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El juane de gallina es uno de los platos banderas de la selva peruana. Además es
el plato tradicional de las fiestas de San Juan que se celebran cada 24 de junio. Su
forma de preparación es muy similar al tamal y está hecho a base de gallina y
arroz, el cual es envuelto en una hoja de bijao.
de ingredientes muy peculiares que hace que tenga ese sabor tan exótico y Rocoto Relleno
agradable. Asado de Carne
Sopa Seca
Con el pasar de los años se volvió una comida muy popular entre los habitantes
de la Amazonia ya que estos llevaban los alimentos en hojas de bijao cuando
decidían adentrarse en lo más recóndito de la selva. Este práctica permitía que los
alimentos se conservaran por mucho más tiempo.
Raciones: 8 personas
Calorías: 168 kcal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total: 120 minutos
Ingredientes
¿Conoces Lima?
¡Ven a conocer la capital de Perú, reconocida mundialmente por su
gastronomía.
8 presas de gallina
1 ½ kilo de arroz
4 tazas de agua
2 cebollas
½ cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
1 cucharada de palillo
8 aceitunas
8 huevos
Aceite c/n
Comino al gusto
16 hojas de bijao
Preparación
1. Lo primero que debes hacer es preparar el arroz. En una olla pon un
3. Una vez esté listo el arroz espárcelo sobre una fuente y déjalo enfriar. Toma
4. Por otro lado, pon a calentar una sartén y derrite la manteca de cerdo.
5. Seguidamente, agrega las piezas de gallina y sella por todos lados. Vierte el
agua para que las presas se cocinen por aproximadamente media hora.
6. Cuando haya pasado el tiempo, retira las presas y mezcla el arroz con el
aderezo.
8. Coloca dos hojas de bijao sobre la mesa y encima coloca una porción de
arroz. Espárcela y dale una forma redonda. Coloca en el medio una presa de
gallina, una aceituna y un huevo.
9. Une las hojas y forma una especie de paquetito. Amárralo en el centro con
10. Una vez hayas hecho el mismo procedimiento hasta completar los ocho
juanes, colócalos en una olla con agua hirviendo y déjalos cocinar por 50
minutos.
11. Retíralos y déjalos enfriar. Sírvelos y acompaña con un rico ají de cocona.
5/5 (1 Review)
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2 comentarios en “Juane de Gallina”
Vero Gonzales
9 octubre, 2019 a las 9:23 | Responder
ComidaPeruana.life
14 octubre, 2019 a las 9:34 | Responder
Nos alegra que la receta para hacer Juane te haya sido útil, saludos.
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