Sunteți pe pagina 1din 67

PUR ŞI SIMPLU BUN

ELISABETH MEYER ZU STIEGHORST (HRSG.)

COCTEILURI

Editura Aquila '93


Oradea
1998
Cuprins
Cuvânt înainte 3
Cocteiluri de fructe 4
Cocteiluri cremoase 24
Cocteiluri fără alcool 42
Lista reţetelor 63

2
Cuvânt înainte Prescurtări:

Cocteilurile şi-au făcut intrarea triumfală din America în Germania 1. s. = lingură de


deja în anii '50 şi se bucură astăzi de o tot mai mare popularitate. Nu supă (rasă)
doar ca stimulent al poftei de mâncare, ci mai mult pentru savoare; 1. c. = lingură de
cocteilurile sunt băuturi îndrăgite la petreceri estivale, parade ale ceai (rasă)
modei şi la petreceri în familie. Mixate cu băuturi fără alcool, ele se 1. m. = lingură de
pot consuma şi la zile de naştere ale copiilor şi pot fi consumate şi măsurat
de şoferii responsabili. v. d. c.= vârf de
Prepararea cocteilurilor nu mai este un privilegiu pentru barmani, a- cuţit
cestea se pot prepara şi de noi înşine, acasă. Cartea aceasta vă va cl = centilitru
ajuta ca acest lucru să fie posibil. ml = mililitru
Cocteilurile constau din trei pietre de temelie: băuturi spiritoase - bă- g = gram
uturi purtătoare de arome - băuturi de completare,
în dotarea unui bar în casă nu trebuie să lipsească: gin, coniacuri cum Dasch (= picături)
ar fi: brandy, rom, eventual vodcă sau whisky, campari, lichioruri: = 1/10 cl
cointreau, creme de Cassis, lichior de cacao sau de cireşe, sherry sau 5 dasch = 1 1. m.
vermut. Această listă este doar o listă orientativă şi poate fi schim-
bată după preferinţe. Toate reţetele, în
Cocteilurile pot fi „diluate" cu apă minerală, apă tonică, biter de lă- cazul în care nu es-
mâie sau de portocale, Cola, sucuri proaspete de fructe sau lapte, te indicat altceva,*
gheaţă şi frişcă. sunt raportate la
Cuburile de gheaţă sunt indispensabile pentru răcirea sau diluarea 1 persoană.
băuturilor. O ustensilă manuală importantă şi necesară pe care trebuie
să o aveţi în casă este tirbuşonul. Prepararea băuturilor se face în
vase de sticlă pentru băuturile mai fluide care trebuie doar puţin
amestecate şi în vase de plastic (shaker) pentru băuturile mai cre-
moase (siropuri, de ouă). în dotare trebuie să aveţi şi o lingură de
măsurat, o lingură pentru amestecat şi eventual paie pentru băut, o
sită (de exemplu pentru sâmburii de lămâie), şi un pahar gradat cu
gradaţiile 2,5 şi 5 cl sau 2 şi 4 cl. Se poate folosi şi o sticlă. Pentru o
servire impecabilă aveţi nevoie de un cleşte pentru cuburile de
gheaţă şi de pahare frumoase. Pentru cocteiluri se folosesc diferite
pahare ca de exemplu, „highball" sau pahar mare, lat, înalt, fară
picior, „pahare balon" (înalte), „pahare collins" (înguste şi înalte)
sau pahare „superlongdrink" (foarte înalte).
Băuturile se pot decora cu fantezie, cu toate fructele şi legumele fo-
losite, cu cireşe de cocteil, cu mirodenii de bucătărie (busuioc, lămâ-
iţă, mentă) şi altele. Paharul se poate înfrumuseţa cu aşa-numita
margine de zahăr.
Următoarele reţete de cocteiluri sunt împărţite în cocteiluri de fruc-
te-şpriţate, cocteiluri cremoase şi cocktail-uri fară alcool. Ingredien-
tele fiecărei reţete sunt puse în ordinea în care trebuie mixate.

3
COCTEILURI
DE FRUCTE
Aceste băuturi au la bază rom, vodcă, co- Barbados Swizzle
niac sau wiskhy şi ca arome: Grand Mar-
1 1 limetă întreagă (lămâie mică, dulce) ,
nier, Cointreau, Cremă de mentă sau li-
5 cl rom alb (rom Barbados)
chior de ouă. Ele sunt amestecate cu vin
1 cl sirop de zahăr
spumos, şampanie, sherry sau vin alb, a-
pă minerală, sifon sau suc de fructe. Se a- ! 1 şpriţ Angostura cu gheaţă zdrobită
I frunze de mentă »
romează cu câteva picături de Angostura
sau Tabasco.
Se curăţă limeta în formă de spirală, se taie
fructul în două şi se stoarce o jumătate. In-
tr-un pahar se toarnă rom, sirop de zahăr,
zeamă de limetă şi Angostura, se adaugă
gheaţa şi se amestecă totul bine. Frunzele de
mentă se aşază pe băutură şi spirala de lime-
lă se fixează pe maginea paharului.

CU ROM

4
Mai Tai Supercocteil
| gheaţă zdrobită „Rudolfo"
B 4 cl rom maro 4 cuburi de gheaţă
| 2 cl curaţao de portocale (lichior) 2 cl rom maro
| 4 cl zeamă de portocale 2 cl Amaretto (lichior de migdale)
2 cl zeamă de ananas 2 cl votcă
| 2 cl zeamă de lămâie 4 cl suc din fructele pasiunii
i 1 felie limetă (lămâie) 4 cl suc de ananas
I frunze de mentă 2 cl zeamă de lămâie
2 cl sirop de granate (rodii)
Se toarnă gheaţa într-un pahar şi deasupra Vi felie ananas
se toarnă rom, lichior, zeama de fructe şi cu fructe de sezon
sirop de zahăr. Se amestecă totul bine. Felia
de limetă se aşază, împreună cu menta pe
marginea paharului. Băutura se serveşte cu Cuburile de gheaţă se pun în pahare mari
un pai. (trebuie să cuprindă 'A litru lichid). Deasu-
pra se toarnă rom, Amaretto, votcă, suc de
fructe şi suc de granate. Se amestecă bine
totul. Felia de ananas se taie în bucăţi mici
şi se adaugă în pahar. Paharul se omează cfl
un beţişor ornat cu fructe de sezon. Se ser-
veşte cu paiul.

W
R
CU ROM PENTRU
PETRE-
CURACA CERI
ESTIVAL.

5
Blue Splash Cocteil de kiwi

I
1
'h lămâie nestoarsă
2 ci gin 4 cl lichior de kiwi
4 felii de kiwi, curăţate
vin spumos

Coaja de la o lămâie se taie în formă de spi-


rală. Zeama de la o jumătate de lămâie se
2 cl curaţao albastru (lichior) toarnă într-un pahar înalt împreună cu li-
2 cl zeamă de lămâie chiorul de kiwi, se adaugă feliile de kiwi şi
1 cl vermut se umple paharul cu vin spumos. Se ornează
1 şpriţ Angostura (după gust) un beţişor cu coaja de lămâie şi se aşază de-
şampanie asupra paharului.
1 felie de portocală (Vezi foto: mijloc)
Toate ingredientele în afară de şampanie se
amestecă bine într-un pahar. Se umple pa-
harul cu şampanie şi se ornează cu o felie de
portocală.
Rosie's Cei 4 C
(Vezi foto: sus, stângaj
1 cl lichior de portocale 2 cl coniac
I 4 cl Campari 1 cl Cointreau

1
!
8 cl suc de grepfrut 1 cl Campari
vin spumos | champagne (şampanie)
1 felie de portocală I cca 6 linguri cu fructe preferate, reci

Se amestecă într-un pahar lichiorul, Campa- Se amestecă într-un pahar coniac, Cointreau
ri şi sucul şi se umple paharul cu vin spu- şi Campari. Câteva fructe mai frumoase se
mos. Se ornează cu felia de portocale. pun deoparte. Restul se toarnă în pahar şi
(Vezi foto: jos, stânga) deasupra se toarnă şampanie. Băutura se de-
corează cu fructele favorite.
Sugestie: (Vezi foto: dreapta)
Lichiorul amar, italian, Campari este un a-
peritiv clasic. Se bea, de exemplu, înainte de
masă, cu gheaţă, cu o felie de lămâie şi se
umple paharul cu sifon sau biter de lămâie.

6
CU ROM CU ROM

Planter's Punch Rom Daisy


»

1 1
4 cuburi de gheaţă
5 cuburi de gheaţă 2 cl suc (zeamă) de zmeură
2 cl zeamă de lămâie
4 cl rom maro
sifon

frunze mentă
Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar fără
picior. Sucul de fructe se toarnă deasupra
împreună cu romul. Se amestecă bine totul.
Băutura se completează după gust cu sifon
sau apă minerală şi se serveşte cu paiul.

6 ci rom maro (Myer's Rum) Romul se prepară din trestie de zahăr arsă şi
4 cl suc natural de portocale este la început limpede. După mai mult timp
4 cl suc natural de ananas de depozitare în butoaie de lemn devine
3 cl zeamă de lămâie maro.
2 cl suc de granate
1 cl sirop de zahăr
1 cireaşă pentru cocteil
'h felie de la o portocală nestoarsă
'A felie ananas
V2 felie kiwi
1 felie groasă de banană
frunze de mentă
Se pune un cub de gheaţă într-un pahar cu
picior. Deasupra se toarnă rom, suc de fruc-
te, de granate şi sirop de zahăr. Se amestecă
bine totul. Fructele se înşiră pe un beţişor
lung în pahar. Băutura se ornează cu frun-
zele de mentă şi se bea cu paiul.
8
Sugestie:
Serviţi
ţel
ra
puţină
nu mai băutura
pentru
devină
mult
zeamă depe
cojile
maro.
timp,de ofructe.
farfurioară
lămâie
ştergeţi
pentru
felia
Dacăde cu
ca un băutu-
ţineţi şerve-
banană
aceasta cu

CU WHISKY BOURBON CU WHISKY BOURBON

Vis profund Mint Julep

1 1
3 cl Whisky Bourbon 4 fire de mentă
2 cl Brandy de caise 1 1. m, zahăr
1 cl Brandy-Vermut 4 cl Whiskey Bourbon
cuburi de gheaţă sifon, gheaţă zdrobită
suc natural de portocale
1 felie de portocală nestoarsă Se rup frunzele de la 2 fire de mentă şi se
pisează cu zahăr; pe urmă se toarnă Whisky
Se scutură bine într-un shaker whisky, într-un pahar şi se toarnă sifon deasupra. Se
Brandy de caise şi vermut cu multe cuburi adaugă gheaţa şi se amestecă bine totul, Bă-
de gheaţă, se toarnă într-un pahar şi se um- utura cu o lingură în formă de spirală se or-
ple paharul cu suc de portocale. Se ornează nează cu restul de mentă.
cu o felie de portocală.
Lingura de măsurat se foloseşte pentru mă-
Whisky Bourbon este băutura naţională a- surat sau pentru amestecul ingredientelor.
mericană. In Georgetown, în regiunea Bour- Sunt drăguţe lingurile a căror coadă poate fi
bon, Kentucky s-a făcut primul Whisky A- folosită ca pai de băut.
merican, preparat iniţial din secară. Cândva
- nu se ştie exact când şi, nici din ce moti-
ve, - se prepara Whisky-ul din porumb şi
s-a constatat că are un gust mai bun.

9
Sirenă Mint Fizz
| 3 cuburi mari de gheaţă 1 4 cl gin
| 2 cl gin 1 1 cl cremă de mentă, verde
1 2 cl vermut alb 3 cl zeamă de lămâie
2 cl curaţao albastru S 2 cl sirop de zahăr
biter de portocale I cuburi de gheaţă
I 1 lămâie nestoarsă 1 sifon
1 1 felie de portocală nestoarsă frunze de mentă

Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar î- Se agită bine într-un shaker ginul, crema de
nalt fără picior, deasupra se toarnă gin, ver- mentă, zeama de lămâie, siropul şi cuburile
mut şi curaţao. Se amestecă totul şi se um- de gheaţă. Se toarnă într-un pahar înalt fără
ple paharul cu biter de portocale. Băutura se picior şi se diluează după preferinţe cu cu-
ornează cu coajă de lămâie şi cu o felie de buri de gheaţă. Se umple paharul cu sifon şi
portocală. menta se aşază pe marginea paharului. Se
(Vezi foto: sits, stânga) consumă cu paiul.
(Vezi foto: jos, stânga)

Paradiso
Negroni „Long"
3 cl gin

Î
1 3 cuburi gheaţă
I 2 cl gin
1 2 cl Campari
2 cl vermut roşu
2 cl Brandy de caise sifon
100 ml suc natural de portocale I I felie de portocală nestoarsă
cuburi de gheaţă
1 felie de portocală nestoarsă Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar î-
Se scutură bine într-un shaker ginul, brandy nalt, fără picior. Deasupra se toarnă gin,
şi sucul de portocale cu gheaţă şi se toarnă Campari şi vermut, se amestecă totul şi se
într-un pahar înalt, fără picior. După prefe- umple paharul cu sifon. Băutura se ornează
rinţă se ornează cu o felie de portocală. cu o felie de portocală.
(Vezi foto: sus, stânga) (Vezi foto: jos, dreapta)

10
11
CU T E Q U I L A / CU COINTREAU

Tequila Sunrise Despertador „

1
4 cuburi mari de gheaţă
4 cl tequila
3 cl suc de granate (rodii) 3 cl tequila
câteva picături zeamă de lămâie
10 cl suc natural de portocale
1 o felie mare de portocală nestoarsă

Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar î-


nalt fară picior. Deasupra se toarnă tequila, 1 cl Cointreau
2 cl suc de granate (rodii)
suc de granate şi zeama de lămâie. Se umple
11. m. miere
paharul treptat cu suc de portocale, se ames-
zeamă de grepfrut
tecă şi se ornează cu o felie de portocală.
cuburi de gheaţă
(Vezi foto: sus, stânga)
1 felie de lămâie nestoarsă
1 cireaşă de cocteil
Se agită puternic într-un shaker tequila,
Cointreau, suc de granate şi miere, cu ghea-
ţă. Se strecoară într-un pahar înalt fără pi-
cior. Se umple paharul cu zeamă de grepfrut
şi se ornează cu fructe.
(Vezi foto: sus, dreapta)

12
CU VOTCĂ

Casablanca Bloody Mary

1
1 9 cl suc de roşii
3 cl votcă I I , 5 cl zeamă de lămâie
1 cl lichior de ouă 14,5 cl votcă
I câteva picături Tabasco
I I I . m. sos Worcester
I cuburi de gheaţă
Jj piper şi sare după gust
1 cl Galliano I I roşie mică
2 cl zeamă de lămâie
4 cl suc natural de portocale Se agită cu gheaţă într-un shaker, sucul de
cuburi de gheaţă roşii, zeama de lămâie, votca, Tabasco şi so-
1 felie de portocală nestoarsă sul Worcester şi se strecoară într-un pahar î-
Se agită bine cu gheaţă toate lichidele într- nalt. Se condimentează cu sare şi piper. Ro-
un shaker. Se amestecă cu gheaţa zdrobită şi şia străpunsă se aşază deasupra paharului.
se toarnă într-un pahar înalt fără picior. (Vezi foto: sus, dreapta)
Paharul se ornează cu o felie de portocală.
(Vezi foto: sus, stânga)

13
CU WHISKY BOURBON CU CONIAC

Whisky Sour - Pierre Collins


The Original 1 3 cuburi de gheaţă

1
4 cl whisky Bourbon 1 4 cl coniac
2 cl zeamă de lămâie 1 2 cl zeamă de lămâie
11. m. sirop de zahăr 1 2 cl sirop de zahăr
cuburi de gheaţă I sifon
sifon I I felie de lămâie nestoarsă
1 1 cireaşă de cocteil
1 felie de portocală nestoarsă
într-un shaker se agită bine whisky, zeama Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar Col-
de lămâie, siropul şi cuburile de gheaţă, se lins. Se amestecă coniacul, zeama de lămâ-
strecoară într-un pahar mare şi se umple cu ie şi siropul de zahăr şi se toarnă deasupra.
sifon. Felia de portocală se aşază pe margi- Se umple paharul cu sifon şi se ornează cu
nea paharului. fructe.

Siropul de zahăr îl puteţi prepara şi dumnea- Sifonul are un conţinut mare de carbonat de
voastră foarte simplu. încorporaţi într-un sodiu. Conţine acizi carbonici naturali sau
litru de apă fiartă 1 kg de zahăr şi lăsaţi să artificiali.
fiarbă. După răcire turnaţi siropul în sticle.

14
CU ROM C U W H I S K Y 1RISH

Banana Daiquiri Irish Orange

1
5 cuburi de gheaţă i 4 cl whisky Irish

I
6 cl rom alb sau maro I cl zeamă de lămâie
3 cl zeamă de lămâie 1 cl suc de granate (rodii)
2 cl sirop de zahăr cuburi de gheaţă
'/i banană biter de portocale
1 portocală nestoarsă

1 felie groasă de banană într-un shaker se agită puternic whisky, zea-


1 cireaşă de cocteil ma de lămâie şi gheaţa. Cuburile de gheaţa
Cuburile de gheaţă, romul, zeama de lămâ- se pun într-un (tumbler) pahar, se adaugă
ie, siropul de zahăr şi jumătatea de banană compoziţia. Se strecoară deasupra şi se um-
se omogenizează cu mixerul până ce banana ple cu biter de portocale. Coaja de la porto-
devine pireu şi gheaţa se sparge. Se aşază cală se taie în formă de spirală şi se ornează
felia de banană şi cireaşa pe un beţişor, bău- băutura cu aceasta.
tura se toarnă într-un pahar rotund şi deasu-
pra se aşază beţişorul cu fructele. Se serveş- Tumbler sunt pahare cu piciorul mic şi gros.
te cu un pai gros. Paharele rotunde se potri- Acestea se găsesc în diferite mărimi: ele
vesc pentru Crustas, cocteiluri exotice şi bă- cuprind lichide între 16 şi aproximativ 28 cl
uturi cu gheaţă zdrobită. şi astfel au o largă întrebuinţare.

15
CU ROM

Hawaian Banger Callius cu rom »


4 cuburi de gheaţă j 6 cuburi de gheaţă
i 4 cl rom maro | 3 cl zeamă de lămâie
2 cl Galliano j 3 cl sirop de zahăr
8 cl suc natural de portocale ' 4 cl rom maro
l
h felie de portocală nestoarsă ş sifon
1 cireaşă de cocteil j 1 felie lămâie nestoarsă
\ 1 cireaşă de cocteil
Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar î-
nalt fară picior. Deasupra se toarnă rom Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar ma-
Galliano şi suc de portocale şi se amestecă re. Deasupra se toarnă zeamă de lămâie, si-
totul bine. Felia de portocală şi cireaşa se a- rop de zahăr şi rom şi se amestecă bine. Bă-
şază pe un beţişor şi se pune în pahar. Bău- utura se diluează cu sifon şi paharul se or-
tura se serveşte cu un pai. nează cu felia de lămâie şi cireaşă.
(Vezi foto: sus, stânga) (Vezi foto: sus, dreapta)

16
CU LICHIOR DE NUCI / CU PERNOD

A Lulu Martinique

1
6 cuburi de gheaţă 1 4 cl rom maro
3 cl suc natural de maracuja 1 cl Pernod (băutură alcoolică
| preparată din vermut şi anason)
1 2 cl zeamă de lămâie
H 2 cl sirop de zahăr
3 cl suc natural de portocale | câteva picături Angostura
2 cl lichior de nuci I gheaţă zdrobită
4 cl rom alb
Toate ingredientele se agită înrtr-un shaker. Se toarnă într-un pahar înalt rom, Pernod,
Băutura se toarnă împreună cu gheaţa într-un zeamă de lămâie, sirop de zahăr şi Angostu-
tumbler şi se serveşte cu un pai. ra (lichior amar). Se adaugă gheaţă după
(Vezi foto: sus, stânga) gust şi se amestecă totul bine. Se serveşte cu
Un shaker este indispensabil în bucătăria un pai special.
oricărei gospodine. E nevoie de el îndeosebi (Vezi foto: sus, stânga)
pentru organizarea ingredientelor mai puţin
lichide. Angostura se prepară din scoarţa arborelui
Angostura, coajă de portocală, scorţişoară,
cuişoare.

17
Mojito light Tingling Feelings
I 2 Iimete nestoarse (lămâi) 1 4 cl votcă
i câteva picături de zaharină lichidă 1 cl zeamă de lămâie
1 6 frunze de mentă 1 4 cuburi de gheaţă
I 4 cl rom alb 1 2 lămâi tăiate în opt bucăţi
rj 8 cl sifon 15 cl Ginger-ale light (băutură
| gheaţă zdrobită 1 alcoolică cu aromă de ghimbir)
1 un fir de mentă
Se toarnă într-un pahar înalt vodca şi zeama
Se taie o limetă în patra şi se stoarce într-un de lămâie. Se adaugă cuburile de gheaţă şi
pahar înalt fără picior. Se adaugă zaharina şi se amestecă totul bine. Se pune lămâia în
se amestecă totul bine. Se pun frunzele de pahar şi se umple paharul cu Ginger-ale. Se
mentă şi bucăţile de limetă stoarse în pahar amestecă cu grijă.
şi deasupra se toarnă rom şi sifon. A doua (Vezi foto: jos, stânga)
limetă se taie felii. Paharul se umple cu
gheaţă zdrobită şi se amestecă totul bine. Se
ornează paharul cu frunze de mentă şi cu o
felie de limetă. Flushing Meadow
(Vezi foto: sus, stânga)
1 3 cuburi de gheaţă
1 3 cl Whisky Bourbon
1 cl Brandy de caise
| 8 cl nectar de portocale, light
Victor Laslo 1 cl zeamă de lămâie

1
3 cuburi de gheaţă 1 1 portocală tăiată în opt bucăţi
3 cl votcă 1 1 lămâie tăiată în patru bucăţi
1 gheaţă zdrobită

într-un shaker se agită puţin cuburile de


gheaţă cu lichidele şi se strecoară într-un pa-
har înalt Iară picior. Se adaugă fructele şi se
umple paharul cu gheaţă zdrobită.
1 cl lichior de ouă (Vezi foto: jos, dreapta)
2 cl zeamă de lămâie
6 cl nectar de portocale „light"
gheaţă zdrobită, după gust
3 cireşe
1 spirală de coajă de portocale
într-un shaker se agită puternic cuburile de
gheaţă cu lichidele. Se strecoară totul într-
un pahar înalt, fără picior şi se umple paha-
rul cu gheaţă zdrobită. Cireşele se aşază pe
un beţişor şi împreună cu spirala de coajă de
portocale se pun în pahar.
(Vezi foto: sus, dreapta)

18
CU ROM / CU VOTCA

CU VOTCA / CU WHISKY BOURBON

19
I
Montego Bay cuburi de gheaţă
1 picătură Angostura

1
5 cuburi de gheaţă
2 cl zeamă de lămâie
2 cl Juice Rose's Lime 1 felie de ananas
4 cl rom alb 3 cireşe de cocteil
într-un pahar înalt, fără picior se toarnă rom
cu curaşao, zeamă de lămâie şi sirop de za-
hăr. Se adaugă cuburi de gheaţă şi se ames-
1 cl curaţao albastru tecă compoziţia. Ananasul şi cireşele se taie
gheaţă zdrobită bucăţi mici şi se încorporează în băutură. Se
'/<limetă (lămâie)
serveşte cu un beţişor şi un pai.
Se agită într-un shaker cuburile de gheaţă cu
(Vezi foto: mijloc, stânga)
sucurile de fructe, cu rom şi cu curacao.
Gheaţă zdrobită se toarnă într-un pahar înalt Chocolate Coco
şi deasupra se strecoară băutura. Se adaugă
6 cuburi de gheaţă
bucăţica de limetă. Băutura se serveşte cu
2 cl zeamă de lămâie
paiul.
6 cl suc natural de ananas
(Vezi foto: sus, stânga)
2 cl sirop de ciocolată
Batida 3 cl Malibu

1
5 cl Pitu
3 cl rom alb ^
1 nucă de cocos rasă

Se agită puternic într-un shaker cuburile de


4 cl Juice Rose's Lime gheaţă, zeama de lămâie şi siropul de cioco-
2 1. m. miere lată, Malibu şi romul. Marginea paharului
4 cuburi de gheaţă se ornează cu nucă de cocos şi băutura se
'A limetă toarnă în pahar.
Se omogenizează cu mixerul: Pitu, Lime Ju- (Vezi foto: mijloc, dreapta)
ice şi mierea, pe urmă se adaugă gheaţa şi se
mai mixează puţin. Băutura se toarnă într- Răcoritoare jamaicană
un pahar rotund, cu picior. Se taie în două

1
limeta şi se stoarce în băutură. Pe urmă se
taie în patru bucăţi şi se pune în băutură. 4 cuburi de gheaţă
(Vezi foto: sus, dreapta)
Sugestie:
Ornaţi paharul cu o spirală de limetă pe care
o înfăşuraţi pe un beţişor. Aşezaţi beţişorul
deasupra paharului. 4 cl rom alb
Mahukona 100 ml vin roşu, sec

1
4 cl rom alb 1 cl zeamă de lămâie
1 cl suc natural de portocale
3 cl sirop de zahăr
'A felie de lămâie nestoarsă
2 cl curaţao sec Se amestecă ingredientele într-un pahar cu
3 cl zeamă de lămâie picior. Paharul se ornează cu lămâie şi bău-
2 cl sirop de zahăr tura se serveşte cu un pai.
20 (Vezi foto: jos)
PENTRU PETRECERILE DE VARA

21
Zombie Swinger's Light

1
4 cuburi de gheaţă | 4 cuburi de gheaţă
4 cl rom maro I 2 cl votcă
2 cl Brandy de caise • 2 cl Amaretto
4 cl suc natural de ananas I I cl zeamă de lămâie
| 2 cl suc natural de lămâie sau de 1 1 0 cl nectar de portocale

I
1 1 spirală din coajă de portocale
limetă 1 1 felie de lămâie nestoarsă

Se agită puternic într-un shaker cuburile de


gheaţă împreună cu lichidele şi se toarnă în-
tr-un pahar înalt, fără picior. Marginea pa-
2 cl suc natural de portocale harului se ornează cu felia de lămâie şi spi-
2 cl sirop de zahăr rala de portocală se introduce în băutură.
'A felie ananas (Vezi foto: jos, stânga)
1 felie banană
1 felie de portocală nestoarsă
Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar î-
nalt fără picior şi deasupra se toarnă rom, Bella Roma Light
Brandy, sucurile de fructe şi siropul de za-

1
4 cuburi de gheaţă
hăr. Se amestecă bine totul. Fructele se aşa-
4 cl Tequila
ză pe un beţişor de cocteil şi se pun deasu-
2 cl Galliano
pra paharului. Băutura se serveşte cu paiul.
2 cl zeamă de lămâie
Fedora Punch
(Vezi foto: sus, stânga)
12 cl nectar de portocale „light"
4 cuburi de gheaţă 1 1 felie de portocală nestoarsă
3 cl rom maro (rom Jamaica) 1 1 cireaşă
1 cl coniac
1 cl Whisky Bourbon Cuburile de gheaţă împreună cu lichidele se
1 cl curaţao de portocale agită puternic într-un shaker şi pe urmă se
2 cl zeamă de lămâie strecoară băutura într-un pahar înalt fără pi-
2 cl sirop de zahăr cior. Felia de portocală se aşază pe margi-
gheaţă zdrobită nea paharului, cireaşa aşezată pe un beţişor
1 spirală din coajă de lămâie se pune deasupra paharului.
(Vezi foto: jos, dreapta)
Lichidele se agită puternic într-un shaker. Se
umple un pahar înalt, pe jumătate cu gheaţă
şi se strecoară deasupra băutura. Paharul se
ornează cu o spirală de lămâie.
(Vezi foto: sus, dreapta)

22
23
COCTEILURI
CREMOASE
Baza acestora băuturi numite şi „Flip",
„Egg Nogg" sau „Frappe" este romul, co-
niacul, sherry sau rachiu. Ele se aromati-
zează cu lichioruri, cafea, sucuri de fruc-
te sau fructe făcute pireu şi şe completea-
ză cu ou, lapte cald sau rece, smântână,
iaurt sau gheaţă. Aceste băuturi trebuie
neaparat agitate bine într-un shaker, de- •v
oarece sunt mai puţin fluide. Aceste
Greean Peace I
shake-uri de lapte cu alcool sunt deseori

1
servite fără gheaţă. 3 cuburi de gheaţă

1,5 cl votcă „
1 cl brandy de caise
1,5 cl vermut „dry"
1,5 cl Pisang Ambon
suc natural de ananas
1 cireaşă de cocteil
Se amestecă într-un pahar înalt cuburile de
gheaţă cu votcă, brandy, vermut şi Pisang
CU
Ambon (băutură alcoolică din banane). Se
VOTCĂ
umple paharul cu suc de ananas. Cireaşa se
Şl
aşază pe marginea paharului.
BRANDY
DE CAISE

24
Tigerlilly Twist de mentă
I 125 g caise din conservă • frunze proaspete de mentă
2 1. s. zeamă de lămâie j l h 1. s. zahăr
1 1 cl rom alb | 1/J 1. c. zeamă de lămâie
| l h 1. s. zahăr 1 1 v. d. c. coajă rasă de lămâie
| 100 g lapte acru 1,5% grăsime 1 1 2 5 g iaurt de lapte smântânit
1 coaja rasă de la o lămâie 1 1 cl lichior de mentă verde

I zahăr tos 1 1 glob îngheţată de mentă sau de


'A albuş | lămâie
1 1 felie de lămâie nestoarsă
1 cub de gheaţă
Se omogenizează cu mixerul caisele, zeama Câteva frunze de mentă se taie mărunt şi se
de lămâie, romul şi zahărul. Se adaugă lap- amestecă cu zahăr, zeamă de lămâie şi coajă
tele acru şi se amestecă cu mixerul pe tura- de lămâie. Iaurtul se pune într-un castron şi
ţia cea mai mică. Se amestecă coaja de lă- se amestecă cu compoziţia din frunze de
mâie cu zahăr tos şi se toarnă albuşul pe o mentă. Gheaţa se pune într-un pahar şi dea-
farfurie mică. Marginea paharului se trece supra se toarnă compoziţia de iaurt. Băutura
prin în albuş şi pe urmă în amestecul de za- se ornează cu frunze de mentă şi cu o felie
hăr şi coajă de lămâie. Se lasă să se usuce, de lămâie.
în pahar se pune mai întâi, cubul de gheaţă
şi cu grijă se toarnă băutura deasupra.

cti
LICHIOR
DE
MENTĂ.

25
Orange Egg Nogg Grand Egg Nogg
I 4 cl Cointreau
I 4 cl sirop de portocale I 4 cl coniac

I
4 cl Grand Marnier
*: 4 cl lapte
4 cl smântână
| 2 cl smântână
I 1 ou
3 cuburi de gheaţă
I 1 portocală mică, nestoarsă

Toate ingredientele în afară de portocală se 2 cl lapte


agită puternic într-un pahar shaker şi se stre- 1 cl sirop de zahăr
coară într-un pahar (tumbler). Paharul se or- 1 gălbenuş
nează cu portocală. Băutura se serveşte ime- 3 cuburi de gheaţă
diat. 1 felie de portocală nestoarsă
(Vezi foto: sus, stânga) Toate ingredientele în afară de felia de por-
tocală se agită puternic într-un shaker şi se
strecoară într-un pahar înalt. Paharul se de-
corează cu portocală.
Baltimore Egg Nogg (vezi foto:
Mic sus, Egg
dejun mijloc)Nogg

1 1
3 cl coniac
2 cl coniac
2 cl rom

3 cl curaţao albastru
2 cl Madeira (vin dulce de Madeira) 6 cl lapte
12 cl lapte 1 cl sirop de zahăr
1 gălbenuş 1 ou
3 cuburi de gheaţă 3 cuburi de gheaţă
nucşoară rasă Toate ingredientele se agită puternic într-un
Se agită într-un shaker coniac, rom, Madei- shaker. Băutura se strecoară într-un pahar
ra şi gălbenuş, cu gheaţă şi se strecoară într- înalt.
un pahar înalt. Băutura se completează cu
lapte şi deasupra se presară puţină nucşoară. (vezi foto: sus, dreapta)
(Vezi foto: jos, mijloc)
Sugestie:
Egg Noggs se bea cald sau rece, în funcţie
de anotimp. Conţine întotdeauna lapte sau
smântână. In cazul băuturilor reci se agită
prima dată gălbenuşul, zahărul şi spirtoase-
le într-un shaker, se strecoară totul într-un
pahar şi acesta se umple cu lapte.

26
CU COINTREAU / CU CONIAC

CU CONIAC / CIJ CURACAO


27
Madeira Flip Flip de cafea cu rom

1
| 3 cuburi de gheaţă 3 cuburi de gheaţă
| 5 cl Madeira 3 cl rom maro
| 1 cl cremă de cacao, maro 1 cl lichior de cafea
|| 1 I. m. sirop de zahăr 1 cl cremă de cacao, maro
I 1 ou 1 cl sirop de zahăr
1 ciocolată amară 1 ou

Se agită într-un shaker toate ingredientele în nucşoară


afară de ciocolată, se strecoară compoziţia Se agită într-un shaker toate ingredientele în
într-un pahar (tumbler) şi deasupra se rade afară de nucşoară, se strecoară băutura într-
puţină ciocolată. un pahar (tumbler). Deasupra se rade puţină
(Vezi foto: sus, stânga) nucşoară.
(Vezi foto: jos, stânga)
Sugestie:
Băuturile 'Flip trebuie consumate imediat.
Cuburile de gheaţă trebuie scoase din bău-
turi pentru ca acestea să nu se dilueze prea Flip de coniac
tare.

1
3 cuburi de gheaţă
4 cl coniac
2 cl Grand Marnier
1 cl sirop de zahăr
Sherry Flip 1 gălbenuş
1 3 cuburi de gheaţă nucşoară
4 cl Sherry fin
1 cl brandy de caise Se agită într-un shaker toate ingredientele în
1 cl sirop de zahăr afară de nucşoară, se strecoară într-un pahar
1 ou (tumbler) şi deasupra se rade nucşoară.
1 nucşoară (Vezi foto: jos, dreapta)

Se agită îtr-un shaker toate ingredientele în Grand Marnier este un lichior de portoca-
fară de nucşoară, băutura se strecoară într-un le.Acesta se poate desigur consuma şi
pahar tumbler şi deasupra se rade nucşoară. „pur", dar este bun purtător de aromă pentru
(Vezi foto: sus, dreapta) băuturile mixate.

28
I ROM / CU CONIAC

29
CU CREME DE CASSIS

Frappe de Cassis Soft Green

I 1
puţină zeamă de lămâie 2 cuburi de îngheţată
puţin zahăr 2 cl curaţao albastru
gheaţă zdrobită 2 cl gin

6 cl suc natural de portocale


1 1 cl suc natural de limete (lămâie) *
1 1 felie de portocală nestoarsă
Toate ingredientele în afară de felia de por-
tocală se amestecă într-un pahar înalt (hijgh-
2 globuri de îngheţată de coacăze roşii ball). Băutura se ornează cu o felie de porto-
3 cl Creme Cassis cală şi se serveşte cu un pai.
5 cl sirop de coacăze roşii
2 cl lapte Variantă:
1 1. m. sirop de zahăr Highball nu este doar denumirea unui anu-
4 1. m. coacăze roşii, proaspete me pahar ci şi denumirea unei băuturi sim-
Marginea paharului se netezeşte în zeamă ple pentru potolirea setei. O astfel de băutu-
de lămâie şi pe urmă se trece prin zahăr. ră se prepară din 4 cl de băutură spirtoasă,
Gheaţa împreună cu îngheţata de fructe se cuburi de gheaţă şi se completează cu Gin-
pune într-un pahar. Lichidele se agită puter- ger-ale şi zeama de la o bucăţică de lămâie
nic într-un shaker şi se toarnă peste îngheţa- care va aroma băutura.
tă. Băutura se ornează cu fructe.

30
CU L I C H I O R DE BANANE CU VIN DE P O R T O

Banana Flip Flip de vin de Porto

I 1
3 cuburi de gheaţă
I banană > 4 cl vin de Porto

puţină zeamă de lămâie


3 cuburi de gheaţă
4 cl lichior de banane 3 cl Armagnac (coniac fin francez)
2 cl votcă 3 cl smântână dulce
4 cl suc natural de portocale 1 cl sirop de zahăr
1 ou 1 ou
Banana se descojeşte şi jumătate din ea se câteva picături de biter de portocale
face pireu. Cealaltă jumătate se taie felii (lichior amar pentru aromat)
groase şi acestea se stropesc cu zeamă de lă- nucşoară
mâie. Pireul şi restul ingredientelor se agită Toate ingredientele în afară de nucşoară se
puternic într-un shaker şi se strecoară într- agită într-un shaker. Se strecoară într-un pa-
un pahar (tumbler). Paharul se ornează cu har (tumbler) şi deasupra se rade nucşoară.
felii de banane. Vinul de Porto este unul dintre cele mai cu-
Ouăle trebuie întotdeauna să fie proaspete, noscute vinuri din lume. Patria sa este sudul
în frigider acestea pot fi păstrate doar 3 săp- Portugaliei. Vinurile mai recent îmbuteliate
tămâni, la temperatura camerei doar 1 săp- se consumă ca vin de desert. Vinul de Porto
tămână. alb este un vin ideal şi ca aperitiv.

31
CU LICHIOR / CU CONIAC CU CONIAC / CU AMARETTO

Lapte cu banane Marlene Coniac cu lapte

1
1 banană mică 100 g lapte integral foarte rece
2 cl lichior de ouă Vi 1. c. cacao - instant
11. c. zahăr 2 cl coniac
I v. d. c. coajă rasă de lămâie
V» 1 lapte integral foarte rece

Se zdrobeşte cu o furculiţă jumătatea de ba-


nană şi se amestecă cu lichior de ouă, zahăr 1 v. d. c. scorţişoară
şi coajă de lămâie. Această compoziţie se o- V? 1. s. zahăr *
mogenizează cu lapte şi se toarnă într-un 2 1. s, frişcă
pahar înalt. Se ornează cu o felie de banană. bomboane de ciocolată
Se amestecă laptele cu cacao, se adaugă co-
(Vezi foto: sus, stânga)
niac, scorţişoară, zahăr şi se toarnă compo-
ziţia într-un pahar. Deasupra băuturii se pu-
ne frişcă şi bomboanele de ciocolată.
Băutura chefir Johanna (Vezi foto: sus, stânga)
Orient Express

1
75 g coacăze roşii

1
V21. s. zahăr
1 cl coniac

125 g chefir 1,5% grăsime


Se spală coacăzele, cu o furculiţă se des-
prind de pe ciorchine şi se omogenizează
împreună cu zahăr şi coniac cu ajutorul mi-
xerului. Se adaugă chefirul şi se omogeni- 200 ml lapte integral foarte rece
zează totul cu mixerul pe turaţia cea mai 1 1, s. cacao - instant
mică. Băutura se toarnă într-un pahar înalt. 2 cl Amaretto
(Vezi foto: sus, dreapta) migdale măcinate fin
Laptele se toarnă într-un castron înalt şi se
bate bine cu praful de cacao până ce băutu-
ra devine spumoasă. Se adaugă Amaretto.
32 Se umezeşte marginea unui pahar cu picior
şi se dă prin migdale măcinate. Cu grijă se
toarnă băutura în pahar.
(Vezi foto: sus, dreapta)
CU R O M / CU GIN CU R O M / CU R O M A L B

Pina Colada Light Choco Colada Light

1 1
4 cuburi de gheaţă 3 cuburi de gheaţă
2 cl rom alb 3 cl rom alb
1 cl lichior de cafea

6 cl suc natural de ananas 1 cl cremă de cocos


2 cl cremă
într-un shakerdesenucă
agită de cocos cuburile de
puternic 5 cl lapte
într-un shaker se agită puţin, dar puternic,
3 cl lapte
gheaţă cu lichidele. Se strecoară totul într- 2 cl sirop
cuburile de ciocolată
de gheaţă împreună cu lichidele şi
ungheaţă zdrobită
pahar înalt, fără picior şi se încorporează segheaţă zdrobită
strecoară totul într-un pahar înalt, fără pi-
'/< felie
puţină ananas
gheaţă zdrobită. Felia de ananas se 1 1.Băutura
cior. c. ciocolată rasă
se completează cu gheaţă zdro-
frunze
aşază de mentăpaharului şi menta se pu-
pe marginea bită şi deasupra se presară ciocolată.
ne deasupra băuturii.
(Vezi foto: sus, stânga) Mrs. Hemingway
Special Light
Blue Sky Light 1 4 cuburi de gheaţă

1
3 cuburi de gheaţă 1 3 cl rom alb, 1 cl marasschino
2 cl gin 1 4 cl nectar light de grepfrut
1 3 cl zeamă de limete (lămâi)
j§ 3 picături de îndulcitor lichid
1 1 felie de limetă, 1 cireaşă
1 cl curaţao albastru
4 cl lapte într-un shaker se agită gheaţa, lichidele şi
1 felie de portocală îndulcitorul şi se strecoară într-un pahar de
într-un shaker se agită puternic gheaţa cu li- cocteil. Felia de limetă se aşază pe marginea
chidele. Băutura se strecoară într-un pahar paharului. Cireaşa se pune în băutură.
de cocteil şi felia de portocale se aşază pe (Vezi foto: sus, dreapta)
marginea paharului.
(Vezi foto: sus, dreapta) 33
Cremă de înghetată Ice Rickey
„Banana", cu sifon

I
I lămâie nestoarsă
2 globuri îngheţată de banane 1 glob îngheţată de lămâie
2 cl lichior de banane 4 cl Scotch Whisky
8 cl suc natural de banane 3 cl zeamă de limete
1 cl suc de granate (rodii) câteva picături de suc de granate
! sifon cuburi de gheaţă, sifon
1 felie de lămâie
într-un pahar se pune îngheţata cu lichiorul,
se adaugă sucul de banane şi de granade, se Se spală lămâia şi coaja se taie în formă de
amestecă totul şi se umple paharul cu sifon. spirală. într-un shaker se agită puternic
(Vezi foto: sus, stânga) Whisky-ul, zeama de limete, zeama de la o
jumătate de lămâie şi de granate. Paharul se
umple cu gheaţă şi băutura se strecoară dea-
supra. Se completează cu sifon şi se ornează
Sifon de căpşune cu coaja de lămâie şi cu felia de limetă.
(Vezi foto: sus, dreapta)

1
2 globuri îngheţată de căpşune
2 cl lichior de căpşune
2 cl sirop de lămâie
sifon
Sărut franţuzesc

1
înheţata se pune într-un pahar (tumbler). Li- 2 cl coniac
chiorul şi sifonul se amestecă într-un shaker 1 cl suc de cireşe
şi se toarnă peste îngheţată. Băutura se com- 1 1 1. m. sirop de zahăr
pletează cu sifon. | şampanie
(Vezi foto: jos, stânga) 1 1 glob îngheţată de cireşe
1 1 cireaşă de cocteil
Variantă:
Puteţi prepara această şi cu îngheţată şi li- Se amestecă într-un pahar coniacul, sucul
chior de zmeură. de cireşe şi siropul de zahăr. Se adaugă şam-
panie şi îngheţata de cireşe se pune deasu-
pra. Băutura se ornează cu cireaşa de coc-
teil.
(Vezi foto: jos, dreapta)

34
CU ROM CU LICHIOR MOCA

Black & White Lapte mocca special


»

1
50 g smântână dulce j200 ml lapte integral foarte rece
1 1. s. cacao - instant 1 'A cafea - instant
100 ml lapte foarte rece 1 1. s. zahăr
1 cl rom alb 11 cl lichior mocca
'/i 1. c. zahăr vanilat j zahăr tos
i praf de scorţişoară
Se bate bine smântână şi se amestecă cu ca- I'/: albuş
cao. Smântână se pune într-o pungă cu vâr-
ful tăiat şi se toarnă în pahar. Laptele împre- Laptele se toarnă într-un castron înalt şi se
ună cu romul şi zahăr vanilat se agită puter- bate bine cu cafea, zahăr şi lichior. Zahărul
nic într-un shaker până ce devine spumos. tos se amestecă într-o farfurioară cu scorţi-
Se toarnă laptele peste smântână cu cacao. şoară. Se umezeşte un pahar înalt, fară pi-
Băutura se poate servi şi cu un pai gros. cior în albuş şi pe urmă se dă în amestecul
de zahăr-scorţişoară. Băutura se toarnă cu
Smântână face ca băutura să fie foarte cre- grijă în pahar.
moasă sau este ideală pentru a orna băutura.
Se recomandă ca laptele să fie proaspăt. Bă-
utura va fi mai cremoasă dacă veţi folosi
lapte cu 3,5% grăsime.

36
CL' LICHIOR DE OUA CU CU RAC A O ALBASTRU

Cocteil de mure Bijou Bleu

1 1
60 g mure proaspete 50 g bucăţi de ananas din conservă
2 c. 1. curaşao albastru
75 g iaurt 1,5% grăsime
1.1, c. zahăr
V4 grepfrut
1 I. s. zahăr
1 cl lichior de ouă Bucăţile de ananas se lasă să se scurgă şi se
125 g chefir 1,5% grăsime fac pastă cu mixerul. Pireul de ananas se
2 L s. frişcă toarnă într-un pahar, deasupra se toarnă cu-
Se spală murele şi se lasă să se scurgă. Se raşao. Cu bătătorul de spumă se amestecă
pun câteva deoparte pentru ornat, restul se iaurtul cu zahărul. Grepfrutul se stoarce şi
omogenizează cu mixerul. Se adaugă zahăr, zeama se încorporează în iaurt. Iaurtul se
lichior de ouă şi chefir şi se mixează totul toarnă cu grijă peste curaşao, astfel încât să
bine. Se încorporează frişca amestecând se formeze trei straturi (galben, albastru,
puţin şi încet şi se toarnă băutura într-un alb).
pahar înalt, fără picior. Restul de mure se
aşază pe marginea paharului. Băutura se Curaşao este un lichior de portocale, prepa-
serveşte cu un pai decorativ. rat din coji de portocale amărui şi este o spe-
Lichiorul de ouă este o băutură mai puţin cialitate a insulei Curaşao din faţa de Coas-
fluidă. Se prepară din gălbenuş de ou, zahăr tei Venezuelei. Curaşao are diferite culori:
şi alcool (rachiu). Conţinutul de alcool este alb, portocaliu, roşu, verde şi albastru.
20% la voi. şi chiar mai mult.

37
Vârtej de îngheţată Alexandra on Ice

1 1
2 globuri îngheţată de vanilie 2 globuri îngheţată de vanilie
3 cl votcă 2 cl votcă

9 cl suc natural de portocale 2 cl cremă de cacao, albă


3 cuburi de gheaţă 7 cl smântână dulce
1 felie de portocală nestoarsă praf de cacao
îngheţata de vanilie se pune într-un pahar î- îngheţata de vanilie se pune într-un pahar î-
nalt. Votca împreună cu sucul de portocale nalt, deasupra se toarnă votcă, cremă de ca-
şi gheaţă se agită în shaker şi se strecoară cao şi smântână. Se amestecă băutura şi de-
peste îngheţată. Băutura se ornează cu felia asupra se presară puţin praf de cacao.
de portocală. (Vezi foto: dreapta, spate)
(Vezi foto: stânga, spate)

Sărut rece Surpriză plăcută

I
1 glob îngheţată de vanilie I lămâie nestoarsă, cu coajă
1 cl brandy
2 cl lichior de ouă
1 cl Cointreau
6 cl smântână dulce 1 glob îngheţată de vanilie
3 cuburi de gheaţă 2 cl Soutern Comfort
1 1. s. frişcă 1 cl vermut „dry"
ciocolată rasă 1 cl Amaretto
3 cuburi de gheaţă
îngheţata se pune într-un pahar (tumbler). 4 cl sifon
Brandy, lichiorul de ouă, Cointreau şi frişca 1 portocală mică nestoarsă, cu coajă
se agită împreună cu gheaţa într-un shaker suc natural de portocale
şi se strecoară totul peste îngheţată de vani- Se spală lămâia şi coaja se taie în formă de
lie. Deasupra se pune frişcă şi se presară spirală. îngheţata de vanilie se pune într-un
ciocolată rasă. Băutura nu se mai amestecă. pahar mare. Spirtoasele cu zeama de la o
(Vezi foto: sânga, faţă) jumătate de lămâie şi cu cuburile de gheaţă
se agită în shaker, se amestecă cu sifon şi se
strecoară peste îngheţată. Se umple paharul
cu suc natural de portocale şi se ornează cu
spirala din coajă de lămâie şi cu portocala
mică.
(Vezi foto: dreapta, faţă)

38
RECE CA GHEAŢA Şl CU FRIŞCĂ

39
LICHIOR / CU WHISKY :ii CAISE / CU

Cremă frappe de citrice Cremă frappe de caise

I
gheaţă zdrobită | gheaţă zdrobită

1
1 glob îngheţată de lămâie 2 globuri îngheţată de caise
1 glob îngheţată de portocale 3 cl brandy de caise

3 cl suc natural de caise


.. 2 cl lapte, 11. in. sirop de zahăr
I 2 caise, ciocolată-scoarţă
3 cl Cointreau Gheaţa cu îngheţata de caise se pun într-un
4 cl lapte pahar înalt, glazurat cu zahăr. Lichidele se
3 cl zeamă de Iimete amestecă în shaker, se toarnă deasupra în-
1 1. m. sirop de zahăr gheţatei şi se amestecă. Se ornează cu bu-
1 felie de portocală nestoarsă, cu coajă căţi mici de caise şi cu ciocolată.
Gheaţa şi îngheţata de fructe se pun într-un (Vezi foto: sus, stânga)
pahar de şampanie. Lichidele se agită puter- Cremă frappe de mentă
nic în shaker şi se toarnă deasupra. Băutura
se ornează cu o felie de portocale. I gheaţă zdrobită
(Vezifoto: sas, stânga) I I glob îngheţată cocos
One Ireland 1 1 glob îngheţată de mentă

1
2 globuri îngheţată de vanilie 4 cl cremă de mentă, verde
4 cl Whisky irlandez (Irish Whisky) | 4 cl lapte
2 1. m. cremă de mentă, albă 1 1 cl zeamă de lămâie
lapte 1 1 1. m. sirop de zahăr
I câteva frunze de mentă
îngheţata de vanilie se pune într-un pahar î-
nalt. într-un shaker se agită whisky şi crema îngheţata se pune într-un pahar. Se adaugă
de mentă. Se toarnă această compoziţie restul ingredientelor, se amestecă totul bine
peste îngheţată şi paharul se umple cu lapte. şi băutura se ornează cu frunze de mentă.
(Vezi foto: sus, dreapta) (vezi foto: sus, dreapta)

40
CU R O M CU M I R O D E N I / CU V O T C Ă

Lumumba Vrăjitoare verde

I
| 3 cuburi de gheaţă câteva frunze creson tăiate mărunt şi
4 cl rom maro
| 100 ml cacao cu lapte rece
1 1 1. c. ciocolată rasă

într-un pahar se pun cuburile de gheaţă şi


deasupra se toarnă rom şi cacao. Se ames-
tecă totul bine şi deasupra se presară cioco- frunze de hasmaţuchi
lată. Băutura se serveşte cu un pai. 'h 1. c. hrean ras
l
(Vezi foto: sus, stânga) h I. s. zeamă de lămâie,
100 g chefir 1,5% grăsime
1 cl lichior de mirodenii
Banana Cow piper alb, sare, 1 floare de creson
Se mixează mirodeniile cu zeama de lămâie

1
3 cuburi de gheaţă şi cu hasmaţuchi, trreptat se adaugă chefir.
6 cl rom maro Se amestecă compoziţia cu lichior de miro-
3 cl sirop de zahăr denii şi se condimentează bine. Se ornează
100 ml lapte cu floare de creson.
V2 banană (Vezi foto: sus, stânga)
Nastrowjw

1
Cuburile de gheaţă cu rom, sirop de zahăr şi 100 ml suc de roşii, 'h 1. s. zeamă de
lapte se amestecă cu mixerul. Se zdrobeşte lămâie, hasmaţuchi proaspăt ras,
banana şi se adaugă în compoziţia de mai 100 g chefir 1,5% grăsime
sus. Se face din această compoziţie un pireu piper negru măcinat, sare
cu mixerul. Se toarnă pireul într-un pahar şi 1 cl votcă, 1 v. d. c. nucşoară rasă
se serveşte cu un pai gros. câteva cireşe
(Vezi foto: sus, dreapta) Se amestecă bine sucul de roşii, zeama de
lămâie, hasmaţuchi şi chefir, se condimen-
tează picant şi se încorporează votca. Se
toarnă într-un pahar înalt şi se presară cu
nucşoară. Deasupra se aşază cireşele.
41
(Vezi foto: sus, dreapta)
COCTEILURI
w w

FARA
ALCOOL
Pentru potolirea setei vă prezentăm bău- Băutură de ardei
turi sănătoase, dulci, aromate şi picante,
în culori fanteziste, în variante cremoase 'A ardei roşu
şi cu fructe proaspete. O mare însemnă- •A roşie mică
tate o au băuturile de fructe şi legume, 'A ceapă mică
unde importante sunt sucurile de lămâie, puţin usturoi zdrobit t

portocale, grepfrut şi sucul de roşii. Dacă 1 frunză de lămâiţă


e posibil, folosiţi întotdeauna sucuri proas- 2 I. s. suc natural de portocale
păt stoarse sau sucuri de marcă. V21. c. zahăr
V21. s. smântână dulce
piper alb, sare
75 g iaurt amestecat 1,5% grăsime
partea superioară a unui ardei pentru
ornat

Se amestecă cu mixerul ardeiul, roşia, cea-


pa, usturoiul, lămâiţa şi sucul de portocale
până ce devine ca un pireu. Se adaugă smân-
tână, piper şi sare, se amestecă totul bine, cu
o lingură se încorporează iaurtul şi se
amestecă totul încă o dată cu mixerul. Bău-
tura se toarnă într-un pahar. Se ornează cu
ARDEI capacul de la un ardei şi cu o frunză de lă-
mâiţă.

42
Shake de ciocolată şi lapte Vis de Java

1
2 globuri îngheţată de vanilie 4 cl suc natural de piersici
5 cl lapte § 4 cl suc natural de banane
1 4 cl suc natural de maracuja
1 2 cl suc de granate
| apă tonică
3 cl sirop de ciocolată ;; 1 felie de piersică
puţină frişcă 1 1 cireaşă de cocteil
bombonele de ciocolată
într-un shaker se agită puternic îngheţata, Sucurile se agită într-un shaker împreună cu
laptele şi siropul. Se toarnă compoziţia în- gheaţa şi se strecoară băutura într-un pahar
tr-un pahar cu picior înalt şi se ornează cu înalt, fără picior. Se umple paharul cu apă
frişcă. Deasupra se presară bombonele de tonică şi se ornează cu felia de piersică şi cu
ciocolată. Băutura se serveşte cu un pai. cireaşa.
Shake-urile de lapte conţin lapte, după cum
indică şi numele. Se pune îngheţata şi restul Pentru mixare siropurile sunt ingredientele
ingredientelor într-un shaker. Se agită şi se importante, cu acestea se pot aroma şi colo-
scurge într-un pahar. ra băuturile. Sucul de granat se extrage din
mere Granat (rodii).

CU
ÎNGHEŢATĂ
DE
VANILIE PIERSICI

43
Fruit Cup I Fruit Cup II
3
8 cl suc natural de portocale 18 cl suc natural de maracuja
6 cl suc natural de ananas | 4 cl suc natural de ananas
| 4 cl zeamă de lămâie 4 cl zeamă de lămâie
j 2 cl suc de granate 2 cl suc natural de portocale
1 3 cuburi de gheaţă 2 cl suc de granate
1 1 felie de portocală 1 bucată de ananas
f 1 cireaşă de cocteil 1 cireaşă
1 frunză mică de melisă
Sucurile se agită puternic cu cuburile de
gheaţă într-un shaker şi se strecoară într-un Sucurile împreună cu gheaţa se agită în sha-
pahar înalt. Cu felia de portocală şi cu cirea- ker şi se strecoară într-un pahar înalt. Se or-
şa se ornează paharul. nează băutura cu o bucată de ananas, o ci-
(Vezi foto: stânga) reaşă şi melisă.
(Vezi foto: mijloc, dreapta)

Prinţul Igor Triver

1
4 cl suc natural de maracuja 1 5 cl suc natural de maracuja
2 cl suc natural de ananas |l 4 cl suc natural de piersici
2 cl zeamă de lămâie 3 cl cremă de cocos
biter de lămâie 1 2 cl zeamă de lămâie
1 felie de limetă I apă minerală
I I felie de kiwi
Sucurile se pun într-un pahar înalt şi se a- I frunze de mentă
mestecă puţin. Se umple paharul cu biter şi I I cireaşă de cocteil
se ornează cu o felie de limetă.
(Vezi foto: mijloc, stânga) Sucurile împreună cu crema de cocos şi
gheaţa se pun într-un pahar înalt, se ameste-
Variantă: că şi se umple paharul cu apă minerală. Se
Adăugaţi încă puţină zeamă de lămâie şi 1 ornează cu o felie de kiwi, o cireaşă şi men-
centilitru suc de granate. Umpleţi paharul cu tă.
biter de portocale în loc de biter de lămâie. (Vezi foto: dreapta)

44
CU BANANE

I 'fi'

\ J. nn

Vraja tropicelor Ambasador

1
4 cl suc natural de piersici 6 cl suc natural de piersici
4 ci suc natural de grepfrut 6 cl suc natural de maracuja
4 cl suc natural de banane j 4 cl suc natural de lămâie
2 cl suc de granate (rodii), apă tonică 1 bucată de ananas
câteva bucăţi de ananas 1 cireaşă de cocteil
2 jumătăţi de piersică
Sucurile se amestecă într-un pahar înalt. Pa-
Sucurile împreună cu suc de granate, bucă- harul se ornează cu ananasul şi cireaşa.
ţile de ananas şi gheaţa se agită într-un sha- (Vezi foto: sus, stânga)
ker. Compoziţia se strecoară într-un pahar î-
nalt. Paharul se umple cu apă tonică şi se or-
nează cu o felie de piersică.
(Vezi foto: sus, stângă) Pasiunea coralilor

1
4 cl suc natural de caise
Borneo Gold 4 cl natural de maracuja

1
3 cuburi de gheaţă 2 cl suc natural de cireşe
6 cl suc natural de caise 2 cl zeamă de lămâie
4 cl suc natural de banane
2 cl suc natural de maracuja
apă tonică, 1/2 banană
puţină zeamă de lămâie
1 cl suc de granate (rodii)
Cuburile de gheaţă se pun într-un pahar î- apă tonică
nalt şi deasupra se toarnă sucurile. Se umple 2 cireşe de cocteil
paharul cu apă tonică. Jumătatea de banană 1 felie de lămâie nestoarsă, cu coajă
se stropeşte cu zeamă de lămâie şi se pune Sucurile şi suc de granate se agită puternic
în pahar. cu gheaţă, într-un shaker. Băutura se stre-
(Vezi foto: sus, dreapta) coară într-un pahar înalt. Paharul se umple
cu apă tonică şi se ornează cu cireşele şi
felia de lămâie.
46 (Vezi foto: sus, dreapta)
CU ANANAS / CU PERE CU ANANAS

Pasărea paradisului Băutură malaeziană


6 cl suc natural de ananas 1 8 cl suc natural de ananas
6 cl suc natural de maracuja ; 4 ci suc natural de grepfrut
6 cl suc natural de portocale I 2 cl curaşao albastru, fără alcool
1 cl zeamă de lămâie, 1 cl suc de gra- j 3 cuburi de gheaţă
nate (rodii), 3 cuburi gheaţă, 1 bucată | biter de lămâie
de ananas, 1 cireaşă de cocteil ! 1 felie de ananas

Sucurile şi grenadine împreună cu gheaţa se Sucurile se amestecă într-un castron împre-


agită în shaker. Băutura se strecoară într-un ună cu curaşao şi pe urmă se strecoară într-
pahar înalt. Se ornează cu o bucată de ana- un pahar înalt. Se umple paharul cu biter şi
nas şi cu o cireaşă. se ornează cu o felie de ananas.
(Vezi foto: sus, stânga) (Vezi foto: sus, stânga)

Blue Batavia Vis de ananas


3 cl suc natural de ananas, 3 cl suc 1 4 cl lichior de ananas
natural de pere, 3 cl suc natural de
maracuja, 3 cl suc natural de caise
1 cl zeamă de lămâie
1 cl curaşao albastru, fără alcool
3 cuburi de gheaţă, biter de lămâie
1 3 cl suc natural de portocale
3 cuburi de gheaţă
bucăţi de ananas

Sucurile şi gheaţa se agită în shaker şi se


| nestoarsă, cu coajă strecoară într-un pahar cu picior înalt. Bău-
1 1 cireaşă de cocteil tura se ornează cu bucăţi de ananas.
(Vezi foto: sus, dreapta)
Sucurile împreună cu curaşao şi gheaţă se a-
gită într-un shaker. Băutura se strecoară în-
tr-un pahar înalt. Se umple paharul cu biter
şi se ornează cu felia de lămâie şi cu cireaşa
de cocteil.
(Vezi foto: sus, dreapta)

47
Răcoritor de lămâie Pepper Tonic

1
1 3 1. c, sirop de zahăr 2 cl zeamă de lămâie
f| 2 cl zeamă de lămâie 3 cl sirop de mentă
( 2 cuburi de gheaţă apă tonică
ii Ginger-ale
1 lămâie nestoarsă, cu coajă
Siropul de zahăr şi zeama de lămâie cu ghea- Se toarnă zeama de lămâie şi siropul de
ţa se toarnă într-un tumbler şi se umple mentă într-un pahar înalt şi deasupra se
paharul cu Ginger-ale toarnă apă tonică. Coaja de lămâie se taie în
(Vezi foto: sus stânga) formă de spirală şi se ornează băutura cu a-
ceasta.
Sugestie: (Vezi foto: sus dreapta)
Turnaţi cinci centilitri zeamă de lămâie într-
un pahar (tumbler) cu gheaţă şi umpleţi pa-
harul cu Ginger-ale, atunci veţi avea băutu-
ra răcoritoare Bealfast. Răcoritor Chicago

I
cca 3 cuburi de gheaţă
zeama de la 'h lămâie
Ginger-ale
Proofless

1
6 cl zeamă de limete, proaspăt stoarsă suc natural de struguri, roşu
4 cl Rose s Lime Juice Se umple un pahar (tumbler) cu cuburi de
apă tonică gheaţă. Deasupra se toarnă zeama de lămâie
şi se umple paharul cu jumătate cu Ginger-
1 felie de limetă (lămâie) ale şi jumătate cu suc de struguri.
Zeama de limete se toarnă într-un pahar î- (Vezi foto: sus dreapta)
nalt împreună cu Juice Lime puţin mai dul-
ce şi se umple paharul cu apă tonică. Se or- Sugestie:
nează cu felia de limetă. Din „Răcoritor Chicago" puteţi prepara Ră-
(Vezi foto: jos stânga) coritor Brunswick dacă adăugaţi 2 linguriţe
de sirop de zahăr şi umpleţi paharul doar cu
suc Ginger-ale nu şi cu suc de struguri.

48
POTOLEŞTE SETEA

49
CU PORTOCALE CU C I R E Ş E

Limonadă de grepfrut Shirley Temple

1
6 cl suc natural de grpfrut 4 cl suc natural de cireşe
2 cl zeamă de lămâie
2 cuburi de gheaţă, Ginger-ale
1 felie de lămâie nestoarsă, cu coajă
2 cireşe de cocteil

1 cl suc natural de portocale Sucurile împreună cu gheaţă se toarnă într-


2 cl suc natural de granate un pahar (tumbler) şi se ornează cu felia de
4 cuburi de gheaţă lămâie
biter de grepfrut (Vezi foto: sus stânga)
1 portocală mică, nestoarsă
Sucurile împreună cu gheaţa se toarnă într-
un pahar înalt şi se amestecă bine. Se umple
paharul cu biter de grepfrut. Se ornează bă-
Far

1
utura cu portocala. 4 cl suc natural de cireşe
(Vezi foto: sus stânga) 2 cl suc natural de ananas
Ginger de portocale
5 cl suc natural de portocale
2 cl zeamă de lămâie
2 cl zeamă de limetă
2 1. m. curaşao albastru, fără alcool
1 1. m. sirop de zahăr
3 cuburi de gheaţă, Ginger-ale 2 cl suc natural de banane
i 1 felie de portocală nestoarsă, cu coajă
1 cl zeamă de lămâie
Sucurile curaşao şi siropul împreună cu
3 cl suc de granate (rodii)
gheaţa se agită puternic în shaker şi se stre-
2 cuburi de gheaţă
coară într-un pahar înalt, se umple paharul
apă tonică
cu Ginger-ale şi se ornează cu felia de por-
V2 felie de ananas curaţat
tocală.
Sucurile împreună cu gheaţa se agită puter-
(Vezi foto: sus dreapta)
nic în shaker. Totul se toarnă într-un pahar
înalt. Paharul se umple cu apă tonică şi se
50 ornează cu felia de ananas.
(Vezi foto: sus dreapata)
CU SUCURI DE FRUCTE CU FRUCTE BOABE CU PEPENE

Finnen-Cup Vraja fructelor

I 1
I cl sirop de merişoare, 1 cl zeamă de 5 1. s. fructe boabe proaspete (căpşune,
lămâie, 2 cl suc natural de cireşe coacăze, mure, zmeură etc.)
1 cl sirop de zmeură

1 cl suc natural de cireşe


2 cl suc natural de coacăze
2 cl suc natural de coacăze roşii 6 cl ceai de fructe, rece
1 felie de portocală nestoarsă cu coajă apă minerală foarte rece
1 felie de lămâie nestoarsă cu coajă Se pun fructele într-un pahar înalt. Siropul,
'A felie de anans sucurile şi ceaiul se agită puternic în shaker
3 sâmburi de migdale tăiaţi în două şi se toarnă peste fructe. Paharul se umple
apă tonică foarte rece cu apă minerală şi se serveşte cu o lingură
1 ciorchine de coacăze roşii de măsurat.
Siropul şi sucurile se amestecă într-un pahar (Vezi foto: sus dreapta)
bombat, fructele se taie mărunt şi se încor-
Răcoritor de pepene

I
V< pepene galben rece
porează în băutură împreună cu sâmburii de
2 cl suc de granate
migdale. Paharul se umple cu apă tonică şi
apă tonică rece sau Ginger-ale
ciorchinele se agaţă de marginea paharului.
1 felie carambol
Se serveşte cu o lingură de măsurat.
(Vezi foto: sus stânga) Cu ajutorul unei linguriţe se formează din
Apă de mare pulpa fructului globuri care se pun într-un
1 ţ ci zeamă de lămâie, 1 cl biter de pahar înalt. Deasupra se toarnă suc de gra-
1 lămâie, 2 cl Ginger-ale nate şi se umple paharul cu apă tonică sau
1 1 cl curaţao albastru, fără alcool Ginger-ale. Se ornează băutura cu o felie de
|f 4 cuburi de gheaţă, 1 I. s. coacăze roşii carambol şi se serveşte cu un pai.
1 3 felii de liinetă, apă tonică (Vezi foto: sus dreapta)
Lichidele se agită cu gheaţa, se strecoară în-
tr-un pahar. Se adaugă fructele şi 2 felii de
limetă şi apă tonică; se ornează cu o felie de
51
limetă. (Vezi foto: sus dreapta)
Green Wonder Paradis

1
4 cuburi de gheaţă 1 4 cuburi de gheaţă
6 cl Tropic light 1 1 0 cl nectar de portocale
6 cl nectar de portocale | 4 cl nectar de caise
6 cl suc natural de ananas 4 cl Tropic light
§ 3 cl nectar de banane
1 3 cl zeamă de lămâie
1 1 cl suc de granate (rodii)
1 3 1. s. gheaţă zdrobită
1 Vj felie pepene roşu
2 cl sirop de mentă I frunze mentă
3 I. s. gheaţă zdrobită
V2 felie pepene galben Cuburile de gheaţă împreună cu lichidele se
1 felie de portocală nestoarsă cu coajă agită puţin în shaker. Gheaţa zdrobită se pu-
frunze de mentă ne într-un pahar bombat şi deasupra se toar-
Cuburile de gheaţă împreună cu lichidele cu nă băutura. Paharul se ornează cu felie de
lichidele se agită puternic în shaker. Gheaţa pepene şi cu frunze de mentă.
zdrobită se pune într-un pahar înalt şi dea- (Vezi foto: mijloc, dreapta)
supra se strecoară băutură. Paharul se umple
cu feliile de fructe şi se ornează cu mentă.
Vise plăcute
(Vezi foto: sus stânga) Curcubeu
I 4 cuburi de gheaţă 1 3 cuburi de gheaţă
1 6 cl nectar de portocale 1 1 0 cl nectar de portocale
1 3 cl nectar de ananas 1 2 cl zeamă de lămâie
3 cl zeamă de lămâie I 2 cl Tropic light
| 1 cl suc de granate 1 cl suc de granate (rodii)
"A felie de ananas {; felie de portocală
I V: felie de portocale roşii I '/i felie de lămâie
1 V2 felie de lămâie 6 frunze de mentă

Cuburile de gheaţă împreună cu lichidul se Cuburile de gheaţă împreună cu lichidele se


agită în shaker, iar apă se toarnă într-un pa- agită puţin în shaker. Băutura se toarnă în-
har înalt. Ananasul se pune pe pahar şi res- tr-un pahar înalt şi se ornează cu feliile de
tul bucăţilor pe marginea paharului. fructe şi cu frunze de mentă.
(Vezi foto: mijloc stânga) (Vezi foto: spate dreapta)

52
DELICATESE DE VARĂ

53
CL! ÎNGHEATATĂ d e v a n i l i e AFINE

« • M I

BLue Icecream Soda Gheţar de afine


2 globuri îngheţată de vanilie 11 glob îngheţată de vanilie
4 cl lapte 3 cl sirop de afine
2 cl curaşao albastru, fără alcool 3 cl lapte
1 cl sirop de ananas j 2 cuburi de gheaţă
2 cuburi de gheaţă sifon
sifon
îngheţata , siropul, laptele şi gheaţa se agită
îngheţata, laptele, curaşao şi sifonul se pun în shaker şi se strecoară totul într-un pahar
într-un pahar înalt peste cuburile de gheaţă. (tumbler). Se umple paharul cu sifon şi se
Se amestecă compoziţia şi se umple paharul serveşte cu un pui.
cu sifon. Se serveşte cu un pai.
Se recomandă să se folosească o strecură-
Se recomandă cuburi de gheaţă cât mai toare mai fină. Aceasta împiedică pătrunde-
mari. Folosiţi pungi de plastic pentru gheaţă rea bucăţilor mici de gheaţă care ar putea
sau cuburi de plastic. duce la diluarea băuturii.

54
CU MANGO C U M Ă R ŞI B A N A N Ă

Soare tropical Dansul norilor

I
'/< grepfrut
'/i banană
Vi mango mic (cca 75 g pulpă)
V2 măr mic
V21. c. zahăr
125 g zer de unt
Vi felie de mango, frunze de mentă sau
1 lămâiţă pentru ornat
1 1. s. zeamă de lămâie
l
Se taie în două şi se stoarce grepfrutul şi h I. s. se
Banana zahăr
descojeşte şi o treime din ea se
zeama se bate cu mixerul. Se îndepărtează 75 g lapte acru
omogenizează 1,5% grăsime
cu mixerul. Mărul se taie în
coaja de pe mango, fructul se taie în două, 1 cub
două, de gheaţă
pulpa se taie bucăţi şi se dă cu mixe-
se îndepărtează sâmburele şi se reţine sucul. rul. Bucăţile de fructe se fac pireu şi se a-
Pulpa şi cu zeama se mixează cu zahăr. Se mestecă cu zeama de lămâie şi zahărul. Se
adaugă zerul de unt şi se amestecă puţin cu adaugă laptele acru şi se omogenizează totul
mixerul, la intensitatea ce amai mică. Bău- cu mixerul la intensitatea cea mai mică. Cu-
tura se toarnă într-un pahar înalt şi se ornea- bul de gheaţă se pune în pahar şi băutura se
ză cu felia de mango, cu mentă sau cu lămâ- toarnă deasupra.
iţă.

55
GEM DE MERE CU SIROP DE CIOCOL ATĂ.

Miss Marple Flip + Flap

I 1
I I. s. gem de mere zaharisit
'h 1. c. zeamă de lămâie
20 cl lapte
'A 1. c. zahăr vanilat
1 v. d. c. praf de scorţişoară
2 1. c. sirop de ciocolată
1 1. s. suc natural de mere
1 gălbenuş
75 g iaurt slab
• 1 1. c. cafea măcinată
11. s. frişcă
1 2 cuburi de gheaţă
1 bucată de ciocolată
I ciocolată rasă
Se amestecă cu mixerul laptele, siropul, găl-
într-un castron se amestecă gemul de mere
benuşul şi cafeaua. Băutura se toarnă într-
cu zeama de lămâie, zahăr vanilat, scorţi-
un pahar înalt şi se ornează cu ciocolată ra-
şoară şi zeamă de lămâie. Iaurtul se încor-
să.
porează în această compoziţie şi se bate bi-
Mixerul electric este adecvat în prepararea
ne. Băutura se toarnă într-un pahar. în mij-
băuturilor ale căror ingrediente se omogeni-
loc se pune frişcă în care se pune ciocolata.
zează mai greu (îndeosebi lapte, smântână,
fructe şi ouă).

56
CU SIROP DE GHIMBIR CIJ NECTAR DE CIREŞE

Exotic Babydoll

1 1
50 ml suc natural de portocale 50 ml nectar de cireşe
11. s. sirop de maracuja V21. c, sirop de zmeură
Vi 1. c. sirop de ghimbir 25 ml suc de soc neîndulcit
150 g iaurt slab 11. c. zahăr
11. s. frişcă
1 umbreluţă de hârtie

într-un castron înalt se amestecă bine sucul


de portocale şi siropurile. Se adaugă iaurtul '/j 1. c. zahar vanilat •
şi se bate totul bine. Băutura se toarnă într- 150 g cheflr 1,5% grăsime
un pahar cu picior înalt, se ornează cu frişcă 1 1. s. frişcă
şi cu umbreluţa. 1 cireaşă proaspătă cu codiţă
Nectarul de cireşe, siropul de zmeură şi su-
Nu trebuie să fie întotdeauna alcool, şi siro- cul de soc se toarnă într-un castron înalt şi
purile sau fructele îi dau băuturii savoarea se amestecă bine. Se adaugă zahărul, zahă-
necesară. rul vanilat şi chefirul şi se amestecă bine to-
tul. Băutura se toarnă într-un pahar înalt, se
ornează cu frişcă deasupra se pune cireaşa.

57
Shake de mure Pineapple Milk
• 1 glob de îngheţată de vanilie 1 1 glob îngheţată de ananas
50 g mure 4 cl sirop de ananas
3 cl sirop de mure 2 cl suc natural de ananas
1 cl zeamă de lămâie 1 cl zeamă de lămâie
lapte lapte
1 1. s. frişcă 1 1. s. bucăţi de ananas
ciocolată rasă
îngheţata se pune într-un pahar (tumbler),
îngheţată de vanilie se pune într-un pahar se amestecă siropul cu sucurile şi se toarnă
(tumbler). Murele se spală, curăţă şi se fac deasupra. Se umple paharul cu lapte şi se
pireu. Siropul se amestecă cu zeama de lă- ornează cu bucăţi de ananas.
mâie şi cu pireul de mure şi paharul se um- (Vezifoto.jos stânga)
ple cu lapte. Se ornează cu frişcă şi cu cio-
colată. Sugestie:
(Vezi foto: sus stânga) Se pun bucăţile de ananas într-un pahar. Se
amestecă 100 ml lapte cu un pachet de zahăr
vanilat, cu siropul şi cu sucurile şi se toarnă
Bilberry Milk peste ananas. Deasupra se aşază globurile
de îngheţată. »
1 glob îngheţată de vanilie
3 cl sirop de afine
1 cl zeamă de lămâie
4 1. m. afine
Tomato Milk
lapte 3 cl suc de roşii
2 cl zeamă de lămâie
îngheţata de vanilie, siropul, zeama de lă- 2 cl zer de unt
mâie şi afinele se amestecă într-un pahar 3 cuburi de gheaţată
(tumbler) şi se completează cu lapte. lapte
(Vezi foto: sus dreapta) nucşoară

Sucurile, zerul şi gheaţa se agită puternic în


shaker şi se strecoară într-un pahar Tumb-
ler. Se umple paharul cu lapte şi deasupra se
rade puţină nucşoară.
(Vezi foto: sus dreapta)

58
Băutură de vitamine Iaurt de fructe
I 100 ml zer de unt Sj 'h piersică
I 60 ml suc de roşii 1 5 0 g coacăze roşii
1 puţină sare de mare 1100 g iaurt slab
|| piper proaspăt măcinat I l h 1. s. nucă de cocos rasă
1 nucşoară rasă f scorţişoară

I
I 1. s. mirodenii tăiate mărunt (mărar, | puţin zahăr
praz, busuioc, pătrunjel) I flori de busuioc
'/i ardei
Se crestează coaja de la piersică, se opăreşte
piersica în apă fierbinte şi se îndepărtează
sâmburi de in pentru presărat coaja. Se răceşte cu apă. Se taie în două
1 frunză de busuioc fructul, se scoate sâmburele, iar pulpa fine-
Se amestecă zerul de unt cu sucul de roşii şi tului se taie în cuburi mici. Coacăzele se
se condimentează cu sare şi piper şi nucşoa- desprind de pe ciorchine cu ajutorul unei
ră. Se îndepărtează seminţele de la ardei şi furculiţe, se spală şi se lasă să se scurgă. Se
acesta se taie cuburi. Se .încorporează miro- amestecă iaurtul şi se condimentează cu
deniile şi ardeiul în compoziţia de suc de ro- cocos, scorţişoară şi puţin zahăr. Se adaugă
şii, se amestecă şi se toarnă într-un pahar î- cuburile de piersică şi coacăzele. Iaurtul de
nalt. Deasupra se presară sâmburi de in şi se fructe se toarnă într-un pahar şi se ornează
ornează cu frunză de busuioc. cu flori de busuioc.
(Vezi foto sus stânga) (Vezi foto: dreapta)

Băutură din zer de unt


şi suc de portocale

I V» 1 zer de unt
2 1. s. suc natural de portocale
proaspăt stors
11. s. suc natural de păducel,
neîndulcit (plantă cu fructe bogate
în vitamina C)
puţin zahăr
scorţişoară
1 fistic tăiat mărunt pentru ornat
Zerul de unt se amestecă cu sucurile. Se
condimentează cu puţin zahăr şi scorţişoară.
Se toarnă băutura într-un pahar rece şi dea-
supra se presară fistic.
(Vezi foto mijloc stânga)

60
PICANT ŞI HRĂNITOR
CU SUC DE SFECLĂ ROŞIE CU MIRODENII

As de caro Băutură de mirodenii

1
50 ml suc natural de sfeclă roşie 'A căţel mic de usturoi
50 ml suc natural de morcovi, V21. s. mărar tăiat mărunt
neîndulcit V2 1. s. frunză de pătrunjel tăiată
mărunt
'h 1. s. praz tăiat mărunt *
'/> 1. s. lămâiţă tăiată mărunt
'/a 1. s. tarhon tăiat mărunt sau
1 v. d. c. tarhon uscat
50 g chefîr, 1,5% grăsime 125 g cheflr 1,5% găsime •
l
h 1. c. zeamă de lămâie câteva picături sos Worcester (sos
piper alb, sare, chimen picant pentru condimentat)
1 cub de gheaţă piper alb, puţină sare
1 frunză de pătrunjel
Se amestecă sucul de sfeclă şi de morcovi Usturoiul se zdrobeşte şi se amestecă cu mi-
împreună cu chefîrul. Se încorporează zea- rodeniile în mixer. Se adaugă chefîrul şi se
ma de lămâie şi se condimentează cu piper, amestecă totul bine. Băutura se condimen-
sare şi chimen. Cubul de gheaţă se pune în- tează cu sos, piper eventual puţină sare şi se
tr-un pahar înalt, băutura se toarnă deasupra toarnă într-un pahar înalt.
şi se ornează cu frunza de pătrunjel.

62
Lista reţetelor
A F Pasărea paradisului 47
A L u l u 17 Far 50 Pasiunea coralilor 46
Alexandra on Ice 38 Fedora Punch 22 Pepper Tonic 48
Ambasador 46 Finnen-Cup 51 Pierre Collins 14
Apă de mare 51 Flip + Flap 56 Pina Colada Light 33
As de caro 62 Flip de cafea cu rom 28 Pineapple Milk 58
B Flip de coniac 28 Planter's Punch 8
Babydoll 57 Flip de vin de Porto 31 Prinţul Igor 44
Baltimore Egg Nogg 26 Flushing Meadow 18 Proofless 48
Banana Cow 41 Frappe de Cassis 30 R
Banana Daiquiri 15 F r u i t C u p I 44 Răcoritoare jamaicană 20
Banana Flip 31 Fruit Cup II 44 Răcoritor Chicago 48
Barbados Swizzle 4 G Răcoritor de lămâie 48
Batida 20 Gheţar de afine 54 Răcoritor de pepene 51
Băutură chefir Johanna 32 Ginger de portocale 50 Rom Daisy 8
Băutură de ardei 42 Grand Egg Nogg 26 Rosie's 6
Băutura de mirodenii 62 Greean Peace I 24 S
Băutură de vitamine 60 GreenWonder 52 Sărut franţuzesc 34
Băutură din zer de unt şi suc de H Sărut rece 38
portocale 60 Hawaian Banger 16 Shake de ciocolată şi lapte 43
Băutură malaeziană 47 I Shake de mure 58
Bella Roma Light 22 Iaurt de fructe 60 Sherry Flip 28
Bijou Bleu 37 Ice Rickey 34 Shirley Temple 50
Bilberry Milk 58 Irish Orange 15 Sifon de căpşune 34
Black & W h i t e 36 L Sirenă 10
Bloody Mary 13 Lapte cu banane Marlene 32 Soare tropical 55
Blue Batavia 47 Lapte mocca special 36 Soft Green 30
Blue Icecream Soda 54 Limonadă de grepfrut 50 Supercocteil „Rudolfo" 5
Blue Sky Light 33 Lumumba 41 Surpriză plăcută 38
Blue Splash 6 M Swinger's Light 22
Boraeo Gold 46 Madeira Flip 28 T
C Mahukona 20 Tequila Sunrise 12
C a l l i u s c u r o m 16 Mai Tai 5 Tigerlilly 25
Casablanca 13 Martinique 17 Tingling Feelings 18
Cei 4 C 6 Mic dejun Egg Nogg 26 Tomato Milk 58
Choco Colada Light 33 Mint Fizz 10 Triver 44
Chocolate Coco 20 Mint Julep 9 Twist de mentă 25
Cocteil de kiwi 6 Miss Marple 56 V
Cocteil de mure 37 Mojito light 18 Vârtej de îngheţată 38
Coniac cu lapte 32 Montego Bay 20 Victor Laslo 18
Cremă de îngheţată „Banana", cu Mrs. Hemingway Special Light 33 Vis de ananas 47
sifon 34 N Vis de Java 43
Cremă frappe de caise 40 Nastrowjw 41 Vis profund 9
Cremă frappe de citrice 40 Negroni „Long" 10 Vise plăcute 52
Cremă frappe de mentă 40 O Vraja fructelor 51
Curcubeu 52 One Ireland 40 Vraja tropicelor 46
D Orange Egg Nogg 26 Vrăjitoare verde 41
Dansul norilor 55 Orient Express 32 W
Despertador ] 2 P Whisky Sour - The Original 14
E Paradis 52 Z
Exotic 57 Paradiso 10 Zombie 22

63
© 1994/1998 by FALKEN-Verlag GmbH,
Niedernhausen/Ts. Germany

© 1998 by EDITURA AQUILA ' 93


Romanian Translation

ISBN 973-9319-55-6

Traducere:
Carmen Bubela

Lector:
Cecilia Fodor
Băuturi mixate, pure
Această carte vă prezintă peste 130 de
reţete pentru cocteluri din întreaga
lume.
Paleta largă de reţete cuprinde băuturi
de fructe, băuturi cremoase şi băuturi
fără alcool.
Reţetele sunt încheiate de sugestii şi
variante utile şi de informaţii cu pri-
vire la ingredientele mai rare.

In afară de acestea care vă oferăm şi


numeroase indicaţii cu privire la ornări
pline de fantezie.