CADENA DE VALOR

BANAWA JUICE BAR S.R.L.

 1. Diseño de la Cadena de valor
La cadena de valor es una herramienta de análisis, que facilita la comprensión de algo
tan dinámico e interactivo, como es la estrategia de una empresa. De este modo, se
tomó el modelo de cadena de valor de Michael Porter, con el objetivo de identificar
las actividades de apoyo y las actividades primarias de la compañía.

A continuación, se presenta la cadena de valor de la empresa Banawa

Las actividades de apoyo son las siguientes:

1.1 Infraestructura de la Compañía:

La empresa contará con un Gerente General. Un departamento de logística y

transporte para la planeación de las rutas de entrega, así como también, el manejo
de los inventarios. Un departamento de calidad, para garantizar la estandarización de
los productos y la elaboración de los mismos de manera indicada. Un departamento
de producción, un departamento de compras y un departamento de ventas.
1.2. Gestión de Recursos Humanos:
El Gerente General participará en diferentes cursos de nutrición para mejorar cada
vez más la oferta de productos y tener una cartera diversificada. Por otro lado, los
operarios deberán ser capacitados en cursos de manejo de alimentos para garantizar
un producto de calidad. Así mismo, las habilidades interpersonales son importantes
ya que los domiciliarios tendrán contacto directo con el cliente, por lo que deberán
desarrollar dichas habilidades. La persona dedicada a la producción de los jugos
deberá ser capacitado con cursos sobre el manejo y manipulación de alimentos.

1.3. Desarrollo tecnológico:

Se desarrolló una página web, con la finalidad de que los clientes puedan consultar la
variedad de jugos que se ofrecen, programar sus pedidos. La página web se encuentra
en desarrollo el dominio preliminar es www.Banawa.com, en este momento la página
web es totalmente informativa, posteriormente se desarrollará un aplicativo para que
los clientes puedan hacer los pedidos.

1.4. Aprovisionamiento:
Las alianzas clave serán con proveedores en del Norte del Perú y de distribuidores
como los centros de abasto para la adquirir de la fruta. Para garantizar precios
competitivos en la materia prima y así misma calidad en el producto final que será
entregado al cliente. Los días de compra de materia prima serán los domingos de cada
semana. Con respecto a los envases, se cuenta con el proveedor de una plastiquiría
empresa dedicada a la producción y comercialización de envases de plástico y de
vidrio. Con respecto a las actividades primarias se encuentran divididas por categorías
como se muestra a continuación:
1.4.1 Logística de Entrada:
• Recepción de materia prima: La materia prima es adquirida en centro de
abasto de Frutas, los domingos de cada semana, con el objetivo de garantizar
la frescura de las frutas adquiridos en cada jugo que será preparado durante
la semana. Luego de haber adquirido la materia prima, se lleva a la empresa y
se procede a hacer el lavado y desinfección de todas las frutas y verduras.

• Recepción de órdenes de pedidos: se reciben las órdenes de cuando cada

cliente realice su pedido en el local. Se inicia el proceso de elaboración del
producto.

• Preparación de línea de producción: de acuerdo a los pedidos programados

se prepara la materia prima que será utilizada en la producción y así mismo se
prepara aquella que puede ser utilizada para pedidos al momento.

• Planificación de la entrega: de acuerdo a los pedidos anticipados y los que se

reciben en el momento se realizará de debida distribución de la entrega de los
jugos a los clientes.

1.4.2 Operaciones:
• Elaboración de jugos: proceso de transformación de materia prima a través
de la máquina de prensado en frío y licuado de las frutas, dependiendo de la
variedad que pida el cliente. Luego de haber hecho la preparación de la
materia prima para ser procesada y transformada en jugo, se decide cuál jugo
se hará primero de acuerdo a las características de cada fruta y vegetal.
Después se debe limpiar la máquina y el área de producción, y posteriormente
se produce otra referencia que se haya ordenado.

• Envasado: proceso bajo el cual se colocará el jugo en su envase. Así mismo,

se contempla en esta operación el etiquetado de los envases. Los blends que
se dan como resultado del proceso de transformación de la materia prima
se colocan en jarras para luego ser vertidos en los envases de plástico, sellarlos
y etiquetarlos de acuerdo a la referencia que sea. Los envases utilizados se
someten a un proceso de lavado para evitar cualquier presencia de polvo u
otros microorganismos producto de su almacenamiento. Es importante
destacar que de cada referencia hecha se deja una porción de 100ml para
hacer seguimiento de cada uno de los jugos y garantizar la calidad de los
mismos.

1.4.3. Logística de Salida:

• Almacenamiento de Producto Terminado: los jugos envasados se colocarán
en la nevera respectiva, para ser entregados inmediatamente.

1.4.4 Marketing y Ventas

• Concursos vía redes sociales: con el objetivo de captar clientes potenciales.

• Canales: vía electrónica. Posteriormente de implementará una aplicación

móvil para la compra de jugos.

• Promociones: jugo del día que permitirá ofrecer un jugo con un precio
ligeramente menor y con el objetivo de captar clientes.

1.4.5 Servicio
• Creación de página web: se encuentra en desarrollo la creación de una
página web para dar información de la empresa y productos.

• Aplicación móvil: Posteriormente de implementará una aplicación móvil

para la compra de jugos con el objetivo de que los clientes puedan consultar
la variedad de jugos que se ofrecen, precios, consejos de alimentación, con la
funcionalidad de hacer pedidos.