Cambia la Materia, cambia..

Los cambios químicos forman parte de tu entorno cotidiano; los puedes observar mientras fríes un huevo en una sartén;
cuando, después de varios días en el frutero, un plátano madura y cambia su color, olor y sabor; cuando digieres una
manzana; cuando respiras o cuando se oxida un clavo de hierro. Todos estos ejemplos implican cambios químicos, porque
las sustancias que intervienen en ellos sufren una transformación en su composición química.
A veces, podemos constatar con nuestros sentidos la formación de nuevos materiales después de un cambio químico. Por
ejemplo, después de un tiempo prolongado a la intemperie, aparece una sustancia café-rojiza sobre un objeto de hierro;
cuando quemamos un papel se forman gases que se liberan a la atmósfera.

La formación de nuevos materiales:

En una reacción química, la transformación de los materiales modifica la forma en que están distribuidos los átomos en las
sustancias antes y después del proceso. Debido a este cambio en su estructura las nuevas sustancias tienen propiedades
distintas.
No todas las sustancias reaccionan con las demás; si así fuera, ningún material permanecería estable a través del tiempo,
mucho menos se podría pensar en la formación de células, plantas y animales. Existe un enorme listado de reacciones
químicas, algunas de las cuales ocurren en tu casa, por ejemplo, cuando se cocinan los alimentos o se quema una vela.
En los cambios químicos no necesariamente existen alteraciones como cambios de color, efervescencias o explosiones, por
lo que no se perciben fácilmente. Sin embargo, en TODO cambio químico se altera la estructura y la composición de la
materia: de las sustancias iniciales se obtienen otras distintas, que presentan propiedades diferentes de las originales. Esta
transformación sucede porque interaccionan unas sustancias con otras por acción de la energía.
Por el contrario, los cambios físicos ocurren sin que se altere la composición de la materia, es decir, las sustancias que la
componen son las mismas antes y después del cambio. Por ejemplo, cuando se ponen en contacto el agua y la sal se forma
una mezcla, pero no un nuevo compuesto, pues siguen estando presentes el agua y la sal.
Resulta claro, entonces, que cuando dos porciones de materia se ponen en contacto puede o no suceder una reacción
química; de no haberla, la interacción entre ambos componentes será meramente física y las propiedades de los dos se
conservarán durante la interacción.

Reactivos y Productos:
Las reacciones químicas son procesos de transformación de las sustancias. Es decir, cuando sucede una reacción química,
las sustancias que había antes de la transformación (reactivos), que poseen una estructura determinada, originan los
productos que tienen una estructura diferente y, por lo tanto, distintas propiedades físicas y químicas. Un ejemplo es la
oxidación de un clavo, donde el hierro del que está hecho (Fe) y el oxígeno (O2) del aire son los reactivos, y el polvo rojo de
óxido de hierro (Fe2O3) que se forma es el producto de la transformación o reacción química.
Podemos observar en casa una reacción química cuando se ponen en contacto dos reactivos, bicarbonato de sodio y ácido
tartárico, y se produce, entre otras sustancias, el gas dióxido de carbono (CO 2).
Así, el bicarbonato de sodio reacciona con el ácido tartárico, para formar agua, tartrato de sodio y dióxido de carbono.
En estos procesos de cambio, los reactivos son las sustancias que se tienen antes de la reacción y que se modifican para
formar los productos, es decir, las sustancias que resultan de la reacción.
Por medio de las reacciones químicas los científicos y los ingenieros pueden, en conjunto, producir materiales sintéticos
como el plástico.
Asimismo, se pueden identificar de qué están hechos los materiales y las sustancias a nuestro alrededor; por ejemplo, el
análisis químico permite saber qué sustancias están presentes en los alimentos, en la sangre o en la orina de una persona.
A ciertos panes, elaborados con harina de trigo y azúcar, se les añade un poco de bicarbonato de sodio o polvo de hornear,
para que el dióxido de carbono producido durante la reacción al contacto con el agua, permita que el pan adquiera una
consistencia esponjosa
Es posible representar mediante una ecuación química. Entonces, podemos observar que el número de átomos de un mismo
elemento en las moléculas de los reactivos es igual al que existe en las moléculas de los productos.

Reacción de combustión:
En presencia abundante de Oxigeno: En presencia de escasa cantidad de Oxigeno:
C + O2 → CO2 C + 1/2 O2 → CO
Combustible Oxigeno Dióxido de Carbono Combustible Oxigeno Monóxido de Carbono
Comburente Comburente

La combustión:
Para comprender las combustiones cotidianas, ser puede empezar por analizar una combustión ideal. Por
ejemplo, una en la en la cual el material formado sea solo a partir de una sustancia: el carbono (C). Se
dice que se trata de una combustión ideal porque en las combustiones reales intervienen combustibles
que no están formados solamente por carbono y , por lo tanto, se producen reacciones más complejas.
Para que se produzca la combustión debe haber carbono (el combustible) y oxígeno (el comburente).
Estas son las sustancias iniciales o Reactivos. Sin embargo, para que entre en combustión hace falto
algo: es imprescindible darle al sistema la temperatura necesaria para la reacción, lo que puede hacerse de
distintas formas: calentando el combustible o con una chispa, ect..). En estas condiciones se logra
aumentar la temperatura hasta conseguir la temperatura de ignición necesaria.
¿qué pasa cuando se logra la combustión?:
El material se inflama, hace brasa y llama y empieza a desprender una sustancia gaseosa. Además de
aumentar la temperatura del medio en el que se está produciendo esta transformación química, porque
se trata de un proceso exotérmico
Si el carbono reacciona con suficiente cantidad de oxigeno va a producir una combustión completa y se
originará una sustancia denominada dióxido de carbono (CO2).
Pero si la reacción se produce en un ambiente con escaso oxígeno, se formará otro compuesto: el
monóxido de carbono (CO). Cuando sucede esto decimos que la combustión es incompleta.
La combustión del gas natural:
El gas natural es una mezcla de dos hidrocarburos gaseosos: metano (CH 4) y etano (C2H6). Cuando se
produce la combustión, el Hidrógeno ( H ) reacciona con el oxígeno ( O ) para formar moléculas de agua
( H2O ).

CH4 + 2O2 CO2 + 2H2O

Si la cantidad de oxígeno durante la reacción es menor que la necesaria, se produce una combustión
incompleta. En este caso, junto con el agua , aparece también el monóxido de carbono e incluso puede
formarse carbono. En general, si el ambiente está suficientemente ventilado, la combustión del gas es
completa, pues al ser un material gaseoso se mezcla perfectamente con el oxigeno.
La combustión del Carbón:
Cuando se habla de carbono se está haciendo referencia a un elemento. En cambio cuando decimos
carbón se alude a materiales complejos, ricos en carbono. Existen, por lo tanto, distintos tipos de
carbones. El más utilizado a nivel familiar es el que se llama carbón de leña, que contiene entre 70 y 75%
de carbono, el resto es fundamentalmente hidrógeno ( H ) y otros componentes.
Los carbones son buenos combustibles,pero, al ser sólidos y no poder mezclarse íntimamente con el
oxígeno, producen combustiones incompletas en las que se obtienen mezclas de H 2O, CO2 pero también
CO y carbono ( C ) y otras sustancias . El carbono que se desprende como tal, se encuentra presente en
los humos que ensucian los recipientes que colocamos sobre la llama. Las cenizas que se forman son
mezclas de materiales que quedan como residuos de la combustión.
La combustión de las naftas:
Las naftas son mezclas de hidrocarburos complejos. En los motores de los automóviles, entran en
combustión y generan toda una gama de sustancias diferentes. Entre ellas, vapor de agua, dióxido de
carbono, monóxido de carbono, carbono y algunas sustancias que dependen de la composición del
petróleo original o del tratamiento que ha recibido esa nafta ( ejemplo compuestos que se le adicionan
para aumentar el rendimiento )
Si se forma agua ¿no debería verse?
La combustión es un proceso exotérmico, motivo por el cual vede calor a todo lo que se encuentra a su
alrededor, incluidas las mismas sustancias que se están formando. Por ello, ¿en qué estado físico se
encontrará el agua que se va formando? . Sin duda, en estado gaseoso: lo que llamamos habitualmente
vapor de agua.
¿las estufas son peligrosas?
Las estufas mas modernas, las de tiro balanceado, funcionan de manera tal que los gases producidos
por la combustión los gases son expulsados al exterior de la casa. Resultan, por lo tanto, muy seguras y
mantienen seco el ambiente. En cambio, las estufas tradicionales, que no tienen salida al exterior, aún
cuando funcionen perfectamente formando sólo dióxido de carbono y vapor de agua, concentran
sustancias en el mismo ambiente que están calentando. Son peligrosas, si no hay una buena ventilación,
y favorecen la humedad. La peligrosidad reside en que si no se han tomado precauciones para que hay
una constante renovación de aire, la combustión puede formar una mezcla de dióxido de carbono y
monóxido de carbono.
¿por qué es peligros que se forme el monóxido de carbono?
El monóxido de carbono es un gas muy peligroso y responsable de numerosos accidentes mortales que
ocurren cuando se instala un brasero o un calefón en una habitación no ventilada suficientemente.
Entre los gases tóxicos , el monóxido de carbono es el que ocasiona la mayor cantidad de
envenenamiento que se registran en nuestro país. Esto sucede porque:
• Se trata de una sustancia incolora, inodora e insípida, que se inhala sin que el organismo produzca
ninguna reacción defensiva hasta que está iniciada la intoxicación.
• Se produce a partir de combustiones, de cualquier tipo, que se realicen en ambientes en los
cuales la concentración de oxígeno ha bajado por encontrarse mal ventilados.
De los dos óxidos de carbono, sin duda, el más peligroso es el monóxido. El dióxido de carbono no es
tóxico, por ello cuando en una habitación cerrada hay muchas personas, éstas pueden empezar a
sentirse mal porque el oxígeno presente ve disminuyendo su concentración y no porque aumenta
demasiado la del CO. Aireando la habitación se soluciona el problema.
En cambio, el CO tiene una afinidad 300 veces mayor con la hemoglobina de la sangre que la que posee
el oxígeno. De allí que, cuando se lo respira, se combina con la hemoglobina formando un compuesto muy
estable: la caroxihemoglobina. De esta manera, el CO se comporta como un tóxico que imposibilita el
transporte de oxígeno. En estos casos no basta con airear el ambiente, es necesario someter a la
persona a un tratamiento médico urgente para contrarrestar los efectos del veneno.

Preguntas de para pensar:

1. ¿Qué entiendes por cambio químico?
2. ¿Qué diferencia hay entre un cambio físico y uno químico?
3. ¿Qué importancia tiene las reacciones químicas en tu entorno?
4. Menciona: dos ejemplos similares a los del texto que involucran cambios químicos y dos cambios físicos que
ocurren en tu casa.
5. Resuelve el siguiente problema: “Quieres elaborar un pastel esponjadito sin usar levadura. ¿Qué ingredientes
emplearías?
a) Escribe la reacción química que se lleva a cabo para que el pan se esponje.
b) De las sustancias que intervienen en esta reacción, ¿cuál o cuáles son reactivos y cuál o cuáles, productos?
Completa la tabla.

c) ¿Por qué se esponja la masa?

6. ¿cómo le explicarías a una persona por qué se produce el monóxido de carbono al encender carbón en un anafre, y
por qué es tan peligroso realizar esta combustión en el interior de su casa para calentarse? Redactar una breve
explicación.