CARACTERIZACIÓN

DE LA MORTALIDAD
HERRAMIENTA ÚTIL PARA
MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD
Luis Armel Ramírez, M.V.Z.
Carlos Eduardo Garcia, M.V.Z.
PRONAVICOLA -Lohmann Colombia-

ponedoras
M
ejorar la eficiencia productiva es La caracterización de la
uno de los principales desafíos mortalidad es una metodología
para los que trabajamos en la sencilla y práctica, que se
industria avícola. puede utilizar como punto de
partida para determinar los
Dentro de las estrategias para mejorar
principales factores que impactan
el desempeño productivo de las aves de
negativamente en la viabilidad
postura, el control de la mortalidad es un
de los lotes.
tema prioritario.
Una vez identificadas las causas,
Es evidente que existen diferencias
el paso siguiente es establecer
importantes en los niveles de mortalidad
las medidas correctivas y/o
que manejan las diferentes empresas del
preventivas, específicas para cada
sector, incluso bajo condiciones similares
una de ellas.
de ubicación geográfica, infraestructura y
con las mismas líneas genéticas.

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 DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA
El objetivo es identificar y corregir
los aspectos clave que desencadenan
mortalidades por encima de lo normal.

La caracterización se puede realizar en varios

días, una semana, varias semanas, un mes,
etc., básicamente depende de la disponibilidad
de tiempo y de la voluntad e interés que
pongamos para realizar esta labor.

Es fundamental entender, con la mayor

precisión posible, porqué se mueren las aves de Foto 1. Pesaje del 100% de la mortalidad en un periodo determinado
una granja o empresa.
ponedoras

Comparativo de Peso - edad (sem) 75

PASO 1. PESAR EL 100%
DE LA MORTALIDAD 2033
1980

Debemos establecer qué tipo de aves 1474

son las que se están muriendo: las
aves excesivamente pesadas, o las
más livianas, etc. 97.4%

72.5%
Cada perfil de peso puede indicar
diferentes orígenes y por tanto, las
medidas correctivas y preventivas
Peso Estándar Peso promedio lote Peso Estándar Tabla
deben ser también direccionadas
hacia estrategias distintas.
Gráfica 1. Comparativo del peso promedio de la mortalidad, lote y estándar
La Gráfica 1 corresponde a un análisis
del peso de la mortalidad.

En la Gráfica 1 se observa que el promedio En este caso, la condición corporal

obtenido, apenas alcanza el 72,5% de crítica de un grupo de aves,
cumplimiento en relación con el peso estaba ocasionando incremento
esperado para la edad y la línea genética. de la mortalidad y deterioro en los
parámetros productivos.

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 PASO 2. CARACTERIZACIÓN
O CLASIFICACIÓN
DE LOS HALLAZGOS
Previo al pesaje, cada ave debe
ser marcada e identificada, con el
fin de correlacionar las lesiones
encontradas durante la necropsia
con el peso corporal respectivo.

# Peso Peso Peso Hallazgo Hallazgo Hallazgo

1 452 455 506 Caquexia Caquexia Caquexia

2 665 510 446 Fractura femoral Caquexia Caquexia

3 820 502 470 Degüello por carro Caquexia Caquexia
4 470 538 1492 Caquexia Caquexia Prolapso medio
5 913 424 Hemorragia muslo Caquexia
6 455 473 Caquexia Caquexia

ponedoras
7 951 467 Caquexia
8 645 493 Caquexia Caquexia
9 684 1333 Caquexia Ahogada
10 910 1424 Marek Degüello por carro
11 986 485 Caquexia
12 912 Degüello por carro
27 12 11 4

Peso Prom Mortalidad Peso Prom Lote Peso Tabla

740 647 730 1463 1400 1.045
52.8 46.2 52.1 104.5 Caquexia Caquexia
% # prom %PT
66.7 18 508 36 Mortalidad con peso por debajo del peso promedio de la mortalidad
29.6 8 1031 74 Mortalidad con peso por debajo del peso promedio del lote
3.7 1 1492 107 Mortalidad con peso por encima del peso promedio del lote
0 Mortalidad con peso por encima del peso tabla
100

Tabla 1. Seguimiento de la mortalidad del galpón 1, Lote 011, Edad: 17 semanas

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 A nivel externo es importante verificar
la presencia de lesiones compatibles
con un cuadro de prolapso- picaje.

También se debe evaluar la condición

general de los huesos:

Su resistencia se puede evaluar

fracturando las canillas, si se fracturan
con facilidad o se doblan -huesos
de goma-, sería un indicativo
para determinar problemas de
Foto 2. Alteraciones de la conformación de la quilla mineralización.

El hueso de la quilla -esternón- debe

Mortalidad con peso por debajo del
peso promedio de la mortalidad estar recto y de buena conformación.
Mortalidad con peso por debajo
66.6 del peso promedio del lote
Mortalidad con peso por encima
Como resultado de la
del peso promedio del lote necropsia se obtiene una
lista de hallazgos que

ponedoras
29.6
deben ser tabulados y
3.8
graficados para identificar
cuáles son los de mayor
frecuencia y relevancia
Gráfica 2. % Clasificación Mortalidad por Peso Lote 011

En la Gráfica 3, podemos observar

lo variada que puede resultar una
CAUSAS DE MORTALIDAD - EDAD (SEM) 47 evaluación de este tipo; sin embargo,
3.7% también muestra claramente los
Enteritis factores sobre los cuales se deberían
7.4%
Sin identificar priorizar las estrategias de control.

Es recomendable que la lista de

11.1% 66.7%
Prolapso Fragilidad osea causas o factores no sea tan extensa.
Los hallazgos similares y los de menor
relevancia se pueden ubicar en una
11.1% misma categoría.
Traumatismo

Por ejemplo: peritonitis, Coli-granuloma

y contenido caseoso en cavidad
Gráfica 3. Ejemplo de caracterización de la mortalidad por hallazgos. abdominal, pueden ser clasificados
como contaminación bacteriana.

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 HALLAZGOS FRECUENTES EN LA CARACTERIZACIÓN DE LA MORTALIDAD
Lesiones relacionadas con deficiencia mineral
Es frecuente observar que gran parte de
la mortalidad se encuentra estrechamente
relacionada con fragilidad ósea y otras lesiones
clásicas de osteoporosis. En muchos de estos
casos, la incidencia de aves afectadas por esta
condición supera el 50%.
Foto 3. Caso de deficiencia mineral.
Se observa fragilidad ósea y ausencia de hueso medular
Para corregir esta casuística es necesario
verificar aspectos importantes como
la relación Calcio/Fósforo, garantizar
que las proporciones de calcio fino y
calcio grueso en el alimento sean las Foto 4. Ejemplo de la granulometría
para el Calcio suplementario
adecuadas, y evaluar la posibilidad de
suplementar calcio en partícula gruesa
ponedoras

-4 a 6 milímetros- en horas de la tarde.

Evaluar la posibilidad de suplementar

calcio en partícula gruesa en horas de
la tarde se realiza con el propósito de
favorecer la disponibilidad de calcio
a nivel intestinal, durante las horas de Foto 5. Silo o
mayor intensidad en la formación de tolva auxiliar para
la suplementación
la cáscara, proceso que se lleva a cabo de Calcio
principalmente durante la noche.

Picaje- Prolapso
El picaje-prolapso se presenta
8,7%
generalmente en lotes cuya estructura Alteraciones hepaticas

corporal no ha sido bien conformada en la

fase de levante -Gráfica 4-.
15,2 54,3%
Fragilidad osea
Picaje prolapso
Además esta problemática se puede
presentar también en lotes con problemas
de uniformidad y en los casos donde 15,2%
Cont. bacteriana
los diferenciales de intensidad lumínica
entre los galpones de levante y los de
producción son excesivamente altos. Gráfica 4. Caracterización con alta incidencia de picaje/prolapso.

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 Aves Muy livianas
Otras posibles causas
2000 Sobre pesadas 1,00
Con ganancia 0,90
pueden ser: deficiencias
exagerada de peso nutricionales, huevos
antes de postura 0,80
1500 muy grandes, problemas

Mort. Acum (%)

0,70
0,60 de manejo, etc.
Peso (g)

1000 0,50
0,40

0,30
500
0,20
Gráfica 5. Casos típicos que
0,10
presentarán “crisis de mortalidad”
0 Lohmann Brown classic - Gráfica de levante
5 10 15 20 25
Peso Real vs. Tabla
 Si tenemos lotes muy livianos durante las
CONDICIÓN CORPORAL primeras semanas y luego forzamos ganancia
de peso adicionales, sobre todo después de
Con el propósito de disminuir la incidencia las doce semanas, las aves presentarán una
de prolapsos, se debe garantizar la obtención estructura corporal inadecuada: baja talla y
de los pesos corporales desde las primeras niveles excesivos de engrasamiento
semanas y durante todo el levante.
14 Proteina
Así mismo, es necesario implementar Huesos
12
medidas efectivas para alcanzar Grasa
10
uniformidades por encima del 85% antes

Ganancia gramos
8
del inicio de producción.
6

En el caso de la uniformidad, una estrategia 4

es la separación de todas las aves livianas 2
en cada una de las labores que requieren la 0
0 1 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
manipulación individual de las aves.
Edad semanas
Gráfica 6. Condición corporal en función de la ganancia en gramos a lo largo
de la edad en semanas de proteína, huesos y grasa
Ysillevitz, 2007

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INTENSIDAD LUMÍNICA
Las líneas genéticas actuales tienen el potencial
para alcanzar altos niveles productivos, bajo
condiciones de intensidad lumínica
-IL- moderada.

Por ejemplo para galpones con ambiente

controlado es suficiente trabajar con 5 a 7 lux Foto 6. Alta mortalidad de aves ubicadas en zonas
en levante y de 10 a 15 lux en producción. de alta luminosidad

Hay que tener en cuenta, que de ninguna

Cuando se realiza el seguimiento de la
manera son aconsejables los diferenciales
mortalidad por ubicación al interior del galpón,
excesivos en las intensidades lumínicas de
encontraremos que las zonas con mayor
los dos ambientes (galpón de levante vs.
despoblación son aquellas que presentan las
galpón de producción), ya que esta situación
mediciones más altas en la intensidad lumínica.
puede ocasionar altos niveles de estrés en las
aves, hacer manifiestos comportamientos de Esto se hace evidente en las caras laterales y
agresividad, y desencadenar cierta incidencia en los pisos superiores de las baterías, tanto en

ponedoras
de prolapso y picaje. galpones abiertos como en galpones cerrados
que utilizan cortinas traslucidas.

Una alternativa para corregir los gradientes excesivos en la IL, es utilizar

cortinas oscuras en los galpones de producción y manejar la intensidad
lumínica a través de los sistemas que incluyen luz dimerizable.

MORTALIDAD POR UBICACIÓN

Hora de T 27 T 27 T 23
Medición A 3800 A 4500 A 2660
1 pm Med 4800 4 3 3 6 Med 1400 1 1 3 1 3 2 Med 1400
Bajo 5700 Bajo 940 Bajo 860

50.130
Aves T 29
4 3 1 1 2 T 28
1 5 2 2 7 T 24
A 6000 A 1800 A 4100
Med 5400 Med 520 Med 2150
Edad
62
Bajo 8000
2 3 2 5 2 2 Bajo 300
2 1 3 9 4 9 Bajo 2300

Semanas
T 30 T 28 T 28
A 2800 A 1890 A 4150
Lote 285
Galpón 15, LSL
Med 1700 2 5 1 3 2 Med 480 1 1 2 6 3 11 Med 2200
Bajo 5000 Bajo 200 Bajo 1480
ARUAS
12 14 10 6 11 6 4 4 13 18 12 29 139

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