Diseño de un modelo de negocio en producción agrícola con el cultivo de café en el

municipio de Floridablanca, Santander

M.L.D.N.

R.R.R.

J.G.S.

Marzo 01 de 2019
Tabla de contenido

1. Planteamiento del problema …………………………………………………………..

2. Formulación del problema …………………………………………………………..

3. la justificación …………………………………………………………..

4. Objetivos …………………………………………………………..

4.1. Objetivo Principal …………………………………………………………..

4.2.Objetivos secundarios …………………………………………………………..
5. Marco referencial …………………………………………………………..
5.1.Marco teórico …………………………………………………………..
5.2. Marco conceptual …………………………………………………………..
5.3. Marco Legal …………………………………………………………..
6. Referencia Bibliográfica …………………………………………………………..
Diseño de un modelo de negocio en producción agrícola con el cultivo de café en el
municipio de Floridablanca, Santander

1. Planteamiento del problema:

Según reportes de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (2019), en el año 2017 se

contaba con 903.951 has de café con 663.000 cafeteros y la producción del año 2018 fue de
10.245.120 cargas, de tal forma que el área promedia por productor es de 1,60 has y la
productividad está en 11,3 cargas por hectárea. Los cultivadores de café se ha mantenido
constante en la historia como lo reporta las cifras históricas de la Federación Nacional de
Cafeteros de Colombia (2019), como lo vimos en el año 2017 y hace 10 años el área estaba en
887.661 hectáreas comportándose de igual forma en este periodo de años lo cual hace pensar que
el cultivo está funcionando como un negocio para quienes lo tienen y posiblemente es un
potencial cultivo o negocio para nuevos actores que quieren invertir sus ahorros.

El café es un cultivo de importancia económica para el país, la Federación Nacional de Cafeteros

(2019) muestra que la cosecha del año 2018 tuvo un valor de 623.519 billones de pesos lo cual
fue pagado a los cultivadores que se reinvierte en mano de obra necesaria para la producción
siendo una fuente generadora de empleo que adicional está ligada la reactivación de la economía
regional pues hay personal empleada con dinero rodante para realizar compras manteniendo
activo otros negocios de las regiones o incluso nacionales e internacionales ya que el café es un
producto de exportación.

La Federación Nacional de Cafeteros (2019) reporta como promedio en un cafetero del país con
1,6 hectáreas de café e ingresos de $11.036.338 durante el año 2018 y no se evidencia la
información de costos de producción de la zona, por tal razón la disponibilidad de la información
local es una dificultad para dar solución al problema y depende de la disponibilidad de registros
de los cafeteros para soportar la investigación.

Según CENICAFE (2017) la variedad de café Castillo utilizada para el establecimiento del
cultivo de café tiene un potencial de producción en campo de 24,7 cargas y según el Informe
General del gerente de la Federación nacional de cafeteros de Colombia, el ingreso por carga
para el año 2018 fue en promedio $800.000 por carga, siendo el referente respecto a los datos
que se puedan evidenciar en el municipio de Floridablanca.

2. Formulación del problema

¿Cuál sería el diseño de un modelo de negocio en producción agrícola con el cultivo de café con
el que se obtenga un mayor margen de rentabilidad en las condiciones agroecológicas del
municipio de Floridablanca?

3. la justificación

La Federación Nacional de Cafeteros (2019) reporta como promedio en un cafetero es de 1,6

hectáreas de café e ingresos de $11.036.338 durante el año 2018 pero no lo evidencia a nivel
zonal y es común en la actualidad escuchar noticias de la inestabilidad en la economía de los
cafeteros por bajas en precios, sin embargo la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
(2019), en sus cifras históricas muestra una tendencia al crecimiento en el área de la caficultura
donde hace 10 años habían 887.661 hectáreas y en el 2017 ya habían 903.951, lo cual deja ver
que es un reflejo de un negocio que funciona o de lo contrario estaría reduciendo su área
productiva.

El café de Colombia, cuenta con un muy buen posicionamiento en el mundo entero por su
calidad manteniendo su primer puesto por su calidad como un café arábigo lavado, siendo muy
importante en la economía de muchas familias quienes a pesar de los precios cuentan con la
garantía de la comercialización por medio de la Institucionalidad Cafetera siempre y cuando se
cumpla con los parámetros de calidad definidos en la Federación Nacional de Cafeteros de
Colombia, (2016) y siendo un cultivo que produce recursos para muchas familias no se cuenta
con un modelo caracterizado que guíe o identifique si los ingresos cubran la necesidad o incluso
son o pueden ser generadores de ingresos suficientes para sustento diario y que funcione como
un negocio altamente rentable y sostenible

Por otra parte en la región existen los hijos de cafeteros así como otras personas interesadas que
no cuentan con una orientación sustentada bajo investigación que evidencien el cultivo de café
como un sistema productivo viable y como oportunidad personal para invertir y desarrollarse
como empresa

4. Objetivos
4.1. Objetivo Principal

Diseñar un modelo de negocio en producción agrícola con el cultivo de café en el municipio de

Floridablanca, Santander

4.2. Objetivos secundarios

Diagnosticar el estado actual del cultivo de café en el municipio de Floridablanca Santander

Identificar el área, los procesos y los riesgos del cultivo de café que proporcione la mayor
rentabilidad para el municipio de Floridablanca. Santander.

Determinar el modelo de producción agrícola en el cultivo del café

5. Marco referencial

5.1. Marco teórico

La Federación Nacional de cafeteros (2019) en su historia muestra que fue fundada en el año
1927 por un grupo de cafeteros visionarios y ha sido hasta la fecha una organización consolidada
y protagónica en el desarrollo de la caficultura y de Colombia

Entre las muchas ventajas competitivas con las que cuenta este renglón productivo es el hecho
que Colombia cuenta con un centro de investigación específico en café que es el Centro
Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), que ha generado un amplio conocimiento sobre
la caficultura Colombiana y desarrollo tecnológico en el manejo agronómico del cultivo para
mejorar o mantener las condiciones productivas del país; como se puede observar en el informe
anual de actividades 2018, en donde se observa el resultado de los estudios realizados para este
año y de la misma manera los años anteriores, año tras año se han venido presentando las
novedades para mantener competitivo a los productores de café.
La Federación Nacional de cafeteros (2019) mantiene el personaje "Juan Valdez" para promover
el consumo y concientizar al consumidor extranjero sobre la calidad del café colombiano lo cual
contribuye con la comercialización del cultivo proporcionando la garantía de compra de forma
local donde el precio se fija de acuerdo al precio internacional del café y la tasa de cambio del
dólar, adicional a estos valores, adicional las fincas pueden obtener sobreprecios o valores
agregados según la calidad física y sensorial que se produzca bajo estándares de clientes y/o en
programas especiales y dispone de personas llamadas “extensionistas” quienes dan asesoría
permanente en el manejo agronómico del cultivo en pro de los mejores resultados en pro de los
mejores resultados de productividad y rentabilidad.

5.2. Marco conceptual

En cuanto al tema de costos de producción del cultivo de café según Duque (2006), hace
referencia al indicador de productividad total que hace referencia entre la producción total y la
suma de todos los recursos para la obtención de dicha producción que para este caso es cargas
por hectárea que así mismo corresponde al ingreso de este negocio, siendo este la forma de
obtener el ingreso en un área determinada.

Según Duque.(2006), la eficiencia en un sistema productivo agrícola está dado con la capacidad
de generar resultados u obtener productos con el menor costo posible de tiempo, dinero, energía
o materiales, de tal forma que se debe buscar una alta productividad combinada con los costos
más bajos posibles haciendo del productor de café más competitivo y sostenible.

5.3. Marco legal

El tema de actualidad que tiene que ver con salud y seguridad en el trabajo interfiere
significativamente en los costos de cualquier cultivo ya que deben cumplir las indicaciones del
Ministerio (2019) de trabajo según los estándares mínimos descritos en la resolución 0312 del 13
de febrero que a pesar de haber bajado el nivel de exigencia se dificulta su implementación
principalmente el tema de seguridad social y riesgos ya que en el sector agrícola se maneja sin
ningún tipo de contratación y en su mayoría la mano de obra disponible pertenece al sistema de
régimen subsidiado que no es compatible con el régimen contributivo haciendo de este proceso
tedioso y complicado de cumplir

Para el cultivo de café como una plantación agroforestal debe ser registrada según la resolución
del ICA(2006), para poder ser aprovechada como maderable una vez cumpla su ciclo de vida lo
cual hace referencia a que en Santander se requiere de árboles diferentes a café
que proporcionan sombrío para regular la luminosidad que permitan el óptimo desarrollo.

Referencia Bibliográfica:

Federación nacional de cafeteros de Colombia. (2019). www.federaciondecafeteros.org.

Obtenido el 10/03/2019 de:
https://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/quienes_somos/119_estadisticas_historica
s/.

Federación nacional de cafeteros de Colombia. (2019). www.federaciondecafeteros.org.

Obtenido el 10/03/2019 de:
https://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/quienes_somos/fnc_en_cifras/.

CENICAFE (2017). Avance Técnico No 485. Sistemas de producción con café a libre
exposición o en sistemas agroforestales. Obtenido. 10/03/2019 de:
https://www.cenicafe.org/es/index.php/nuestras_publicaciones/avances_tecnicos/avance_tecnico
_0485. Pág. 4.

Federación nacional de cafeteros de Colombia. (2018). Informe anual del Gerente General.
Obtenido 10/03/2019 de: https://www.flipsnack.com/federaciondecafeteros/informe-del-gerente-
2018.html. Pág. 2.

Federación nacional de cafeteros de Colombia. (25.04.2016). Resolución 02. Por la cual se

unifican y actualizan las Normas de calidad del café verde en almendra para exportación.
Obtenido de: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Resolucion_ESP.pdf.

CENICAFE. (2018). Informe Anual. 10/02/2019.

https://www.cenicafe.org/es/publications/Informe2018.pdf
Federación nacional de cafeteros de Colombia. (10.03.2019). Nuestra historia. Obtenido de:
https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Linea80.pdf

Min trabajo. (13.02.2019). Resolución 0312 del 13 de febrero de Salud y Seguridad en el trabajo
Min trabajo. Obtenido de:
https://id.presidencia.gov.co/Documents/190219_Resolucion0312EstandaresMinimosSeguridadS
alud.pdf

Bernal Torres, CA (2010). Metodología de la investigación: Para administración, economía,

humanidades y ciencias sociales (tercera ed.). Colombia. Pearson.

ICA (18.10.2006). Resolución 2822. Registro de plantación forestal o sistema agroforestal ante
el Instituto Colombiano Agropecuario. ICAhttps://www.ica.gov.co/getattachment/13a5bf1a-
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