Agroindustria de curtiembres

Facultad de Ingeniería y Administración

Departamento de Ingeniería
Universidad Nacional de Colombia sede Palmira
2019
Introducción

No son más que la aplicación de la ley de

conservación*.
Introducción

¿Por qué estudiar los balances de materia?

Son una herramienta que ayudan a contabilizar

los flujos de materia y energía entre un proceso
y los alrededores.
Introducción

Proceso:
Es una agrupación de transformaciones físicas,
químicas, biológicas o combinación,
económicamente rentables y ambientalmente
sostenibles.

Se realizan sobre materia prima para

convertirla en un producto deseado.
Introducción

Proceso:
Energía recuperada

Energía
Agua (liquid./Vapor)
Materiales secund.
Materias primas
Energía desperd.
Prod. de desecho
Proceso Prod. Principales
Prod. Secundarios
M.P. sin reaccionar

Materias primas sin reaccionar

Introducción

Entrada Salida
Sistema
Entrada Salida

Entrada Salida Generación Consumo Acumulación

por las por las dentro dentro dentro
fronteras fronteras sistema sistema sistema
Introducción

Ejemplo N° 1
Considere el proceso de remojo de las pieles (Fig. 1). Supóngase que
en el proceso se trata de eliminar la sal de las pieles para producir
1000lbm/h de pieles sin sal. Las pieles saladas contienen una fracción
masa de sal igual a 0.035.

Determine la cantidad de piel salada procesada si, debido a

corrosiones, no puede excederse el valor de 0.07 en la fracción masa
de sal de la salmuera de desecho.
Pieles saladas 𝐹𝑃
𝐹 𝑠𝑠 Remojo
Pieles sin sal
𝑤𝑠𝑎𝑙
𝐹𝐵
Salmuera de desperdicio 𝐵
𝑤𝑠𝑎𝑙
Fig. 1
Introducción

Ejemplo N° 2:
Una vez que se elimina el pelo, las pieles se lavan en un
tambor rotatorio. El producto resultante contiene un
68% de colágeno. En un lote dado de pieles sin pelo que
contiene 70% de agua (el resto es piel seca), se eliminan
50 Kg de agua por escurrido, y se determina entonces
que las pieles tienen un 40% de agua.
Calcule el peso de las pieles que se estuvieron en el
lugar de escurrido.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Encalado
El paso de encalado no se separa del pelambre.

El depilado inicia con el sulfuro, pero la cal se

agrega pronto y se extiende el período de
tiempo con los dos reactivos.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Encalado
Qué sucede en la pelambre?

Na2S <--> 2Na+ + S2-

S2- + H2O <--> HS- + OH-
La presencia reductora de los sulfuros (HS- y OH-)
rompe los puentes de disulfuro e hidroliza la
queratina.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Encalado
Qué función tiene el hidróxido de calcio
(cal)?
i. Efectos físicos: Hinchamiento osmótico e
hinchamiento liotrópico.
La piel se hincha y se abren las fibras para los
curtientes.
ii. Efectos químicos: Se produce hidrolisis de
grupos peptídicos (-CO-NH-).
Los curtientes reaccionan mejor con la piel.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Encalado
Qué función tiene el hidróxido de calcio (cal)?
i. Efectos físicos: Hinchamiento osmótico e
hinchamiento liotrópico.
La piel se hincha y se abren las fibras para los
curtientes.
ii. Efectos químicos: Se produce hidrólisis de
grupos peptídicos (-CO-NH-).
Los curtientes reaccionan mejor con la piel.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Descarnado
Eliminación mecánica de los residuos de
carne, grasa subcutánea y tejido conectivo de
la piel.

• Se realiza en maquinas descarnadoras.

• Se separa mediante la máquina de dividir.

Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Descarnado
Este proceso se realiza mediante una serie de
cilindros diseñados para cortar y eliminar la
materia no deseada.

Cuchillo sin fin

Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Descarnado
Como se hacia hace más de 100 años
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Descarnado
Esta etapa en la piel de ganado vacuno puede
realizarse en diferentes secuencias:
1. Descarnado antes del pelambre
(denominado predescarnado).

2. Descarnado después de pelambre

(denominado descarnado).
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Descarnado
Al efectuar este proceso:
i. Se disminuye la formación de bacterias
sobre la piel.

ii. Facilita la penetración de los agentes

curtientes al interior de la piel.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Descarnado
Esta operación tarda de 5 a 3 minutos, (a
máquina).
El subproductos (descarne apelambrado), se
utiliza en la industria jabonera.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Dividido
El dividido se realiza después de la operación de
pelambre y previo a la operación de
desencalado.

Una piel más delgada absorbe mejor los

reactivos químicos.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Dividido
• La capa inferior de una piel se separa
mediante la máquina de dividir.

• En cueros muy gruesos puede obtenerse

también un descarne intermedio.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Dividido
• Se emplea una máquina divididora

• Las pieles son divididas en flor (parte

externa) y costra (parte interna).

• El control adecuado de la operación de

dividido asegura una eficiente utilización de
insumos y de energía requerida en otras
operaciones .
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Dividido
No todas las pieles son divididas

i. Pieles para la producción de suelas de

zapatos.
ii. Las pieles que se procesan para su venta
como wet blue (el dividido se realiza
después del proceso de curtido).
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Dividido
Consiste en realizar un corte transversal a lo
largo de la dermis.
Esta operación tarda 1 min por piel
aproximadamente.
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Dividido
Proceso de curtiembre
Proceso de ribera
➢ Etapa de Dividido
• Se obtiene dos pieles casi de igual tamaño.

• La hoja posterior es la “carnaza o costra”

sirve como insumos para elaborar otros
productos.

• O desechada como residuo.

Proceso de curtiembre
Proceso de Curtido

Proceso de Curtido