Fase 2: Solucionar situaciones problémicas de la industria de alimentos de

absorción, extracción y lixiviación y realizar simulación virtual

Paso 5: Realizar la simulación de extracción líquido-líquido
En los tiempos destinados para la Fase 2 – Solucionar situaciones problémicas de
la industria de alimentos de absorción, extracción y lixiviación y realizar simulación
virtual realizar la simulación de extracción líquido-líquido,

5.1. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varia la masa de vinagre

– alimento desde 80 hasta 60 Kg, mientras se mantiene constante la composición
de ácido acético en vinagre al 18 %.

5.2. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varia la composición de

ácido acético en vinagre desde 18% hasta 30%, mientras se mantiene constante la
masa de vinagre – alimento al 60 Kg.
5.3. Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos
mencionados en una tabla y analizar el comportamiento de cada una de las
variables de respuesta:
 Masa de extracto
 Masa de refinado
 Masa de solvente
 Masa de vinagre - alimento (kg) Vs Masa de extracto (kg)

Masa de vinagre - Alimento (kg) vs Masa de

extracto (kg)
90 79.53
80
65.58
Masa de Extracto (kg)

70
60
48.37
50
36.74
40
30 23.72

20 14.56
6.75
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Masa de Vinagre (KG)

 Masa de vinagre - Alimento (kg) Vs Masa de Refinado (kg)

Masa de vinagre - Alimento (kg) Vs Masa de Refinado (kg)

35 32.76
29.48
30
Masa de Refinado (kg)

25.44
24.18
25 22.71
19.66
18.79
20

15

10

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Masa de vinagre - Alimento (kg)

 Masa de vinagre - Alimento (kg) Vs Masa de solvente Éter Isopropílico (kg)

 Masa de vinagre - Alimento (kg) Vs Masa de solvente
Éter Isopropílico (kg)

Masa de solvente Éter

120 106.77
96.1

Isopropílico (kg)
100 82.93
74.03
80 65.77
64.06
62.57
60

40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Masa de vinagre - Alimento (kg)

 Composición Másica - Alimento (kg) Vs Masa de Extracto (kg)

Composición Másica - Alimento (kg) Vs Masa de Extracto

(kg)
90 79.53
Masa de Extracto (kg)

80
65.58
70
60 48.37
50
36.74
40
30 23.72
14.56
20
6.75
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Composición Másica - Alimento (kg)

 Composición Másica - Alimento (kg) Vs Masa de Refinado (kg)

 Composición Másica - Alimento (kg) Vs Masa de Refinado
(kg)
35 32.76
29.48
Masa de Refinado (kg)
30 25.44 24.18
25 22.71
19.66 18.79
20
15
10
5
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Composición Másica - Alimento (kg)

 Composición Másica - Alimento (kg) Vs Masa de solvente Éter Isopropílico

(kg)

Composición Másica - Alimento (kg) Vs Masa de solvente

Éter Isopropílico (kg)
120 106.77
Masa de solvente Éter

96.1
100
82.93
Isopropílico (kg)

74.03
80 64.06 65.77 62.57
60

40

20

0
0 20 40 60 80 100
Composición Másica - Alimento (kg)