Los 10 mejores cocineros de la Historia

Los mejores cocineros de la Historia

10 Heston Marc Blumenthal, (1966-)
Es el chef y propietario de The Fat Duck, un restaurante galardonado con tres estrellas Michelin y
considerado el mejor del Reino Unido (y el mejor del mundo en el 2006). Heston defiende el uso de la
ciencia en la cocina, por lo que ha sido miembro de la Royal Society of Chemistry.
9 Marco Pierre White (1961-)
Considerado el joven chef más talentoso de su tiempo. Considerado el enfant terrible de la escena del
Reino Unido, Marco provocó un auténtico renacimiento de la gastronomía británica. Ha entrenado a chefs
tan relevantes en la actualidad como Gordon Ramsey o Curtis Stone.
8 Alain Ducasse (1956-)
Ducasse, como los mejores chefs, aprecia la simplicidad. Es uno de los cocineros que encabezó la
revolución de la nouvelle cuisine. Es conocido por su manejo de los métodos de cocción, pudiendo cocer
alimentos a muy bajas temperaturas (para lo que se necesita mucho tiempo de cocción) y utilizando
bolsas de vacío. Actualmente cuenta en su haber con nada más y nada menos que 21 estrellas Michelin.
7 Albert Roux (1935-) y Michel Roux (1941-)
El séptimo puesto de la lista de los mejores cocineros de la Historia lo ocupan los hermanos Roux. Estos
hermanos fueron los primeros grandes chefs desde Escoffier en usar sus propias tradiciones alimentarias
para cambiar la cultura de comida británica. El restaurante Le Gavroché, fundado por los dos, fue el
primero en conseguir tres estrellas Michelin en Gran Bretaña. Actualmente
6 Alice Waters (1944-)
Habiendo estudiado en Francia, fue muy influenciada por la cocina francesa. En la década de los 70,
Waters fue pionera en el uso de productos orgánicos de temporada cultivados localmente. Como chef
abrió el restaurante Chez Panisse, en San Francisco. Su intención era que el lugar se convirtiese en un sitio
donde cocinar para sus amigos y hablar de política, pero con el tiempo
5 Paul Bocuse (1926-)
Paul Bocuse es considerado, no sin motivos, el cocinero más influyente de nuestro tiempo. En los años
60, Bocuse y otros cocineros abrieron paso a un nuevo estilo de cocina conocido como nouvelle cuisine.
Este estilo se caracteriza por platos más simples y elegantes con sabores puros y con una especial
importancia de la presentación. Según los seguidores de esta corriente, la cocina debe estimular los cinco
sentidos, sobre todo la vista.
4 Fernand Point (1897 a 1955)
Fernand Point fue sin duda uno de los mejores cocineros de la Historia. En la época dorada de los años
veinte, los parisinos disfrutaban viajando a la Costa Azul y haciendo escala para un maravilloso almuerzo
o cena en el restaurante de Point.
Su filosofía se resume en esta frase: Si el Creador divino se ha tomado la molestia de darnos cosas deliciosas
y exquisitas para comer, lo menos que podemos hacer es prepararlas bien y servirlas con ceremonia.
3 Auguste Escoffier (1846 a 1935)
Por su parte, la filosofía de Escoffier era simple: «la buena comida es la base de la verdadera felicidad.»
Nadie se lo puede discutir. Las recetas y el estilo de Escoffier fueron adoptados por millones de chefs en
todo el mundo. Unas 6.000 recetas inspiradas por Escoffier fueron incluidas en un pequeño libro llamado
Le Repertoire de la Cuisine. Puede ser que nunca hayas oído hablar de este libro de cocina, pero durante
décadas se encontró en la mayoría de las cocinas profesionales
2 Alexis Soyer (1810 a 1858)
Soyer era un chef que cocinaba frecuentemente cenas extravagantes para la élite. En el Reform Club de
Londres diseñó una moderna cocina con hornos que tenían temperaturas regulables y refrigeradores
enfriados por agua. Durante la hambruna de la patata se fue a Irlanda y con su idea de «comedores
populares» alimento a los campesinos hambrientos.
1 Antonin Careme (1784-1833)
El primer gran chef de la cocina moderna. Careme fue conocido con razón como «el cocinero de los reyes
y el rey de los cocineros”. El legado de Careme sigue siendo tan imponente como cualquiera de sus más
grandes montées pieza.
Los 30 Cocineros y Chefs Mas Famosos de la Historia
Hay cocineros famosos de la historia que han tenido repercusión a nivel mundial por sus
influencias en otros colegas y en la gastronomía universal. Muchos de ellos han recibido
para sus propios restaurantes el premio de las estrellas de Michelin, siendo estas la máxima
distinción dentro del sector gastronómico.

La historia de la cocina es muy variada y ha cambiado a lo largo de los siglos incluyendo

nuevos aportes, nuevas ideas y novedosas creaciones. Los restaurantes no serían lo que son
en la actualidad, si no fuese por la Revolución francesa del siglo XVIII. Y es que los primeros
grandes chefs se vieron influenciados por las doctrinas de Antonie Careme, chef de reyes y
uno de los que ideó la alta cocina francesa.

Auguste Escoffier propuso mejorar y revolucionar las reglas y técnicas propuestas por
Careme. Retiró las cocinas de lugares subterráneos y estableció las primeras normas de
higiene y manipulación de alimentos, creando los primeros libros de recetas.

Top 30 chef más famosos de la historia

1- Alain Ducasse

Famoso chef francés nacido en 1956. Su acceso a la fama fue gracias a los métodos avanzados de trabajo
utilizados en la cocina y, por cocer alimentos a muy baja temperatura.Trabajó en el restaurante La
Terrasse, del Hotel Juana, en Juan Les Pins y, realizó un prestigioso trabajo en Le Louis XV, siendo el
primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellas Michelin.

2- Andoni Luis Aduriz

Nacido en 1971 en España. Es uno de los cocineros más famosos de dicho país y del mundo. Ha trabajado
en el Bulli, para otro cocinero de renombre, Ferran Adriá.

Desde el año 1998 tiene su propio restaurante llamado Mugaritz, el cual ha sido destacado con el Premio
Nacional y el Euskadi de Gastronomía. Teniendo el tercer puesto en la lista de los mejores restaurantes
del mundo.
3- Anne-Sophie Pic

Cocinera nacida en el año 1969 en Francia. Es la única mujer francesa que cuenta con un restaurante con
tres estrellas Michelin, la cual ha ganado en dos oportunidades.

El nombre de su restaurante es Mison Pic, ubicado en Valence e inaugurado por su bisabuela. Es la única
mujer junto a Helene Darroze en tener una estrella Michelin.
4- Bobby Flay

Su nombre completo es Robert William Flay, pero se ha hecho famoso con el apodo Bobby.

Nació en Manhattan en 1964. Comienza a dedicarse a la cocina a los 17 años y para el 2004 se luce con
su trabajo en el Bar American de Nueva York. Su trabajo ha sido muy elogiado por diversos medios de
comunicación, entre ellos el New York Times.

Bobby aprovechó su sentido comercial y su facilidad para comunicar ideas, para publicar más de 4 libros
y ser protagonista de varios programas de TV.
5- Carme Ruscalleda

Nacida en 1952 en Barcelona, es una de las cocineras catalanas más destacadas de la gastronomía
española. Y una de las cocineras más famosas del mundo, dueña del restaurante Sant Pau en Sant Pol de
Mar, Barcelona, el cual ha recibido tres estrellas Michelin. Y de dos restaurantes en Tokio, poseedores de
dos de estos premios.
6- Daniel García

Nacido en Marbella, Málaga en 1975. Es conocido como Dani García. Realizando recetas vanguardistas y
cocinando con líquido nitrógeno a temperaturas inferiores a los 196 grados bajo cero, ha recibido el
premio Chef L´Avenir, como mejor cocinero joven de Europa, premio otorgado por la Academia
Internacional de Gastronomía.
7- Donato de Santis

Nacido en Milán, Italia en 1964. A lo largo de su carrera profesional como chef, trabajó en los restaurantes
más famosos de Los Ángeles, Estados Unidos.

Su creatividad ha sido el motivo por el que ha conocido a famosos, y Gianni Versace lo haya contratado
como chef personal.

En el año 2000 se asentó en Argentina, en donde ha editado su propio libro y ha sido protagonista de
innumerables programas de TV del reconocido canal El Gourmet de alcance a toda Latinoamérica.
8- Escoffier Auguste

Cocinero francés nacido en 1846 y fallecido en 1935. Es llamado el Emperador de los cocineros porque
popularizó y actualizó los métodos de la cocina de su país.

Entre sus mayores reconocimientos, rescató el patrimonio culinario húngaro adaptándolo a las pautas
francesas, plasmando dicha compilación gastronómica en el libro La Cuisinehongroise, mito de la
gastronomía en Francia.

Los platos inventados por él se ofrecen en la actualidad en diversos restaurantes.

9- Ferran Adriá Acosta

Nacido en 1962 en Barcelona, España. Es en la actualidad el cocinero más famoso del mundo por su
carácter creativo y revolucionario, que lo han llevado a destacarse en la cocina molecular.

Desde el año 2011 tiene una fundación sin ánimo de lucro.

10- Giada de Laurentiis

Nacida en 1970 en Roma, Italia, es una Chef italiana perteneciente al mundo de los famosos. Hija del
director de cine Agostino de Laurentiis, antropóloga, comerciante, escritora de libros, chef, estrella de
varios programas de televisión, pertenece al mundo de las celebridades desde su infancia.
11- Gordon Ramsay

Nacido en 1966 en Escocia, es reconocido por ser cocinero y presentador de televisión en Estados Unidos
y en el Reino unido, lo que lo ha hecho famoso a nivel mundial.

Ramsay tiene una exitosa carrera habiendo recibido 12 estrellas Michelin a lo largo de la misma. Y siendo
su restaurante el mejor de Londres durante más de 8 años.
12- Heston Blumenthal

Nacido en 1966 en Londres, es junto a Ferran Adriá uno de los más innovadores de la cocina molecular.

Su restaurante The Fast Duck, abierto desde 1995, es uno de los más prestigiosos del mundo
gastronómico en la actualidad.
13- Jacques Pepin

Nacido en Francia en 1935, a sus 81 años es uno de los chefs franceses con más experiencia. Y uno de los
más respetados del medio.

A lo largo de su carrera ha escrito más de veinte libros de gastronomía, influyendo considerablemente a

la cocina americana.
14- Jamie Oliver

Su nombre completo es James Trevor Oliver. Nació en Essex, Reino Unido en 1975. Convirtiéndose en
uno de los cocineros más influyentes de allí.

Fue descubierto por la BBC quien lo convirtió en uno de los personajes mediáticos de uno de sus
programas. Lo que lo lanzó al estrellato.

A lo largo de su carrera profesional, ha participado de diversos programas televisivos y escrito muchos

libros de cocina.
15- Jean Pierre Clause

Nacido en 1757 al norte de Francia. Su fama se debió a la exitosa creación del Paté de Contades (paté de
foie gras de Estrasburgo). El cual comenzó a fabricar y vender.

16- Joan Roca

Nacido en 1964 en España, es uno de los cocineros más famosos del mundo. Discípulo de Ferran Adriá,
dueño del restaurante Celler de Can Roca, en Girona. Estando ubicado en el primer puesto de las listas
más prestigiosas de los restaurantes más reconocidos del mundo.

17- Marie Antonie Careme

Nacido en 1784 en París y fallecido en 1833 fue conocido por ser el primer estudioso de Europa de las
salsas en la cocina de Francia.

Además de cocinero, fue arquitecto y ha trasladado sus dibujos de arquitectura a sus pasteles, lo que lo
ha hecho famoso. Apareciendo en diarios de todo el mundo gracias a sus trabajos.
18- Mario Batali

Nacido en 1960 en la ciudad de Washington. Su primer restaurante lo abrió en el año 1998 en Nueva
York, al que llamó Babbo, por el cual ha recibido el premio al mejor restaurante de dicho año.

Su éxito le permitió poder abrir nueve restaurantes más en la misma ciudad, y otros en Las Vegas y Los
Ángeles.

Ha escrito varios libros sobre cocina y, participado de un programa televisivo con el cual recorre España.

19- Martín Berasategui

Nació en 1960 en San Sebastián, España. Es uno de los mayores referentes de la nueva cocina vasca.

En su carrera profesional se destaca por la creación de nuevos productos y sabores. A sus 26 años recibió
su primera estrella Michelin. Su restaurante más conocido está ubicado en Lasarte, el cual cuenta con
tres estrellas.

Según la lista de una revista francesa llamada Le Chef, de los 100 mejores chef del mundo del año 2016,
Martín Berasategui se encuentra en el séptimo lugar.

20- Massimo Bottura

Chef italiano nacido en 1962. Propietario del restaurante Osteria Francescana de la ciudad de Módena, el
cual cuenta con tres estrellas Michelin y, se clasificó como el primer mejor restaurante del mundo en The
Worlds 50 Best Restaurantes Awards de 2016.cEs uno de los cocineros italianos más famosos en todo el
mundo.

21- Michel Bras

Nacido en Gabriac, Francia en 1946. Su popularidad se expandió por cómo trata a la naturaleza de los
alimentos.
Su restaurante ubicado en Laguile, fue votado y colocado por la revista Restaurant Top 50, en el año 2008,
en la séptima posición dentro de la lista que abarca a los mejores restaurantes del mundo.

22- Paul Bocouse

Nacido en 1926 en Francia, cocinero francés reconocido mundialmente por ser el fundador de la nouvelle
cuisine.

En 1975 fue distinguido con la Legión de Honor, siendo el primero de su profesión en obtener dicha
distinción.

23- Pedro Subijana

Nacido en 1948 en San Sebastián España. Reconocido por ser uno de los maestros de la gastronomía
vasca tradicional.

En su restaurante llamado Akelarre, tiene un departamento de investigación y desarrollo, dedicado a

estudiar todas las recetas antes de prepararlas. Caracterizándose por crear platos sencillos, con una
máxima dedicación a elementos como el aroma, la textura y el sabor.

24- Pierre Gagnaire

Cocinero francés nacido en 1950 en Apinac, Loira. Reconocido por la fusión en la cocina y por haber
logrado derribar la concepción de la cocina tradicional francesa. Se hizo reconocida internacionalmente
su influencia en la cocina, habiendo introducido a la misma, conceptos de la gastronomía molecular.

25- Quique Dacosta

Cocinero español nacido en la provincia de Cáceres, España en el año 1972. Su restaurante Quique
Dacosta está considerado como uno de los mayores referentes de la cocina mundial. Destacándose por la
conjunción de técnicas, elaboraciones, productos internacionales y un menú actualizado respecto a la
cultura popular de valencia.
26- Rachael Ray

Chef nacida en Nueva York en el año 1968. Es reconocida por su simpatía y su presencia en infinidad de
programas de TV.

Por su vasta experiencia Rachael dictó clases de cocina en un curso al que llamó 30 minutes meals, el cual
tuvo un éxito impensado, despertando la atención de la cadena televisiva CBS.

Fue contratada y a partir de su trabajo, fue nominada para los premios Emmy. Participó en diversos
programas hasta que produjo el propio, llamado Rachael Ray, el cual se convirtió rápidamente en uno de
los programas televisivos de la temporada 2006.

En el mismo año fue nombrada Mejor Líder y en el año siguiente, reconocida como personalidad del
año. La prensa la llama la mejor estrella televisiva.

27- Sandra Lee

Cocinera nacida en 1966 en Los Ángeles, California. Es reconocida por trabajar con productos pre
envasados en mayor medida, y en una medida mucho menor, con alimentos frescos. A esta técnica la
llama Semi-Homemade. Ha participado de diversos programas y escrito unos cuantos libros.

28- Santiago Santamaria i Puig

Nacido en 1957 en Barcelona, España y fallecido en el año 2011. Fue un cocinero español, dentro de los
más premiados por la Guía Michelin por su restaurante Can Fabes.

Escribió numerosos libros, siendo uno de los cocineros más respetados a nivel mundial. Destacándose
por el estilo de su cocina, y por ser uno de los primeros de la época en utilizar plantas silvestres y flores
comestibles en sus platos.

29- Thomas Keller

Cocinero estadounidense nacido en el año 1955. Es reconocido como uno de los mejores chefs de Estados
Unidos en la actualidad.
Con sus restaurantes marcó la pauta de la gastronomía mundial, siendo galardonado tres veces
consecutivas como uno de los mejores chefs, por la Guía de Michelin de Nueva York.

30- Wolfgang Puck

Nacido en Austria en el año 1949 es un chef reconocido como el ‘Rey de la fusión’. Su primer restaurante
llamado Spago, fue inaugurado en 1982, estaba ubicado en Hollywood, por lo que rápidamente se
convirtió en un punto de encuentro para las celebridades.

Aprovechando esto, Puck abrió otros restaurantes con el mismo nombre en diferentes ciudades.

Actualmente es reconocido por ser quien preparó las cenas de gala en la posterior entrega de los premios
Oscar, por más de 16 años consecutivos.

2: Michel Troisgros – Maison Troisgros

Le Chef compilation
Restaurant (Ouches, Francia)

Los 100 mejores 3: Jonnie Boer - De Librije (Países Bajos)

4: Yannick Alleno - Alleno Paris (París,

chefs del mundo Francia)

1: Arnaud Donckele – Résidence De La

5: Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin
Pinède (Saint Tropez, Francia)
(Tokyo, Japón)
6: Paul Pairet - Ultraviolet (China) 23: Michel Bras - Francia

7: Emmanuel Renaut – Flocons De Sel 24: Arnaud Lallement - Francia

(Megève, Francia)
25: Rasmus Kofoed - Dinamarca
8: David Kinch - Manresa (California,
EEUU) 26: Enrico Crippa - Italia

9: Alexandre Couillon - La Marine 27: Andoni Luis Aduriz - España

(Frania)
28: David Munoz - España

10:Rene Redzepi - Noma (Copenague,

29: Christophe Bacquie - Francia
Dinamarca)

30: Tetsuya Fujiwara - Japón

11: Alain Ducasse - Francia

31: Bernard Pacaud - Francia

12: Joan Roca - España

32: Mauro Colagreco - Francia

13: Pascal Barbot - Francia

33: Richard Ekkebus - Hong Kong

14: Martin Bergasategui - España

34: Regis Marcon - Francia

15: Yoshihiro Narisawa - Japón

35: Eric Frechon - Francia

16: Dan Barber - EEUU

36: Daniel Humm - EEUU

17: Grant Achatz - EEUU

37: Claude Bosi - Inglaterra

18: Olivier Bellin - Francia

38: Nadia Santini - Italia

19: Gilles Goujon - Francia

39: Gerald Passedat - Francia

20: Pierre Gagnaire - Francia

40: Massimiliano Alajmo - Italia

21: Virgilo Martinez - Perú

41: Heston Blumenthal - Inglaterra

22: Alain Passard - Francia
42: Anne-Sophie Pic - Francia 61: Marc Veyrat - Francia

43: Yoshihiro Murata - Japón 62: Franck Giovannini - Suiza

44: Alex Atala - Brasil 63: Stefano Baiocco - Italia

45: Eric Pras - Francia 64: Motokazu Nakamura - Japón

46: Ben Shewry - Australia 65: Kevin Felhing - Alemania

47: Jérôme Banctel - Francia 66: Christophe Hardiquest - Bélgica

48: Julien Royer - Singapur 67: Felipe Bronze - Brasil

49: Victor Arguinzoniz - España 68: Eneko Atxa - España

50: David Toutain - Francia 69: Matthieu Viannay - Francia

51: Paul Bocuse - Francia 70: Cesar Ramirez - EEUU

52: Sven Elverfeld - Alemania 71 Onno Kokmeijer - Países Bajos

53: Andre Chiang - Singapur 72 Alexandre Mazzia - Francia

54: Clare Smyth - Inglaterra 73 Hans Haas - Alemania

55: Magnus Nilsson - Suecia 74 Dani Garcia - España

56: Alexandre Gauthier - Francia 75 Tristan Brandt - Alemania

57: Massimo Bottura - Italia 76 Pedro Subijana - España

58: Michel Guérard - Francia 77 Heinz Reitbauer - Austria

59: Jiro Ono - Japón 78 Jean-Georges Klein - Francia

60: Dominique Crenn - EEUU 79 Peter Goossens - Bélgicaç

80 Edouard Loubet - Francia 91 Harald Wohlfart - Alemania

81 Bjorn Frantzen - Suecia 92 Carlo Cracco - Italia

82 Paolo Casagrande - España 93 Gaston Acurio - Perú

83 Yoann Conte - Francia 94 Jordi Cruz - España

84 Thomas Keller - EEUU 95 Kei Kobayashi - Francia

85 Rene et Maxime Meilleur - Francia 96 Olivier Nasti - Francia

86 Andreas Caminada - Suiza 97 Gaggan Anand - Talandia

87 Gert de Mangeller - Bélgica 98 Andrea Camastra - Polonia

88 Corey Lee - EEUU 99 Jacob Jan Boerma - Países Bajos

89 Eric Ripert - EEUU 100 Normand Laprise - Canadá

90 Frederic Anton - Francia