Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Lípidos de Glicerolípidos
membranas Esfingolípidos
Palmitoleico(16 CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
)
Oleico (18) CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
18:1;9 or ▲9 18:1
18 10 9 1
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7 COOH or
C
A
D
E
N
A
TRIACILGLICEROLES O TRIGLICERIDOS
Constituyen una fuente alimentaria preciosa, además
que nuestro organismo lo sintetiza. Estas moléculas
pueden ser almacenadas en el citoplasma de numerosas
células sobre la forma de gotitas de moléculas de
triglicéridos, moléculas formadas de tres cadenas de
ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. En la
esterificación participa los grupos OH del glicerol y los
grupo carboxilo de los ácidos grasos. Los triglicéridos
constituyen la principal reserva energética de los
animales, en los que constituyen las grasas sólidos a
temperatura ambiente; en los vegetales constituyen los
aceites. El exceso de lípidos es almacenado en grandes
depósitos en el tejido adiposo de los animales.
La degradación de los ácidos grasos puede producir más
del doble de energía (ATP) que la glucosa.
Propiedades Químicas
ESTERIFICACIÓN
➢ Fosfatidilcolina
➢ Fosfatidiletanolamina
➢ Fosfatidilinositol
➢ Fosfatidilserina
➢ Lisofosfolípidos
➢ Plasmalógenos
➢ Esfingomielinas
Cabeza
polar
Glicerina
(grupo fosfato)
Colas
apolares
(ác. grasos)
Ácido graso
Ácido graso
insaturado
saturado
CEFALINAS, LECITINAS Y SERINAS
colina
PLASMALOGENOS
esfingosina
galactosa
GANGLIOSIDOS
Ceramida-glucosa-galactosa-N-acetilgalactosamina-
galactosa___________ Ac. Neu or
Cer-Glc-Gal-GalNAc-Gal_____ Ac. Neu
Esteroides
ESTEROIDES
Son moléculas policíclicas complejas que se encuentran en
todas las plantas y animales y no experimentan hidrólisis
como las grasas, aceites y ceras (saponificación).
La familia de los esteroides incluye a una gran variedad de
compuestos: esteroles como el colesterol y las vitaminas D,
hormonas esteroideas como las suprarrenales y sexuales.
Son compuestos cuyas estructuras están basadas en el anillo
tetracíclico androstano (4 anillos fusionados), se le designa
como A,B, C, D comenzando por el anillo inferior izquierdo.
Los átomos de carbono se enumeran a partir del anillo A y
terminando por los grupos metilo angulares (axiales).
La mayoría de los esteroides tienen un grupo funcional
oxígeno(=0 o _0H) en C3 y alguna cadena lateral u otro grupo
funcional en C17. También puede haber doble enlace entre C5
YC4 o C6 . Ej la androsterona y del colesterol.
Los esteroides de los alimentos de origen vegetal se
denominan fitoesteroles y si el compuesto tiene mas grupos
OH y carece de grupos carbonilo y carboxilo, se trata de un
esterol y el nombre termina en- ol
COLESTEROL
Se encuentra en todas las células eucariotas, en los tejidos y
en el plasma sanguíneo, constituida principalmente de C-H,
unidos entre sí para formar cuatro anillos denominados A-B-C-
D. En la estructura se destaca un grupo OH en el carbono 3.
Este grupo le confiere la propiedad de formar ésteres con los
ácidos grasos, en esta forma se encuentra en el organismo. El
grupo metilo son el C18 y C19 que salen del C10 y C13 de la
estructura.
El colesterol es el precursor de numerosos compuestos
esteroideos sintetizados en el organismo humano y que son
esenciales para la vida como ácidos biliares, hormonas
suprarrenales, hormonas sexuales, vitaminas D, glucósidos
cardíacos, sitosteroles del reino vegetal y algunos alcaloides.
Colesterol
aldosterona
Vitamina D3 o colecalciferol metabolismo del calcio
ERGOSTEROL. Es un precursor de la vitamina D,
existe en vegetales y levaduras . Cuando se irradia
con luz ultravioleta adquiere propiedades
antirraquíticas debido a la apertura del anillo B.
El coprosterol (coprostanol) existe en
las heces como producto de la
reducción, por las bacterias intestinales,
de la doble ligadura entre los carbonos
5 y 6 del colesterol.
El cuerpo humano no metaboliza el
colesterol en CO2 y H20, el núcleo
intacto del esterol se elimina del cuerpo
convirtiéndose en ácidos y sales biliares
las cuales son secretadas en la bilis
hacia el intestino y reducido por las
bacterias intestinales en coprostanol.
Poliprenoides:
Compuestos no son esteroides pero sintetizan igual que el
colesterol, a partir de unidades de isopreno de cinco
carbonos. En ellos se incluyen la ubiquinona, un miembro
de la cadena respiratoria en la mitocondria y el alcohol de
cadena larga, dolicol, que toma parte en la síntesis de
glucoproteínas transfiriendo residuos de carbohidratos a
residuos de asparagina del polipéptido.
Los compuestos isoprenoides
derivados de los vegetales
comprende el hule, alcanfor,
las vitaminas liposolubles A, D,
E y K y el B caroteno
(provitamina A)
PROSTANGLANDINAS
Pertenecen al grupo de los Eicosanoides (prostanoides)
que son derivados de los ácidos grasos eicosapolienoicos
(20 C).
Fueron descubiertas en el plasma seminal (secreciones
de la glándula de la próstata), en pequeñas proporciones
en todos los tejidos y fluidos corporales.
Afectan y actúan como hormonas locales sobre diferentes
sistemas del organismo, incluyendo sistema nervioso,
tejido liso , la sangre y el sistema reproductor.
Papel importante en regular diversas funciones como la
presión sanguínea, la coagulación de la sangre, la
respuesta inflamatoria alérgica , la actividad del aparato
digestivo y el comienzo del esfuerzo físico.
Tienen un anillo de ciclopentano con dos cadenas
laterales largas en posición trans una respecto a la
otra, con una de las cadenas laterales finalizando
en un ácido carboxílico con 20 átomos de C.
Se derivan del ácido araquidónico, ácido graso de
20C con cuatro doble enlace cis.
TROMBOXANOS Y LECUCOTRIENES
Los tromboxanos descubiertos en las plaquetas,
provocan la agregación plaquetaria, al ser segregadas
por las paredes de los capilares
Tienen un anillo de ciclopentano interrumpido por un
átomo de oxígeno (anillo oxano).
Los leucotrienes y las lipoxinas son un tercer grupo de
derivados eicosanoides formados por la vía de la
lipoxigenasa mas bien que por ciclación de la cadena del
ácido graso. Descritos en los leucocitos y se caracterizan
por dobles ligaduras conjugadas.
PROSTACICLINAS
Segregadas por las paredes de las arterias, producen
una disminución de la agregación plaquetaria.