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Historia de la Región.
La región amazónica tiene un área de 476.000 km2 tiene una población de 178
resguardos indígenas y 78 830 habitantes.
Departamento (Capital)
Amazonas (Leticia)
Caquetá (Florencia)
Putumayo (Mocoa)
Vaupés (Mitú)
Puerto Nariño
Tortilla de Casabe: tiene un sabor poco distintivo; es una gran merienda y muy
versátil.
Sopa de Casabe: Se tiene listo el caldo, el casabe se tuesta al horno o en parrilla, se
pasa por máquina, se agrega poco a poco al caldo y se pone al fuego revolviendo
hasta que quede bien espeso.
Carne Arrollada
Plátano relleno
Juanes de Yuca
Purtumute
Pescado Muquiao
Almíbar
Mermelada
Bocadillos
Yogurt
Pescado Moquiao
Chica de Pijiguao
Carne de monte
Mañoco y Casabe
Yukuta
Frutas
Platos Guaviare (San José)
Pescado Muquiado
Chicha
Chicha de Moriche
Chigüiro al Horno
Casabe
Esponjado de Carambolos
Dulce de Marañón
Pinchos de Tortuga
Sopa de Cambolos
Tacacho
Bishana
Muñica
Pescado Moquiado
Casabe de Almidón
Fariña
Frutas
Arazá: De sabor ácido y textura carnosa, muy delicada, se pueden preparar en postre,
paletas, mermeladas, vino, sabajón, bocadillos, néctares, yogurt, jalea. Tiene alto valor
nutritivo, contiene proteínas, carbohidratos, grasas, fibras, fosforo, potasio, calcio y
vitaminas A, C y B1.
Copoazú: O cacao blanco, parecido al cacao pero más grande, es acido por su gran
aporte de vitamina C, se pueden preparar refresco, crema o helado de Copoazú.
Dacca Roja: También llamada banana roja. Son dulces y suaves, cuando están maduras
es de color rosado pálido.
Cocona: Forma ovoide, cáscara fina y lisa, entre amarillo y roja, de pulpa gruesa y
acuosa.
Grias: Forma alargada y cáscara dura, su pulpa es de textura crujiente y de color
anaranjado. Con buenas cantidades de vitamina A.
Lucuma: Cáscara de color verde, textura lisa y suave. Su pulpa es dulce de color
anaranjado, se usa para postres y batidos. Fuente de carbohidratos y minerales, tiene
vitamina B3.
Macambo: Tipo de cacao con sabor agridulce. Las semillas son usadas en la repostería
de forma parecida a las almendras, también se usa para la elaboración de chocolate.
Contiene proteínas, lípidos, carbohidratos, fibra, ceniza, calcio, fosforo, hierro, tiamina,
riboflavina, niacina, vitaminas A y C.
Camu Camu: También llamado “Camo Camo o Cacari”, es muy popular en Perú y
Brasil como jugo o ingrediente para hacer chupetines, helados y bebidas. Contiene
vitamina C y posee 40 veces más vitaminas que la naranja, tiene hierro y fosforo,
cáscara rojiza, la pulpa es amarilla, el sabor de la pulpa es un poco acido, similar al de la
cereza.
Caramuri: forma ovoide, color diverso, cascara delgada, pulpa grasosa de color
amarillento.
Uva Camairoma: El fruto es verde y morado cuando está maduro, deliciosa y jugosa.