MANUAL DE Hortalizas JICA PDF

Hortalizas
BIENVENIDA DEL PROTAGONISTA
El manual de “Hortalizas” está asociado a la unidad de competencia: Establecer los

diferentes cultivos agrícolas tomando en cuenta sus etapas fenológicas, las técnicas
de manejo para incrementar la producción, preservando el medio ambiente y sus
recursos.
Este manual está dirigido a los protagonistas que cursan la especialidad del Técnico
*HQHUDO$JURSHFXDULRFRQHO~QLFR¿QGHIDFLOLWDUHOSURFHVRHQVHxDQ]DDSUHQGL]DMH
GXUDQWHVXIRUPDFLyQ
(OSURSyVLWRGHHVWHPDQXDOHVSURSRUFLRQDUDOSURWDJRQLVWDXQDIXHQWHGHLQIRUPDFLyQ
WpFQLFDTXHOHD\XGDUiDPHMRUDUVXSURFHVRGHHQVHxDQ]DDSUHQGL]DMH
(VWHPDQXDOHVWiFRQIRUPDGRSRURFKRXQLGDGHVGLGiFWLFDV
,PSRUWDQFLDGHOHVWDEOHFLPLHQWRGHOVHPLOOHURHQHOFXOWLYRGHKRUWDOL]DV
(VWDEOHFLPLHQWRGHOFXOWLYRGHFHEROOD
(VWDEOHFLPLHQWRGHOFXOWLYRGHFKLOWRPD
(VWDEOHFLPLHQWRGHOFXOWLYRGHOHFKXJD
(VWDEOHFLPLHQWRGHOFXOWLYRGHSLSLiQ
(VWDEOHFLPLHQWRGHOFXOWLYRGHUHSROOR
(VWDEOHFLPLHQWRGHOFXOWLYRGHWRPDWH
(VWDEOHFLPLHQWRGHOFXOWLYRGH]DQDKRULD
&DGDXQLGDGGHOPDQXDOKDVLGRHVWUXFWXUDGDGHODVLJXLHQWHPDQHUD
• 2EMHWLYRGHODXQLGDG
• Contenido
• $FWLYLGDGHV
• $XWRHYDOXDFLyQ
(QORVFRQWHQLGRVVHSUHVHQWDODLQIRUPDFLyQJHQHUDOFLHQWt¿FD\WpFQLFDTXHQHFHVLWD
VDEHUHOSURWDJRQLVWDSDUDHOGHVDUUROORGHODVXQLGDGHV
$O¿QDOGHWRGDVODVXQLGDGHVHQFRQWUDUi
• Anexos
• Glosario
• ËQGLFHGHWDEODV
• 3DUDVDEHUPiV
• %LEOLRJUDItD
(VSHUDPRV TXH ORJUHV FRQ p[LWR FXOPLQDU HVWD IRUPDFLyQ TXH WH FRQYHUWLUi HQ XQ
SURIHVLRQDOWpFQLFRHQKRUWDOL]DV\DVtFRQWULEXLUDOGHVDUUROORGHOSDtV
Hortalizas
RECOMENDACIONES
3DUDLQLFLDUHOWUDEDMRFRQHOPDQXDOGHEHVHVWDUFODURTXHVLHPSUHWX
GHGLFDFLyQ\HVIXHU]RWHSHUPLWLUiQDGTXLULUODVFDSDFLGDGHVGHO0yGXOR
)RUPDWLYR$O FRPHQ]DU HO HVWXGLR GH ODV XQLGDGHV GLGiFWLFDV GHEHV
OHHU GHWHQLGDPHQWH ODV FDSDFLGDGHVREMHWLYRV SODQWHDGRV SDUD TXH
LGHQWL¿TXHVFXiOHVVRQORVORJURVTXHVHSURSRQHQ
$QDOL]DWRGDODLQIRUPDFLyQFRQVXOWDGD\SUHJXQWDVLHPSUHDWXLQVWUXFWRU
FXDQGRQHFHVLWHVDFODUDFLRQHV
$PSOtDWXVFRQRFLPLHQWRVFRQORVOLQNV\ODELEOLRJUDItDLQGLFDGDXRWURV
WH[WRVTXHHVWpQDWXDOFDQFH
5HVXHOYHUHVSRQVDEOHPHQWHORVHMHUFLFLRVGHDXWRHYDOXDFLyQ\YHUL¿FD
WXVUHVSXHVWDVFRQORVFRPSDxHURVHLQVWUXFWRU
3UHSDUDHOSXHVWRGHWUDEDMRVHJ~QODRSHUDFLyQTXHYD\DVDUHDOL]DU
FXPSOLHQGRVLHPSUHFRQODVQRUPDVGHKLJLHQH\VHJXULGDGODERUDO
'XUDQWHODVSUiFWLFDVHQHOFDPSRVHDPLJDEOHFRQHO0HGLR$PELHQWH
\QRWLUHVUHVLGXRVIXHUDGHORVOXJDUHVHVWDEOHFLGRV
5HFXHUGD VLHPSUH TXH HO FXLGR \ FRQVHUYDFLyQ GH ORV HTXLSRV \

KHUUDPLHQWDVJDUDQWL]DQHOEXHQGHVDUUROORGHODVFODVHV\TXHHQHO
IXWXURORVQXHYRV3URWDJRQLVWDVKDUiQXVRGHHOODV
IV
Hortalizas
ÍNDICE
Unidad I: Importancia de establecimiento del semillero $SRUFDGR39
en el cultivo de hortalizas 1 7XWRUDGR40
1. Semilla de hortalizas ............................................... 2 &RQWUROGHSODJDV\HQIHUPHGDGHV40
(VWUXFWXUD\¿VLRORJtDGHODVHPLOOD 2 3. Cosecha....................................................................42
/DJHUPLQDFLyQ 3 Actividades ..................................................................43
)DFWRUHVGHODJHUPLQDFLyQGHODVHPLOOD 3 Autoevaluación ............................................................44
/RQJHYLGDGGHODVVHPLOODV 5
2. Establecimiento y manejo del semillero ................ 6 Unidad IV: Establecimiento del cultivo de lechuga ..45
,PSRUWDQFLDGHOVHPLOOHUR 6 1. Generalidades del cultivo de lechuga ...................45
&RQVWUXFFLyQGHOVHPLOOHUR 6 2. Manejo agronómico del cultivo de lechuga ..........46
3. Tipos de semillero ................................................... 6 (VWDEOHFLPLHQWRGHOVHPLOOHUR46
4. Construcción de sistemas de cultivos 3UHSDUDFLyQGHOVXHOR46
protegidos ....................................................... 7 7UDVSODQWH46
5. Manejo agronómico del semillero .......................... 9 5LHJR47
3UHSDUDFLyQGHVXVWUDWRV 9 )HUWLOL]DFLyQ48
/OHQDGRGHVXVWUDWR 18 &RQWUROGHPDOH]D48
(ODERUDFLyQGHFDQWHUR 19 &RQWUROGHSODJDV\HQIHUPHGDGHV48
6LHPEUDDOVHPLOOHUR 19 3. Cosecha....................................................................49
5LHJR 20 Actividades ..................................................................50
5DOHR 20 Autoevaluación ............................................................51
)HUWLOL]DFLyQ 21
Unidad V: Establecimiento del cultivo del pipián ....52
&RQWUROGHSODJDV\HQIHUPHGDGHVHQ
1. Generalidades del cultivo de pipián ......................52
semilleros 21
2. Manejo agronómico del cultivo de pipián .............53
7UDVSODQWH 22
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR53
Actividades ................................................................. 23
6LHPEUD54
Autoevaluación .......................................................... 24
5LHJR54
Unidad II: Establecimiento del cultivo de cebolla... 25 )HUWLOL]DFLyQ55
1. Generalidades de la cebolla.................................. 25 &RQWUROGHPDOH]DV55
2. Manejo agronómico del cultivo de la cebolla...... 26 &RQWUROGHSODJDV\HQIHUPHGDGHV56
(VWDEOHFLPLHQWRGHVHPLOOHUR 26 3. Cosecha....................................................................57
7UDVSODQWH 27 Actividades ..................................................................58
5LHJR 28 Autoevaluación ............................................................59
)HUWLOL]DFLyQ 28
&RQWUROGHODVPDOH]DV 28 Unidad VI: Establecimiento del cultivo de repollo ...60
&RQWUROGHSODJDV\HQIHUPHGDGHV 29 1. Generalidades del cultivo de repollo .....................60
3. Cosecha .................................................................. 31 2. Manejo agronómico del cultivo de repollo............61
Actividades .................................................................32 (VWDEOHFLPLHQWRGHOVHPLOOHUR61
Autoevaluación ..........................................................33 3UHSDUDFLyQGHOVXHOR61
7UDVSODQWH61
Unidad III: Establecimiento del cultivo de chiltoma .34 6LHPEUDHQVXUFR\FDPHOORQ62
1. Generalidades de la chiltoma .................................34 5LHJR62
2. Manejo agronómico del cultivo de la chiltoma ....35 )HUWLOL]DFLyQ62
(VWDEOHFLPLHQWRGHOVHPLOOHUR35 &RQWUROGHPDOH]DV63
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR36 &RQWUROGHSODJDV\HQIHUPHGDGHV63
7UDVSODQWH36 3. Cosecha....................................................................65
5LHJR37 Actividades ..................................................................66
)HUWLOL]DFLyQ39 Autoevaluación ............................................................67
V
Hortalizas
Unidad VII: Establecimiento del cultivo de tomate ..68 Unidad VIII: Establecimiento del cultivo de
1. Generalidades del cultivo de tomate .....................68 Zanahoria .....................................................................81
2. Manejo agronómico del cultivo de tomate ............69 1. Generalidades del cultivo de zanahoria ................81
(VWDEOHFLPLHQWRGHVHPLOOHUR69 2. Manejo agronómico del cultivo de zanahoria .......82
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR70 3UHSDUDFLyQGHOVXHOR82
6LHPEUD70 6LHPEUD83
7UDVSODQWH71 5LHJR83
5LHJR71 )HUWLOL]DFLyQ84
)HUWLOL]DFLyQ72 5DOHR84
$SRUTXH72 &RQWUROGHPDOH]DV84
3RGDGHIRUPDFLyQ72 &RQWUROGHSODJDV\HQIHUPHGDGHV85
7XWRUDGR72 3. Cosecha....................................................................86
'HVKRMDGR73 &DOLGDG86
&RQWUROGHSODJDV\HQIHUPHGDGHV73 /DYDGR\DFRQGLFLRQDGR87
3. Cosecha....................................................................78 Actividades ..................................................................88
&ULWHULRVSDUDHVWDEOHFHUODPDGXUH]HQ Autoevaluación ............................................................89
el tomate 78
&UDFWHUtVWLFDVTXHGHEHUHXQLUXQEXHQ Anexos..........................................................................90
producto 78 Glosario ........................................................................93
Actividades ..................................................................79 ËQGLFHGHWDEODV\¿JXUDV
Autoevaluación ............................................................80 Saber más ....................................................................96
Bibliografía ...................................................................97
VI
Unidad I: Generalidades de la hortalizas
Unidad I: Importancia del establecimiento del

semillero en el cultivo de hortalizas
/DV KRUWDOL]DV DSRUWDQ PXFKRV EHQH¿FLRV Tabla 1. &ODVL¿FDFLyQGHODVKRUWDOL]DVVHJ~QVX

GHVGH HO SXQWR GH YLVWD QXWULFLRQDO 6RQ parte comestible
importantes porque contienen un alto Partes
SRUFHQWDMH GH YLWDPLQDV ¿EUDV \ PLQHUDOHV Hortalizas
comestibles
%XOERV &HEROOD$MR
,QWHUQDPHQWH OD RIHUWD QDFLRQDO GH KRUWDOL]DV +RMDV /HFKXJD5HSROOR
HV LQVX¿FLHQWH SDUD HO DEDVWHFLPLHQWR GH
5Dt] =DQDKRULD5HPRODFKD5iEDQR
OD GHPDQGD ORFDO 3RU WDO UD]yQ VH GHEH
,QÀRUHVFHQFLD %UyFROL&ROLÀRU
LPSRUWDU YDULRV UXEURV TXH GH DFXHUGR DO
FRPSRUWDPLHQWR GHO QLYHO GH LPSRUWDFLyQ D OR Fruto maduro 7RPDWH3LPHQWyQ&KLOWRPD$\RWH
ODUJRGHORV~OWLPRVGLH]DxRVVHKDQFODVL¿FDGR Fruto tierno $\RWH3LSLiQ6XFFKLQL3HSLQR
FRPRUXEURVSULRUL]DGRVGHQWURGHO3URJUDPDGH Tallo $SLR(VSiUUDJRV3HUHMLO
6HJXULGDG$OLPHQWDULD\1XWULFLRQDO36$1
Tabla 2. &ODVL¿FDFLyQ WD[RQyPLFD GH ODV
(Q1LFDUDJXDODVKRUWDOL]DVPiVLPSRUWDQWHVVRQ KRUWDOL]DVVHJ~QIDPLOLD
DSLR DMR EUyFROL FHEROOD FLODQWUR Familia Hortalizas
OHFKXJD SHSLQR FKLOH UiEDQR UHPRODFKD Amaryllidaceae &HEROOD$MR
UHSROOR WRPDWH ]DQDKRULD HQWUH RWURV
Asteraceae o
(VWRV FXOWLYRV VH FODVL¿FDQ SRU OD IDPLOLD Compositae
/HFKXJD
WD[RQRPtD \ VHJ~Q OD SDUWH FRPHVWLEOH
Brassicaceae o
5HSROOR5iEDQR
&UXFtIHUDV
&XFXUELWiFHDV $\RWH3LSLiQ3HSLQR
6RODQiFHDV &KLOH7RPDWH&KLOWRPD\
%HUHQMHQD
1
Hortalizas
1. Semilla de hortalizas
(VHOSULQFLSDOyUJDQRUHSURGXFWLYRGHODJUDQPD\RUtDGHODVSODQWDVeVWDGHVHPSHxDXQDIXQFLyQ
IXQGDPHQWDOHQODUHQRYDFLyQSHUVLVWHQFLD\GLVSHUVLyQGHODVSREODFLRQHVGHSODQWDV
1.1. (VWUXFWXUD\¿VLRORJtDGHODVHPLOOD
+D\XQDLQPHQVDGLYHUVLGDGHQODHVWUXFWXUDH[WHUQDFRPRLQWHUQDGHODVVHPLOODVTXHVHUHODFLRQDQ
HQJUDQSDUWHFRQVXVGLIHUHQWHVHVWUDWHJLDVGHGLVSHUVLyQ\JHUPLQDFLyQ
(QSULQFLSLRODVVHPLOODVVHFRQIRUPDQGHXQHPEULyQTXHVHWUDQVIRUPDUiHQODVKRMDVWDOORV
\UDtFHVHOHQGRVSHUPRTXHUHVHUYDODQXWULFLyQSDUDODJHUPLQDFLyQ\FUHFLPLHQWRLQLFLDOGHOD
SODQWD\ODFXELHUWDTXHSURWHJHDOHPEULyQ\DOHQGRVSHUPR
/DVVHPLOODVGHORVFXOWLYRVVHFDWHJRUL]DQHQGRVJUXSRVVHPLOODFRQHQGRVSHUPR\VHPLOODVLQ
endospermo (ver anexo 1).
x Con endospermo: WHMLGR TXH FRP~QPHQWH URGHD HO HPEULyQ \ VLUYH FRPR DOPDFpQ
GH QXWULHQWHV GXUDQWH OD JHUPLQDFLyQ \ SULPHUDV HWDSDV GH OD YLGD /RV QXWULHQWHV HVWiQ
DOPDFHQDGRVHQIRUPDGHDOPLGyQDXQTXHVRQIUHFXHQWHVWDPELpQORVDFHLWHV\ODVSURWHtQDV
x Sin endospermo:VRQODVVHPLOODVTXHQRSRVHHQHOWHMLGRTXHURGHDHOHPEULyQSDUDVX
JHUPLQDFLyQ
Yémula
Talluelo Yémula
&RWLOHGyQ
5DGtFXOD
Talluelo
Endospermo
&RWLOHGyQ
&XELHUWD Pelo
Ayote Tomate
(semilla sin endospermo) (semilla con endospermo)
)LJXUDEstructura de la semilla
2
1.2. La germinación
(VHOFRQMXQWRGHFDPELRVTXHRFXUUHQFXDQGRHOHPEULyQTXHFRQWLHQHODVHPLOODSDVDGHODYLGD
ODWHQWHDODYLGDDFWLYD
3URFHVRGHJHUPLQDFLyQGHODVHPLOOD
3ULPHURHOHPEULyQ\HOHQGRVSHUPRDEVRUEHQHODJXDGHOVXHOR\DXPHQWDQVXWDPDxR
'HVSXpVODJpPXODVHSURIXQGL]DHQODWLHUUD
3RU~OWLPRODUDGtFXODHOHYDORVFRWLOHGRQHVSRUHQFLPDGHOVXHORKDVWDSRQHUORVHQFRQWDFWR
FRQODOX]\ODDWPRVIHUDORTXHSHUPLWLUiODIRUPDFLyQGHFORUR¿OD
3DUDORJUDUHVWRWRGDQXHYDSODQWDUHTXLHUHGHHOHPHQWRVEiVLFRVSDUDVXGHVDUUROORWHPSHUDWXUD
DJXDR[tJHQR\VDOHVPLQHUDOHV
)LJXUD(WDSDVGHJHUPLQDFLyQGHODVHPLOOD
1.3. Factores de la germinación de la semilla
3DUDTXHHOSURFHVRGHJHUPLQDFLyQVHOOHYHDFDERFRQp[LWRHVQHFHVDULRTXHH[LVWDKXPHGDG
R[tJHQR \ XQD WHPSHUDWXUD DGHFXDGD 1R REVWDQWH HV IUHFXHQWH TXH D~Q FXDQGR ODV VHPLOODV
VHHQFXHQWUDQEDMRHVDVFRQGLFLRQHVQRJHUPLQHQ(VWRVHGHEHDGDxRVPHFiQLFRVGXUDQWHHO
SURFHVRGHUHFROHFFLyQ\DOPDFHQDPLHQWRTXHSURYRFDXQLPSHGLPHQWRREORTXHRHQDOJXQDSDUWH
GHOSURFHVRGHJHUPLQDFLyQ
(1) Humedad
(VIXQGDPHQWDOTXHODVHPLOODVHUHKLGUDWH\H[LVWDXQPHGLRDFXRVRGRQGHORVSURFHVRVHQ]L-
PiWLFRVSXHGDQOOHYDUVHDFDER*HQHUDOPHQWHVHQHFHVLWDDYHFHVGHDJXDVXSHVRVHFR
(2) Oxígeno
/DVHPLOODQHFHVLWDDLUHSDUDTXHVHDFWLYHQXQDVHULHGHSURFHVRVPHWDEyOLFRVDWUDYpVGH
ODDEVRUFLyQGHOR[tJHQRUHVSLUDFLyQTXHLQLFLDQHOFUHFLPLHQWR
3
Hortalizas
(3) Temperatura
/DVVHPLOODVGHFDGDHVSHFLHSXHGHQJHUPLQDUGHQWURGHXQUDQJRGHWHPSHUDWXUDVYDULDGDVVHJ~Q
HOWLSRGHFXOWLYR(Ver en anexo 2)VLQHPEDUJRH[LVWHXQSXQWRySWLPRDUULEDRSRUGHEDMRGHOFXDO
ODJHUPLQDFLyQWDPELpQVHOOHYDDFDERSHUROHQWDPHQWH
Tabla 3. Temperatura óptima para que germinen las semillas de hortalizas

Temperatura ºC Hortalizas
%DMD\ (VSLQDFDVSHUHMLO
0HGLD\ &LODQWURDSLROHFKXJDUiEDQRWRPDWH
Alta\ AFHOJDEHUHQMHQDFHEROODFROHVSiUUDJRSLPLHQ-
WRUHPRODFKDUHSROOR]DQDKRULD
0X\DOWD! &ROLÀRURNUDSHSLQR
(4) Luz
$OJXQDVVHPLOODVFRQWLHQHQXQDKRUPRQDVHQVLEOHDODOX]TXHFRQWURODODJHUPLQDFLyQ6HJ~Q
HVWDFRQGLFLyQVHFDWHJRUL]DQHQJUXSRV
D ,PSXOVDGDSRUODOX]
E 6LQOX]
F ,QGLIHUHQWHDODOX]
/DQHFHVLGDGGHOX]SDUDODJHUPLQDFLyQGHDOJXQDVVHPLOODVVHUHODFLRQDFRQODWHPSHUDWXUD
(MHPSOR
/DJHUPLQDFLyQGHODVHPLOODGHOSHSLQRHQFRQGLFLRQHVIUtDVQRGHEHUHFLELUOX]SHURFXDQGR
ODVFRQGLFLRQHVGHWHPSHUDWXUDVVRQFiOLGDVSXHGHJHUPLQDUFRQRVLQOX]
/DVHPLOODGHODVDQGtDJHQHUDOPHQWHQRUHTXLHUHGHOX]SDUDVXJHUPLQDFLyQSHURFXDQGROD
WHPSHUDWXUDHVIUtDDIHFWDVXJHUPLQDFLyQ\DVHDTXHVHDWUDVDRQRJHUPLQD
Tabla 4. Germinación de algunas especies de semillas relacionadas con la luz

Con la luz Sin la luz Indiferente a la luz
=DQDKRULD$SLR)ULMRO &HEROOD&HEROOtQ7RPDWH /HFKXJD
GHYDUD &KLOWRPDFXFXUELWiFHDV 2NUD
3HSLQR3LSLiQ $MR
4
Temperatura
Humedad
*HUPLQDFLyQGHODV
/X]
semillas impulsadas 6HPLOOD 6HPLOOD
por la luz con luz sin luz
seca rápido
FDPELD
claro
1RUPDO
Condiciones de
*HQHUDOPHQWHODPD\RUtD JHUPLQDFLyQ
de las semillas se requieren
VHPEUDUGRVYHFHVPiV
SURIXQGRTXHVXWDPDxR
Capa de material orgánico
temperatura
WDOORGHDUUR]KRMDGHFRFR
KXPHGDG
mantiene
mantiene
oscuro
KRMDUDVFDHWF
)LJXUD)DFWRUHVySWLPRVSDUDODJHUPLQDFLyQGHODVHPLOOD
1.4. Longevidad de las semillas
(OSHUtRGRGXUDQWHHOFXDOODVHPLOODSXHGHVHJXLUVLHQGRYLDEOHVLQJHUPLQDUGHSHQGHPXFKRGH
VX FDOLGDG HQ HO PRPHQWR GH OD UHFROHFFLyQ HO WUDWDPLHQWR DO TXH VH OH VRPHWH HQWUH OD
UHFROHFFLyQ \ HO DOPDFHQDPLHQWR \ ODV FRQGLFLRQHV HQ TXH VH DOPDFHQD 1R REVWDQWH
OD ORQJHYLGDG GH OD VHPLOOD YDUtD WDPELpQ PX\ FRQVLGHUDEOHPHQWH HQWUH XQDV HVSHFLHV \
RWUDV DXQ FXDQGR UHFLEDQ WUDWDPLHQWR LGpQWLFR \ VH DOPDFHQH HQ ODV PLVPDV FRQGLFLRQHV
/DVHPLOODFRQVHUYDVXVSURSLHGDGHVVLVHPDQWLHQHHQFRQGLFLRQHVDGHFXDGDVSRFDKXPHGDG
EDMDWHPSHUDWXUD\VLQH[SRVLFLyQDODOX]SHURFRQHOWLHPSRSLHUGHVXFDSDFLGDGGHJHUPLQDFLyQ
(QODVLJXLHQWHWDEODVHHVSHFL¿FDHOWLHPSRGHYLGDGHDOJXQDVHVSHFLHVKRUWtFRODV
Tabla 5. Ejemplo de viabilidad de semillas de especies hortícolas

Vida Especie
DDxRV &HEROOD&HEROOtQ/HFKXJD5HSROOR=DQDKRULD
DDxRV )ULMROGHYDUD&KLOH3HSLQR$\RWH
DDxRV 7RPDWH%HUHQMHQD
5
Hortalizas
2. Establecimiento y manejo del \ EXHQ GUHQDMH SDUD HYLWDU HQFKDUFDPLHQWRV

semillero \ TXH pVWH QR VH FRQYLHUWD HQ XQ IRFR GH
LQIHFFLyQTXHRULJLQHHQIHUPHGDGHV(OVXHOR
2.1. Importancia del semillero QRGHEHVREUHSDVDUHOGHSHQGLHQWH
Es preparar las condiciones necesarias para (4) Protección del área

FRORFDUODVVHPLOODVFRQOD¿QDOLGDGGHJDUDQWL- (OiUHDGHEHHVWDUH[SXHVWDDOVROFRQEXHQD
]DUVXJHUPLQDFLyQSDUDVXSRVWHULRUWUDVSODQ- DLUHDFLyQ SURWHJLGD GH YLHQWRV IXHUWHV \
WH SURWHJLGRGHODFFHVRGHORVDQLPDOHV
(OVHPLOOHURJDUDQWL]DXQDPHMRUSURGXFWLYLGDG 3DUD GHWHUPLQDU HO WDPDxR GHO VHPLOOHUR VH

HQODVFRVHFKDV necesita tener en cuenta el número de plantas
TXH VH SUHFLVDQ D FXEULU HO iUHD GH FXOWLYR R
x Desarrollo en su primer periodo de SDUFHOD SDUD OR FXDO HV QHFHVDULR FRQRFHU HO
YHJHWDFLyQFRQODFRQGLFLyQDGHFXDGD Q~PHURGHSODQWDVSRUiUHDDVtFRPRHOPDQHMR
DJURQyPLFRTXHVHOHYDDGDUDOFXOWLYR
x 0HMRUDSURYHFKDPLHQWR\UHQGLPLHQWRGHO
WHUUHQRSRUPHWURFXDGUDGR 3. Tipos de semillero
x 0HMRU UHQGLPLHQWR \ UHGXFFLyQ GH
(1) Canteros
WUDEDMR GH PDQHMR &RQWURO GH SODJDV
HQIHUPHGDGHV PDOH]DV ULHJR HQWUH 'HEHQWHQHUXQWDPDxRDSUR[LPDGDPHQWH
RWURV GH D P GH DQFKR SDUD IDFLOLWDU ODV
ODERUHV \ HO PDQHMR HO ODUJR GHO VHPLOOHUR
2.2. Construcción del semillero YDULD GHSHQGLHQGR GHO Q~PHUR GH SODQWD
D FXOWLYDU 3XHGHQ VHU FRQVWUXLGRV GH
Consiste en seleccionar un terreno que presente GRV IRUPDV HOHYDGRV VREUH HO QLYHO
ODV FRQGLFLRQHV DSURSLDGDV SDUD HVWDEOHFHUOR QRUPDO GHO VXHOR R SRU GHEDMR GH VX QLYHO
D ¿Q GH JDUDQWL]DU HO IiFLO DFFHVR \ YLJLODQFLD
SHUPDQHQWH /RV FDQWHURV SXHGHQ WHQHU ERUGHV GH
3DUDODVHOHFFLyQGHOiUHDGHEHWRPDUHQFXHQWD KRUPLJyQRODGULOORFREHUWXUDVPyYLOHVSDMD
los siguientes criterios: SOiVWLFR R GH RWUR PDWHULDO H[LVWHQWH HQ OD
¿QFDUDPDVPDGHUDV]LQF
(1) Selección de terreno
*DUDQWL]DU HO IiFLO DFFHVR \ YLJLODQFLD
SHUPDQHQWH
(2) Agua
'HEHH[LVWLUXQDIXHQWHGHDJXDFHUFDQDSDUD
mantener el riego durante todas las etapas de
SURGXFFLyQ
(3) Topografía
1.0 o 1.5 m
(OVXHORGHEHVHUVXHOWRFRQWH[WXUDVDUHQRVDV
)LJXUD$QFKRGHXQFDQWHUR
6
(2) En cajón (4) En macetas, bolsas plásticas y otros

3XHGHQ VHU GH PDGHUD R SOiVWLFR 6XV (QPDFHWDVSXHGHQVHUGHFHUiPLFDSOiVWLFR
GLPHQVLRQHV VRQ YDULDEOHV FRQ WDPDxR RGHWXUEDSUHQVDGD
DGHFXDGRSDUDHOIiFLOPDQHMR\WUDVODGR
/DVEROVDVSOiVWLFDVVHHQFXHQWUDQHQYDULRV
WDPDxRVGH[´[´[´RPDV(V
LPSRUWDQWH WHQHU XQD DGHFXDGD VHOHFFLyQ
SRU HO WDPDxR GH SOiQWXOD \ HO WLHPSR GH
FXOWLYDFLyQ/DVPDFHWDV\ODVEROVDVSOiVWLFDV
HQHOIRQGRWLHQHQXQDVHULHGHDJXMHURVTXH
IDFLOLWDQ OD VDOLGD GHO H[FHVR GH DJXD 6RQ
m
UHXVDEOHVFRQGLPHQVLRQHVPX\YDULDEOHV
75
0.5
0.
)LJXUD$QFKRGHXQVHPLOOHURHQFDMyQ
(3) En bandejas
6RQUHFLSLHQWHVGHSOiVWLFRRGHFDUWyQGLYLGLGRV
HQ FRPSDUWLPHQWRV R VLQ HOORV FRQ DJXMHURV
SDUDGUHQDUHOH[FHVRGHDJXD
)LJXUD6HPLOOHURHQPDFHWDV\EROVDVSOiVWLFDV
4. Construcción de sistemas de
cultivos protegidos
(VXQDFRQVWUXFFLyQDJUtFRODSDUDODSURWHFFLyQ
GHFXOWLYRVGHORVHIHFWRVGLUHFWRVGHOVROYLHQWR
)LJXUD6HPLOOHURHQEDQGHMDSOiVWLFD
IXHUWH JRWHR GH DJXD HQIHUPHGDGHV \ SODJDV
mediante su aislamiento con el exterior con una
/DVYHQWDMDVGHORVVHPLOOHURVHQEDQGHMDVRQ FXELHUWDSOiVWLFDWUDQVO~FLGDRPDOODHQODSDUWH
ODWHUDO
x )iFLO\GHUiSLGROOHQDGR
x $KRUURGHVXVWUDWR
x )iFLOGHH[WUDFFLyQ
x 3RUWiWLOHV
7
Hortalizas
3DVRVSDUDODFRQVWUXFFLyQGHPLFURW~QHO
/DVVLJXLHQWHVLQGLFDFLRQHVVRQSDUDFRQVWUXLUXQPLFURW~QHOGHPGHODUJRSRUPGHDOWR
8ELFDUDUFRVDXQDGLVWDQFLDGHPOXHJR 6m
SRQHUWXERGHPDOFHQWUR\SRUHQFLPD\ 4m 2m
DPDUUDU ELHQ FRQ PHFDWH OXHJR VH FRORFDQ

ORVRWURVWXERVGHPDXQDGLVWDQFLDGH
FPSRUHQFLPDELHQDPDUUDGRFRQPHFDWH
8ELFDUHQODSDUWHGHDEDMRGHODUFRWXERV
GHPGHWDOIRUPDTXHHVWpQSRUGHQWURGH
3.5m 2.5m
ORVDUFRV\DPDUUDUORVELHQFRQPHFDWH
1
Unir 1 y 3 = 3.5m
3RQJD OD PDOOD GH PDQHUD TXH HVWp ELHQ 2
FHQWUDGD Unir 2 y 4 = 3.5m
1m 1m 0.5
3 4
/XHJRFRVHUFRQDJXMDHKLORQ\ORQORVSXQWRV
2m 0.5
WHUPLQDOHV\ODWHUDOHVGRQGHKD\LQWHUVHFFLyQ
GH ORV WXERV /D PDOOD GHEH HVWDU ELHQ
HVWLUDGD
Tubos de 4m
&RVHUDPEDVWHUPLQDFLRQHVGHORVDUFRV
8ELFDUSHGD]RGHPDOODHQODSDUWHGHDWUiV
\FRVHUODSDUWHDWUiVGHO0LFUR7~QHOTXHGD
FHUUDGD
1.5m
Tubo de 2m 4m
70cm
8ELFDU SHGD]R GH PDOOD HQ HO DUFR GH OD
SXHUWD\FRVHU
Tubos de 3.5m
Recomendaciones:
x &RORFDUHOPLFURW~QHOGRQGHQRUHFLEDGLUHFWDPHQWHOOXYLDRVRO
x 7DSDUORFRQVDFRVRSOiVWLFRFXDQGROOXHYHIXHUWH
x +DFHUXQD]DQMDDOUHGHGRUGHOPLFURW~QHOSDUDHYLWDUHOSDVRGHODJXD
x 6XMHWDUHOPLFURW~QHODOVXHORFRQHVWDFDVSDUDHYLWDUTXHHOYLHQWROHGHYXHOWD
8
5. Manejo agronómico del semillero

5.1. Preparación de sustratos
*HQHUDOPHQWH OD EXHQD FDOLGDG GHO VXVWUDWR Importancia del sustrato

SHUPLWH XQD DGHFXDGD DEVRUFLyQ GH DJXD \
QXWULHQWHVSRUORWDQWRJDUDQWL]DUiXQDEXHQD *DUDQWL]DU D OD SODQWD DLUHDFLyQ GUHQDMH
JHUPLQDFLyQ GH OD VHPLOOD \ GHVDUUROOR GHO WH[WXUD QXWULHQWHV \ UHVLVWHQFLD SDUD XQ
VLVWHPD UDGLFXODU (O VXVWUDWR HV XQD PH]FOD H[FHOHQWHGHVDUUROOR
GHVXHOR\HOHPHQWRVYHJHWDOHVDFFHVLEOHVGHO
ORFDO TXH SURSRUFLRQD D OD SODQWD ODV PHMRUHV (1) Materiales comunes para sustrato
FRQGLFLRQHVSDUDVXFUHFLPLHQWRSRVHHXQEDMR (Q OD VLJXLHQWH WDEOD VH SUHVHQWDQ
LPSDFWRDPELHQWDO\ODUHODFLyQEHQH¿FLRFRVWR FDUDFWHUtVWLFDVGHPDWHULDOHVSDUDREWHQHUXQ
HVDGHFXDGDSDUDHOVLVWHPDSURGXFWLYR VXVWUDWRDGHFXDGRVHJ~QHOUXEUR
Tabla 6. Materiales para elaborar un sustrato
7LHUUDGHERVTXH0DQWLOOR
x (VPDWHULDYHJHWDOGHVFRPSXHVWDGHSURGXFWRGHOEDUULGRGHERVTXHVFRPRODPH]FODGHUDPLWDV
YHJHWDO+XPXV
FRUWH]D \ KRMDV TXH DO HQFRQWUDUVH SRU GHEDMR GH OD VXSHU¿FLH \ FRQ DxRV GH DFXPXODFLyQ
SUHVHQWDXQSULQFLSLRGHKXPL¿FDFLyQ
x /D FRPSRVLFLyQ GHO KXPXV IDYRUHFH HO GHVDUUROOR GH VXVWDQFLDV RUJiQLFDV IDFLOLWDQGR OD
DLUHDFLyQ HO DOPDFHQDPLHQWR GH DJXD \ PHMRUD OD UHWHQFLyQ GH QXWULHQWHV GLVPLQX\HQGR VX
SpUGLGDSRUOL[LYLDFLyQODYDGR
Compost
x (VXQSURGXFWRGHODGHVFRPSRVLFLyQELROyJLFDDHUyELFD\DQDHUyELFDGHPDWHULDOHVRUJiQLFRV
TXHVLUYHSDUDPHMRUDUODVSURSLHGDGHVItVLFDVGHOVXHORGiQGROHXQDFRQVLVWHQFLDJUXPRVD
prensado/Kuntan
6RQPDWHULDOHVRUJiQLFRVFDUERQL]DGRV
&DUEyQ
x 0HMRUDODSRURVLGDGGHOVXHOR
x 1LYHODHOS+G11GHOVXHORKDFLpQGRORPiVDOFDOLQR
/RPEULKXPXV
(V XQ DERQR RUJiQLFR REWHQLGR GH OD GHVFRPSRVLFLyQ GH PDWHULD RUJiQLFD UHDOL]DGD SRU ODV
ORPEULFHV
x $SRUWD1LWUyJHQR&DOFLR0DJQHVLR)yVIRUR3RWDVLR\PLFURQXWULHQWHVHVHQFLDOHV
x 0HMRUDUODVFRQGLFLRQHVItVLFDVGHOVXHORFRPRSRURVLGDGLQ¿OWUDFLyQDLUHDFLyQ
(VXQDERQRRUJiQLFRIHUPHQWDGR\VHPLGHVFRPSXHVWR
%RNDVKL
x $SRUWD1LWUyJHQR&DOFLR0DJQHVLR)yVIRUR3RWDVLR\PLFURQXWULHQWHVHVHQFLDOHV
x 0HMRUDUODVFRQGLFLRQHVItVLFDVGHOVXHORFRPRSRURVLGDGLQ¿OWUDFLyQDLUHDFLyQ
x $XPHQWDHOQ~PHURGHPLFURRUJDQLVPRVEHQp¿FRVGHQWURGHOVLVWHPDGHFXOWLYR
9
Hortalizas
(2) Tratamiento de materiales para la b. Técnica con cal o ceniza

elaboración de sustrato $FW~DFRPRXQEXHQDQWLSDUDVLWDULRUHSHOHDODV
i) Desinfección de suelo EDERVDV\RUXJDVHVXQHOHPHQWRTXHFRPEDWH
RWUDV HQIHUPHGDGHV $GHPiV VH D\XGD SDUD
/D GHVLQIHFFLyQ GH ORV VXHORV VH UHDOL]D neutralizar la acidez de algunos suelos y aporta
SULQFLSDOPHQWHHQORVFXOWLYRVGHKRUWDOL]DV XQQXWULHQWHIXQGDPHQWDOFRPRHOFDOFLR
SDUD GLVPLQXLU HO LPSDFWR QHJDWLYR GH
KRQJRV QHPiWRGRV LQVHFWRV EDFWHULDV \ Recomendaciones
VHPLOODVGHPDODVKLHUEDVTXHKDELWDQHQHO
VXHOR\DIHFWDQODJHUPLQDFLyQ\GHVDUUROOR x Aplicar 4 onzas de cal o ceniza por m2
GHODVSODQWDV x 0H]FODUODFDORFHQL]DFRQHOVXHOR
/DVDOWHUQDWLYDVPiVHFROyJLFDVTXHSURWHJHQ x 1R PH]FODU OD FDO FRQ DJXD SRUTXH
DOPHGLRDPELHQWHSDUDODGHVLQIHFFLyQGH DXPHQWDVXWHPSHUDWXUDUiSLGDPHQWH
los suelos son las siguientes:
x 1RDSOLFDUFDORFHQL]DFRQDERQRTXtPLFR
a. Técnica del agua caliente RHVWLpUFROGHDQLPDOHVDOPLVPRWLHPSR
3DUDGHVLQIHFWDUOEGHVXHOR SRUTXHSURGXFHJDVHVDPRQLRGHMDQGR
XQDRGRVVHPDQDVHQUHSRVR
&RQVHJXLU VXHOR GH ERVTXH \

1
SUHSDUDUODOLPSLDUOD\]DUDQGHDUOD
2 +HUYLU/GHDJXD
3 Poner el suelo en un recipiente

OLPSLR GHVLQIHFWDGR \ UHJDUOR FRQ
HO DJXD KLUYLHQGR (O DJXD GHEH
SHQHWUDUELHQ\QRVyORUHPRMDU
)LJXUD'HVLQIHFFLyQGHOVXHORFRQFDO
10
c. Técnica de quema de suelo
1 Preparar el recipiente y 2 Calentar el suelo por un 3 'HMDUORWDSDGRKDVWDTXHVH

HO KRUQR SRQHU HO VXHOR periodo de 20 a 30 min HQIUtH
K~PHGR D XQ D UHYROYLHQGR
HQHOUHFLSLHQWH\WDSDUOR
d. Técnica de solarización
1 Colocar el suelo encima de 2 5HJDU FRQ DEXQGDQWH DJXD 3 &XEULUFRQSOiVWLFRWUDQVSDUHQWH

XQ SOiVWLFR \ GHMDU XQD FDSD SDUD WHQHU GH KXPHGDG SDUDTXHQRVHHVFDSHHOFDORU
XQLIRUPH SDUD SURFHVDU +DFHUSUXHEDGHSXxR 'HMDUOR SRU XQD VHPDQD FRPR
OE GH VXHOR VH UHTXLHUH PtQLPREDMRHOVROFDQGHQWH
aproximadamente preparar 2 x
[P
11
Hortalizas
ii) Compost
6RQPDWHULDOHVRUJiQLFRVREWHQLGRVGHODGHVFRPSRVLFLyQGHUHVWRVGHYHJHWDOHVDWUDYpVGHORV
PLFURRUJDQLVPRVSDUDPHMRUDUODVSURSLHGDGHVItVLFDV\ELROyJLFDVGHOVXHOR
a. Materiales para la elaboración del compost
Cantidad Materiales
Materiales para el marco de madera
4 unidades 7DEODVGHPDGHUDGHPGHODUJR\PGHDQFKR
8 unidades 5HJODVGHPDGHUDGHPGHODUJR\´GHDQFKR
OE &ODYRVGH´
Materiales para el compost
5 qq (VWLpUFROGHDQLPDOHVYDFDFHUGRJDOOLQD
TT +RMDUDVFDyRGHVHFKRVGHFRVHFKD\FRFLQD
TT &DUEyQ\RFHQL]D
2 qq 6XHORGHERVTXH
Agua
2WURVPDWHULDOHVDOWHUQDWLYRVVHPROLQD006yOLGRPHOD]DPDOH]DV\SDVWRVVHFD\RIUHVFD
\RWURVPDWHULDOHVTXHHQFXHQWUDHQVXiUHDGHSURGXFFLyQ
b. Pasos para elaborar compost
1 3RQHU XQD FDSD GH VXHOR FRPR EDVH Apisonar las capas para
SDUD DEVRUYHU ORV PLQHUDOHV TXH VDOJDQ compactarlas y ayudar
GHORVRWURVPDWHULDOHV a los micoorganismos a
PRYHUVHH¿FLHQWHPHQWH
Poner las siguientes capas con los por todas las capas para su
2
GHVFRPSRVLFLyQ
PDWHULDOHV TXH KD\D VHOHFFLRQDGR
DJUHJDU DJXD \ DSLVRQDU 5HSHUWLU HO
SURFHVRKDVWDOOHQDUHOPDUFRGHPDGHUD
3 /HYDQWDU HO PDUFR GH PDGHUD SDUD

FRQWLQXDU DxDGLHQGR PDWHULDOHV /D
~OWLPDFDSDGHEHVHUVXHORTXHD\XGDUi
DLPSXOVDUODGHVFRPSRVLFLyQ
4 &XEULU FRQ SOiVWLFR QHJUR TXH QR

FRQWHQJDPHUFXULRRVDFRVSDUDHYLWDUOD
OX]GLUHFWDOOXYLD\DWDTXHGHPRVFDV )LJXUDApisonamiento de las capas de compost
12
/HYDQWDUHOPDUFRSDUDDJUHJDUWRGRHOPDWHULDO
KDVWDWHUPLQDUOR
suelo
Repetir proceso
suelo
&DUEyQ\RFHQL]D
Otros materiales
Estiércol de animales
'HVHFKR de cocina y
FRVHFKDV
suelo
)LJXUDEstructura de los materiales de una compostera
¿Por qué es necesario hacer el volteo?

/RV PDWHULDOHV RUJiQLFRV GHSRVLWDGRV JHQHUDQ FDORU SRU OD IHUPHQWDFLyQ GHELGR D OD
DFWLYLGDG GH ORV PLFURRUJDQLVPRV 3URGXFWR GH HVH FDORU ODV VXVWDQFLDV QRFLYDV FRPR
HOIHQROHQODVSODQWDVVHYXHOYHQLQRIHQVLYDV\VHPXHUHQWDQWRORVSDWyJHQRVFRPRODV
VHPLOODVGHPDOH]DV3HURVHHOHYDODWHPSHUDWXUDGHORVPDWHULDOHVRUJiQLFRVGHSRVLWDGRV
a más de 60 o&VHOL[LYLDHOQLWUyJHQRFRQWHQLGRHQODPDWHULDRUJiQLFD\\DQRIXQFLRQD
FRPRDERQR3RUORWDQWRHVLPSRUWDQWHYROWHDUORVPDWHULDOHVRUJiQLFRVSDUDPDQWHQHUVX
temperatura entre 50 a 60 o&\WDPELpQSDUDR[LJHQDUGHQWURGHOPRQWtFXORGHPDWHULDOHV
RUJiQLFRVSDUDWHQHUODIHUPHQWDFLyQGHPDQHUDXQLIRUPH
Nota:(QHOFDVRGHTXHODWHPSHUDWXUDQRVHHOHYHHVQHFHVDULRDJUHJDUPiVPDWHULDOHVHQHUJpWLFRFRPR
VHPROLQD\PHOD]DSDUDDFWLYDUODIHUPHQWDFLyQ
Volteo Volteo
Volteo
Temperatura en la compostera
60 C
o
Volteo
Volteo
30 o C
25 o C
7LHPSRGtDV
)LJXUD3HULRGRGHYROWHRGHXQFRPSRVW
13
Hortalizas
iii) kuntan (carbón de cascarilla de arroz)
a. Materiales para elaborar el Kuntan
7XERPHWiOLFRGHRƎSDUDOD
FKLPHQHD
/HxDVHFD
Cascarilla de arroz
8Q WDUUR GH ODWD SHUIRUDGR HQ ORV

ODGRV\XQKR\RHQODSDUWHVXSHULRU
GHOPLVPRGLiPHWURGHOWXER
b. Elaboración del Kuntan
1 2 3
'HSRVLWDU OD OHxD R HO FDUERQ &RORTXHODFKLPHQHDHQHOFHQWUR Apile la cascarilla de arroz alrededor
GHQWUR GHO KRUQLOOR \ TXHPDUOD GH OD KRUQLOOD GH PDQHUD TXH GHODKRUQLOODHQIRUPDGHPRQWLOOR
KDVWDORJUDUDEXQGDQWHEUDVD TXHGHGHIRUPDYHUWLFDO SURFXUDQGRTXHODSDUWH¿QDOGHOD
FKLPHQHDTXHGHOLEUHSDUDIDFLOLWDU
ODVDOLGDGHOKXPR
4 5 6
El quemado de la cascarilla de 5HWLUHODFKLPHQHD\ODKRUQLOODXQD $JUHJXH DEXQGDQWH DJXD SDUD

DUUR]DYDQ]DUiHQIRUPDOHQWDGHO YH] VH KD\D ORJUDGR XQ TXHPDGR HYLWDUTXHVHFRQYLHUWDHQFHQL]DV
FHQWURKDFLDDIXHUD$JUHJDUPiV XQLIRUPH HQ WRGD OD VXSHU¿FLH \
FDVFDULOOD GH DUUR] KDVWD TXH VH H[WLHQGD WRGD OD FDVFDULOOD KDVWD
TXHPHKDVWDODRULOOD IRUPDUXQDFDSD
)LJXUD0DWHULDOHV\SURFHGLPLHQWRSDUDHODERUDUHO.XQWDQ
14
iv) Lombrihumus
(VXQDERQRRUJiQLFRTXHVHUHDOL]DSRUODGHVFRPSRVLFLyQGHPDWHULDOHVRUJiQLFRVSRUODDFFLyQGH
ODVORPEULFHVRIUHFHXQDQXWULFLyQHTXLOLEUDGDSDUDODVSODQWDVDOPHMRUDUODVSURSLHGDGHVTXtPLFDV
\ItVLFDVGHOVXHOR\DTXHDSRUWDQQLWUyJHQRIyVIRURSRWDVLRFDOFLRPDJQHVLR\PLFURQXWULHQWHV
HVHQFLDOHV
a. Especies de lombrices utilizadas en Nicaragua

Lombriz roja californiana (Eisenia foetida):HVGHFRORUURMRRVFXURTXHUHVSLUDSRUPHGLR
GHVXSLHOVRQKHUPDIURGLWDVG6FRSXODQVHPDQDOPHQWH&DGDSDUHMDGHSRVLWDLQGLYLGXDOPHQWH
una cápsulaG4RFRFyQKXHYRHQIRUPDGHSHUDGHFRORUDPDULOOHQWRGHXQRVPPTXHSXHGH
DOEHUJDUKDVWDXQPi[LPRGHQXHYDVORPEULFHV(VWDVQXHYDVORPEULFHVDEDQGRQDQ
HOFDSXOORDOUHGHGRUGHORVDGtDV\DORVWUHVPHVHVDGTXLHUHQODPDGXUH]VH[XDO\VH
UHSURGXFLUiQFDGDGtDVGXUDQWHWRGDVXYLGD(VDVtTXHXQDORPEUL]SXHGHOOHJDUDSURGXFLU
EDMRFLHUWDVFRQGLFLRQHVKDVWDORPEULFHVDODxR
Lombriz roja africana (Fudrillus ssp): HV GH FRORU RVFXUR VX FOLWHOR VH HQFXHQWUD PiV
DGHODQWDGR\VXFRODHVUHGRQGDGHFRORUEODQTXHFLQR0LGHDSUR[LPDGDPHQWHGHD
FP1RVRQPX\UHVLVWHQWHVDFRQGLFLRQHVDGYHUVDV\FXDQGRQRVHHQFXHQWUDQHQVXPHGLR
RKiELWDWDGHFXDGRHPLJUDQRPXHUHQSHURHQFRQGLFLRQHVySWLPDVVHUHSURGXFHPiVUiSLGR
TXHODFDOLIRUQLDQD\JHQHUDPiVDERQR
b. Pasos para la elaboración de lombrihumus
1 Establecer y/o preparar un recipiente para reproducir

las lombrices.
(V QHFHVDULR SUHSDUDU XQ UHFLSLHQWH FDMLOOD FDMyQ SLOD HQWUH

RWURV\ODVFRQGLFLRQHVSDUDFULDUODVORPEULFHV(ver tabla 7)
7DPELpQ VH GHEHQ WRPDU PHGLGDV SDUD HYLWDU HO DFFHVR GH
DQLPDOHVKRUPLJDVDYHV\FHUGRV(VWHOtTXLGRTXHVDOHGHO
RUL¿FLRVHOODPD³SXULQ´\VHSXHGHXWLOL]DUFRPRDERQRIROLDU
Tabla 7. Condiciones adecuadas para la cría de lombrices
10 - 25 Óptimo
Temperatura oC
35 /DORPEUL]QRVREUHYLYH
< 75 /DORPEUL]QRSXHGHUHVSLUDU
Humedad % 75 - 90 Óptima
90 +D\TXHGLVPLQXLUODKXPHGDG
5-8 Óptimo
pHG11
<4 /DORPEUL]QRVREUHYLYH
15
Hortalizas
2 Preparación del alimento para las lombrices y cría de lombrices (lombriz roja californiana)
3LFDU OD KRMDUDVFD HO UDVWURMR \R OD Colocar una mezcla de estiércol y &RORFDUNJGHORPEUtFHVHQFLPDGH
¿EUDGHFRFR\FRORFDUORVHQHOIRQGR UHVLGXRVYHJHWDOHVDOLPHQWRSDUD ODPH]FODGHPDWHULDOHVRUJiQLFRV
GHOUHFLSLHQWH ORPEULFHVHQFLPDGHODKRMDUDVFD
\RUDVWURMRV 7DSDUODVXSHU¿FLHGHODPH]FODFRQ
ODKRMDUDVFD\RSDMDSDUDHYLWDUTXH
VHVHTXH
Nota: 1RXWLOLFHODJDOOLQD]DSDUDDOLPHQWRGHORPEULFHVSRUTXHKDFHTXHHOPDWHULDORUJiQLFRVHFDOLHQWHUiSLGDPHQWHSRUHOFDOFLR
TXHFRQWLHQH\SXHGHFDXVDUOHODPXHUWHDODVORPEULFHVGHELGRDODVDOWDVWHPSHUDWXUDV
3 Cosechar y almacenar el lombrihumus
&XDQGRQRWLHQHHORORUGHOHVWLpUFRO\SXWUHIDFFLyQ\QRKD\PXFKRVUHVLGXRVVLQGHVFRPSRQHUVH
HQWRQFHV\DHVWiOLVWR
Hacer un espacio al centro del Esperar aproximadamente una =DUDQGHDU HO ORPEULKXPXV SDUD VDFDU
UHFLSLHQWH \ FRORFDU QXHYR DOLPHQWR VHPDQD SDUD TXH ODV ORPEULFHV GH PDWHULDO RUJiQLFR TXH QR VH KD\D
HQHOHVSDFLR VH YD\DQ DO FHQWUR GRQGH HVWi HO GHVFRPSXHVWR /XHJR VH GHMD VHFDU
DOLPHQWR QXHYR \ OXHJR VDFDU HO \DOPDFHQDUHQVDFRVEDMRWHFKRFRQ
ORPEULKXPXVGHORVH[WUHPRV VX¿FLHQWHDLUHDFLyQ
16
v) Abono Bocashi
(V XQ DERQR RUJiQLFR TXH VH SXHGH SUHSDUDU GH D GtDV ([LVWH XQD JUDQ GLVSRQLELOLGDG
GHQXWULHQWHVSDUDODSOiQWXODQRIRUPDQJDVHVWy[LFRVQLPDORVRORUHVJUDFLDVDOSURFHVRGHOD
IHUPHQWDFLyQDVtPLVPRREWLHQHUHVXOWDGRVDPHGLDQRSOD]RGHVXFRPSRVLFLyQPLHQWUDVRWURV
UHTXLHUHQPD\RUWLHPSRGHGHVFRPSRVLFLyQ
a. Selección de materias primas
Tabla 8. Materias primas para la elaboración de Bocashi
Material Material alternativo Cantidad
0LFURRUJDQLVPRGHPRQWDxD +RMDUDVFDGHVFRPSXHVWRFRPSRVWDERQRERFDVKL\RWURV
OE
00 WLSRVGHIHUWLOL]DQWHVRUJiQLFRV
(VWLpUFROGHYDFD *DOOLQD]DHVWLpUFROGHFHUGRFDEUDSHOLEXH\UHVLGXRGH
OE
aceites
6HPROLQD 0Dt]RVRUJRPROLGRKDULQDGHKXHVRFRQFHQWUDGRGH
OE
FHUGR
&DVFDULOODGHDUUR]FDUERQL]DGR -
OE
.XQWDQRFDUEyQPROLGR
0HOD]DRUDVSDGXUDGHGXOFH &KLFKDIHUPHQWDGDGHFDxDDUUR]HWF /
6XHORYLUJHQGHPRQWDxDR -
OE
VXHORGHVLQIHFWDGR
$JXD -
1HFHVDULD
b. Selección del local para procesamiento

6HOHFFLRQDUXQiUHDEDMRWHFKRSDUDTXHORVPDWHULDOHVQRVHPRMHQRUHFLEDQGLUHFWDPHQWH
OX]VRODUSDUDHYLWDUODSXWUHIDFFLyQ\OL[LYLDFLyQGHQLWUyJHQR
c. Procesamiento de abono Bocashi
1 'LVROYHU/GHPHOD]DHQ/GHDJXD
2 0H]FODUWRGRVORVPDWHULDOHVVHFRVHFKDQGRJUDGXDOPHQWHODPHOD]DGLOXLGD\DJXDVLQ
FORURKDVWDTXHORVPDWHULDOHVWHQJDQDOUHGHGRUGHGHKXPHGDG
3 +DFHU XQ PRQWtFXOR GH FP GH DOWXUD FRQ ORV PDWHULDOHV PH]FODGRV \ FXEULUOR FRQ
XQPDWHULDOTXHSHUPLWDTXHHODLUHVH¿OWUH\PDQWHQJDODWHPSHUDWXUDSRUHMHPSOR
XQVDFRDELHUWRWHPSHUDWXUDySWLPDGHORVPDWHULDOHVHVD&$GHPiVHYLWDHO
DWDTXHGHSODJDVSRUHMHPSORODVPRVFDV
4 9ROWHDUORVPDWHULDOHVYH]DOGtDSRUGtDVDSUR[LPDGDPHQWHSDUDTXHODWHPSHUDWXUD
QRVXEDPiVGH&HLUEDMDQGRJUDGXDOPHQWHODDOWXUDGHOPRQWtFXORSDUDPDQWHQHUOR
DWHPSHUDWXUDDPELHQWHHMHPSORHUGtDFPGRGtDFPHUGtDFPWR
GtDFP'HVSXpVGHOPRGtDTXLWDUODFXELHUWD\VHFDUORELHQ
17
Hortalizas
1 0H]FODGHWRGRVORVPDWH-
riales
2 0H]FOD\WDSDGR
6XSHU¿FLHGHOVXVWUDWRQLYHODGR\SURIXQ-
GLGDGXQLIRrme
6XSHU¿FLHGHOVXVWUDWRVLQQLYHODU
3 Volteo y tapado du-

4 Reducir altura del rante los primeros 10
PRQWtFXOR KDVWD TXH GtDV
alcance la tempera-
WXUDDPELHQWH
3URIXQGLGDGQRXQLIRUPHGHODVVHPLOODV
)LJXUD3URFHGLPLHQWRGHODHODERUDFLyQGHO%RFDVKL
)LJXUD/OHQDGRGHEDQGHMDVFRQVXVWUDWR
5.2 Llenado de sustrato
(1) Desinfección de bandejas (3) Llenado de bolsas

/DYDU\GHVLQIHFWDUODVEDQGHMDVDQWHVGHVHU /DV EROVDV VH OOHQDQ HYLWDQGR HVSDFLRV OLEUHV
XWLOL]DGDVFRQDJXDFORUDGDXWLOL]DQGR/GH HQ HO LQWHULRU SUHVLRQDQGR SHULyGLFDPHQWH D
FORURDOHQ/GHDJXDGHMDUODVHQUHSRVR PHGLGDTXHVHYDQOOHQDQGRORTXHSHUPLWHXQ
GHDGtDV EXHQ GHVDUUROOR ODV UDtFHV \ SODQWDV 'HMDU SRU
ORPHQRVXQFHQWtPHWUROLEUHGHOERUGHVXSHULRU
(2) Llenado de bandejas 6L OD EROVD HVWi FRPSOHWDPHQWH
OOHQD GH VXVWUDWR HO DJXD QR
/OHQDUODEDQGHMDFRQHOVXVWUDWRVLQUHOOHQDU
SHQHWUD HQ HO IRQGR GH OD
KDVWDODRULOODGHODEDQGHMD
PLVPD SHUGLpQGRVH SRU
1LYHODU\SUHQVDUVXDYHPHQWHFRQHOGHGRR escurrimiento y por
XQDWDEODSDUDHOLPLQDUHVSDFLRVLQWHULRUHVHQ lo tanto el riego es
ODEDQGHMD LQH¿FLHQWH
6LODVXSHU¿FLHGHOVXVWUDWRQRHVWiQLYHODGD
\HQHOLQWHULRUTXHGDQHVSDFLRVDOPRPHQWR
GH VHPEUDU OD VHPLOOD \ UHJDUOH HO DJXD
pVWD VH KXQGH \ VH FUHD XQD GLIHUHQFLD GH
SURIXQGLGDG SURYRFDQGR XQ EDMR SRUFHQWDMH
GH JHUPLQDFLyQ \ PDO FUHFLPLHQWR GH ODV
SOiQWXODV
18
5.3. Elaboración de cantero
1 'HVKLHUEDU \ HVWDEOHFHU ORV OtPLWHV GHO FDQWHUR FRQ

PDUFRVGHWDEODVRODGULOORV
2 +DFHUXQD]DQMDDOUHGHGRU\DSLODUHOVXHORGHQWURGHO
FDQWHUR
3 5HPRYHU HO VXHOR \ DJUHJDUOH OD PDWHULD RUJiQLFD

&RPSRVW.XQWDQ/RPEULKXPXV%RFDVKL\FDODJUtFROD
FHQL]D
5.4. Siembra del semillero
(O PpWRGR GH VLHPEUD HVWD HQ GHSHQGHQFLD GHO WDPDxR GH OD VHPLOOD \ HO WLHPSR HQ HO FXDO VH
GHVDUUROODODSOiQWXOD\HOWLSRGHVHPLOOHURDXWLOL]DU
/RVPpWRGRVGHVLHPEUDVRQORVVLJXLHQWH
Siembra en bolsa Siembra en bandeja
Siembra en cantero y cajón
Siembra espaciada o a golpes

Tomate 6HPLOODVJUDQGHVFRQ
6HVLHPEUDQDVHPLOODVMXQWDVHQORVKR\RV DOWRSRUFHQWDMHGH
DOLQHDGRV &KLOWRPD JHUPLQDFLyQ
&KLOH
Siembra en surco o chorrillo &HEROOD
6HWUDWDHQFRORFDUGHIRUPDRUGHQDGDVREUHVXUFRV &HEROOtQ
PDUFDGRV SUHYLDPHQWH /D GLVWDQFLD HQWUH VXUFRV %UyFROL 6HPLOODVSHTXHxDV
GHEHVHUSURJUDPDGDVHJ~QHOWDPDxRTXHWHQGUiQ FRQEDMRSRUFHQWDMHGH
ODVSOiQWXODV Repollo
JHUPLQDFLyQ
Siembra a voleo
/HFKXJD
6HPLOODVPX\
&RQVLVWHHQGLVWULEXLUODVHPLOODFRQODPDQRHQXQ Apio SHTXHxDVTXH
PRYLPLHQWR HQ DEDQLFR ODV VHPLOODV FDHQ VLQ XQ requieren sol o luz
$OEDKDFD
RUGHQSUHHVWDEOHFLGR
19
Hortalizas
5.5. Riego
$QWHVGHVHPEUDUVHGHEHKXPHGHFHUHOVXVWUDWR\UHJDURYHFHV
SRUGtDGHSHQGLHQGRGHODVFRQGLFLRQHVFOLPiWLFDVGHFDGDUHJLyQ
&XDQGRODVXSHU¿FLHVHVHFD\HOVXVWUDWRWRGDYtDHVWiK~PHGRQR
VHGHEHUHJDUFRQPXFKDDJXD\DTXHODVHPLOODVHSXGUHSRUIDOWD
GHR[tJHQR
Tabla 9. Síntomas de escasez y exceso de agua

Escasez de agua Exceso de agua
0HQRUDOWXUDGHSOiQWXODV Plántulas largas y delgaditas Riego con regadera: al momento
+RMDVGHPHQRUVXSHU¿FLH 3XGULFLyQGHUDtFHV GH UHJDU GHEHUi PDQWHQHU OD
&DPELRVGHFRORUFORURVLV 0D\RUH[SRVLFLyQDODVSODJDV UHJDGHUD FHUFD GH OD VXSHU¿FLH
4XHPDGXUDVPDUJLQDOHVHQODVKRMDV $KRJDPLHQWRGHSOiQWXODV HYLWDQGRTXHHODJXDFDLJDGHVGH
PX\DOWRSDUDHYLWDUTXHODVHPLOOD
0HQRUFUHFLPLHQWRYHJHWDWLYR 0DUFKLWH]GHSOiQWXODV
VHSLHUGD
3OiQWXODVUDTXtWLFDV
0XHUWHVGHSOiQWXODV
5.6. Raleo
&RQVLVWH HQ HOLPLQDU ODV SOiQWXODV HQ iUHDV FRQ SREODFLRQHV PX\
GHQVDVDGHPiVGHDTXHOODVFRQGHIRUPDFLRQHVUDTXtWLFDVRGpELOHV
RODVTXHKDQVLGRDWDFDGDVSRUSODJDV\HQIHUPHGDGHVJDUDQWL]DQGR
XQ HVSDFLR YLWDO TXH GLVPLQX\D OD FRPSHWHQFLD SRU OX] \ QXWULHQWHV
QHFHVDULRVSDUDVXGHVDUUROOR(QJHQHUDOVHGHEHUDOHDUDYHFHV
KDVWDHOPRPHQWRGHOWUDVSODQWH
Primer raleo:
4XLWDUODVSODQWDVTXHWHQJDQORVFRWLOHGRQHVGHIRUPHVRTXHOHVKDJDIDOWDXQFRWLOHGyQ
FRQWDOORODUJRGHOJDGLWRHLQFOLQDGR
Segundo raleo:
(OLPLQDUODVSODQWDVPX\SHJDGDVTXHVH Plántulas con distancia adecuada

UR]DQHQWUHVt\TXHWHQJDQKRMDVDIHFWDGDV
SRUKRQJRV
20
5.7. Fertilización
(Q FDVR GH QR XWLOL]DU DERQRV RUJiQLFRV HQ HO VHPLOOHUR GHEH VHU HQULTXHFLGR FRQ IyUPXODV
FRPHUFLDOHVRHOFRQHO¿QGHDSRUWDUXQIHUWLOL]DQWHULFRHQIyVIRURSDUD
IDYRUHFHUODUHVLVWHQFLDDHQIHUPHGDGHVODIRUPDFLyQGHWHMLGRV\HOGHVDUUROORUDGLFXODU(QFDVR
GHTXHODSOiQWXODFDUHFHGHQLWUyJHQRDSOLFDUIHUWLOL]DQWHQLWURJHQDGRFRQODIRUPXODFLyQ
15 o 20 - 20 - 20
5.8. Control de plagas y enfermedades en semilleros
Plaga Agente causal Daños Control

0LQDGRU (Liryomiza trifoli) )RUPDQJDOHUtDVHQODVKRMDV6L
+RMDVGHHXFDOLSWR/ERPEDGH/
HODWDTXHHVPX\IXHUWHODSODQWD
FDGDGtDVKDVWDTXHGXUHHOSUREOHPD
TXHGDGHELOLWDGD
$EDPHFWLQDP//GHDJXD
0RVFD (Bemisia tabaci) 6XHOHFDXVDUHODPDULOODPLHQWRH 8WLOL]DUXQDPH]FODGHFHEROODFKLOH\

EODQFD LQFOXVRODFDtGDSUHPDWXUDGHODV DMRHQ/GHODPH]FODHQ/GHDJXD
KRMDVSRUPHGLRGHODSLFDGXUD\ $SOLFDUFDGDGtDVPLHQWUDVGXUHHO
VXFFLyQGHODVDYLD SUREOHPD&RORFDUWUDPSDVDPDULOODV
Zompopos (Atta spp) &RUWDGXUDVHQHOIROODMHGHOD 'HVSXOSDU\ODYDUOEGHVHPLOODGH1HHP
SOiQWXODV 6HFDUPROHUODVVHPLOODV\PH]FODUHQ
/GHDJXD'HMDUHQUHSRVRSRUKRUDV
)LOWUDUODPH]FOD\DSOLFDU/GHVROXFLyQ
SRUERPEDGH/6XOÀXUDPLGDJ
m2
3XGULFLyQ Pythium spp Ataca el cuello de las plántulas
GHODUDt] HQWUHODUDt]\HOWDOORSURGXFLHQGR
XQHVWUDQJXODPLHQWRTXHGL¿FXOWD
HOSDVRQRUPDOGHODVDYLDEUXWD
$QWUDFROJ/GHDJXD
SURYRFDQGRPDUFKLWH]\FDtGD/DV
plantas parecen recuperarse pero
YXHOYHQDDSDUHFHUVtQWRPDVHQ
IDVHVSRVWHULRUHV
Damping &RPSOHMRIXQJRVR 3UHVHQWDJUDQGHVWUXFFLyQGH (YLWDUH[FHVRVGHDJXD\GUHQDUHO
Rႇ integrado por: WHMLGRVDPDULOODPLHQWRGHODVKRMDV ORWH7UDWDPLHQWRGHVHPLOODV\XVR
Pythium Nees, GREODPLHQWRGHOWDOOR\¿QDOPHQWH GHIXQJLFLGDVSUHYHQWLYRVDOVXHORGHO
Fusarium PXHUWHGHODSODQWD/DVSODQWDV VHPLOOHUR3URWHJHUODVSOiQWXODVFXDQGR
oxysporum, DIHFWDGDVVHPDUFKLWDQ\FRODSVDQ VRQPiVVXVFHSWLEOHV%XHQDQXWULFLyQ
Schlecht, Fusarium HQXQSHULRGRGHWLHPSRPX\FRUWR 5HJDUDSULPHUDR~OWLPDKRUDGHOGtD
solani (Mart.) 'HVLQIHFWDUODVKHUUDPLHQWDVGHXVRGHO
Sacc, Rhizoctonia FXOWLYR&DUEHQGD]LQP//PiV
solani J.G. Kühn, 3URSDPRFDUE/HQHODJXDGH
clerotium Tode ULHJR&DOGRERUGHOpV
0RKR Sclerotinia 0DUFKLWDPLHQWRGHODVKRMDV&DtGD %XHQDQXWULFLyQ(YLWDUH[FHVRGH
EODQFR sclerotiorum GHODVSODQWDV KXPHGDG3ROYRGHFDQHODNJP2
Basamid 97 35 - 40 g/m2
21
Hortalizas
5.9. Trasplante
(VHOWUDVODGRGHODVSOiQWXODVGHVGHHOVHPLOOHURKDVWDHOOXJDUGHVXSURGXFFLyQ
Recomendaciones para realizar el trasplante
x 'HEHUHDOL]DUVHSRUODWDUGHRDWHPSUDQDVKRUDVSDUDHYLWDUHOHVWUpVGHODSODQWD
x $VHJXUDUHOULHJRDQWHVSDUDIDFLOLWDUODH[WUDFFLyQGHODSOiQWXOD\SRVWHULRUDOOXJDUGH¿QLWLYR
x 6HOHFFLRQDUSOiQWXODVIXHUWHVVDQDV\YLJRURVDV
+RMDVGH
FRORUYHUGH
oscuro
+RMDVOLEUHVGHSODJDV
Altura adecuada
/DGLVWDQFLD
HQWUHFDGDKRMD
GHEHUtDVHU 7DOORVIXHUWHV
corta y gruesa
Cotiledones sanos los cuales se caen
KDVWDTXHQDFHQDKRMDV
(OWHUUyQRODUDt]GHVQXGDSXHGHVDOLU
IiFLOPHQWHGHODEDQGHMD\REROVDMXQWRFRQ
VXVWUDWR
El tallo está
FDPELDQGRGH
color
6HREVHUYDEXHQDGLVWULEXFLyQGHUDtFHVEODQFDV
)LJXUD&DUDFWHUtVWLFDVySWLPDVGHXQDSOiQWXODSDUDVHUWUDVSODQWDGD
22
Actividades
&RQDSR\RGHOGRFHQWHUHDOLFHODVVLJXLHQWHVSUiFWLFDVSDUDPHGLUORVFRQRFLPLHQWRVDGTXLULGRV
(ODERUDUVXVWUDWRVSDUDXQVHPLOOHURGHKRUWDOL]DV
'HVFULEDORVSURFHGLPLHQWRVHQHOVLJXLHQWHIRUPDWR
Proceso
Observación
Conclusión
Pregunta
23
Hortalizas
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
Explique:
&ODVL¿FDFLyQGHODVKRUWDOL]DVVHJ~QODSDUWHFRPHVWLEOH
Tipos de semilleros
/DERUHVGHFXOWLYRHQHOVHPLOOHUR
&XOWLYRVSURWHJLGRV
Tipos de sustratos para los semilleros
/DVLHPEUD\PDQHMRGHOVHPLOOHUR
24
Unidad II: Establecimiento del cultivo de cebolla
1. Generalidades de la cebolla
/DFHEROODHVXQRGHORVFXOWLYRVKRUWtFRODVGHPD\RULPSRUWDQFLDFRPHUFLDODQLYHOPXQGLDOODV
HVWLPDFLRQHVPiVUHFLHQWHVLQGLFDQTXHHOiUHDGHVLHPEUDGHODFHEROODHQHOPXQGRHVDFWXDOPHQWH
GHPLOORQHVGHKHFWiUHDVDQXDOPHQWHSURGXFLpQGRVHPLOORQHVGHWRQHODGDVPpWULFDVWP
DSUR[LPDGDPHQWH
Morfología de la planta de cebolla

1
Raíz: IDVFLFXODGD PLGHQ GH FP \
KRUL]RQWDOPHQWHXQRVFP
Tallo: KXHFR \ FLOtQGULFR SDUHFLGR D ODV KRMDV

2
2
WHUPLQD HQ XQD XPEHOD GH SHGLFHORV FRUWRV \
IRUPDRYDODGD
1 Hojas:WXEXODUHVGHFPGHODUJR\
PPGHGLiPHWUR
3 Flores:IRUPDGDVSRUVpWDORVHVWDPEUHV\XQ
JLQHFHRWULFDUSHODUVLQFiUSLFRFRQRYDULRV~SHUR
\ WULORFXODU FRQ GRV SULPRUGLRV VHPLQDOHV SRU
4
FDGD OyFXOR 9DULHGDGHV GH LQWHUpV HFRQyPLFR
HQ1LFDUDJXD
4 5 Fruto: cápsulaG4GHPPGHGLiPHWUR
Semilla:FRORUQHJURDQJXORVD\FRQWHVWDGXUD
6 A B 6
VHPLOODVHTXLYDOHQDJ
)LJXUD0RUIRORJtDGHOD&HEROOD
,QÀRUHVFHQFLDKRMDVWDOORÀRU Tabla 11. Requerimientos edafoclimáticos
EXOERUDL]
Temperatura °C 20 - 24
Precipitaciones mm
Tabla 10. &ODVL¿FDFLyQ WD[RQyPLFD GH OD Humedad relativa % 70 - 80
cebolla
Suelo textura Francos
Familia Llidaceae pHG11
Género Allium Fotoperiodo Das cortos
Especies cepa
25
Hortalizas
2. Manejo agronómico del cultivo de la cebolla
Fase Vegetativo Letárgico
,QLFLRGH Engrosamiento 0DGXUDFLyQFRPSOHWD

IRUPDFLyQGH GHEXOERV 7RWDOPHQWHODVKRMDV
EXOERV FDLGDV
'tDV V0 VE V2 a V3 V3 a V4
0 7 a 10 40 a 50 50 a 60 70 a 80 95 a 105 110 a 120 160 a 180

{
*HUPLQDFLyQ
4to Riego
&RVHFKD
6LHPEUDDOVHPLOOHUR
(VWDEOHFLPLHQWRGHVHPLOOHUR
{
{
{
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR
Control de plagas del suelo
Trasplante
1er Riego
3er Riego
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
Control de malezas
1er )HUWLOL]DFLyQ
2do Riego
Control de malezas
2da )HUWLOL]DFLyQ
0RQLWRUHR&RQWUROGHSODJDV
)LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYRGHODFHEROOD
2.1. Establecimiento de semillero
'LVHxDUFDQWHURFDMRQHVRGLUHFWDPHQWHDOVXHORSXHGHVHUGHDFPGHDQFKRFRQXQD

DOWXUDGHFP\GHODUJRHQGHSHQGHQFLDDOiUHDDFXOWLYDU3UHSDUDUVXVWUDWR\GHQRFRQWDUFRQ
VXVWUDWRDJUHJDUHODERQRGHFRPRIHUWLOL]DQWHEiVLFRGHJP2(VWDEOHFLHQGRORV
VXUFRVDXQDGLVWDQFLDGHDFP\FRORFDUODVVHPLOODVHQHOVXUFRGHDPPGHSURIXQGLGDG
WRPDQGRXQDGLVWDQFLDHQWUHVHPLOODVGHDPPHQIRUPDGHFKRUULOOR/DVSOiQWXODVGHFHEROOD
SHUPDQHFHUiQHQHOVHPLOOHURGHDGtDVSDUDVHUWUDVSODQWDGDV$SOLFDUODVREUDVGHPDQHMR
DJURQyPLFRDOVHPLOOHUR5LHJRIHUWLOL]DQWHFRQWUROGHSODJDIXQJLFLGDVRWURV
26
Tabla 12. Variedades de cebollas cultivadas en Nicaragua
Tamaño
Forma del
Variedad Maduración del Escama Pulpa Resistente Características
bulbo
bulbo
'RUDGD Resistente &HQWUR6LPSOH
0HGLD Blanca
&KXODYLVWD *ORER -XPER Amarilla D3XGULFLyQ $OWDFDOLGDG
temprana VXDYH
claro Radicular $GDSWDEOH
&HQWURVLPSOH
Granex 33 _______ $FKDWDGD -XPER Amarilla ____ _______ $OWDFDOLGDG
$GDSWDEOH
Resistente &HQWURVLPSOH
6HJXQGD Grande Amarilla
Cougar *ORER Blanca D3XGULFLyQ 7DPDxRJUDQGH
temprana -XPER Dorada
Radicular SDUDHOWUySLFR
Resistente 9LJRURVRWDPDxR
6HJXQGD *ORER Blanca
Equanex Grande Amarilla D3XGUFLyQ grande para el
temprana Aplanado VXDYH
Radicular WUySLFR
Resistente 7LSRWURSLFDODOWD
6HJXQGD Amarilla
Jaguar *ORER Grande Blanca D3XGULFLyQ calidad muy
temprana dorada
Radicular SURGXFWLYD
Texas Resistente
Amarilla Blanca 6DERUPX\GXOFH
Grano 0HGLD *ORER Grande D3XGULFLyQ
SDMD VXDYH WDPDxRJUDQGH
1015Y Radicular
3XGULFLyQ 3XQJHQWHVHXWLOL]D
6HEDTXHxD 0HGLD Acatada 3HTXHxD Blanca Blanca
ApicalG1 toda la planta
Red creole 0HGLD *ORER _____ 5RMD ____ _____ _______
Resistente
Yellow 6HJXQGD Grueso Delgada Blanca 8QLIRUPH*UDQH[
Grande D3XGULFLyQ
Granex temprana plano Amarilla VXDYH de alta calidad
Radicular
2.2. Trasplante
Soporte Vaso de
(1) Preparación del suelo A Riego
de 40 a 120 cm
6HUHDOL]DHQEDQFRVRFDPHOORQHVG3 de una altura de B B
FP\DFPGHDQFKR\DJUHJDUIHUWLOL]DQWH
GHFRPRIHUWLOL]DQWHEiVLFRDUD]yQGH 40 cm
TTKD
(2) Plantación
6HOHFFLRQDUODVSODQWDVVDQDV\YLJRURVDVDKRMDVDSUR[LPDGDPHQWHGHDGtDVGHVSXpV
GHVLHPEUDGHXQDDOWXUDGHFP\XQGLiPHWURGHPPGHWDOOR\FRORFDUDOFDPHOOyQDXQD
GLVWDQFLDGHVLHPEUDGHFPHQWUHSODQWDV\GHFPHQWUHVXUFRVVHJ~QODIHUWLOLGDG
GHOVXHOR
27
Hortalizas
Tabla 13. Distancias y épocas de siembra del cultivo de la cebolla

Distancias de siembra en cm.
Almácigos Cosecha =RQDJHRJUi¿FD
Entre planta Entre surco
9DOOHGH6pEDFR
$EULOPD\R $JRVWR±VHSWLHPEUH
0DWDJDOSD&DUD]R
(VWHOt-LQRWHJD
10 - 12 20 - 25
0DVD\D/HyQ
Agosto 1RYLHPEUH±GLFLHPEUH
0DQDJXD
Ventajas de la construcción de camellonesG3

(V XQD SUiFWLFD FXOWXUDO TXH JDUDQWL]D PHMRUHV FRQGLFLRQHV D ODV SODQWDV \ IDFLOLWD HO
GHVDUUROORUDGLFXODU
x Prevenir altas temperaturas:H[WHQGHUHOiUHDGHUHFLELUODOX]GHOVROSRUHOFDPHOOyQ\SURPRYHUHO
FUHFLPLHQWRGHODSULPHUDHWDSD
x 0HMRUDUODLQ¿OWUDFLyQGHODJXDHQHOVXHORSURPRYHUHOFUHFLPLHQWRGHODVUDtFHVSRUODSRURVLGDG
ySWLPDGHOVXHOR\SUHYHQLUTXHODUDt]VHSXGUD
x Mejorar la aireación en la tierra:DXPHQWDUHOiUHDSDUDKDFHUFUHFHUODUDt]HQHOVXHOR$OPLVPR

WLHPSRFUHFHUHOFXOWLYR\DXPHQWDUODFDQWLGDGGHUHQGLPLHQWR
x Prevenir el daño por animales:SUHYHQLUHOGDxRGLUHFWRGHDQLPDOHV\HOGDxRGHSUHVLyQSRUVHSDUDFLyQ

GHOiUHDGHODFXOWLYDFLyQ\HOFRUUHGRUSDUDODDFWLYLGDG
2.3. Riego 2.5. Control de las malezas
(OSULPHUULHJRVHGHEHHIHFWXDULQPHGLDWDPHQWH (Q HO FXOWLYR GH OD FHEROOD HV LPSRUWDQWH

GHVSXpV GH OD SODQWDFLyQ /RV ULHJRV VHUiQ UHDOL]DU XQ EXHQ FRQWURO GH PDOH]D SDUD HYLWDU
LQGLVSHQVDEOHV DLQWHUYDORVGHGtDV(O competencia entre el sistema radicular y el
Gp¿FLW KtGULFR HQ HO ~OWLPR SHUtRGR YHJHWDWLYR EXHQ GHVDUUROOR /DV PDOH]DV VRQ PDQHMDGDV
IDYRUHFHODFRQVHUYDFLyQGHOEXOER(OULHJRGHO PHGLDQWHFXDWURPpWRGRVVHOHFFLyQGHOFDPSR
FXOWLYR GHEH GH LQWHUUXPSLUVH GH D GtDV URWDFLyQ GH FXOWLYRV OLPSLH]D PDQXDO FRQWURO
DQWHVGHODUHFROHFFLyQ TXtPLFR
2.4. Fertilización
3RU OR JHQHUDO OD IHUWLOL]DFLyQ XWLOL]DGD FRQVLVWH

HQ OD DSOLFDFLyQ GH D TTKD GH IHUWLOL]DQWH
FRPSOHWRR13.DO
PRPHQWR GHO WUDVSODQWH PiV TT GH XUHD HQ
GRVDSOLFDFLRQHVDORV\GtDVGHVSXpVGHO
WUDVSODQWH
)LJXUDControl de malezas
28
2.6. Control de plagas y enfermedades /RVEXOERVQRVHGHVDUUROODQELHQTXHGiQGRVH

SHTXHxRV \ GHIRUPHV /RV 7ULSV LQWURGXFHQ
(1) Plagas comunes y su control XQD WR[LQD D OD SODQWD \ VH VRVSHFKD TXH VRQ
(Q HO 0,3 H[LVWHQ XQD VHULH GH WpFQLFDV GH YHFWRUHV GHO YLUXV GHO HQDQLVPR DPDULOOR GH OD
FRQWURO GH SODJDV DGHPiV GH ODV TXtPLFDV FHEROODWDPELpQVRQYHFWRUHVGHDOJXQRVYLUXV
TXH SHUPLWHQ REWHQHU PHMRUHV UHQGLPLHQWRV HQHOWRPDWH\WDEDFR
\ DGHPiV GH FRQVHUYDU HO PHGLR DPELHQWH (OFRQWUROGHHVWDSODJDVHUHDOL]DFRQURWDFLyQ
UHGXFLHQGRGHHVWDPDQHUDODFRQWDPLQDFLyQ GHFXOWLYRHOLPLQDFLyQGHKRVSHGHURVQDWXUDOHV
$QWHVGHKDFHUHOFRQWUROGHSODJDVVHUHDOL]D WUDPSDVGHFRORUHV3HUPHWULQD/P]
un muestreo y según los patrones que resultan
VHDSOLFDHOFRQWURO
/RQJLWXGPP
Tabla 14. Principales plagas en el cultivo de la
cebolla y momento oportuno para su control
Etapa Plagas Umbral /RQJLWXGPP
económico
Plagas al 0RVFD0LQDGRUD
momento de Gusanos
ODVLHPEUD cortadores
Trips (Trips tabaci) 1LQID
Trasplante Cortador (Agrotis C plantas
o Adulto
a inicio de zea) con contador
llenado del +XHYR
Tortuguilla DGXOWRV
/RQJLWXGPP
EXOER (Diabrotica sitio
)XHQWH=DPRUDQR
balteata)
)LJXUD&LFORELROyJLFRGH7ULSVtabaci L
Trips (Trips tabaci) SODQWDV
con trips
/OHQDGR Trips (Trips tabaci) SODQWDV
ii) Gusano verde de la cebolla (Spodop-
GHOEXOERD con trips
FRVHFKD tera exigua)
Gusano soldado SODQWDV
(Spodoptera con (ODGXOWRHVXQDSDORPLOOD/DGXUDFLyQGHOFLFOR
gusano
exigua, soldado del Spodoptera es aproximadamente de 30 - 65
Spodoptera sunia, GtDV6XSULQFLSDOGDxRHVHQHOWDOOR\KRMDGHO
entre otros) FXOWLYR FDXVDQGR SHUIRUDFLRQHV HQ HVWH /RV
IXQJLFLGDV ~WLOHV FRQWUD HVWD HQIHUPHGDG VRQ
i) Trips o piojillo de la cebolla (Trips 0DQJDQHVR HWK\OHQH \ D]R[LVWURELQD (Q
tabaci) todos los casos lo más importante es el método
(Q DWDTXHV VHYHURV ODV KRMDV VH GREODQ \ OD XWLOL]DFLyQ GH DGKHUHQWHV /HHU OD HWLTXHWD
\ VH PDUFKLWDQ VXV H[WUHPRV VH YXHOYHQ SDUDXQDPHMRUDSOLFDFLyQGHOSURGXFWR
EODQFRV \ GHVSXpV VH VHFDQ KDVWD TXH
PXHUHQ
29
Hortalizas
Huevecillo Acercamiento de las

GtDV ODUYDVJUHJDULDV LarvaLQVWDUHV
Adulto
GtDV
9DULRVGtDV
Pupa
0DVDVGHKXHYRV\ 'DxRDODVKRMDV\ GtDV
ODUYLWDVDOLPHQWiQGRVH DOIUXWR
)LJXUD*XVDQRYHUGHSpodoptera Exigua
(2) Enfermedades
Tabla 15. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la cebolla
Agente Producto
Enfermedades Daños Control Dósis/ha
causal agroecológico
Penetra por el cuello (YLWDUGDxRVDORVEXOERV
cuando las plantas ya GXUDQWHODFRVHFKD\
YDQDPDGXUDU\DIHFWD HPSDTXH'HMDUORVVDFRV
a una o más escamas GH\XWHVX¿FLHQWHPHQWH
H[WHULRUHV/DVTXHVH espaciados durante el
YXHOYHQDFXRVDVFXDQGR curado en el campo para
ODVFHEROODVVHDSULHWDQ propiciar una adecuada
3XGULFLyQ Erwinia HPLWHXQRORUVXOIXURVR YHQWLODFLyQ0DQWHQHU
Dipel NJ
EODQGD carotovora \H[XGDSRUHOFXHOOR EXHQDFLUFXODFLyQGHDLUH
ODVFHEROODVTXHKDVLGR GXUDQWHHOFXUDGRHPSDTXH
laceradas o golpeadas RWUDQVSRUWH$OPDFHQDU
son particularmente \WUDQVSRUWDUODFHEROOD
VHQVLEOHVHVSHFLDOPHQWH a 0 &\&D
VLKDQVLGRPDQWHQLGD GHKXPHGDGUHODWLYD1R
EDMRFRQGLFLRQHVFDOLHQWHV H[LVWHFRQWUROTXtPLFRR
\K~PHGDV YDULHGDGHVWROHUDQWHV
5RWDFLyQGHFXOWLYRVTXH
no pertenezcan a la misma
/DSXGULFLyQRFXUUHHQ IDPLOLDGHODFHEROOD
ODEDVHGHOEXOERGRQGH /DFHEROODGHEHHVWDU
DSDUHFHXQPRKRGH PDGXUDDQWHVGHFRVHFKDU 9319LUXV
Fusarium
3XGULFLyQEDVDO FRORUEODQFRDURVDGR/D Almacenamiento a 0 - 5 de Poliedrosis NJ
spp
SXGULFLyQSXHGHVHUVHFD o
&\GHKXPHGDG QXFOHDU
o acuosa dependiendo de UHODWLYDFRQEXHQD
la especie de Fusarium FLUFXODFLyQGHDLUH1R
H[LVWHFRQWUROTXtPLFRSDUD
HVWDHQIHUPHGDG
EXHQGUHQDMHGHOWHUUHQR
(QSRFRGtDVODVSODQWDV
\PDQWHQHUODKXPHGDGD
VHFXEUHQGHOHVLRQHV
WUDYpVGHOULHJR(OFRQWURO
EODQFX]FDVWRGRHOIROODMH
Tizon de la Botrytis TXtPLFRHVSRVLEOHD
de un campo puede ser $FHLWHGH1HHP /
FHEROOD spp WUDYpVGHDVSHUVLRQHVGH
DIHFWDGRSRQHUVHFDIp\
5LGRPLO0=PHWDOD[LO
FDHUVHHQXQSHUtRGRGH
1RH[LVWHQYDULHGDGHV
XQDVHPDQD
WROHUDQWHV
30
Tabla 16. Productos para el control de plagas y

enfermedades
Ingrediente activo Dosis/há
Clorotalonil /
/
0DQFR]HE NJ
NJ
0HWDOD[LOR0DQFR]HE NJ
NJ
2[DGL[LOR0DQFR]HE NJ
&LPR[DQLOR0DQFR]HE NJ
$]R[\VWURELQ /
Fosetil Al NJ
NJ
'LPHWRPRUI0DQFR]HE NJ
3. Cosecha )LJXUD0RGRGHDUUDQTXHGHOEXOERGHOD
FHEROOD
(VWDVHUHDOL]DFXDQGRODVKRMDVVHLQFOLQDQ\FDPELDQ
VXFRORUGHYHUGHDDPDULOOR\DVHDDUUDQFDQGRWRGDV
ODVSODQWDVRGHVKLMDQGR6HUHFRPLHQGDGHMDUORVXQR
RGRVGtDVSDUDVHFDUVH
/D SULPHUD FRVHFKD VH UHDOL]D D ORV FXDWUR R VHLV

PHVHV 6H UHFRPLHQGD KDFHU HQ ODV SODQWDFLRQHV
PDQRMRVSHTXHxRVGHXQRVNJQRDMXVWiQGRORV
PXFKRSDUDHYLWDUTXHHOSURGXFWRVXIUDOHVLRQHV\
VHGDxH
)LJXUD(ODERUDFLyQGHPDQRMR
6H SXHGHQ FRVHFKDU FXDQGR XQ D GH
ODV SODQWDV WLHQHQ HO FXHOOR EODQGR \ HO IROODMH KD
HPSH]DGRDFRODSVDUVH/RLGHDOHVTXHODVFHEROODV
VHFRVHFKHQFXDQGRODVKRMDVVHKDQGREODGRHQWUH
HO \ HO (VWR VLJQL¿FD TXH WHQHPRV XQ
SOD]RSDUDFRVHFKDUODVFHEROODVGHVHPDQDV
)LJXUD$SLODFLyQGHPDQRMR
31
Hortalizas
Actividades
&RQVWUXLU XQ VHPLOOHUR GH FHEROOD \ EULQGDUOHV ORV FXLGDGRV TXH HVWH UHTXLHUH SDUD VX
HVWDEOHFLPLHQWR
D 6HOHFFLRQHHOiUHD
E (ODERUHVXVWUDWR
F 3UHSDUHVHPLOOHUR
G 'HVLQIHFWHHOVHPLOOHUR
H 6LHPEUHODVHPLOOD
32
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG,,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
(VFULEDORVFULWHULRVSDUDHVWDEOHFHUXQDSODQWDFLyQDGHFXDGDGHOFXOWLYRGHFHEROOD
(ODERUHXQPDSDFRQFHSWXDOFRQODVDFWLYLGDGHVTXHUHTXLHUHQGHOPDQHMR\FXLGDGR
GHOFXOWLYRGHFHEROOD
0HQFLRQHODVYDULHGDGHVGHFHEROODTXHVHFXOWLYDQHQ1LFDUDJXD
33
Hortalizas
Unidad III: Establecimiento del cultivo de chiltoma
1. Generalidades de la chiltoma
(VXQDKRUWDOL]DLPSRUWDQWHSRUVXYDORUQXWULWLYR(VULFDHQYLWDPLQDV$%%\&(Q1LFDUDJXDOD
FKLOWRPDVHFXOWLYDSULQFLSDOPHQWHSDUDFRQVXPRIUHVFRHVDPSOLDPHQWHXWLOL]DGDSDUDFRQGLPHQWDU
WRGDFODVHGHDOLPHQWRV/DGHPDQGDGHOPHUFDGRQLFDUDJHQVHGHFKLOWRPDVIUHVFDVVHPDQWLHQH
GXUDQWHWRGRHODxR
Morfología de la planta de Chiltoma
Raiz: SLYRWDQWH SXHGH DOFDQ]DU XQD

SURIXQGLGDGGHDFPGHSHQGLHQGR
GHODSURIXQGLGDG\WH[WXUDGHOVXHOR
Tallo:FLOtQGULFRHUHFWR\FRQDOWXUDYDULDEOH
VHJ~QODYDULHGDG
Hoja: VLPSOHV DOWHUQDV SHTXHxDV FRQ

OLPER RYDOR ODQFHRODGR GH ERUGHV OLVRV
FRORUYHUGHRVFXURHQWHUDV
Flor: VRQ KHUPDIURGLWDVG6 DSDUHFHQ

solitarias en cada nudoG8 GHO WDOOR FRQ
LQVHUFLyQHQODVD[LODVGHODVKRMDV
Fruto: ED\DG2 KXHFD FRQ GRV D FXDWUR

OyEXORVG7 ORV FXDOHV IRUPDQ FDYLGDGHV
HQWUH OD SODFHQWD \ OD SDUHG GHO IUXWR
FRQ GLYLVLRQHV YLVLEOHV VLHQGR OD SDUWH
DSURYHFKDEOHGHODSODQWD
Semillas:YDULDGH\PPULFDVHQDFHLWH
)LJXUD0RUIRORJtDGHODSODQWDGH
\FRQVHUYDQVXSRGHUJHUPLQDWLYRGXUDQWH
&KLOWRPD
WUHVRFXDWURDxRV
Tabla 18. Requerimientos edafoclimáticos
Tabla 17. &ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHODFKLOWRPD
Precipitaciones mm
Familia Solanaceae Humedad relativa % 50 - 70
Género Capsicum Suelo textura Franco arenoso
Especies annum, /. pHG11
34
2. Manejo agronómico del cultivo de la chiltoma
Fase Vegetativo Fase Reproductivo

'tDV V0 VE V2 a V3 V4 a V5 R1 R6
-10 a 5 0 7 a 10 15 a 20 25 a 30 35 a 50 70 a 80 80 a 90 90 a 100 100 a 120 240

{
{
{
{
{
{
3UHSDUDFLyQGHVXVWUDWR
6LHPEUD
*HUPLQDFLyQ
1ra IHUWLOL]DFLyQ
Aporque
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
Control de plagas de suelo
&RQVWUXFFLyQGHFDPHOORQHV
7UDVSODQWH(QHOFDVRTXH
VHVLHPEUDHQEDQGHMDV
5HVLHPEUDRGtDV
GHVSXpVGHOWUDVSODQWH
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
7UDVSODQWH(QHOFDVRTXH
VHVLHPEUDHQFDQWHURV
5HVLHPEUDRGtDV
Control de malezas
,QLFLRGHÀRUDFLyQ
3RGDGHIRUPDFLyQ
Control de malezas
3ULPHUDFRVHFKD
ÒOWLPDFRVHFKD
&RQVWUXFFLyQGHVHPLOOHUR
&RORFDFLyQGHOWXWRUDGR
)HUWLOL]DFLyQ
{ Cada 2
Aporque semanas
Control de maleza: según

necesidad
)LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYRGHODFKLOWRPD
6H OOHQD ODV EDQGHMDV FRQ VXVWUDWRV XWLOL]DU FRFLQD\OD1DWDO\DXQTXHWDPELpQVHFXOWLYDQ

EDQGHMDVTXHWLHQHQDDOYHRORVVHULHJD HQSHTXHxDHVFDODODVYDULHGDGHVSDUDUHOOHQR
FRQ VX¿FLHQWH DJXD KDVWD TXH ¿OWUH \ GUHQH &DOLIRUQLD :RQGHU \ <ROR :RQGHU 2WUDV
IDFLOLWDQGRTXHFRPSDFWHELHQHOVXVWUDWR\QR YDULHGDGHVSUHVHQWHVHQHOSDtVVRQ&DQWRUD
TXHGH QLQJ~Q HVSDFLR OLEUH 6L HV QHFHVDULR 7URSLFDO,UD]X\$JURQRPLF
GHVSXpV GHO ULHJR UHOOHQDU QXHYDPHQWH FRQ
VXVWUDWRKDVWDTXHGDUFRPSOHWDPHQWHOOHQR Por cada 15m2 GH VHPLOOHUR VH GHEH XVDU OE
GHFRPSOHWRSRGUtDVHUPDVOEGH
/DVYDULHGDGHVGHFKLOWRPDPiVFXOWLYDGDVHQ XUHDDOGLOXLGDHQDJXD
HO SDtV VRQ OD &ULROOD 7UHV &DQWRV &ULROOD GH
35
Hortalizas
Tabla 19. Variedades establecidas en Nicaragua

Agronómic
Características Tres Cantos Nataly Yolo Wonder 7URSLFDO,UD]~
10 G
Tipo de crecimiento Determinado ,QGHWHUPLQDGR Determinado Determinado Determinado
$GDSWDFLyQ
±
$OWLWXGPVQP
6XVFHSWLEOH 3K\WRSWKRUD709 Fusarium 70935<

Tolerancia 709
709 TVY y TVE 709 TEV
&yQLFD Alargado &yQLFDYHUGH Campana &yQLFD

)UXWRIRUPD\FRORU
YHUGH YHUGHDURMR alargado YHUGHRVFXUD YHUGHRVFXUR
7DPDxR
/DUJRSRUDQFKRHQ 8 - 10 x 5 - 8 10 x 5 8 - 10 x 5 - 8 9 - 10 x 5 - 8 10 x 5
FP
&LFORYHJHWDWLYR
90 despues del
GtDVVLHPEUDDFRVH- 90 - 100 110 - 120 75 - 100 90 - 95
trasplante
FKD
Rendimiento
16 - 20 14 - 20 16 - 25 14 - 20 18 - 24
WPKD
2.2. Preparación del suelo 'HHVWDIRUPDODVSOiQWXODVQRVXIUHQGHPDVLDGR

DOVHUWUDVODGDGDV
/DSUHSDUDFLyQGHOVXHORGHEHUHDOL]DUVHGXUDQWH
ODpSRFDGHVHPLOOHUR (OWUDVSODQWHGHEHUHDOL]DUVHHQKRUDVWHPSUDQDV
RSRUODWDUGH
&RQVLVWH HQ TXH HO VXHOR HVWH ELHQ VXHOWR \
QLYHODGR 3DUDUHDOL]DUHVWDDFWLYLGDGVHKDFHQDJXMHURVX
KR\RVHQHOVXHORpVWRVGHEHQVHUDGHFXDGRV
6L VH XWLOL]D PDTXLQDULD HVWR VH ORJUD FRQ XQ
SDUD FRORFDU R DFRPRGDU HO VLVWHPD UDGLFXODU
SDVH GH DUDGR GRV SDVHV GH JUDGDG5 y uno o
HO FXDO GHEH TXHGDU GH IRUPD SHUSHQGLFXODU DO
GRVSDVHVGHQLYHODFLyQ
IRQGRGHOKR\RRDJXMHUR
2.3. Trasplante
'HEHUHDOL]DUVHFXDQGRODVSOiQWXODVWHQJDQGH
FXDWUR D FLQFR KRMDV DSUR[LPDGDPHQWH GH
DFPGHDOWXUDORFXDORFXUUHHQWUHORVD
GtDV
(OFDPSRGH¿QLWLYRVHULHJDWHPSUDQRDHIHFWR
GHTXHFXDQGRVHHVWpHMHFXWDQGRHOWUDVSODQWH
HOVXHORHVWpELHQK~PHGR
)LJXUD7UDVSODQWHGHOD&KLOWRPD
36
$QWHVGHHIHFWXDUHVWDDFWLYLGDGVHGHEHHODERUDUXQDVROXFLyQGHVLQIHFWDQWHSDUDKXPHGHFHUODV
UDtFHV\HYLWDUHODWDTXHGHDOJ~QSDWyJHQR
6L IXHVH VLHPEUD GLUHFWD VH GHEH FRQVLGHUDU OR

siguiente:
Siembra en camellonesG3: 6H UHDOL]DQ D 80 cm

1.5 m
FP VHSDUDGRV HQWUH Vt FRORFDQGR XQD KLOHUD
)LJXUD6LHPEUDHQFDPHOORQHV
de plantas a una distancia de 30 a 40 cm entre
FDGDXQDREWHQLHQGRXQDGHQVLGDGSREODFLRQDO
DSUR[LPDGDGHDSODQWDVSRUKD
Siembra en camas o eras: para esto se
FRQVWUX\HQ FDPDV GH P GH DQFKR VH
FRORFDQGRVKLOHUDVGHSOiQWXODVHQHOORPRGH
la camas separadas a 60 cm y a una distancia
HQWUH SODQWDV GH D FP REWHQLHQGR XQD 60
cm
GHQVLGDG SREODFLRQDO DSUR[LPDGD GH D 40 cm
SODQWDVKD
)LJXUD'LVWDQFLDGHVLHPEUDHQFDPDV
Tabla 20. Distancias y épocas de siembra del cultivo de la chiltoma

Distancias de siembra (cm)
Almácigos Trasplante Cosecha =RQDJHRJUi¿FD
Agosto/
$EULO0D\R Junio
6HSWLHPEUH
6HSWLHPEUH 9DOOHGH6pEDFR
Agosto 1RYLHPEUH(QHUR 0DWDJDOSD&DUD]R
2FWXEUH
40 - 50 100 – 120 (VWHOt-LQRWHJD
1erULHJR¿QHVGH 1RYLHPEUH 0DVD\D/HyQ
0DU]R$EULO
2FWXEUH 'LFLHPEUH 0DQDJXD
2do riego: (QHUR)HEUH-
$EULO0D\R
'LFLHPEUH(QHUR ro
2.4. Riego
(OFXOWLYRGHODFKLOWRPDGHPDQGDULHJRGXUDQWHVXFLFORGHGHVDUUROOR
6L QR VH SURSRUFLRQD OD FDQWLGDG DSURSLDGD GH DJXD VH GDxD OD FDOLGDG GHO IUXWR RFDVLRQDQGR
UDMDGXUDVRELHQSXGLHUDGDUVHHQIHUPHGDGHV¿VLROyJLFDVHQHOIUXWR
(QJHQHUDOHOFXOWLYRGHODFKLOWRPDGHPDQGDEXHQDKXPHGDGHQHOVLVWHPDUDGLFXODUHQWUHORV
DFPGHSURIXQGLGDG7RPDQGRHQFXHQWDTXHODHYDSRWUDQVSLUDFLyQGLDULDHQpSRFDGHYHUDQR
HVGHDPPVHUHFRPLHQGDXQULHJRGHPPFDGDGtDV
37
Hortalizas
Tabla 22. 9DORUHVGHORV&RH¿FLHQWHGHFXOWLYR.F

(Capacidad de campo por cultivo) para algunos
cultivos en sus diferentes estadios de desarrollo
Fase
Cultivo Media Última
Inicial Desarrollo
estación estación
&KLOH
Repollo
/HFKXJD
)LJXUDRiego por goteo
Pepino
(O ULHJR TXH PHMRU VH DGDSWD D OD FKLOWRPD HV Chiltoma 0.35 0.7 1.05 0.9
HO ULHJR SRU JRWHR SRU WUDWDUVH GH XQD SODQWD
5iEDQR
PX\VHQVLEOHDORVHQFKDUFDPLHQWRVDVtFRPR
5HPRODFKD ––––
GHODPELHQWHHQTXHpVWDVHGHVDUUROODWLSRGH
VXHOR FRQGLFLRQHV FOLPiWLFDV FDOLGDG GHO DJXD Tomate
GHULHJRHQWUHRWURV =DQDKRULD
'H¿QLFLyQGHOD(YDSRWUDQVSLUDFLyQ(WRGHO (OVLJXLHQWHHMHPSORUHÀHMDHOFiOFXORGHOD(WR

cultivo SDUDXQFXOWLYR
3DUD FXOWLYRV VH GHEH GHWHUPLQDU OD GHPDQGD En una parcela de 10 m de largo por 10 m de
KtGULFDGHOFXOWLYR\HOiUHDDUHJDU6HXWLOL]iQ DQFKR FRQ FKLOWRPD HQ IDVH GH GHVDUUROOR
ODVWDEODVVLJXLHQWHV ¢4XpFDQWLGDGGHDJXDQHFHVLWDSDUDVDWLVIDFHU
VXGHPDQGDKtGULFD"/D]RQDHVVHPLiULGD
Tabla 21. Rango de temperaturas y
SUHFLSLWDFLRQHVVHJ~Q]RQL¿FDFLyQHQ1LFDUDJXD 6HJ~Q OD tabla 21 OD (WR SDUD XQD ]RQD
Lluvias VHPLiULGD\WHPSHUDWXUDPD\RUGH&HVGH
Zonas Temperatura promedio de ±PPGtD
del año
climáticas cada día &
(mm)
6HJ~QODtabla 22, HOFRH¿FLHQWHGHOFXOWLYRHQ
< 15 15 - 25 ! VX IDVH GH PHGLD HVWDFLyQ FRQ SHULRGR GH
GtDVHVGH
Árido 100 - 400 4-6 7-8 9 - 10
6HPLiULGR 400 - 600 4-5 6-7 8-9 8VDQGR OD VLJXLHQWH IyUPXOD VH FDOFXOD OD
6XE 600 - QHFHVLGDGGHGHPDQGDKtGULFD
3-4 5-6 7-8
K~PHGR
Húmedo ! 1-2 3-4 5-6
= Eto x Kc
PPGtD[
Nota: para calcular la Eto tenemos que tener en cuenta lo
VLJXLHQWHVPPGtDFXOWLYR Resultado: 8.4 mm/día
&DOFXODGRVSDUDGLIHUHQWHV]RQDVFOLPiWLFDVGH1LFDUDJXD
38
2.5. Fertilización 3DUDXQDEXHQDIHUWLOL]DFLyQVHGHEHSURSRUFLRQDU

HQVDOGHVXOIDWR
Análisis de suelo
x (O IHUWLOL]DQWH SURSRUFLRQD D OD FKLOWRPD
(V LPSRUWDQWH HIHFWXDU XQ DQiOLVLV GH VXHOR los nutrientes que el suelo no puede
GRQGHVHYDDVHPEUDUHOFXOWLYRFRQHOREMHWLYR SURSRUFLRQDUOHHQFDQWLGDGHVVX¿FLHQWHV
de determinar el contenido de nutrientes que
HO VXHOR DSRUWDUi D OD SODQWD \ HO IDOWDQWH VHUi x $ SHVDU GH TXH HO IHUWLOL]DQWH VH DSOLFD
DSOLFDGRFRQODVGLIHUHQWHVIyUPXODVTXHYHQGHQ DO VXHOR VRQ ODV SODQWDV ODV TXH VRQ
HQHOPHUFDGR IHUWLOL]DGDV QR HO VXHOR 'HPDVLDGR
QXWULHQWHVSXHGHVHUWDQGDxLQRFRPRSRFR
Requerimientos nutricionales QXWULHQWH
Nitrógeno: OD FKLOWRPD HV XQD SODQWD PX\ 6HSXHGHDSOLFDUGHDNJP]GH
H[LJHQWHHQQLWUyJHQRGXUDQWHODVSULPHUDVIDVHV IHUWLOL]DQWHFRPSOHWRR\
GHOFXOWLYR NJP]GHXUHDDO
Fósforo: OD Pi[LPD GHPDQGD GH IyVIRUR
2.6. Aporque
FRLQFLGHFRQODDSDULFLyQGHODVSULPHUDVÀRUHV
\FRQHOSHUtRGRGHPDGXUDFLyQGHODVVHPLOODV &RQVLVWHHQFXEULUODSDUWHGHOWDOORGHODSODQWD
FRQ VXHOR SDUD UHIRU]DU VX EDVH \ IDYRUHFHU HO
Potasio:ODDEVRUFLyQGHSRWDVLRHVGHWHUPLQDQWH
GHVDUUROORGHODVUDtFHV
VREUHODSUHFRFLGDGFRORUDFLyQ\FDOLGDGGHORV
IUXWRV OD GHPDQGD GH HVWH HOHPHQWR DXPHQWD *HQHUDOPHQWH HVWD DFWLYLGDG HOLPLQD ODV
SURJUHVLYDPHQWHKDVWDODÀRUDFLyQ PDOH]DVLQFRUSRUDQGRORVIHUWLOL]DQWHVDOVXHOR
HYLWDQGR TXH ORV WDOORV HVWpQ GLUHFWDPHQWH
Magnesio: OD FKLOWRPD WDPELpQ HV PX\
HQ FRQWDFWR FRQ HO DJXD GH ULHJR UHGXFLHQGR
H[LJHQWHHQFXDQWRDODQXWULFLyQGH0DJQHVLR
DWDTXHVGHOKRQJR(Phytophthora capsici)
DXPHQWDQGRVXDEVRUFLyQGXUDQWHODPDGXUDFLyQ
GHOIUXWR
(OIHUWLOL]DQWHGHEHDSOLFDUVH
DOUHGHGRU GH OD SODQWD GH
5 a 10 cm después de la $ERQR
KRMDVPiVH[WHQGLGDV &XEULUODSDUWHGHOWDOORFRQVXHORGH
VXDOUHGHGRUSDUDUHIRU]DUVXEDVH
)LJXUD)HUWLOL]DFLyQGHODFKLOWRPD )LJXUD$SRUTXHGHODFKLOWRPD
39
Hortalizas
2.7. Tutorado ii) Picudo o gorgojo (Anthonomus eugenii)
&RQVLVWHHQFRORFDUKLORVGHFDEX\DDPDUUDGRV (ODGXOWRVHDOLPHQWDGHORVIUXWRVIUHVFRV\HQ
a palos o estacas que se colocan cada 2 o 3 m DXVHQFLDGHpVWRVGHKRMDVWLHUQDV
DORODUJRGHODKLOHUD /DODUYDXQDYH]HFORVLRQDGDVHDOLPHQWDGHOD
/RV KLORV KRUL]RQWDOHV VH FRORFDQ R DPDUUDQ VHPLOODHQHOLQWHULRUGHOIUXWR\FDXVDQHFURVLV
SDUHDGRVSDUDVXMHWDUDODVSODQWDVHQWUHHOORV HQHOWHMLGR\ODVVHPLOODVHQIRUPDFLyQ
LarvaGtDV PupaGtDV

2a3m
)LJXUDTutorado
HuevoGtDV
2.8. Control de plagas y enfermedades AdultoGtDV
)LJXUD&LFORELROyJLFRGHAnthonomus eugenii
(1) Plagas
i) Gusano cachudo, gusano cornudo Control químico del picudo de la chiltoma:

(Manduca sexta)
6H UHFRPLHQGDQ DSOLFDFLRQHV WHPSUDQDV FRQ
/DV ODUYDV VRQ PDVWLFDGRUDV YRUDFHV LQVHFWLFLGDV TXH FRQWHQJDQ SRFD UHVLGXDOLGDG
GHO IROODMH FRQVXPHQ KRMDV HQWHUDV HVSHFLDOPHQWH DQWHV GH OD FRVHFKD 6H SXHGH
HPSH]DQGRGHVGHHOERUGHKDFLDHOFHQWUR XWLOL]DUHQ/GHDJXDORVVLJXLHQWHVSURGXFWRV
GH OD KRMD 7DPELpQ FRQVXPHQ IUXWRV \
WDOORV Producto Dosis
Oxamilo /KD
HuevoGtDV &ORUIHQDSLU /KD
Fipronil /KD
0DODWKLRQ /KD
LarvaGtDV
/DPEGDF\KDORWULQD /KD
iii) Minador de la hoja (Liriomyza sativae)

(O GDxR SULQFLSDO HV RFDVLRQDGR SRU OD ODUYD
ODFXDOIRUPDPLQDV\JDOHUtDVDODOLPHQWDUVH\
Adulto
GtDV PupaGtDV GHVDUUROODUVHGHQWURGHODKRMD/DVKRMDVPiV
YLHMDVDPHQXGRVRQDWDFDGDVSULPHUR
)LJXUD&LFORELROyJLFRGHManduca sexta
40
iv) Gusano Verde (Spodoptera exigua (Hubner)):

(OLQVHFWRSDVDSRUFXDWURHWDSDVTXHVRQKXHYRODUYDSXSD\DGXOWR/RVKXHYRVVRQGHSRVLWDGRV
HQ PDVDV HQ ODV KRMDV SUHIHULEOHPHQWH HQ HO HQYpV /RV GDxRV VRQ FDXVDGRV SRU ODV ODUYDV DO
DOLPHQWDUVHGHODVKRMDV\IUXWRV
Control cultural
Adulto9DULRVGtDV
x (OLPLQDU ODV PDOH]DV KRVSHGHUDV \ Huevecillo
GtDV
UDVWURMRVGHOFXOWLYR PupaGtDV
0DVDVGH
x &XDQGR RFXUUHQ IXHUWHV DWDTXHV VH KXHYRV
UHFRPLHQGD HOLPLQDU \ GHVWUXLU ODV KRMDV
EDMDVGHODSODQWD 'DxRDODVKRMDV\DO
IUXWR
x Vigilar los primeros estados de desarrollo
GHOFXOWLYRHQORVTXHVHSXHGHQSURGXFLU
LarvaGtDV
GDxRVLUUHYHUVLEOHV Acercamiento de las
ODUYDVJUHJDULDV
(2) Enfermedades de la chiltoma

)LJXUD*XVDQRYHUGH(Spodoptera exigua Hubner)
Tabla 23. Principales enfermedades que afectan
al cultivo de la chiltoma
Agente causal /
Enfermedad Síntomas en hojas y frutos Transmisión Manejo
virus
0RVDLFRYHUGHFODURDPDULOOHQWR &RQWUROGHYHFWRUHV
HQKRMDVDSLFDOHVG1&ORURVLV mediante uso de trampas
Pulgones:
&09FXFXPEHU GLIXVD RDSOLFDFLyQGHSURGXFWRV
0\]XV
0RVDLFYLUXV9LUXV )LOLPRU¿VPR 1HHP$FHLWH(&
&09 persicae
GHO0RVDLFRGHO 5R]DPLHQWRGHORVQHUYLRV $]DGLUDFKWLQHQGRVLVGH
$SK\V
3HSLQR 5HGXFFLyQGHOWDPDxR P//GHDJXD
gossyppi
$QLOORVFRQFpQWULFRV\OtQHDV &RQWUROGHPDOH]DV
LUUHJXODUHVFRQODSLHOKXQGLGD (OLPLQDFLyQGHODSODQWD
0RVDLFRYHUGHFODUR
(YLWDUODWUDQVPLFLyQ
7097RPDWR DPDULHOOHQWR
PHFiQLFD
0RVDLF9LUXV9LUXV 5HGXFFLyQGHOFUHFLPLHQWR 6HPLOOD
709 (OLPLQDUSODQWDVDIHFWDGDV
GHO0RVDLFRGHO 'HIRUPDFLyQFRQKXQGLPLQHWRV 0HFiQLFD
8WLOL]DUYDULHGDGHV
7RPDWH DEROODGXUDV
WROHUDQWHV
1HFURVLV
0RVDLFRIROLDUPDQFKDVYHUGH 8WLO]DUVHPLOODOLEUHGHYLUXV

30093HSSHU0LOG 6HPLOOD
RVFXURDYHFHVPX\VXDYHV 8WLOL]DUYULHGDGHVWROHUDQWHV
0RWWOH9LUXV9LUXV 0HFDQLFD
3009 'HIRUPDFLRQHV+XQGLPLHQWRVR 'HVLQIHFFLyQGHOVXHOR
GHODVPDQFKDV 6XHOR
DEROODGXUDV 'HVLQIHFWDUKHUUDPLHQWDVGH
OLJHUDGHODFKLOWRPD 5DtFHV
1HFURVLV WUDEDMR\PDQRV
41
Hortalizas
3ULQFLSDOHVDIHFWDFLRQHV¿VLROyJLFDVTXHDIHFWDQDOFXOWLYRGHODFKLOWRPD
Rajado del fruto: VHSURGXFHSRUDSOLFDFLRQHVGHULHJRVLUUHJXODUHV\RDOWRVQLYHOHVGHKXPHGDG

UHODWLYDHQIUXWRVPDGXURVFXDQGRVHKLQFKDHOPHVRFDUSLRSRUXQH[FHVRGHDJXD\URPSHOD
HSLGHUPLV/DVHQVLELOLGDGHVYDULDEOHHQWUHFXOWLYDUHV
Necrosis apicalG1:DOWHUDFLyQGHOIUXWRFDXVDGDSRUXQDGH¿FLHQFLDGHFDOFLRGXUDQWHVXGHVDUUROOR
(ODXPHQWRUiSLGRGHODWHPSHUDWXUDODVDOLQLGDGHOHYDGDHOHVWUpVKtGULFR\WpUPLFRVRQIDFWRUHV
TXHIDYRUHFHQHQJUDQPHGLGDODDSDULFLyQGHHVWD¿VLRSDWtD/DVHQVLELOLGDGDHVWD¿VLRSDWtDHV
YDULDEOHHQIXQFLyQGHOFXOWLYDU
Fitotoxicidad: lD FKLOWRPD PDQL¿HVWD FRQ IDFLOLGDG VtQWRPDV GH WR[LFLGDG SRU OD DSOLFDFLyQ GH
SURGXFWRV LQDGHFXDGRV \ HQ RFDVLRQHV SRU ODV DOWDV WHPSHUDWXUDV SRVWHULRUHV D VX DSOLFDFLyQ
$SDUHFHQGHIRUPDFLRQHV\PDQFKDVDPDULOODVHQKRMDVLQWHQVDV\UiSLGDVGHIROLDFLRQHV
3. Cosecha
/DFRVHFKDRFXUUHDSUR[LPDGDPHQWHHQWUHORV±GtDVGHSHQGLHQGRGHODYDULHGDGGHVSXpV
GHOWUDVSODQWHVHSXHGHQUHDOL]DUYDULRVFRUWHVDORODUJRGHOFLFOR/DIUXWDGHEHFRVHFKDUVHDQWHV
GHVXPDGXUH]¿VLROyJLFDFXDQGRORVIUXWRVHVWpQGHFRORUYHUGHSLQWR
6HUHFRPLHQGDXWLOL]DUWLMHUDRFXFKLOORVHFRUWDHOIUXWRHQODSDUWHPHGLDGHOSHG~QFXORG10\XQDYH]
FRUWDGDVFRORFDUODVHQFDMDVSOiVWLFDVSDUDVXWUDQVSRUWH
(YLWDUVHSDUDUORVIUXWRVGHODSODQWDSRUPHGLRGHWRUVLRQHV\SUHVLyQ\DTXHSXHGHQSURGXFLUVH
GDxRVHQORVIUXWRVFRPRHQODVSODQWDV
(OLQVWUXPHQWRGHFRVHFKDGHEHUiVHUGHVLQIHFWDGRIUHFXHQWHPHQWHSDUDQRSURGXFLUFRQWDPLQDFLyQ
HLQIHFFLyQSRUSDWyJHQRVDOFRUWDUIUXWRVHQXQDSODQWDHQIHUPD\OXHJRHQXQDVDQD
42
Actividades
&RQVWUXLU XQ VHPLOOHUR GH FKLOWRPD \ EULQGDUOHV ORV FXLGDGRV TXH HVWH UHTXLHUH SDUD VX
HVWDEOHFLPLHQWR
D 6HOHFFLRQHHOiUHD
E (ODERUHVXVWUDWR
F 3UHSDUHVHPLOOHUR
H 6LHPEUHODVHPLOOD
43
Hortalizas
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG,,,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
'HVVFULEDORVFULWHULRVSDUDHVWDEOHFHUXQDSODQWDFLyQDGHFXDGDGHOFXOWLYRGHFKLOWRPD
(ODERUDUXQPDSDFRQFHSWXDOFRQODVDFWLYLGDGHVTXHUHTXLHUHQHOPDQHMR\FXLGDGRGHO
FXOWLYRGHFKLOWRPD
(ODERUDUXQFXDGURVLQySWLFRGHODVGLIHUHQWHVYDULHGDGHVGHFKLOWRPDTXHVHFXOWLYDQ
HQ1LFDUDJXD
44
Unidad IV: Establecimiento del cultivo de lechuga
1. Generalidades del Cultivo de lechuga

Morfología y taxonomía del cultivo de Lechuga
Raíz:SLYRWDQWHFRUWD\FRQUDPL¿FDFLRQHVQRVREUHSDVD
ORVFPGHSURIXQGLGDG 1
Hojas: FRORFDGDV HQ IRUPD GH URVHWD GHVSOHJDGDV DO
SULQFLSLR(OERUGHGHORVOLPERVSXHGHVHUOLVRRQGXODGR
RDVHUUDGR
Tallo:FLOtQGULFR\UDPL¿FDGR
Flores:DPDULOODVGLVSXHVWDVHQXQFDStWXORRFRULPER
Fruto:GHFRORUJULVFRQXQSLFRSURPLQHQWHXQDTXHQLR
SHTXHxR
Semillas: VRQ GH FRORU EODQFR R QHJUR SURYLVWDV GH XQ

YLODQRSOXPRVR
Tabla 24. &ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHOD/HFKXJD

2
Familia Asteraceae
Género Lactuca
Especie sativa /.
3
Tabla 25. Requerimientos edafoclimáticos para el cultivo
de la Lechuga
)LJXUD0RUIRORJtDGHODSODQWDGH
Temperatura °C 12 - 30 /HFKXJD+RMD7DOOR5DL]
Precipitaciones mm
Humedad relativa % 60 - 80
Suelo textura Arenoso limosos
pHG11
Fotoperiodo Varia según la etapa
45
Hortalizas
2. Manejo agronómico del cultivo de lechuga
Fase Vegetativo
'tDV V0 VE V2 a V3 V4 a V5 V5 a V6 V12 a V13 Vn
-10 a 5 0 4 a 6 15 a 18 20 a 22 25 a 28 30 a 32 40 a 45 50 a 55 65 a 70
{
{
{
{
6LHPEUD
5HVLHPEUDRGtDV
5HVLHPEUDRGtDV
*HUPLQDFLyQ
KRMDV
GHKRMDV
FDEH]D
&RVHFKD
Control de malezas
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR
7UDVSODQWHHQFDVRGHTXH
VHVLHPEUDHQEDQGHMD
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
7UDVSODQWHHQFDVRGHTXH
VHVLHPEUDHQFDQWHURV
,QLFLRGHFUHFLPLHQWRGH
,QLFLRGHOHYDQWDPLHQWR
,QLFLRGHODIRUPDFLyQGH
0RQLWRUHR&RQWUROGHSODJDV&RQWUROGHPDOH]DVHJ~QQHFHVLGDG
)LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYRGHODOHFKXJD
2.1. Establecimiento del semillero Tabla 26: Épocas de siembra del cultivo de
la lechuga
'HEH GH WHQHU XQD EXHQD PH]FOD GH VXHOR
FRQ PDWHULD RUJiQLFD +DFHU RUL¿FLRV GH Almácigos Trasplante Cosecha
FPGHSURIXQGLGDG\FRORFDUODVHPLOOD&XEULU $EULO0D\R Junio $JRVWR6HSWLHPEUH
FRQ PH]FOD GH VXHOR \ UHJDU /DV SOiQWXODV Agosto 6HSWLHPEUH
1RYLHPEUH(QHUR
FRPHQ]DUiQ D HPHUJHU D ORV GtDV /DV 2FWXEUH
plántulas estarán listas para el trasplante 9HUDQR5LHJRWRGRHODxR
FXDQGR HO VHJXQGR SDU GH KRMDV YHUGDGHUDV
DSDUH]FD 2.3. Trasplante
2.2. Preparación del suelo 6HGHEHUHDOL]DUGHIRUPDTXHODSDUWHVXSHULRU

GHO FXHOOR TXHGH D QLYHO GHO VXHOR SDUD HYLWDU
1LYHODU HO VXHOR UHDOL]DU ORV VXUFRV R SRGUHGXPEUHV\ODGHVHFDFLyQGHODVUDtFHV
camellonesG3 HQ IRUPD GH EDQFRV FRQ XQD
DOWXUDGHFP /D GLVWDQFLD GH VLHPEUD PiV XWLOL]DGD HQ OD
SURGXFFLyQGHOHFKXJDHVGHDFPHQWUH
SODQWDV \ FP HQWUH VXUFRV$ XQD GLVWDQFLD
GH VLHPEUD GH FP SRU FP VH WLHQH XQD
SREODFLyQGHSODQWDVKHFWiUHD
46
Tabla 27. Variedades del cultivo de lechuga
Grupo botánico Características

6XWDOORHVYLJRURVRGHHOVDOHQXQDVKRMDVYLJRURVDVORTXHKDFHTXHWHQJDXQDFDEH]D
EDVWDQWHSURQXQFLDGD\ODUJD6XVKRMDVHVWiQSRFRDSUHWXMDGDVHQWUHHOODV\FRQHOWDOOR6XV
Romanas
KRMDVVRQYHUGHFODURLQWHQVR6HSXHGHHQFRQWUDUFDVLWRGRHODxRSRUTXHDGLIHUHQFLDGHRWUDV
OHFKXJDVUHVLVWHEDVWDQWHHOFDORU
7LHQHQXQVDERUDPDUJRPiVIXHUWHTXHHOGHODOHFKXJDFRP~Q6HHQFXHQWUDQHQHOPHUFDGR
Acogolladas
FDVLH[FOXVLYDPHQWHFRPRSURGXFWRIUHVFR
(V UHFRQRFLEOH SRU VXV KRMDV RQGXODGDV VXHOWDV \ VXV WRQDOLGDGHV TXH YDQ GHO YHUGH DO
Hojas sueltas PRUDGR$SRUWDXQERQLWRFRORULGR\XQVDERUOLJHUDPHQWHGXO]yQDGHPiVGHXQDWH[WXUDVXDYH
\FUXMLHQWH
Lechuga de (VXQDOHFKXJDTXHFUHFHFRPRXQWDOORJUXHVR\HVXVDGR(OWDOORHVXVXDOPHQWHFRVHFKDGR
espárrago FXDQGRWLHQHXQODUJRGHDOUHGHGRUGHDFP\XQGLiPHWURGHDOUHGHGRUGHDFP
(VXQDYDULHGDGGLIHUHQWHGHOHFKXJDPDQWHFRVDWDPELpQOODPDGDOHFKXJDDUUHSROODGDRJUHDW
Americana ODNHV6XDSDULHQFLDHVUHGRQGDGHWH[WXUDVXDYH\ÀH[LEOH\WLHQHODSDUWLFXODULGDGGHIRUPDUXQ
FRJROORDSUHWDGRGHKRMDVVLPLODUDOGHOUHSROOR
2.4. Riego
'HEH VHU GH IRUPD IUHFXHQWH \ FRQ SRFD FDQWLGDG GH DJXD SURFXUDQGR TXH HO VXHOR TXHGH
DSDUHQWHPHQWHVHFRHQODSDUWHVXSHU¿FLDOSDUDHYLWDUSXGULFLyQGHOFXHOOR\GHODYHJHWDFLyQTXH
WRPDFRQWDFWRFRQHOVXHORLPSOHPHQWDQGRHOULHJRSRUJRWHRRDVSHUVLyQ
Tabla 28. Rango de temperatura y precipitaciones Tabla 29. 9DORUHVGHORV&RH¿FLHQWHGHFXOWLYR

VHJ~Q]RQL¿FDFLyQHQ1LFDUDJXD Kc (Capacidad de campo)
Zona Lluvias del Temperatura promedio Fase
climáticas año (mm) de cada día & Cultivo Media Ultima
Inicial Desarrollo
< 15 15 - 25 ! estación estación
Árido 100 - 400 4-6 7-8 9 - 10 &KLOH
6HPLiULGR 400 - 600 4-5 6-7 8-9 Repollo
6XEK~PHGR 3-4 5-6 7-8 Lechuga 0.45 0.60 0.83 0.60
Pepino
Húmedo ! 1-2 3-4 5-6
&KLOWRPD
1RWD SDUD FDOFXODU OD (WR WHQHPRV TXH WHQHU HQ FXHQWD OR 5iEDQR
VLJXLHQWH PPGtDFXOWLYR &DOFXODGRV SDUD GLIHUHQWHV ]RQDV 5HPRODFKD -
FOLPiWLFDVGH1LFDUDJXD Tomate
=DQDKRULD
)LJXUD5LHJRSRUPLFURDVSHUVLyQ
47
Hortalizas
2.5. Fertilización
Tabla 30. Momento indicado y dosis de aplicación del fertilizante

Momento Indicado Dosis de aplicación por Mz
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR $SOLFDUPDWHULDOHVRUJiQLFRVXWLOL]DQGRTTP]
GtDVGHVSXpVGHOWUDVSODQWH )RUPXODFLyQTTP]
GtDVGHVSXpVGHOWUDVSODQWH TTGH8UHDP]
GtDVGHVSXpVGHOWUDVSODQWH TTGH8UHDP]
2.6. Control de maleza
6HUHDOL]DGHIRUPDPDQXDOXWLOL]DQGRD]DGyQSURFXUDQGRQROHVLRQDUODUDt]RODEDVHGHOWDOOR
2.7. Control de plagas y enfermedades
(1) Plagas
Tabla 31. Plagas de la lechuga
Agente
Plagas Daños Control
causal
Cultural:HYLWDUHOXVRGHPDWHULDOYHJHWDO
$SDUHFHQVREUHODVKRMDVSURYRFDQGR FRQWDPLQDGR\HOLPLQDUODVPDODVKLHUEDV
Frankliniella QHFURVLVIROLDU6RQSRUWDGRUHVGH \UHVWRVYHJHWDOHVDQWHVGHODSODQWDFLyQ
Trips
occidentalis QXPHURVRVYLUXVFRPRHOEURQFHDGRGHO
WRPDWH76:9 Químico:DSOLFDFLRQHVGH$EDPHFWLQD
P//GHDJXD$FHLWHGH1HHP/P]
Cultural:URWDFLyQGHFXOWLYRV
Liriomyza
)RUPDQJDOHUtDVHQODVKRMDV\HQDWDTXHV Químico:DSOLFDFLRQHVGH$OIDFLSHUPHWULQ
0LQDGRUHV trifolii y L. /P]H,PLGDFORSULG/P]
VHYHURVODSODQWDTXHGDGpELO
huidobrensis $EDPHFWLQDP//GHDJXD$FHLWH
GH1HHP/P]
0H]FODUFHEROODFKLOH\DMRXVDU/GHOD
6XFFLRQDORVQXWULHQWHVGHOIROODMH PH]FODHQ/GHDJXD6HDSOLFDFDGD
0RVFD Trialeurodes SUHVHQWDQDPDULOODPLHQWRPRWHDGR\ GtDVPLHQWUDVGXUHHOSUREOHPD&RORFDU
EODQFD vaporariorum HQFUHVSDPLHQWRGHODVKRMDVVHJXLGRGH WUDPSDVDPDULOODV
QHFURVLV\GHIROLDFLyQ
Cultural:YDULHGDGHVUHVLVWHQWHV
Myzus
Pulgones 6XFFLRQDQODVDELDDODSODQWD
persicae Químico:&RQ¿GRU:*J/
de agua
48
(2) Enfermedades
Tabla 32. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la lechuga
Agente
Enfermedades Daños Control
causal
3URYRFDOHVLRQHVGHOWDPDxR Cultural: GHVLQIHFFLyQGHOVXHOR\VHPLOOD
GHSXQWDGHDO¿OHU\DXPHQWDQ
Marssonina KDVWDIRUPDUPDQFKDVDQJXORVDV Químico: aplicaciones de Captan
Antracnosis
panattoniana FLUFXODUHVGHFRORUURMRRVFXURTXH J/GHDJXD0DQFR]HE
SXHGHQDOFDQ]DUXQGLiPHWURKDVWD NJKD&DOGRVXOIRFiOFLFR
GHFP P//DJXD
3URYRFDXQDLQIHFFLyQORFDOL]DGD
$SOLFDFLRQHVGH&DSWDQJ/GH
HQHOKD]GHODVKRMDVSUHVHQWDQGR
DJXD0DQFR]HENJKD
Bremia SXQWRVFLUFXODUHVDFXRVRVGHFRORU
0LOGLXYHOORVR
lactucae DPDULOOR\EODQGR&RQHOWLHPSRHVWH &DOGRVXOIRFDOFLFRP//
WHMLGRFDPELDDFRORUFDIpSDUGX]FR\ agua
PXHUWHGHOPLVPR
0DUFKLWDPLHQWROHQWRHQODVKRMDV Cultural:YDULHGDGHVUHVLVWHQWHV
LQLFLiQGRVHHQODVPiVYLHMDV\
FRQWLQ~DKDVWDTXHWRGDODSODQWD Control químico: aplicaciones de
Sclerotinia
Esclerotinia TXHGDDIHFWDGD(QHOWDOORDSDUHFH &DSWDQ)ROSHWNJKD&DOGR
sclerotiorum
un micelio algodonoso que se VXOIRFDOFLFRP//DJXD
H[WLHQGHKDFLDDUULEDHQHOWDOOR
SULQFLSDO
3. Cosecha
6H LQLFLD D ORV \ GtDV GHVSXpV GHO
WUDVSODQWH GH DFXHUGR D OD YDULHGDG 6H
UHDOL]D GH IRUPD PDQXDO DSR\iQGRVH GH
FXFKLOORVRWLMHUDVGHVLQIHFWDGDV
6H UHFROHFWDQ \ VH GHSRVLWDQ HQ FDMDV

SOiVWLFDVSDUDWUDQVSRUWDUODVHYLWDQGRGDxRV
PHFiQLFRV
(YLWDUHOFRQWDFWRFRQHOVXHORGHODVFDMLOODV
GHUHFROHFFLyQ
6H GHEH FRORFDU OD OHFKXJD FRQ OD EDVH GHO

WDOOR FRUWDGR SDUD DUULED FRQ HO REMHWLYR GH
HYLWDUTXHODVDYLDTXHVDOHGHOWDOORWRTXHHO
UHVWRGHOHFKXJDV\DTXHKDFHTXHVHSXGUD )LJXUD&RVHFKDGHOHFKXJD
PiVUiSLGR
49
Hortalizas
Actividades
&RQVWUXLU XQ VHPLOOHUR GH OHFKXJD \ EULQGDUOHV ORV FXLGDGRV TXH HVWH UHTXLHUH SDUD VX
HVWDEOHFLPLHQWR
D 6HOHFFLRQHHOiUHD
E (ODERUHVXVWUDWR
F 3UHSDUHVHPLOOHUR
H 6LHPEUHODVHPLOOD
50
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG,9UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
'HVFULEORVFULWHULRVSDUDHVWDEOHFHUXQDSODQWDFLyQDGHFXDGDGHOFXOWLYRGHOHFKXJD
(ODERUHXQPDSDFRQFHSWXDOFRQODVDFWLYLGDGHVTXHUHTXLHUHQHOPDQHMR\FXLGDGRVGHO
FXOWLYR
0HGLDQWHXQFXDGURVLQySWLFRHQXPHUHODVGLIHUHQWHVYDULHGDGHVGHOHFKXJDTXHVHFXOWLYDQ
HQ1LFDUDJXD\HOPDQHMRGHHVWRV
51
Hortalizas
Unidad V: Establecimiento del cultivo del pipián
1. Generalidades del cultivo de pipián
Morfología y Taxonomía del cultivo de pipián
Raíz:DGYHQWLFLDVHQORVHQWUHQXGRVGHORVWDOORV
Tallo principal: FLOtQGULFRJUXHVRGHVXSHU¿FLH

SHORVDiVSHUDDOWDFWR\FRQHQWUHQXGRVFRUWRV
GHVDUUROODQGRWDOORVVHFXQGDULRV
Hoja:SDOPHDGDGHOLPERJUDQGHFRQOyEXORVG7
SURQXQFLDGRVGHPDUJHQGHQWDGR
Flor: PRQRLFD PDVFXOLQDV \ IHPHQLQDV

VROLWDULDV YLVWRVDV GH FRORU DPDULOOR D[LODUHV
JUDQGHV\DFDPSDQDGDV
Fruto:DODUJDGRVHOtSWLFRVRUHGRQGRVLQFDYLGDG
FHQWUDOGHFRORUYDULDEOHGHSLHOOLVDHVWULDGR
HVWUXFWXUDLQWHUQDUHWLFXODU
Semilla: FRORU EODQFR DPDULOOHQWR IRUPD

RYDODGDVSXQWLDJXGDV\OLVDV
Tabla 33. &ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHOFXOWLYRGHO

pipián
Familia Cucurbitaceae
)LJXUD0RUIRORJtDGHODSODQWDGH3LSLiQ
Género Cucurbita
Especie Cucurbita pepo, /.
Tabla 34. Requerimientos edafoclimáticos para el
cultivo del pipián
Precipitaciones mm
Suelo textura Franco arenosos
pHG11
52
Unidad V: Establecimiento de los cultivos de pipián
2. Manejo agronómico del cultivo de pipián

'tDV V0 VE R1
-30 a 15 0 4 a 7 7 a 10 35 a 40 40 a 45 65 a 70 90 a 100
{
6LHPEUD
$QWHVRDOPRPHQWRGH
GHOIUXWR
*HUPLQDFLyQ
5HVLHPEUD
)HUWLOL]DFLyQ
ODÀRUDFLyQ
&RVHFKD
,QLFLRGHODÀRUDFLyQ
1erIDVHGHGHVDUUROOR
DGtDVGHVSXpV
GHODÀRUDFLyQ
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
)LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYRGHOSLSLiQ
2.1. Preparación del suelo
/DVODERUHVGHSUHSDUDFLyQGHVXHORVHUHDOL]DQGHODVGRVIRUPDV
(1) Labranza mínima o conservacionista

,PSOLFDHOODERUHRDQWHULRUDODVLHPEUDFRQXQPtQLPRGHSDVDGDV
GHPDTXLQDULDDQWHULRUDVXFRUWHUDVWUyQUDVWUDGREOHUDVWUDVGH
GLHQWHVFXOWLYDGRUGHFDPSR6HSURYRFDODDLUHDFLyQGHOVXHOR
6HDFHOHUDQORVSURFHVRVGHPLQHUDOL]DFLyQGHQXWULHQWHV4XHGDQ
PiV UHVLGXRV YHJHWDOHV HQ VXSHU¿FLH \ DQFODGRV HQ OD PDVD GHO
VXHORSRUWDQWRHOULHVJRGHHURVLyQHVPHQRU
53
Hortalizas
(2) Labranza convencional o tradicional

(VHOODERUHRGHOVXHORDQWHULRUDODVLHPEUDFRQPDTXLQDULD
DUDGRVTXHFRUWDHLQYLHUWHWRWDORSDUFLDOPHQWHORVSULPHURV
FP GH VXHOR SHUPLWLHQGR OD PH]FOD \ DLUHDFLyQ OR TXH
IDFLOLWD HO LQJUHVR GH DJXD OD PLQHUDOL]DFLyQ GH QXWULHQWHV
OD UHGXFFLyQ GH SODJDV \ PDOH]DV HQ VXSHU¿FLH 3HUR
WDPELpQ VH UHGXFH UiSLGDPHQWH OD FREHUWXUD GH VXSHU¿FLH
VH DFHOHUDQ ORV SURFHVRV GH GHJUDGDFLyQ GH OD PDWHULD
RUJiQLFD\DXPHQWDQORVULHVJRVGHHURVLyQ*HQHUDOPHQWH
ODODEUDQ]DFRQYHQFLRQDOLPSOLFDPiVGHXQDRSHUDFLyQFRQ
FRUWHHLQYHUVLyQGHOVXHOR
Tabla 35. Variedades del pipián
Variedad Características
6RQSURSLDVGHOD]RQDVHOHFFLRQDGDVSRUORVDJULFXOWRUHVSRUVXVSUHIHUHQFLDV
Criollas
HQVDERUFRORUIRUPD\WDPDxR'HFUHFLPLHQWRLQGHWHUPLQDGRRGHJXtD
Pipian garsa 3LSLDQHVFRQUD\DVFRORUFODURREODQFR\FRQFXHOORDODUJDGRRFXUYDGR
+tEULGRVSURYHQLHQWHVGHFDVDVSURGXFWRUDVGHVHPLOODV&RQIUXWRVFLOtQGULFRV
&ODULWD7DOD/ROLWD SXOSDEODQFDFUHPRVDGHDFPGHORQJLWXGFRORUYHUGHDOJXQRVFRQSXQWRV
,QWURGXFLGDV EODQFRVUD\DVDPDULOODVFRQGLiPHWURVGHDFP
6RQGHPD\RUSURGXFFLyQ\PiVSUHFRFHVSDUDODIUXFWL¿FDFLyQ
2.2. Siembra
/DGLVWDQFLDGHVLHPEUDSXHGHVHUYDULDEOH(QWUHVXUFRV\SODQWDVYDUtDGHDPGHSHQGLHQGR
GHOFXOWLYDUGHSRVLWDQGRVHPLOODVSRUJROSH/DVSOiQWXODVHPHUJHUiQGHDGtDVGHVSXpV
GHODVLHPEUD
Tabla 36. Épocas de siembra del cultivo del pipián

P
Siembra Cosecha

D
DP

0D\R-XQLR Julio - Agosto

6HSWLHPEUH 1RYLHPEUH
Verano / Riego
2.3. Riego
'HEH VHU GH IRUPD IUHFXHQWH \ FRQ SRFD FDQWLGDG GH DJXD SURFXUDQGR TXH HO VXHOR TXHGH
DSDUHQWHPHQWHVHFRHQODSDUWHVXSHU¿FLDOSDUDHYLWDUSXGULFLyQGHOFXHOOR\ODSDUWHGHOYHJHWDO
TXHWRPDFRQWDFWRFRQHOVXHORLPSOHPHQWDQGRHOULHJRSRUJRWHRRORFDOL]DGR
54
Tabla 37. 5DQJRGHWHPSHUDWXUDV\SUHFLSLWDFLRQHVVHJ~Q]RQL¿FDFLyQHQ1LFDUDJXD
Zona climáticas Lluvias del año (mm) Temperatura promedio de cada día °C
< 15 15 - 25 !
Árido 100 - 400 4-6 7-8 9 - 10
6HPLiULGR 400 - 600 4-5 6-7 8-9
6XEK~PHGR 3-4 5-6 7-8
Húmedo ! 1-2 3-4 5-6
Nota: 3DUDFDOFXODUOD(YDSRWUDQVSLUDFLyQ(WR WHQHPRVTXHWHQHUHQFXHQWDORVLJXLHQWHVPPGtDFXOWLYR
&DOFXODGRVSDUDGLIHUHQWHV]RQDVFOLPiWLFDVGH1LFDUDJXD
Tabla 38. 9DORUHVGHORVFRH¿FLHQWHGHFXOWLYR.FFDSDFLGDGGHFDPSRSRUFXOWLYR

Fase
Cultivo
Inicial Desarrollo Media estación Última estación
&KLOH

Repollo
/HFKXJD
Pipián 0.45 0.7 0.9 0.75
&KLOWRPD
Tomate
=DQDKRULD
2.4. Fertilización
$OPRPHQWRGHODVLHPEUDDSOLFDUTTP]GHODIRUPXODFLyQyDXQD

GLVWDQFLDGHHQWUHDFPGHODVHPLOOD
$ORVGtDVGHVSXpVGHODVLHPEUDDSOLFDUTTP]GH6XOIDWRGHDPRQLRGHSRVLWiQGRORDOUHGHGRU
GHODSODQWD
3DUDHYLWDUORVDERUWRVÀRUDOHVVHUHFRPLHQGDDSOLFDUIHUWLOL]DQWHVIROLDUHV
Ejemplo de biofertilizante:VXSHUPDJUR'RVLV//GHDJXD'HIRUPDDVSHUMDGDDOIROODMH
&DGDGtDVDSUR[LPDGDPHQWH
2.5. Control de malezas
6HUHDOL]DFXDQGRHOFXOWLYRD~QQRKDFHUUDGRFDOOHVXWLOL]DQGRKHUUDPLHQWDVPDQXDOHVHMHPSOR
PDFKHWH\D]DGyQ
55
Hortalizas
(1) Plagas
Tabla 39. Plagas del pipián
Plagas Agente causal Daños Control
Gallina 6HDOLPHQWDQGHODVUDtFHV/DVSODQWDV %XHQDUHPRFLyQGHVXHORV

Phyllophaga spp
ciega VHVHFDQ %DVXGLQNJKD
Meloidogyne 6HPLOODVGH1HHPWULWXUDGDR]SRU
Spp
1HPDWRGR 'DxRUDGLFXODU KR\R
9LGDWH/P]
&XOWXUDOURWDFLyQGHFXOWLYRV
4XtPLFRDSOLFDFLRQHV$OIDFLSHUPHWULQ
Liriomyza trifolii y )RUPDQJDOHUtDVHQODVKRMDV\HQ
0LQDGRUHV /P]H,PLGDFORSULG/P]
L. huidobrensis DWDTXHVVHYHURVODSODQWDTXHGDGpELO
$EDPHFWLQDP//GHDJXD
$FHLWHGH1HHP/P]
0HQRUYLJRU\KRMDVFXELHUWDVGH
PLHOHFLOOD/DPRVFDEODQFDVH
DOLPHQWDGHOWHMLGRGHODVKRMDV 0HVFODUFHEROODFKLOH\DMRHQ/GH
H[WUD\HQGRODVDELDGHODSODQWDORFXDO DJXD$SOLFDUFDGDGtDVPLHQWUDVGXUHHO
0RVFD Trialeurodes HQWRUSHFHVXFUHFLPLHQWR SUREOHPD
EODQFD vaporariorum 7UDPSDVDPDULOODV
+RMDVDPDULOOHQWDV\VHFDHQ
Químico:,PLGDFORSULG&RQ¿GRUHQ
6HGHVDUUROODXQKRQJRVHPHMDQWHDO GRVLVGHJERPEDGHJDO
7L]yQHQODVKRMDVFXELHUWDVGHOURFtR
YLVFRVR
Cultural:YDULHGDGHVUHVLVWHQWHV
Pulgones Myzus persicae 6XFFLRQDQODVDYLDDODSODQWD Químico:&RQ¿GRU:*J
/GHDJXD
/DVODUYDVLQIHVWDQORVIUXWRVEDMDQGR
de manera drástica el rendimiento Cultural: Eliminar los residuos de
3HUIRUDGRU Diaphania FXDQGRQRVHHIHFW~DQLQJXQDFODVHGH FRVHFKD6HPEUDUYDULHGDGHVRKtEULGRV
GHOIUXWR nitidalis FRQWURO\DTXHGDxDVXYDORUFRPHUFLDO precoces porque pueden escapar a una
reduciendo la calidad o destruyendo DOWDSREODFLyQGHOLQVHFWR
SRUFRPSOHWRORVIUXWRV
56
(2) Enfermedades
Tabla 40. Principales enfermedades que afectan al cultivo del pipián
Enfermedades Agente causal Daños Control
&XOWXUDOGHVLQIHFFLyQGHOVXHOR\
)RUPDQXQDHVSHFLHGHWHODUDxD VHPLOOD
0LOGLX Erysiphe
SROYRULHQWDVREUHODVXSHU¿FLHIROLDUGH 4XtPLFRDSOLFDFLRQHVGH&XU]DWH
SROYRULHQWR cichoracearum
FRORUEODQFR 0NJP]&DOGRVXOIRFiOFLFR
P//DJXD
$WDFDDÀRUHV\KRMDV,QLFLDFRQ &XOWXUDOGHVLQIHFFLyQGHOVXHOR\
PDQFKDVFORUyWLFDVHQHOKD]GHODV VHPLOODV
Plasmopara
0LOGLXODQRVR KRMDVYROYLpQGRVHEODQFRHLQYDGLHQGR 4XtPLFR$SOLFDFLRQHVGH'DFRQLO
viticola
FRPSOHWDPHQWHHOIROODMHKDVWDFDXVDU :3NJP]&DOGRVXOIRFDOFLFR
ODPXHUWH P//DJXD
&XOWXUDOYDULHGDGHVUHVLVWHQWHV
6HSUHVHQWDFRQPDUFKLWHVHQORV
&RQWUROTXtPLFRDSOLFDFLRQHVGH
Didymella PiUJHQHVGHODVKRMDV\DYDQ]DKDFLD
7L]yQJRPRVR &DSWDQ)ROSHWNJKD
bryoniae HOFHQWURWHUPLQDQGRFRQQHFURVLVHQ
ODKRMD &DOGRVXOIRFiOFLFRP//
DJXD
3. Cosecha
/DV YDULHGDGHV FULROODV LQLFLDQ VX SURGXFFLyQ
DOUHGHGRU GH ORV D GtDV GHVSXpV GH OD
ÀRUDFLyQ
/DUHFROHFFLyQVHGHEHUHDOL]DUKDFLHQGRFRUWHV
HQWUHDGtDVGHLQWHUYDORREWHQLHQGRGHD
IUXWRVSRUSODQWDXWLOL]DQGRWLMHUDVGHSRGDU
8QDYH]FRUWDGRGHEHQVHUSXHVWRVDODVRPEUD
SDUDHYLWDUVXGHVKLGUDWDFLyQHQFDQDVWRVRHQ
FDMDVSOiVWLFDVSDUDVXWUDVODGRDORVSXQWRVGH
YHQWD )LJXUD&RVHFKDGHFXOWLYRGHSLSLiQ
57
Hortalizas
Actividades
(VWDEOHFHUHOFXOWLYRGHSLSLiQ\EULQGDUHOPDQHMRUHTXHULGR
(ODERUDUSODQGHPDQHMRGHOSLSLiQCuculbita, pepo/
58
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
'HVFULEDODPRUIRORJtDGHOFXOWLYR
(ODERUHPDSDFRQFHSWXDOVREUHHOPDQHMRGHOFXOWLYR
0HQFLRQHSULQFLSDOHVSODJDVGHOFXOWLYRGHSLSLiQ
0HQFLRQHSULQFLSDOHVHQIHUPHGDGHVGHOFXOWLYRGHOSLSLiQ
7LHPSRGHFRVHFKDGHOFXOWLYRGHOSLSLiQGHVGHODVLHPEUD
59
Hortalizas
Unidad VI: Establecimiento del cultivo de repollo
1. Generalidades del cultivo de repollo
x Morfología y taxonomía del cultivo de

Repollo
Raíz: SLYRWDQWH FRQ QXPHURVDV UDPL¿FDFLRQHV

UDGLFXODUHVPX\¿QDV\SHORVDEVRUEHQWHV
Tallo: FRUWR KHUEiFHR HUHFWR \ VLQ

UDPL¿FDFLRQHV
Hojas: sésiles de pedúnculoG10 FRUWR OLPER

UHGRQGHDGRRHOLSVRLGDO&RORUYDULDGRGHVGHXQ
YHUGHFODURKDVWDLQWHQVDPHQWHYLROiFHR
Flores:KHUPDIURGLWDVG6
Fruto: HV GHKLVFHQWH VHFR VHPHMDQWH D XQD

SHTXHxDYDLQD
Semilla:GHDPPGHGLiPHWURDQJXORVDV
DOYHRODGDV\GHFRORUFDVWDxRURML]R
Tabla 41. &ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHOUHSROOR
Familia Brassicaceae
Género Brassica
Especie oleracea
Tabla 42. Requerimientos edafoclimaticos para el

cultivo de repollo
Temperatura °C 15 - 20 )LJXUD0RUIRORJtDGHODSODQWDGH
Repollo
Precipitaciones mm
Suelo textura Franco
pHG11
Fotoperiodo Exigente a la luz
60
2. Manejo agronónomico del cultivo de repollo
Fase Vegetativo
'tDV V0 V V2 a V3 V5 a V6 V85 a V100
-10 a 5 0 3 a 5 10 a 15 20 a 23 30 a 35 35 a 45 45 a 50 60 a 65 65 a 70 85 a 90 110 a 120

{
{
{
{
*HUPLQDFLyQ
5HVLHPEUDRGtDV
5HVLHPEUDRGtDV
Aporque
)HUWLOL]DFLyQ
FDEH]D
&RVHFKD
Control de maleza
6LHPEUDDOVHPLOOHUR
3UHSDUDFLyQGHVXHOR
&RQVWUXFFLyQGHFDPHOOyQ
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
Control de plaga de suelo
7UDVSODQWH(QFDVRGHTXH
VLHPEUDHQEDQGHMDV
GHVSXHVGHOWUDVSODQWH
7UDVSODQWH(QFDVRGHTXH
VLHPEUDHQFDQWHURV
GHVSXHVGHOWUDVSODQWH
Control de maleza
Fertilizacion
,QLFLRGHODIRUPDFLyQGH
,QLFLRGHOFUHFLPLHQWRGHKRMDV
,QLFLRGHOHYDQWDPLHQWRGHKRMDV
0RQLWRUHR&RQWUROGHSODJDV&RQWUROGHPDOH]DVHJ~QQHFHVLGDG
)LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYRGHOUHSROOR
2.1. Establecimiento de semillero 2.2. Preparación del suelo
'HVLQIHFWDU HO VXHOR FRQ FDO OEP2 6H SXHGHQ DSOLFDU ORV WLSRV GH ODEUDQ]D FRPR
DSUR[LPDGDPHQWHXQPHVDQWHVGHODVLHPEUD PtQLPD\FRQYHQFLRQDO
SDUD REWHQHU XQD EXHQD FDQWLGDG GH SODQWDV
VDQDV \ FRQ XQ EXHQ GHVDUUROOR (O VHPLOOHUR 2.3. Trasplante
VHKDFHHQHUDVGHDSUR[LPDGDPHQWHPGH
(OWUDVSODQWHVHHIHFW~DFXDQGRODSODQWDWLHQH
DQFKR \ VH QHFHVLWDQ HQWUH \ J GH
HQWUH FXDWUR \ VHLV KRMDV YHUGDGHUDV 6HJ~Q
semilla de repollo para producir las plántulas
ODV FRQGLFLRQHV GH OD ]RQD HVWR SXHGH RFXUULU
QHFHVDULDV SDUD VHPEUDU XQD KHFWiUHD 3DUD
HQWUH WUHLQWD \ FXDUHQWD GtDV GHVSXpV GH OD
esta cantidad de semilla se recomienda preparar
VLHPEUD 6H UHDOL]D HO WUDVSODQWH HQ HUDV GH
aproximadamente 100 m2 GH VHPLOOHUR /D
DSUR[LPDGDPHQWH P GH DQFKR R HQ VXUFRV
semilla se coloca en surcos espaciados a 20
VHSDUDGRVDFP
FP \ FP HQWUH VHPLOODV 6H UHFRPLHQGD
aplicar 150 g/m2GHIHUWLOL]DQWHIyUPXOD 3DUDHOHVWDEOHFLPLHQWRGHODSODQWDFLyQ\DVHD
HQHOIRQGRRDOODGRGHODOtQHDHQTXHVH HQVXUFRVRHQHUDVODGLVWDQFLDHQWUHSODQWDV
ULHJDODVHPLOOD HVFP\ODGLVWDQFLDHQWUHOtQHDVGHVLHPEUD
YDUtDHQWUHFP\FPHQpSRFDVFRQPXFKD
61
Hortalizas
KXPHGDGVHSUH¿HUHDFPGHVHSDUDFLyQ 2.6. Fertilización
Tabla 43. Principales variedades y características 6HUHFRPLHQGDODDSOLFDFLyQGHIyUPXODFRPSOHWD

del Repollo DO PRPHQWR GH OD VLHPEUD DSOLFDU
TTP] 1LWUDWR GH SRWDVLR DSOLFDU TTP]
Maduración
Variedad Tipo Peso (lb) 8UHDDODSOLFDUTTP]IHUWLOL]DQWHIROLDU
(días)
6XSHUHWWH 90 a 100 5
ED\IRODQ P/ERPED GH / \ FDOFLR ERUR
JERPED/(QULTXHFLGRVFRQHOHPHQWRV
&RSHQKDJHQ 75 a 80 3
PD\RUHV13\.0HQRUHV%0Q&R
,]DOFR 80 a 100 4 0R&X=Q\)H
Blue Vantage 100 3
+tEULGR /DIHUWLOL]DFLyQUHFRPHQGDGDVHUtD
Green Boy 105 5
Granadier 85 3 De fondo:
Fortuna 85 4
Tropicana 60 a 65 3a5 x 12 - 24 tn/mz de estiércol o gallinaza
IHUPHQWDGRV
2.4. Siembra en surco o camellon
x NJKDGHFRPSOHMR13.
/DVGLVWDQFLDVHQHOFDVRGHVLHPEUDGHVXUFR
R FDPHOOyQ VH HVWDEOHFHQ GH FP HQWUH x NJKD GH VXOIDWR GH PDJQHVLR 0J
SODQWDV \ FP HQWUH VXUFRV /D FRQVWUXFFLyQ 624
de camellonesG3GHEHUHDOL]DUVHFRQXQDQFKR
GH±FPFRQXQDORQJLWXGGHDP\ De cobertura:
ODDOWXUDGHODVXSHU¿FLHGHOVXHORGHDFP NJKDGHQLWURVXOIDWRDPyQLFRDORV
Resiembra:&RQVLVWHHQODVXVWLWXFLyQGHODV GtDVGHODSODQWDFLyQ
SOiQWXODVTXHQRORJUDQDGDSWDUVHDODVQXHYDV NJKDGHQLWUDWRSRWiVLR.123DORV
FRQGLFLRQHVGHGHVDUUROORHQWUHORVDGtDV GtDVGHODSODQWDFLyQ
GHVSXpVGHOWUDVSODQWH NJKD GH QLWURVXOIDWR DPyQLFR 16$
DOFXEULUODYHJHWDFLyQWRWDOPHQWHHO
2.5. Riego
VXHOR
6H HIHFW~D XQ ULHJR SURIXQGR VLQ OOHJDU D
HQFKDUFDPLHQWRV SDUD ORJUDU KXPHGHFHU ELHQ
ODFDPD\REWHQHUXQEXHQSHJXHGHODVSODQWDV
WUDVSODQWDGDV
El riego diario dependerá de las condiciones

DPELHQWDOHV GHO WLSR GH VXHOR \ GHO HVWDGR GH 12 - 24 12 Urea
GHVDUUROORYHJHWDWLYRGHOFXOWLYR 46 %
10 - 30 10
3DUD WHQHU XQ ULHJR XQLIRUPH VH GHEH UHYLVDU
ODV SUHVLRQHV XQLIRUPHV GHO VLVWHPD GH ULHJR
UHYLVDUODVGHVFDUJDVGHORVJRWHURVHQWUHRWURV
)LJXUD$ERQDGRGHIRQGR\GHFREHUWXUD
62
2.7. Control de malezas Tabla 44. Herbicidas utilizados para el control de

maleza en el cultivo del repollo
'HEH PDQWHQHUVH OLPSLR GH PDOH]DV KDVWD OD
FRVHFKDSRUWDQWRVHUHFRPLHQGDODXWLOL]DFLyQ Presentación
Materia activa Dosis
del producto
GH KHUELFLGDV VHOHFWLYRV HPSOHDGRV HQ
SUHWUDVSODQWHRSRVWUDVSODQWHGHOFXOWLYRRELHQ Concentrado
$QDFORUR /KD
(PXOVLRQDEOH
FRPELQDU HO HPSOHR GH KHUELFLGDV ORFDOL]DGRV
Clortal ester
HQHOORPRGHOVXUFR\HODSRUTXH
GLPHOLWLFR /KD 3ROYR0RMDEOH
3URSDFORUR
(Q OD VLJXLHQWH WDEOD VH PXHVWUDQ ODV PDWHULDV
DFWLYDVHPSOHDGDVFRQWUDJUDPtQHDVDQXDOHV 0HWD]RFORUR Concentrado
/KD
6ROXEOH

(1) Plagas
Tabla 45. Plagas del repollo
6HDOLPHQWDQGHODVKRMDVPiVWLHUQDVGHO &XOWXUDOURWDFLyQGHFXOWLYRV0H]FODU
UHSROORGHELOLWDQODSODQWDDFXPXODFLyQ FHEROODFKLOH\DMRXVDU/GHOD
Pieris brassicae, PH]FODHQ/GHDJXD
de excrementos en los cogollos y en
Orugas Mamestra
ODLQVHUFLyQGHODVKRMDVTXHFRQOD 4XtPLFR3HUPHWULQ/P]
brassicae
KXPHGDGOOHJDQDSXGULUVH3UHVHQWDQGR 0HWLOSLULPLIRVJP]$FHIDWR
VRORXQDJHQHUDFLyQDQXDO JKD7ULFORUIRQ
&RQWUROLQVHFWLFLGDELROyJLFRDEDVH
GH%DFLOOXVWKXULQJLHQVLVNXUVWDDNLDO
SUHVHQWDGRFRPRVXVSHQVLyQ
$WDFDDOFRPLHQ]RGHODIDVHODUYDULD FRQFHQWUDGDÀXLGRFRQFHQWUDGR
Plutella HPSOHDGRDXQDGRVLVGH
FDUFRPHQHOWHMLGRIROLDUSHURDOFUHFHU
Palomillas xylostella L -
WLHQHSUHGLOHFFLyQSRUORVEURWHVWLHUQRVH NJP]VREUHODUYDVMyYHQHVSXHGH
Hellula undalis L RIUHFHUXQEXHQFRQWUROVLQQLQJ~QWLSR
LQÀRUHVFHQFLDV
GHSUREOHPDWy[LFRUHVLGXDO
4XtPLFR7ULFORUIRQGRVLVGH
/P]
(OFRQWUROTXtPLFRUHVXOWDGLItFLOGHELGR
DODELRORJtDLQWHUQDGHODSODJD/RV
REMHWLYRVGHEHQEDVDUVHSRUXQDSDUWH
0RVFD Chortophilla /DVODUYDVSHQHWUDQHQHOLQWHULRUGHORV
HQHOLPLQDUORVDGXOWRVODUYDVRHYLWDU
VXEWHUUiQHD brassicae, L WHMLGRVGHVWUX\pQGRORVFRPSOHWDPHQWH
TXHUHDOLFHQODSXHVWDVREUHORVWDOORV
GHODVSODQWDV\SRURWUDGHVWUXLU\R
HYLWDUODSODJDHQHOVXHORRUDtFHV
/RVGDxRVVHORFDOL]DQHQHOHQYpVGH
/DPEGDFLDORWULQNJKD
ODVKRMDVGHVGHGRQGHVHGDODVXFFLyQ
0RVFD Aleurodes 7DXÀXYDOLQDWRP//GH
GHVDYLD\DGHPiVHQVXFLDODVKRMDV\D
EODQFD brassicae, W DJXD
TXHVHJUHJDXQDPHOD]DWtSLFDVREUHOD
TXHVHDVLHQWDHOKRQJR
63
Hortalizas
(2) Enfermedades
Tabla 46. Principales enfermedades que afectan al cultivo del repollo
(VWHKRQJRDWDFDDPXFKDVRWUDV
&RQWUROFRQFDOOEP2 al momento
FUXFtIHUDVVLHQGRXQDHQIHUPHGDGVLQ
GHODSUHSDUDFLyQGHOWHUUHQR
WUDWDPLHQWRH¿FD]SRUTXH~QLFDPHQWH
3RWUDRKHUQLD Plasmodiophora 7UDWDPLHQWRGHVHPLOOD
FRQYLHQHSUHYHQLURFXDQGRDSDUHFH
del repollo brassicae V
LPSHGLUVXH[WHQVLyQ(QJHQHUDO 9DULHGDGHVUHVLVWHQWHV
ODDFLGH]GHOVXHORIDYRUHFHVX
&LSURGLQLOJ/GHDJXD
SURSDJDFLyQ
&RQWUROHUUDGLFDFLyQGHOKRQJR
UHVXOWDEDVWDQWHGLItFLO~OWLPDPHQWH
3URYRFDSXGULFLyQGHORVWHMLGRVHVWRV
ORVIXQJLFLGDVHPSOHDGRVVRQGH
botrytis cinerea VXHOHQSUHVHQWDUVHHQKRMDVFRPRHQ
Botritis FDUiFWHUHVSHFt¿FRFRPR,SURGLRQD
Pers HOFXHOORGHODVSODQWDVSUHVHQWDQGRXQ
P/SUHVHQWDGR
FRORUJULVFHQL]D
FRPRSROYRPRMDEOH<RGRDJUtFROD
P//GHDJXD
&RQWUROWUDWDPLHQWRGHVHPLOOD
9DULHGDGHVUHVLVWHQWHV5RWDFLyQGH
6HORFDOL]DHQODVKRMDVH[WHULRUHV FXOWLYR
Peronospora GDQGROXJDUDGHFRORUDFLRQHVHQHOKD] 4XtPLFR)RVHWLODOXPLQLRJ/
0LOGLX parasítica f.sp. \HQHOHQYpVGHODVKRMDV(OGHVDUUROOR GHDJXD&ORUWDORQLOP/
Brassicae GHODLQIHFFLyQSXHGHLQLFLDUVHHQHO /GHDJXD0HWDOD[LO
VHPLOOHUR J/GHDJXD0HWDOD[LO
2[LFORUXURGHFREUH
J/GHDJXD
Pseudomonas
syringae Van
3UHYHQLUORVGHVHTXLOLEULRVGH
Hall, Erwinia 6HPDQL¿HVWDQHQSRGUHGXPEUHVGH
SRWDVLR\ERUR\HYLWDUHOH[FHVRGH
carotovora IRUPDSHTXHxDVPDQFKDVLQFRORUDV
Bacteriosis del DERQDGRQLWURJHQDGR
subsp. TXHEODQTXHDQUiSLGDPHQWHODFDEH]D
repollo (YLWDUODVVXSHU¿FLHVK~PHGDV\
carotovora, aunque suelen quedar determinadas a
GLVHxDUXQEXHQGUHQDMH
Xanthomonas XQÀRUHWHGHODPLVPD
campestris pv.
campestris
&RQWURO7ULFKRGHUPDKDU]LDQXP
Sclerotinia $SDULHQFLDQHJUDHQHOIRQGRVH JP2GHVXHOR&DOGR%RUGHOpV
&DEH]DQHJUD
sclerotiorum L GLVWLQJXHHOFUHFLPLHQWRGHOKRQJR 3URFLPLGRQDNJKD
64
3. Cosecha
6H FRVHFKD HQWUH ORV \ GtDV GHVSXpV
GHO WUDVSODQWH VHJ~Q OD YDULHGDG R KtEULGR
VHPEUDGR
/DV FDEH]DV GHEHQ FRUWDUVH FXDQGR HVWpQ

¿UPHV FRPSDFWDV \ TXH SUHVHQWHQ HO FRORU
FDUDFWHUtVWLFRGHODYDULHGDGYHUGHPRUDGRR
GHFRORUWtSLFRGHODYDULHGDG\FRQXQDEXHQD
DSDULHQFLD
'HVSXpVGHOFRUWHHOSURGXFWRVHGHVKRMD\OXHJR
VHFRORFDHQFDMDVSOiVWLFDV6LHPSUHSHQVDQGR
HQ UHGXFLU ORV GDxRV PHFiQLFRV DO SURGXFWR DO
PRPHQWRGHUHDOL]DUODFRVHFKDHVDFRQVHMDEOH
GHMDUDODFDEH]DXQDVFXDQWDVKRMDVH[WHUQDV
SDUDSURWHJHUODGHGDxRVItVLFRV )LJXUD&RVHFKDRUHFROHFWDGHOUHSROOR
65
Hortalizas
Actividades
&RQVWUXLU XQ VHPLOOHUR GH UHSROOR \ EULQGDUOHV ORV FXLGDGRV TXH HVWH UHTXLHUH SDUD VX
HVWDEOHFLPLHQWR
D 6HOHFFLRQHHOiUHD
E (ODERUHVXVWUDWR
F 3UHSDUHVHPLOOHUR
H 6LHPEUHODVHPLOOD
66
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9,UHDOLFpORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
'HVFULEDORVFULWHULRVSDUDHVWDEOHFHUXQDSODQWDFLyQDGHFXDGDGHOFXOWLYRGHUHSROOR
(ODERUH XQ PDSD FRQFHSWXDO FRQ ODV DFWLYLGDGHV TXH UHTXLHUHQ HO PDQHMR \ FXLGDGR GHO
FXOWLYRGHUHSROOR
0HGLDQWHXQFXDGURUHÀHMHODVGLIHUHQWHVYDULHGDGHVGHUHSROORTXHVHFXOWLYDQHQ1LFDUDJXD
\HOPDQHMRDJURQyPLFRGHHVWDV
67
Hortalizas
Unidad VII: Establecimiento del cultivo de tomate
1. Generalidades del cultivo de tomate

tomate
Raíz:¿EURVDFRQSURIXQGLGDGGHFP
Tallo: FRQ EURWHV ODWHUDOHV \ KiELWRV GH

FUHFLPLHQWR ,QGHWHUPLQDGR GH JXtD SHUHQQH
'HWHUPLQDGRDUEXVWR
Hojas: FRPSXHVWDV FXELHUWDV GH SHORV

JODQGXORVRV
Flor: GH FRORU DPDULOOR EULOODQWH FRQ XQ

PHFDQLVPRGHDXWRIHFXQGDFLyQ
Fruto:HVXQDED\DG26HJ~QODYDULHGDGSXHGH
WHQHUIRUPDHVIpULFDDODUJDGDRSHULIRUPHFRQ
SHVRVDSUR[LPDGRVGHDJ
Semilla: DSODQDGDV DPDULOOHQWDV GH IRUPD

OHQWLVLODUFRQGLPHQVLRQHVGH[[PP
Tabla 47. &ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHOWRPDWH
Familia Solanaceae
Género Solanum
Especie lycopersicum L.
Tabla 48. Requerimientos edafoclimaticos para el

cultivo del tomate
)LJXUD0RUIRORJtDGHOFXOWLYRGHOWRPDWHDUEXVWR
Precipitaciones mm SURPHGLR
Suelo textura Franco arcilloso
pHG11
Fotoperiodo no responde
68
2. Manejo agronómico del cultivo de tomate

'tDV V0 VE V2 A V3 V5 A V6 R1
-10 a -5 0 7 a 10 15 a 20 20 a 30 35 a 40 45 a 50 90 a 100 165 a 180

{
{
{
{
{
{
6LHPEUD
WHQJDÀRUHV
*HUPLQDFLyQ
5HVLHPEUDDGtDV
5HVLHPEUDDGtDV
Aporque
WHQJDÀRUHV
ÒOWLPDFRVHFKD
3UHSDUDFLyQGHOVXHOR
Control de maleza
3ULPHUDFRVHFKD
Aporque
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
7UDVSODQWH(QFDVRGHTXHVH
6LHPEUDHQEDQGHMDV
)HUWLOL]DFLyQEiVLFD
7UDVSODQWH(QFDVRGHTXHVH
6LHPEUDHQFDQWHURV
&RORFDFLyQGHWXWRUHR
,QLFLRGHÀRUDFLyQ&XDQGR
WLHQHDKRMDVYHUGDGHUDV
1ra)HUWLOL]DFLyQ&XDQGR
Control de maleza
2da)HUWLOL]DFLyQ&XDQGR
DGtDV
3RGDGHIRUPDFLyQ6HUHDOL]DFDGDVHPDQDGHMDQGR
HOWDOORSULQFLSDO\DWDOORVVHFXQGDULRVKHUPRVRV
)LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYRGHOWRPDWH
Generalmente las dimensiones utilizadas son:
Bancos: PGHDQFKRSRUDPGHDOWRHOODUJRGHSHQGHGHODGLVSRQLELOLGDGGHOiUHDQR
VHUHFRPLHQGDQORQJLWXGHVPD\RUHVDP
69
Hortalizas
Bandejas:H[LVWHQGLIHUHQWHVGLPHQVLRQHVFHOGDV[
FPSURIXQGLGDGFP
(O VHPLOOHUR GHEH GHVLQIHFWDUVH DQWHV GH UHDOL]DU OD VLHPEUD

3DUD HVWR KD\ YDULRV PpWRGRV )tVLFRV DJXD FDOLHQWH
RUJiQLFRVFDONJP2GHVHPLOOHUR\TXtPLFRV%HQODWH
JERPEDDVSHUVRUD9LWDYD[&DUER[LQ&DSWDQJ/GH
DJXD/DVLHPEUDVHSXHGHUHDOL]DUDOGtDVLJXLHQWH
Ventajas de utilizar bandejas.
x 6DQLGDGGHOPHGLRDXVDU
x 6DQLGDGGHODVSOiQWXODV )LJXUD6HPLOOHURHQ%DQFRVGH0DGHUD
x 2SWLPL]DFLyQGHVHPLOOD
x 6WUHVVGHWUDVSODQWHVHPLQLPL]D
x 3HUPLWHHOWUDVSODQWHGXUDQWHWRGRHOGtD
x 0HQRVSpUGLGDGHSOiQWXODVGHVSXpVGHWUDVSODQWH
x 'HVDUUROORPiVUiSLGRHQHOFDPSRGH¿QLWLYR
x 0HMRUGHVDUUROORGHVLVWHPDUDGLFXODU
Subsolado: QLYHODUHOWHUUHQRUHDOL]DUORVVXUFRVDOWXUDGH±P
Aradura:UHPRYHUHOVXHORDSURIXQGLGDGHVGH±PFRQHOREMHWLYRGHLQFRUSRUDUUDVWURMRV
GHVWUXLUPDOH]DVUHWHQHUPD\RUKXPHGDG\PHMRUDUODH¿FLHQFLDGHODIHUWLOL]DFLyQ
2.3. Siembra
/RVFDQWHURVGHEHQVHUGH±PGHDQFKRHOODUJRGHSHQGHUiGHOVXHOR/DVKLOHUDVGHEHQ
HVWDUDFPGHGLVWDQFLD\ODVSODQWDVGHDPGHSHQGLHQGRGHODYDULHGDG
Tabla 49. Distancias y épocas del cultivo del tomate
Distancias de siembra en cm.

Almácigos Trasplante Cosecha
40 - 60 120 - 160 6HSXHGHUHDOL]DUGXUDQWHWRGRHODxRVLVHFXHQWDFRQULHJR
/RVSULQFLSDOHVFULWHULRVSDUDODHOHFFLyQGHODVHPLOODVRQYDULHGDGFRPHUFLDOPHUFDGRGHGHVWLQR
VXHORFOLPDFDOLGDGGHODJXDGHULHJR
70
Tabla 50. Descripción y características de las variedades de Tomate

Tipo de
Variedad Ciclo del cultivo Tolerancia Otras características.
crecimiento
Precoz Verticilium )UXWRVPX\¿UPHVVRSRUWDQ
5tR*UDQGH Determinado
±GtDV Fusarium transporte
Verticilium
)UXWRVPX\¿UPHVVRSRUWDQ
VF 134 Determinado ,QWHUPHGLD Fusarium y
transporte
6WHPSK\OLXP
Verticilium )UXWRVPX\¿UPHVVRSRUWDQ
&DULEH 6HPLLQGHWHUPLQDGR ,QWHUPHGLD
Fusarium transporte
,QWHUPHGLD Verticilium
Tropic ,QGHWHUPLQDGR 3ODQWDIXHUWH\GHEXHQIROODMH
±GtDV )XVDULXP\709
077 6HPLLQGHWHUPLQDGR ,QWHUPHGLD Virosis )ROODMHGHQVR\IUXWRVJUDQGHV
6XVIUXWRVVRQJORERVRVOLVRV
0DUJOREH ,QGHWHUPLQDGR ,QWHUPHGLD OOHQRV\FRPSDFWRV'HFRORU
URMREULOODQWH\KRPEURVYHUGHV
TY-13 Determinado ,QWHUPHGLD Virosis Fruto con dureza media
2.4. Trasplante
6H UHDOL]D D ORV GtDV GHVSXpV GH OD VLHPEUD

cuando las plántulas tienen de 15 a 20 cm de
DOWXUD\GHDKRMDVYHUGDGHUDV\HOWDOORSRVHH
XQGLiPHWURGHFP
6H UHDOL]D HQ IXQFLyQ GH OD SODQWD TXH D VX YH]
GHSHQGHUiGHODYDULHGDGFRPHUFLDOFXOWLYDGD
2.5. Riego
(QSHULRGRGHOOXYLDHOLQWHUYDORGLDULDPHQWHSXHGHYDULDUGH
GtDVHQVXHORVOLYLDQRV\GHGtDVHQVXHORVSHVDGRV\HQ
]RQDVVHFDVFDGDGtDV
8QDGHODVJUDQGHVYHQWDMDVGHHVWHVLVWHPDHVODH¿FLHQFLDSRU
ORTXHFRQSHTXHxDVIXHQWHVVHSXHGHHVWDEOHFHUHVWHFXOWLYR
)LJXUDRiego por Goteo
71
Hortalizas
2.6. Fertilización
$QDOL]DUHQEDVHDORVUHTXHULPLHQWRVQXWULFLRQDOHVDQiOLVLVGHVXHOR\PRPHQWRGHIHUWLOL]DFLyQ
Básica:TTP]ED\IRODQP/ERPEDGD\ZX[DOJERPEDGD$OPRPHQWRGHOD
VLHPEUD
Completas:1LWURIRVNDFRPR%ODXNRUQ3HUIHNW6XSUHPWRGDV
FRQHOHPHQWRVPHQRUHVSULQFLSDOPHQWH%RUR+LHUUR(QGHVDUUROOR\FUHFLPLHQWRGHODSODQWD
2.7. Aporque
6HUHDOL]DHQHOPLVPRPRPHQWRGHODIHUWLOL]DFLyQFRQ
HO¿QGHIDYRUHFHUODIRUPDFLyQGHXQPD\RUQ~PHURGH
UDtFHV \ TXH FRQVLVWH HQ FXEULU OD SDUWH LQIHULRU GH OD
SODQWD
2.8. Poda de formación
(QFUHFLPLHQWRLQGHWHUPLQDGR
6H UHDOL]D D ORV GtDV GHO WUDVSODQWH FRQ OD
DSDULFLyQGHORVSULPHURV\HPDVODWHUDOHV$VtPLVPRVH
GHWHUPLQDUiHOQ~PHURGHWDOORVDGHMDUSRUSODQWD
6RQ IUHFXHQWHV ODV SRGDV D R WDOORV DXQTXH HQ

WRPDWHVGHWLSR&KHUU\VXHOHQGHMDUVH\KDVWDWDOORV
2.9. Tutorado
&RQVLVWHHQODFRORFDFLyQGHSRVWHVYHUWLFDOHVDXQDGLVWDQFLDGHP
6HUHDOL]DFRQQ\ORQKLORGHSROLSURSLOHQRVXMHWDQXQH[WUHPRGHODSODQWDSDUWHEDVDO
/D RWUD SDUWH FRQ DODPEUH VLWXDGR D GHWHUPLQDGD

DOWXUDSRUHQFLPDGHODSODQWDPVREUHHO
VXHOR
&RQIRUPH YD FUHFLHQGR VH YD VXMHWDQGR DO WXWRU

PHGLDQWH DPDUDU KDVWD TXH OD SODQWD DOFDQFH HO
DODPEUH $ SDUWLU GH HVWH PRPHQWR KD\ TXH
considerar lo siguiente:
x 'HMDU TXH OD SODQWD FUH]FD FD\HQGR SRU

SURSLDJUDYHGDG
x 'HMDU TXH OD SODQWD YD\D FUHFLHQGR

KRUL]RQWDOPHQWHVREUHORVDODPEUHVGHOHPSDUULOODGR
72
2.10. Deshojado
(VXQDSUiFWLFD¿WRVDQLWDULDTXHSHUPLWHHOLPLQDUKRMDVYLHMDVHQIHUPDVVHFDVGHEHQGHUHWLUDUVH
IXHUDGHOSODQWtR\HQWHUUDUODV
2.11. Control de Plagas y enfermedades
(1) Plagas
&RQWUROFXOWXUDO'HVLQIHFFLyQGH
HVWUXFWXUDV\VXHORSUHYLDDOD
SODQWDFLyQHQSDUFHODVFRQKLVWRULDOGH
DUDxDURMD
(OLPLQDFLyQGHPDODVKLHUEDV\UHVWRV
GHFXOWLYR
6HGHVDUUROODHQHOHQYpVGHODVKRMDV (YLWDUORVH[FHVRVGHQLWUyJHQR
Tetranychus FDXVDQGRGHFRORUDFLRQHV\PDQFKDV
$UDxDURMD 9LJLODQFLDGHORVFXOWLYRVGXUDQWHODV
urticae (koch) amarillentas que pueden apreciarse en
SULPHUDVIDVHVGHOGHVDUUROOR
HOKD]FRPRSULPHURVVtQWRPDV
4XtPLFR$EDPHFWLQDP//GH
DJXD)HQSURSDWULQ/
KD
%URPRSURSLODWRP/
/GHDJXD
$FHLWHGH1HHP/P]
&RQWUROFXOWXUDO&RORFDFLyQGHPDOODV
HQODVEDQGDVGHORVLQYHUQDGHURV
/LPSLH]DGHPDODVKLHUEDV\UHVWRVGH
FXOWLYRV
/RVGDxRVVRQDPDULOOHQWRV\ 1RDVRFLDUFXOWLYRVHQHOPLVPR
GHELOLWDPLHQWRHQODVSODQWDV LQYHUQDGHUR
RFDVLRQDGRSRUODUYDV\DGXOWRHVWR
&RORFDFLyQGHWUDPSDVFURPiWLFDV
0RVFD Bemisia tabaci RFXUUHFXDQGRHVWRVDEVRUEHQODVDYLD
DPDULOODV
EODQFD (Genn.) GHODVKRMDV(QODDFWXDOLGDGDFW~D
FRPRWUDQVPLVRUDGHOYLUXVGHOUL]DGR 0H]FODUFHEROODFKLOH\DMRXVDU/GH
DPDULOORGHWRPDWH7</&9FRQRFLGR ODPH]FODHQ/GHDJXD6HDSOLFD
FRPR³YLUXVGHODFXFKDUD´ FDGDGtDVPLHQWUDVGXUHHOSUREOHPD
4XtPLFR$FHLWHGHYHUDQR
/P]%XSURIH]LQ/
P]
5HVFDWH63$FHWDPLSULG/P]
Liriomyza 4XtPLFRDSOLFDFLRQHV$OIDFLSHUPHWULQ
)RUPDQJDOHUtDVHQODVKRMDV\HQ
0LQDGRUHV trifolii y L. /P]H,PLGDFORSULG/P]
DWDTXHVVHYHURVODSODQWDTXHGDGpELO
huidobrensis $EDPHFWLQDP//GHDJXD
$FHLWHGHQHHP/P]
73
Hortalizas

HQODVEDQGDVGHOLQYHUQDGHUR
(OLPLQDFLyQGHPDODVKLHUEDV\UHVWRV
GHOFXOWLYRDQWHULRU
6HDOLPHQWDGHORVyUJDQRVGHODVSODQWDV &RORFDFLyQGHWUDPSDVFURPiWLFDV
Aphis gossypii MyYHQHVWLHUQDV\HQGHVDUUROORIRUPDQ DPDULOODV
3XOJyQ
(Sulzer) FRORQLDV\VHGLVWULEX\HQHQWRGDOD 8ELFDFLyQGHEDUUHUDVYLYDVDEDVHGH
SODQWD PDt]\VRUJR
4XtPLFR$FHIDWR/P]
'DQLWRO(&P//GH
DJXD&RQ¿GRU:*J/
GHDJXD&LSHUPHWULQD/P]
HQODVEDQGDVGHOLQYHUQDGHUR
/LPSLH]DGHPDODVKLHUEDV\UHVWRVGH
6HDOLPHQWDHQHOHQYpVGHODVKRMDV
FXOWLYR
GHMDQGRXQDVSHFWRSODWHDGRHQ
ORVyUJDQRVDIHFWDGRVTXHOXHJRVH &RORFDFLyQGHWUDPSDVFURPiWLFDV
Frankliniella QHFURVDQ D]XOHV
Trips occidentalis /RVDGXOWRVFRORQL]DQORVFXOWLYRV 8ELFDFLyQGHEDUUHUDVYLYDVDEDVHGH
(Pergande) realizando las puestas dentro de los PDt]\VRUJR
WHMLGRVYHJHWDOHVHQKRMDV\IUXWRV 4XtPLFR)RUPHWDQDWRNJ
KD&LSHUPHWULQD/P]7DX
ÀXYDOLQDWRP//GH
DJXD
)RUPHWDQDWRNJKD
3ODJDTXHVHDOLPHQWDGHODVDYLDGHODV
SODQWDVKRVSHGHUDVRFDVLRQDQGRGRV
WLSRVGHGDxRV
Control cultural: ordenamiento de
'DxRGLUHFWR(VSURYRFDGRSRUOD ODIHFKDGHVLHPEUDURWDFLyQR
LQ\HFFLyQGHXQDWR[LQDODFXDOHV VXSUHVLyQGHFXOWLYRV\PDQHMRGH
WUDQVPLWLGD~QLFDPHQWHSRUODVQLQIDV UHVLGXRVXVRGHVHPLOODFHUWL¿FDGD\
Esta toxina ocasiona que las plantas se YHUL¿FDFLyQGHWUDVSODQWHVGHWRPDWH
YHDQDPDULOOHQWDV\UDTXtWLFDVDIHFWDQGR SDUDHYLWDUXWLOL]DUSODQWDVRLQMHUWRV
Bactericera FRQWDPLQDGRV0HWDUKL]LXPDQLVRSOLDH
Paratrioza HOUHQGLPLHQWR\ODFDOLGDGGHIUXWRV
cockerelly sulc NJKD
'DxRLQGLUHFWR(VFRQVLGHUDGRPiV
LPSRUWDQWHTXHHOGDxRGLUHFWR\DTXH 4XtPLFR,PLGDFORSULGP/KD
HVRFDVLRQDGRSRUORV¿WRSODVPDV
los cuales son transmitidos tanto por 7KLDFORSULG/KD
ODVQLQIDVFRPRSRUORVDGXOWRV(V
UHVSRQVDEOHGHODHQIHUPHGDGFRQRFLGD
comúnmente como permanente del
WRPDWH
74
(2) Principales enfermedades que afectan al cultivo del tomate

VHPLOOD(OLPLQDFLyQGHPDODVKLHUEDV
\UHVWRVGHFXOWLYR
8WLOL]DFLyQGHSOiQWXODVVDQDV
4XtPLFR3HQFRQD]ROP/
6RQPDQFKDVDPDULOODVHQHOKD]TXH /GHDJXD
Leveillula VHQHFURVDQSRUHOFHQWURVHREVHUYD $]XIUHP//GH
Oidiopsis taurica (Lev.) XQDWHODEODQTXHFLQDSRUHOHQYpV(Q DJXD
Arnaud) FDVRGHIXHUWHDWDTXHODKRMDVHVHFD $]XIUHPROLGRNJKD
\VHGHVSUHQGH 7HWUDFRQD]ROPO/GH
DJXD
7ULDGLPHIRQJKD
7ULDGLPHQROP//GH
DJXD&DOGRVXOIRFiOFLFR
P//DJXD
&RQWUROFXOWXUDO(OLPLQDFLyQGH
PDOH]DVUHVWRVGHFXOWLYR\SODQWDV
LQIHFWDGDV
&XLGDGRHQODSRGDUHDOL]DQGRFRUWHV
OLPSLRVDUDVGHOWDOOR
6XGDxRHVODSXGULFLyQGHWDOOR &RQWURODUORVQLYHOHVGHQLWUyJHQR\
FDOFLR
(QKRMDV\ÀRUHVVHSURGXFHQOHVLRQHV
(PSOHDUPDUFRVGHSODQWDFLyQTXH
SDUGDV
SHUPLWDQODDLUHDFLyQ
3RGUHGXPEUH 0DQHMRDGHFXDGRGHODYHQWLODFLyQHQ
Botrytis cinerea /DVSULQFLSDOHVIXHQWHVGHLQyFXOR
gris EDQGDV\HQHVSHFLDOGHODFHQLWDO\HO
VHGDQSRUHOYLHQWRVDOSLFDGXUDV
GHOOXYLDJRWDVGHFRQGHQVDFLyQHQ ULHJR
SOiVWLFR\DJXDGHULHJR
4XtPLFR%HQRPLORJ
KD$SOLFDFLRQHVGH&DSWDQ
J/GHDJXD0DQFR]HE
NJKD&DUEHQGD]LPD
P//GHDJXD
&DOGRVXOIRFDOFLFRP//
agua
$SDUHFHQPDQFKDVLUUHJXODUHV\
SDUGDVTXHVHYDQDJUDQGDQGRHQ &RQWUROTXtPLFRDSOLFDFLRQHVGH
ODVKRMDVDIHFWDWDPELpQDIUXWRV &DSWDQ)ROSHWNJKD
Phytophthora LQPDGXURVPDQLIHVWiQGRVHFRPR $]R[\VWURELQP/
infestans JUDQGHVPDQFKDVSDUGDVFODUDV\ /GHDJXD$]XIUHPLFURQL]DGR
0LOGLX
(Mont.)Leveillula FRQWRUQRLUUHJXODUHQODVSODQWDV &DUEDULO2[LFORUXURGHFREUH
taurica NJKD
/DVLQIHFFLRQHVVXHOHQSURGXFLUVHD $]XIUHPLFURQL]DGR&DSWDQ
SDUWLUGHOFiOL]SRUORTXHORVVtQWRPDV NJKD
FXEUHQODPLWDGVXSHULRUGHOIUXWR &DOGRVXOIRFDOFLFRP//
DJXD
75
Hortalizas
/RVVtQWRPDVFRPLHQ]DQFRQXQ &RQWUROTXtPLFRDSOLFDFLRQHVGH&DSWDQ
DPDULOOHQWRGHODVKRMDVPiVYLHMDV )ROSHWNJKD$]R[\VWURELQ
color que luego se extiende a todas P//GHDJXD$]XIUH
Fusariosis Fusarium ODVKRMDV(VWHDPDULOOHQWRDSDUHFH PLFURQL]DGR&DUEDULO
YDVFXODU oxysporum GHXQVRORODGRGHODKRMDRUDPD 2[LFORUXURGHFREUHNJKD
/DVKRMDVDIHFWDGDVVHPDUFKLWDQ $]XIUHPLFURQL]DGR&DSWDQ
\PXHUHQDXQTXHSHUPDQH]FDQ NJKD
DGKHULGDVDOWDOOR
DJXD
(VXQKRQJRSDUiVLWRGHVWUXFWRU
GHODVUDtFHV(QFRQGLFLRQHV
IDYRUDEOHVVHPXOWLSOLFDFRQ
JUDQUDSLGH]\OLEHUDHVSRUDV
PLFURVFySLFDVTXHLQIHFWDQODV
&RQWUROTXtPLFRDSOLFDFLRQHVGH&DSWDQ
UDtFHV\QRSHUPLWHQTXHUHFLEDQ
)ROSHWNJKD$]R[\VWURELQ
DOLPHQWR$WDFDSULQFLSDOPHQWH
P//GHDJXD$]XIUH
a semillas y plantones que aún
3RGUHGXPEUH PLFURQL]DGR&DUEDULO
Phytium spp tienen poca resistencia a las
GHODUDt] 2[LFORUXURGHFREUHNJKD
HQIHUPHGDGHV/DVSODQWDVPiV
$]XIUHPLFURQL]DGR&DSWDQ
JUDQGHVVRQPiVUHVLVWHQWHV
NJKD
DXQTXHWDPELpQVHYHDQDIHFWDGDV
SHURVLVHGHWHFWDHQXQDIDVH
DJXD
primaria podrán ser tratadas
\VDOYDGDVDSHVDUGHTXHOD
FRVHFKDVHYHUiGH¿QLWLYDPHQWH
DIHFWDGD
&RQWUROTXtPLFRDSOLFDFLRQHVGH&DSWDQ
)ROSHWNJKD$]R[\VWURELQ
/DVSODQWDVMyYHQHVVHPDUFKLWDQ
P//GHDJXD$]XIUH
presentando estrangulamientos y
5KL]RFWRQLD PLFURQL]DGR&DUEDULO
3RGUHGXPEUH SRGUHGXPEUHVHQHOFXHOOROD]RQD
solani 2[LFORUXURGHFREUHNJKD
PiVEDMDGHOWDOORTXHOLQGDFRQHO
$]XIUHPLFURQL]DGR&DSWDQ
VXVWUDWR
NJKD
DJXD
76

,QLFLDOPHQWHODVKRMDVGHODSODQWDVH
PXHVWUDQFRQPDQFKDVDPDULOOHQWDV
de apariencia aceitosa que pasan a &RQWUROTXtPLFRDSOLFDFLRQHVGH
SDUGDVQHFURViQGRVHHOFHQWUR(Q &DSWDQ)ROSHWNJKD
HOHQYpVDSDUHFHXQ¿QRYHOREODQFR $]R[\VWURELQP/
TXHVHFRUUHVSRQGHFRQODVHVSRUDV /GHDJXD$]XIUHPLFURQL]DGR
Phytophthora &DUEDULO2[LFORUXURGHFREUH
3RGUHGXPEUH (QHOWDOORHQFRQWUDPRVPDQFKDV
infestan NJKD
SDUGDVDODUJDGDVTXHVtPERORGH
QHFURVLV\PDUFKLWH]HQODSODQWD(O $]XIUHPLFURQL]DGR&DSWDQ
FXOWLYRWRPDXQDVSHFWRTXHPDGR(Q NJKD
ORVIUXWRVHQGHVDUUROORVHREVHUYDQ
PDQFKDVEODQGDVGHDVSHFWRSDUGR
DJXD
JHQHUDOPHQWHHQODPLWDGVXSHULRU
&RQWUROTXtPLFRDSOLFDFLRQHVGH
(QODVKRMDVEDMDVQRVHQFRQWUDPRV &DSWDQ)ROSHWNJKD
FRQXQDVPDQFKDVSDUGDVFLUFXODUHV $]R[\VWURELQP/
HQDQLOORVFRQFpQWULFRV(QWDOORV\ /GHDJXD$]XIUHPLFURQL]DGR
Alternarias &DUEDULO2[LFORUXURGHFREUH
Alternariosis SHFtRORVG9ODVPDQFKDVVRQQHJUDV
solani NJKD
\HVWiQPX\GHOLPLWDGDV(QIUXWRV
se produce una necrosis deprimida y $]XIUHPLFURQL]DGR&DSWDQ
UHFXELHUWDGHXQPRKRQHJUR NJKD
DJXD
6HPXHVWUDQVtQWRPDVVyORGHVSXpV
GHXQFLHUWRSHUtRGRGHODWHQFLD
/DSODQWDDIHFWDGDLQLFLDOPHQWH
PDQL¿HVWDDPDULOOHQWRGHXQRR
PiVEURWHVTXHFRQHOWLHPSRVH
extiende a toda la planta ocasionando
su muerte en algunos meses o &XOWXUDOYDULHGDGHVUHVLVWHQWHV
DxRVGHSHQGLHQGRGHODHGDG &RQWUROGHOYHFWRUSDUDWULR]D(OLPLQDU
HQTXHODSODQWDIXHLQIHFWDGD PDOH]DVKRVSHGHUDV
FRQHOSDWyJHQR(QODVKRMDVVH &RQWUROTXtPLFRDSOLFDFLRQHVGH
GHVFULEHQFRPRPDQFKDVLUUHJXODUHV &DSWDQ$FLEHQ]RODU6PHWK\O
Canditatus \DVLPpWULFDVPRWHDGRGLIXVR JKD
=HEUDFKLS liberibacter pb KRMDVDVLPpWULFDVHQJURVDPLHQWR $]XIUHPLFURQL]DGR&DSWDQ
solanacearum \DFODUDPLHQWRGHODVQHUYDGXUDV NJKD
FRQDVSHFWRFRUFKRVRGHVSXpVGH &DOGRVXOIRFDOFLFRP//
XQWLHPSRFDXVDQGRGHIROLDFLyQ DJXD
0XFKDVYHFHVVHFRQIXQGHQFRQ 3URSDPRFDUEP//'HURVDO
GH¿FLHQFLDVQXWULFLRQDOHV(QIUXWRV 6&P//
VHSURGXFHGHIRUPDFLyQ\DVLPHWUtD
UHGXFFLyQGHOWDPDxRPD\RUHVSHVRU
\UHYHUGHFLPLHQWRGHODFiVFDUD
DXPHQWRGHODDFLGH]LQYHUVLyQ
GHFRORUGHPDGXUDFLyQDERUWRGH
VHPLOODV\FDtGDSUHPDWXUDGHORV
PLVPRV
77
Hortalizas
3. Cosecha
6H FRVHFKD DQWHV GHO tQGLFH GH PDGXUDFLyQ FRQVXPR SXHGH GXUDU PiV WLHPSR YHUGH SHUR
VXFDOLGDGVHUiLQIHULRU'HLJXDOIRUPDXQDWUDVRHQODFRVHFKDGHFXDOTXLHUKRUWDOL]DDXPHQWD
QRWDEOHPHQWH VX VXVFHSWLELOLGDG D OD SXGULFLyQ RFDVLRQDGD SRU KRQJRV \ EDFWHULDV \ DXPHQWD
WDPELpQHOFXLGDGRHQHOPDQHMR
3.1. Criterios para establecer la madurez en el tomate
Por medio visuales:FRORUGHODFiVFDUDSUHVHQFLDGHKRMDVH[WHUQDVVHFDVFRQVLVWHQFLDGHO

IUXWRVHFDPLHQWRGHODSODQWD\OOHQDGRGHOIUXWR
Por medios físicos:IDFLOLGDGGHVHSDUDFLyQFRPSDFWDFLyQ\SHVRGHOIUXWR
3.2. Características que debe reunir un buen producto
x Apariencia: OLVD \ HQ$XVHQFLD GH JULHWDV GH FUHFLPLHQWR FDUD GH JDWR R FLFDWUL] OHxRVD
SLVWLODU]LSSHULQJTXHPDGXUDVGHVROGDxRVSRULQVHFWRV\GDxRPHFiQLFRRPDJXOODGXUDV
x Calidad:VHEDVDHQODXQLIRUPLGDGGHIRUPD\HQODDXVHQFLDGHGHIHFWRVGHFUHFLPLHQWR
\PDQHMR(OWDPDxRQRHVXQIDFWRUTXHGH¿QDHOJUDGRGHFDOLGDGSHURSXHGHLQÀXLUGH
PDQHUDLPSRUWDQWHHQODVH[SHFWDWLYDVGHVXFDOLGDGFRPHUFLDO
x Forma:ELHQIRUPDGRUHGRQGRIRUPDJORERVDDSODQDGDXRYDODGDGHSHQGLHQGRGHOWLSR
x Color:XQLIRUPHDQDUDQMDGRURMRDURMRLQWHQVRDPDULOORFODUR6LQKRPEURVYHUGHV
78
Actividades
&RQVWUXLUXQVHPLOOHURGHWRPDWH\EULQGDUOHVORVFXLGDGRVTXHHVWHUHTXLHUHSDUDVXHVWDEOHFLPLHQWR
6HOHFFLRQHHOiUHD
(ODERUHVXVWUDWR
Prepare semillero
'HVLQIHFWHHOVHPLOOHUR
6LHPEUHODVHPLOOD
79
Hortalizas
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9,,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
(VFULEDORVFULWHULRVSDUDHVWDEOHFHUXQDSODQWDFLyQDGHFXDGDGHOFXOWLYRGHWRPDWH
(ODERUHXQFXDGURFRQFHSWXDOFRQODVDFWLYLGDGHVTXHUHTXLHUHQHOPDQHMR\FXLGDGRGHO
FXOWLYRGHWRPDWH
0HGLDQWH XQ FXDGUR PHQFLRQH ODV GLIHUHQWHV YDULHGDGHV GH WRPDWH TXH VH FXOWLYDQ HQ
1LFDUDJXD\HOPDQHMRGHHVWRV
80
Unidad VIII: Establecimiento del cultivo de zanahoria
1. Generalidades del cultivo de zanahoria

zanahoria
Raíz: QDSLIRUPH R IXVLIRUPH FLOtQGULFD FyQLFD

R UHGRQGHDGD EODQFX]FD DPDULOOR URML]D R
DQDUDQMDGD
Tallos:VROLWDULRVFLOtQGULFRVHUHFWRVHVWULDGRV
HUL]RV\PX\UDPL¿FDGRV
Hojas: OLQHDUHV D ODQFHRODGRV \ SHFtRORVG9

HQVDQFKDGRVHQODEDVH\GHFP)ROtRORV
SDUHV SRU VHJPHQWR PiV XQR WHUPLQDO
OLQHDUHV ODQFHRODGRV FRQ HO ERUGH HQWHUR R
GHQWLFXODGR
Flores: SHGLFHORV GH PP HQ XPEHODV

FRQ KDVWD XPEpOXODV \ FRQ SHG~QFXORVG10
KtVSLGRV \ GH FP 3pWDORV EODQFRV
DPDULOORVURVDGRVRSXUS~UHRV\DFXPLQDGRV
Semillas: RYRLGHDVGH[[
PP HVSLQRVDV \ GH FRORU DPDULOOR JULViFHR R
SDUGRJULViFHRQ
Tabla 51. &ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHOD]DQDKRULD
Familia Apiaceae
)LJXUD0RUIRORJtDGHOD=DQDKRULD
Género Daucus
Tabla 52. Requerimientos edafoclimáticos
Especie carota L.
Precipitaciones mm ---------
Suelo textura Franco arenosos
pHG11
Fotoperiodo no responde
81
Hortalizas
2. Manejo agronómico del cultivo de zanahoria
Fase Vegetativo
'tDV V0 VE V2 A V3 V4 A V6
-15 a -10 0 8 a 10 55 a 60 110 a 120

{
{
6LHPEUD
*HUPLQDFLyQ
Raleo
Raleo
Aporque
,QLFLRGHGHVDUUROORGHUDt]
&RVHFKD
)HUWLOL]DFLyQ%iVLFD
Control de malezas
Riego
)LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYRGHOD]DQDKRULD
Subsolado:SXHGHGDUVHXQRRGRVSDVRVHQIRUPDFUX]DGD
Aradura:VHUHPXHYHODFDSDVXSHU¿FLDOGHOVXHORDSURIXQGLGDGHV
TXHYDUtDQKDVWDORVFP
Construcción de canales de drenaje: se realiza para sacar

H[FHGHQWHVGHDJXDHQpSRFDOOXYLRVDRFXDQGRVHXVDULHJR
82
2.2. Siembra
(QEDQFRVODVGLPHQVLRQHVVXJHULGDVVRQGHPGHDQFKRSRURPGHODUJRDXQDDOWXUD
GHP
Tabla 53. Distancias y épocas de siembras
6H UHDOL]D D YROHR TXHGDQGR OD GLVWDQFLD
GH¿QLWLYD HQWUH SODQWDV GH [ FP VL VH Distancias de
TXHGDQ D GLVWDQFLDV LQIHULRUHV VH SURFHGH DO siembra (cm)
Almácigos Trasplante Cosecha
UDOHRGHSODQWDV/DVHPLOODGHEHTXHGDUDXQD Entre Entre
SURIXQGLGDG GH XQRV PP 6H HPSOHDQ SRU planta surco
iUHDXQRVJGHVHPLOOD 0D\R 0D\R Julio -
5-7 20
Junio Junio Agosto
Tabla 54. Variedades de zanahoria
Grupo Características
/DVUDtFHVGHORVFXOWLYDUHVGHHVWHJUXSRVRQFRUWDV\DQFKDVHQODSDUWHVXSHULRU
&KDQWHQD\ \GHFRORUDQDUDQMDGRIXHUWH/DVUDtFHVVRSRUWDQPX\ELHQORVPDORVWUDWRVTXHVH
OHVGDGXUDQWHHOODYDGR\HOWUDQVSRUWHDOPHUFDGR
/DVUDtFHVGHHVWHJUXSRGH]DQDKRULDVVRQPiVODUJDV\GHOJDGDVTXHODVFKDWH-
'DQYHUV
QD\VHFRQVLGHUDQGHFDOLGDGLQWHUPHGLD
/DVUDtFHVGHHVWHJUXSRVRQFLOtQGULFDVFRQODSXQWDREWXVDGHHSLGHUPLVGHOJDGD
\OLVD\GHFRORUDQDUDQMDGRLQWHUQD\H[WHUQDPHQWHOOHJDQGRHQVXPDGXUH]D
1DQWHV
PHGLUHQWUH\FP/RVFXOWLYDUHVGHHVWHJUXSRVRQGHPX\EXHQDFDOLGDG
SDUDFRQVXPRIUHVFRWLHQHQEXHQVDERU\DURPD
/DVUDtFHVGHHVWHJUXSRVRQVHPHMDQWHVDODV1DQFHVSHURVRQPiVODUJDV\
Emperador SXQWLDJXGDV5HTXLHUHQGHVXHORVPiVSURIXQGRV\VHFRQVLGHUDQGHPX\EXHQD
FDOLGDG
0HUFDGRGH3DULVR&RUD]yQ (VWHWLSRGH]DQDKRULDVQRVHFRQVLGHUDGHXVRFRPHUFLDOHQORVFDWiORJRVGHVHPL-
de Buey OODVDPHULFDQRV
2.3. Riego
(OPpWRGRPiVXVDGRHVHOULHJRSRUJUDYHGDGXWLOL]DQGRHOVLVWHPDGHVXUFRVUHFWRVRDOFRQWRUQR
6LIXHVHSRUDVSHUVLyQHOULHJRGHEHPDQWHQHUVHXQLIRUPHHQWRGDODVXSHU¿FLHGHODFDPDTXHHV
UHTXLVLWRLQGLVSHQVDEOHSDUDODEXHQDJHUPLQDFLyQGHODVHPLOOD6HDFRQVHMDHOXVRGHDVSHUVRUHV
GHSUHVLyQEDMD
+D\WUHVSHUtRGRVFUtWLFRVSDUDHOULHJRHQHOFXOWLYRGH]DQDKRULD
x Plantación del cultivo:SHUtRGRTXHYDGHVGHODHPHUJHQFLDKDVWDTXHODVSODQWDVHPLWHQODV

GRVSULPHUDVKRMDVYHUGDGHUDV
x Desarrollo de las hojas y la elongación de la raíz: las necesidades de agua crecen

SDUDOHODPHQWHDOGHVDUUROORGHOVLVWHPDIROLDU
x Engrosamiento de la raíz: el aumento de peso es muy rápido y se gana o se pierde el

UHQGLPLHQWR GHO FXOWLYR (V OD IDVH GH OD UDt] GHO FDURWHQR DGTXLHUH OD IXHUWH FRORUDFLyQ
DQDUDQMDGD
83
Hortalizas
Tabla 55. Rango de temperaturas y Tabla 57. Momento indicado y dosis de

SUHFLSLWDFLRQHVVHJ~Q]RQL¿FDFLyQHQ1LFDUDJXD aplicación del fertilizante
Zona Lluvias del Temperatura promedio de Trasplante Inicio Frutos Método

climáticas año (mm) cada día oC Elemento siembra ÀRUDFLyQ verdes de fertili-
(%) (%) (%) zación
< 15 15 - 25 ! 1LWUyJHQR 33 33 33 %DQGDV
Árido 100 - 400 4-6 7-8 9 - 10 )yVIRUR 100 0 0 ,QFRUSR-
rado
6HPLiULGR 400 - 600 4-5 6-7 8-9
%DQGDV
Potasio 25 50 25 ,QFRUSR-
6XEK~PHGR 3-4 5-6 7-8
rado
Húmedo ! 1-2 3-4 5-6
Nota: para calcular la Eto tenemos que tener en cuenta lo 2.5. Raleo
VLJXLHQWHVPPGtDFXOWLYR
&DOFXODGRVSDUDGLIHUHQWHV]RQDVFOLPiWLFDVGH1LFDUDJXD 6HUHDOL]DHQWUHORV\GtDVGHVSXpVGHOD
VLHPEUDFXDQGR\DKDQHPHUJLGRODVSOiQWXODV
Tabla 56. 9DORUHVGHORV&RH¿FLHQWHGHFXOWLYR.F
(Capacidad de campo por cultivo) para algunos 2.6. Control de malezas
cultivos en sus diferentes etapas de desarrollo
6HQVLEOH D OD FRPSHWHQFLD GH PDOH]DV SRU
Fase
WDQWR OD SURWHFFLyQ GXUDQWH ODV SULPHUDV IDVHV
Cultivo Media Última
Inicial Desarrollo
estación estación
HVIXQGDPHQWDO
Pepino
(QSUHHPHUJHQFLDGHOFXOWLYRSXHGHQXWLOL]DUVH
&KLOWRPD
ORVVLJXLHQWHVKHUELFLGDV
5iEDQR
5HPRODFKD - Tabla 58. Herbicidas para controlar las malezas
Tomate
Materia
Zanahoria 0.45 0.75 1.15 0.9 Dosis Presentación del producto
activa (%)
Diquat 20 /KD &RQFHQWUDGRVROXEOH
Nota: 3DUD FDOFXODU OD (WR SDUD XQ FXOWLYR SXHGHQ XWLOL]DU HO
0HWR[XURQ
HMHPSORTXHDSDUHFHHQOD8QLGDG,9 /KD 3ROYRPRMDEOH
80
Prometrina
2.4. Fertilización /KD 6XVSHQVLyQFRQFHQWUDGD
50
6H UHFRPLHQGD DSOLFDU IHUWLOL]DQWHV FRPSOHWRV

JUDQXODGRVDUD]yQGHTTP]'HVSXpVGHOD
VLHPEUDVHGHEHDSOLFDUXUHDTTP]
Fertilizantes formulados:
&RPSOHWRVTXtPLFDPHQWH
HTXLOLEUDGDV
12 - 24 - 12 10 - 30 - 10
(MHPSOR
±±
±±
84
2.7. Manejo de control de plagas y enfermedades
(1) Plagas
'HVLQIHFFLyQGHOVXHOR\R
3HQHWUDQHQODUDt]IRUPDQGRJDOHUtDV GHVLQIHFFLyQGHVHPLOODV6H
0RVFDGHOD
Psylla rosae F VLQXRVDVVREUHWRGRHQODSDUWHH[WHULRU UHFRPLHQGDODDSOLFDFLyQGH7HÀXWULQ
]DQDKRULD
TXHSRVWHULRUPHQWHVHUiQSXGULFLRQHV SUHVHQWDGRFRPRJUiQXORD
GRVLVGHNJKD
Cavariella
aegopodii S, 4XtPLFRDSOLFDFLRQHVFLSHUPHWULQ
3LFDQODHSLGHUPLVSRUORTXHSURGXFHQ
Pulgones Aphis gossypii /P]H,PLGDFORSULG/P]
IXHUWHVFXUYDWXUDVHQODSODQWDV
G, Myzus $EDPHFWLQDP//GHDJXD
persicae S
$FHLWHGHQHHP/P]
0H]FODUFHEROODFKLOH\DMRXVDU
/GHODPH]FODHQ/GHDJXD6H
6HDOLPHQWDQGHODVSDUWHVDpUHDVGHODV DSOLFDFDGDGtDVPLHQWUDVGXUHHO
Gusanos Agrotis segetum SUREOHPD
SODQWDVFDXVDQGRGDxRVHQHOIROODMHGH
grises D
ODPLVPD 4XtPLFR0HWLOSLULPLIRVNJ
KD'LD]LQRQNJKD
P/KD
Agriotes
$WDFDQODVUDtFHVGHOD]DQDKRULD (QHOPRPHQWRGHODVLHPEUDVH
Gusanos de obscurus, A.
SURGXFLHQGRJDOHUtDVTXHHQRFDVLRQHV UHFRPLHQGDGHSRVLWDU'LD]LQRQ
DODPEUH sputator, A.
JHQHUDQSRGUHGXPEUH presentado como gránulo en el suelo
lineatus
DGRVLVGHNJKD
Cultural: Tratar la tierra con agua

FDOLHQWHSXHVORVQHPiWRGRV
PXHUHQDWHPSHUDWXUDVGH&
(QPLHQGDVGHOVXHORDEDVHGH
Heterodera $WDFDHOIROODMHPX\UHGXFLGR\KRMDV PDWHULDRUJiQLFDURWDFLyQGHFXOWLYRV
carotae J, GHFRORUURML]RDSDUHFHQELIXUFDFLRQHV LQWHUFDODQGRSODQWDVQRVHQVLEOHV
1HPiWRGRV GHVLQIHFFLyQGHORVDSHURVGH
Meloidogyne SURYRFDQGRXQDFDEHOOHUDDQRUPDOGH
spp. UDLFLOODVRVFXUDV ODEUDQ]D\UXHGDVGHODVPiTXLQDV
TXHKD\DQHVWDGRWUDEDMDQGRHQ
campos contaminados y limpieza de
PDODVKLHUEDV
4XtPLFR9LGDWH/P]
85
Hortalizas
(2) Enfermedades
Erysiphe &XOWXUDOGHVLQIHFFLyQGHOVXHOR\
umbelliferarum 6HFDUDFWHUL]DQSRUODIRUPDFLyQGH VHPLOOD
Oidio J, Leveillula SXGULFLyQEODQFDHQHOKDVGHODV &ORUWDORQLO0HWLOWLRIDQDWR
taurica (Lev.) KRMDV /KD
Arnaud (WLULPRO0DQHENJKD
6HSUHVHQWDQPDQFKDVSDUGX]FDV VHPLOOD
coronadas de amarillo y diseminadas 4XtPLFRDSOLFDFLRQHVGH&XU]DWH
Quemadura de Alternaria dauci SRUHOERUGHGHODVKRMDV 0NJKD&DOGRVXOIRFiOFLFR
ODVKRMDV F solani /DSODQWDDSDUHFHFRPRTXHPDGD P//DJXD&ORUWDORQLO
por el sol o por un tratamiento mal 0DQHENJKD
HIHFWXDGR &ORUWDORQLO2[LGRFXSURVR
J/GHDJXD
3. Cosecha
6HHIHFW~DDQWHVGHTXHODUDt]DOFDQFHVXFRPSOHWDPDGXUH]HVGHFLUDORVPHVHVGHVSXpVGH
ODVLHPEUD/DVRSHUDFLRQHVGHFRVHFKDVHUHDOL]DQPDQXDOPHQWH\FRQVLVWHHQHODUUDQFDGROD
OLPSLH]DFRUWHGHOIROODMHVLHVSUHFLVR\ODUHFRJLGD
3.1. Calidad
/DVFDUDFWHUtVWLFDVGHODV]DQDKRULDVGHFDOLGDGGHEHUtDQVHU
x )LUPHVQRÀiFLGDV
x 5HFWDVFRQXQDGHOJD]DPLHQWRXQLIRUPH
x &RORUQDUDQMDEULOODQWH
x $XVHQFLDGHUHVLGXRVGHUDLFLOODVODWHUDOHV
x $XVHQFLD GH ³FRUD]yQ YHUGH´ SRU H[SRVLFLyQ D OD OX]

VRODUGXUDQWHODIDVHGHFUHFLPLHQWR
x $OWRFRQWHQLGRGHKXPHGDG\D]~FDUHVUHGXFWRUHVHV
GHVHDEOHSDUDFRQVXPRHQIUHVFR
86
3.2. Lavado y acondicionado
6HUHDOL]DHQHODOPDFpQQRUPDOPHQWHFRQ
PDQJXHUDV R PDTXLQDULD HVSHFt¿FD SDUD
HYLWDUORVJROSHVDODV]DQDKRULDV
(VWDV RSHUDFLRQHV GHEHQ VHU OR PiV

PLQXFLRVDV SRVLEOH SXHV GH HOODV GHSHQGH
HOUHVXOWDGR¿QDOGHOSURGXFWR
/DV ]DQDKRULDV FRQ KRMDV VH ODYDQ

VHOHFFLRQDQ\DFRQGLFLRQDQHQPDQRMRV
(OSURFHVRFRQVWDGHODVVLJXLHQWHVIDVHV
1 Recepción de las raíces: se realiza en

GHSRVLWRV OOHQDV GH DJXD SDUD HYLWDU
ORVGDxRVTXHSXHGDQSURGXFLUVHHQHO
SURGXFWR
2 Separación de piedras:ORVVHSDUDGRUHVGHSLHGUDVVRQXQDVFXEDVSRUODVFXDOHVFLUFXOD
DJXD\PHGLDQWHXQDWXUELQDLPSXOVDQODVUDtFHVKDFLDODSHULIHULDSRUODIXHU]DFHQWUtIXJD
TXHGDQGRODVSLHGUDVHQHOFHQWUR
3 Lavado:VHUHDOL]DXQSUHODYDGRPHGLDQWHXQDVERTXLOODVDVSHUVRUHV\XQDSUHOLPSLH]DHQ
VHFR(OODYDGRSURSLDPHQWHGLFKRVHUHDOL]DGHIRUPDPDQXDORFRQODYDGRUDVTXHSXHGHQ
VHUFLOLQGURVJLUDWRULRVODYDGRUHVSRUEXUEXMHRRODYDGRUHVSRUDVSHUVLyQ
4 Selección: HQ HVWD IDVH VH VHSDUDQ UHVWRV GH IROODMH PHGLDQWH XQD FLQWD WUDQVSRUWDGRUD \
WDPELpQORVWUR]RVR]DQDKRULDVSDUWLGDVFRQXQWDPERUJLUDWRULRFRQRUL¿FLRVTXHSHUPLWHQHO
SDVRGHORVWUR]RVSHTXHxRV
87
Hortalizas
Actividades
&RQVWUXLUXQVHPLOOHURGH]DQDKRULD\EULQGDUOHVORVFXLGDGRVTXHHVWHUHTXLHUHSDUDVX
HVWDEOHFLPLHQWR
D6HOHFFLRQHHOiUHD
E(ODERUHVXVWUDWR
F3UHSDUHVHPLOOHUR
G'HVLQIHFWHHOVHPLOOHUR
H6LHPEUHODVHPLOOD
88
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9,,,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
(VFULEDORVFULWHULRVSDUDHVWDEOHFHUXQDSODQWDFLyQDGHFXDGDGHOFXOWLYRGH]DQDKRULD
(ODERUDU XQ FXDGUR VLQySWLFR FRQ ODV DFWLYLGDGHV TXH UHTXLHUHQ HO PDQHMR \ FXLGDGR GHO
FXOWLYRGH]DQDKRULD
0HGLDQWHXQFXDGURPHQFLRQHODVGLIHUHQWHVYDULHGDGHVGH]DQDKRULDTXHVHFXOWLYDQHQ
1LFDUDJXD\HOPDQHMRDJURQyPLFRGHHVWRV
89
Hortalizas
ANEXOS
90
Anexo
Anexo 1: (VWUXFWXUD\¿VLRORJtDGHODVHPLOOD
Partes de
Función
la semilla
Endospermo
(VXQDUHVHUYDQXWULWLYDGHVWLQDGDDDOLPHQWDUHOHPEULyQGXUDQWHODPDGXUH]\OD
(VXQDUHVHUYDQXWULWLYDGHVWLQDGDDDOLPHQWDUHOHPEULyQGXUDQWHODPDGXUH]\OD
JHUPLQDFLyQGHODVHPLOOD&RPRHVGHGLYHUVDQDWXUDOH]DVHSXHGHFODVL¿FDUHQ
GLYHUVRVJUXSRVDPLOiFHRFyUQHRJHODWLQRVR\ROHDJLQRVR
/RV FRWLOHGRQHV VRQ KRMDV GH IXQFLyQ QXWULWLYD TXH SURYHHQ DO HPEULyQ GH ODV
VXVWDQFLDVQXWULWLYDVGXUDQWHODJHUPLQDFLyQ\VLUYHQGHEDVHDODJUDQGLYLVLyQGH
Cotiledones
ODVDQJLRVSHUPDVHQPRQRFRWLOHGyQHDV\GLFRWLOHGyQHDVVHJ~QTXHVXVVHPLOODV
6HPLOODFRQHQGRVSHUPRWRPDWHFKLOLWRPD\FHEROOD
SUHVHQWHQXQRRGRVFRWLOHGRQHVUHVSHFWLYDPHQWH
(MHPSOR
x 'LFRWLOHGRQHVOHJXPLQRVDVIULMROGHYDUD
6HPLOODVLQHQGRVSHUPR5HSROOR/HFKXJD3HSLQR\$\RWH
x 0RQRFRWLOHGRQHVFXFXUELWiFHDVSHSLQRD\RWH
(OWDOOXHORFUHFHWDPELpQUiSLGDPHQWHSHURQRGDRULJHQDOWDOORVLQRDOOODPDGR
HMH KLSRFRWLOHGRQDO LQWHUPHGLDULR HQWUH HO WDOOR \ OD UDt] +D\ VHPLOODV HQ TXH HO
KLSRFyWLOR
Talluelo
WDOOXHORSUHVHQWDXQGHVDUUROORPX\DFHQWXDGRWDOFRPRDFRQWHFHHQODVHVSHFLHV
(PEULyQ
FX\RVFRWLOHGRQHVVDOHQGHOVXHORGXUDQWHODJHUPLQDFLyQGHVHPSHxDQGRHOSDSHO
¿VLROyJLFRPiVWDUGHUHVHUYDGRDODVKRMDVFRPRHQHOFDVRGHOIULMRO(Phaseolus
vulgaris L)
<pPXOD
/D SO~PXOD FRQVWLWX\H HO EURWH WHUPLQDO \ VH KDOOD HQ OD H[WUHPLGDG GHO WDOOXHOR
Plúmula
VREUH HO OXJDU GRQGH VH LQVHUWDQ ORV FRWLOHGRQHV VH WUDQVIRUPD HQ ODV SDUWHV
DpUHDVGHODSODQWDWDOORUDPDVKRMDV\ÀRUHV
/DUDGtFXODHVODSDUWHGHOHPEULyQTXHSULPHURVHGHVDUUROODGDQGRRULJHQDOD
RadtFXOD
UDt] TXH VH LQWURGXFH HQ HO VXHOR SDUD ¿MDU OD SODQWD \ DEVRUEHU ODV VXVWDQFLDV
DOLPHQWLFLDV QHFHVDULDV SDUD HO YHJHWDO$O SULQFLSLR OD UDGtFXOD YLYH D H[SHQVDV
GHODVUHVHUYDVQXWULWLYDVFRQWHQLGDVHQODVHPLOODUHVHUYDVTXHOHDVHJXUDQXQ
UiSLGRGHVDUUROOROXHJRGHODJHUPLQDFLyQ
(VODFXELHUWDH[WHULRU7LHQHODIXQFLyQGHSURWHJHUODVHPLOODGXUDQWHHOSHUtRGR
&XELHUWD
GH UHSRVR \ DVHJXUDU D OD PLVPD OD JHUPLQDFLyQ HQ OD pSRFD DSURSLDGD \ HQ
HQ
FRQGLFLRQHVIDYRUDEOHV
91
Hortalizas
Anexo 2: Temperatura de germinación y crecimiento de hortalizas

Temperatura
0 10 20 30 40 (Cº)
Observaciones
G 15 20
Apio Esta categoría de
(Apium graveolens) C 5 15 20 23 semillas son ideales en
clima fresco para su
Cebolla G 15 20
germinación, si el clima
(Allium cepa)
C 8 15 20 25 es muy caliente, no
permite un buen
Cebollín G 15 20
crecimiento de la semilla
(Allium schoenoprasum) C 4 15 20 25∼30 y se obtiene un
G 15 22 rendimiento bajo de la
Lechuga cosecha.
(Lactuca sativa) C 8 15 20 25
Zanahoria G 15 25
(Daucus carota) 3
C 15 22 27
G 15 30 Requieren de un clima
Brócoli caliente para su
(Brassica oleracea italica) C 5 18 20 25
germinación. Tiene un
G 15 30 rango más amplio de
Repollo
temperatura permitiendo
(Brassica oleracea) C 3 15 25
su facilidad de cultivo.
G 20 30
Chiltoma
(Capsicum annum L) C 12 25 30 35 Requieren de un clima
caliente para su
20 30
Soya G germinación. Tiene un
(Glycine max) C 4 20 25 42 rango más amplio de
30
temperatura permitiendo
24
Tomate G su facilidad de cultivo.
(Solanum lycopersicum) C 5 20 25 35
25 30
Ayote G
(Cucurbita moschata L.) 8 20 25 35
C
G 25 30
Pepino
(Cucumis sativus) C 8 23 28 35
25 30
Sandía G
(Citrullus lanatus) 10 25 30 35
C
G 28 30
Melón
(Cucumis melo) C 10 22 30 35
25 30
Maíz G
(zea mays) 6 20 30 35
C
25 35
Arroz G
(Oryza sativa) 12 20 30 35
C
G: Germinación, C: Crecimiento, : Temperatura adecuada,

:Límite de temperatura baja para crecimiento, :Límite de temperatura alta para crecimiento
92
Hortalizas
GLOSARIO
ApicalG1:VHUH¿HUHDODSDUWHDJXGDGHXQDKRMD
BayaG2:IUXWRGHOFXDOVXVVHPLOODVHVWiQURGHDGDVGHSXOSD
CamellónG3: ORPRRPRQWyQGHWLHUUDOHYDQWDGDFRQODD]DGDRHODUDGR
CápsulaG4:IUXWRVHFRGHKLVFHQWHTXHVXSHULFDUSLRVHDEUHQDWXUDOPHQWH3DUD
TXHVDOJDODVHPLOOD
Fisiopatía: /DDXVHQFLDGHIUXWRIDOWDGHSROLQL]DFLyQGHÀRUHVVHTXtDFDPELRV
GHWHPSHUDWXUDUHSHQWLQDVIHFKDGHVLHPEUDIXHUDGHFDOHQGDULRUHFRPHQGDGR
GradaG5:LQVWUXPHQWRSDUDDOODQDUPXOOLUODWLHUUDGHVSXpVGHDUDGD
HermafroditaG6:TXHWLHQHyUJDQRVUHSURGXFWRUHVGHORVGRVVH[RV
LóbuloG7:SRUFLyQUHGRQGHDGD\VDOLHQWHGHXQyUJDQRFXDOTXLHUD
NudoG8:SDUWHGHOWURQFRGHGRQGHQDFHQODVUDPDV
Pecíolog9:SH]yQRUDELOORGHODKRMD
3HG~QFXORG10:SH]yQTXHXQHHOIUXWRGHODEDVHGHOWDOOR
pHG11: JUDGRGHDFLGH]RDOFDOLQLGDGGHOVXHOR
93
Hortalizas
ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS
Tablas Figuras
7DEOD&ODVL¿FDFLyQGHODVKRUWDOL]DVVHJ~QVXFRQVXPR 1 )LJXUD(VWUXFWXUDGHODVHPLOOD2
7DEOD&ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHODVKRUWDOL]DVVHJ~Q )LJXUD(WDSDVGHJHUPLQDFLyQGHODVHPLOOD3
)LJXUD)DFWRUHVySWLPRVSDUDODJHUPLQDFLyQGHOD
IDPLOLD1
semilla5
7DEOD7HPSHUDWXUDySWLPDSDUDTXHJHUPLQHQODV )LJXUD$QFKRGHXQFDQWHUR7
VHPLOODVGHKRUWDOL]DV4 )LJXUD$QFKRGHXQVHPLOOHURHQFDMyQ7
7DEOD*HUPLQDFLyQGHDOJXQDVHVSHFLHVGHVHPLOODV )LJXUD6HPLOOHURHQEDQGHMDSOiVWLFD7
relacionadas con la luz5 )LJXUD6HPLOOHURHQPDFHWDV\EROVDVSOiVWLFDV7
7DEOD(MHPSORGHYLDELOLGDGGHVHPLOODVGHHVSHFLHV )LJXUD'HVLQIHFFLyQGHOVXHORFRQFDO10
KRUWLFRODV6 )LJXUD$SLVRQDPLHQWRGHODVFDSDVGHFRPSRVW12
7DEOD0DWHULDOHVSDUDHODERUDUXQVXVWUDWR9 )LJXUD(VWUXFWXUDGHORVPDWHULDOHVGHXQD
7DEOD&RQGLFLRQHVDGHFXDGDVSDUDODFUtDGH compostera13
ORPEULFHV15 )LJXUD3HULRGRGHYROWHRGHXQFRPSRVW13
7DEOD0DWHULDVSULPDVSDUDODHODERUDFLyQGHERFDVKL17 )LJXUD0DWHULDOHV\SURFHGLPLHQWRSDUDHODERUDUHO
7DEOD6tQWRPDVGHHVFDVH]\H[FHVRGHDJXD20 Kuntan14
7DEOD&ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHODFHEROOD29 )LJXUD3URFHGLPLHQWRGHODHODERUDFLyQGHOERFDVKL18
7DEOD5HTXHULPLHQWRVHGDIRFOLPiWLFRV29 )LJXUD/OHQDGRGHEDQGHMDVFRQVXVWUDWR18
7DEOD9DULHGDGHVGHFHEROODVFXOWLYDGDVHQ )LJXUD&DUDFWHUtVWLFDVySWLPDVGHXQDSOiQWXODSDUD
1LFDUDJXD27 ser trasplantada22
7DEOD'LVWDQFLDV\pSRFDVGHVLHPEUDGHOFXOWLYRGHOD )LJXUD0RUIRORJtDGHOD&HEROOD25
FHEROOD28 )LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYR
7DEOD3ULQFLSDOHVSODJDVHQHOFXOWLYRGHODFHEROOD\ GHODFHEROOD26
momento oportuno para su control29 )LJXUDControl de malezas28
7DEOD3ULQFLSDOHVHQIHUPHGDGHVTXHDIHFWDQDOFXOWLYR )LJXUD&LFORELROyJLFRGH7ULSVWDEDFL/29
GHODFHEROOD30 )LJXUD*XVDQR9HUGHSpodoptera Exigua29
7DEOD3URGXFWRVSDUDHOFRQWUROGHSODJDV\ )LJXUD0RGRGHDUUDQTXHGHOEXOERGHODFHEROOD31
HQIHUPHGDGHV31 )LJXUD(ODERUDFLyQGHPDQRMR31
7DEOD&ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHODFKLOWRPD34 )LJXUD$SLODFLyQGHPDQRMR31
7DEOD5HTXHULPLHQWRVHGDIRFOLPiWLFRV34 )LJXUD0RUIRORJtDGHOFXOWLYRGHFKLOWRPD34
7DEOD9DULHGDGHVHVWDEOHFLGDVHQ1LFDUDJXD36 )LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYR
7DEOD'LVWDQFLD\pSRFDGHVLHPEUDGHOFXOWLYRGHOD GHODFKLOWRPD35
FKLOWRPD37 )LJXUD7UDVSODQWHGHODFKLOWRPD36
7DEOD5DQJRGHWHPSHUDWXUDV\SUHFLSLWDFLRQHVVHJ~Q )LJXUD6LHPEUDHQFDPHOORQHV37
]RQL¿FDFLyQHQ1LFDUDJXD38 )LJXUD'LVWDQFLDGHVLHPEUDHQFDPDV37
7DEOD9DORUHVGHORV&RH¿FLHQWHGHFXOWLYR.F )LJXUD5LHJRSRUJRWHR38
&DSDFLGDGGHFDPSRSRUFXOWLYRSDUDDOJXQRVFXOWLYRV )LJXUD)HUWLOL]DFLyQGHODFKLOWRPD39
HQVXVGLIHUHQWHVHVWDGLRVGHGHVDUUROOR38 )LJXUD$SRUFDGRGHODFKLOWRPD39
7DEOD3ULQFLSDOHVHQIHUPHGDGHVTXHDIHFWDQDOFXOWLYR )LJXUD7XWRUDGR40
GHODFKLOWRPD41 )LJXUD&LFORELROyJLFRGH0DQGXFDVH[WD40
7DEOD&ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHODOHFKXJD45 )LJXUD&LFORELROyJLFRGH$QWKRQRPXVHXJHQLL40
7DEOD5HTXHULPLHQWRVHGDIRFOLPDWLFRVSDUDHOFXOWLYRGH )LJXUD*XVDQRYHUGH(Spodoptera exigua Hubner)41
OD/HFKXJD45 )LJXUD0RUIRORJtDGHODSODQWDGHOHFKXJD45
7DEODeSRFDVGHVLHPEUDGHOFXOWLYRGHODOHFKXJD46 )LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYR
7DEODVarieGDGHVGHOFXOWLYRGHOHFKXJD47 GHODOHFKXJD46
7DEOD5DQJRGHWHPSHUDWXUDV\SUHFLSLWDFLRQHVVHJ~Q )LJXUD5LHJRSRUPLFURDVSHUVLyQ47
]RQL¿FDFLyQHQ1LFDUDJXD47 )LJXUD&RVHFKDGHOHFKXJD49
7DEOD9DORUHVGHORV&RH¿FLHQWHGHFXOWLYR.F )LJXUD0RUIRORJtDGHODSODQWDGH3LSLiQ52
&DSDFLGDGGHFDPSR47 )LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYR
7DEOD0RPHQWRLQGLFDGR\GRVLVGHDSOLFDFLyQGHO del pipián53
IHUWLOL]DQWH48
94
Hortalizas
Tablas Figuras
7DEOD3ODJDVGHODOHFKXJD48 )LJXUD&RVHFKDGHFXOWLYRGHSLSLiQ57
7DEOD3ULQFLSDOHVHQIHUPHGDGHVTXHDIHFWDQDOFXOWLYR )LJXUD0RUIRORJtDGHODSODQWDGH5HSROOR60
GHODOHFKXJD49 )LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYR
7DEOD&ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHOFXOWLYRGHOSLSLiQ52 del repollo61
7DEOD5HTXHULPLHQWRVHGDIRFOLPiWLFRVSDUDHOFXOWLYR )LJXUD$ERQDGRGHIRQGR\GHFREHUWXUD62
del pipián52 )LJXUD&RVHFKDRUHFROHFWDGHOUHSROOR65
7DEOD9DULHGDGHVGHOSLSLiQ54 )LJXUD0RUIRORJtDGHOFXOWLYRGHOWRPDWHDUEXVWR68
7DEODeSRFDVGHVLHPEUDGHOFXOWLYRGHOSLSLiQ54 )LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYR
7DEOD5DQJRGHWHPSHUDWXUDV\SUHFLSLWDFLRQHVVHJ~Q del tomate69
]RQL¿FDFLyQHQ1LFDUDJXD55 )LJXUD6HPLOOHURHQ%DQFRVGH0DGHUD70
7DEOD9DORUHVGHORVFRH¿FLHQWHGHFXOWLYR.F )LJXUD5LHJRSRU*RWHR71
FDSDFLGDGGHFDPSRSRUFXOWLYR55 )LJXUD0RUIRORJtDGHOD=DQDKRULD81
7DEOD3ODJDVGHOSLSLiQ56 )LJXUD&URQRJUDPDGHWUDEDMRVHJ~QHOFLFORGHOFXOWLYR
7DEOD3ULQFLSDOHVHQIHUPHGDGHVTXHDIHFWDQDOFXOWLYR GHOD]DQDKRULD82
del pipián57
7DEOD&ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHOUHSROOR60
7DEOD5HTXHULPLHQWRVHGDIRFOLPDWLFRVSDUDHOFXOWLYRGH
repollo60
7DEOD3ULQFLSDOHVYDULHGDGHV\FDUDFWHUtVWLFDVGHO
Repollo62
7DEOD+HUELFLGDVXWLOL]DGRVSDUDHOFRQWUROGHPDOH]DHQ
HOFXOWLYRGHOUHSROOR63
7DEOD3ODJDVGHOUHSROOR63
7DEOD3ULQFLSDOHVHQIHUPHGDGHVTXHDIHFWDQDOFXOWLYR
del repollo64
7DEOD&ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHO
tomate68
7DEOD5HTXHULPLHQWRVHGDIRFOLPDWLFRVSDUDHOFXOWLYR
del tomate68
7DEOD'LVWDQFLDV\pSRFDVGHOFXOWLYRGHWRPDWH70
7DEOD'HVFULSFLyQ\FDUDFWHUtVWLFDVGHODV9DULHGDGHV
de Tomate71
7DEOD&ODVL¿FDFLyQWD[RQyPLFDGHOD]DQDKRULD81
7DEOD5HTXHULPLHQWRVHGDIRFOLPiWLFRV81
7DEOD'LVWDQFLDV\pSRFDVGHVLHPEUDV83
7DEOD9DULHGDGHVGH]DQDKRULD83
7DEOD5DQJRGHWHPSHUDWXUD\SUHFLSLWDFLRQHVVHJ~Q
]RQL¿FDFLyQHQ1LFDUDJXD84
7DEOD9DORUHVGHORV&RH¿FLHQWHGHFXOWLYR.F
&DSDFLGDGGHFDPSRSRUFXOWLYRSDUDDOJXQRVFXOWLYRV
HQVXVGLIHUHQWHVHWDSDVGHGHVDUUROOR84
7DEOD0RPHQWRLQGLFDGR\GRVLVGHDSOLFDFLyQGHO
IHUWLOL]DQWH84
7DEOD+HUELFLGDVSDUDFRQWURODUODVPDOH]DV84
95
Hortalizas
PARA SABER MÁS
KWWSZZZIDJURHGXX\SGIDOLPHQWRVBHQBODBKXHUWD
ZZZWLHUUDPRURUJ3')'RFV0DQXDO+XHUWR%LRLQWHQVLYR
ZZZIXQGDFLWH]XOLDJREYHGRZQORDG0DQXDOBKRUWDOL]DV
ZZZSURJUDPDHFRFOLPDRUJ«3URGXFFLyQKRUWDOL]DV
KWWSZZZDJURPDWLFDHVFXOWLYRGHWRPDWHV
KWWSZZZLQIRDJURFRPGRFXPHQWRVHOBFXOWLYRBGHOBSHSLQRBBSDUWHBLBDVS
KWWSZZZIXQGHV\UDPLQIRELEOLRWHFDSKS"LG
KWWSMMJKDVIJFHEEORJVSRWFRPWD[RQRPLD\PRUIRORJLDKWPO
KWWSZZZHFXUHGFX&XFXUELWDBSHSR
KWWSVHVVFULEGFRPGRF&8/7,92'(5(32//2
KWWSVHVVFULEGFRPGRF&(17$*XLD7HFQLFDGHO&XOWLYRGH3LSLDQ&ULROOR
KWWSZZZPRQRJUD¿DVFRPWUDEDMRVSURGXFFLRQOHFKXJDSURGXFFLRQOHFKXJDVKWPO[YDULHG
KWWSZZZID[VDFRPP[VHPKRUWFSHKWP
96
Hortalizas
BIBLIOGRAFÍA
x %DUDKRQD0)UXWLFXOWXUD*HQHUDO(GLWRULDOHVWDWDODGLVWDQFLD6DQ-RVp&RVWD5LFD
x %HUOLMQ%'0DQXDOSDUDOD(GXFDFLyQ$JURSHFXDULDHQ)UXWLFXOWXUD
x &iFHUHV(3URGXFFLyQGHKRUWDOL]DV3ULPHUDHGLFLyQ
x &$7,( 3UiFWLFD \ UHFXHQWR SDUD OD HWDSD SUH VLHPEUD VLHPEUD HQ HO FXOWLYR GHO IUtMRO
1LFDUDJXD
x (GLWRULDO7ULOOD0p[LFR6HJXQGDHGLFLyQ
x *XtDSDUDHOFXOWLYRGH+RUWDOL]DV(VWDFLyQH[SHULPHQWDO*RQ]iOH]5DXO´9DOOHGH6pEDFR
x +RUWLFXOWXUDSDUD1LFDUiJXD)1,$03526$6$5(&
x ,17$*XtDLQWHJUDOGHSDWLR1LFDUiJXD
x ,17$*XLDWHFQROyJLFD1³9LYHURV)RUHVWDOHV´1LFDUDJXD
x 0DQXDOHVGH0DFKHWH9HUGH*DJQR'DQLHO
97
Enfermedades de la planta de cebolla
Manchas purpura
(Altemaria porri)
Pudrición blanda bacterial

(Erwinia caratovora)
Pudrición basal
(Fusarium)
)XHQWH*DOHULDGHIRWRVGHSODJDVHQFXOWLYRVSULQFLSDOHVHQOD3UHIHFWXUD6DLWDPDZZZJDLW\XXFRP
Enfermedades de la planta de chiltoma
Cercospora Marchitamiento
(capsici Heald et Wolf) (Ralstonia solanacearum)
Pudrición
(Phytophthora capsici)
Pudrición blanda
(Erwinia carotovora pv. carotovora)
Mosaico, Virosis
(CMV, TMV, PMMV)
Tizón
(Alternia solani Sorauer)
Enfermedades de la planta de lechuga
Bacteriosis Podredumbre blanca

(Xanthomonas campestris) (Erwinia carotovora)
Esclerotinia
(Sclerotinia sclerotiorum)
Mildiu velloso
(Bremia Lactucae)
Mosaico
(Cucumber mosaic virus o Lettuce mosaic virus)
Podredumbre gris
(Botrytis cinerea)
Tizón
(Pesudomonas cichorii o Pesudomonas marginalis)
Enfermedades de la planta de pipián
Antracnosis
(colletotrichum orbiculare)
Mancha angular Mancha de la hoja

(Pseudomonas syringae) (Alternaria cucumerina)
Mildiu lanoso Mildiu polvoriento

(Pseudoperonospora cubensis) (Sphaerotheca cucurbitae)
Tizón gomoso
(Didymella bryoniae)
Mosaico
(CMV)
Podredumbre blanca
(Sclerotinia sclerotiorum)
Podredumbre gris
(Botrytis cinerae)
Tizón de juego
(Cornespora cassiicola)
Enfermedades de la plata de repollo
Pie negro
(Phoma lingam)
hernia de repollo
(Plasmodiophora brassicae)
Mal de talluelo Mancha Amarilla

(Rhizoctonia spp o Pythium megalacanthum) (Xanthomonas campestris pv.)
Mildiu velloso
Pudrición blanda
(Peronospora parasitica)
(Erwinia carotovora)
Mancha negra
(Alternaria brassicae)
Moho Blanco
(Sclerotinia sclerotioum)
Mosaico
&DXOLÀRZHUPRVDLFYLUXV7XUQLSPRVDLFYLUXVR&XFXPEHUPRVDLFYLUXV
Podremdumbre gris
(Botrytis cinerae)
Enfermedades de la planta de tomate
Cáncer de tomate
(Clavacter michiganensis)
Mosaico
(CMV)
Moho de hojas
(Cladosporium fulvum cooke o Fulvia fulva)
Podredumbre blanca Tizon Temprano o Requemo

(Sclerotium rolfsii) (Alternaria Solani)
Crespo del Tomate
(TYLCV)
Marchitamiento
(Ralstonia solanacearum)
Marchitez por Fusarium

(Fusarium oxysporum)
Mildiu
(Phytophthora infestante)
Oidiopsis o Ceniza
(Leveillula taurica o Oidium spp.)
Podredumbre gris
(Botryotinia fuckeliana (de Bary))
Enfermedades de la planta de zanahoria
Oidio de zanahoria
(Erysiphe heraclei)
Pudrición Blanda
(Erwinia carotovora)
Mosca de zanahoria
Quemadura de las hojas (Psylla rosae)
(Alternaria dauci)
)XHQWH*DOHULDGHIRWRVGHSODJDVHQFXOWLYRVSULQFLSDOHVHQOD )XHQWH*DOHULDGHIRWRVGHSODJDVHQFXOWLYRVSULQFLSDOHVHQOD
3UHIHFWXUD6DLWDPDZZZJDLW\XXFRP 3UHIHFWXUD6DLWDPDZZZJDLW\XXFRP
PLAGAS INSECTILES EN HORTALIZAS
Acaro aculops
(Aculops lycopersici)
Acaro o Araña blanca

(Polyphagotarsonemus latus)
Minador de la hoja
(Liriomyza sativae)
Gusano cachudo Gusano medidor o falso medidor de la col

(Manduca sexta) (Chrysodeixisincludens)
)XHQWH0- )XHQWH0DWWKHZ%DXU&$%,
Gusano perforadores del fruto
(Diaphania hyalinata)
)XHQWH&DUPHQ*XWLHUUp],17$ )XHQWH*DOHULDGHIRWRVGHSODJDVHQFXOWLYRVSULQFLSDOHVHQOD
3UHIHFWXUD6DLWDPDZZZJDLW\XXFRP
Pulgones
(Aphis gossypii)
Pulgones
(Myzus persicae)
Melitia Mosca Blanca

(Melittia satyriniformis) (Bemisia Tabaci)
)XHQWH0DXULFLR&DUFDFKH,,&$ )XHQWH*DOHULDGHIRWRVGHSODJDVHQFXOWLYRVSULQFLSDOHVHQOD
3UHIHFWXUD6DLWDPDZZZJDLW\XXFRP
Acaro o Araña roja
(Tetranychus urticae)
Gusano verde
(Spodoptera exigua)
Mosca Blanca
(Trialeurodes vaporaruorum)
Orugas
(Mamestra brassicae)
Orugas
(Pieris brassicae)
Gusano del col

(Hellula undalis L.)
Polilla
(plutella xylostella)
Picudo
(Anthonomus eugenii)
)XHQWH.RLFKL+DVHJDZD-,&$ )XHQWH0DXULFLR&DUFDFKH
,,&$
Pulgon
(Cavariella aegopodii)
Pulgones de col
(Lipaphis erysimi)
Pulgones de crucifera
(Brevicoryne brassicae)
Trips
(Trips tabaci)
Trips
(Frankliniella occidentalis)
PLAGAS DEL SUELO
Nematodos
(Meloidogyne spp)
Gusano alambre(larva)
(Agrotis lineatus)
Gusano cortador
(Agrotis ssp.)
Larva de gallina ciega

(Phyllophaga spp.)
)XHQWH&DUPHQ*XWLpUUH]
,17$

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Hortalizas

BIENVENIDA DEL PROTAGONISTA

El manual de “Hortalizas” está asociado a la unidad de competencia: Establecer los

5HFXHUGD VLHPSUH TXH HO FXLGR \ FRQVHUYDFLyQ GH ORV HTXLSRV \

Unidad I: Importancia del establecimiento del

/DV KRUWDOL]DV DSRUWDQ PXFKRV EHQH¿FLRV Tabla 1. &ODVL¿FDFLyQGHODVKRUWDOL]DVVHJ~QVX

1.3. Factores de la germinación de la semilla

Tabla 3. Temperatura óptima para que germinen las semillas de hortalizas

0X\DOWD ! &ROLÀRURNUDSHSLQR

Tabla 4. Germinación de algunas especies de semillas relacionadas con la luz

Capa de material orgánico

1.4. Longevidad de las semillas

Tabla 5. Ejemplo de viabilidad de semillas de especies hortícolas

2. Establecimiento y manejo del \ EXHQ GUHQDMH SDUD HYLWDU HQFKDUFDPLHQWRV

Es preparar las condiciones necesarias para (4) Protección del área

(OVHPLOOHURJDUDQWL]DXQDPHMRUSURGXFWLYLGDG 3DUD GHWHUPLQDU HO WDPDxR GHO VHPLOOHUR VH

(2) En cajón (4) En macetas, bolsas plásticas y otros

DPDUUDU ELHQ FRQ PHFDWH OXHJR VH FRORFDQ

5. Manejo agronómico del semillero

*HQHUDOPHQWH OD EXHQD FDOLGDG GHO VXVWUDWR Importancia del sustrato

(2) Tratamiento de materiales para la b. Técnica con cal o ceniza

&RQVHJXLU VXHOR GH ERVTXH \

3 Poner el suelo en un recipiente

c. Técnica de quema de suelo

1 Preparar el recipiente y 2 Calentar el suelo por un 3 'HMDUORWDSDGRKDVWDTXHVH

1 Colocar el suelo encima de 2 5HJDU FRQ DEXQGDQWH DJXD 3 &XEULUFRQSOiVWLFRWUDQVSDUHQWH

b. Pasos para elaborar compost

3 /HYDQWDU HO PDUFR GH PDGHUD SDUD

4 &XEULU FRQ SOiVWLFR QHJUR TXH QR

)LJXUDEstructura de los materiales de una compostera

¿Por qué es necesario hacer el volteo?

iii) kuntan (carbón de cascarilla de arroz)

a. Materiales para elaborar el Kuntan

8Q WDUUR GH ODWD SHUIRUDGR HQ ORV

b. Elaboración del Kuntan

El quemado de la cascarilla de 5HWLUHODFKLPHQHD\ODKRUQLOODXQD $JUHJXH DEXQGDQWH DJXD SDUD

a. Especies de lombrices utilizadas en Nicaragua

b. Pasos para la elaboración de lombrihumus

1 Establecer y/o preparar un recipiente para reproducir

(V QHFHVDULR SUHSDUDU XQ UHFLSLHQWH FDMLOOD FDMyQ SLOD HQWUH

3 Cosechar y almacenar el lombrihumus

b. Selección del local para procesamiento

c. Procesamiento de abono Bocashi

3 Volteo y tapado du-

(1) Desinfección de bandejas (3) Llenado de bolsas

5.3. Elaboración de cantero

1 'HVKLHUEDU \ HVWDEOHFHU ORV OtPLWHV GHO FDQWHUR FRQ

3 5HPRYHU HO VXHOR \ DJUHJDUOH OD PDWHULD RUJiQLFD

5.4. Siembra del semillero

Siembra en cantero y cajón

Siembra espaciada o a golpes

Tabla 9. Síntomas de escasez y exceso de agua

(OLPLQDUODVSODQWDVPX\SHJDGDVTXHVH Plántulas con distancia adecuada

5.8. Control de plagas y enfermedades en semilleros

Plaga Agente causal Daños Control

0RVFD (Bemisia tabaci) 6XHOHFDXVDUHODPDULOODPLHQWRH 8WLOL]DUXQDPH]FODGHFHEROODFKLOH\

 Tipos de semilleros

 Tipos de sustratos para los semilleros

Unidad II: Establecimiento del cultivo de cebolla

Morfología de la planta de cebolla

Tallo: KXHFR \ FLOtQGULFR SDUHFLGR D ODV KRMDV

2. Manejo agronómico del cultivo de la cebolla

Fase Vegetativo Letárgico

0X\DOWD! &ROLÀRURNUDSHSLQR

DPDUUDU ELHQ FRQ PHFDWH OXHJR VH FRORFDQ

1 Colocar el suelo encima de 2 5HJDU FRQ DEXQGDQWH DJXD 3 &XEULUFRQSOiVWLFRWUDQVSDUHQWH

)LJXUDEstructura de los materiales de una compostera

(V QHFHVDULR SUHSDUDU XQ UHFLSLHQWH FDMLOOD FDMyQ SLOD HQWUH

(OLPLQDUODVSODQWDVPX\SHJDGDVTXHVH Plántulas con distancia adecuada

0RVFD (Bemisia tabaci) 6XHOHFDXVDUHODPDULOODPLHQWRH 8WLOL]DUXQDPH]FODGHFHEROODFKLOH\

Tipos de semilleros

Tipos de sustratos para los semilleros

Tallo: KXHFR \ FLOtQGULFR SDUHFLGR D ODV KRMDV

'LVHxDUFDQWHURFDMRQHVRGLUHFWDPHQWHDOVXHORSXHGHVHUGHDFPGHDQFKRFRQXQD

Red creole 0HGLD *ORER ___ 5RMD _ _____

x Mejorar la aireación en la tierra:DXPHQWDUHOiUHDSDUDKDFHUFUHFHUODUDt]HQHOVXHOR$OPLVPR

2.6. Control de plagas y enfermedades /RVEXOERVQRVHGHVDUUROODQELHQTXHGiQGRVH

)LJXUD*XVDQRYHUGHSpodoptera Exigua

Raiz: SLYRWDQWH SXHGH DOFDQ]DU XQD

Hoja: VLPSOHV DOWHUQDV SHTXHxDV FRQ

Flor: VRQ KHUPDIURGLWDVG6 DSDUHFHQ

6H OOHQD ODV EDQGHMDV FRQ VXVWUDWRV XWLOL]DU FRFLQD\OD1DWDO\DXQTXHWDPELpQVHFXOWLYDQ

6XVFHSWLEOH 3K\WRSWKRUD709 Fusarium 70935<

Siembra en camellonesG3: 6H UHDOL]DQ D 80 cm

'H¿QLFLyQGHOD(YDSRWUDQVSLUDFLyQ(WRGHO (OVLJXLHQWHHMHPSORUHÀHMDHOFiOFXORGHOD(WR

LarvaGtDV PupaGtDV

0RVDLFRIROLDUPDQFKDVYHUGH 8WLO]DUVHPLOODOLEUHGHYLUXV

Rajado del fruto: VHSURGXFHSRUDSOLFDFLRQHVGHULHJRVLUUHJXODUHV\RDOWRVQLYHOHVGHKXPHGDG

Semillas: VRQ GH FRORU EODQFR R QHJUR SURYLVWDV GH XQ

Tallo principal: FLOtQGULFRJUXHVRGHVXSHU¿FLH

Flor: PRQRLFD PDVFXOLQDV \ IHPHQLQDV

Semilla: FRORU EODQFR DPDULOOHQWR IRUPD