GESTÃO AMBIENTAL

APLICADA A UM
AÇAÍ DE PEQUENO
PORTE
Introdução
⊷ A gestão ambiental ocupa um crescente espaço no
ambiente empresarial.
⊷ Planejamento ambiental - proteção da natureza e a
melhoria da qualidade de vida das pessoas.
⊶ Aumento da imagem institucional da organização
e do município.
⊶ Redução de custos.
⊶ Amplia o acesso da organização a incentivos
fiscais.
Introdução
⊷ Três fatores levam as empresas a melhorarem a
performance ambiental de suas atividades:
⊶ As mudanças no regulamento internacional em
relação às exigências para proteção ambiental;
⊶ A mudança do mercado;
⊶ O crescente apelo publicitário e de marketing;
Introdução
⊷ Para incentivar e aumentar o número de empresas que
adotam a gestão ambiental, leis e regulamentações foram
criadas para promover a proteção ambiental e a melhoria
da qualidade de vida.
⊶ Conferência de Ottawa
Metodologia
⊷ Estudo de caso
⊶ Planejamento, coleta de dados e análise de dados
⊷ Passos:
⊶ Estudo prévio sobre a empresa analisada;
⊶ Contato via mensagens com o responsável legal;
⊶ Visita à loja a fim de coletar dados, entender a
realidade da empresa e tirar dúvidas quanto às
informações repassadas por mensagens;
⊶ Por último, analisou-se os dados coletados seguindo
o roteiro disponibilizado pelo professor da disciplina.
 A
EMPRESA
Sobre a empresa
⊷ Empresa familiar
⊶ Marcus (sócio e administrativo), mãe e 5
funcionários.
⊷ 6 anos no mercado
⊶ Comprou a franquia de um amigo.
⊷ Eventos e Patrocínios na região
⊷ Sobre o açaí
⊶ Compra o açaí pronto e tem uma máquina que
deixa o produto mais cremoso.
Produtos
⊷ Açaí
⊶ Tigela 200 ml/ 300 ml/ 500 ml/ 700 ml/ 1 LT
⊶ Copo 200 ml/ 300 ml/ 500 ml/ 700 ml/ 1LT
⊷ Adicionais
⊶ Leite Condensado, leite em pó, granola, ovo maltine,
mini confetes, bis (branco/preto), ouro branco, sonho
de valsa...
⊷ Sanduíches Naturais
⊷ Sucos Naturais 340 ml
⊷ Sucos Detox 340 ml
⊷ Água de coco
⊷ Refrigerantes e água
ANÁLISE DA
EMPRESA
Análise
Foram identificados diversos insumos e produtos
utilizados na operação de atendimento e produção,
que demandam claramente de adequação dos
processos de transporte, tratamento e descarte
Embalagens
⊷ Copo plástico
⊷ Copo de isopor
⊷ Guardanapos
⊷ Embalagens
⊷ Tigelas de vidro
Cadeia produtiva
O açaí é adquirido em um fornecedor do
Espírito Santo, estado posicionado como
referência na indústria de sorvetes, a um
período quinzenal.
As remessas são feitas por encomenda, com
uma semana de antecedência.
Tratamento de produtos
A decisão de tratar ou comprar de terceiros é
feita de forma estratégica, baseando-se em
indicadores de lucro versus trabalho. Ao
comprar em terceiros, a oscilação da margem
de lucro por produto vendido varia menos,
assim como o padrão de qualidade.
Tratamento de produtos
Grandes fornecedores conseguem manter
padrões com maior facilidade, e não
prejudicam a experiência do consumidor. O
investimento necessário para produzir tais
produtos internamente também é um fator de
decisão que os distancia da ideia.
Controle
Não existe um controle documentado quanto
à correta destinação destes produtos, nem
mesmo a separação dos mesmos. Todos os
produtos são descartados em apenas um lixo,
misturando matéria orgânica com inorgânica.
Controle
Licenças
Com exceção de aspectos analisados pela
vigilância sanitária municipal, o modelo de
negócios isenta a necessidade de aquisição de
licenças ou autorizações ambientais.
Condições de Trabalho
As condições de trabalho estão em
conformidade à lei, quando se refere a regime
de trabalho, equipamentos de proteção
individual e treinamento e capacitação.
Turnos
Dividido em dois turnos, sendo o primeiro de
10h às 18h, e o segundo de 16h às 23h, com
adicional noturno a partir das 22h, de segunda
a domingo.
Ou seja, trabalham 7h por dia durante a
semana, para que estejam amparados pela lei
ao trabalhar no domingo.
Turnos
As folgas são programadas para que
aconteçam 2 vezes na semana, uma no
domingo e outro no sabado ou segunda, com
o objetivo de propiciar um descanso maior ao
trabalhador.
EPI's
O único risco identificado foi a utilização de
objetos e instrumentos pontiagudos. Dentre
os EPI's, foi identificado o uso de luva, touca,
calça, avental e lixeira com pedal na cozinha.
Para o atendimento, os usuários devem utilizar
apenas o uniforme da empresa.
Treinamento e Capacitação
Processos simples, e acompanham um fluxo
de trabalho essencial para saúde de operação.
Apenas três funções atuam no processo como
um todo.
Estas funções são responsáveis por
administrar e operar a cozinha, atendimento e
entrega do pedido.
 PROPOSTA
DE MELHORIA
Separação e Reciclagem
⊷ Atlimarjom, organização responsável pela
coleta seletiva, recolhe no bairro toda
segunda-feira.

⊷ Pré lavagem dos resíduos nos materiais

plásticos para reciclagem, embalados e
devidamente informados sobre o tipo de
material.

⊷ Adaptação ao corte de canudos plásticos.

⊷ Projeto de compostagem para lixo orgânico

com produtores locais.
Separação e Reciclagem
⊷ Materiais de isopor também serão
reciclados, podendo haver logística
reversa as indústrias, porém, não
empresa especializada na região.
CONSIDERAÇÕES
FINAIS
Considerações Finais
Há uma carência alta no mercado local em
relação a consciência ambiental, apesar do
conhecimento sobre a importância e os impactos
básicos gerados serem conhecidos, colocá-los na
prática remete a um custo muito elevado, e por
falta de fiscalizações a prática não é incorporada
ao cotidiano.
Considerações Finais
A maior dificuldade para implementar a gestão da
logística reversa reflete na realidade da região,
pela falta de empresas regionais que recolham os
diferentes tipos de materiais e também, pela taxa
populacional não possuir um número suficiente
para que as coletas sejam desenvolvidas e
investidas nesse segmento.
Considerações Finais
É preciso que haja o envolvimento da
comunidade para tornar as práticas aplicáveis,
assim como também estímulo e disponibilidade
de recursos acessíveis que amenizem o consumo
de materiais poluentes.
Considerações Finais
É preciso desenvolver uma gestão correta que se
adapte às diversidades das regiões que
compõem o Brasil, tornando explícito a
necessidade de mais empresas gestoras de
logística reversa, mais consciência populacional
perante as leis que regem os direitos e deveres da
geração de resíduos, fiscalizações mais
eficientes, assim como enaltecer a oportunidade
de atuação na área de gestão de resíduos.
OBRIGADO!
Referências
CARTA DE OTTAWA. Disponível em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/carta_ottawa.pdf>. Acesso
em: 03 de junho 2019.

ROSEN, C. M. Environmental strategy and competitive advantage: na introduction. California Management

Review. Berkeley, Haas School of Business. V.43, Spr. 2001.

BRASIL. Decreto nº 7404, de 23 de dezembro de 2010. Regulamenta a Lei nº12.305, de 2 de agosto de 2010,
que institui a Política Nacional de Resíduos Sólidos, cria o Comitê Interministerial da Política Nacional de
Resíduos Sólidos e o Comitê Orientador para a Implantação dos Sistemas de Logística Reversa, e dá outras
providências. Disponível em
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2010/Decreto/D7404.html>. Acesso em 31/01/2012.

BRASIL. Lei nº 12.305, de 02 de agosto de 2010. Institui a Política Nacional de Resíduos Sólidos; altera a Lei
nº 9.605, de 12 de fevereiro de 1998; e dá outras providências. Disponível em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2010/lei/l12305.htm>. Acesso em 05 Ago 2010.
Referências
Barbieri, J. C. (2004). Gestão ambiental empresarial: conceitos, modelos e instrumento. São Paulo: Saraiva.

ABNT - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 14001: sistema de gestão ambiental:
especificação e diretrizes para o uso. Rio de Janeiro: ABNT, 2004.

LEITE, P. R. Logística Reversa: Meio Ambiente e Competitividade. 2. ed. Pearson, 2009. 256 p.

SANTOS, F. C. A Logística Reversa de Resíduos Sólidos em Ituiutaba: do diagnóstico à elaboração de um

modelo próativo. 2007. Dissertação (Mestrado em Geografia) – Instituto de Geografia, Universidade Federal
de Uberlândia, Uberlândia, 2007. Disponível em:
<http://www.ig.ufu.br/sites/ig.ufu.br/files/Anexos/Bookpage/Anexos_FlavioCosta.pdf>. Acesso em: 25 maio
2011.