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Proponer medidas de control a impactos generados por la industria nacional.

Leandra Carcamo

Impacto Ambiental

Instituto IACC

27 de enero de 2019
Desarrollo

I. Nombre del proceso: Matadero: Esto consiste en un proceso que tiene por objetivo
ejecutar el faenamiento de especies bovinas cumpliendo con las medidas higiénicas para
así asegurar la calidad para consumo humano. Este proceso consta las etapas desde la
recepción ganado hasta la venta de carne.
II. Diagrama de proceso
Descripción del proceso
Recepción: El Bovino llega en camiones y estos son descargados a través de ramplas.
Estabulación: Su objetivo radica en mantener las especies de ganado en una de jaula donde se
puedan mover sin tener la necesidad de que estén atados. Aquí se generan residuos tales como
aguas residuales y estiércol.
Aturdimiento: Al animal se le ocasiona la pérdida del conocimiento para así lograr un proceso
higiénico y seguro.
Sangría: Se cuelga el animal de las patas para luego cortar el cuello y producir el desangrado del
animal. Al colgarse se evita la contaminación de las carnes con el suelo. En este se generan aguas
residuales.
Sacrificio: Se retira partes del animal como el recto, patas y cabeza. Luego se retira el cuero del
animal. Se generan aguas residuales y partes que no se utilizaran como la cabeza, patas; etc.
Eviscerado: Se corta el esternón para así poder retirar las vísceras rojas y blancas del animal, se
generan aguas residuales y vísceras.
Almacenaje en frigorífico: Los animales son llevados a una cámara de frio donde se mantendrán
hasta su despacho. Se genera aguas residuales a raíz de la limpieza de los pisos de esta.

III. Contaminación del Agua.


Impactos
ambientales al
agua Fuente Consecuencias Normas asociadas Medidas de control

Debido a las DS 609, la cual controla el vertimiento


A lo largo del características de estas de aguas residuales al alcantarillado,
proceso se generan aguas residuales DS 90, el cual controla la regulación
agua residuales, generan una de contaminantes vertidos a aguas
provenientes de contaminación al marina y continentales superficiales,
agua sangre, purines, ecositema, la DS 46, la cual rige la emisión de riles a
Eliminación de pelusas, agua con temperatura mas alta, aguas subterraneas. Norma Chilena Tratamiento de aguas
aguas detergente, el rico contenido de 1333 la cual establece la calidad del residuales a través de una
residuales. visceras;etc. sólidos agua para diferentes usos. planta de tratamiento.
Costos y multas para regular
el consumo de agua para la
Debido al proceso empresa y dentro de la
que en todas sus Unas de las empresa se debe tomar
fases del proceso se consecuencias puede conciencia de el uso de agua
consume agua tanto ser la baja presión de medido para asi bajar los
en forma directa aguas a la comunidad niveles de consumo,
como indirecta en el aledaña y mangueras abiertas sin uso,
Exceso consumo lavado de desbastecimiento de realizar una metodologia para
de agua superficies. agua para la comunidad. Código general de agua el aseo; etc.
IV. Contaminación del aire.
Impactos
ambientales al
aire Fuente Consecuencias Normas asociadas Medidas de control
Rica fuente llamativa de
plagas tales como ratas,
mosca; etc, los cuales
por ser véctores
pueden causar
enfermedades a la
comunidad aledaña.
Proveniente de la Tambien para cualquier Mantener de forma prolija el
acumulación de familia aledaña a un Para este tipo de empresa de aseo de cada proceso y asi se
estiércol, purines y matadero se hace mataderos la regulación de olores mantiene el nivel de higiene
agua sangre en desagradable convivir esta pendiente según el material al máximo para poder bajar el
Olores desagradables
descomposición. con estos olores. revisado e investigado. nivel de olores.
Debido al tranporte,
mantenimiento y
venta de los
productos, dada la
entrada y salidas de
camiones. A su vez el
mantemiento de los
bovinos en los
corrales del recinto
generan estos Generacion de molestia Medición de ruidos de forma
Ruidos molestos ruidos. de la comunidad vecina. Decreto 38. periodica
Bibliografía

 IACC (2018). Principales impactos ambientales y relación con la Industria. Parte II.

Impacto Ambiental. Semana 3.