Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Bogotá D.C.
2019
PLATINUM BAR
Asesores
Bogotá D.C.
2019
2
3
Contenido
Introducción .................................................................................................................................................. 6
Nombre de la empresa .................................................................................................................................. 7
Objetivos ....................................................................................................................................................... 8
Objetivo general ...................................................................................................................................... 8
Objetivos específicos ............................................................................................................................... 8
Marco teórico................................................................................................................................................ 9
Marco teorico .............................................................................................................................................. 11
COMPETENCIA DESLEAL. .................................................................................................................... 13
Visión .......................................................................................................................................................... 14
Misión ......................................................................................................................................................... 15
Imagen corporativa ..................................................................................................................................... 16
Análisis del Sector ...................................................................................................................................... 17
Fortalezas ............................................................................................................................................... 17
Platinum bar es a domicilio............................................................................................................. 17
Debilidades............................................................................................................................................. 17
Oportunidades ....................................................................................................................................... 17
Amenazas ............................................................................................................................................... 18
Análisis de la competencia.......................................................................................................................... 19
Fortalezas ............................................................................................................................................... 19
Debilidades............................................................................................................................................. 19
Oportunidades ....................................................................................................................................... 19
Amenaas ................................................................................................................................................. 19
Análisis del producto .................................................................................................................................. 20
Fortalezas ............................................................................................................................................... 20
Debilidades............................................................................................................................................. 20
Oportunidades ....................................................................................................................................... 20
Amenazas ............................................................................................................................................... 20
Encuesta ...................................................................................................................................................... 21
Análisis grafica de encuesta ........................................................................................................................ 24
Viabilidad de la empresa ............................................................................................................................. 29
4
Gestor de calidad......................................................................................................................................... 30
Matriz DOFA gestores de calidad ............................................................................................................... 32
Fortalezas ............................................................................................................................................... 32
Debilidades............................................................................................................................................. 32
Oportunidades ....................................................................................................................................... 32
Amenazas ............................................................................................................................................... 33
Ubicación satelital ....................................................................................................................................... 34
Publicidad ................................................................................................................................................... 35
5
Introducción
define claramente la necesidad de satisfacer las razones de su realización, los objetivos del
mismo y se desarrollan una serie de estudios y análisis que permiten satisfacer cada una de ellas.
Los resultados obtenidos del mismo darán las bases fundamentales para la conformación de la
Las temáticas que se pretenden desarrollar, comprenden desde aspectos como la logística,
una alternativa innovadora de prestar este tipo de servicios a un mercado potencial que está en la
6
Nombre de la empresa
El nombre de esta idea empresarial surge por el deseo de brindar a los potenciales
clientes un servicio con glamour y elegancia, ya que el platino define algo único y difícil de
encontrar como el servicio que se busca ofrecer con un Bar a domicilio, brindado un concepto
7
Objetivos
Objetivo general
Brindar un servicio de calidad al celebrar los eventos o reuniones más atractivas con
Objetivos específicos
Reducir tiempo, pues es un servicio totalmente a domicilio el cual está disponible las 24 horas.
8
Marco teórico
PLATINUM BAR busca ser una alternativa diferente en la industria de los bares, más
específicamente a domicilio, innovando sus técnicas y prestando su debido servicio, que en este
caso es el de acompañamiento, satisfaciendo las necesidades del cliente con calidad, intentando
La idea nace de la intención de crear un bar con temática diferente pero se dio la oportunidad de
También se debe tener en cuenta la definición de ¿Qué es un bar? Según la pagina web
conocidos y amigos, como espacios de interacción social. En algunos casos pueden existir en los
mismos algunos shows como forma de generar atracción a potenciales clientes. Los bares,
además de servir bebidas, pueden servir también algunos platos de comida de carácter sencillo.
Dada esta condición de lugar en donde circulan muchas personas, en general se les pide algunas
normas de seguridad como para evitar situaciones de peligro. Puede decirse con certeza que
los bares pululan allí donde existe circulación de gente, vida social.” (htt)
9
Un bartender es alguien que sirve bebidas con licencia detrás de una barra a los clientes. Puedes
El bartender, también sirve bebidas o cocteles sin alcohol para aquellos clientes que no quieren
beber ni una gota de alcohol pero quieren degustar un rico trago. Algunas veces y en algunos
establecimientos los bartender también son responsables de recibir el pago de las bebidas (de
mano de los clientes o de los meseros y meseras), mantener en orden los licores y la cristalería,
mantener limpia el área del bar, abastecer de hielo y servir botana a los clientes que se sienten en
la barra. Se dedica a preparar y servir bebidas en un bar o en otro establecimiento similar. Por lo
general trabaja en la barra del lugar (la expresión inglesa barman puede traducirse como “hombre
elaborar cócteles. Un bartender debe conocer los ingredientes de los cócteles tradicionales y
además, al tener nociones sobre el sabor y la graduación alcohólica de las diferentes bebidas,
puede crear sus propios cócteles. Muchas veces también sabe cómo preparar diferentes clases de
10
Marco teorico
permite establecer las principales normas que deben tener en cuenta los comerciantes, a
La figura de la Empresa Unipersonal, como concepto jurídico, fue adoptada por la ley 222 de
1995, en sus artículos 71 al 81. En lo no previsto allí en cuanto sean compatibles, se aplican las
disposiciones relativas a las sociedades comerciales y en especial, las que regulan la sociedad de
responsabilidad limitada.
Cuando de conformidad con lo previsto en los artículos 260 y 261 del Código de Comercio, se
configure una situación de control, sociedad controlable lo hará constar en documento privado
que deberá contener el nombre, domicilio, nacionalidad y actividad de los vinculados, así como
el presupuesto que da lugar a la situación de control. Dicho documento deberá presentarse para
inscripción de cada uno de los vinculados, dentro de los treinta días siguientes a la configuración
de la situación de control.
Ley 28 de 1931
documentos en los cuales constan actos que pueden afectar a terceros. La constitución de una
11
sociedad, su liquidación o quiebra, las inhabilidades para ejercer el comercio, La autorización a
un menor valor para ser comerciante en fin toda la vida de los negocios, debe inscribirse ante la
cámara.
Ley 155 de 1959, mediante la cual se dictaron disposiciones en materia de las prácticas
comerciales restrictivas.
Decreto 266 de 2000 mediante el cual se dictaron, entre otras, disposiciones en materia de
empresariales.
La dirección general de la economía estará a cargo del estado. Esta intervendrá por medio de la
12
El estado, de manera especial, intervendrá para dar pleno empleo a los recursos humanos y
asegurar que todas las personas, en particular los de menores ingresos, tengan acceso efectivo a
mercados nacionales.
Imponer las sanciones pertinentes por violación de las normas sobre prácticas comerciales
restrictivas y promoción a la competencia, así como de las instrucciones que en desarrollo de sus
COMPETENCIA DESLEAL.
Igualmente como el desarrollo de los postulados constitucionales, en la ley 256 de 1996 prohíbe
de manera general la competencia desleal, la cual se constituye por todo acto o hecho que se
realice en el mercado con fines de concurrencia, cuando resulte contrario a las sanas costumbres
comercial, o bien para que este encaminada a afectar o afecte la libertad de decisión del
A renglón seguido, la citada ley 256 enunciada algunas conductas desleales y establece las
acciones derivadas de ellas, que podrán ser ejercidas por el afectado ante las autoridades
jurisdiccionales competentes.
13
Visión
Para el año 2024 platinum bar será reconocido a nivel distrital como una de las principales
calidad ante la necesidad de cada persona y sobre todo por su gran variedad de opciones que
permite al cliente un ambiente de reunión interesante y deseado, con el objetivo de satisfacer sus
14
Misión
Platinum bar es una empresa a domicilio que presta servicio de bebidas con y sin alcohol,
momento de celebrar los eventos o reuniones, con excelente servicio, con confianza y excelencia
15
Imagen corporativa
16
Análisis del Sector
Fortalezas
La casa de modas D yolis, se puede ver que, no cuenta con una ubicación central y se encuentra
Debilidades
área de eventos.
Competir con el reconocimiento que tienen las otras empresas de eventos a nivel cercano y
Oportunidades
Dar a conocer un nuevo desarrollo como empresa, que da una nueva alternativa en un sector
Dar una nueva alternativa financiera, reconociendo y comparando el capital manejado por las
otras empresas.
17
Amenazas
18
Análisis de la competencia
Se realizó el análisis en el barrio Perdomo y otros sectores lejanos a sierra morena con el fin de
Fortalezas
Mostrar y brindar confianza a las demás empresas dentro y fuera del área del sector, con la libre
competencia.
Brindar una nueva experiencia desde el principio del hasta el final del evento.
organización.
Debilidades
Se verán menos ganancias al inicio ya que la empresa, estará siendo reconocida tanto en el
Oportunidades
Amenaas
como precios.
19
Análisis del producto
Se realizó un estudio de los servicios a prestar por la empresa teniendo en cuenta precios,
Fortalezas
En el equipo bartender se tienen personas con experiencia en el tema de las bebibas y la atención
al cliente
Debilidades
Ganar la confianza de los clientes ya que será una empresa nueva en este ámbito que maneja el
sector.
Oportunidades
Ganar buen reconocimiento de la empresa por sus servicios a prestar, disposición y servicio al
cliente.
Amenazas
20
Encuesta
A. Jueves
B. Viernes
C. Sábado
D. Otro
E. Pop
F. Rock
G. Electro
H. Otro
A. Si
B. No
A. Si
B. No
A. Todo el catalogo
B. Coctel
C. Bebida tropical
D. Café
21
E. Otro
A. Mujer
B. Hombre
C. No le interesa
A. 200.000
B. 300.000
C. 400.000
D. Otro
A. Su casa
A. 5
B. 10
C. 15
D. Otro
A. 1
B. 2
C. 3
D. Otro
22
Carta
Mojito
Mojito maracuyá
Mojito lulo
Margarita
Margarita maracuyá
Margarita lulo
Martini
Lychee Martini
Pisco
Caipiriña
Café
Café helado
Jugo natural
Shots ron
23
Análisis grafica de encuesta
pregunta 1
20%
80%
De acuerdo a la gráfica a la mayoría les parece más adecuado realizar un evento los sabados con
pregunta 2
10%
10% 0%
80%
24
Según la gráfica la mayoría prefiere escuchar toda la música con un 80% mientras que el otro
pregunta 3
30%
70%
si no
De acuerdo con la gráfica el 70% ha contratado al menos una vez un servicio de este tipo
pregunta 4
10%
90%
si no
25
Según la gráfica la mayoría está dispuesta a confiar en una nueva empresa de eventos con un
pregunta 5
pregunta 6
10%
20%
70%
26
Al 70 % no le interesa el tipo de sexo del barman, en cambio al 30 % restante si le es relevante el
pregunta 7
0%
10%
40%
50%
Ventas
10%
90%
Aunque la empresa está hecha con la idea de llevar un servicio de bar a domicilio.irónicamente
el 90% prefiere que el evento se realice en un lugar aparte en cambio el 10% si prefiere el
servicio a domicilio
27
9. Para cuantas personas estaría dispuesto a contratar este servicio
pregunta 9
0%
0%
10%
90%
5 10 15 Otro
El 90% contrataría este servicio para más de 15 personas, el 10% lo haría para 15 o menos
10. Cuantos barman cree que son necesarios para este tipo de eventos
pregunta 10
20%
10%
60%
10%
1 2 3 otro
El 60% cree que es necesario solo un barman para su evento mientras que el 40% prefiere 3 o
28
Viabilidad de la empresa
relacionarse con los demás, conocer personas, departir y fortalecer sus lazos efectivos. De
acuerdo con la procedencia de las personas, su capacidad económica su contexto social, político
y cultural, su formación académica, entre otros aspectos, consideran y conciben los eventos
sociales de diferentes maneras y los llevan a cabo teniendo en cuenta distintos factores en una
De eventos sociales y lo han extendido también al contexto empresarial, con el fin de brindar
Soluciones logísticas a las necesidades que identifican en este mercado. Las empresas dedicadas
Creciente, ya que cada vez son más las personas que deciden dejar en manos de profesionales la
realización de sus eventos, todo este enmarcado en un aspecto, que podría ser, psicológico,
Concebido desde la teoría de la motivación en donde los individuos buscan de una u otra forma
Proyectar modelos de vida estilizados. Por estas razones surgen ideas de negocios enfocadas a
este mercado, así como también Estrategias, creaciones de servicios, ampliaciones de portafolios,
entre otras, con el fin de Aprovechar el comportamiento de la demanda creciente que muestra la
dinámica de este mercado. Pero conceptualmente estas soluciones logísticas se han establecido
en la mente de las personas de estrato uno, dos y tres con servicios y estrategias adaptadas a sus
necesidades y aprovechar este mercado potencial que ha sido excluido, conceptualmente por la
29
Gestor de calidad
servicio
Las normas ISO es cuando una empresa implanta un sistema de gestión de calidad según las
El objetivo de los sistemas de gestión de calidad para la pequeña y mediana empresa se orienta a
asegurar la eficiencia, a incrementar la confianza de los clientes que, cada vez más, requieren
certificaciones, y a competir con las grandes empresas. Así, el control de gestión de calidad de la
empresa, se hace necesario para poder conseguir llegar al consumidor y crear en ellos una buena
cumplimiento de los requisitos de calidad al que aspira la empresa para satisfacer a sus clientes.
Es la que está mejor implantada en las empresas, se utiliza para demostrar las satisfacción del
Es la segunda norma más reconocida y/o utilizada y se puede implantar en las empresas
conjuntamente con la ISO 9001. Tiene el propósito de establecer controles para cuidar los
30
aspectos que puedan ser perjudiciales para el medio ambiente. Es la encargada de revisar el
Esta norma se puede implantar y certificar conjuntamente con la 9001 y la 14001. La ISO 18001
integridad de sus trabajadores, propiciando un ambiente de seguridad para todos los integrantes
de una organización.
ISO 19011
Esta norma orienta a las organizaciones acerca de cómo se deben realizar las diferentes
auditorías internas, como por ejemplo la de calidad, la de medio ambiente, o cualquier otra
Se encarga de asegurar las buenas prácticas para la seguridad de la información, de evitar riesgos
Es la norma que trata sobre los requisitos que aseguran la inocuidad de los alimentos desde el
31
Aunque el obtener una certificación en cualquiera de estas normas implica un arduo trabajo,
contar con ellas es ampliamente recomendable ya que pueden ser un elemento diferenciador
El certificar tu empresa con cualquiera de las diferentes normas indica que tu organización
producto y servicios que brindara la empresa teniendo en cuenta las normas ISO.
Fortalezas
Seguridad para nuestros clientes como para nuestros trabajadores, brindando confianza en cada
momento.
Debilidades
Oportunidades
Calidad y gran variedad del producto, mostrando un gran portafolio de acuerdo a las necesidades
de cada cliente.
32
Garantizar el buen manejo y manipulación de los alimentos como de la logística.
Mostrar el buen servicio al cliente desde el inicio hasta el final del evento.
Amenazas
33
Ubicación satelital
La empresa Platinum bar estará ubicada en la localidad de ciudad bolívar en el barrio de sierra
morena, aunque es una empresa a domicilio cuenta con una oficina principal donde la gente se
34
Publicidad
35
Página web: https://edwuarreina1600.wixsite.com/plbar
36
Materias prima
EQUIPO DE BAR
El vaso mezclador
Es un vaso de vidrio de 1/2 litro de capacidad. Se utiliza para mezclar y enfriar cocteles que no
necesitan ser batidos. Con él se enfrían productos tales como jugos, vinos de Jerez u Oporto,
cucharita mezcladora, con la que se mueve vigorosamente de arriba abajo, luego secuela el
No debe dejarse un coctel en el Vaso Mezclador pues el hielo se derretirá y echará a perder el
producto.
También llamado Gusanillo. Consta de una manija de metal rodeado por un alambre en espiral
que se acopla en la boca del vaso, y sirve para evitar que pase el hielo, la espuma y las pepitas
El medidor u oncera
Es un recipiente pequeño de metal, cristal o incluso de plata de ley. Sirve para dosificar con
En nuestro medio consta de dos copitas acopladas de capacidad variable, por lo general de una
onza y media.
37
· Cuchillo para Bar.
· Sacacorchos.
· Hieleras de mesa.
· Destapadores.
Existe un sinnúmero de copas y vasos a utilizaren un Bar. Sin embargo, dado que el propósito de
este Curso es hacer conocer cuál es la cristalería realmente apropiada, mencionamos únicamente
38
MOBILIARIO DEL BAR:
· Sillas.
· Mesas.
· Sillones.
· Banquitos.
· Auxiliares.
· Barra.
SUMINISTRO
* Barra
* Refrigerador
* Hieleras y soportes
* Canastas p/vinos
* Destapador
* Servilletas
* Cuchara mezcladora
* Onzeras
* Ceniceros
* Refrescos
* Portavasos
39
* Jarabes
* Jugo Maggi
* Ajo
* Contrabarra
* Tripiés
* Cristalería variada
* Extractor de limón
* Vaso coctelero
* Picahielo sencillo
* Agitadores
* Hielo
* Adornos
* Salsas
* Salsa inglesa
* Sal
* Tarja
* Batidora
* Descorchador
* Jarras p/agua
40
* Popotes opajillas
* Picahielo de 5 dientes
* Cuchillos
41
Talento humano
necesidades de nuestros clientes es por ello que deseamos contar con personal altamente
Llevarse bien con la gente; a algunos clientes les gusta que alguien amigable les escuche.
Detectar los problemas antes de que se produzcan y saber apaciguar cualquier situación.
Tener mucha energía para resistir largos horarios y un trabajo que exige físicamente un
gran desgaste.
contabilidad.
Seguir las normativas establecidas, como no servir alcohol o tabaco a menores de edad.
Perfil mesero
42
comedor y bar, conocimientos básicos de gastronomía, conocimiento básico de vinos y
licores.
Selección de personal
correspondientes.
43
Atiende los pedidos de los clientes y les sirve la consumición
Sirve bebidas de todo tipo (refrescos, vinos, licores, cavas, bebidas espumosas, etc.).
platos combinados, tapas, canapés, etc. que no exijan un alto grado de especialización.
Considera las preferencias de los clientes y les informa, si es necesario, sobre la oferta
del establecimiento.
competencia.
establecimiento.
restauración.
44
Colabora en la organización del almacén o bodega del establecimiento.
Gerente
Contador
Medios
Barman Mesero
audiovisuales
45
Logística
Recursos humanos
Personal con al menos 6
meses de experiencia y
con titulo en
BARTENDER ,
CONTADOR Y MEDIOS
AUDIOVISUALES
Recursos materiales
Sillas
Mesas Recursos
Cillones publicitarios
dd
Barra
Facebook
Refrigerador
instagran
Bebidas
Cristaleria pagina web
Audio y video
Recurso
tecnologico
T.I.C.S (tecnologia
de la informacion y
la comunicacion )
46
Nomina
47
Presupuesto
El capital monetario en la empresa tiene un valor sustancial a la realización de los eventos los
cuales se van a realizar ya que en él se verá reflejado las estadísticas, gastos e ingresos que la
Es un plan de operaciones y recursos de una empresa, que se formula para lograr en un periodo
48
Cámara de comercio
49
DIAN
50
RUT
51
Factura
52
Fotos del producto
53
54
55
56
57
58
59