debajo de los límites a los peces
sueltos. La ventaja de utilizar jaulas es la facilidad
de cosecha de peces. Para las pequeñas represas
y estanques utilizados con jaulas, biomasa
económicas deben estar entre
sumideros tilá- de
planificación de la
producción en viveros
El siguiente ejemplo es pla- nejamento los
estanques de producción de tilapia con el uso de
alimento completo, renovada aireación de
emergencia y baja perro de agua. Establecer la
biomasa económico alrededor de 8.500 kg / ha en
la fase 3 (fase tardía) y 6.500 kg / ha en las fases 1
y 2. Utilizamos el rendimiento promedio esperado
(Tabla 4) y se dejó extra de 10 días para completar
y es cosecha realizar el almacenamiento de los
viveros en las Fases 1 y 2 (tiempo de ciclo = 50
días
+ 10 días = 60 días) y 20 días para la fase 3
(longitud de ciclo = 100 días +20 días). La
esperanza de supervivencia es del 85%, 95% y
98% para las etapas 1, 2 y 3, respectivamente. Por
lo tanto, la Tabla 5 montado.
pescado / m 2. Esto es suficiente para esto- 2.9M coche 2 ( 22
/ 7,6) Etapa de piscifactoría
2. De este modo, la relación entre las áreas de la Fase 1 y
la Fase 2 es de 1 a 2.9 (véase la Tabla 5). Está
cosechando la de la Etapa 2 rendimientos
7.2 peces / m 2 suficiente para almacenar
3.6m 2 ( 7.2 / 2) viveros en el paso 3. Sin embargo, la
Fase 2 viveros operan un ciclo de 60 días frente a
120 días en la fase 3. Por lo tanto, cuando los
viveros de la Fase 2 completan un ciclo adicional es
necesario para proporcionar uno segundo viveros
de fase de grupo 3. Por lo tanto, cada 1m 2 Fase 2
suministrará 7,2 millones 2
(3,6 x 2) Paso 3. Mantener la relación entre las
fases de las tres áreas será: Paso 1: 1,0 m 2; Paso 2:
2.9M 2; y Fase 3: 21,0m 2

(2.9m 2 x 7.2m 2). Ahora podemos dividir

2.500 a 3.500 kg / h cuando el intercambio de agua en partes piscicultura: 1
es limitado. La alimentación se mantiene entre 30 a parte a la Etapa 1;
40 kg / ha / día. 2.9 acciones al paso 2; y 21
partes a la fase
3. La suma de todas las partes
La planificación de la producción correspondientes a
de tilapia 24,9 (100%). Fase 1 ocupará
4% de la superficie total
Para planificar la producción de tilapia, (1x100 / 24.9); Paso 2 ocupa
el agricultor tiene que definir, con base en los aproximada 12% (2,9x100 /
resultados de los cultivos anteriores, o de 24.9), y la Fase 3 ocupe 84%
Tabla 5. Plan de Producción de tilapia del Nilo viveros en baja
acuerdo a los problemas de producción rotación sin aireación y la utilización de los piensos completos. del área total (21x100 / 24,9).
detallados sistemáticos en este artículo, Vamos a suponer que ya hay
capacidad de carga y la biomasa económica de peces im-
su sistema. Además, debe tener una idea de
los índices de rendimiento de tilapia en Para calcular el área de necesidad en cada plantado con un área total de 40 hectáreas viveros.
diferentes etapas de desarrollo (Tabla 4). etapa es necesario conocer la relación entre el área Los viveros total de área asignada para las fases 1,
de la misma. Para la cosecha de la Fase 1 son 2 y 3 será 0,16ha (4% 40ha), 4,8 hectáreas (12%
capturados 22 de 40ha) y

52
 tilapia
33,6ha (84% 40ha). El potencial de producción
de tilapia de cultivo 450g pisci- en cuestión se
puede calcular de la siguiente manera:
· El vivero de la Fase 3 están ocupadas
120 días por cosecha, o puede producir
tres cosechas por año (365dias /
120dias);
· Si se utilizan todas las 33,6 hectáreas
destinadas a la Fase 3, el potencial de
producción anual será de:
Ha de 33,6 x 3 x cultivos 8,5t / ha / cosecha = 857
toneladas.
Sin embargo, no siempre se ajustan
todos los viveros disponibles perfei-
planificación Ly realizado inicialmente. El
piscicultor o el técnico debe evaluar como
viveros se encuentran dentro de la
propiedad y asignarlos a la fase de cultivo
que mejor le convenga, para satisfacer de
manera satisfactoria importa la logística de
producción. El Veiros VI también muestran
dimensiones diferentes, lo que hace su
asignación en las proporciones ideales
entre las fases de cultivo. Por lo tanto, no
pre sin- se puede disfrutar con el área de
producción dispo- nivel de eficiencia del
100%. Otros factores también contribuyen a
la disminución de la eficiencia de una
piscifactoría. Por ejemplo, retrasos en la
entrega de alevines y venta del pescado
terminado; mortalidades inu- sitadas freír
después de transporte; entre muchos otros.
planificación de la producción de
tilapia en jaulas
Con los mismos datos de los ejem- plo
anteriores podemos planificar la pro- ducción
de tilapia en jaulas. Los cálculos siguen la
misma lógica de la planificación de los viveros.
Supongamos que tenemos un vertedero
panorama
20 hectáreas con renovación mínima de agua. El
primer paso es relajado establecer la biomasa
económica de esta presa. En este ejemplo será
2,500 kg / ha, es decir, la suma en cualquier
momento de la biomasa de todas las jaulas debe
exceder de 50 toneladas en el depósito en
cuestión. Con esta biomasa eco nómica, la
alimentación diaria no debe exceder de 40 a 50 kg
de alimentación / ha. Sobre la base de los niveles
de oxígeno disuelto en la mañana, el agricultor
puede decidir durante el cultivo en el aumento o
disminución en el número de jaulas en el depósito.
Cada jaula tiene 4m 3 volumen útil. Los alevines
serán almacenados con un peso promedio
alrededor de 4 g. Tabla 6 se presenta un resumen
de las estrategias de producción y las tasas de
rendimiento esperados en cada etapa del cultivo.
La relación en volumen es el porcentaje
del volumen de las jaulas para cada fase se
calcula de la misma manera que en el ejemplo
anterior. Por lo tanto, los pasos 1, 2 y 3 uso 7, 11 y
82% de la enjaulado respectivamente. Sobre la
base de esta relación es - nosotros establecen las
jaulas de un módulo tal como se detalla a
continuación:
Paso 1: 7 jaulas, equivalentes a Biom. día Me- 7 x
4m 3 x 53kg / m 3 = 1.484kg; Etapa 2: 11 jaulas, lo que
equivale a Biom. Me- día 11 x 4 metros 3 x 102kg / m 3 = 4.488kg;
Tabla 6. Estrategias de producción y se espera nho desempe- para la
planificación de la producción en el cultivo de tilapia en jaulas en 3 fases.
panorama
Acuicultura,
Acuicultura, Mayo / Junio
Julio / Agosto 2000 ​de 2000
Etapa 3: 82 jaulas, lo que equivale a Biom.
promedio de 82 x 4m 3 x 121kg / m 3 =
39.688kg.
El módulo de biomasa total es
45.660kg, que representa 91% (0,91) 50
toneladas de biomasa establecidos como
para depósito económica. Por lo tanto,
tenemos la presa:
Paso 1: 7 jaulas / 8 = 0,91 jaulas (8x4x53 =
1.696kg); Paso 2: jaulas 11/12 = 0,91 jaulas
(12x4x102 = 4.896kg); Paso 3: Jaulas 82/90
= 0,91 jaulas (90x4x121 = 43.560kg).
En total sería de 50.152kg de Pei Xes
almacenado en un momento dado, lo cual es muy
cercano a la propuesta económica de biomasa.
Esperamos que esta primera parte ha
ayudado al lector a aprender más acerca de la
tilapia, sus peculiaridades relacionadas con la
calidad del agua y la capacidad de carga de este
pez en diferentes sistemas de cultivo. Sobre la base
de esta información básica, ya se puede empezar a
planificar la producción de la próxima temporada. En
la segunda parte de este artículo vamos a traer
sugerencias en cuanto a manejo de la alimentación
en el cultivo intensivo y una revisión de las
principales enfermedades registradas en tilapia cial
la producción EAT.
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