PERFIL DE PUESTO - POLLERO

Identificación del puesto

Nombre del puesto : Pollero – mall cayma

Departamento/Área : Pollería
Supervisor inmediato : Supervisor de tienda
Número de personas en el puesto : 1
Puestos a su cargo : ------------------------------

Función General

 Preparar y despachar pollo a la leña, pollo broaster y alitas picantes, así

como también guarniciones.

Funciones Específicas

 Verificar el stock inicial de los pollos crudos.

 Hacer el pedido al supervisor de faltarle algún insumo para realizar sus
funciones.
 Limpiar el horno dos veces por semana.
 Abastecer de leña el área.
 Encender y calentar el horno utilizando la leña, para proceder a preparar
los pollos.
 Incrustar los pollos en la vara, amarrarlos e introducirlos en el horno
 Encender las freidoras y broastera para calentar el aceite.
 Freír las papas para acompañarlas juntos a los pollos.
 trozar el pollo y proceder a servir.
 Lavar los pollos y empanizarlos para luego freírlos en la máquina
broastera.
 Freír los Nuggets, alitas picantes, papas y demás productos broaster
que se ofrezcan en la carta.
 Verificar las comandas emitidas.
 Servir el pollo broaster junto con papas
 Cambiar el aceite de los mecanismos de la máquina freidora, cambiar
los filtros y lavar la máquina freidora.
 Enviar pollos que sobren a cayma diariamente.
 Dejar el area limpia y ordenada antes de retirarse.
 Informar al jefe inmediato sobre cualquier anomalía que se presenten
con sus instrumentos, equipos, etc., de trabajo con la finalidad de no
paralizar la producción.
  Realizar otras funciones inherentes a su cargo que le asigne su jefe
inmediato.

Coordinaciones

COORDINACIONES INTERNAS COORDINACIONES EXTERNAS

Ensaladas Tienda cayma

Criollos ---------------------------

Supevisora ---------------------------

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Requisitos físicos del Puesto

 Edad: Mayor de edad

 Género: Masculino
 Estatura: ---------------------------------
 Peso: -------------------------------

Requisitos Académicos del Puesto

 Nivel Educativo : Secundaria Completa

 Grado o situación académica
 Experiencia
 Conocimientos especializados
 Conocimientos informáticos
 Competencias y habilidades
: Secundaria Completa
: No indispensable
: -----------------------------
: ------------------------------
: Atención al cliente, compromiso, comunicación,
integridad, trabajo en equipo, trabajo bajo presión, pro
actividad, puntualidad, disciplina, sentido de urgencia y
orientación a calidad.
8.8 Condiciones y ambiente de trabajo

 Esfuerzo físico : Mediana intensidad

 Riesgos : Quemaduras
 Herramientas de trabajo : Tijeras, pinzas, cucharon, cuchillo
 Equipo de protección : Vestimenta de trabajo, botas, guantes y cofia
 Iluminación : Regular intensidad
 Temperatura : Alta
 Ruido : ---------------------------