UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA / Facultad de Ciencias Humanas

Departamento de Lingüística / Taller de Comprensión y Producción Escrita / Esquema del problema de

investigación
WILLIAM E. SÁNCHEZ A.

Nombre del estudiante: NATALIA ANDREA RODRÍGUEZ GIL

Título del Artículo: Europa y su percepción del nuevo mundo a través de las especies comestibles y los espacios
americanos del siglo XVI

Fase de formulación del problema de investigación Fase de Justificación del problema

Elementos del contexto Hechos Problemáticos Estado de la cuestión: Importancia del Problema

¿Se identifican en el texto ¿En el texto se presenta ¿En el texto se indica si el problema ¿Se identifican quién/es y de
cambios significativos en el información, datos y evidencias, de investigación y el interrogante qué manera/s podrían
entorno social y cultural, provenientes de distintas fuentes, formulado ha sido o no abordado beneficiarse con la solución
económico, político, que permiten identificar vacíos, previamente? del problema formulado?
ecológico o de otra tensiones, contradicciones o
naturaleza en la realidad posibilidades de mejoramiento? ¿los antecedentes investigativos Objetivos
estudiada? revisados hacen parte de la literatura
¿Es un cambio a escala ¿Los hechos problematizados especializada del campo de saber en ¿Qué metas se buscaban
local, nacional, regional o presentados en el texto le dan el que la investigación se enmarca? alcanzar en/con la
global? ¿Es una sentido y sustentan el investigación/reflexión?
transformación histórica, interrogante de investigación ¿En caso afirmativo, se hace el
coyuntural o de tendencia? que explícita o implícitamente se balance y se indica de qué manera
¿En qué medida esos formula? ha sido abordada previamente la
cambios han afectado o problemática de interés que
reconfigurado las formas en justifique estudiarla de manera
las que pensamos, sistemática?
investigamos, actuamos,
decimos y/o sentimos?
¿Descubrieron realmente Primero actuaron los mitos y las Se tardó muchos años para que el Objetivos
América los europeos en ideas preconcebidas respecto a europeo usara los alimentos
aquella época? tierras lejanas y orientales que americanos como lo habían hecho *Enriquecer la
se creía haber encontrado. Pero sus cocineros originales. Por esta tradicional postura
¿Se dieron cuenta de la después del choque inicial, la razón y por el hecho de que los fanática respecto a la
novedad que esta gran masa convivencia con la alteridad alimentos no eran preciados como recepción y
de tierra les presentaba, con trajo consigo un conocimiento los metales, se torna muchas veces representación europea
una naturaleza diferente,
que dio, lentamente, paso a la difícil hacer un seguimiento de su frente al mundo
especies vegetales y animales
verdadera identidad y introducción en la cultura europea. americano.
nunca vistos y una humanidad
que ni siquiera se soñaban? descubrimiento de la riqueza de Investigaciones historiográficas de
estas tierras americanas los últimos años han mostrado que
Heredero de una tradición la flora y la fauna americanas *Mostrar a través de
clásica y judeo cristiana, Entre los cronistas proliferan los produjeron una verdadera revolución este artículo, aquellos
el europeo de la época halagos a la fertilidad de estas en la economía mundial, cambios (de años en que se registran
determinaba lo que era tierras americanas y la primer rango histórico), así como las primeras impresiones
aceptable o no según la abundancia de alimentos que transformaciones fundamentales en del europeo frente a las
posibilidad de lo esto genera, sin embargo, la la alimentación, la medicina, las variedades de la flora y
cuestionado para dotar de naturaleza americana se costumbres y otras áreas de la vida fauna americana, su
un comportamiento miraba con una lente asiática cotidiana. Y a pesar del original percepción de la
civilizado, moralmente que justificaba la empresa de desprecio o indiferencia frente a diferencia entre las
aceptado y conducente a descubrimiento y conquista por ciertos alimentos indígenas, con el costumbres culinarias de
la salvación, la imagen parte de España. tiempo estas percepciones los pueblos encontrados
del indio americano cambiarán al convertirse muchos de y el cómo esta
fluctúa entre el feroz A pesar del original desprecio o ellos en salvavidas de las hambrunas percepción va adoptando
caníbal y el buen salvaje, indiferencia frente a ciertos mundiales e ingredientes una forma más
pero siempre con un alimentos indígenas, con el fundamentales de las gastronomías verdadera y más cercana
trasfondo de inferioridad tiempo estas percepciones nacionales. a la realidad a medida
atribuido a todo aquel que cambiarán al convertirse que la convivencia con el
no es europeo. Así se muchos de ellos en salvavidas Esta fertilidad de las tierras del exterior desconocido
complejiza ese universo de las hambrunas mundiales e Nuevo Mundo era percibida, permite al europeo
de percepciones de ingredientes fundamentales de asimismo, como una nueva interesarse en la
superioridad occidental las gastronomías nacionales. posibilidad de obtener los propios particularidad y
frente a mundos que se Las percepciones europeas productos que se utilizaban en originalidad del mundo
consideraban más respecto a los mundos Europa en tierras americanas, por americano
exóticos y menos americanos fueron, por tanto, cierto, más fértiles y cuyo clima
civilizados. de variada índole aseguraba cosechas todo el año, En Importancia del
modificándose en el tiempo y la obra de Francisco López de problema
Convivían criterios tan en el espacio; no fue igual Gómara se incluyen también Con mayor o menor
disímiles como la religión, respecto a los hombres que a la grabados de especies americanas de intensidad, dependiendo
el aspecto físico, la flora y fauna americana, como preciosa factura y con la gracia de del producto en cuestión,
lengua, la vestimenta, las tampoco podemos inferir las ser por primera vez reproducidos. El del país receptor y el
herramientas, las mismas características para un cronista enfatiza en el hambre de los
costumbres y, por período inicial de asombro y desconocimiento español de las consumidores, los
supuesto, el tipo de para otro intermedio de especies americanas y que él las productos americanos
alimentación. A medida asentamiento. presenta para que (el lector sepa y terminaron por
que el europeo vaya conozca la manera de cada una revolucionar la
conviviendo con esta El encuentro con todos estos de ellas). Flores del mundo gastronomía,
nueva naturaleza por alimentos americanos produjo, americano que, al ser apreciadas por produciendo un
necesidad o curiosidad, finalmente, un enriquecimiento los europeos en su lectura de las enriquecimiento para los
América irá poco a poco de las cocinas mundiales y un crónicas de viajes y paladares, así como
desplegando su proceso de descubrimiento de descubrimientos, fueron agentes de dotaron de nuevas
verdadera riqueza y la naturaleza americana. Sin
particularidad y embargo, no solamente la
despojándose de las suma de cada uno de los
cargas que las alimentos que América aportó a
expectativas europeas la gastronomía mundial
vertían sobre ella. complejiza y enriquece la
imagen de América durante el
Confundida con lugares siglo XVI, sino también la
orientales o paraísos percepción de la naturaleza
perdidos, la descripción como un todo, una naturaleza
original asocia a América dadivosa, generosa y que
con algo diferente a su prometía el sustento diario.
propia naturaleza América estaba ahí, al alcance
de la mano para sacar provecho
de ella.
“El escenario y sus
protagonistas mismos deben
ser nuevamente puestos en
escena para que tratemos de
dilucidar el verdadero destino
de este continente que se
vislumbraba por primera vez
desde Occidente”. Olaya S.
(2006). Europa y su
percepción del nuevo
mundo a través de las
especies comestibles y los
espacios americanos del
siglo XVI. Recuperado de
scielo.conicyt.cl/scielo.php?
script_arttext&pid=S0717-
71942006000200006
difusión de un mundo que se palabras en los léxicos
comenzaba a descubrir. Quien nacionales, nuevos
contemplaba estas flores y frutos elementos en las mesas
nuevos se transportaba a mundos de familiares y novedosa
gran variedad y de especies que inspiración para artistas
deleitaban la vista y la imaginación. y poetas.
Además de impresionarse con las América surgió desde
formas propias de trabajar la tierra y entonces como lugar de
los productos que esta otorgaba, a oportunidades,
los españoles les causó sorpresa y oportunidad no solo de
buena impresión la facilidad con que disminuir el hambre
los indígenas aprendieron y surgió desde finales del
adoptaron la artesanía y tecnologías medioevo, sino de
europeas, los elementos culturales ampliar los horizontes
que rodean la función culinaria, del hombre occidental y
buena impresión debe de haber adentrarnos a una era
causado entre los europeos la distinta de relaciones
variedad de vasijas con que continentales
contaban los americanos para
preparar y servir sus alimentos.
Quizás esto explica por qué la
tradición artesana de la fabricación
de estas se ha mantenido intacta
durante tantos años.
El comercio de productos de la tierra
dentro de los mismos imperios
también permitía ampliar el
horizonte respecto a las
posibilidades alimenticias. Si una
zona no producía una fruta, su
cercanía con otras que sí la
producían y la organización del
comercio intrarregional permitían el
acceso a muchos productos. De esta
forma, papas, quinua, maíz, porotos
y luego azúcar, plátanos y cerdo se
consumían en un amplio espectro
geográfico, desafiando las
limitaciones que la naturaleza
imponía.