La lombriz que es apta para el consumo humano es la roja de California.

Un anélido que vive en

suelos húmedos y en aguas dulces. Mide unos seis centímetros, pesa un gramo y es un poco más
delgada que un cigarrillo.

Parte del asco que puede producir la idea de comerla se debe a que esta lombriz se alimenta de
desechos orgánicos. Pero desecho no es sinónimo de basura, ni de podredumbre. Según explica el
lombricultor Gerardo Uribe, los desechos que comen estos animalitos son muy sanos: pulpa de
café y de frutas, flores y estiércol de animales que comen cosas sanas, como el pasto. Si fueran
alimentadas con excrementos de animales carnívoros, su carne sería tóxica, pero en realidad no
hay nada más sano que la alimentación y la carne de los hervíboros.

Además, el proceso que se les hace para ser comidas, se encarga de que no lleven en sus
intestinos ningún contenido: son purgadas con harina, auyama, limón y cebolla, son pasteurizadas
y durante su cocimiento son sometidas a temperaturas que eliminan cualquier agente patógeno
que puedan tener.

Pero la verdad es que organismos gubernamentales y particulares le han realizado estudios

microbiológicos y la respuesta siempre ha sido la misma: no solo es muy nutritiva, sino que es
altamente higiénica, y no contiene ninguna de las bacterias que sí tiene, por ejemplo, la carne de
marrano. Hay que ver que sin ningún agero, la gente come chicharoncitos, tocino, costillitas y
jamón de cerdo...

En Colombia la industria alimenticia con base de lombriz no ha tenido gran desarrollo, pero sí se
han realizado muchos experimentos. La ingeniera de alimentos Jenny Acuña, de la Asociación
Colombiana de Lombricultores, ha logrado preparar paté y diversos tipos de salchichas. También
se ha llegado a ensayar seviche, pan y hasta compota para bebé. Su carne es magra (sin grasa), tan
suave y de fácil digestibilidad, que hasta los estómagos más delicados pueden digerirla fácilmente.
Alimento para rato Es una industria con mucho futuro. Tanto que la Asociación Colombiana de
Lombricultores pretende hacer de esta un reglón de las exportaciones nacionales. Lo que se
necesita es que la gente sepa qué es y aprenda a introducirla en su dieta.

También se debe fomentar su cultivo, porque una industria exigiría una enorme producción. Uribe
explica que se requieren, por ejemplo, cerca de 600 lombrices para lograr una hamburguesa
ciento por ciento de lombriz. Un kilo, que cuesta seis mil pesos, tiene aproximadamente 1.200
lombrices. Es decir, que de un kilo no salen más de dos hamburguesas, y una hamburguesa deberá
tener un precio de costo mínimo de 2.800 pesos.
Por ahora, lo que sí se puede hacer es enriquecer la hamburguesa corriente, de carne de res o de
cerdo, con un veinte por ciento de carne de lombriz. Un resultado proteínico y muy delicioso.

En otros países si está logrando una buena aceptación y su industria se ha desarrollado

enormemente. En Filipinas, la carne de lombriz es utilizada como ingrediente en la preparación de
hamburguesas, salsas para perros calientes y productos de panadería, como galletas y bizcochos.
En Chile también se elaboran salsas con la harina de lombriz para carnes, verduras y pastas. En
Estados Unidos se consumen en guisos, jugos y en hamburguesas, y en la provincia de Pomona se
realiza anualmente un concurso de culinaria, para premiar las mejores y más novedosas recetas a
base de lombriz. En Italia, se hacen preparaciones remplazando en una receta tradicional la carne,
el pescado o el pollo por la carne de lombriz.

Suave, deliciosa, alimenticia... y parece que también la carne de lombriz tiene propiedades
curativas. En el Colegio Industrial de Shangai, un químico chino logró en 1988 un milagroso
extracto de lombriz que cura la hipertensión, el asma, la úlcera, las inflamaciones y las fallas
renales. En ese país y en Filipinas, la sustancia es utilizada en la industria farmacéutica, y en la
preparación de bebidas y productos de repostería.

Como si fuera poco, este animalito milagro , que en otros campos es utilizado para abonar la tierra
y para reciclar altas cantidades de basura, forma con el vino, al ser añejado, una bebida cuyo sabor
no debe ser muy recomendable, pero que se comporta en el organismo como un verdadero
afrodisíaco

Lombricultura
 Ya debes saber algo de cultivo orgánico o buscas iniciarte, por eso estas aca!.

Las lombrices rojas, en la actualidad, además de un medio de reciclaje son un

negocio en expansión.

Poco a poco la venta de estos gusanos (cariñosamente) y el humus líquido

derivado de su cría se ha convertido en un medio rápido y efectivo para obtener
ganancias (en zonas rurales y urbanas).

Pero como todo, si queremos profesionalizar nuestra práctica debemos saber que
la cría de estos gusanitos es cosa seria. Ahora te vamos a contar porque:

Si el compostaje es una forma natural de reciclar residuos hogareños

descomponiendo materiales orgánicos, entonces, porqué usar lombrices?.

La lombricultura es un negocio en expansión!

En los utimos tiempos se ha convertido en un micro emprendimiento o proyecto

más que sustentable.

Los productos y subproductos de esta actividad, no solo generan una gran

rentabilidad a nivel personal.

Los beneficios de la lombricultura a la tierra hacen pensar que en un futuro

cercano será el medio más rápido y eficiente para la recuperación de suelos
actualmente maltratados con el uso excesivo de agroquímicos.

Contenidos
 Que es la lombricultura?
 Como hacer un proyecto de lombricultura paso a paso
o Introducción
 o Crianza y Explotación
o Fertilizantes organicos
 Lombricultura industrial y comercial
o Ventajas e importancia de la lombricultura
 Lombricultura casera
o Que cantidad de lombrices necesito para iniciarme?
 Pie de cria
o Tienda online

Que es la lombricultura?
Se trata de una interesante y apasionante actividad zootécnica, que permite
mejorar la productividad en todos los sistemas de producción agrícola.

Esta actividad biotecnologíca tiene por objeto la reconversión de residuos

biodegradables reciclándolos para transformarlos en fertilizantes orgánicos.

Es decir, es un proceso biotecnologíco, en el que utilizamos una especie de

lombriz semi-domesticada llamada eisenia foetida o lombriz Roja Californiana para
reciclar todo tipo de materia orgánica de origen vegetal o animal (estiércoles de
animales herbívoros) y obtener diversos subproductos:

 Humus de Lombriz (Lombricompuesto)

 Proteínas (por medio de carne de lombriz o harina)
 Alimentos proteicos para algunos animales de cría.
 Lombrices (para pesca o lombricultores)

A su vez, con la incorporacion del lombricompuesto al suelo se están aportando

elementos indispensables para la salud agronómica de los vegetales.

De esta manera, con la produccion de humus, de forma directa o indirecta, se está

ayudando a mejorar la calidad de nuestros suelos, y tierras que han sido
desbastadas por la erosión continua de producida por algunas malas prácticas
agrícolas y el mal uso de fertilizantes artificiales y muchos otros factores
degradantes.

Como hacer un proyecto de lombricultura paso a

paso
Poco a poco los productores se están volcando a practicar diversos tipos
de lombricultura.

Nuestro deseo es capacitarte para obtengas todos los conocimientos necesarios

para iniciar tu Lombricario casero, o si sos mas emprendedor, poder iniciar tu
proyecto de lombricultura paso a paso con las normas de producción adecuadas a
los fines de lograr una producción económicamente rentable.

Introducción

Hoy se conocen aproximadamente 8000 especies de lombrices, pero solo 3500 de

ellas han sido estudiadas y clasificadas.

De estas 3500 especies unas pocas han sido domesticadas y adaptadas para
cultivarlas en criaderos.

Ya sabemos que la Lombricultura es la utilización de lombrices para el

compostaje, pero porque se utilizan las lombrices conocidas como “rojas o
californianas”? .

Lombriz Roja Californiana

La lombriz roja californiana fue domesticada en 1954 en California, de allí su
nombre.

Es de color rojo oscuro y como el resto de los anelidos respira por medio de su
piel.

Mide entre 6 y 8 cm. de largo, y posee 3 a 5 milímetros de diámetro.

Su peso llega hasta aproximadamente 1,4 gramos.

No soporta la luz solar, una lombriz expuesta a los rayos del sol muere en unos
pocos minutos.

Vive aproximadamente unos 6 a 10 años y puede llegar a producir, bajo ciertas

condiciones, hasta 1.300 lombrices al año.

Teniendo en cuenta estas ventajas, el hombre ha decidido domesticarlas y

producir cantidades industriales de humus o productos de lombriz (harina, carne,
etc).

Crianza y Explotación

Ph
Agua (de lluvia, corriente, de perforación, de río o laguna, etc.)
Temperatura
Humedad
Núcleos reproductores
Herramientas
PP100
Colocación inicial de los núcleos en las cunas
Labores (incorporación alimento, aireación, humectación)
Enemigos (prevención y combate)
Cosecha de Lombrices (metodología)
Cosecha de Humus (nivelación de humedad, sarandeo y clasificado, análisis,
envase)

Fertilizantes organicos

Generalidades
Composición
Propiedades
Protocolo
Dosificación y modo de empleo
Recuperación de tierras improductivas

Lombricultura industrial y comercial

 Instalaciones
 Núcleos
 Herramientas y Maquinarias
 Comercialización – Formas de Asociatividad
 Productos y Subproductos de la Lombricultura
 Inscripción en organismos públicos
 Marketing
 Actitud Ecológica Familiar
 Alternativa de Reciclado de Residuos Sólidos Urbanos

Ventajas e importancia de la lombricultura

En base a esta propuesta, al finalizar este curso estarás capacitado para:


o Desarrollar esta biotecnología conociendo los aspectos morfológicos
y anatómicos de la lombriz roja californiana.
o Desarrollar con éxito el proceso del compostaje identificando los
distintos tipos de residuos orgánicos biodegradables, curva termófila,
relación carbono-nitrógeno y demás factores que intervienen en el
proceso base para obtener el alimento de los anélidos.
o Construir, manejar y administrar técnicamente el Lombricario o
criadero de lombrices.
o Tener una cosmovisión comercial de los distintos productos y
subproductos de la lombricultura como así también su mercado.

Estos conocimientos y otros que hacen al proceso de lombricultura te daran los

elementos necesarios para decidirte a iniciar tu micro emprendimiento productivo
Lombricultura casera
Agregar lombrices rojas a tu compostera permite acelerar el proceso de natural de
compostaje de los restos de comida y desechos orgánicos además de generar un
componente “extra”: el humus de lombriz (excelente nutriente para el suelo).

Esto no es de ahora, el cuidado de la tierra y el planeta depende en parte de la

lombriz desde hace millones de años.

La lombriz roja es la ideal para “composteras” porque a diferencia del resto de los
anélidos ellas solo viven y se reproducen en suelos ricos en materia orgánica o
estiércol.

Estas lombrices inoculan el compost (residuo orgánico) con enzimas, hongos,

bacterias propias y mohos que ayuda a cualquier huerta o planta para absorber los
nutrientes del suelo o los contenidos en el compost.

Mientras la lombriz roja californiana avanza come, excava y avanza va

depositando sus deyecciones en el terreno convirtiendolo en un suelo más fértil,
incluso de mayor fertilidad que lo que se puede lograr con los mejores fertilizantes
artificiales.

La pregunta común que se hacen todos: sirven las lombrices que tenemos en el
patio para hacer lombricultura?.

Como criar lombrices en casa?

Este tipo de lombriz se puede criar en cualquier compostera doméstica, y luego,

escalar el proyecto a cualquier criadero extensivo (lechos o camas de cultivo)

Se requiere un mínimo de inversión para fabricar una compostera como recipiente

de reproducción.

Una vez dentro de la vermicompostera, la lombriz roja trabaja incansablemente

debido a que se genera un entorno controlado favorable para su producción: sin
luz solar, al resguardo del calor y provista del agua suficiente para trabajar en
meses fríos como julio o calurosos como diciembre.

Si las condiciones son favorables y se realizan los cuidados correctos este animal
se adapta sin problemas a vivir en cautiverio sin fugarse de la compostera, cama o
lecho.

El consejo inicial que le damos a todos los que buscan criar lombrices eisenia
foetida, es iniciarse paulatinamente, es decir, comenzar comprando un pequeño
núcleo de lombrices, adquirir experiencia con la práctica y recién allí adquirir un
núcleo mayor para acelerar la producción.
No hay que apurarse, las lombrices se reproducen rápido, son animales nobles y
poco delicados que toleran y sobreviven a nuestras pequeñas equivocaciones o
inexperiencia sin exigirnos demasiado.

Es importante no olvidarse que la lombricultura es una actividad agropecuaria,

esto quiere decir que si bien es accesible para todos está basada en conceptos
científicos y técnicos agropecuarios, por lo tanto no habrá que improvisar ya que
está todo escrito, pero si queremos tener éxito y obtener los resultados de los
“libros” habrá que ser rigurosos en respetar las técnicas de cultivo que ya
demostraron su eficacia.

Que cantidad de lombrices necesito para iniciarme?

La capacidad de procesamiento de las lombrices se determina por el número de la

colonia.

Si tu proyecto de lombricultura se ha iniciado recientemente, un pequeño núcleo

de lombrices puede demorar varios meses en procesar los residuos orgánicos.

En términos generales, cuantas más lombrices, mayor volumen de desechos se

pueden procesar por día.

Se puede comenzar comprando un núcleo de lombriz para iniciarse en la práctica

de manera aficionada, para luego, al haber adquirido mayor experiencia y
aumentar sus poblaciones de lombrices animarse a desarrollar un negocio de
reventa de sus propios productos.

Pie de cria
Los pies de cría de lombriz roja o eisenia foetida que vendemos tienen un volumen
de 4 litros , contienen lombrices rojas californianas en diferentes etapas de
crecimiento adultas jóvenes y huevos.

Un pie de 4 litros equivale a 1000 lombrices (aproximadamente) las cuales se

entregan mezcladas con su propio humus para mantenerlas en perfecto estado
durante el transporte.

Este producto se envía por mensajería y también se puede entregar en mano, bajo
cita previa

Si busca adquir productos o insumos relacionados con la lombricultura puede

visitar nuestra tienda online para adquir cualquier producto de nuestro catalogo.

Tienda online

Bienvenidos a LOMBRIZROJACALIFORNIANA, su tienda de lombricultura .

Somos una empresa familiar dedicada al lombricompuesto y a los productos de
huerta organica como una alternativa mas que valida para aquellos que privilegian
la calidad de sus cultivos y el cuidado del campo.

Si busca saber mas sobre nuestras capacitaciones para criar y dedicarse a

la venta de lombrices te invitamos a contactarse con nosotros por cualquier duda o
consulta.

¡estaremos encantados de atenderle!.