Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Functiile vitaminelor sunt complexe, incluzand aici: functie de hormoni sau hormon-like
(vitamina D), antioxidanti (vitamina E), rol in cresterea si diferentierea tisulara (vitamina A) si
lista poate continua.
Vitaminele sunt grupate in doua categorii (aceasta clasificare fiind utila mai mult din punct de
vedere nutritional):
- hidrosolubile (C, P, B) pe care organismul le foloseste imediat, altfel se pierd prin urina.
Singura vitamina hidrosolubila ce poate realiza depozite este vitamina B12 (la nivel hepatic),
aceste depozite mentinandu-se ani de zile. Vitaminele liposolubile sunt solubile in lipide si
insolubile in apa, iar utilizarea (digestia si absorbtia lor) depinde de capacitatea organismului de
a procesa lipidele alimentare.
Vitaminele hidrosolubile se absorb in proportii mari din tubul digestiv, insa au nevoie de
prezenta acidului clorhidric in sucul gastric. Excesul lor este eliminat urinar, organismul
nerealizand, cu o singura exceptie, deja amintita, depozite (in caz de insuficiente, carentele lor
apar foarte repede).
Vitamina A - este un nutrient esential si se gaseste in natura sub mai multe forme
chimice, in functie de compozitie si structura indeplinind anumite functii. In general, se
considera ca vitamina A intra in structura pigmentilor retinieni responsabili de vederea la
lumina slaba si distingerea culorilor. Este esentiala pentru mentinerea integritatii si
sanatatii tegumentelor si mucoaselor, dar are si importanta in mentinerea sanatatii
oaselor, dintilor (mai ales in perioada de crestere). Studii recente au demonstrat ca are
roluri trofice genitale.
Vitamina D - forma naturala a vitaminei apare prin actiunea razelor ultraviolete asupra
unui constituent al sebumului secretat de piele. Expertii sunt de parere ca expunerea de
3 ori/saptamana la soare timp de 10-15 minute, este suficienta pentru a stimula sinteza
acestei vitamine, cu asigurarea cantitatii necesare organismului. Vitamina D faciliteaza
absorbtia calciului si depunerea sa in oase si dinti (asigurand astfel o rezistenta
crescuta acestor structuri) si intervine in homeostazia fosforului.
Biotina - sau vitamina B7, face parte din grupul vitaminelor B si are rol esential in
metabolismul proteinelor si carbohidratilor, in procesul de gluconeogeneza, precum si in
producerea unor hormoni si sinteza de colesterol si acizi grasi. Alte functii importante
ale biotinei sunt: mentinerea in limite normale a glicemiei si promovarea sanatatii
fanerelor (par si unghii).
Acidul folic - folatul functioneaza in organism in stransa legatura cu vitamina B12, fiind
implicat in formarea hematiilor. Prezenta lui este necesara si sintezei de AND (iar prin
aceasta, acidul folic este implicat in procesul de crestere si dezvoltare tisulara, pe care il
controleaza strict). Acidul folic are roluri protectoare pentru fat, pe care il protejeaza
impotriva aparitiei diverselor anomalii congenitale, de aceea femeile insarcinate ar
trebui sa fie foarte atente la nivelul acestei vitamine. Printre cele mai frecvente
malformatiii legate de insuficienta acidului folic se numara si spina bifida.
Acidul pantotenic - sau vitamina B5, este o vitamina hidrosolubila esentiala, implicata
in metabolismul si sinteza carbohidratilor, proteinelor, lipidelor, in special colesterolului
(prin intermediul unei coenzime la a carei formare contribuie, coenzima A). Prezenta lui
este importanta in sarcina, acesta promovand evolutia normala a gestatiei.
Tiamina (vitamina B1) - este o vitamina hidrosolubila instabila termic (se descompune
la caldura). Ea se combina cu diferite proteine si formeaza astfel, enzime ce
metabolizeaza glucidele (cu eliberare consecutiva de energie). Este esentiala pentru
procesul fiziologic de crestere si participa la mentinerea functionalitatii optime a
sistemului cardiovascular, nervos dar si digestiv.
Vitamine liposolubile
Vitamina A: oua, carne, lapte, branza, smantana, viscere (ficat, rinichi), peste (cod), ulei
de peste.
Vitamina D: branza, unt, margarina, lapte fortificat, peste, stridii, cereale.
Vitamina E: grau, cereale (seminte), porumb, nuci, masline spanac si alte legume
frunze, uleiuri vegetale (din germeni de porumb, floarea soarelui, soia), paine neagra,
fasolea uscata, mazarea.
Vitamina K: legume verzi (salata verde, spanac, ceapa verde, ierburi-marar, patrunjel,
leustean), cereale, galbenus de ou.
Vitamine hidrosolubile
Folat: legume frunze verzi, alimente suplimentate, viscere (ficat), carne, paine neagra.
Niacina: produse lactate, carne de pasare, peste si preparate din peste, oua, legume,
nuci, cereale imbogatite cu B3.
Acidul pantotenic si biotina: oua, peste, lactate, cereale integrale, legume, drojdie,
broccoli si alte legume din aceasta familie: varza, salata.
Tiamina: cereale, paste, paine neagra si intermediara, preparate din carne de porc,
fasole uscata, mazare, peste, soia, produse lactate, fructe (mai ales banane), drojdie de
bere.
Vitamina B2: cereale pentru micul dejun, paste, branzeturi, lactate fortificate, sucuri de
fructe, bauturi energizante.
Vitamina B12: carne, in special viscere (ficat), produse de origine animala (oua, lapte,
carne de pasare si peste).
Vitamina B6: vegetale, in special avocado, nuci, drojdie, fasole verde, produse animale-
carne de pui, peste si ficat.
Vitamina C: citrice (in stare bruta, dar si in sucuri, desi mai putin), capsuni, rosii,
broccoli, napi, ceapa verde, cartofi. Principala sursa este reprezentata de fructe si
legume, continutul vitaminic al acestora depinzand in functie de specie si de partea
consumata (frunze, radacina, tubercul).
Recomandarile specialistilor