EJE TEMÁTICO DE LAS SALUD: PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN Y

NUTRICIÓN SALUDABLE

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA DE MEDICINA

BIOLOGÍA CELULAR Y HEREDITARIA III:

OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA DE LAS
CÉLULAS DEL ACINO PANCREÁTICO
INTEGRANTES:
MAGALLANES CABRERA, DAVID MICHELL
PAISIC ESQUERRE, JOSÉ ANTONIO
CICLO: 3
GRUPO: 2P4
DOCENTE: POLO GAMBOA, JAIME ABELARDO
FECHA: 24 de abril del 2019

2019
AUTORES: MAGALLANES CABRERA, DAVID MICHELL
PAISIC ESQUERRE, JOSÉ ANTONIO 1
 OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA DE LAS CÉLULAS DEL ACINO PANCREÁTICO

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ÍNDICE
ÍNDICE ------------------------------------------- 2
I. INTRODUCCIÓN ---------------------------- 3
II. OBJETIVOS ---------------------------------- 5
III. PROBLEMA HIPOTÉTICO --------------- 6
IV. MATERIAL Y MÉTODO ------------------ 7
V. RESULTADOS ------------------------------ 8
VI. DISCUSIÓN --------------------------------- 9
VII. PREGUNTAS DE APLICACIÓN ------ 10
VIII. CONCLUSIONES ---------------------- 14
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ----- 15

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I. INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo de denominado ´´Observación de las
Células del Acino Pancreático.´´ tiene como objetivo que el lector
comprenda, analice y hasta sea participe de la experiencia práctica, de
la observación de las células funcionales del Páncreas, para un mejor
entendimiento y desarrollo del tema.

El páncreas es una glándula que mide alrededor de seis pulgadas

de largo y se ubica en el abdomen. Está rodeada por el estómago, el
intestino delgado, el hígado, el bazo, y la vesícula biliar. Tiene la forma
de una pera plana. El extremo ancho del páncreas se llama cabeza, las
secciones medias son el cuello y el cuerpo y el extremo delgado es la
cola. El proceso unciforme es la parte de la glándula que se dobla hacia
atrás y por debajo de la cabeza del páncreas. La cola se encuentra en el
lado izquierdo del cuerpo, mientras que la cabeza y el proceso unciforme
se encuentran en el derecho. Dos vasos sanguíneos muy importantes,
la arteria mesentérica superior y la vena mesentérica superior, cruzan
por detrás del cuello del páncreas y enfrente del proceso unciforme. (1)

El páncreas tiene dos funciones principales, la función exocrina y

la función endocrina. Las células exocrinas del páncreas producen
enzimas que ayudan a la digestión. Cuando los alimentos ingresan al
estómago, las glándulas exocrinas liberan enzimas dentro de un sistema
de conductos que llegan al conducto pancreático principal. El conducto
pancreático libera las enzimas en la primera parte del intestino delgado
(duodeno), donde las enzimas ayudan en la digestión de las grasas, los
carbohidratos y las proteínas de los alimentos. La segunda función del
páncreas es la función endocrina, (3)la que envuelve la producción de
hormonas o sustancias que se producen en una parte del organismo y
que circulan en el torrente sanguíneo para influir en otra parte distinta
del organismo. Las dos hormonas pancreáticas principales son la
insulina y el glucagón.

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La secreción exocrina del páncreas tiene un componente acuoso
sintetizado por las células centroacinares (rico en bicarbonato) y un
componente enzimático o proteico sintetizado por las células acinares
(pequeño volumen del total de la secreción exocrina del páncreas que
contiene enzimas digestivas).)(2.3)

Las células acinares sintetizan y liberan enzimas digestivas:

amilasa pancreática, lipasa pancreática, colesterol esterasa pancreática,
ribonucleasa, desoxirribonucleasa, elastasa, y proenzimas tripsinógeno,
quimotrisinógeno, procarboxipolipeptidasa, inhibidor de la tripsina,
proteína que protege de la activación accidental intracelular o en el
conducto pancreático. Las células centroacinares y células ductales
intercaladas. Sintetizan y liberan una solución buffer rica en bicarbonato,
cuya función es neutralizar el ácido del contenido duodenal. (1.2)

En conclusión, las células Acinares son aquellas que se encargan

de la segregación de enzimas muy importantes para la digestión y
metabolismo de biomoleculas orgánicas que serán secretadas a nivel de
la segunda porción del Duodeno, mediante el conducto excretor, en
dicho conducto encontramos presencia de células Centroacinares,
encargadas de la secreción de Bicarbonato, encargado de la reducción
del PH del Quilo o la inhibición de los ácidos gástricos, para evitar el
daño epitelial intestinal. (1)

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II. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
 Observación de las células Pancreáticas Exocrinas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Conocer la organización celular del acino pancreático en corte

histológico de páncreas
 Identificar la morfología de las células acinares pancreáticas en
corte histológico de páncreas.
 Clasificar las células según sus funciones..
 Permitir dar un enfoque de vista distinto acerca del “¿Porque?” la
importancia de estas enzimas y de donde provienen.
 Permitir la comprensión y entendimiento del tema de manera clara
y precisa
 Permitir el desarrollo de nuevas ideas frente a la fisiología de la
secreción pancreática y su acción enzimática en el duodeno.
 Lograr una construcción del conocimiento propio acerca de la
morfología del páncreas.

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III. PROBLEMA
HIPOTÉTICO

 ¿Son los Acinos Pancreáticos, los encargados de la producción

de enzimas pancreáticas, encargadas del metabolismo?
 ¿Cuáles serán las enzimas pancreáticas encargadas de la
digestión?
 ¿Cuál será importancia de las enzimas pancreáticas en la
digestión?
 ¿Dónde se dará producción de Bicarbonato y cuál será la función
principal en la digestión?

POSIBLES HIPOTESIS:
 Los Acinos Pancreáticos, forman parte de la función exocrina del
páncreas, debido a ello se encargan de sustancias enzimáticas
en el estómago, estas sustancias se encargaran de metabolizar
las biomoleculas orgánicas para posterior absorción intestinal,
dichas enzimas son: amilasa pancreática, lipasa pancreática,
colesterol esterasa pancreática, ribonucleasa,
desoxirribonucleasa, elastasa, y proenzimas tripsinógeno,
quimotrisinógeno, procarboxipolipeptidasa.
 En el caso del bicarbonato es secretado por las células centro
acinares, la cual es muy importante para reducir el PH acido del
Quilo, y evitar el daño tisular.

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IV. MATERIAL Y MÉTODO

 Microscopios
 Guía de práctica
 Colores
 Atlas
 Cortes histológicos

METODOLOGIA: Observacional – Descriptiva

 Con la ayuda del microscopio, observar en 10x, 40x y 100x el
corte histológico de páncreas.
 Esquematizar, señalando con flechas las estructuras
observadas.
 Interpretar lo observado.

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V. RESULTADOS
MUESTRA .- _______________________________
PÁNCREAS

OBSERVACIÓN .- ____________________________
ACINOS PÁNCREÁTICOS

COLORACIÓN .- _____________________________
HEMATOXILINA - EOSINA

AUMENTO .- _______________________________
100 X

CÉLULA ACINAR ACINO

PANCREÁTICA PANCREÁTICO

CÉLULA
CENTROACINAR

TABIQUE
INTERLOBULAR

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VI. DISCUSIÓN
En la muestra histológica se observa un lobulillo del páncreas, el
cual está delimitado por tejido conectivo interlobular. Se distingue el
acino pancreático, siendo este el que conforma al páncreas exocrino que
produce un líquido rico en bicarbonato y que contiene proenzimas
digestivas. (1)

Resalta la presencia de las células acinares que son similares a

una pirámide truncada con su base sobre la lámina basal que separa las
células acinares del compartimento de tejido conectivo. El núcleo
redondo de la célula se localiza en la base y se rodea de citoplasma
basófilo. El vértice de la célula, que queda frente a la luz del acino, está
lleno de gránulos secretores que contienen proenzimas, cuya cantidad
disminuye después de las comidas.(2)

Cabe mencionar a las células centroacinares las cuales son el

inicio del sistema de conductos, son células cuboides, bajas y pálidas.
Estas células recogen inicialmente la secreción producida en los acinos y
forman los conductos intercalares, los cuales vierten a los conductos
interlobulillares y desde aquí se llega al conducto colector principal.(4)

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VII. PREGUNTAS DE
APLICACIÓN

1.- ¿QUÉ CÉLULAS SECRETAN EL BICARBONATO DE

SODIO, Y QUÉ FUNCIONES CUMPLE?

El bicarbonato se secreta en la membrana luminal de las células

ductales a través de un intercambiador aniónico que al mismo tiempo
incorpora Cl- desde la luz. El cloro vuelve a la luz a través de un canal
de cloro que se abre con más frecuencia por acción de secretina para
asegurar que la cantidad secretada de bicarbonato no se vea limitada
por la disponibilidad de cloro.

Sirve para la neutralización del quimo ácido procedente del

estómago. Su mezcla con la secreción pancreática, y también con la
biliar, da lugar a que el valor del pH se sitúe entre 6, 7 y 9.

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2.- COMPLETE LA SIGUIENTE CUADRÍCULA, SOBRE

LOS ÓRGANOS PRODUCTORES DE JUGOS
DIGESTIVOS:

ÓRGANO JUGO CANTIDAD COMPOSICIÓN

SECRETOR DIGESTIVO EN mL. QUÍMICA
Agua, Ptialina,
GLÁNDULA
Saliva 1000 mL. mucina, lisozima,Ig
SALIVAL
A, cistatina, histatina
Agua, ácido
clorhídrico, pepsina,
ESTÓMMAGO Jugos gástricos 1500 mL.
renina gástrica,
lipasa gástrica
Agua, sales
minerales,
Jugo bicarbonato de
PÁNCREAS 1000 mL
pancreático sodio, proteasas,
amilasa pancreática,
nucleasa y lipasas.
Agua, iones
inorgánicos, mucina,
lactasa, maltasa,
Jugos
INTESTINOS 2000 mL. sacarosa, lipasa,
intestinales
intestinal,
peptidasas,
enteroquinasa

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3.- AMPLIA Y COMPLETA LA SIGUIENTE CUADRÍCULA,
SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y SUS
PRODUCTOS DIGESTIVOS DEL JUGO PANCREÁTICO.

ENZIMAS SUSTRATOS PRODUCTOS

AMILSA
Carbohidratos Monosacáridos
PANCREÁTICA
LIPASA Ácidos grasos y
Grasas
PANCREÁTICA monoglicéridos

TRIPSINA Proteínas Péptidos

QUIMIOTRIPSINA Proteínas Péptidos

ELASTASA Elastina Aminoácidos

CARBOXIPEPTIDASA Polipéptidos Aminoácidos

4.- EXPLIQUE EL MECANISMO DE ACCIÓN DE LA

SECRETINA EN LA NEUTRALIZACIÓN DEL PH EN LA
LUZ DUODENAL.
Se encuentra principalmente en el duodeno y parte alta del
yeyuno y se libera cuando el pH baja de 4.5, lo cual es muy poco
frecuente en condiciones fisiológicas. Sin embargo tal punto ha sido
aclarado al demostrar que la secretina y la CCK tienen una acción
sinérgica. Aunque se libera en grandes cantidades después de
infusiones de ácido clorhídrico, hay que tener presente que esta
situación es totalmente artificial, Su principal acción es estimular la
secreción pancreática de agua y bicarbonato. En menor grado también
estimula la salida de bilis e insulina, conlleva mayor producción de
enzimas pancreáticas y de tripsina gástrica.

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5.- ELABORA UN GRÁFICO QUE EXPLIQUE LOS
RECEPTORES DE UNA CÉLULA ACINAR PANCREÁTICA,
Y LA REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN.

La regulación de la secreción del jugo pancreático en los acinos

se produce por acción colinérgica al igual que por la hormona
colecistocinina. Ambas producen el aumento de la concentración
citosólica de Ca2+, que estimula la secreción de Cl- y de proenzimas. En
la luz del intestino delgado la tripina inactiva nuevamente la secreción
de CCK a través de un circuito de retroalimentación. La secretina
aumenta la secreción de HCO3- y H2O de los conductillos, en donde la
CCK y la acetilcolina vagal actúan en forma potenciadora a través del
incremento de la [Ca2+].

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VIII. CONCLUSIONES
El páncreas presenta dos partes, la exocrina y endocrina.

El páncreas exocrino está formado por una porción secretora y

de conductos.

En el páncreas exocrino se sintetiza un líquido rico n bicarbonato

y proenzimas digesstivas.

El páncreas endocrino está formado por los islotes de

Langerhans.

En el páncreas endocrino se sintetizan hormonas.

El bicarbonato se encarga de la regulación del Ph.

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IX. REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS

1) Gartner L. & Hiatt J. Atlas a Color y Texto de Histología. 6 edición. Editorial

Panamericana. España. 2015

2) ROSS, M. H. y W. PAWLINA. Histología: Texto y Atlas Color con Biología

Celular y Molecular. Ed. Panamericana, 6ª ed., 2013

3) Netter F.. ATLAS DE ANATOMÍA HUMANA. Editorial Masson. Ed. 6ª. 2010.

4) L. Kierzenbaum A, L. Tres L. Histología y Biología Celular: Introducción a la

anatomía patológica. Cuarta ed. España: Elsevier; 2016.

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