APLICACIÓN BPA EN EL

CULTIVO DE CACAO

ANA MARÍA MUÑOZ CARDONA

DANIELA ÁLVAREZ ZAPATA
DANNY LÓPEZ CARTAGENA
JULIANA MARÍN COLORADO
INTRODUCCIÓN
Estas prácticas son una oportunidad de competitividad para
el sector cacaotero teniendo en cuenta que estas prácticas se
enfocan en la producción con calidad a partir de la obtención
de productos frescos, sanos y aceptados por el cliente y el
consumidor final. Aspectos que se logran con responsabilidad
y disciplina además de apropiar estas buenas prácticas

El cacao es un alimento altamente nutritivo y un producto

commoditie que se posiciona en el tercer lugar después del
azúcar y el café en el mercado mundial. La competencia
entre los países ya no es entre productos, sino entre
sistemas productivos, en especial entre modelos de
integración.
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
¿Qué son?
¿Por qué implementarlas?
¿Cuándo?
¿Dónde?
 PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO
- CARACTERÍSTICAS - USOS
-BENEFICIOS -ASPECTOS TÉCNICOS

ECOLOGÍA AGUA VIENTO

SOMBRA SUELOS
- LOCALIZACIÓN

Población 8.078 habitantes

Extensión en Km² 431

Altura sobre el nivel del mar 950 msnm

Clima Templado

Temperatura 23°C
• VARIEDADES
 MANEJO AGRONÓMICO
-PREPARACIÓN DEL SUELO -
PROPAGACIÓN
- PODAS -RIEGO -FERTILIZACIÓN
Formación
Mantenimiento
Fitosanitaria
Rehabilitación
Sombra
PLAGAS Y ENFERMEDADES
 REQUISITOS Y NORMATIVIDAD
NTC 5811: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA CACAO.
RECOLECCIÓN Y BENEFICIO. REQUISITOS GENERALES

- TIPO DE EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA

- TIPO DE CULTIVO
- BENEFICIOS DEL CACAO
 ADECUACIÓN Y MANTENIMIENTO DE
ÁREAS, HERRAMIENTAS E INSTALACIONES
• Separación física de áreas.
• Áreas limpias para evitar contaminación cruzada.
• Programa de limpieza y mantenimiento.
• agentes de limpieza y lubricantes, deben almacenarse en áreas designadas.
• Bombillos o fuentes de luz con protección.
• Materiales de empaque, deben de estar en un lugar limpio, seco y separado.
• Aseo y desinfección se hace: las herramientas utilizadas son tijeras, serruchos,
guillotinas, podadoras, machetes, azadones, estas deben ser desinfectadas con
alcohol al 80% antes de podar y después de podar un árbol para poder pasar al
siguiente.
 CLIMA Y TEMPERATURA
• Temperatura: Entre 22°C y 30°C en promedio.
• Precipitación: 2.500 milímetros anuales, preferiblemente bien
distribuidos a través del año.
• Humedad relativa: Cercana del 80%
• Vientos: Zonas de vientos fuertes permanentes son inconvenientes,
a no ser que se puedan instalar barreras vivas rompe-vientos a base
de franjas abundantes de árboles.
ASEGURAMIENTO CALIDAD DEL AGUA

• Análisis de la calidad agua.

• Para el consumo del personal el agua debe de ser potable o en su
defecto tratadas con productos clorados.
MANEJO DEL AGUA
 MANEJO DEL SUELO
• Registros donde se diferencie el lote y áreas de producción.
• Realizar un diagnostico: análisis de suelo, fuentes de agua para
riego, actividades circundantes a la propiedad.
• Pruebas de laboratorio que garantice que el suelo cumple con la
Norma de calidad ambiental del recurso suelo.
• Si se identifican peligros de contaminaciones físicas, químicas y
biológicas no se podrá utilizar el terreno.
MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
PLAGA CONTROL

Moniliasis de la mazorca Recolectar y depositar en el suelo semanalmente

todos los frutos que presenten síntomas de la
enfermedad.

Escoba de bruja Realizar podas semestrales para eliminar todas las

escobas presentes en el árbol.

Fitoptora Recolectar y depositar en el suelo frutos enfermos;

eliminar tejido afectado y cicatrizar con un fungicida.

Monalonion Sólo se debe hacer control por medio de prácticas

culturales, como son el flameo con antorcha y manejo
adecuado de podas y sombra.
SEGURIDAD Y BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES
PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE
 GESTIÓN DOCUMENTAL Y TRAZABILIDAD
• DOCUMENTACIÓN TRAZABILIDAD
 ETA´S
MICROBIANAS PARASITARIAS

Listeria monocytogenes Taenias

Escherichia coli Protozoos
Clostridium botulinum
Nemátodos
 CONCLUSIONES
• Este trabajo nos deja un gran compromiso y es el de replicarlo a los
pequeños y medianos productores de cacao, ya que estas prácticas
(BPA) pueden ser aplicadas sin importar el tamaño de la unidad
productiva.
• La implementación de las BPA garantizan al consumidor final calidad
y le generan credibilidad y estatus a la unidad productiva, ya que
tener esta certificación se convierte en un factor diferenciador del
producto (cacao).
• Las BPA son normas con las cuales se le puede dar un valor
agregado a los productos ya sea para temas de exportación o para
expansión de nuevos mercados.
• Con las BPA se tiene la garantía de una trazabilidad del producto,
desde la compra de semilla hasta la labor de cosecha.
 BIBLIOGRAFÍA
• http://www.colombiaturismoweb.com/DEPARTAMENTOS/ANTIOQ
UIA/MUNICIPIOS/MACEO/MACEO.htm
• http://www.casafe.org/buenas-practicas-agricolas/
• García, M., Montaño, L., & Montoya., A. (2012). ANÁLISIS
COMPARATIVO DE COMPETITIVIDAD DE LAS CADENAS
PRODUCTIVAS DE CACAO DE COLOMBIA Y ECUADOR. REVISTA DE
CIENCIAS AGRÍCOLAS, 99-112.
• Oliveros, D., & y Pérez, S. (2013). Medición de la competitividad de
los productores de cacao en una región de Santander, Colombia.
Revista Lebret (5)., pp 243-267.
• http://www.anacafe.org/glifos/index.php?title=Cultivo_de_cacao
• http://www.agrocalidad.gob.ec/documentos/dia/guia-buenas-
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• cartilla ICA https://www.ica.gov.co/getattachment/c01fa43b-cf48-
497a-aa7f-51e6da3f7e96/-
• http://huila.gov.co/documentos/agricultura/CADENAS%20PRODUC
TIVAS/Norma%20T%C3%A9cnica%20Icontec%205811%5B1%5D.pdf
• http://www.agrocalidad.gob.ec/wp-
content/uploads/pdf/inocuidad/manuales-aplicabilidad/manual-
aplicabilidad-cacao-nuevo.pdf