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1. Definición
2. Clasificación
de estas bebidas.
grados alcoholimétricos.
Bitters, Amaros.
3. Fermentación alcohólica
de carbono.
carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los
rectificación.
Las diferencias esenciales entre ellos pueden resumirse del modo siguiente:
patatas (el vodka, el soju y el shochu), caña de azúcar o melazas (el ron y el
ouzo), frutas (el brandy de frutas) o aguardientes neutros (el gin, el vodka,
ii) Color: el pisco puede ser incoloro, blanco o de color ámbar pálido. El
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whisky y la mayoría de los tipos de brandy son de color ámbar. El ron, el
rasgo característico del gin es que está aromatizado con bayas de enebro.
50º y el whisky, el gin, el ron, el vodka, el ouzo, el korn y el aquavit con una
de 36º a 50º.
pálido
pálido
pálido
pálido
de
frutas
Características organolépticas:
Intensidad de color
temperatura ambiente por 30 min. Sacar la tapa y enrasar con un tubo capilar.
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐𝑖𝑓𝑖𝑐𝑜 =
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑎
Procedimiento:
Extracto seco
Procedimiento
tener un diámetro de 6,2 a 6,5 cm, una altura de 1,8 a 2,0 cm y un espesor
Acidez total:
total.
Procedimiento:
(PmTartarico=150)