NUTRICION

La nutrición hace referencia a la acción de aprovechar los nutrientes obtenidos

de los alimentos. Es un proceso biológico mediante el cual se absorbe de los
alimentos y líquidos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para el buen
crecimiento y desarrollo de las funciones vitales.

Los objetivos de la nutrición son los siguientes:

1. Aporte de la energía necesaria para poder llevar a cabo todas las funciones
vitales.
2. Formación y mantenimiento de estructuras desde el nivel celular al máximo
grado de composición corporal.
3. Regulación de los procesos metabólicos, para que todo se desarrolle de una
manera armónica.

Ahora bien, el aporte de nutrientes debe realizarse en tales cantidades que se

consigan las siguientes finalidades:

4. Evitar la deficiencia de nutrientes.

5. Evitar el exceso de nutrientes.
6. Mantener el peso adecuado.
7. Impedir la aparición de enfermedades relacionadas con la nutrición.

DIFERENCIA ENTRE NUTRICION Y ALIMENTACION

 Los alimentos son cualquier sustancia nutritiva o producto que tiene como
finalidad ser ingerido por los seres humanos, tanto si han sido transformados en
su totalidad o no. (Frutas y, Verduras, Leche y sus derivados, Carnes y
embutidos, Pescados y mariscos, Huevos, Legumbres, Cereales, Frutos secos,
Azúcares, dulces y bebidas azucaradas, Aceites y grasas, Bebidas alcohólicas,
etc.)

Los nutrientes son las sustancias que se encuentran en los alimentos y que son
útiles para el metabolismo orgánico. Los nutrientes se clasifican en
macronutrientes y micronutrientes. Los primeros incluyen las proteínas, los
carbohidratos y los lípidos; y los segundos las vitaminas y minerales. Algunos
expertos engloban el agua dentro del grupo de nutrientes, pero excluyen el
alcohol.
 “Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para
nutrirse.”

NUTRIENTES

Son sustancias químicas orgánicas o inorgánicas que contenidas en los alimentos,

que permiten al organismo obtener energía, formar y mantener las estructuras
corporales y regulares los procesos metabólicos.
Los diferentes nutrientes son:

a) Según Composición química

 Hidratos de carbono: su principal función es aportar energía. De aquí

obtienes la glucosa que es el combustible de tu cuerpo, como la gasolina
para el coche
 Proteínas: su función es estructural (forman parte de las uñas, pelo,
colágeno, ..) y reguladora (hormonas, enzimas, neurotransmisores, …)
 Lípidos (grasas): tienen función energética y reguladora (regulación
térmica, transporte de las vitaminas A, D, E y K, …)
 Vitaminas: función reguladora (sistema inmunológico, utilización de
minerales, …)
 Minerales: función reguladora (equilibrio ácido – base) y estructural (forman
parte del esqueleto, de proteínas, …)
 Agua: función estructural (50-60% del peso corporal) y reguladora
(temperatura corporal, digestión, transporte, …)
 Fibra: función reguladora (saciante, laxante, …)

 b) Según necesidades del organismo

Se puede hacer una distinción entre los componentes de cualquier alimento en

base a las cantidades en que están presentes: los llamados macronutrientes, que
son los que ocupan la mayor proporción de los alimentos, y los
llamados micronutrientes, que sólo están presentes en pequeñísimas
proporciones.

Macronutrientes: son aquellos elementos nutrimentales cuyas necesidades

diarias se encuentran por encima de 1 gramo.

Micronutrientes: son los elementos nutrimentales cuyas necesidades diarias son

menores a 1 gramos.
 c) Según provisión de Energía

1. Calóricos: aquellos que proveen calorías (hidratos de

carbono, las grasas y proteínas)

2. No calóricos: aquellos que no prevén calorías (vitaminas,

minerales y agua)

Una alimentación óptima es aquella alimentación que nos aporta todos los
nutrientes que necesita nuestro cuerpo sin que haya un exceso calórico de
acuerdo con tus necesidades calóricas.

“Muchas calorías, pocos nutrientes - Pocas calorías, muchos nutrientes.”

FACTORES QUE ALTERAN EL ESTADO NUTRICIONAL