UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO

SÁNCHEZ CARRIÓN
´´ AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA
CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD´´

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA,

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

ASIGNATURA: Química Orgánica – Laboratorio

TEMA: ¿Cómo determinar la presencia de una instauración activa en
una molécula orgánica?
ÁREA: Laboratorio de Química Analítica N° 105
DOCENTE: Ing. Díaz Guzmán, Alonso

INTEGRANTES DE INGENIERÍA AMBIENTAL: COD.

 Dextre Tapia, Leishner 1637182005
 Gonzales Meza, Jean Pierre 1637182007
 Medrano Flores, Freddy 1637182016
 Malaca Gonzales, Flavia 1637182014
 Naupari Minaya, Verónica 1637182018
 Loza Félix, Jam 1637142021

CICLO: III

Huacho – Perú
2019

1
DEDICATORIA

El presente proyecto está dedicado a la persona que más nos ha influenciado,

dándonos su tiempo, los mejores consejos, guiándonos y haciendo una persona
de bien con todo afecto se lo dedicamos al Ing. Diaz Guzmán, Alonso

2
AGRADECIMIENTO

Este experimento de laboratorio es el resultado del esfuerzo conjunto de todos

los que formamos el grupo de trabajo, por eso agradecemos a nuestro docente;
Ing. Díaz Guzmán, Alonso, a este grupo formado que a lo largo de este tiempo
han puesto a prueba sus capacidades y conocimientos en sus experimentos de
identificación de compuestos orgánicos.
A nuestros padres quienes a lo largo de toda nuestra vida han apoyado y
motivado nuestra formación académica.
También a nuestros docentes a quien debemos gran parte de mis conocimientos,
gracias a su paciencia y enseñanza para finalizar un eterno agradecimiento a
esta universidad José Faustino Sánchez Carrión la cual abrió sus puertas a
muchos jóvenes como nosotros, preparándonos para un futuro competitivo y
formándonos bien.

3
ÍNDICE

1. DEDICATORIA----------------------------------------------------------------------Pag.

2. AGRADECIMIENTO--------------------------------------------------------------.Pag

3. RESUME-----------------------------------------------------------------------------.Pag

4. INTRODUCCION-------------------------------------------------------------------.Pag

5. OBJETIVOS-------------------------------------------------------------------------.Pag

 GENERAL Y ESPECIFICO

6. MARCO TEORICO-----------------------------------------------------------------.Pag

7. MATERIALES Y EQUIPOS------------------------------------------------------.Pag

8. REACTIVOS-------------------------------------------------------------------------.Pag

9. PROCEDIMIENTO------------------------------------------------------------------Pag

10. GRAFICOS---------------------------------------------------------------------------Pag

11. CUESTIONARIO--------------------------------------------------------------------Pag

12. CONCLUSION----------------------------------------------------------------------.Pag

13. RECOMENDACIÓN ---------------------------------------------------------------Pag

14. BIBLIOGRAFIA----------------------------------------------------------------------Pag

15. ANEXOS-----------------------------------------------------------------------------.Pag

4
RESUMEN

5
Los hidrocarburos insaturados presentan dobles o triples enlaces, formando
enlaces sigma y pi. el enlace pi es relativamente fácil de romper, ya que requiere
de de poca energía para lograrlo, en esta práctica reconocerás la presencia de
insaturaciones en algunos compuestos orgánicos.
Las moléculas orgánicas se pueden definir como moléculas que contienen
carbono y que se encuentran en los seres vivos.
Una sola célula bacteriana contiene alrededor de cinco mil clases diferentes de
moléculas y una célula vegetal o animal tiene aproximadamente el doble. Estos
miles de moléculas, sin embargo, están compuestos de relativamente pocos
elementos (CHNOPS). De modo similar, relativamente pocos tipos de moléculas
desempeñan los principales papeles en los sistemas vivos.
En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de moléculas orgánicas
en gran cantidad. Estos cuatro tipos son los carbohidratos (compuestos de
azúcares) lípidos (moléculas no polares) proteínas (compuestos aminoácidos) y
nucleótidos (moléculas complejas). Además, las proteínas contienen nitrógeno y
azufre y los nucleótidos, así como algunos lípidos, contienen nitrógeno y fósforo.

Palabras clave
 Enlace π, Enlace Σ, moléculas orgánicas, nitrógeno, fósforo, carbono

ABSTRACT

The hydrocarbons established have double or triple bonds, forming sigma and pi
bonds. the pi link is relatively easy to break, since it takes time to achieve energy,
in this practice you will recognize the presence of unsaturations in some organic
positions.
Organic molecules can be defined as molecules that contain carbon and are
found in living things.
A single bacterial cell contains about five thousand different kinds of molecules
and a plant or animal cell is approximately doubled. These thousands of
molecules, however, are composed of relatively few elements (CHNOPS).
Similarly, relatively few types of molecules play the main roles in living systems.
In organisms there are four different types of organic molecules in large
quantities. These four types are carbohydrates (sugar compounds) lipids (non-
polar molecules) proteins (amino acid compounds) and nucleotides (complex
molecules). In addition, proteins contain nitrogen and sulfur and nucleotides, as
well as some lipids, contain nitrogen and phosphorus.

Keywords

 Link π, Link Σ, organic molecules, nitrogen, match, carbon

INTRODUCCIÓN
La metodología clásica empleada en la identificación de los compuestos orgánicos fue
desarrollada mucho tiempo después del análisis sistemático de compuestos inorgánicos. El
primer procedimiento detallado de análisis orgánico cualitativo fue presentado por el profesor

6
Oliver Kamm en su libro de texto “Qualitative Organic Analysis” en 1924. Aunque la química
orgánica experimental ha sufrido una gran transformación en las últimas décadas con el
desarrollo de los métodos instrumentales de separación y análisis, todavía permanece el
interés en el análisis cualitativo clásico, ya que constituye un método eficaz para la enseñanza
de la disciplina. Durante el desarrollo de este curso de Laboratorio de Química Orgánica se
estudiarán los procedimientos relacionados con el análisis de moléculas orgánicas, en el cual
se adquirirá los conocimientos, las habilidades y las destrezas necesarias para identificar en el
laboratorio sustancias orgánicas empleando métodos no instrumentales, para realizar la
correcta manipulación de sustancias químicas, y así mismo adquirir nociones preliminares de
síntesis orgánica y la identificación de compuestos orgánicos insaturados por reacciones
químicas. Se espera que al finalizar la experimentación el lector tenga la capacidad de planear
y ejecutar experimentos sencillos, de realizar los correspondientes montajes, de manejar
adecuadamente los reactivos, y de dar respuestas pertinentes sobre los cambios ocurridos
durante las reacciones químicas involucradas. (LOZANO URBINA, Luz Amparo; ROMERO
BOHÓRQUEZ, Arnold Rafael; URBINA GONZÁLEZ, Juan Manuel, 2013)

OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES

7
 Identificar y analizar las propiedades de instauración de los hidrocarburos.
Dar a conocer la importancia y usos adecuados de los hidrocarburos.
Analizar y observar el comportamiento de los hidrocarburos con el reactivo de Bayer
Realizar una apropiación teórica de los hidrocarburos insaturados
Relacionar propiedades físicas como estado de agregación, color y olor con la
estructura molecular de un hidrocarburo saturado
Conocer el manejo adecuado de los equipos e instrumentos que se utilizaran en el
proceso de experimentación.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Corroborar el aspecto teórico-experimental de las normas y leyes de sus reacciones

químicas de los hidrocarburos insaturados
Contextualizar y analizar la relación o impacto con el ambiente cuando se realiza un uso
inadecuado de los hidrocarburos.
Reconocer algunas diferencias entre compuestos orgánicos e inorgánicos

MARCO TEÓRICO
1. HIDROCARBUROS INSATURADOS

8
 Un hidrocarburo insaturado es un hidrocarburo en que algún átomo de
carbono no está saturado (es decir, unido a otros cuatro átomos
exclusivamente por enlaces simples) sino que tiene algún enlace doble o
triple.
Los hidrocarburos insaturados pueden ser de dos tipos: alquenos (con
dobles enlaces) y alquinos (con triples enlaces). Todos ellos hidrocarburos
lineales no cíclicos.
Combustión:
Hidrocarburo insaturado + O2 ----> CO2 + H2O
2. NOMENCLATURA
Los hidrocarburos insaturados se nombran de forma diferente
dependiendo si son alquenos o alquinos, usando los sufijos «–eno» e «–
ino».
Los alquenos poseen al menos un doble enlace carbono-carbono en su
estructura, y tienen la fórmula general CnH2n, mientras que los alquinos
contienen al menos un triple enlace y se manejan por la fórmula CnH2n-
2.
3. NOMENCLATURA DE LOS ALQUENOS
Para nombrar a los alquenos se deben indicar las posiciones de los dobles
enlaces carbono-carbono. Los nombres de los compuestos químicos que
contengan enlaces C=C finalizan con el sufijo «–eno».
4. NOMENCLATURA DE LOS ALQUINOS
Para acertar con los nombres de los compuestos químicos que contienen
triples enlaces C≡C, el nombre del compuesto se determina por el número
de átomos de C en la cadena más larga.
5. PROPIEDADES
Los hidrocarburos insaturados comprenden un enorme número de
moléculas distintas, por lo que presentan una serie de características que
los definen, las cuales se identifican a continuación:

5.1. Enlaces dobles y triples

Los enlaces dobles y triples de los alquenos y alquinos tienen
características especiales que los diferencian de los enlaces
sencillos: un enlace sencillo representa el más débil de los tres,
siendo formado por un enlace sigma entre dos moléculas.
El enlace doble es formado por un enlace sigma y uno pi, y el triple
enlace por un enlace sigma y dos pi. Esto hace que los alquenos y
los alquinos sean más fuertes y requieren más energía para
romperse cuando ocurren reacciones.
El enlace doble es formado por un enlace sigma y uno pi, y el triple
enlace por un enlace sigma y dos pi. Esto hace que los alquenos y

9
 los alquinos sean más fuertes y requieren más energía para
romperse cuando ocurren reacciones.
6. ACIDEZ
Los alquenos y alquinos presentan mayor acidez frente a los alcanos,
debido a la polaridad de sus enlaces dobles y triples. Son menos ácidos
que los alcoholes y los ácidos carboxílicos; y de los dos, los alquinos son
más ácidos que los alquenos.
7. POLARIDAD
La polaridad de los alquenos y alquinos es baja, más aún en los
compuestos alquenos trans, lo cual hace que estos compuestos sean
insolubles en agua.
Aún así, los hidrocarburos insaturados disuelven fácilmente en
disolventes orgánicos usuales como los éteres, benceno, tetracloruro de
carbono y otros compuestos de baja o nula polaridad.
8. PUNTOS DE EBULLICIÓN Y FUSIÓN
Por su baja polaridad, los puntos de ebullición y fusión de los
hidrocarburos insaturados son bajos, casi equivalentes a los de los
alcanos que tienen la misma estructura carbonada.
Aún así, los alquenos presentan menores puntos de ebullición y fusión
que los alcanos correspondientes, pudiendo disminuir aún más de ser de
isomería cis, como se dijo anteriormente.
En cambio, los alquinos poseen mayores puntos de ebullición y fusión que
los alcanos y los alquenos correspondientes, aunque la diferencia es solo
de algunos grados.
Finalmente, los cicloalquenos también poseen temperaturas de fusión
menores a los cicloalcanos correspondientes, debido a la rigidez del doble
enlace.
Ejemplos
Etileno (C2H4): Un compuesto químico de gran alcance por su capacidad de
polimerización, oxidación y halogenación, entre otras características.
Etino (C2H2): También llamado acetileno, es un gas inflamable que se utiliza
como útil fuente de iluminación y calor.
Propileno (C3H6): El segundo compuesto más utilizado en la industria química
en todo el mundo, es uno de los productos de la termólisis del
petróleo.hidrocarburo insaturado

MATERIALES Y EQUIPOS
 GRADILLA
Una gradilla es una herramienta que forma parte del material de laboratorio
(principalmente en laboratorios de biología molecular, genética y química), y es

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utilizada para sostener y almacenar gran cantidad de tubos de ensayo. Su
principal función es facilitar el soporte y el manejo de los tubos de ensayo. Las
gradillas se fabrican en madera, plástico o metal; las más comunes son las de
plástico.gradilla

 4 TUBOS DE ENSAYO
El tubo de ensayo es un instrumento de laboratorio que se utiliza principalmente
como contenedor de líquidos y sólidos a las cuales se les va a someter a
reacciones químicas u otras pruebas. La forma del tubo de ensayo es de forma
cilíndrica alargada generalmente de vidrio, su base tiene forma de “U”
redondeada.tubo de ensayo
 4 PIPETAS
La pipeta es un instrumento volumétrico de laboratorio que permite medir la
alícuota de un líquido con mucha precisión. Suelen ser de vidrio o plástico. Está
formada por un tubo transparente que termina en una de sus puntas de forma
cónica, y tiene una graduación con la que se indican distintos volúmenes. pipeta
 ESPÁTULA
Una espátula es una herramienta que consiste en una lámina plana de metal con
agarradera o mango similar a un cuchillo con punta redondeada. Según su uso,
hay diferentes tipos de espátula: En química, Es uno de los materiales de
laboratorio.

REACTIVOS
 ACEITE DE OLIVO
Está formada por los triglicéridos, ácidos grasos libres y fosfolípidos. Está
formada por un 75,5 % de ácido oleico (C18:1), un 11,5 % de ácido
palmítico (C16:0) y por un 7,5 % de ácido linoleico (C18:2), además de
otros ácidos grasos en concentración de trazas, como cafeico, margárico,
esteárico, etc.
 ACEITE MINERAL
Es una sustancia de relativamente bajo precio y se producen en grandes
cantidades. El aceite mineral está disponible en grados ligeros y pesados. Tiene
muchos usos. La mayoría se utilizan como lubricante, refrigerante o por sus
propiedades eléctricas. Básicamente hay tres clases de refinados:
 Aceites parafínicos basados en n -alcanos
 Aceites nafténicos basados en cicloalcanos
 Aceites aromáticos basados en hidrocarburos aromáticos, no debe
confundirse con aceites esenciales.
 MARGARINA
Margarina es un término genérico para denominar distintos tipos de grasas
usadas en sustitución de la mantequilla.
La margarina se fabrica mediante las siguientes etapas:
11
  Refinado
 Endurecimiento
 Fabricación de la margarina propiamente dicha.
Se selecciona la materia prima, comúnmente de aceite vegetal.
Luego se procede al refinado del aceite.
 REACTIVO DE BAEYER
El reactivo de Baeyer es una solución alcalina de permanganato de potasio en
solución básica, que es un potente oxidante. La reacción con los enlaces dobles
(-C=C-) o triples (-C≡C-) en un material orgánico ocasiona que el color se
desvanezca de púrpura-rosado a marrón. Los aldehídos y el ácido fórmico (y los
ésteres de ácido fórmico) también dan una prueba positiva.
 PERMANGANATO DE POTASIO
El permanganato de potasio, permanganato potásico, minerales chamaleon,
cristales de Condy, (KMnO4) es un compuesto químico formado por iones de
potasio (K+) y permanganato (MnO4−). Es un fuerte agente oxidante . Tanto
sólido como en solución acuosa presenta un color violeta intenso. Reacciona en
medio ácido con el yoduro de potasio, método empleado en la obtención de yodo
metálico. El catión potasio actúa con estado de oxidación 1+, y el anión
permanganato con 1- (MnO4);estados de oxidación (Mn+7)(O-2)

 ACEITE DE SOYA
El aceite de soja, a veces denominado también aceite de soya, es un aceite
vegetal que procede del prensado de la soja. Este aceite es abundante en ácidos
grasos poliinsaturados.
 BENCENO
Hidrocarburo líquido a temperatura ordinaria, incoloro, tóxico e inflamable
obtenido de la destilación del alquitrán de hulla; se emplea en la fabricación de
plásticos, explosivos, colorantes, etc., como disolvente y como materia prima de
numerosas síntesis orgánicas.
 2 TUBOS DE ENSAYO CON TAPA ROSCA
El tubo de ensayo es parte material de vidrio de un laboratorio de química.
Consiste en un pequeño tubo cilíndrico de vidrio con un extremo abierto (que
puede poseer una tapa) y el otro cerrado y redondeado, que se utiliza en los
laboratorios para contener pequeñas muestras líquidas o sólidas, aunque
pueden tener otras fases, como realizar reacciones químicas en pequeña escala.
Entre ellos está el exponer a temperatura el mismo contenedor. Se guardan en
un instrumento gradilla.
 JERINGA
Instrumento para introducir líquidos en conductos, cavidades o tejidos orgánicos
o extraerlos del cuerpo, en especial para poner inyecciones; consiste en un tubo
hueco de vidrio, metal o plástico con un émbolo en su interior que aspira o impele
el líquido, según el movimiento que se le dé, y con un extremo terminado en una

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cánula donde se introduce una aguja hueca, que se clava en la parte del cuerpo
en la que se quiere introducir o de la que se quiere extraer un líquido.
 MECHERO
El uso efectivo del mechero durante una práctica de laboratorio implica ser
capaces de encender y regular el mismo de manera tal de obtener una llama que
indique una reacción de combustión completa.
 PINZA DE MADERA
Esta herramienta sirve para sujetar los tubos de ensayos, mientras estos se
calientan o cuando se trabaja directamente con ellos.

PROCEDIMIENTO

Materiales: Reactivos:

 1 gradilla -Aceite de oliva

 4 tubos de ensayo -Aceite mineral
 1 tubo con tapa rosca -Margarina
 4 pipetas -Aceite de soya
 1 espátula -Reactivo de Bayer
 1 pinza de madera -Benceno
 1 jeringa -Permanganato de potasio
PROCEDIMIENTO
A) En un tubo de ensayo con tapa adicional 1ml o unos miligramos de benceno

B) Agrega 2ml del reactivo de Bayer recién preparado (solución de

permanganato de potasio al 2%.

C) Tapa el tubo de ensayo y agita vigorosamente. Deja en reposo por 15 minutos.

Si desaparece el color púrpura de la solución de permanganato, es prueba
positiva de la presencia de instauración activas en la molécula).

D) Repite los pasos 1, 2 y 3 con el aceite de oliva, el aceite mineral, el aceite de

girasol y mantequilla. Registra tus observaciones en la siguiente tabla.

COMPUESTO CAMBIO ANTE EL REACTIVO DE BAYER

BENCENO Sustancia líquida incolora con olor a quemado. (Gráf 1.1)

ACEITE DE OLIVA Líquido color amarillo verdoso, con olor a aceituna madura(Gráf 1.2)

13
ACEITE MINERAL Líquido inodoro y transparente(1.2)

MANTEQUILLA Convertido en líquido de color amarillo (1.3)

ACEITE DE SOYA Similar al aceite de oliva pero con el olor a picante(1.3)

GRÁFICOS

1.1 1.2

PREGUNTAS

1.¿Qué compuestos presentan insaturaciones? explica con sus estructura

14
2. ¿Qué función cumple el reactivo de Bayer en la identificación de
insaturaciones?

3. ¿Que aplicaciones tendra el análisis de insaturacion activa en

compuestos orgánicos?

4. ¿Cómo se clasifican los lípidos según el grado de saturación o

insaturación?

CONCLUSIONES
En conclusión, establecimos sus reacciones comunes y en qué se diferencian,
se toma en cuenta que es un proceso cualitativo ya que la mayoría de los
reactivos no son medidas con exactitud.

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El ensayo de Baeyer permite reconocer la presencia de enlaces dobles. Al
agregar el reactivo al compuesto insaturado (alqueno) se forma rápidamente un
precipitado de color marrón y desaparece el color púrpura. Con el aceite mineral
y benceno no hay ninguna reacción y la coloración se mantiene. En cambio, con
el aceite de oliva, mantequilla y aceite de soya si hay una reacción, hay un
precipitado y desaparece el color púrpura.

RECOMENDACIONES
 Al trabajar con sustancias se debe tener en cuenta no derramar nada.
 Tener guardapolvo y guantes de nitrilo porque algunas reacciones pueden
quemar la piel.
 Traer mascarilla sobre todo para las personas que no toleran los olores y
algunas sustancias pueden ser tóxicas.
 Se debe de lavar las jeringas o pipetas con agua destilada para evitar
estropear las reacciones.
 Lo más recomendable sería agarrar o movilizar los tubos de ensayo con
las pinzas de laboratorio para evitar algún accidente o derrame.

BIBLIOGRAFÍA

LOZANO URBINA, Luz Amparo; ROMERO BOHÓRQUEZ, Arnold Rafael; URBINA

GONZÁLEZ, Juan Manuel. (21 de enero de 2013). MANUAL DE PRÁCTICAS
DEL LABORATORIO I DE QUÍMICA ORGÁNICA. Obtenido de
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER:
http://ciencias.uis.edu.co/quimica/sites/default/files/paginas/archivos/V01Man07
OrgaI_MFOQ-OR.01_08072013.pdf

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ANEXOS

Hexeno Pipeta

Fuente: Samsung J7 Fuente: Samsung J7

Jeringa Tubos de ensayo

Fuente: Samsung J7 Fuente: Samsung J7

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 Mechero Espátula
Fuente: Samsung J7 Fuente: Samsung J7

Aceite de Oliva Pinza

Fuente: Samsung J7 Fuente: Samsung J7

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Tubos de ensayo con tapa Aceite mineral
Fuente: Samsung J7 Fuente: Samsung J7

Benceno Aceite Girasol

Fuente: Samsung J7 Fuente: Samsung J7

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Reacción con la mantequilla Reacción con el aceite mineral
Fuente: Samsung J7 Fuente: Samsung J7

Reacciones Reacciones
Fuente: Samsung J7 Fuente: Samsung J7

20
 Reacciones
Reacciones
Fuente: Samsung J7
Fuente: Samsung J7

Reacciones
Fuente: Samsung J7

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22