UNIVERSIDAD AUTÓNOMA

DE NUEVO LEON

Facultad de Contaduría Pública y Administración

Licenciado en Administración
Caso de estudio de Alicia Wong

Integrantes: Matriculas:
Amezcua Hernández Juan José 1627871
García Juanez Lucero Sarahi 1668378
Izaguirre Ruíz Fernando 1731216
Rivera Martínez Lizbeth Janette 1730083
Vega Garrido Jorge Antonio 1728159

Maestro: Cristopher Xosé Moreno Lozano

Unidad de aprendizaje: Cadena de suministro

Fecha de entrega: 08/Septiembre/2017

Evidencia: 1

Grupo: BJ Aula: 738

San Nicolás de los Garza, Nuevo León.

 Introducción

En esta actividad resolveremos que es lo que le conviene más a una empresa

que se dedica a hacer bocadillos, la empresa se dio cuenta que ellos mismos
podrían fabricar su propia mostaza, pero la duda que tienen es que le
conviene a la empresa para generar mayores ganancias a las ya obtenidas y
de igual forma para todo su personal.

Alicia Wong la cual es la que propuso la fabricación de dicha mostaza para la

empresa que trabaja, pero ella ocupa ver que las ventajas y las desventajas
que contrae fabricar eso, se debe pensar al igual para los empleados de la
empresa para saber si ellos se sienten cómodos haciendo eso trabajo y de
igual forma contratar y capacitar a más personal para que la elaboración del
producto sea el adecuado. Veremos si la fabricación de su propia mostaza
será efectiva y de mejor calidad que las demás competencias y algunas de
las contradicciones que esto conllevaría.
 Caso de estudio de Alicia Wong

Alicia Wong, gerente corporativo de suministro de Thain Foods Limited, tiene

que preparar una propuesta para manufacturar la mostaza en forma interna.
Este condimento, un importante ingrediente de muchos de los productos de la
compañía, actualmente se compra a un proveedor externo. Ella espera que
se pueda preparar una propuesta amplia en un plazo de un mes para que la
apruebe el director ejecutivo.

Antecedentes generales de la compañía

Thain Foods Limited (TFL) ha estado en el negocio durante más de 30 años. Sus
productos incluyen una amplia variedad de jarabes, caramelos,
preparaciones para barquillos, salsas, mayonesas y aderezos para ensaladas.
Sus clientes son las principales cadenas de alimentos, hoteles y restaurantes de
Norteamérica y Europa.
TFL cree en la mejora continua de sus operaciones. A lo largo de los dos últimos
años, han invertido en más de 2millones de dólares en las instalaciones de la
planta, la mayor parte de ellos en equipos de procesos y de control de
procesos nuevos y de vanguardia. Todas las funciones de producción y de
control del proceso se han computarizado para lograr una eficiencia máxima.
TFL emplea cerca de 120 personas; su estructura corporativa incluye un
director ejecutivo, un presidente, un vicepresidente ejecutivo, un administrador
de ventas nacionales, un administrador de cuentas nacionales y usa una red
de corredores de alimentos que venden y promueven sus productos.

El área de suministro
Alicia es responsable del suministro y le reporta directamente al director
ejecutivo. Tiene bajo sus órdenes un empleado para el control del inventario,
un comprador y un encargado de recepciones. Las compras se pueden
clasificar en cinco tipos distintos: etiquetas, empaques, materias primas,
mercancías y suministros para mantenimientos, reparación y operación. La
mostaza es una importante materia prima que se usa en muchos productos de
TFL.

Practica actual: compra de la mostaza en forma externa

Siempre que se necesita mostaza, el comprador el comprador le envía un
correo electrónico al proveedor y le pide que prepare la cantidad requerida
para que un camión de TFL la recoja. Por lo general, la orden de compra se
prepara el día antes de que el camión salga con rumbo al proveedor, el cual
utiliza semillas de mostaza como materia prima y las mezcla con otros
ingredientes después de reducirlas a harina. Cada mes, TFL compra 500
bidones, o 100,000 litros, del producto. El costo de cada bidón es de 64 dólares.
Los costos de los fletes, los cuales absorbe TFL, ascienden a cerca de 8 dólares
por bidón. TFL trabaja tres turnos de ocho horas, cinco días a la semana. A
cada trabajador se le pagan alrededor de 20 dólares por hora. Se necesitan
cerca de 10 minutos del tiempo de un trabajador para manejar cada bidón,
tarea que incluye el vaciado en la caldera de procesamiento, verificar que los
demás ingredientes se hayan mezclado bien y el enjuague de los bidones.
Éstos son voluminosos y debido a que no se pueden usar en la planta para
otros propósitos, se lavan para que un contratista los retire de la planta. Los
costos de disponer de los bidones de esta manera son insignificantes. Otros
costos y los costos directos de las compras suman 2 centavos de dólar por litro.

Cambio sugerido: manufacturar la mostaza en forma interna

La mostaza que produciría TFL estaría formada por cerca de 60% de
componentes sólidos, 20% de agua y un 20% de vinagre. La parte solida es una
mezcla de especias, en esencia harina de mostaza, sal y otras yerbas que se
pueden comprar con facilidad; el agua no es problema porque la ciudad
cuenta con un suministro confiable; el vinagre es una materia prima que TFL
ordena a granel en forma regular a sus proveedores. Por tanto, Alicia
considera que para TFL será una tarea sencilla elaborar su propia mostaza.
Solo necesita comprar la mezcla de especias y añadir agua y vinagre en las
proporciones correctas. Un proveedor le informo que podía elaborar la mezcla
de especias a un precio de entrega de 15 centavos de colar por litro,
incluyendo los fletes. Sin embargo, necesita tiempo para hacer pruebas a
efecto de garantizar que la mezcla fuera de la calidad que requiere TFL. El litro
de vinagre le cuesta a TFL 0.1875 dólares y se entrega en lotes de 15,000 litros.
Además la empresa paga 0.025 dólares por litro de agua. Alicia también
verifico si el área de producción tenía tiempo y el equipo necesarios para
elaborar la mostaza. Producción considera que el cambio no será demasiado
drástico y que no se necesitaran trabajadores adicionales. Sin embargo, se
deberá utilizar más tiempo de trabajo de los empleados actuales. Producción
calcula que el cambio implicará un costo total de mano de obra y de cargos
indirectos de alrededor de 0.105 dólares por litro de mostaza usando la
contabilidad de costos estándar del tiempo de la mano de obra y los cargos
indirectos.
Alicia organizó una sesión de recolección de información y de debate con las
áreas de suministro, producción, aseguramiento de la calidad y distribución
para discutir el cambio. Los trabajadores están muy emocionados con esta
idea porque significa que ya no tendrán que acarrear y lavar los voluminosos
bidones (el agua y el vinagre se podrían canalizar fácilmente a los
contendedores de mezclas usando los conductos actuales). Sin embargo, el
área de aseguramiento de la calidad expresó su preocupación acerca de la
calidad de la mostaza que se producirá en forma interna. Debido a que este
condimento es un ingrediente esencial de muchos de los productos de TFL, tal
cambio podría afectar la calidad y el sabor de éstos.
Alicia quiere que su propuesta de manufactura interna de la mostaza
beneficie a la compañía y se pregunta cómo debería proceder a
continuación.
 Solución del caso

Concluimos el caso diciendo que es preferible para la empresa quedarse con

la compra externa del producto para asegurar la calidad de nuestros
productos y evitar una falla o algún percance a la hora de fabricar nosotros el
producto y no arriesgarse, de todos modos la compra de la mostaza es
esencial para la TFL ya que es a bajo costo, crear la mostaza internamente
puede contraer muchos gastos como la capacitación del personal, las horas
extra que se les tiene que pagar por necesitar más tiempo a la hora de crear
el producto, también hay otra opción la cual sería hacernos socios con la
empresa que nos vende la mercancía y así ya no tendríamos riesgos de
perdida y tampoco de capacitar el personal que como ya mencionamos
implica gastos.

Compra externa

 compra de 500 bidones o 100,000 lts 500x54= $32,000

 1 bidón $64 dls 500x8= $4,000
 3 turnos – 8 hrs x 5 días a la semana
 1 trabajador – 20 dls por hora – 20/6

60/6= 10 minutos (3.33) (10 min) (500 bidones) =1,665

 2 centavos de dólar por producto 2/100= 0.02x 100,00=2,000

0.02x100,000= $2,000 3.33x500= $39.665

Internamente
 0.15 por lt (especias, harinas, sal, etc) – 60% componentes solidos
 0.105 por lt (gasto de la mano de obra y cargos indirectos)- 20%
agua
 0.1875 por lt (vinagre) 20% vinagre
 0.025 por lt (lt de agua)

0.15 (60,000) = $9,000

0.1875 (15,000) = $2,812.5 vinagre

0.1875 (15,000) = $2,812.5 vinagre

0.025 (20,000) = $500 - agua

0.105 (100,000) = $10,500 M.O

$25, 625
 Conclusiones

Fernando: Concluyo diciendo que este caso práctico nos sirvió de mucho
porque plantea un problema o una incertidumbre que vive una empresa al no
saber qué hacer y que una persona plantea una idea que de cierta manera
llevo a la empresa a dudar mucho y esto nos sirve porque en algún futuro
cuando estemos en una empresa y que nos topemos con este tipo de
problemas saberlos llevar a cabo y resolverlos.

Jorge: Es mejor fabricar externamente la mostaza por que no se tendría que

comprar maquinaria nueva, ni capacitar a los empleados de la empresa ya
que sería un gasto muy exorbitante y existe el riesgo que no tenga la calidad o
el sabor que el consumidor está acostumbrado a degustar.

Lizbeth: Después de analizar el caso detenidamente tomamos la decisión de

quedarnos con la compra externa de la mostaza para no cambiar la calidad
de los productos, esto nos ayudó para saber analizar los datos y aprender de
ello por si en un futuro nos toca tomar decisiones de ese grado del cual
pueden cambiar una gran cantidad de cosas en la empresa y ya que en un
futuro podemos tener el puesto de gerente corporativo como Alicia.

Juan: Es un caso en el que nosotros tenemos que analizar detalladamente

cada una de las soluciones que podríamos tomar para la fabricación de la
mostaza, ya sea elaborarla comprando las cosas necesarias o comprarla ya
hecha. Estamos viendo cada una de las ventajas que tiene elaborarla, Pero
como todo también tiene una que otra desventaja Ya desglosando todos los
precios, sale mucho más económico fabricar su propia mostaza y ese dinero
que se ahorran poder invertirlo en otras cosas, ya sea tiempo extra para los
empleados, o mejor maquinaria para facilitar un poco el trabajo a cada uno y
se les haga más factible laborar

Eso hará que la empresa salga adelante poco a poco y ya sería algo un poco
más independiente de otras compañías, ya que sería su propia fabricación y
no tendrían que invertir tanto en materiales externos.
 Referencia

Johnson, Leenders y Flynn. Administración de compras y abastecimientos. Mc

Graw Hill.14º edición.